Useimmissa tapauksissa siideri valmistetaan käymällä omenamehua luonnon hiivalla. Mutta mikä tahansa muu mehu tekee, esimerkiksi päärynämehu, tekniikka ei muutu. Näytän sinulle, kuinka tehdä siideriä kotona käyttämällä kahta todistettua reseptiä: omenoita ja puhdasta mehua. Tarkastellaan erikseen luonnollista tapaa kyllästää juoma hiilidioksidilla.

Siideri on tavallinen ("vielä") tai hiilihapotettu omenaviini, jolla on vain eri nimi ja joka tuli meille Ranskasta, jossa sitä kutsutaan "Cidreksi". Kahden juoman valmistusmenetelmä on sama.

Jos omenat ovat hyvin happamia: ne tuovat kirjaimellisesti poskipäät ja puristavat kieltä, on suositeltavaa vähentää happamuutta laimentamalla mehu vedellä (enintään 100 ml / 1 litra). On kuitenkin muistettava, että sokerin lisääminen alentaa myös happopitoisuutta. Jos happamuus on normaali, vettä ei tarvita, se heikentää juoman makua ja tekee siitä "vetistä".

Kotitekoinen omenasiideri

Eri lajikkeiden omenoita voidaan yhdistää. Ihanteellinen suhde on sellainen, jossa yksi osa hapanta omenaa sekoitetaan kahteen osaan makeita omenoita. Päärynäsiideri on valmistettu samaa tekniikkaa käyttäen. Jos mahdollista, suosittelen kokkaamaan valikoiman - sekoita päärynät ja omenat yhtä suurina osuuksina.

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi (harvinaisissa tapauksissa) - enintään 1 litra.

1. Pyyhi kerätyt omenat kuivalla liinalla (älä pese), laita lämpimään huoneeseen 2-3 päiväksi. Villi hiiva elää hedelmän pinnalla, jota tarvitaan käymiseen, on tärkeää olla pesemättä sitä pois.

2. Poista lehdet ja hännät. Jauha omenat kuorineen ja siemenineen tehosekoittimella tai lihamyllyllä tasaiseksi.

3. Huuhtele käymisastia kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Täytä jopa 2/3 täynnä murskattuja omenoita. Jos käytetään esimerkiksi kolmen litran purkkeja, kussakin purkissa voi olla jopa 2,5 kg omenanestettä. Vaahdolle ja hiilidioksidille tarvitaan vapaata tilaa.

4. Lisää jokaista kilogrammaa omenoita kohden 100-150 grammaa sokeria alkuperäisen makeuden mukaan. Vierteen tulee olla makeaa, mutta ei sokerista. Sekoita.

5. Sido säiliön kaula sideharsolla ja aseta se pimeään paikkaan huoneenlämmössä 3-4 päiväksi. Sekoita tölkkien sisältö joka päivä, pudottamalla tiheä yläkerros alas ja upottamalla se mehuun. 8-16 tunnin kuluttua ilmestyy tyypillinen käymishaju, vaahto ja suhina.

6. Purista mehu ulos omenasietteestä, joka sitten kaadetaan puhtaaseen, kuivaan astiaan käymistä varten. Asenna seuraavaksi vesitiiviste purkkiin (tynnyriin) tai kiinnitä lääketieteellinen käsine, jossa on reikä toisessa sormessa (lävistä neulalla).

7. Kotitekoisen omenasiiderin tulisi käydä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 18–27 ° C, noin 30–65 päivää. Sitten pohjaan tulee sakka, vesitiiviste ei päästä kuplia (käsine putoaa) ja juoma kirkastuu huomattavasti, mikä tarkoittaa, että käyminen on ohi.

Jos käyminen ei pysähdy 50 päivän kuluttua vesitiivisteen asennuksesta, katkeruuden välttämiseksi sinun on tyhjennettävä siideri putken läpi toiseen astiaan ja asetettava se samoihin olosuhteisiin.

8. Valuta fermentoitu siideri sedimentistä ja johda sitten 3-4 kerrosta kangasta.

9. Kaada suodatettu juoma pulloihin (jos kaasun kyllästymistä ei ole suunniteltu, täytä se kaulaan asti) ja sulje tiiviisti korkkeilla. Kotitekoista siideriä voidaan myös säilyttää purkissa, joissa on suljettu kansi.

10. Kolmen kuukauden kuluessa juoman tulee kypsyä viileässä huoneessa (6-12 ° C). Sitten voit jatkaa maistelua.

Tuloksena on hunajanvärinen siideri, jolla on miellyttävä makea maku ja ABV 7-12% (omenoiden alkuperäisestä sokeripitoisuudesta riippuen). Se on helppo juoda, kohtuullisesti ei aiheuta krapulaa.

Sokeriton mehu omenasiideri

Klassinen resepti, jota käytetään Englannissa ja Ranskassa. Ilahduttaa luonnollisten juomien ystäviä, koska se on valmistettu ilman sokeria.

Keittotekniikka:

1. Puristettu mehu seisoo 24 tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

2. Poista mehu sedimentistä, kaada se käymistankkiin ja asenna vesitiiviste (lääketieteellinen käsine).

3. Aseta astia 3-5 viikoksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-27 ° C.

4. Käymisen päätyttyä (merkit kuvataan edellisen reseptin 7. vaiheessa) kaada siideri putken läpi toiseen astiaan varoen koskemasta pohjan sedimenttiin.

5. Jos hiilidioksidikyllästystä ei suunnitella, sulje astia tiiviisti ja säilytä sitten 3-4 kuukautta pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on + 6-12 ° C.

