Vaihe 1: Leikkaa sianlihan pää.

Mietin pitkään, mitä keittäisin näin herkullisen porsaan pään ja päätin, että meillä on illalliseksi lihamureke. Samaan aikaan tässä reseptissä opetan sinulle kuinka teurastetaan sian pää oikein. Joten ostamme torilta nuoren sian tuoreen pään. Tarkista huolellisesti, ettei siinä ole karvoja ja sänkiä. Mutta jos huomaat silti karvojen läsnäolon, ne voidaan helposti poistaa kertakäyttöisellä partakoneella (epätavallinen, mutta tehokas). Nyt meillä on vaikein asia - pestä sian pää. Varaa tätä varten rautaharja ja puhdista pää varovasti sillä. Kiinnitä erityistä huomiota kantapäähän ja korviin. Tämän seurauksena pään pitäisi kirjaimellisessa mielessä loistaa puhtaudesta.
Tehdään nyt yhtä vaikea tehtävä - pään leikkaaminen. Tätä varten otamme terävän veitsen ja alamme leikata lihaa rasvalla kallosta. Sitten leikkaamme kielen, puhdistamme sen ja leikkaamme siitä kaiken tarpeettoman.
Sitten leikkaamme korvat pois päästä ja samalla leikamme mahdollisimman paljon rasvaa ja suljemme sitten reiät silmistä lihapalalla. Kohdassa, jossa niska oli, teemme pieniä viiltoja.

Vaihe 2: Valmistele sianlihan pää.

Aseta uuni esilämmittämään 180 astetta. Hiero leikattu pää hyvin suolalla, pippurilla ja kaikilla kuivilla yrteillä. Puhdistamme valkosipulin kuoresta, viemme sen sitten valkosipulikoneen läpi ja hieromme sitä päähän.
Kääri se sitten varovasti rullalle ja sido tiukasti langalla. Laitoimme rosmariinin oksia (tuore) langan alle.
Laita leikatut rasvapalat ja muutama rosmariinin oksa uunivuokaan. Laita rulla päälle ja peitä muoto foliolla. Ja lähetä se uuniin paistamaan. tuntia 2-3. Tässä tapauksessa on tarpeen avata ajoittain folio ja kaada rasvaa rullan päälle ja peitä se sitten takaisin. Jos ihmettelet, miksi leivomme niin kauan? Tosiasia on, että tässä tapauksessa tehtävämme on sulattaa rullalta mahdollisimman paljon rasvaa. Jäähdytä valmis rulla huoneenlämmössä. Sitten siirrämme sen lautaselle ja lähetämme sen jääkaappiin. vähintään 5 tuntia.

Vaihe 3: Tarjoa porsaanpään lihamurska.

Vapauta valmis rulla langoista ja leikkaa paloiksi, jotka sitten siirretään kauniisti tarjoiluvadille ja koristellaan vihreillä lehdillä. Hyvää ruokahalua!

Tässä tapauksessa valmistimme kylmän alkupalan sian päästä. Mutta se voidaan tarjoilla myös kuumana ruokalajina, lisukkeena esimerkiksi keitettyinä vielä nuorina keitettyinä perunaina.

Tietysti porsaanpää voidaan paistaa kokonaisena ja tarjoilla siten pöytään. Tätä varten sinun tarvitsee vain pestä hiuksesi hyvin, hieroa niitä mausteilla ja lähettää uuniin pariksi tunniksi. Tässä tapauksessa voit laittaa vesipannun lihaa sisältävän leivinpellin alle, jotta pää ei kuivu.

Jos sinulla on sähköuuni, suosittelen laittamaan rulla leivinholkkiin ja valmistamaan näin alkupala.

Brawn on liharuokien valmistamiseen sopimattomista ruhonosista valmistettu herkullinen välipala. Pääsääntöisesti siihen käytetään päätä. Näyttää siltä, ​​​​että voit ottaa päässä? Mutta tämä osa sisältää paljon hyödyllistä, vain aivot yksin ovat jotain arvokkaita!

