JOULUPÖYTÄ 2017

Talvella vietämme kahta tärkeintä ja juhlallisinta juhlapäivää - Uusivuosi ja joulu, kahdesti kokoamme sukulaiset ja ystävät juhlapöytään, valmistamme lahjoja kaikille ja odotamme ihmettä.
Joulua edeltää 40 päivän paasto. Siksi aattona (tätä iltaa kutsutaan jouluaatoksi) on tapana palvella paastoa tai kalaruoat tai olla syömättä ollenkaan. Mutta itse lomalla pöydät ovat täynnä erilaisia ​​ruokia.
Pöytä on peitetty lumivalkoisella pöytäliinalla, jonka alle laitetaan heinä. Pöydällä tulisi olla 12 astiaa - Kristuksen apostolien lukumäärän mukaan. Sotšivo on pakollinen perinteinen ruokalaji.

Arvioitu joulupöydän menu 2017:

- mehu sitruunalla
- salaatti "Princely"
- salaatti "Khutorok"
- kinkkusämpylöitä piparjuurella
- paistettu karbonaatti lecholla
- lihapullia
- kala taikinassa
-paistettu jouluhanhi
- uunissa haudutettuna punakaali(koriste)
- piparkakkunuket
- Tähtipiirakka
- omenat karamellissa

Juomat (valinnainen):
- Joulupukki
- inkivääritee
- alkoholiton glögi karpaloiden kanssa
- tyrnitee
- tee karpaloilla ja puolukkailla
- lämmittävä siideripala
- Negroni-cocktail
- munanukkupirtelö
- kaakao kermavaahdon kera

Sochivo sitruunalla
4-6 annokselle
-1/2 kuppia riisiä (mieluiten höyrytettyä)
- kourallinen rusinoita
-1 sitruuna
-20-30 kpl. kuivattuja aprikooseja
- kourallinen kuorittua saksanpähkinät
-suola
-2-3 rkl. lusikat hunajaa
Ruoanlaitto:
Hitsaa veteen murenevaa riisiä, lisää hunajaa, sekoita ja sitten suolaa maun mukaan.
Liota rusinoita ja kuivattuja aprikooseja 10 minuuttia, valuta sitten. Raasta sitruunan kuori hienoksi.
Hienonna puolet kuivatuista aprikooseista ja puolet pähkinöistä. Sekoita riisin kanssa, lisää kuori.
Laita riisi lautaselle, koristele lopuilla kuivatuilla aprikooseilla ja pähkinöillä.

Salaatti "Princely"
6-7 annokselle
-500g kuumasavulohta (vaaleanpunainen lohi)
-2 perunaa
-4 munaa
-1 purkki vihreitä herneitä
- pieni nippu tilliä
-1/2 sipulia
-majoneesi
-2-3 rkl. lusikat punaista kaviaaria
-1 porkkana
-musta hienonnettu pippuri.
Ruoanlaitto:
Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Keitä perunat, munat ja porkkanat.
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat ja erota valkuaiset kananmunan keltuaisista ja raasta ne kaikki erikseen. Hienonna sipuli ja tilli.
Levitä salaatti kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: kala, sipuli ja tilli, perunat, vihreä herne, keltuaiset. Pippuroi jokainen kerros ja voitele majoneesilla.
Peitä salaatin pinta proteiineilla, sivut porkkanoilla. Leikkaa ja paista taikinasta kukkia. Aseta ne salaatin päälle, kaviaari päälle ja persiljalehtiä sivuun.

Salaatti "Khutorok"
6-7 annokselle
-2-3 marinoitua kurkkua
-3 rkl. lusikat maitoa
-3 munaa
- 500 g keitettynä naudan kieli
-300g maitomakkaraa
-400 g herkkusieniä
-1 sipuli
-majoneesi
- pieni nippu persiljaa
-kasviöljy
-suola
- jauhettua mustapippuria
Ruoanlaitto:
Lisää maito, suola munien joukkoon, sekoita kaikki ja kaada kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Paista pannukakku. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja sienet lautasiksi, paista kasviöljyssä, suolassa.
Leikkaa makkara, kieli ja kurkut suikaleiksi.
Sekoita oljet munasta, kielestä, makkarasta, kurkusta, lisää sienet. Pippuri kaikki, suola maun mukaan ja mausta majoneesilla. Koristele vihreillä.

Kinkkusämpylät piparjuurilla
20 kappaleelle
-500g kinkkua
-1 purkki piparjuurta (pöytä, sitruunalla tai punajuurilla, mutta ei tomaateilla!)
-1/4 sitruunaa
-sokeria
-1 rkl. lusikallinen smetanaa (25-30%)
Ruoanlaitto:
Leikkaa kinkku erittäin ohuiksi viipaleiksi (voit pyytää tätä myymälästä).
Täytettä varten lisää piparjuuren joukkoon smetana, purista sitruunasta mehu ja lisää sokeria maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin. Täyte ei saa olla nestemäistä!
Laita 1 tl täytettä jokaiselle kinkkulautaselle ja rullaa.
Asettele rullat päällekkäin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Paistettu karbonaatti lecholla
9-10 annokselle
-1-1,5 kupillista lechoa
-3 valkosipulinkynttä
-1/2 lusikkaa jauhettua korianteria
-1h teelusikallinen jauhettua rakuunaa (tarragon)
-1h lusikallinen kuivattua basilikaa
-1h lusikallinen humala-sunelia
- jauhettua mustapippuria
-suola
Ruoanlaitto:
Huuhtele ja kuivaa karbonaatti pyyhkimällä paperipyyhkeillä.
Irrota luiden yläosat lihasta.
Kuori ja raasta valkosipuli, sekoita lechoon, lisää kaikki mausteet ja yrtit sinne. Laita liha pieneen pussiin, kaada lecho pois, sido pussi solmuun ja ravista hyvin. Jäähdytä sitten jääkaapissa 2-3 tuntia.
Ota liha pussista, mausta suolalla ja laita uunivuokaan. Sido hiha molemmista päistä ja laita pellille.
Paista lihaa 180 asteessa noin 1,5 tuntia.
Avaa hiha ja paista vielä 10-20 minuuttia, jotta liha ruskistuu.
Ota kypsä liha pois uunista, mutta älä hihasta.
10-15 minuutin kuluttua karbonaatti imee osan mehusta itseensä ja muuttuu mehukkaammaksi. Sen jälkeen voit laittaa sen lautaselle.

Pallot lihalla
20-25 kappaleelle
-400 g lehtitaikinaa
-300 g naudan filettä
-200g porsaanfilettä
-1 sipuli
-2 munaa
-2 valkosipulinkynttä
-jauhot
-kasviöljy
- jauhettua mustapippuria
-suola
Ruoanlaitto:
Kääntele kaikki liha, sipuli ja valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin, lisää 1 muna, pippuria ja suolaa maun mukaan ja sekoita uudelleen.
Kauli taikina ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.
Sokko pienet lihapullat jauhelihasta, pyörittele ne jauhoissa. Kääri sitten taikinaliuskoja kahdeksi tai kolmeksi kerrokseksi jokaisen lihapullan ympärille.
Laita kaikki pallot kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Ripottele päälle vatkattu kananmuna ja paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Kala taikinassa
6-7 annokselle
- 1 kg kalafilettä
-2 munaa
-2 rkl. lusikat majoneesia tai smetanaa
-jauhot
-kasviöljy
- jauhettua mustapippuria
-suola
Ruoanlaitto:
Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Suolaa ja pippuria kaikki.
Vatkaa taikinaa varten munat, majoneesi ja jauhot. Jauhoja tarvitaan tarpeeksi paksun massan muodostamiseksi.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Upota kalapalat kokonaan taikinaan ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Aseta ensin valmiit kalat päälle paperipyyhe imemään ylimääräistä rasvaa. 3 minuutin kuluttua siirrä palat yhteiselle lautaselle.

Paistettu jouluhanhi
8 annokselle
- 4,5-5,5 kg painavan hanhen ruho
- yhden sitruunan kuori (leikkaa ohut kerros spiraalin muotoon)
- pieni nippu tuoretta salviaa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
Kastikkeeseen
-25 g jauhoja
- 600 ml kanalientä
Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Poista ylimääräinen rasva hanhenruhosta (säilytä se pakastimessa - tarvitset sitä), käynnistä se sitruunan kuori ja salviaa lisäämällä hieman maustetta. Mausta ruhon pinta suolalla ja pippurilla, aseta rintapuoli alaspäin ritilälle isoon uunivuokaan. Paista 30 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
Ota hanhi varovasti pois uunista, käännä rintapuoli ylöspäin. Pidä uunissa vielä 20 minuuttia, kunnes rinta on ruskea. Siirrä ritilä hanhen kanssa varovasti laudalle, valuta rasva varovasti pannulta isoon tulenkestävään kulhoon (voidaan käyttää myöhemmin perunoiden paistamiseen).
Alenna uunin lämpötila 180 asteeseen, palauta ritilä hanhineen pellille ja paista vielä 1,5 - 2 tuntia - kunnes se on kypsä (lävistä reiteen paksuin kohta vartaalla - kirkkaan mehun tulee erottua). Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva vielä kerran tai kaksi paiston aikana. Siirrä hanhi vadille, kääri tiiviisti kahteen folioon ja anna seistä 20 minuuttia.
Tee kastike. Jätä uunivuokaan 2 rkl. lusikat sulatettua hanhenrasvaa, aseta se päälle keskipitkä tuli(tai käytä tähän pientä kattilaa). Lisää jauhot, pidä tulella minuutin ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista, kaada liemi ohuena nauhana, kiehauta. Anna kiehua hiljalleen 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Suolaa maun mukaan, siivilöi kastikeveneeseen. Tarjoa hanhi minkä tahansa lisukkeen kanssa, kastikkeen kanssa, omena- tai marjakastikkeen kanssa.

Paahdettu punakaali (hieno lisäys mille tahansa juhlapaistille)
8 annokselle
-1 iso punakaali, noin 1 kg (pieneksi pilkottuna)
-450 g omenoita (kuori, poista ydin, pilko karkeaksi)
-40 g hienoa sokeria
-2 rkl. ruokalusikallista valkoviinietikkaa
-50 g voita
-2 rkl. lusikat punaherukka- (tai karpalo-)hilloa
-suola
- tuorejauhettua pippuria
Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Laita kannelliseen uunivuokaan kerroksittain kaali ja omenat, lisää sokeri, etikka, voi, leikkaa pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
Peitä muoto kannella ja hauduta uunissa 2-2,5 tuntia, kunnes se on pehmeää. Lisätä herukkahilloa, sekoita, suolaa maun mukaan ja tarjoile paahdetun hanhen kanssa.

Piparkakkunuket
20-25 kappaleelle
-2-3 kupillista jauhoja
-150 g voita
-1 kuppi sokeria
-2 munaa
-3-5 art. lusikat nestemäistä hunajaa
-1 tl leivinjauhetta
-1 h lusikka jauhettua kanelia
-1 tl jauhettu inkivääri
-1/2 tl jauhettua neilikkaa
-2 kuppia tomusokeria
- syötävät maalit
- ½ sitruunan mehu
Ruoanlaitto:
Erottele valkuaiset keltuaisista.
Vatkaa taikinaa varten pehmennyt voita sokerin kanssa rehevässä massassa. Lisää munankeltuaiset ja hunaja jatkuvasti vatkaten.
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, mausteet ja leivinjauhe.
Kaada jauhot voimassaan ja vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää.
Kääri taikina pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.
Kauli taikina 5-7 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa pesänuket, aseta ne uunipellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.
Keitä sitruunamehulla, jauheesta ja munanvalkuaisesta piirustus lasite(Sulata suklaa maidon kanssa vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes suklaakuorrute). Jaa se useisiin osiin, lisää yksi maali kuhunkin ja koristele pesimänuket.

Piirakka "Asterisk"
10 kappaleelle
Testiä varten:
- 150 g margariinia
-1/2 kuppia sokeria
-2 munankeltuaista
-2-3 kupillista jauhoja
Täytteeksi:
-400g raejuustoa
-2 munaa
-1/2 kuppia sokeria
-4 rkl. lusikallinen smetanaa (25-30%)
- ripaus vanilliinia
Karpalokerrokselle:
-1 pussi gelatiinia kakkuihin
-1/2 kuppia sokeria
- 1 dl karpaloita (voidaan pakastaa)
Koristeeksi:
- marsipaani tai sokerimastiksi
Ruoanlaitto:
sekoita pehmeä margariini sokerin kanssa, lisää keltuaiset, sekoita, kaada sitten jauhot ja vaivaa pehmeä taikina.
Kauli taikina 5-7 mm paksuiseksi kerrokseksi, laita se muottiin nostaen reunoja. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
Pistä taikina muotoon haarukalla useista kohdista ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
7 min. laita muoto 180 asteeseen kuumennettuun uuniin.
Lisää smetana, sokeri ja vanilliini raejuustoon, vatkaa tasaiseksi massaksi. Jatka vatkaamista ja lisää munat yksitellen. Kun kaikki munat ovat loppuneet, laita saatu täyte muottiin.
Kääri vuoan pohja ja reunat foliolla ja laita pellille. On parempi, jos se on syvä. Kaada vesi uunipellille, mutta niin, ettei se pääse kakun sisään.
Paista kakkua 180-asteisessa uunissa 1 tunti. Jäähdytä sitten.
Liuota gelatiini pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita karpalot sokerin kanssa, lisää gelatiini ja vatkaa kaikki. Peitä piirakan pinta tällä massalla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.
Kauli marsipaanimassa ja leikkaa siitä tähdet. Koristele kakku niillä.

Omenat karamellissa
5-6 kappaleelle
-5-6 omenaa
-1 lasillinen maitoa
-2,5 kuppia sokeria (mieluiten ruokosokeria)
- makeisten värikkäät sprinkleet
- puiset jäätelötangot tai vartaat
Ruoanlaitto:
Karamellia varten sekoita maito ja sokeri kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä. Vähitellen sokeri alkaa sulaa ja itse seos kiehuu. Tässä vaiheessa sinun on jatkuvasti puututtava.
Aseta kulho viereen kylmä vesi, kaada sinne vähän karamellia lusikalla ja yritä pyöritellä tästä massasta pallo vedessä. Jos onnistuu, karamelli on valmis.
Anna jäähtyä hieman, kasta omenat siihen, ripottele päälle makeispäällyste ja laita paperille. Odota, että karamelli kovettuu.

Joulupukki
Ainekset:

-1 rkl. lusikka hibiskusta
- 200 g hunajaa
-750 ml kuivaa punaviiniä
-2 omenaa
-2 appelsiinia
mausteet (inkivääri, kardemumma, muskottipähkinä, kaneli, neilikka, anis)
Ruoanlaitto:
Kiehauta iso kattila 1 litra vettä, lisää tee, hibiscus ja mausteet. Käytä kokonaisena, ei jauhettuja mausteita muuten lyönti on sameaa.
Kaada viini kattilaan teen kanssa, lisää omenat ja appelsiinit paloiksi leikattuna, hunaja.
Sekoita kaikki ja laita se uudelleen tuleen. Lämmitä booli hyvin (mutta älä keitä), poista lämmöltä, kaada isoon kannuun ja tarjoile.

Inkivääritee
Ainekset:
-3-4 ruokalusikallista valkoista tai vihreää kuivaa teetä
-4 cm tuoretta inkiväärijuurta
-1 sitruuna
- 1 tl kuivattua minttua
- hunajaa tarjoiluun
Ruoanlaitto:
Kuori inkivääri ja raasta se hienolla raastimella. Poista kuori puolikkaasta sitruunasta kasviskuorimalla, leikkaa hedelmäliha viipaleiksi.
Laita inkivääri ja kuori kattilaan ja kaada 500 ml vettä, keitä 15 minuuttia, lisää sitruunaviipaleet ja minttu. Poista lämmöltä, anna hautua 10 minuuttia, siivilöi sitten siivilän läpi puristaen lusikalla.
Hauduta teetä erillisessä kulhossa, kaada 500 ml kiehuvaa vettä, jätä enintään 3 minuuttia, siivilöi ja yhdistä inkivääri-sitruuna-infuusioon. Tarjoile teetä hunajalla.

Alkoholiton glögi karpaloiden kanssa
Ainekset:
-300 ml Karpalomehu
- 100 ml herukkasiirappia
- 40 ml hunajaa
- mausteet (kaneli, neilikka, tähtianis)
- hedelmäviipaleet (omena, appelsiini, lime, sitruuna) - 4 kpl.
Ruoanlaitto:
Laita hedelmäviipaleet kattilaan, kaada siihen vastapuristettua karpalomehua, herukkasiirappia, lisää 1 litra vettä, mausteet.
Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kaada kannuun, lisää hunaja, kuori, karpalot ja kanelitanko. Kaada heti lasiin.
Voit käyttää rypälemehua karpalomehun sijaan. Jos valmistat glögiä aikuisille, voit lisätä lasillisen punaviiniä.

Tyrni tee
Ainekset:
- 1 rkl. teelusikallinen kuivattua vihreää tai mustaa teetä
-100 g pakastettua tyrniä
- 100 ml appelsiinimehua
-40 ml inkiväärimehua
- 40 ml sitruunamehua
-50-100 ml hunajaa
Ruoanlaitto:
Sulata tyrni, muussaa sitten lusikalla tai jauha tehosekoittimella lisäämällä 0,5 kupillista kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä.
Laita tyrnipyree isoon (2 litraan) teekannu, lisää tee ja kaada 1 litra 90 asteeseen lämmitettyä vettä. Anna hautua 7 minuuttia.
Lisää sitten kaikki mehu, hunaja ja vähän kuumaa vettä kattilaan, sekoita ja tarjoile heti.

Tee karpalolla tai puolukkalla
Ainekset:
-1 rkl. teelusikallinen kuivaa mustaa teetä
-1 appelsiini
-1 sitruuna
- 40 ml appelsiinimehua
-50 ml sokerisiirappia
-50 g karpaloa tai puolukkaa
-1 kanelitanko
-2 tähtianista
-1 omena
Ruoanlaitto:
Siirapin valmistamiseksi sekoita 50 g sokeria ja 50 ml vettä ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Leikkaa appelsiini ja omena paloiksi. Laita hedelmät isoon teekannuun yhdessä karpaloiden (puolukoiden) kanssa. Marjat sopivat ja pakaste, muussaa ne lusikalla.
Lisää teetä sokerisiirappia ja kanelitanko. Kaada kaikki 500 ml kiehuvaa vettä, kaada appelsiinimehu anna hautua 15 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleilla. Jos haluat valmistaa lisää teetä, suurenna kaikkia mittasuhteita 4 kertaa.

Lämmittävä siidergrogi
Ainekset:
-1 l omenasiideri
-1-2 kuppia sokeria
-6 appelsiinia
-4 sitruunaa
-1 tl valkopippuri herneet
-1 tl neilikkaa
-4 tähtianista
-1 omena
-4-8 kanelitankoa
Ruoanlaitto:
Purista mehu sitruunoista ja appelsiineista. Sekoita suuressa kattilassa 1 litra vettä sokerin kanssa ja kiehauta tasaisella lämmöllä sekoittaen. Nosta kattila liedeltä, lisää kaikki mausteet siirappiin ja anna hautua huonelämpötila 1 tunti.
Kaada sitten joukkoon sokerisiirappisiideri, appelsiini ja sitruunamehua, kiehauta miedolla lämmöllä ja tarjoile heti. Koristele kanelitangoilla ja omenaviipaleilla.

Cocktail "Negroni"
Ainekset:
-30 ml martini Rossoa
-30 ml camparia
-160 g jäämurskaa
- tuore minttu
Ruoanlaitto:
Täytä yksi cocktaillasi murskattu jää, kaada sitten gin, vermutti ja campari näytetyssä järjestyksessä. Valmista loput cocktailista samalla tavalla.
Sekoita juomaa hitaasti cocktaillusikalla. Koristele appelsiiniviipaleilla tai appelsiininkuorihiutaleilla.
Voidaan laimentaa appelsiinimehulla maun mukaan.

Pirtelö"Egg Nog"
Ainekset:
-1 l maitoa
-1 l kermaa 10%
-2,5 kuppia vaaleaa rommia
-5 neilikkaa
-2,5 tl esanssia tai vaniljasokeria
-1 tl jauhettua kanelia
-12 kpl. munankeltuaiset
-0,5 dl sokeria
-0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
Ruoanlaitto:
Sekoita kattilassa maito, neilikka, 2 tl vaniljaesanssia ja kaneli, kuumenna miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kiehauta sitten maito ja poista se lämmöltä.
Yhdistä kattilassa munankeltuaiset ja sokeri, vatkaa kuohkeaksi. Kaada kuuma maito hitaasti keltuaisten joukkoon sekoittaen.
Aseta kattila liedelle ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen 3 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Älä kiehauta! Poista lämmöltä ja siivilöi, poista neilikka, jäähdytä (1 tunti).
Lisää rommi, kerma, loput vaniljaesanssi ja muskottipähkinää.
Laita jääkaappiin yön yli. Kaada aamulla lasiin ja koristele haluamallasi tavalla. Tämä cocktail, vaikka kylmä, mutta lämmittää hyvin.

Kaakao kermavaahdon kera
Ruoanlaitto:
Keitä paksuksi kuuma juoma suosikkikaakaojauheellasi, lisää ripaus tulinen pippuri Chile. Vatkaa ½ rkl. raskasta kermaa. Käyttämällä leivonnainen pussi, koristele jokainen kuppi kermavaahdolla, ripottele päälle kanelia.
Valmistele vaahtokarkkipalat karamellitikkuja, kourallinen jauhettuja pähkinöitä. Työnnä tikkuja pastilleihin, kasta vaahtokarkkeja sulatettuun suklaaseen, ripottele päälle pähkinöitä, anna suklaan jäähtyä. Tarjoile kaakaon kanssa.

Mitä keitetään jouluksi eri maat?

Ulkomailla lomamenu hieman erilaista kuin mitä on tapana laittaa pöytään venäläisten kanssa. Joten esimerkiksi Isossa-Britanniassa illallinen on hyvin yksinkertaista. Se on kalkkunaa ja vanukas. Genren klassikko, joka on tervetullut brittien pöydille vuodesta toiseen.

Jouluillallinen Puolassa muistuttaa hieman perinteinen illallinen Ukrainassa ja Venäjällä. Täällä tarjoillaan borssia ja nyytit pöytään. Mielenkiintoisinta on, että borssi ja nyytit eivät ole perinteisiä ruokia puolalaiselle keittiölle.

Italiassa on tapana luopua lihasta jouluna. Se korvataan ainakin ravitseva tuote- kalaa. Joulupöydän pääruoka on paistettu ankerias. Pasta ja makkarat jäävät huomiseen.

Niille, jotka eivät voi kuvitella päivää ilman lihaa, on parasta mennä jouluksi Saksaan. Täällä tarjoillaan paistettua hanhia. Hänelle vieraille tarjotaan punakaalia. Legenda kertoo, että ne, jotka eivät kata runsasta pöytää jouluna (tietenkin ottaen huomioon heidän taloudelliset kykynsä), kohtaavat kauhean rangaistuksen - demonien vainon. Saksalaisetkaan eivät unohda makeisia. Vieraille tarjotaan nauttia stolleneista.

Jos olet Islannissa joulun aikaan, varaudu siihen, että talon omistajat tarjoavat sinulle herkkupaistettua hirvenlihaa.

Ei ilman jouluperinteitä Slovakiassa. Täällä tarjoillaan pöytä paistettua karppia, hapankaali ja paksu keitto.

Ehkä eniten mielenkiintoinen perinne, joka liittyy jouluun, tapahtuu Ranskassa. Täällä tarjoillaan 13 jälkiruokaa. Yksi niistä on omistettu Jeesukselle. Loput ovat apostoleja. Muissa maissa pääruoka on tietysti kalkkuna, jonka sijaan venäläiset haluavat kokata.

Kuinka keittää juhlakalkkuna?

Paahdetusta kalkkunasta voi helposti tulla juhlapöytäsi kohokohta. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

Kalkkuna (yksi pala, mieluiten vähintään 5 kiloa).
voita (200 grammaa).
Pekonia (300 grammaa).
Sipuli (pää).
Purjo (yksi pala).
Porkkana (yksi pala).
Selleri (100 grammaa).
Valkosipuli (puolikas pää).
Timjami (15 grammaa).
Lavrushka (5 arkkia).
Vesi (litra).
Suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

Valmistettuaan kaiken tarvittavat tuotteet ruoanlaittoon gaalaillallinen, sinun tulee noudattaa seuraavia ohjeita:

Kytke uuni päälle. Jotta kalkkunamme olisi kunnolla paistettu, sinun on kytkettävä uuni päälle etukäteen. Kun valmistat kaikki tarvittavat tuotteet, sillä on aikaa lämmetä. Lämpötilan tulee olla vähintään 200 astetta.

Aluksi se pestään perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa. Hiero seuraavaksi kalkkuna suolalla ja mustapippurilla. Sen jälkeen - voita. Öljy on otettava jääkaapista etukäteen, jotta lintu on pehmeää ja taipuisaa, kun se on raastettava. Ripottele kalkkunan päälle ohuita pekoniviipaleita.

Pese ja leikkaa vihannekset. Seuraava työvaihe on vihannesten käsittely. Sinun on hienonnettava tavalliset sipulit, purjo, valkosipuli, porkkanat ja selleri.

Siirrä kalkkuna uunivuokaan. Seuraavat vaiheet ovat hyvin yksinkertaisia. Siirrä linnunruho uunivuokaan. Timjami asetetaan ympärille laakerinlehti ja vihanneksia. Kaikki tämä on täytettävä litralla vettä. Päälle astia foliolla. On tärkeää varmistaa, että kalvo sopii mahdollisimman tiukasti ruhon päälle.

Laita astia uuniin. Paista kalkkunaa 200 asteessa 45 minuuttia. Sen jälkeen lämpötila lasketaan 170 asteeseen. Sen jälkeen lintua on haudutettava uunissa vielä 2 tuntia. Kun puoli tuntia on jäljellä ennen kypsennyksen päättymistä, folio on poistettava. Sen jälkeen lämpötila nostetaan jälleen 200 asteeseen. Ruho paistetaan kullanruskeaksi.

Kun olet ottanut kalkkunan uunista, anna sen hautua noin tunti ja tarjoile vasta sitten pöytään. Tämä seikka on emännän otettava huomioon valmistaessaan ruokaa ennen vieraiden saapumista. Ennen tarjoilua kalkkuna on parasta leikata paloiksi. Ihanteellinen tandem siipikarjalle on vihannekset. Se voi olla esimerkiksi jokin kevyt kasvis lehtisalaatti.

Lomaperunoiden keittäminen

Melkein yksikään venäläinen loma ei ole täydellinen ilman perunoita. Kaikki rakastavat häntä, niin nuoret kuin vanhatkin. Lisäksi tämä on yksi harvoista tuotteista, jotka ovat melkein aina pöydällä, riippumatta siitä, millainen päivä on - loma tai tavalliset työpäivät. Loman aikana sielu ja vatsa vaativat jotain erityistä. Tarjoamme lukijoillemme alkuperäinen resepti perunoiden keittäminen uunissa.

Tarvitset:

Perunat (yksi kilo).
Juusto (200 grammaa).
Maitopullo).
Sipuli (sipuli, 2 kpl).
voita.
Mausteet.

Ruoanlaitto:

Tämä resepti perunoiden kypsentämiseen on hyvä, koska se vie vähän aikaa, toisin kuin monet muut. juhlaruokia. Sinulla on muutama vapaa tunti siivoamiseen ennen vieraiden saapumista.

Valmista uuniperunat seuraavasti:

Laita uuni lämpenemään. Perunoiden leivontalämpötila on 175 astetta. Uunin esikuumenemisen aikana on muutakin tekemistä. Valmista esimerkiksi perunat. Kuori ja leikkaa perunat. Perunat on kuorittava ja pestävä sitten. Sitten se leikataan viipaleiksi. Ympyrät eivät saa olla liian tiukkoja. Muuten perunat eivät paistu hyvin.

Puhdista ja leikkaa sipuli. Sipuli on kuorittava ja leikattava erittäin hienoksi. Jos silmäsi ovat erittäin vetiset sipulin leikkaamisen aikana, sinun on laitettava viereen astia kylmää vettä ja kastettava veitsi siihen ajoittain. Tämä pieni temppu säästää silmäsi.

Laita vihannekset uunivuokaan. Muoto on ensin voideltava öljyllä. Levitä seuraavaksi perunat ympyröiksi. Ripottele sitten perunat sipulilla ja mausteilla. Perunat, sipulit ja mausteet asetetaan jälleen päälle. Jos tuotteet jää jäljelle, voit laittaa ne samalla tavalla kolmanteen kerrokseen.

Laita pieniksi paloiksi leikattu voi muottiin. Kaikki astian ainekset kaadetaan maidolla. Sen pitäisi peittää perunat ja sipulit kolmanneksella.

Laita seuraavaksi muoto uuniin tunniksi. 60 minuutin kuluttua poista ja puhkaise hammastikulla. Jos se on pehmennyt, laita päälle raastettua tai pieniksi paloiksi leikattua juustoa ja laita takaisin uuniin. Hauduta perunoita, kunnes ne peittyvät juustokuorella.

Juhla salaatti rapujen lihaa ja maissia

Mikään juhlaillallinen ei ole täydellinen ilman salaattia. Olivier ei ole enää tarjoilun arvoinen jouluna. Jotkut vieraista eivät ehkä ole vieläkään syöneet sitä kotona uudenvuoden jälkeen. Sinun täytyy valmistaa jotain mahdollisimman kevyttä, mutta samalla maukasta. Se voi olla esimerkiksi rapu- ja maissisalaatti - jokaiselle kotiäidille tuttu ruokalaji. Reseptit, joissa on valokuva tällaisesta alkuruoasta, ovat erittäin suosittuja.

Salaatissamme on yksi "temppu", joka erottaa sen kaikista samalla tavalla valmistetuista alkuruoista. Kaikesta tarkemmin.

Salaatin valmistukseen tarvitsemasi ainekset:

Puristettu rapuliha (iso pakkaus) tai raputikut.
Kivekset (4 kpl).
Oranssi (3 kpl).
Maissi (pankki).
Valkosipulin kynsi).
Majoneesi.
Mausteet.

Ruoanlaitto:

Kaikki nämä tuotteet löytyvät helposti jääkaapin suolistosta sekä loman jälkeen että loman aikana. Tärkeintä on soveltaa niitä oikeaan suuntaan. Ensimmäinen asia on keittää munat. Pääehto on, että kypsennysaika ei saa olla alle 10 minuuttia. Muuten kivekset osoittautuvat liian nestemäisiksi. On mahdollista, että näistä munista pidät. Niitä ei kuitenkaan voi käyttää salaatissa.

Kivesten puhdistamiseksi paremmin siirretään ne välittömästi kylmään veteen kattilaan ja poistetaan 5 minuutin kuluttua. Tämä aika riittää, jotta munat jäähtyvät ja puhdistuvat paremmin. Tee seuraavaksi seuraava:

He leikkasivat munia. Aiemmin puhdistetun kivekset leikataan hienoksi ja siirretään erilliset astiat. Ravun liha kuutioiksi leikattuna. Puristettu rapuliha on sulatettava etukäteen, jos olet varastoinut sitä pakastin. Tätä varten riittää, että laitat tuotteen pöydälle puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Hienonnettu rapuliha sekoitetaan munien kanssa.

Avaa maissitölkki ja valuta neste pesualtaaseen. Jotta yksittäinen jyvä ei putoa tiskialtaaseen, on parasta valuttaa neste etukäteen valmistettuun siivilä. Ja sitten - siirrä maissi siitä muihin tuotteisiin.

Appelsiinien leikkaaminen. Seuraava vaihe salaatin valmistuksessa on appelsiinin viipalointi. appelsiinin kuori on leikattava poikki. Tuloksena sinun pitäisi saada kaksi yhtä suurta puolikasta. Sen jälkeen on tarpeen erottaa iho huolellisesti sitrushedelmien massasta. On erittäin tärkeää olla vahingoittamatta sitä. Puolikkaat (kuori) leikataan reunoja pitkin siten, että saadaan kauniita lovia.

Leikkaa valkosipuli. Ennen kuin leikkaat valkosipulin, sinun on kuorittava se. Jos et halua likaantua leikkuulauta, sitten ennen valkosipulin leikkaamista siihen, se on käärittävä kelmulla ja poistettava ja hävitettävä.

Voit myös hienontaa valkosipulin erityisellä valkosipulimurskaimella. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja päällystetään majoneesilla. Alkupala siirretään appelsiinin kuoret ja tarjoillaan pöytään. Nauti ateriastasi.

Joulukarpin keittäminen pöytään

Jos sinä ja vieraasi ette hyväksy lihaa (vaikka se olisi siipikarjaa), sieltä on ulospääsy. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tuoksulla paistettua kalaa. Tästä ruoasta tulee todellinen juhlapöydän koristelu.

Lisäksi et tarvitse liikaa ainesosia sen valmistamiseen.

Karppi (yksi pala).
Sienet (sienet, puoli kiloa).
Sipulit (2 kpl).
Porkkana (yksi pala).
Sitruuna (yksi pala).
Smetana (150 millilitraa).
Kasviöljy.
Mausteet.

Ruoanlaitto:

Jos pöydässä on paljon vieraita, sinun on valittava enemmän kalaa. Juhlakarpin optimaalinen paino on 2 kilosta alkaen. Jotta mausteiden kanssa ei lasketa väärin, on parasta käyttää valmiita "maksuja". Meidän tapauksessamme kalan maustaminen vaaditaan.

Kun kaikki tarvittavat tuotteet ovat pöydällä edessäsi, niiden kanssa on ensin puututtava karppiin. Ensinnäkin sinun on poistettava suomut ja sisälmykset. Eviä ja häntää ei tarvitse poistaa. Sama koskee päätä, jossa on kidukset.

Hyvin pesty ruho hierotaan sitruunalla ja mausteilla. Sen jälkeen kalan tulee jättää 15-30 minuutiksi marinoitumaan. Kun karppi marinoituu, sinun on toimittava seuraavasti:

Leikkaa vihannekset. Sipulit ja porkkanat on ensin kuorittava. Seuraavaksi porkkanat hierotaan hienolle raastimelle, sipuli leikataan. Sienet myös hienonnetaan. Sitten kaikki vihannekset siirretään pannulle ja ruskistetaan kasviöljyssä.

Täytetty kala. Kasvismassa siirretään lautaselle ja täytetään sillä karpin vatsa. Seuraavaksi vatsa on ommeltava tai kiinnitettävä tiukasti hammastikuilla, jotta täyte ei putoa.

Tee viillot karpin takaosaan. Seuraava vaihe paistetun karpin valmistuksessa on leikkaukset. Ne valmistetaan kalan selkään ja siihen laitetaan ohuita sitruunarenkaita. Päällimmäinen karppi smetana. Kalat siirretään pergamenttiin ja asetetaan uunivuokaan.

Karppia paistetaan 170 asteen lämmössä tunnin ajan. Tänä aikana sinun on poistettava kala uunista kahdesti ja voideltava se smetalla. Kun karppi on valmis, sammuta uuni ja jätä kalat siihen vielä 15 minuutiksi.
Tarjoillaan kasvisten, maissin ja sitruunan kanssa. On tärkeää, että et unohda leikata vatsaa ennen tätä tai poistaa hammastikkuja, jos se oli kiinnitetty niihin.

Maassamme harmaita talvipäiviä värittävät pitkät uudenvuoden ja joululomat. Kuinka paljon fantasiaa kulinaarista huippuosaamista meidän on näytettävä emäntämme valmistelemaan juhlapöytä jokaiselle lomalle, jotta se ei toista itseään ja yllätä kotitalouksia ja ystäviä lyömällä heidät toisella mestariteoksella!

Jouluruoka poikkeaa tässä suhteessa tavallisesta. juhlallinen juhla. Eikä pointti ole vain täysin erilaisessa tunnelmassa, eikä edes siinä, että tiukat ortodoksiset kristityt suorittavat pitkän filippiläisen paaston jouluaattona. Joulupöytä valmistetaan ohjeiden mukaisesti vuosisatoja vanhoja perinteitä. Olemme jo puhuneet verkkosivuillamme siitä, kuinka nämä perinteet kehittyivät, mitä ruokia tulisi olla joulupäivän juhlapöydällä. Ja kerromme sinulle kuinka kokata ei vain perinteiset ruokalajit, makeisia ja juomia, mutta myös kulinaarisen ajattelun moderneista uteliaisuuksista.

Uskotaan, että joulupöydällä on oltava sellaisia ​​​​ruokia: pannukakkuja, kalaa, hyytelöä, lihahyytelöä, friteerattu kana tai hanhi, sika, porsaan pää piparjuurella, paisti, kotitekoinen makkara, joululauluja, leipää unikonsiemenillä ja hunajalla, hunajainen piparkakku. Vaikea? Tietenkin harvat ihmiset tekevät ruokaa imevä sika tai sian pää, mutta sochivo (eli kutya), jouluhanhi ja kotitekoinen makkara ovat aivan jokaisen kulinaristin voimissa.

Sochivo (Kutya)

Ainekset:
1 pino vehnän jyvät,
50-100 g rusinoita,
50-100 g kuivattuja aprikooseja,
50-100 g luumuja,
50-100 g unikkoa,
50-100 g pähkinöitä (useita tyyppejä on mahdollista),
3-5 rkl hunaja.

Ruoanlaitto:
Määritä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden määrä makusi mukaan. Esipese ja höyrytä rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit kiehuvassa vedessä. Liota pähkinät ja unikonsiemenet. Lajittele vehnä, huuhtele hyvin ja laita joukkoon paksuseinäinen pannu, täytä kolme lasillista vettä. Laita esilämmitettyyn uuniin 2-3 tunniksi. Vehnä tulee keittää kokonaan, jyvät pehmenevät. Jäähdytä kattilassa. Sillä välin hienonna kuivatut hedelmät ja pähkinät, jauha unikonsiemenet huhmareessa, kunnes saadaan homogeeninen massa (unikonmaito). Sekoita kaikki ainekset ja kaada hunaja täyteen (laimenna hunaja 1:1 vedellä ja keitä).

Kutya riisistä

Ainekset:
1 pino riisi,
1,5 rkl hunaja,
100 g rusinoita,
100 g kuivattuja aprikooseja,
100 g manteleita
100 g hasselpähkinöitä,
2-2,5 pinoa. appelsiinimehu.

Ruoanlaitto:
Keitä riisi appelsiinimehun kanssa. Leikkaa valmistetut pähkinät ja kuivatut hedelmät ja sekoita riisiin. Koristella isoja paloja kuivattuja aprikooseja.

Joulupöydässä on ehdottomasti oltava siipikarjaa. Puhumme jouluhanhen keittämisestä erillisessä artikkelissa. Nyt puhumme ankasta tai kanasta. Omenoiden ja kuivattujen hedelmien happamuus korostaa linnun makua suotuisasti. Kokeile!

Ankka luumukastikkeessa

Ainekset:
1 keskikokoinen ankka (noin 2 kg),
400 g kivettömiä luumuja,
3 hapanimelä omenaa,
1 rkl hunaja,
1 rkl kuivaa timjamia,
6 rkl kuivaa punaviiniä
1 rkl tärkkelys,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Tarkista huolellisesti, onko ankassa jäljellä höyheniä, ja nypi ne tarvittaessa pinseteillä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten kaikki työsi voi mennä hukkaan. Valmista nyt täyte: kuori ja poista omenat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, yhdistä 300 g:aan höyrytettyjä ja kuivattuja luumuja ja lisää timjami. Laita saatu seos ankan vatsaan ja ompele se kovalla langalla tai puukota sitä hammastikuilla. Aseta ankka selälleen, pistele koko pinta veitsellä tekemällä melko usein leikkauksia. Hiero ankka suolalla ja pippurilla ja sivele hunajalla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 °C:seen, uunipellille ankka ja paista noin 1,5 tuntia. Älä unohda kastella ankkaa saadulla mehulla noin 10 minuutin välein. Liota loput luumut kastiketta varten kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia, kuivaa ja hienonna. Kaada viini kattilaan, laita päälle hidas tuli. Sekoita sillä välin tärkkelys 2 rkl. vettä ja lisää viiniin. Sekoita ja lisää luumut. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen. Pyyhi sitten siivilän läpi tai paloittele tehosekoittimessa ja jätä kattilaan käärien se. Tarjoile ankka viipaloimalla se annosteltuja paloja, asettele omena-luumu jauheliha ja kaada kastike päälle. Käytä koristeena tuoreita vihanneksia ja perunamuusia.

kanaa oluessa

Ainekset:
1 pullea kana (mieluiten jäähdytetty)
1 pullo olutta (ei suodatettua)
2 vihreää omenaa
5-6 rkl soijakastike (hyvä!)
3-4 rkl punaherukka hyytelö,
jauhettua mustapippuria, jauhettua paprikaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Tarkasta kana huolellisesti ja poista loput höyhenet, leikkaa "peppu". Kuivaa ja pakkaa. Ripottele mausteilla, kaada soijakastike ja jäähdytä yön yli. Kaada sitten osa uunipellille. kasviöljy, aseta kanan rintapuoli ylöspäin, aseta ohuiksi viipaleiksi leikatut omenat kanan ympärille ja aseta uunipelti uuniin, joka on kuumennettu 180-190 °C:seen. Heti kun iho on ruskistunut, kaada olutta kanan päälle noin 10-15 minuutin välein. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada kanan päälle olutta viimeisen kerran ja laita sen päälle herukkahyytelö. Valmis kana laita lautaselle ja hienonna omenat ja paistamisen aikana vapautunut mehu tehosekoittimessa. Se käy ilmi mausteinen kastike. Paistettua riisiä voi tarjoilla lisukkeena.

Valmista perinteisiä liharuokia. Esimerkiksi haudutettua lihaa kattiloissa.

Liha ruukuissa "Kauppias"

Ainekset 4 kattilaan:
500 g sian- tai naudanlihaa,
8 keskikokoista perunaa
16 isoa herkkusientä,
500 ml naudanlihalientä
150 g raskasta kermaa,
2 päätä sipulia,
100 g kovaa juustoa,
Provence yrttisekoitus
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, perunat, sipulit ja sienet kuutioiksi. Raasta juusto päälle hieno raastin. Laita kattiloiden pohjalle kerros sipulia, sitten kerros perunoita, sen päälle lihaa ja sieniä. Suola pippuri. Kaada liemi, kaada päälle kerma, ripottele päälle juustoa ja mausteita. Laita ruukut sisään kylmä uuni, peitä kannella ja sytytä tuli. Nosta lämpötila 200-230°C:een ja kypsennä 1-1,5 tuntia. Tämä on erittäin runsas ateria niin tarjoile sen kanssa Suuri määrä tuoreet vihannekset.

Argentiinassa paistettua kalaa valmistetaan jouluksi. Laita vuoan pohjalle 500 g hienonnettua porkkanaa, 4 hienonnettua sipulia, persiljaa. Suola pippuri. Aseta kalapalat vihannesten päälle, kaada öljyä, kaada 1 pino. vettä ja sulje kansi tiiviisti. Aseta pannu sisään kuuma uuni ja pidä, kunnes kala on valmis (noin puoli tuntia).

Jos haluat yllättää perheesi ja vieraasi, valmista todellinen kotitekoista makkaraa. Jos suolen pesun kanssa höystäminen tuntuu epämiellyttävältä, yritä löytää niille korvaaja. Esimerkiksi leivinholkki tai elintarvikemuovi. Totta, heidän kanssaan voit vain keitetty makkara. Sivustomme jakaa kanssasi yhden tällaisen reseptin.

Keitetty makkara

Ainekset:
2 kg sianlihaa
500 g naudanlihaa,
500 g suolaamatonta laardia,
50-70 g kuivaa valkoviiniä,
100-150 g pistaasipähkinöitä,
1 rkl zira,
½ tl jauhettua valkopippuria,

2 tl mustapippurit,
1 rkl Sahara,
2 rkl suola.

Ruoanlaitto:
Laita liha erikseen isolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, sekoita 1 rkl sianlihaan. suola ja kaikki sokeri, naudanlihassa - 1 rkl. suolaa, sekoita huolellisesti, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Yhdistä seisomisen jälkeen molemmat jauhelihatyypit ja kuljeta 4 kertaa lihamyllyn läpi. Joka kerta, kun jauheliha kuljetetaan lihamyllyn läpi, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jauhamisen aikana lisää viiniä 1 rkl. Kuumenna ziraa kuivalla paistinpannulla, kunnes se tuoksuu, ja ryyppää välittömästi huhmareeseen. Liota pistaasipähkinät kuuma vesi, keskustella. Lisää kaikki mausteet jauhelihaan ja vaivaa huolellisesti. Pakastettu ihra kuutioiksi ja sekoita myös jauhelihaan. Taita kelmua 4-5 kertaa 30 x 40 cm:n suorakulmioksi. Laita jauheliha kalvolle, muotoile leivät ja kierrä tiukasti. Sido päät ja sido makkarat ohuella langalla. Ota makkarallesi sopivan kokoinen kattila, täytä se vedellä ja laita makkara sisään. Kuumenna 80-85 °C lämpötilaan, vähennä lämpöä ja keitä makkaroita 2 tuntia. Pidät kiinni valmiita makkaroita kylmä päivällä.

Suomalainen maksasoufflé

Ainekset:
600 g naudan maksa,
100 g pyöreää riisiä,
250 ml maitoa
1 muna
2 keltuaista,
1 tl suola,
1 sipuli
100-150 g rusinoita,
öljy.

Ruoanlaitto:
Hienonna sipuli. Keitä riisi kiehuvassa vedessä pehmeäksi, siivilöi ja lisää maito. raaka maksa paloittele tehosekoittimessa, yhdistä riisiin, lisää muna ja keltuaiset, suola ja sekoita hyvin. Seoksen tulee olla melko nestemäistä. Voitele annosmuotit öljyllä (mieluiten silikoniset), kaada seos niihin ¾ ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 1-2 tunniksi muottien koosta riippuen. Valmis souffle pysyy kosteana, mehukkaana ja sen väri muuttuu vaaleanpunaisesta harmaanruskeaksi. Tarjoile soufflé kanssa puolukkahilloa tai tuoreita puolukoita, jotka on muussattu sokerilla.

Kreikkalainen joululeipä

Ainekset:
8 pinoa jauhot,
1 ½ rkl kuivahiiva,
1 pino lämmintä vettä,
1 pino lämmin punaviini
¼ pinoa. appelsiinimehu
¼ pinoa. brandy,
½ pino oliiviöljy,
1 pino Sahara,
1 ½ pino rusinat,
1 ½ pino saksanpähkinät,
1/3 pino. pinjansiemenet,
1 rkl jauhettu anis,
1 tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu neilikka,
¼ tl jauhettua muskottipähkinää,
kuori 2 appelsiinista
lasitus maitoa,
2 saksanpähkinää kuoressa
seesaminsiemeniä ripottelua varten.

Ruoanlaitto:
Sekoita hiiva ½ pinoon. lämmintä vettä ja 2 rkl. jauhot, sekoita ja anna, kunnes ilmaantuu kuplia. Siivilöi isoon kulhoon 2/3 jauhoista, lisää suola, tee kuoppa ja kaada joukkoon kohonnut hiiva, loppu vesi ja viini. Sekoita, peitä vahapaperilla ja kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Sekoita sitten taikina huolellisesti, siivilöi loput jauhot siihen, lisää voi, appelsiinimehu, konjakki ja appelsiinin kuori. Yhdistä erillisessä kulhossa sokeri, rusinat, hienonnetut saksanpähkinät, pinjansiemenet, anis ja kaikki mausteet, sekoita ja lisää taikinaan. Vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiisi, laita se lämpimään paikkaan ja anna kohota. Jaa 2:een pyöreät muodot, öljytty, peitä paperilla ja kostealla pyyhkeellä ja anna kohota uudelleen 2 kertaa. Ennen kuin laitat leivän uuniin, leikkaa se poikittain jauhotetulla veitsellä, aseta kuorimaton keskelle Pähkinä ja voitele leivän pinta maidolla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kuumenna uuni 230 asteeseen, laita uunin pohjalle paistinpannu vedellä. Laita muodot taikinan kanssa uuniin 15 minuutiksi, alenna sitten lämpöä 200 °C:seen ja paista vielä 25-30 minuuttia. Voitele valmis leipä vedellä, jäähdytä hieman, poista sitten muotista ja jäähdytä ritilällä.

Uzvar (vanha venäläinen juoma)

Ainekset:
800 ml vettä
120 g hunajaa
100 g kuivattuja omenoita
100 g kuivattuja päärynöitä,
100 g kuivattuja kirsikoita
100 g luumuja,
100 g rusinoita.

Ruoanlaitto:
Laita hyvin pestyt kuivatut hedelmät kiehuvaan veteen ja keitä pehmeiksi. Tässä tapauksessa päärynät ja omenat tulee keittää erikseen (niiden kypsyminen kestää kauemmin). Yhdistä sitten keitteet, keitä, mausta hunajalla ja jätä kylmään paikkaan 2 tunniksi. Tarjoile klo saviruukku tai kannu.

Joulupöytä (perinteinen ranskalainen jälkiruoka)

Ainekset:
100 g jauhoja
70 g sokeria
4 munaa,
1 pussi leivinjauhetta
250 g suklaata ilman täyteainetta,
250 ml raskasta kermaa
100 g voita.

Ruoanlaitto:
Taikinaa varten: vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi, lisää jauhot, leivinjauhe, sekoita varovasti ja kaada voideltuun uunipellille. Paista 150°C:ssa 15 minuuttia. Käännä valmis kerros märän pyyhkeen päälle, kääri se rullaksi ja anna jäähtyä. Sillä välin valmista kerma: kuumenna kerma voin kanssa kiehuvaksi, lisää paloiksi murskattu suklaa, jäähdytä ja sekoita voimakkaasti, kunnes suklaa on täysin liuennut. Laita koristeeksi hieman kermaa, levitä rulla muulla kermalla, rullaa, sivele "tuki" ulkopuolelta kermalla ja levitä haarukalla kuvioita kuoren muodossa. Leikkaa rulla molemmista päistä ja kiinnitä leikatut palat "tukiin" oksien muodossa.

Joulu on yksi kirkon tärkeimmistä juhlapäivistä. Ja sitä juhlitaan yleensä suuressa mittakaavassa. Kaikissa maailman maissa katetaan juhlapöytiä ja harkitaan huolellisesti joulun 2018 menua. Tähän kutsumme sinut tänään.

Joulumenun perinteitä eri maista

Kun kyse on Yhdistyneen kuningaskunnan juhlaillallisesta, valikoimaa ei ole paljon. Perinteisesti tarjoiltu kalkkuna ja jouluvanukas.

Puolassa on tapana tarjoilla borssia ja nyytit joulupöytään, vaikka näitä ruokia ei pidetä perinteisinä puolalaisessa keittiössä.

Italiassa useimmat perheet yrittävät välttää lihan syömistä jouluaattona. He pitävät kalasta. Juhlaohjelman kohokohta on usein paistettu ankerias. Mutta perinteinen pasta ja makkarat jätetään seuraavaan päivään.

Saksassa joulupöydän kuninkaat ovat paistettua hanhia ja punakaali. Legendan mukaan niitä, jotka säästävät jouluaaton illallisella, kummittelevat demonit. Saksassa makeisille tarjotaan perinteistä stollenia.

Islannissa usein juhlapöytä tarjoile paahdettua hirvenlihaa.

Slovakialla on myös omat epätavalliset jouluperinteensä. Kapustnik tarjoillaan yleensä pöytään, paksuja keittoja, hapankaalia ja paistettua karppia.

Paljon mielenkiintoisempaa ja herkullisempaa on kulinaarinen perinne Ranskassa (Provencessa). Siellä on tapana tarjoilla 13 jälkiruokaa (1 Kristuksen kunniaksi ja 12 apostolien kunniaksi).

Japanissa joulu ei ole kansallinen vapaapäivä koska alle yksi prosentti tämän maan väestöstä on kristittyjä. Tässä maassa on kuitenkin myös oma joulurituaalinsa. Ihmiset jonottavat pikaruokaa.

Egyptissä joulupäivänä tarjoillaan erityinen ruokalaji. Yksinkertaisesti sanottuna se on lammaspata riisiä, leipää ja valkosipulia.

Kuumuudesta huolimatta myös australialaiset viettävät joulua. He menevät ulos piknikille tai grillaamaan. Melko usein katkarapuja ja vanukkaita keitetään.

Mutta meksikolaiset rakastavat jouluna muhennosten ja kalaruokien valmistamista, maissi tortilloja ja makeita pannukakkuja.

Perulaiset suosivat kalkkunaa ja kuumaa suklaata.

Amerikassa sitä tarjoillaan perinteisesti täytetty kalkkuna. Ja jälkiruoaksi - kurpitsa tai omenapiirakka.

Kuten näette, maailman eri maissa joulun menu hyvin, hyvin vaihtelevaa. Tarjoamme sinulle vaihtoehtomme.

joulu kalkkuna

Kuten olemme jo nähneet, joulukalkkuna on juhlaillallisen pääosa monissa maailman maissa. Miksemme valmista tätä herkkua joulupöytäämme?

Ainekset:

• 1 iso kalkkuna (noin 6 kg)
• 170 grammaa pehmeää voita
• 250 grammaa pancetta (pekonia)
• 1 pää sipulia
• 1 purjo
• 1 porkkana
• 50 grammaa selleriä
• 1/2 pää valkosipulia
• 10 grammaa timjamia
• 3 laakerinlehteä
• 1 litra vettä
• Ruokasuolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Joulukalkkuna resepti:

Laitamme uunin lämpenemään 210 asteeseen. Huuhtele kalkkunan ruho huolellisesti sisältä ja ulkoa. Hiero suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, voilla. Peitä pancettaviipaleilla.

Puhdistus ja leikkaus sipuli, purjo, valkosipuli, porkkana, selleri.

Laita kalkkuna uunivuokaan. Sen ympärille asettelemme vihanneksia, timjamia, laakerinlehteä. Täytä 1 litra vettä. Peitä foliolla. Varmista, että folio peittää kalkkunan tiukasti.

Lähetämme uunivuoan esilämmitettyyn uuniin. Paista 45 minuuttia. Sitten laskemme lämpötilan 170 asteeseen. Keitä kalkkunaa vielä 2 tuntia.

Poista folio 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää lämpötila uudelleen (200 asteeseen asti). Paista kullanruskeiksi rapeaksi.

Kun joulukalkkuna on otettu uunista, anna sen levätä huoneenlämmössä 45 minuuttia.

Joulukalkkuna on parasta leikata paloiksi ja tarjoilla kasvisten kanssa.

Lohi omenoiden kanssa

Omenoita käytetään melko usein ruoanlaitossa. Teemme ruokaa heidän kanssaan hämmästyttävän hyvin herkullisia piirakoita, piirakat ja jopa keitot. Mutta jos todella haluat jotain

Epätavallinen jouluillallisella, voit kokeilla lohen ja omenoiden reseptiä.

Ainekset:

• 2 tl oliiviöljyä
• 4 lohifilettä
• 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• 1 tl voita
• 1 pää sipulia
• 2 kanelitankoa
• 2 keskikokoista omenaa
• 1 tl valkoviinietikkaa.

Resepti lohelle omenoiden kanssa:

Kuumenna iso pannu korkealla lämmöllä. Lisää oliiviöljy. Levitä tasaisesti koko pannulle.

Hiero lohifileet joka puolelta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Paista pannulla 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Kala ei ole vielä valmis. Mutta laitoimme sen silti lautaselle ja laitamme sivuun toistaiseksi.

Sulata voi paistinpannussa. Laita hienonnettu sipuli ja kaneli. Paista sipuli pehmeäksi miedolla lämmöllä.

Leikkaa omenat viipaleiksi, poista siemenet. Lähetämme sen pannulle lisäämällä ripaus suolaa. Paista 5-10 minuuttia. Laita lohifilee omena-sipuli-seoksen päälle. Peitämme kannella. Hauduta kunnes kala on kypsä.

Asettelemme valmiit kalat lautasille. Levitä päälle omenasoseos. Kastelu valkoisella viinietikka. Tarvittaessa voit lisätä etikan määrää.

Täytetyt herkkusienet

Resepti täytetyt herkkusienet pitäisi olla sisällä muistikirja jokainen emäntä. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja variaatioita on loputtomasti.

Tänään tarjoamme sinulle klassinen versio täytetyt herkkusienet.

Voit täyttää sienet etukäteen. Kypsennä ne juuri ennen tarjoilua.

Ainekset:

• 18-24 herkkusientä
• 1 rkl voita
• 2 rkl jauhettua salottisipulia
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 2 rkl hienonnettuja saksanpähkinöitä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 1 tl provence-yrttejä tai kuivattua timjamia
• 2 rkl korppujauhoja
• 2 rkl sherryä tai kanalientä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl juustoraastetta
• Suolaa maun mukaan.

Täytettyjen herkkusienien resepti:

Puhdistamme sienet. Erottele hatut jaloista. Jätämme korkit kokonaisiksi ja leikkaamme jalat.

Laitamme uunin lämpenemään 190 asteeseen.

Valmista täyte: Kuumenna voi pienessä pannussa keskilämmöllä. Paista hienonnettuna sienen jalkoja salottisipulin kanssa 4-5 minuuttia sekoittaen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja saksanpähkinät. Ripottele päälle suolaa. Kypsennä vielä 2 minuuttia. Sammuta tuli, laita persilja, Provencen yrttejä ja korppujauhoja. Siirrä tämä seos monitoimikoneeseen. Täytä sherryllä tai kanaliemi. Sekoitamme.

Sienikorkit sekoitettuna oliiviöljy. Täytämme jokaisen hatun jauhelihalla. Levitä uunipellille. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista sieniä uunissa 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

makaroneja

Jos haluat esitellä kulinaarisia taitojasi, mikään ei ole parempaa ja helpompaa kuin makaroneja. kevyt keksi, päältä rapea ja sisältä pehmeä, on täydellinen lopetus jouluillalliselle.

Joissakin tapauksissa makaroneja lisätään lisäaineita: kahvi, suklaa, pähkinät, hedelmät. Ne auttavat parantamaan leivonnaisten makua.

Ainekset:

• 125 grammaa jauhettuja manteleita
• 200 grammaa sokeria
• 3 munanvalkuaista
• 1/2 ruokalusikallista kermaa
• 2 rkl tomusokeria
• Punainen elintarvikeväri.

Suklaatäytteeksi:

• 200 grammaa tummaa suklaata
• 200 ml raskasta kermaa
• 1 tl brandyä
• 15 grammaa suolatonta voita.

Mantelikeksiresepti:

Sekoita jauhetut mantelit sokeriin monitoimikone. Laittaa sivuun. Aloita vatkaaminen hitaasti sähkövatkaimella munanvalkuaiset ja kermaa. Kääntele seuraavaksi varovasti joukkoon elintarvikeväri. hienosokeri. Vatkaa, kunnes seos alkaa muistuttaa partavaahtoa.

Peitämme uunipellin pergamenttipaperia. Siirrä keksitaikina konditoriapussiin. Käytä sitä pyöreiden keksien muodostamiseen. Levitä ne uunipellille. Lähetämme sen 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 - 15 minuutiksi.

Valmista tässä vaiheessa suklaatäyte. Sulata suklaa kerman kanssa miedolla lämmöllä. Lisää konjakki ja voi. Sekoita tasaiseksi.

Otamme yhden keksin, peitämme sen suklaa täyte, peitä toisella keksillä. Levitä vadille. Toistamme prosessin. Laitoimme kaikki täytetyt keksit jääkaappiin 30 minuutiksi.

Tässä esimerkki joulumenusta, jonka tarjoamme sinulle tällä kertaa. Kuten näette, joulun 2018 menun ei tarvitse olla monimutkainen ja monimutkainen. Jopa suurimmasta yksinkertaiset tuotteet meillä on mahdollisuus luoda ihana juhlaillallinen.

Hyvää ruokahalua ja hyvää joulua!

Samanlaisia ​​reseptejä:

Rakkaat vieraat!
Hylkäät epäilykset syrjään
Voit vapaasti painaa painikkeita
Ja säilytä reseptimme.
sosiaalisen median sivuilla,
Löytää hänet myöhemmin
Tallentaaksesi nauhalle,
Jakamaan ystäville.

Jos tämä ei ole selvää,
Lisää sivusto kirjanmerkkeihin.
Paina Ctrl D ja löydä meidät kaikkialta.

Merkitse sivu kirjanmerkkeihin painamalla Ctrl+D.

No jos yhtäkkiä uudestaan
Aiheesta on sanottavaa
Täytä alla oleva lomake

Kuten tiedätte, on katolinen joulu ja ortodoksinen joulu, ja samaan aikaan on vaikea löytää edes kahta katolista tai ortodoksista maata, joissa olisi täysin identtisiä jouluruokia ja -menuja. Joulupöydän ei tulisi vain tyydyttää perhettä, vaan myös symboloida runsautta, uuden elämän alkua. Perinteiset jouluruoat eri maissa ovat hyvin erilaisia, johtuen paaston päättymisestä, eniten erilaisia ​​tuotteita. Esimerkiksi marraskuun lopusta tammikuun 7. päivään ortodoksinen joulupaasto kestää, joulupaaston menu on mahtava keino ei vain hengellisesti, vaan myös ruumiillisesti puhdistuvaa. Syöminen jouluna ei sisällä rasvaista eläinruokaa, kalaa voidaan syödä useita kertoja viikossa. Mutta paaston jälkeen jouluruokien reseptit ovat monipuolisempia, on lihaa, kalaa ja maitotuotteita.

Länsi-Euroopan maille makeista ruoista joululeivontareseptit ovat erityisen tyypillisiä. Tällä hetkellä talot ja basaarit ovat todella täynnä joululeivonnaisia. Joululeivon resepti on Joulukeksejä ja jouluisia piparkakkuja. Joulukuppikakkujen ja joulukarkkien reseptit ovat myös erittäin suosittuja. Englannissa on jopa erityinen englantilainen joulukakku. Joulukeksojen resepti on yksinkertainen, pääasia kaunis koristelu. Rakkaiden ja erityisesti lasten miellyttämiseksi tarjoamme sinulle reseptin jouluisiin piparkakkuihin. Tarvitset jauhoja, sokeria, soodaa, munia, voita, kaakaota, hunajaa, mausteita. Ainesosien sekoittamisen ja taikinan vaivaamisen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin yön yli, jotta se imeytyy ja kyllästyy mausteilla, tässä tapauksessa saat erityisen tuoksuvia joulupiparkakkuja. Joulupiparkakkuresepti vaatii sinulta myös tietyn taiteellisen maun, koska joudut muotoilemaan taikinasta ihmisen, eläinten tai jonkinlaisen geometrisen hahmon. Sen jälkeen keksit paistetaan uunissa ja koristellaan kuorrutuksella. Sama pätee joulukekseihin. Joulukakkuresepti on erittäin suosittu Englannissa. Se on keitetty kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä, liotettu jonkinlaiseen alkoholiin. Ortodokseille joulumakeisia ovat ensisijaisesti joulukutia ja joululeivonnaiset, kuten joulukakku. Lapsille lomaa luova resepti on kukon muodossa olevat tikkarit. Ihanteellinen vaihtoehto siellä on jouluteetä joululeivonnaksi. Se on valmistettu mustasta teestä, inkivääristä, kanelista ja appelsiininkuoresta.

Myös monissa Euroopan maissa pakollinen jouluruoka, tämä on jouluhanhi, jouluankka tai joulukalkkuna. Jouluhanhia valmistetaan Saksassa, Tanskassa, Kreikassa ja Venäjällä. Et varmasti tule katumaan, jos pöydällesi ilmestyy jouluhanhi. Jouluhanhireseptissä käytetään yleensä omenoita ja luumuja. Joulukalkkuna on Englannille ja Yhdysvalloille tyypillinen resepti. Vastaanottaja liharuoat Usein tarjoillaan joulusalaattia, jonka resepti voi vaihdella eri maissa.