6. Suodata uudelleen, kaada pulloihin, korkki tiiviisti. Jos säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, säilyvyysaika on enintään 3 vuotta. Riippuen omenoiden sokeripitoisuudesta, vahvuus on 6-10%.

Kuinka tehdä siideristä kuohuviiniä

Siiderin valmistaminen kahden yllä olevan reseptin mukaan edellyttää niin sanotun "still" -juoman hankkimista ilman kaasua, itse asiassa tavallista omenaviiniä. Siiderin kyllästämiseksi kaasulla sinun on tehtävä seuraava:

1. Kun käyminen on valmis, poista kotitekoinen siideri sakasta.

2. Valmistele pullot (muovi tai lasi): pese ja pyyhi kuivaksi.

3. Lisää sokeria jokaisen pullon pohjaan (10 grammaa litraa kohti). Sokeri aiheuttaa lievän uudelleenkäymisen, joka vapauttaa hiilidioksidia.

4. Täytä pullot siiderillä jättämällä 5-6 cm vapaata tilaa kaulasta. Sulje tiiviisti tulpilla tai kansilla.

5. Siirrä säiliöt 10–14 päiväksi pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpötila. Tarkista kaasunpaine kerran päivässä.

Huomio! Jos paine on liian korkea, pullot voivat räjähtää, joten on erittäin tärkeää vapauttaa (vapauttaa) ylimääräinen kaasu ajoissa, jos sitä kertyy.

6. Siirrä hiilihapotettu siideri jääkaappiin tai kellariin. Pidä kylmässä 3-4 päivää ennen käyttöä.

Omenasiideri on herkullinen DIY -juoma. Klassinen kotitekoinen omenasiiderin resepti on melko yksinkertainen, ja on suositeltavaa kokeilla sitä ensimmäistä kertaa. Seuraavalla kerralla voit kokeilla ainesosia, keittomenetelmiä ja infuusioaikaa.

Klassinen resepti

Klassisen reseptin mukaan tarvitset vähintään tuotteita, joista saat puhtaan, aromaattisen juoman.

Me tarvitsemme:

• 1 kg omenoita;
• 50 gr. rusinat;
• 300 gr. Sahara.

Aloitetaan omenasiiderin valmistus. Mikä tahansa lajike omenoita sopii, tärkeintä on, että niiden on oltava tuoksuvia. Pese kaikki omenat hyvin, katkaise mätäalueet ja muut vauriot, poista ydin. Sitten leikkasimme ne hienoksi ja laitoimme ne kolmen litran pulloon. Kun olet lisännyt puolet tuotteesta, kerrostanut hiukan sokeria, lisää toinen puoli hedelmistä ja lisää jäljellä oleva sokeri. Lisää rusinoita päälle - se antaa halutun käymisprosessin. Täytä yläosa jousella (jos mahdollista) tai tislatulla vedellä, jonka tilavuus on 200 ml.

Suljemme astian tiiviisti ja asetamme siihen erityisen vesitiivisteen, johon kaadamme 60 asteen kuunpaistetta tai vodkaa, jonka tilavuus on 40-60 ml. Lähdemme 10 päiväksi. Kun kuplia alkaa mennä pulloon - käyminen on alkanut, kun ne eivät enää nouse - prosessi on ohi, voit aloittaa suodattamisen.

Ota seula ja astia kaatamista varten. Aseta suppilo, jossa on pala puuvillaa, sedimentin suodattamiseksi. Kaada juoma, sulje tiiviisti. Säilytä pimeässä paikassa.

Muistiinpanoon. Vesitiivisteen sijasta voit laittaa purkkiin steriilin lääketieteellisen käsineen sen jälkeen, kun olet lävistänyt yhden reiän neulalla kaasun vapauttamiseksi. Kun käsine täytetään, käyminen on alkanut, kun se lasketaan alas, se on ohi.

Helpoin ja nopein ruoanlaitto

Tällainen omenasiiderin resepti on merkityksellinen talvikaudella - juoma juodaan kuumana, kuten glögi. Nopea omenasiideri lämpenee hyvin kylmän kävelyn jälkeen.

Kotitekoinen vähäalkoholinen juoma:

• omenamehu 1 l;
• 1 omena ja 1 appelsiini;
• ruskea sokeri ¼ kuppi;
• mausteista 2 tikkua kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää ja vähän maustepippuria.

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa aluksi omena kahtia, kuori ja kiinnitä siihen neilikan kukinnot, leikkaa appelsiini ympyröiksi ja hiero muskottipähkinää hienolle raastimelle.

Laitamme mehun kuumenemaan. Heti kun mehu lämpenee, lisää siihen ruskeaa sokeria ja sekoita kunnes se on liuennut. Lisää sitten loput valmistetut ainekset. Kuumenna juoma kiehuvaksi ja keitä ¼ tunti. Sitten saamme hedelmäpalat.

Juoma on valmis juotavaksi. Se tarjoillaan kuumana.

Sokeriton mehu resepti

Vaihtoehto herkullisen kotitekoisen siiderin valmistamiseksi nopeasti - yksinkertaisesta kauppamehusta:

• omenamehu 2,5 l;
• hiiva.

Yleensä kaupasta ostetut mehut sisältävät paljon sokeria, joten lisäsokeria ei tarvitse lisätä.

Käytämme steriloitua kolmen litran purkkia säiliönä. Kaada omenamehu astiaan. Kaada epätäydellinen teelusikallinen kuivahiivaa 50 ml: aan lämmintä vettä ja jätä 15 minuutiksi. Kun hiiva on valmis, kaada se omenamehun purkkiin ja laita se vesitiivisteen alle. Anna hautua huoneenlämmössä viikon ajan.

Suodatamme käymismehun ja kaadamme sen puhtaisiin pulloihin säilytystä varten. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Lisäämällä hunajaa

Kotitekoisesta omenamehusta valmistettu hunajasiideri osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ... melko alkoholiksi. Melko paljon aikaa kuluu valmistuksen alusta maistelumahdollisuuteen. Siitä huolimatta juoma on sen arvoista, suosittelemme kokeilemaan sitä:

• nestemäinen kukkahunaja 1,5 l;
• vesi 4,5 l;
• pussi viinihiivaa;
• tuoretta omenamehua 1,5 l.

Ensin valmistamme hunajapohjan - kaada hunaja veteen ja aloita keittäminen hitaasti. On tärkeää muistaa veden taso, koska kypsennyksen lopussa hunajavesi vähenee paljon ja sitä on lisättävä.

Kun se alkaa kiehua, vaahto erottuu, joka on kerättävä. Jatka kiehumista 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä, kunnes vaahto lakkaa. Lisää juomavesi alkuperäiseen tasoon ja kiehauta. Kun laitamme sen jäähtymään kulhoon vettä, se on nopeampaa.

Kun hunajapohja kiehuu, valmistamme mehun: puhdistamme omenat, leikataan ja syötetään lihamyllyn läpi ja puristetaan sitten mehu pois kankaalla.

Tähän mennessä hunajasiirappi (kyllästetty) on jäähtynyt, se on hieman lämmin. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.

Laimenna tarvittava määrä hiivaa lämpimässä vedessä pussissa ilmoitetun annoksen mukaisesti, anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Kaada sillä välin syötetty hunaja steriloituun pulloon, lisää hiiva ja sulje vesitiiviste. Annamme käydä huoneenlämmössä noin kuukauden ajan.

Kuukauden kuluttua tyhjennä juoma varovasti suodattimen läpi, jätä se vielä 2-3 päiväksi, jotta viimeinen sakka putoaa ulos. Tänä aikana juoma muuttuu läpinäkyvämmäksi.

Valmista pullot hiilihapotusta varten. Tarvitset teelusikallisen sokeria litraa kohti. Kaadamme hiilihapotuksen - kaasujen muodostumisen. Hiilihapotus kestää noin kolme viikkoa.

Muistiinpanoon. Jos omenat ovat makeita tai hapanimeläisiä, sinun on kypsennettävä niitä 1,5 litraa. Jos hapan - 1 litra riittää. Paras vaihtoehto on 1,5 litraa eri omenatyypeistä.

Kotitekoinen omena -päärynäsiideri -resepti

Sekoitettu omena- ja päärynäsiideri osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja epätavalliseksi:

• päärynät 6 kpl .;
• omenat 5 kpl .;
• viinihiiva;
• sokeria (50 grammaa litraa kohti).

Hedelmiä voidaan ottaa eri lajikkeina. Hyvä. Poistamme vaurioituneet alueet, tummennetut täplät hedelmistä, leikataan ytimet ja leikataan pieniksi paloiksi, jotta se on kätevää kulkea lihamyllyn tai mehupuristimen läpi. Käännä valmis sose mehuksi. Tilavuuden mukaan saadaan kolmen litran pullo. Hedelmän koosta riippuen se voi olla hieman suurempi tai pienempi.

Käy hiiva lämpimällä vedellä erillisessä lasissa, anna sen hautua 15-20 minuuttia. Sen jälkeen kaadamme ne soseeseen ja lisäämme 0,3-0,5 juomavettä. On tärkeää jättää vapaata tilaa pullon kaulaan asti. Lisäämme sokeria juoman vastaanotetulle tilavuudelle lasketussa määrässä. Laitamme vesitiivisteen ja annamme hautua 1,5 viikkoa. On suositeltavaa kaataa hieman vodkaa tai kuunpaistetta hajuun, jotta mikrobit eivät pääse sisään.

Siirrä fermentoitu siideri seulan läpi ja kaada desinfioituihin pulloihin kypsymään 1,5-2 kuukautta viileässä, pimeässä paikassa.

Muistiinpanoon. Juoman alkoholipitoisuuden mittaamiseen käytetään hydrometriä. Siiderin likimääräinen arvo on noin 23, tämä on noin 10-11 astetta.

Alkoholiton juoma lapsille

Ei vain aikuiset, kuten omenajuoma, myös lapset arvostavat sitä. Mutta tavallisella valmistusmenetelmällä siideri osoittautuu alkoholiksi. Tässä reseptissä kerromme lapsille tarkoitetusta alkoholittomasta siideristä:

• omenamehu 3 l;
• oranssi 1 kpl;
• emme käytä jauhettuja mausteita: tähtianista (5 kpl), kanelia (2 tikkua), pippuria (10 kpl), kardemummaa (5-6 rikkoutunutta laatikkoa), fenkolia (2 tl), neilikkaa (10 kpl);
• kukka hunaja.

Kaada mehu kattilaan. Leikkaa appelsiini pieniksi renkaiksi, sitten neljään osaan ja lisää mehuun. Lisää mausteet heti.

Laitamme kattilan tulelle ja kypsennä, kunnes se kiehuu. Kun se kiehuu, anna sen kiehua noin 10 minuuttia, poista lämpö ja anna sen seistä hetken (40 minuuttia). Sen jälkeen otamme kaikki hedelmät ja mausteet, lisäämme hunajaa maun mukaan, sekoitamme hyvin, kunnes se on täysin liuennut ja kaadetaan kuppeihin.

Muistiinpanoon. Kotitekoinen mehu tekee siideristä maukkaampaa kuin kaupasta ostettu mehu.

Kuivatuista omenoista

Siideri tai mash kuivattujen hedelmien kanssa on hyvä vaihtoehto juoman valmistamiseen kuivatuista kauden hedelmistä talvella:

• kuivatut hedelmät 2 kg;
• sokeri 6 kg;
• hiiva 300 gr .;
• suodatettua vettä 20 l.

Ensinnäkin lämmitämme 10 litraa 80 asteeseen. Kaada kuivatut hedelmät isoon astiaan ja täytä vedellä. Peitä kannella ja anna vierteen hautua. Odotamme lämpötilan jäähtymistä 35 asteeseen.

Lämmitämme loput vedestä 50 asteeseen ja laimennamme siihen sokeria. Tähän mennessä vierre on saavuttanut halutun tilan ja sokerisiirappi voidaan yhdistää omena -vierteen kanssa. Sekoitamme ja mittaamme lämpötilan, jonka pitäisi olla 35-37 astetta. Jos lämpötila on oikea, lisää hiiva. Jätä vaeltelemaan. Kun vaahto lakkaa erottumasta, suodata ja pullota.

Kuinka tehdä siideristä kuohuviiniä?

Juoman hiilihapotus riippuu omenien makeudesta. Useimmat kaasukuplat ovat lähes näkymättömiä, jolloin siideri näyttää omenaviiniltä.

1. Kotisiideri on välttämätöntä suodattaa sedimentistä.
2. Pese ja kuivaa huolellisesti muovi- tai lasisiiderisäiliöt.
3. Lisää teelusikallinen sokeria litraa kohti. Sokeri edistää sekundääristä käymistä, mutta koska pullot suljetaan tiiviisti, juoma pysyy hiilihapollisena.
4. Kaada siideri pulloihin lisäämättä 3-5 cm kaulaan ja sulje tiiviisti.
5. Anna kypsyä kahden viikon ajan valaisemattomassa paikassa.

Kuva elokuvasta "Hyvää vuotta"

On legenda, jonka mukaan kuningas Kaarle keksi siiderin istuessaan ylikypsien omenapussien päällä. Kiirehdimme tuottamaan sinulle pettymyksen: nyt ei enää hyväksytä omenalkoholin valmistamista tällä tavalla.

Tuhannen parin vuoden aikana, jotka ovat kuluneet merkittävistä löydöistä, siiderin valmistuksesta, mutta päätimme valita yksinkertaisimman reseptin, joka sopii kotiolosuhteisiin.

Ja vaikka sinulla ei olisi "omia, rakkaita" omenoita, joita "et kastellut millään ikävillä asioilla", sillä ei ole väliä - otamme ostetut.

Ainekset:

10 kg omenoita

1,5 kg sokeria

Laitteet:

kolmen litran tölkit

lääketieteelliset käsineet

mehupuristin

lääketieteelliset tiputusputket (myydään apteekissa)

Vaihe 1: Valmista omenat

Pyyhi omenat kuivalla liinalla. Niitä ei voi pestä, koska villi hiiva elää hedelmän pinnalla, mikä on välttämätöntä käymiselle. Poista lehdet ja hännät.

Vaihe 2: Lähetä omenat mehulinkoon

Sitä ennen sinun ei tarvitse kuoria omenoita - käsittele ne yhdessä kuoren ja siementen kanssa.

Vaihe 3: kaada sokeria purkkeihin

Älä unohda steriloida astiaa ensin. Lisää neljä ruokalusikallista sokeria jokaiseen purkkiin.

Vaihe 4: kaada mehu

Täytä purkit enintään 2/3 tilavuudesta, vaahtoa ja hiilidioksidia varten tarvitaan vapaata tilaa. Älä unohda sekoittaa.

Vaihe 5: aseta suljin purkin päälle

Laitamme käsineen ja pienen reiän kaulaan, jotta se ei räjähdä.

Vaihe 6: odota muutama päivä

Anna tulevan siiderimme kävellä pimeässä ja lämpimässä paikassa noin viikon ajan. Ymmärrät, että hän lopetti tämän tekemisen, koska käsine muuttuu pystyasennosta vaakasuoraan.

Vaihe 7: siivilöi sedimentti

Tätä varten kaada mehu tölkistä kattilaan marjakankaan läpi. Ja sitten puhtaaseen purkkiin.

Vaihe 8: toista vaiheet 4, 5 ja 6

Tällä kertaa odotamme puolet vähemmän - neljä päivää riittää.

Vaihe 9: suodata sedimentti uudelleen

Mutta nyt teemme sen putkien avulla. Aseta toinen pää purkin keskelle ja toinen pannun päälle. Jotta prosessi menisi eteenpäin, ime ilmaa putken vapaasta päästä, ikään kuin olisit juomassa siideriäsi. Miksi et voi käyttää sideharsoa uudelleen? Koska nyt meidän on toimittava hienovaraisemmin häiritsemättä haitallista sedimenttiä pohjassa. Prosessi on hidas, mutta välttämätön.

Vaihe 10: viimeinen työntö

Sulje purkki kannella, lähetä se seisomaan vielä kymmenen päivää. Toista sitten kohta 9 ja kotivene!

Vaihe 11: pullota siideri

Sulje pullot kannella. Siinä kaikki.

Kuinka tehdä siideristä kuohuviiniä

Yllä olevan reseptin mukaan saimme "vielä" omenaviinin, mutta jos haluat gazikkeja, voit lisätä niitä, jos teet kaksi muuta yksinkertaista vaihetta.

Lisää sokeria jokaisen pullon pohjaan (10 grammaa litraa kohti) ja jätä 5-6 cm vapaata tilaa kaulasta. Ravista sitä.

Siirrä sitten astiat 10-14 päivän ajaksi pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpö. Tarkista kaasunpaine kerran päivässä, jotta pullo ei räjähdä, muuten on sääli omenoille ja ponnistuksillesi.

Kesällä yleensä on aina suuri omenasato, markkinat ja kaupat ovat kirjaimellisesti täynnä valtavia määriä näitä herkullisia hedelmiä. Ja monet kesäasukkaat miettivät joskus, mitä tehdä niin paljon hedelmiä. Mutta niistä voidaan valmistaa erinomainen vähäalkoholinen siideri, jolla on runsas omenan maku ja miellyttävä tuoksu.

Siideri keksittiin ensimmäistä kertaa Ranskassa, ja se muistuttaa maultaan ja ulkonäöltään hieman kuohuviiniä, kuten samppanjaa. Omenasiiderin valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa, se on erittäin helppo valmistaa, tärkeintä on, että varastossa on oikea määrä omenoita ja sokeria.

Riippuen siitä, mitä reseptiä ja hedelmälajia haluat, juoma voi olla eri väreissä kultaisesta vaaleanvihreään ja maku vaihtelee makeasta kuivaan. Siiderin vahvuus on yleensä enintään kahdeksan astetta, ja sen maku muistuttaa melkein kaikkia. Tällainen virkistävä juoma ei vahingoita terveyttä, ja voit juoda sitä niin paljon kuin haluat, koska se on valmistettu vain luonnontuotteista, mikä tarkoittaa, että se tuo hyötyä keholle ja jopa "heittää" vitamiineja.

Omenasiideri on luokiteltu kolmeen luokkaan, makea, kuiva ja perinteinen, ja siinä on neljä makua: makea, katkera, puolimakea ja katkera. Kaikki riippuu siitä, minkä reseptin valitset, yksinkertaisen tai työlämmän, koska voit tehdä siideriä paitsi omenoista myös mehusta. Ei niin kauan sitten sitä pidettiin tavallisten juomana, mutta ajan myötä siiderin makua arvostettiin kaikkialla maailmassa. Nykyään monet kevyiden juomien ystävät ovat alkaneet valmistaa tätä juomaa kotona perhelomille.

Kuinka valita ja valmistaa hedelmiä siiderille

Ehdottomasti kaikki reseptit edellyttävät pätevää omenavalikoimaa ja niiden oikeaa valmistusta. Ota huomioon, että hedelmät eivät olleet liian hapan tai päinvastoin liian makeita, koska tämä vahingoittaa vain juomaa, etkä saavuta vaadittuja asteita. Ei myöskään suositella kypsien, ylikypsien ja tietysti pilaantuneiden hedelmien käyttöä; on parasta tehdä kotitekoista siideriä myöhäisistä omenalajikkeista, koska tällaiset hedelmät sisältävät enemmän uuttoaineita ja tanniineja.

Toisin sanoen tällaisista hedelmistä juoma osoittautuu maukkaammaksi ja voimakkaammalla aromilla. Siksi omenoita on ensin harkittava huolellisesti, ja jos on edes aavistus madosta, hävitä tällaiset hedelmät välittömästi. Niissä ei myöskään saa olla jälkiä iskuista, mikä tarkoittaa, että maahan pudonneet hedelmät eivät ole sopivia, ne on poistettava puusta siideriä varten.

Ja toinen tärkeä vivahde: ​​et voi käyttää useita lajikkeita, jopa kahta. Lajikkeita pitäisi olla vain yksi, vain tällä tavalla saat selkeän ja puhtaan maun kotitekoisesta omenasiideristä.

Lisäksi resepti ei edellytä hedelmien pesemistä missään tapauksessa, vaan pyyhi jokainen niistä pehmeällä liinalla. Tämä on välttämätöntä, jotta luonnollinen, villi hiiva ei pese pois, mistä on suurta hyötyä - juuri tämän hiivan ansiosta käymisprosessi tapahtuu. Jos peset omenat, aiheutat merkittävää haittaa tulevalle siiderille.

Yksinkertainen kotitekoinen siiderin resepti

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat valmistaa tavallista klassista siideriä kotona ja saada herkullisen, aromaattisen juoman, jossa on hieman hunajaa. Ainesosina tarvitset 5 kg omenoita ja 750 grammaa rakeista sokeria. Lisäksi mitä mehukkaampia hedelmät osoittautuvat, sitä enemmän siideriä sinulla on.

Jos haluat monipuolistaa juoman makua, voit lisätä siihen hieman kanelia, tähtianista, rusinoita tai sitruunaa , siitä ei ole haittaa. Vahvuus riippuu sokerin määrästä, tämä resepti antaa meille keskiarvon saadaksemme perinteisen 7-8 astetta. Ja älä unohda, että juomatölkit on pestävä, steriloitava ja kuivattava.

Siideri juodaan jäähdytettynä; sinun on kaadettava se lasiin huomattavan matkan päässä. Tämä tehdään hiilidioksidikaasujen vapauttamiseksi. Juoma ei ole valmis loppuun asti, koska pohjaan jää pieni sedimentti. On parempi säilyttää se kellarissa, ääritapauksissa - ruokakomeroissa, mutta säilyvyysajalla on suositeltavaa olla kiristämättä sitä ja juoda juomaa kuuden kuukauden kuluessa. Se maistuu omenasampanjalta.

Kotitekoinen omenamehurin resepti

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta valmistaa siideriä luonnollisista hedelmistä, tarjoamme sinulle reseptin, jonka mukaan voit helposti valmistaa tämän aromaattisen juoman kotona käyttämällä mehua hedelmien sijasta.

Tämä on erittäin helppoa, tarvitset vain kolme litraa laimentamatonta mehua, kaksi ruokalusikallista rakeista sokerimehua ja 50 grammaa viinihiivaa... Ne ovat välttämättömiä omenankuoren läsnäolon vuoksi. Ja koska käytät mehua, hiiva tarvitaan käymiseen. Voit myös lisätä sitruunankuorta maun mukaan.

• Ensin sinun on valmistettava hapatus. Kuinka tehdä se? Liuota viinihiiva ja kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria puoleen lasilliseen puhdistettua vettä.
• Sekoita ja anna tunti, kunnes käyminen alkaa.
• Kaada kolme litraa omenamehua kuivaan purkkiin ja lisää siihen valmis hapantaikina.
• Asenna vesitiiviste tai vedä kumikäsineestä puhjenneella sormella.
• Heti kun käsine putoaa, juoma on tyhjennettävä huolellisesti hiivasta.
• Viimeinen vaihe: siivilöi siiderit kankaan läpi ja sulje astia tiiviisti.

Sokerin määrää voi vaihdella maun mukaan. Jos lisäät, tästä ei ole haittaa, vain juoma osoittautuu vahvemmaksi ja makeammaksi. Tämän siiderin etuna on, että se säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet. Juoma on kuohuviiniä ja poreilevaa, se sopii täydellisesti juhlaan ja sammuttaa janoa hyvin. Se on säilytettävä jääkaapissa, mutta ei kauan, muuten se maistuu etikalta.

Videoresepti siiderin valmistamiseksi mehusta

Kotitekoinen omenasiideri hunajareseptillä

Jos haluat jalostaa tavallista siideriä hunajalla, voit valmistaa omena-hunaja-kuohuviiniä. Kuinka monta ainesosaa tähän tarvitaan? Ensinnäkin nämä ovat tietysti omenoita ja hunajaa. Välttämätön ota 8 kg hedelmiä, 1,5 kg viskoosia luonnonhunajaa ja 6 litraa vettä ... Kaikki hedelmät sopivat - tärkeintä on, että ne ovat erinomaisessa kunnossa. Halutessasi voit myös lisätä päärynöitä, tee se "puoliksi ja puoliksi" omenoiden kanssa, tämä on yhtä hyödyllistä sinulle.

1. Leikkaa hedelmät neljään osaan ja laita ne kangaspussiin.
2. Sido kangas tiukasti, laita emalipannuun, peitä puisella ympyrällä verkolla ja paina alas kuormalla. Kuormaksi sopii ämpäri vettä.
3. Liuota hunaja keitettyyn veteen ja lisää kattilaan, päällystetty sideharsolla.
4. Laita juoma pimeään, viileään paikkaan viideksi viikoksi käymään.
5. Tyhjennä sitten neste puhtaaseen astiaan ja kaada hunajasiirappi uudelleen massan päälle.
6. Toista tämä toimenpide vielä kerran kaatamalla juoma eri astioihin.
7. Kolmannen kerran jälkeen sekoita kaikki kolme siideriä ja jätä rauhaan yhdeksän kuukauden ajaksi.
8. Kaada juoma viimeisessä vaiheessa pulloihin ja sulje tiiviisti.
9. Anna kypsyä kylmässä paikassa vielä kuukauden.

Ehkä tämä menetelmä on hieman työläs, ja sinun on tehtävä paljon liikkeitä, mutta tulos on erittäin vaikuttava. Sinusta tulee hämmästyttävän maukkaan ja terveellisen juoman omistaja, jolla on omena-hunaja-aromi vahingoittamatta terveyttä.

Kotitekoinen kuivattu hedelmä -omenasiideri

Sinun ei tarvitse käyttää tuoreita hedelmiä tai luonnonmehua loistavan omenajuoman valmistamiseen. On täysin mahdollista korvata ne kuivattuilla hedelmillä. Ainoa ehto on, että kuivattujen hedelmien on oltava ilman ydintä, siemeniä ja kuoria. Siiderin valmistusmenetelmä on erittäin yksinkertainen ja helppo.

Taita kuivatut hedelmät puhtaaseen astiaan (mieluiten lasi, suuri pullo tai purkki), täytä puhdistetulla vedellä. Kiloa kuivattuja hedelmiä tarvitaan kymmenen litraa vettä. Sinun ei tarvitse sulkea kantta, peitä vain sideharsolla ja laita viileään paikkaan viideksi päiväksi, kunnes käymisprosessi alkaa.

Ja vasta juoman käymisen jälkeen säiliö on suljettava, jätettävä käymään kuukauden ajan. On suositeltavaa heittää kourallinen rusinoita kulhoon ennen tätä, juoman maku paranee tästä. Vaaditun ajan kuluttua siideri pullotetaan ja poistetaan kellariin varastoitavaksi.

Tekniikka vähäalkoholisen juoman valmistamiseksi omenoista on ollut tiedossa useita vuosisatoja. Todellinen siideri valmistetaan lisäämättä hiivaa ja pastöroimatta lopputuotetta.

Valmisteluvaihe

Jos olet vakavasti kiinnostunut siiderin valmistamisesta, sinun on päätettävä, mikä on hyödyllistä sen valmistusprosessissa. Ensin sinun on valittava omenat. Näiden hedelmien makeat ja hapan lajikkeet sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Tarvitset myös sokeria, vettä ja käymisastiaa juoman valmistamiseen. Täydentävien elintarvikkeiden koostumus riippuu valitsemastasi reseptistä. Edellä mainitun lisäksi tarvitset tavallisen lääketieteellisen kumikäsineen tai erityisen korkin.