Ei ole yllättävää, että kotitekoinen brawn ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. On suositeltavaa käyttää sitä säännöllisesti terveyden, elinvoiman ja luuston lujuuden ylläpitämiseksi.

Mutta kuinka tehdä kotitekoista porsaanpäätä, voit oppia alla olevista resepteistä.

Ruoanlaiton hienouksia

Brawn tai saltison on kylmäliha-alkupala, jonka valmistukseen käytetään yleensä porsaan päätä, korvia, kuokia ja kieltä. Se on tunnetun hyytelön lähisukulainen, mutta toisin kuin se, liha vallitsee lihassa, mutta hyytelöä siinä ei ole niin paljon.

Lisäksi, kun valmistellaan brawnia, sinun tulee käyttää seuraavia suosituksia:

• tähän välipalaan käytetään usein sianruhon päätä, mutta se on ensin valmistettava. Se on palanut, tämä auttaa poistamaan kokonaan kaikki ihon pinnalla olevat karvat. Sitten se teurastetaan, se on leikattava ja aivot poistettava, sitten korvat leikataan pois;
• sen jälkeen teurastettu pää ja aivot keitetään kypsäksi, voit myös keittää kielen. Sinun on kypsennettävä erityisessä suolavedessä, johon sijoitetaan myös useita porkkanan juuria ja sipulin pää;
• kaikki lihakomponentit voidaan vierittää lihamyllyssä tai leikata pieniksi paloiksi veitsellä;
• mausteita, tuoksuvia yrttejä, mausteita käytetään maun ja aromin antamiseen;
• lihapohja voidaan taittaa pussiin tai muovipulloon;
• jotta lihakset jäätyisivät, liha kaadetaan liemellä, jossa pää keitettiin.

Vakioresepti

Ainesosat	Määrä
sian pää	1 KPL.
porsaan jalat -	6 kohdetta
porkkanan juuret -	2 kpl
valkosipuli -	½ pää
timjami -	1 iso haara
salvia -	8 lehtiä
lavrushka -	4 lehtiä
korianterin siemeniä -	1 tl
sipuli -	2 kpl
salottisipuli -	4 kpl
persilja -	1 iso nippu
vesi -	3 l
suola -	1 kg
Kokkausaika: 1000 minuuttia	Kalorit per 100 grammaa: 336 kcal

Kuinka tehdä porsaan päätä kotona:

Ukrainan porsaanpään ruskea

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• sianlihan pää 4 kiloa;
• yksi sipulin pää;
• yksi porkkanan juuri;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 5 lavrushkan lehteä;
• 10 mustapippuria;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• jauhettu mustapippuri - makusi mukaan;
• suolaa makusi mukaan.

Valmistusaika on 8 tuntia valmistukseen, 6 tuntia keittämiseen ja 12 tuntia ruoanlaittoon.

Kaloripitoisuus - 360 kcal.

Aloitetaan kotitekoisen lihan keittäminen ukrainaksi:

1. Aluksi valmistamme sian pään, se on puhdistettava, puhdistettava ja pestävä;
2. Seuraavaksi pää leikataan, teurastetaan;
3. Laitamme hienonnetun pään palat astiaan, täytä se kylmällä vedellä ja anna sen olla yön yli;
4. Aamulla sian pään osat tulee pestä useissa vesissä ja puhdistaa;
5. Aseta astiaan, täytä kylmällä vedellä, lisää suola ja laita tuleen;
6. Sinun on keitettävä lihaa 6 tuntia;
7. Kypsennyksen aikana muista poistaa vaahto pinnalta;
8. Keittäessään on tarpeen lisätä vettä;
9. Sitten kuuntelemme pään paloja liemestä ja annamme jäähtyä;
10. Seuraavaksi sinun on erotettava liha- ja rasvapalat luista;
11. Leikkaa rasva varovasti lihalla ihosta, sitä ei tarvita;
12. Valkosipulin kynnet on kuorittava, vietävä puristimen läpi tai hierottava raastimella;
13. Levitämme valkosipulia lihapaloille, ripottele jauhettua pippuria ja sekoita;
14. Laitoimme lihan mausteilla uunipellille;
15. Kuumennamme uunin 200 asteeseen ja asetamme siihen leivinpaperin;
16. Sinun on paistettava lihaa neljännes tunnin ajan;
17. Ota sen jälkeen ulos ja anna jäähtyä hieman;

Muotoilussa voit käyttää tavallista muovipussia tai muovipulloa, jossa kaula on valmiiksi leikattu. Muovipussi asetetaan pulloon etukäteen;

1. Levitä liha pussiin tai pulloon, lisää mustaherneet ja maustepippuri, persilja, tiivistä hyvin;
2. Laitoimme sen puristimen alle, laitoimme sen kylmään 12 tunniksi;
3. Sen jälkeen valmiit lihat voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla pöydälle.

Resepti kotitekoiseen porsaanpään pulloon

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

• yksi sian pää;
• sianliha - 1 kilogramma;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 lavrushkan lehteä;
• 1 iso lusikka mustapippuria;
• 5 kpl maustepippuria;
• 2 isoa ruokalusikallista suolaa.

Valmistusaika on 12 tuntia valmistukseen, 3 tuntia keittämiseen ja 12 tuntia ruoanlaittoon.

Kaloripitoisuus - 345 kcal.

Aloitetaan pullon keittäminen kotona:

1. Aluksi valmistamme pään, se on puhdistettava, puhdistettava ja pestävä hyvin;
2. Leikkaa seuraavaksi kirveellä pieniksi paloiksi, ota silmämunat pois;
3. Levitämme palat kylmään veteen ja annamme seistä 12 tuntia, jotta niistä tulee verta;
4. Sen jälkeen huuhtele ja puhdista hyvin;
5. Pese sianliha kylmällä vedellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi;
6. Levitämme pään ja lihan palat astiaan, täytämme sen vedellä ja laitamme tuleen kiehumaan;
7. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana ja lisätä vettä, kun se kiehuu;
8. Noin tunnin kuluttua vähennä lämpöä, lisää suola ja peitä kannella. Anna kiehua vielä 2 tuntia;
9. 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua maustepippuri ja laakerinlehti lisätään liemeen;
10. Heti kun pää ja liha ovat valmiita, poistamme kaikki palat liemestä ja annamme jäähtyä;
11. Liemi on suodatettava harsomateriaalin läpi, joka taittuu useita kertoja;
12. Kaada siivilöity liemi erilliseen pannuun;
13. Valkosipuli kuoritaan ja hierotaan hienolla raastimella;
14. Lisää liemeen murskattu valkosipuli ja kiehauta;
15. Erottelemme lihan luista, leikkaamme sen pieniksi paloiksi;
16. Lisää lihaan suolaa, pippuria ja sekoita hyvin;
17. Valmistamme muovipullon, leikkaamme kaulan;
18. Laitamme pulloon pakkauksen tai kalvon koko sen alueelle;
19. Laita seuraavaksi liha pulloon ja kaada liemi;
20. Sitten poistamme pullon jääkaapissa ja annamme seistä 6 tuntia;
21. Sen jälkeen suolaliha voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla.

• on parempi keittää päätä pitkään - 5-6 tuntia. Tänä aikana lihasta tulee pehmeää ja se erottuu helposti luista;
• on parempi leikata iho pois, se on erittäin kovaa ja voi pilata lihaksen maun;
• muista käyttää erilaisia ​​mausteita ja tuoksuvia yrttejä, ne lisäävät makua ja tekevät siitä maukasta;
• Luonnolliset sianlihavatsat sopivat parhaiten täytteeksi, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voidaan käyttää muovipusseja tai muovipulloa.

Possun pään keittäminen kotona on melko pitkä prosessi, joka vaatii paljon työtä. Mutta tulos on sen arvoinen. Jos teet kaiken oikein ja noudatat ruoanlaittoreseptiä, voit lopulta saada erinomaisen välipalan, josta kaikki pitävät! Joten jos haluat monipuolistaa pöytääsi, lihakset ovat hyödyllisiä.

Harva tietää, että sianruhon kaikista osista voidaan valmistaa monia erilaisia ​​ja herkullisia ruokia. Pohjimmiltaan etusija annetaan lihalle ja pekonille, ja loput osat lajittelevat vastahakoisesti ostajat ja sitten vain asiantuntijat. Vaikuttaa siltä, ​​​​että voit kokata sian päästä?

Monen pää on pelottava, eikä ole selvää, kuinka se voidaan laittaa astiaan tai keittää erikseen. Mutta monet ruoat valmistetaan sian päästä, kuten muhennos, liha, hyytelö, makkara, keitto, sämpylät, välipalat. Alla on muutamia niistä.

täytetty sian pää

Ainekset:

• pää - 1,5 kg;
• korva - 1 kpl;
• naudanlihan aivot - 250 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sipuli - 1 pää;
• vähärasvainen kerma - 50 ml;
• muna - 1 kpl;
• sulatettu voi - 50 g;
• sinappi, suola, pippuri.

Ruoanlaitto:

• Pese pää ja korva hyvin, anna kuivua ja poista harjakset;
• Kaavi iho pois ja poista silmät;
• Liota päätäsi viileässä vedessä kolme tuntia;
• Sitten, kun aika on kulunut, laita pää astiaan ja kaada vettä;
• Keitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja lisää sitten suola, persilja, sipuli ja valkosipuli;
• 60 minuutin kuluttua poista pää kattilasta ja anna jäähtyä.
• Keitä korvaa samalla tavalla, kunnes rusto pehmenee;
• Laita aivot kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja anna niiden kiehua;
• Heti kun ne kiehuvat, poista ne vedestä ja jäähdytä hieman;
• Puhdista aivot kalvosta ja leikkaa paloiksi;
• Vatkaa seuraavaksi muna kerman kanssa ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan;
• Kasta aivopalat tuloksena olevaan "taikinaan" ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Anna jäähtyä;
• Otamme sisäosat pois päästä ja poistamme luut varovasti;
• Leikkaamme kielen levyiksi, korviksi;
• Levitä täyte pään pohjalle, täytä se ylhäältä aivoilla ja ompele leikkaukset;
• Laitamme pään öljytylle levylle, voitele pää sinappiin sekoitettulla hunajalla, peitämme foliolla ja laitamme uuniin neljännekseksi tunniksi;
• 7 minuuttia ennen kuin pää on valmis, laita aivot arkille (jos sellaisia ​​on);
• Tarjoile astia missä tahansa muodossa. Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

Lihahyytelö

Ainekset:

• sian pää - 1 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• mustapippuri, lavrushka, suola;
• valkosipuli - muutama neilikka.

Ruoanlaitto:

• Leikkaa pää useisiin osiin, leikkaa silmät, leikkaa harjakset ja huuhtele hyvin vedellä;
• Liota lihaa vedessä suolalla vaihtaen vettä, kunnes vesi on kirkasta ja kaikki veri tulee ulos;
• Laita erikseen leikatut posket astiaan, peitä sipulinkuorella, lisää vettä ja keitä useita tunteja poskien koosta riippuen;
• Laitamme pään muut osat seuraavaan astiaan, lisää sipuli ja keitä 5 tuntia;
• Lihan kiehumisen jälkeen suolaa maun mukaan, lisää pippuria ja neljäsosa tuntia ennen lavrushkan kypsennyksen päättymistä;
• Suolaa keitetyt posket, voitele hienonnetulla valkosipulilla ja paprikasekoituksella;
• Anna niiden jäähtyä viileässä paikassa. Kun hyytelön liha on kypsennetty, ota se ulos ja pura se;
• Laita se kulhoihin, kaada liemi sen päälle ja vie jääkaappiin;
• Posket tarjoillaan erikseen itsenäisenä annoksena tai hyytelön kanssa.

Muhennos

Ainekset:

• pää - 2,5 kg;
• suola - 30 g;
• lavrushka - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• jauhettu pippuri - 3 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vettä.

Ruoanlaitto:

• Kuori sian pää hyvin, leikkaa useiksi paloiksi, leikkaa silmät ja liota vedessä puoli tuntia;
• Seuraavaksi siirrämme pään astioihin, joissa se keitetään ja kaadetaan vettä;
• Kun vesi kiehuu, älä vähennä tulta, vaan keitä 8 minuuttia;
• Sitten otamme pään pois ja pesemme sen veden alla;
• Jälleen laitamme päämme ruoanlaittoa varten valmistettuun astiaan, lisäämme sipulia, kaadamme vettä ja keitämme 2 tuntia veden kiehumisen jälkeen;
• Otamme sipulin pois 60 minuuttia ennen prosessin päättymistä;
• Laitamme pippuria, lavrushkaa ja suolaa;
• Annetun ajan jälkeen otamme lihan pois, laitamme luut erikseen, siivilöimme liemi siivilän läpi ja annamme jäähtyä;
• Erottelemme lihan varovasti suonista ja luista;
• Sitten leikkaamme lihan ja ihon hienoksi tai jaamme pieniksi paloiksi sormien avulla;
• Laitamme kaiken syvään astiaan, kolme valkosipulia, ripottele pippurilla ja sekoita huolellisesti;
• Kaada tuloksena oleva massa minkä tahansa tilavuuden purkkeihin ja kaada liemi päälle niin, että se ei pääse kokonaan yläosaan;
• Laitamme purkit kattilan pohjalle, täytä ne uudelleen vedellä kaulaan asti ja steriloi puoli tuntia kiehuvassa vedessä;
• Seuraavaksi otamme purkit pois ja rullaamme ne steriloiduilla kansilla. Muhennos on valmis.

Pää on luultavasti halvin osa sianruhosta. Mutta ei suinkaan arvottomin, koska se sisältää sellaisia ​​herkkuja kuin kieli, porsas, korvat. Ota rohkeasti kokonainen porsaanpää torille, niin kerromme ja näytämme sinulle vaiheittaisissa kuvissa, kuinka se leikataan oikein niin, että pöydälläsi on paljon herkullisia ruokia edulliseen hintaan.

Lisäksi tämän artikkelin ansiosta opit, mitä keittää sian päästä ja erityisesti sen jokaisesta osasta. Ja sitten et enää ohita markkinoilla sellaista tuotetta, joka on niin hyödyllinen perheen budjetille ja houkutteleva vatsalle.

Joten olet hankkinut sian pään. Hänen ulkonäkönsä ei useinkaan ole lainkaan herkullinen, jopa vastenmielinen. Älä huolestu, netissä mainostetaan nuorten porsaiden vaaleanpunaisia ​​kuonopintoja, mutta todellisuudessa sianpäät ovat melko epäsiistiä. Tärkeintä on, että liha on tuoretta, sen harjakset ovat huolellisesti palaneet ja ihoon on kiinnitetty siniset leimat.

Jos aiot jäädyttää jonkin osan sianlihasta, sen pesua ei tässä vaiheessa suositella. Mutta puhdistaminen metallisienellä astioita varten ei satu ollenkaan. Eikö kaikki hankaudu? Älä huoli, pään leikkaamisen jälkeen pala voidaan liottaa useita tunteja, minkä jälkeen pesuprosessi sujuu paljon helpommin. