Perinteinen hämmennys alkaa siitä hetkestä, kun näemme voikaloja myymälän tiskillä. Monet ihmiset ovat luultavasti kuulleet sen makuominaisuuksista, joten monet kotiäidit harkitsevat sen ostamista. Se sai nimensä sen sisältämien erilaisten rasvojen merkittävästä pitoisuudesta.

Öljykaloja, joiden hyödyistä ja haitoista puhumme tänään, kutsutaan usein täysin erilaisiksi lajeille ja jopa kalaperheiksi. Useimmiten tällä nimellä myydään sellaisia ​​vedenalaisen maailman edustajia kuin makrilli, stromaatti tai escolar. Tämä johtuu näiden yksilöiden maun ja ulkoisten ominaisuuksien samankaltaisuudesta.

Yleisesti voidaan sanoa, että voikala, jonka ostamme useimmiten ruoanlaittoon, on yksilö, jolla on tummanruskeat suomut ja rasvainen valkoinen liha (ajan myötä iho tummuu ja saa melkein mustan sävyn). He saavat sen tonnikalan kalastuksen aikana apusaalisena.

Kalan parhaat ominaisuudet ja koostumus

Jotta voisit kuvitella selvemmin, mitä haittoja ja etuja sen lisäämisestä ruokavalioon on, sinun on ymmärrettävä, mitä se sisältää. Tietystä lajikkeesta riippumatta kaikki öljyiset kalat sisältävät merkittäviä määriä natriumia, kaliumia ja fluoria. Joten kaliumpitoisuus on 335 mg ja natrium jopa 100 mg. jokaista sataa grammaa tuotetta kohden.

Jos henkilölle on ominaista verisuonten hauraus, makrillin syöminen on hänelle yksinkertaisesti välttämätöntä, koska kalium mahdollistaa niiden joustavuuden lisäämisen. Kalanliha auttaa ummetuksen aikana, koska sillä on laksatiivinen vaikutus, mikä voi aiheuttaa tiettyä haittaa ja haittaa nykyaikaiselle ihmiselle kodin ulkopuolella.

Ihmisille, jotka harjoittavat aktiivista elämäntapaa, mukaan lukien urheilutoimintaa, öljy on hyvä korkean proteiinipitoisuuden vuoksi, ja erityisesti:

• proteiini, g - 18,8,
• rasvat, g -4,2,
• vesi, g - 75,5.

Kuten näet, kalan ruho sisältää suuren määrän kosteutta, joka on otettava huomioon kypsennyksen aikana. Lihan sisältämät rasvat ovat tyydyttymättömiä, ne pystyvät nuorentamaan kehon soluja ja sisäelimiä.

Lisäksi kalaproteiinin ajoittain syömisen hyödyt ruoassa ovat kiistattomat, koska se pidentää hiusten, kynsien ja ihon elinikää.

Vasta-aiheet käyttöön

Tiettyjä rasvaisen kalan haittoja voidaan havaita ihmisillä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia. Myös kroonisista sairauksista kärsivien tulisi syödä sitä kohtuullisissa rajoissa. Jotta ymmärtäisit paremmin minkä tahansa eksoottisen tuotteen mahdolliset seuraukset, on erittäin suositeltavaa tiedustella, mitä kalaa ostat nimellä "voikala".

Tätä varten ei vain myyntiassistentti tule avuksemme, vaan myös lukuisia tietoja Internetistä. Jokainen voi vapaasti kontrolloida kuluttamiensa ruokien rasvapitoisuutta oman harkintansa ja varovaisuuden mukaan, unohtamatta, että liiallinen kulutus aiheuttaa haittaa ja hyvinvoinnin huononemista.

Ravintoarvo ja valmistus

Kaikesta huolimatta voikala on voittanut paikan pöydällämme erinomaisen maun ansiosta. Sen lihalla on rasvaisuuden lisäksi tiheä rakenne ja miellyttävä valkoinen väri. Kun valmistamme sitä kotona, voimme käyttää erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä.

Tämä kala sopii erinomaisesti paistamiseen, grillaamiseen tai haudutukseen. Grillausta pidetään sopivimpana tälle lihatyypille. Näissä olosuhteissa on mahdollista poistaa ylimääräinen vesi ja rasva rasvaisista kaloista, jotka eivät ole turvallisia, koska ne sisältävät monoglyseridejä. Koska kehollamme ei ole entsyymejä niiden hajottamiseksi, on helppo saada suolistohäiriöitä.

Usein myynnissä on kylmäsavustettua öljyä. Koska kypsennystekniikkaan liittyy suolaaminen, pakkauksen alla ei saa olla ylimääräistä kosteutta, koska tämä on suora teknologisen prosessin vastainen. Kalat eivät saa hajota tai olla löysällä, mikä voi tarkoittaa korjattujen raaka-aineiden ummehtumista. Hyvät tuotteet ovat yleensä kiinteitä eivätkä liian savuisia.

Kalastussaaliista tuotantoon tuleva voikala erotetaan yleensä luista, minkä jälkeen liha leikataan paksuiksi paloiksi savustetta tai balyksien valmistusta varten. Ennen ruoanlaiton aloittamista keittiössä he leikkaavat pois tuoreen ruhon pään ja ripustavat sen lyhyeksi ajaksi hännästä: tässä tapauksessa se poistuu ylimääräisestä rasvasta ja liha saa lisää mehukkuutta.

Pienet keitetyt annokset antavat sinulle mahdollisuuden saada todellista nautintoa, jonka voikala voi antaa meille ilman suuria vahinkoja keholle.

Rasvainen kala

Vatsa ja suolet hänen he eivät vain ota sitä, ja tämän kalan syömisen jälkeen rasva muuttuu vapaaehtoisesti ulos peräaukosta, eikä tarvetta tunneta. Tämä voi tapahtua milloin tahansa, missä oletkin - kotona, kadulla, töissä, kaupassa, ja pyykin peseminen jälkeenpäin on erittäin vaikeaa.

O voikala Paljon on kirjoitettu, mutta tiedot ovat usein erilaisia ​​ja ristiriitaisia. Aluksi erityyppisiä kaloja kutsutaan tällä tavalla, ja nämä tyypit eroavat ominaisuuksiltaan.

Voikalasta puhuttaessa sitä kutsutaan makrilliksi, escolariksi, butterfishiksi tai öljykalaksi (molemmat tarkoittavat yksinkertaisesti "voikalaa"). On myös laji nimeltä Ruvetta - Ruvettus pretiosus, jolla on eniten negatiivisia arvosteluja. Ne liittyvät sen assimilaatioon tai assimilaatioon - se on oikeampi, vaikka sana ei ole kovin lukutaitoinen.

Rasvainen kala

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. Käärmemakrilli / Promethichthys prometheus

Useimmat asiantuntijat kuvailevat öljykaloja eläviksi trooppisissa ja lämpimissä lauhkeissa valtamerten vesissä - avoimissa tiloissa. Öljykalat ovat pelagisia - niin sanottuja kaloja, jotka elävät valtameren ylemmissä kerroksissa, yleensä kaukana rannikosta - tällaiset kalat tulevat rantaan vain kutemaan.

Tonnikala käyttäytyy täsmälleen samalla tavalla: ehkä siksi voikalaa pidetään sen kaltaisena, ja niitä jopa pyydetään vain yhdessä tonnikalan kanssa - sivusaaliina, eikä tälle kalalle ole erityistä kalastusta. Yleensä öljykala törmää kalastajiin planeettamme eteläosissa, mutta se voi törmätä myös Länsi-Atlantilla ja muualla maailman valtamerillä.

Oilfishiä myydään Kanadassa ja Euroopassa sekä täällä Venäjällä. Tässä kalassa on valkoista maukasta lihaa, joka muistuttaa rasvaista pallasta, ja siinä on hyvin vähän luita. Lihavimmat kalat pyydetään syksyllä ja talvella, ja näinä aikoina rasvaa voi olla jopa 22%.

Voikalan koostumus

Rasvaisessa kalassa on melko paljon kaloreita - 113 kcal per 100 g tuotetta, mutta sen vaikutusta kehoon, josta keskustellaan alla, ei selitetä ollenkaan - loppujen lopuksi on paljon enemmän korkeakalorisia tyyppejä. kaloja, ja ne imeytyvät vatsaamme normaalisti.

Rasvan lisäksi rasvainen kala sisältää paljon arvokasta proteiinia, PP-vitamiinia - niasiinia; kivennäisaineita - kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, klooria, rautaa, kromia, fluoria, molybdeeniä, nikkeliä - ja monia näistä alkuaineista on riittävästi.

Voikala ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa voikalaa käytetään balyksien ja savustettujen pihvien valmistukseen, ja kotona on suositeltavaa keittää se millä tahansa tavalla: keittää, paistaa, hauduta, paistaa, grillata.

Paras vaihtoehto on kuitenkin grillattu öljyinen kala: näin siitä valuu suurin osa rasvasta, minkä ansiosta rasvainen kala on ansainnut maineensa.

Kaikkia voikalatyyppejä ei voi syödä. Ainakin näin he ajattelevat kehittyneissä maissa - Italiassa, Kanadassa, Japanissa ja monissa muissa.

Esimerkiksi Ruvettus pretiosus - ruveta on kielletty siellä, ja maassamme juuri tämäntyyppinen voikala vie suuren osan markkinoista. Tämän kalan lihassa on paljon rasvaa, eikä kehomme imeydy sitä.

Vatsa ja suolet eivät yksinkertaisesti hyväksy sitä, ja kalan syömisen jälkeen rasva muuttuu vapaaehtoisesti ulos peräaukosta, eikä tarvetta tunneta. Tämä voi tapahtua milloin tahansa, missä oletkin - kotona, kadulla, töissä, kaupassa, ja pyykin peseminen jälkeenpäin on erittäin vaikeaa.

Ruvetaa kutsutaan myös rasvaiseksi karhealle iholle. Sen liha on väriltään tiheää, kermaista tai vaaleanharmaata ja sisältää jopa 25 % rasvaa.

Toista voikalatyyppiä kutsutaan escolariksi, ja se elää hyvin syvällä valtameressä. Tätä kalaa kutsutaan pehmeällä iholla öljyiseksi, ja sen rasva imeytyy jonkin verran paremmin, mutta sitä tulisi syödä pieniä määriä alkaen hyvin pienestä palasta ja kypsentää ritilällä, jotta rasvaa on mahdollisimman paljon pois.

Kolmas kalalaji on harmaa herkkumakrilli.

Valmistajat ja myyjät ovat niin hämmentyneitä voikaloista, että sitä on vaikea selvittää: tämän kalan eri tyyppejä kutsutaan samalla tavalla, mikä selittää kuluttajille, että kaikki kalat ovat samoja, vain kutsutaan eri tavalla.

Samaan aikaan maamme alueelle tuodaan myös muita sen tyyppejä: stromateaceae, centrifolia, amerikkalainen öljy, seriolella jne.

Harmaamakrillia myydään nimellä escolar; niitä voidaan kutsua myös ruvetiksi.

Keskikokoisessa Tyynenmeren öljykalassa ei ole niin paljon rasvaa - jopa 2%, mutta melko paljon proteiinia - jopa 20%. Atlantin voi on paljon suurempaa, ja siinä on paljon enemmän rasvaa - 12%.

Tietenkin on kannattavampaa myydä toisen tyyppisiä kaloja, joille muuten on ominaista paksumpi ja karkeampi iho - suuri koko tekee sen myynnistä kannattavampaa.

Valitettavasti jotkut häikäilemättömät kauppiaat myyvät menestyksekkäästi savustettuja voikaloja, kuten pallasta, kuluttajille hyödyntäen sitä tosiasiaa, että nämä kalat ovat hyvin samankaltaisia, etenkin savustettuina.

Ei ole selvää, kuinka se kaikki selvitetään, mutta on parempi ostaa kalaa, jota kutsutaan rasvaiseksi pehmeälle iholle: kuluttajien arvioiden mukaan se on silti helpompi sulattaa. Kovalla iholla on parempi olla syömättä öljyä ollenkaan - sekä ihmisillä että lemmikeillä - heillä on myös ruoansulatusongelmia.

Rasvaisen kalan edut ja haitat

Koska rasvaisen kalan käytöstä kärsivät ihmiset eivät käytännössä mene lääkäreille, ei myöskään tutkimustuloksia juuri ole, eivätkä asiantuntijat voi antaa yksiselitteistä vastausta kysymykseen: onko rasvainen kala terveydelle vaarallinen ja jos vaarallinen, niin miksi?

Monet heistä uskovat, että rasvainen kala voi aiheuttaa ripulia (ripulia), jos sitä syödään enemmän kuin sen pitäisi olla tai jos sitä kypsennetään väärin.

Tosiasia on, että öljyisestä kalasta valmistetut savustetut pihvit ja balyksit eivät aiheuta epämiellyttäviä seurauksia, ja kaikki ripulitapaukset ja myrkytystä muistuttavat tilat ilmenivät keitetyn tuoreen pakastekalan syömisen jälkeen.

Rasvaisen kalan syömisen kieltäminen on tuskin sen arvoista - ellei sinulla todella ole täydellistä yksilöllistä intoleranssia tälle tuotteelle. On kuitenkin parasta kypsentää se siten, että melkein kaikki kehollemme kelpaamaton rasva poistuu siitä ja paras ja hyödyllisin jää jäljelle.

Muista, että rasvaisessa kalassa on paljon terveellistä proteiinia: saadakseen puolet päiväannoksesta, aikuinen tarvitsee syödä vain 150 grammaa tätä kalaa. Siinä on monia tärkeitä alkuaineita, kuten fosforia, kaliumia, magnesiumia, mutta ennen kaikkea kromiöljykaloissa: sinun täytyy syödä alle 100 g saadaksesi tämän tärkeän ja melko harvinaisen hivenaineen päivittäisen normin. hormonaalisen järjestelmän päärooleista.

Siksi kromi on välttämätön niille, jotka haluavat ylläpitää tervettä painoa ja olla aina hyvässä kunnossa - se antaa lihaksillemme energiaa, eikä anna kehon ylikuormittaa.

Lisäksi rasvainen kala elää vain puhtaassa vedessä - ja tämä puhuu sen puolesta ympäristöystävällisenä tuotteena.

Butterfish Reseptit

Voikalaa grillissä

Yksi hyväksytyistä resepteistä rasvaisen kalan kypsentämiseen on grillissä.

1 kilolle kalaa otamme 4 valkosipulinkynttä, rosmariinin oksa, persiljaa, sitruunaa, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Pese kala, puhdista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Taita sopivaan kulhoon, hiero murskatulla valkosipulilla, ripottele päälle suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Joissakin resepteissä on suositeltavaa lisätä oliiviöljyä, mutta on parempi tehdä ilman sitä - kalassa on tarpeeksi rasvaa. Sen jälkeen kalat on paistettava ritilällä miedolla lämmöllä - mieluiten 15 minuuttia kummallekin puolelle, käännellen ajoittain.

Laita valmis kala lautaselle, koristele yrteillä, persiljalla, sitruunalla. Kalaa on hyvä tarjoilla vihannesten - kesäkurpitsan ja munakoison kanssa paistettuna pippurilla ja valkosipulilla.

Voikala hedelmillä

Tarvitset rypäleitä ja omenoita sekä sipulia, tomaatteja, paprikaa ja suolaa. On parempi olla käyttämättä öljyä tässä reseptissä.

Suuresta kalasta on tarpeen poistaa selkäranka ja sisälmykset, leikata evät pois, mutta älä poista ihoa. Ei ole suositeltavaa poistaa edes suomuja - sen alla kalasta tulee maukkaampaa.

Tee massaan veitsellä lovet niin, että iho pysyy ehjänä, suolaa ja anna vaikuttaa tunnin ajan.

Sen jälkeen ravista ylimääräinen suola pois, täytä kala tomaattiviipaleilla, omenoilla, sipulilla, viinirypäleillä, laita ritilälle ja paista noin 50 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmiskalaa, jossa on suomuja, ei tietenkään pidä syödä.

Voikala smetanakastikkeella

Voit myös valmistaa yksinkertaisen voikalapihvin ja tarjoilla sen uuniperunoiden ja smetanakastikkeen kanssa.

Suolattu kala paloiteltuna paistetaan yksinkertaisesti ritilällä.

Smetanakastikkeeseen tarvitset 100 g tuoretta smetanaa, hienoksi pilkottua vihreää sipulia ja persiljaa, omena- tai rypäleetikkaa, suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Lopuksi haluan muistuttaa vielä kerran: olipa valmistamasi voikala kuinka maukasta tahansa, sinun ei pitäisi syödä enempää kuin yksi pala kerrallaan. Jatkossa, jos kehosi reagoi tähän tuotteeseen normaalisti, annosta voidaan lisätä.

Gataulina G.
InFlora.ru-lehdelle - http://www.inflora.ru

Butterfish on markkinointinimi tietyille kaloille, joilla on yhteiset fysiologiset ja makuominaisuudet. Öljykaloja ovat: escolar, stromatei, seriolella, makrilli, amerikkalaiset öljykalat ja jotkut muut lajit. Salaperäisten nimien lisäksi näitä kaloja yhdistävät melkein samanlaiset kulinaariset ominaisuudet. Heillä on "öljyistä" lihaa, eli erittäin rasvaista. Kalastusta harjoitetaan pääasiassa Tyynellämerellä ja Intian eteläosassa.

Voikalan päätyypit

Escolar

Escolaria pidetään arvokkaimpana öljykalana. Ulkoisesti se näyttää tonnikalalta. Kala on suhteellisen suuri. Jotkut yksilöt kasvavat jopa 2 metrin pituisiksi ja voivat painaa noin 50 kg. Saalistaja. Se ruokkii pieniä kaloja, kalmareita ja pieniä valtameren planktonia. Ruoanlaitossa arvostetuimmin kylmäsavustettu escolar.

Seriollella

Kala on väriltään hopeanhohtoinen punaisella sävyllä. Useimmiten markkinoille tulee 1,5-2 kg painavia kaloja. Jotkut yksilöt voivat kasvaa jopa 2,5-3 kg. Seriollella on rasvaisempaa kuin muut öljykalat, rasvaprosentti tuotteessa voi olla jopa 40%.

pampanito

Pampanito asuu Atlantin ja Tyynenmeren lämpimissä vesissä. Stromateev-perheen kala, väriltään hopeanhohtoinen tyypillisillä tummanharmailla täplillä, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös "tähti" kalaksi. Suhteellisen pieni - jopa 1,5 kg. Pampanitoa on lähes mahdotonta saada talvella, koska tänä aikana nämä kalat uppoavat syvyyteen.

Amerikkalainen voikala

Pienin voikalatyyppi. Aikuisten paino ylittää harvoin 300 grammaa. Amerikkalainen butterfish, tai kuten sitä kutsutaan myös, valkoinen voikala elää Pohjois- ja Etelä-Amerikan itärannikolla. Ulkoisesti kala on vähän kuin kampela - pyöreä, litteä, jossa on näkyvät evät.

Butterfish kalorit

Rasvaisen kalan hyödylliset ominaisuudet

Jokaisella kalatyypillä on omat ominaisuutensa, ainutlaatuinen maku ja kemiallinen koostumus. Yleensä rasvainen kala sisältää suuren määrän kromia, fosforia, fluoria, rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja muita mineraaleja. Tuote sisältää runsaasti E-, PP-, A-, B1-vitamiineja. Voikalassa on valtava määrä proteiinia ja tietysti kalaöljyä.

Voikala vahvistaa ja nuorentaa kehoa. Tuotteen kemiallinen koostumus vaikuttaa positiivisesti hiusten, kynsien ja ihon ulkonäköön ja terveyteen. Lisäksi kalaa suositellaan syötäväksi sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. On todistettu, että rasvainen kala pystyy normalisoimaan ja parantamaan ihmisen endokriinisen järjestelmän toimintaa.

Yksi öljyisten kalojen tyypeistä - ruveta - sisältää rasvassa vahaestereitä ja palytoksiinia. Nämä aineet eivät hajoa mahassa. Tämän seurauksena tämän kalan syömisen jälkeen henkilö voi kokea ripulia. Suuri määrä ruvetaa voi aiheuttaa myrkytyksen.

Kaikentyyppiset rasvaiset kalat ovat vasta-aiheisia henkilöille, joilla on maksasairaus. Tuote on melko "raskas" ruoansulatuskanavalle. Tämä on otettava huomioon. Voikalaa on parasta syödä harvoin ja pieninä annoksina.

Kuinka valita voikala

Uskotaan, että escolar-kala on maukkainta. Kun ostat voikalaa muovipakkauksessa, sinun tulee kiinnittää huomiota sisällä olevan kosteuden määrään. Sen ylimäärä on merkki huonolaatuisista tuotteista. Laadukas kala on hieman kovaa, tiheää ja miellyttävän tuoksuista.

Kun valitset pakastettua kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön. Kalan tulee olla kokonainen, ilman vikoja ja ylimääräistä jäätä pinnalla.

Mitä tehdä voikalan kanssa

Rasvaista kalaa paistetaan, keitetään, haudutetaan, paistetaan. Savustettua lihaa voidaan käyttää voileipien, kylmien välipalojen valmistukseen, tarjoiltuna leikkeinä. Kala voi olla ruuan pääelementti tai sen lisäys. Voikala on erittäin maukasta.

Rasvaisen kalan hyödyt ja haitat eivät ole kaikkien tiedossa. Siinä on erittäin rasvaista valkoista lihaa. Tämä nimi sisältää 4 öljykalatyyppiä:

• pampanito;
• Patagonian stromateus;
• escolar;
• Australian seriolella.

Miltä öljykala näyttää ja mistä sitä löytyy

Tällaisen meren eläimen iho on yleensä tummanruskea. Iän myötä sen väri voi muuttua mustaksi. Ulkoisesti tämä vedenalainen asukas on hyvin samanlainen kuin tonnikala, koska sillä on samanlainen sivuköli. Liha on erittäin pehmeää ja maukasta. Nämä merieläimet ovat melko suuria. Paino on noin 45 kg ja pituus voi olla 2,1 m. Rasvaisen kalan päätuotantopaikka on Uuden-Seelannin tai Australian valtameret. Sitä myydään irtotavarana vain Kanadassa, se toimitetaan muihin maihin harvemmin, koska rasvaisen kalan etuja ja haittoja ei ole vielä täysin todistettu.

Huomio! Jos lisäät säännöllisesti rasvaista kalaa ruokavalioosi, voit vähentää astman riskiä useita kertoja.

Öljykalan myynnin sääntely

Tämän tuotteen kiistanalaisen vaikutuksen kehoon vuoksi joissakin maissa on annettu lakeja, jotka kieltävät sen massamyynnin:

1. Japanissa voikalan myynti kiellettiin kokonaan 1900-luvun jälkipuoliskolla sen haitallisten ominaisuuksien vuoksi.
2. Se on yleinen Kanadassa, mutta viranomaiset päättivät silti ryhtyä neuvoa-antaviin toimenpiteisiin. Jokainen myyjä on velvollinen tiedottamaan ostajille mahdollisista sivuvaikutuksista ja tiedoista esitetyistä haitoista.
3. Skandinavian maissa annetaan neuvoa-antavia lakeja, jotka kertovat voikalan hyödyistä ja haitoista keholle.
4. Se on ollut kielletty Yhdysvalloissa vasta parin vuoden ajan. Sitten kansan ja kalastusjärjestöjen protestien jälkeen lait kumottiin, ja asukkaat lakkasivat huolehtimasta vähäisistä ruumiinvaurioista.

Voikalan kemiallinen koostumus

Yhdysvalloissa tällaista tuotetta pidetään erittäin hyödyllisenä. Eikä turhaan, sillä se sisältää runsaasti B6- ja E-vitamiineja. Rasvaliukoisista vitamiineista löytyy A-vitamiini, jonka filee sisältää:

• fluori;
• natrium;
• rauta;
• rikki;
• kromi;
• kalsiumia.

Erityisesti paljon seleeniä ja fosforia - 46,8 mcg ja 308 mg, vastaavasti.

Voikalan ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Raakamuodossaan rasvaisen kalan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 113. Mutta se vaihtelee valmistustavan mukaan.

Rasvaisen kalan hyödylliset ominaisuudet

Tällaisten lajikkeiden merien asukkailla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Niillä on kunniallinen ensimmäinen paikka eläinproteiinien sisällössä. Ihmiskeho vaatii tyydyttyneiden rasvojen läsnäoloa, joita on riittävästi rasvaisessa kalassa. Tämä tuote sisältää 3 kertaa enemmän omega-3-happoja kuin lohirodut. Näiden merieläinten sisältämä kromi ja kalium ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on endokriinisen järjestelmän ja sydän- ja verisuonitautien sairauksia.

Rasvaisella kalalla on positiivinen vaikutus naisten ihon tilaan. Tytöt, jotka käyttävät tätä tuotetta säännöllisesti, eivät kärsi ennenaikaisista ryppyistä.

Tämä vedenalainen asukas voi olla hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta. Koostumukseen sisältyvillä monoglyserideillä on laksatiivinen vaikutus, koska niitä on erittäin vaikea sulattaa.

Tuotteella on paljon muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• auttaa vähentämään merkittävästi huonoa kolesterolia;
• parantaa immuniteettia;
• selviytyy hyvin verisuonten kouristuksista, mikä vähentää stressihormonin pitoisuutta;
• edistää hiusten kasvua;
• palauttaa hermoston;
• Auttaa pudottamaan painoa lihavilla ihmisillä.

Onko voikala hyvä painonpudotukseen?

Kalalla on suotuisa vaikutus painonpudotukseen. Valmistettu tuote sisältää paljon kaloreita. Jos kuitenkin kypsennät sen grillissä, ylimääräinen kosteus ja rasva katoavat. Helposti sulavat proteiinit sopivat täydellisesti oikean ravinnon ruokavalioon. Kun käytät tällaista tuotetta, keho saa tarpeeksi energiaa. Tämä on erityisen hyödyllistä ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota tai jotka harrastavat aktiivista urheilua.

Onko savustetusta voikalasta mitään hyötyä

Valmis tuote säilyttää kaikki makunsa. Kylmäsavun voikalan hyödyt ovat ilmeisiä. Jopa 90 % ravintoaineista säilyy, koska sitä ei lämpökäsitetä. Tämäntyyppinen ruoanlaitto on varsin hyödyllistä ja sillä on unohtumattomia makuominaisuuksia, se ei aiheuta haittaa.

Kuinka käyttää rasvaista kalaa

Voit kokata millä tahansa tavalla: paistaa, paistaa, savustaa, keittää. Mutta turvallisin ja ei haitallinen on grilli. Ensinnäkin, kun ruokaa valmistetaan grillissä, öljyä ei tarvita, mikä vaikuttaa hyvin ruuan kaloripitoisuuteen. Toiseksi tällä käsittelymenetelmällä vaikeasti sulavat rasvat haihtuvat - astiasta tulee paljon terveellisempää ja kevyempää.

Rasvaisen kalan haitat ja vasta-aiheet

Merituotteilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisille. Kivennäisaineet ja hivenaineet, jotka muodostavat niiden koostumuksen, ovat hyödyllisiä keholle. Rasvaisella kalalla on kuitenkin haittoja - sen haitallinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Hän ei pysty käsittelemään tämän tuotteen sisältämää suurta rasvamäärää, minkä seurauksena pahoinvointi ja oksentelu voivat alkaa. Tämän vuoksi esiintyy maha-suolikanavan häiriöitä, jotka johtavat vakaviin sairauksiin. Esimerkiksi yleinen sivuvaikutus on ripuli voikalan syömisen yhteydessä. Näitä negatiivisia ominaisuuksia voidaan käsitellä oppimalla keittämään se oikein.

Rasvaisen kalan käyttö on vasta-aiheista ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• ilmavaivat;
• ripuli;
• vatsakramppeja;
• virtsakivitauti;
• maha-suolikanavan tulehdus;
• maksa- tai munuaissairaus.

Tärkeä! Rasvaisen kalan käyttö on vasta-aiheista lapsille, koska heidän heikko ruoansulatusjärjestelmänsä ei pysty sulattamaan sitä.

Kuinka valita ja säilyttää voikala

Kun ostat tuotteen verkkokaupoista, sinun on tarkastettava pakkaus huolellisesti. Ylimääräistä kosteutta ei saa olla. Ruhon tulee olla hyvän tuoksuinen, värillinen ja kiinteä. Sitä ei saa pakastaa useita kertoja, joten on tärkeää kiinnittää huomiota pakkauksen jään määrään. Sen ylimäärä osoittaa, että tuotetta on säilytetty pitkään.

Oikean savustetun tuotteen valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota hajuun. Sen tulee olla miellyttävä ja antaa puisia sävyjä. Lihan tulee olla väriltään tasaista ja kiiltävää. Jos näitä merkkejä ei havaita, on tehty keinotekoinen käsittely esimerkiksi suihkepurkista.

Kuumasavustettua kalatuotetta säilytetään luonnollisissa olosuhteissa enintään 4 päivää ja jääkaapissa enintään 14 päivää, mutta vain, jos se on aiemmin pakattu folioon tai paksuun paperiin.

Neuvoja! Jotta astian rakenne ei pilaisisi, sitä ei kannata säilyttää pakastimessa.

Kylmässä käytetään suolaa ja savua, mikä tarkoittaa, että säilyvyysaika on pidempi. Tällä valmistuksella valmistettu kalatuote ei saa huonontua 2 kuukauteen. Oikeaa säilytystä varten tuote on pakattava leivinpaperiin ja laitettava jääkaappiin.

Butterfish Reseptit

Merielämän ruokkimiseen on monia vaihtoehtoja. Usein se yhdistetään kasvislisukkeisiin tai muroihin. Oikeat mausteet parantavat makua.

Voitele kala uunissa

Paistettaessa mehukkuus ja herkin rakenne säilyvät. Ja mikä tärkeintä - se ei vaadi paljon vaivaa. Voidaan tarjoilla salaattien ja kastikkeiden kanssa.

Ainesosat:

• rasvainen kala - 1 kg;
• sitruuna - 200 gr;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• voita - 80 gr;
• mausteet - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna valkosipuli tai hienonna.
2. Sulata voi ja sekoita valkosipulin kanssa.
3. Raasta kalafile suolalla ja mausteilla.
4. Ripottele valkosipuliseoksella.
5. Purista puolikas sitruuna kalan päälle. Toinen - leikkaa ja laita päälle.
6. Paista kaikkea 20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
7. Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Kylmäsavu kala

Tupakointiprosessi vie paljon aikaa, eikä se ole helpoin vaihtoehto. Mutta tällaisten ruokien todellisten ystävien tulisi kokeilla sitä.

Ainesosat:

• rasvainen kala - 700 gr;
• vesi - 800 ml;
• sokeri - 60 gr;
• suola - 60 gr.

Ruoanlaitto:

1. Liuota vesi, suola ja sokeri erilliseen astiaan.
2. Laita kalan ruho sinne ja jätä päiväksi.
3. Ota osa massasta pois ja laita loput jääkaappiin.
4. Peitä minkä tahansa kattilan pohja foliolla, ripottele päälle sahanpurua ja peitä sitten uudelleen foliolevyllä.
5. Laita pannu tulelle ja aseta ritilä päälle.
6. Laita ruho ritilälle ja savuta 15-20 minuuttia.
7. Jätä päiväksi säälle.

Haluttaessa mausteita tai konjakkia voidaan käyttää suolauksen aikana. Tämä antaa ruoalle omaperäisyyttä.

Butterfish-voileipiä

Tämä resepti on nopea ja herkullinen välipala-idea. Se valmistuu nopeasti ja helposti.

Ainesosat:

• rasvainen kala - 0,5 kg;
• jauhot - 200 gr;
• auringonkukkaöljy - 1 l;
• majoneesi - 40 gr;
• vihreät - maun mukaan;
• kurkut pikkukurkut - 20 gr;
• leipä - 150 gr;
• yrtit - 1 hyppysellinen;
• mausteet - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita yrtit mausteiden kanssa.
2. Leikkaa kala yhtä ohuiksi paloiksi.
3. Pyöritä fileet korppujauhoissa ja paista molemmin puolin.
4. Kuivaa talouspaperilla.
5. Sekoita majoneesi, hienonnetut yrtit ja kurkkukurkut.
6. Laita filee leivän päälle, sitten kastike ja ripottele päälle yrttejä.
7. Peitä toisella kerroksella leipää.

Johtopäätös

Tiedemiehet ovat pitkään tutkineet rasvaisen kalan etuja ja haittoja ihmiskeholle. Voit olla varma, että käytettäessä pieniä määriä ei ole negatiivisia seurauksia. Tuotteella on myönteinen vaikutus. Kielteisten seurausten välttämiseksi sinun on luettava huolellisesti erityiset ominaisuudet ja käsittelysäännöt.

Oliko tästä artikkelista sinulle apua?

On muistettava, että useat valtamerten asukaslajit piiloutuvat kauppanimellä "butterfish" kerralla: escolar, tothfish, stromateus, seriolella ja "butterfish", joka pyydetään Yhdysvaltojen rannikolta. Kaikki nämä meren eläimistön edustajat kuuluvat eri perheisiin. Ainoa yhteinen asia niille on maku. Miksi näitä kaloja kutsutaan voikaloiksi? Niiden liha on rasvaista, jopa liikaa. Siksi paras tapa valmistaa voikala on grilli. Jos kohdistat ne muuhun keittomenetelmään, sinun on ensin leikattava pää pois ja ripustettava ruhot hännästä. Tämä poistaa ylimääräisen rasvan. Tässä artikkelissa tarkastelemme vain yhtä öljykalojen edustajaa - escolaria. Lue artikkelistamme sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja mahdollisista haitoista. Annamme myös useita escolar-ruokien reseptejä.

Kuvaus kaloista

Escolarin toinen nimi on herkullinen harmaa makrilli. Sitä löytyy pintavesistä. Teollista kalastusta sille ei ole, mutta se tulee verkoissa tonnikalan mukana. Herkullista makrillia löytyy runsaasti Uuden-Seelannin ja Australian rannikolta, mutta sitä tavataan myös trooppisilla ja lauhkeilla leveysasteilla. Escolar on melko suuri kala. Keskimäärin se kasvaa metriin ja painaa samalla jopa kolmekymmentä kiloa. Tämä kala kuuluu Gempylidae-perheeseen. Sen väri on tummanruskea ja sivuköli ulkonee liikaa. Escolar ruokkii äyriäisiä, kalmareita ja pieniä kaloja. Maun mukaan tämän kalan arvosteluja verrataan usein rasvaiseen pallakseen. Herkullisella makrillilla on tiheää valkoista lihaa, jolla on herkkä rakenne. Se soveltuu hyvin polttamiseen ja balyksien valmistukseen. Herkullinen makrilli tulee liikkeidemme hyllyille jo pakastettuna.

Escolar-kala: hyödyt ja haitat

Jo nimi "öljyinen" puhuu puolestaan. Tässä kalassa on paljon rasvaa. Mutta toisin kuin lohi, lohi ja chum lohi, escolar sisältää myös lisäöljyjä - monoglyseridejä. Kun muut tyydyttymättömät kalaöljyt imeytyvät ihmiskehoon, tämä vaha ei. Vatsa ei yksinkertaisesti sisällä tarvittavia entsyymejä tämän aineen hajottamiseksi. Siksi escolarin käyttö voi aiheuttaa dyspepsiaa ja ripulia, jota pahentaa kalan ja tomaattien yhdistelmä. Näin ollen herkkumakrilli on hyvä ummetuspotilaille, koska sillä on laksatiivinen vaikutus. Voikalaa tulisi syödä varoen ihmisten, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan, erityisesti maksan, sairauksista sekä diabeetikoista. On muistettava, että escolar on korkeakalorinen kala. Ja jopa erittäin paljon. Sata grammaa tuotetta sisältää satakoltoista kilokaloria. Mutta samaan aikaan tämän kalan pehmeä valkoinen liha on runsaasti vitamiineja, aminohappoja, makro- ja mikroelementtejä. Ecolar on hyödyllinen ytimille, koska harmaan makrillin ylimääräinen kalium vahvistaa verisuonten seinämiä. Tyydyttymättömillä rasvoilla on nuorentava vaikutus, ne tekevät hiuksista kiiltävät ja paksut ja kynnet vahvoiksi.

Escolar-kalan suosittuja reseptejä. Argentiinalainen voikala

Herkullinen makrilli paistetaan, paistetaan tai haudutetaan. Tässä on ensimmäinen resepti Argentiinasta. Sekoita puoli lasillista appelsiinia ja kaksi ruokalusikallista sitruunamehua. Vatkaa 2 rkl. l. oliiviöljyä ja 1 rkl. l. soijakastike. Lisää tähän emulsioon reilu ripaus hienonnettua tuoretta basilikaa, kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä, mustapippuria ja suolaa. Kaada marinadi tiiviiseen pussiin. Laita siihen neljä escolar-pihviä. Sido pussi tiukasti, ravista ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Paista iso punainen paprika. Leikkaa, poista siemenet, poista kuori, leikkaa hedelmäliha paloiksi. Lisää kaksitoista renkailla hienonnettua oliivia, hienonnettu punasipuli ja ripaus basilikaa. Mausta tämä seos lusikallisella etikkaa ja kaksi kertaa niin paljon oliiviöljyä. Paista escolar pannulla. Koristele kasvisseoksella.

Paistettu voikala

Leikkaa kolme valkosipulinkynttä ja murskaa se huhmareella, jossa on muutama oksa persiljaa, ripaus suolaa ja lusikallinen oliiviöljyä. Jos meillä on käytössämme pakastettua escolaria, kalan tulee seistä jääkaapissa yön yli. Silloin siitä ei tule vettä. Huuhtele neljä filettä, kuivaa ja hiero valkosipulimarinadilla. Laitoimme sen jääkaappiin tunniksi. Laitoimme uunin lämpenemään 150 °C:seen. Laita filee ritilälle, jonka alle laitamme uunipellin - loppujen lopuksi escolar on öljyinen kala ja antaa paljon rasvaa paistettaessa. Keitämme kääntämättä puoli tuntia. Ripottele kalaan kolme ruokalusikallista parmesaania viisi minuuttia ennen määräaikaa. Valmista kastike nopeasti: vaivaa huhmareessa valkosipulinkynsi keltuaisen kanssa ja lusikallinen sitruunamehua. Suolaa maun mukaan. Tarjoa kala salaatin kanssa, kaada päälle kastike.

Escolar aromaattisilla yrteillä

Leikkaamme kalan ruhon neljästä kohdasta poikki. Hiero sisältä ja ulkoa limettimehulla, pippurilla ja suolalla. Ruhon keskelle laitoimme useita mintun, persiljan ja rosmariinin oksia, kaksi kuumaa pippuria. Vuoraa leivinpelti foliolla. Levitä kalat. Aseta limettiviipaleet rakoihin. Aseta päälle pippurirenkaat. Peitä toisella foliopalalla, purista kirjekuorella. Liota tunnin ajan, sitten paista kymmenen minuuttia kaksisataakolmekymmentä astetta. Tarjoile oliiviöljyn ja hienonnetun mintun seoksesta tehdyn kastikkeen kanssa.

Herkullinen harmaa makrilli soijakastikkeella

Escolar-kala, jonka reseptejä löytyy monista maailman keittiöistä, on erittäin suosittu Kaakkois-Aasiassa. Kaada 120 ml soijakastiketta kulhoon. Laimenna se 50 ml:lla vettä. Laitoimme marinadiin vielä pienen nippu hienonnettua vihreää sipulia ja teelusikallinen jauhettua inkivääriä. Leikkaa iho pois escolar-fileestä (300-400 grammaa). Marinoi fileet vähintään puoli tuntia. Käännä palat ajoittain ympäri niin, että escolar on kastunut joka puolelta. Levitä pyyhkeen päälle. Sitten laitamme sen ritilälle, jonka alle laitamme uunipellin keräämään tippuvaa rasvaa. Paista noin viisitoista minuuttia 220 asteen lämmössä. Valmistamme keitetyn riisin erikseen. Laitoimme sen päälle kalapaloja. Resepti suosittelee soijakastikkeen sekoittamista lusikalliseen hunajaa. Kaada tämä kastike valmiin astian päälle.

Risotto kalan kanssa

Laita pannulle kaksi ruokalusikallista voita ja kasviöljyjä. Kun rasva lämpenee, laita siihen kuppi valmistettuja sieniä. Hauduta neljä minuuttia ja lisää sitten lusikallinen tuoreita timjaminlehtiä. Paistamme vielä kaksi minuuttia. Lisää riisi ja valkoviini. Hauduta kunnes neste haihtuu. Paista suolattu escolar erillisessä pannussa. Kala (arvostelut mainitsevat tämän) eivät vaadi paljon rasvaa. Riittää, kun voitelet pannu öljyllä, kuten pannukakkuja varten. Escolaria paistetaan kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Laita kalapalat risoton päälle. Laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.