Ennen kuin keksit siiderin valmistamisen kotona, sinun on valmistettava omenat. Ne on huuhdeltava vedellä, täytettävä siemenillä ja hienonnettava raastimella, monitoimikoneella tai veitsellä. Sinun ei tarvitse kuoria omenoita, älä myöskään kaada kiehuvaa vettä niiden päälle tai käytä puhdistusaineita niiden puhdistamiseen. Nämä hedelmät sisältävät hiivoja nahoissa, jotka auttavat käymistä.

Juoman valmistus tavanomaisella tavalla

Yksi yleisimmistä omenasiideriresepteistä on seuraava. Valmista hedelmät edellä kuvatulla tavalla ja täytä pesty ja steriloitu lasisäiliö noin 1/3 siitä. Siihen on myös lisättävä sokeria 100 grammaa kutakin omenamassan litraa tai, kuten sitä myös kutsutaan, sellua. Voit myös laittaa rusinoita astiaan.

Jos sinusta tuntuu, että omenat eivät ole mehukkaita, lisää astiaan vettä sellun kanssa suhteessa 1: 1. Nyt tölkin kaulaan laitetaan tavallinen lääketieteellinen kumikäsine. Sitä voidaan käyttää arvioimaan käymisprosessin etenemistä. Lisäksi on estettävä hapen pääsy, muuten massa voi yksinkertaisesti hapantua. Nyt säiliö on sijoitettava pimeään paikkaan, jossa ympärivuotinen lämpötila pidetään 21-30 celsiusasteessa. Hänen pitäisi seisoa siellä noin viikon ajan. Voit olettaa, että siiderin valmistaminen kotona onnistui, jos näet tietyn ajan kuluttua tölkissä täytetyn käsineen. On aika poistaa se ja siivilöidä syntynyt juoma purkkiin.

Mutta se ei ole kaikki. Nyt valutettu neste on asetettava jääkaappiin ja odotettava sakan muodostumista. Sen jälkeen ei muuta kuin tyhjennä siiderit ilman jauhetta letkulla, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti.

Oikea menetelmä

Niiden, jotka haluavat oppia tekemään klassisen siiderin reseptin, on löydettävä kypsiä luonnonvaraisia ​​omenoita. Niistä on tarpeen puristaa puhdasta mehua. Se on perusta klassisen vähäalkoholisen juoman valmistamiselle. Mehu kaadetaan lasiastiaan niin, että se on 2/3 täynnä. Käytetty purkki suljetaan erityisellä kannella - vesitiivisteellä. Käytettäessä ilmaa ei pääse säiliöön, mutta siitä voi päästä hiilidioksidia.

Purkki on sijoitettava pimeään paikkaan vähintään kolmeksi viikoksi, jolloin lämpötila on 22 astetta. Sen jälkeen puhdas neste on tyhjennettävä letkun läpi niin, että sakka jää astiaan. Tämä fermentoitu mehu on kaadettava purkkeihin, peitettävä kannella ja säilytettävä 3-4 kuukautta 10 asteen lämpötilassa. Vasta näiden vaiheiden jälkeen mehusiideri on valmis, se voidaan pullottaa, sulkea tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa enintään kolme vuotta.

Huomaa, että se ei käytä sokeria, rusinoita tai hiivaa. Tällaista tuotetta pidetään luonnollisena.

Vanha resepti

Mutta nämä ovat kaukana kaikista tavoista tehdä siideriä. Juoman valmistamiseksi vanhanaikaisella menetelmällä tarvitset kangaskassin ja puisen tynnyrin. Tarvittaessa tynnyri voidaan korvata suurella emalipannulla. Pestyt ja kuoritut omenat kaadetaan pussiin, joka asetetaan valmistettuun astiaan. Sen jälkeen voit aloittaa siirapin valmistamisen. Se on valmistettu 6 litrasta vedestä ja 1,6 kg sokerista (voit halutessasi käyttää hunajaa), tämä määrä tarvitaan 8 kg hedelmiin. Ylä omenat on peitetty kannella - se voi olla joko massiivipuuta tai verkkoa. Siihen on asennettu sorto - jotta omenat eivät voi kellua.

Näiden vaiheiden jälkeen säiliö asetetaan pimeään käymistilaan.

Kun prosessi on päättynyt, neste valutetaan puhtaaseen astiaan joustavan letkun avulla. Samalla omenasellulla nämä vaiheet voidaan toistaa useita kertoja. Toisin sanoen sinun on jälleen valmistettava siirappi ja kaadettava hedelmät niiden päälle, ja tyhjennä puhdas neste kuukauden kuluttua. Useista menetelmistä saadut juomat sekoitetaan ja asetetaan kylmään paikkaan vähintään kuudeksi kuukaudeksi. Vasta tämän jälkeen vähäalkoholista viinisiideriä pidetään valmiina.

Hiiva resepti

Monet uskovat, että lisäaineiden käyttö nopeuttaa valmistusprosessia. Mutta näin ei ole aina. Hiiva -siiderin valmistaminen kestää yli kuusi kuukautta. Se tehdään seuraavasti.

Omenat leikataan pieniksi paloiksi, taitetaan purkkiin ja täytetään vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Tämä säiliö asetetaan lämpimään käymistilaan noin kahden viikon ajaksi; prosessin aikana nestettä on sekoitettava säännöllisesti. Määritetyn ajan kuluttua syntynyt mehu suodatetaan ja lämmitetään hieman.

Nyt sinun on lisättävä sokeri ja hiiva. Tärkeintä tässä tapauksessa on noudattaa mittasuhteita. Joten 25 grammaa hiivaa ja 5 lasillista sokeria sekoitetaan 4,5 litraan fermentoitua mehua. Nyt sinun täytyy laittaa se astiaan ja peittää kansi. Heti kun neste alkaa käydä, se on kaadettava tynnyriin, prosessin päätyttyä se tukkeutuu ja seisoo tällä tavoin noin kuusi kuukautta. Vain 6 kuukautta myöhemmin kotitekoinen omenasiideri on valmis ja voidaan pullottaa.

Nopea resepti

Toinen vaihtoehto vähäalkoholisen samppanjajuoman valmistamiseksi on seuraava.

Sitä varten tarvitset 8 kg omenoita, 2 kg sokeria, 10 litraa vettä ja kahden sitruunan kuoren. Huomaa, että voit valmistaa siiderin näistä ainesosista vain viikossa.

Kotitekoinen resepti nopeutetulla tekniikalla näyttää tältä. Pienet omenat valitaan, sydän ja leikataan puoliksi. Tällä tavalla valmistetut hedelmät taitetaan astiaan, peitetään sokerilla ja täytetään vedellä lisäämällä sitruunankuorta. Säiliö peitetään sideharsolla, joka on aiemmin taitettu useisiin kerroksiin ja asetettu lämpimään paikkaan. Viikon kuluttua juoma voidaan suodattaa ja pullottaa, tämä on jo siideriä. Kotitekoinen nopeutettu valmistusmenetelmä ei tietenkään ole sama kuin asiantuntijoiden luoma tekniikka tämän juoman valmistamiseksi lisäämättä sokeria ja muita komponentteja, mutta voit juoda sen viikossa.

On myös toinen tapa valmistaa tämä vähäalkoholinen juoma. Se voidaan valmistaa ei-happamien omenoiden tuoreesta mehuista. Muista, että supermarketeissa myytävät pakatut juomat eivät voi olla siiderin perustana.

Sen valmistamiseksi on tarpeen lisätä 100 grammaa sokeria, viinihiivaa tai erityistä hapatusta jokaista litraa mehua kohden. Muuten, se voidaan valmistaa pesemättömistä vadelmista, vedestä ja sokerista. Tätä varten hienonnetut marjat kaadetaan puoli lasillista lämmintä vettä ja peitetään lusikalla sokeria. Säiliö suljetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Lisäksi sitä on ravistettava joka päivä.

Mehu, sekoitettuna hapantaikinan ja sokerin kanssa, kaadetaan purkkiin ja suljetaan vesitiivisteellä. Säiliötä pidetään viileässä paikassa, kunnes kaasukuplat pysähtyvät, mutta tämä ei ole vielä siideriä. Tämän juoman kotitekoinen resepti edellyttää, että neste valutetaan huolellisesti ilman sakkaa. Sen jälkeen sinun on pestävä astia, kaadettava tulevan viinin pohja uudelleen ja asetettava se kylmään paikkaan kolmeksi kuukaudeksi. Tämän ajanjakson jälkeen siideri voidaan jo pullottaa.

Kuivattu hedelmäjuoma

Jos olet tulessa valmistamassa tätä juomaa keskellä talvea, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt ja odottaa uutta omenasatoa. Juomaa varten voit ostaa halpoja tuoreita omenoita, joita myydään ympäri vuoden, ja kuivattuja hedelmiä. Siideri valmistetaan näistä ainesosista seuraavasti. Kerros kuivattuja omenoita asetetaan purkkiin tai tynnyriin, ja niiden päälle - valmistettu, tuore leikattu suuriksi paloiksi. Hedelmien tulee täyttää noin puolet säiliöstä, johon aiot tehdä siiderin. Kotitekoinen resepti juoman valmistamiseksi näistä komponenteista on, että ne on kaadettava keitettyyn jäähdytettyyn veteen ja suljettava korkilla noin kolme viikkoa, jättäen pimeään paikkaan onnistuneeseen käymiseen. Ilmoitetun ajanjakson jälkeen siideri voidaan jo tyhjentää. Tämän juoman pohja voidaan kaataa vedellä ja infusoida vielä vähintään kolme kertaa. Muista kuitenkin, että saat melko hapan juoman. Se voidaan makeuttaa ennen syömistä.

Juomakulttuuri

Kun olet ymmärtänyt siiderin valmistuksen, olisi myös hyvä selvittää, miten sitä kulutetaan. Uskotaan, että kuiva juoma sopii erinomaisesti erilaisiin mereneläviin, kuten katkarapuihin, ostereihin. Se voidaan myös yhdistää onnistuneesti erilaisten juustojen, vähärasvaisten kebabien ja vihannesten kanssa. Mutta makeita lajikkeita on parempi juoda jälkiruokien kanssa. Tämä siideri sopii hyvin leivonnaisten, jogurttikakkujen, makeisten, suklaan, mascarponen kanssa.

Tällä juomalla on monia etuja. Se ei sisällä kemiallisia lisäaineita, ja lisäksi se ei ole vain vitamiinien B 6, B 1, C lähde, vaan myös rautaa, kalsiumia, kaliumia, pektiiniä. He sanovat myös, että siideri voi normalisoida verenpaineen ja vaikuttaa myönteisesti mahalaukun ja suoliston toimintaan. Mutta älä unohda, että käymisprosessin aikana saadaan alkoholijuoma, joten sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin.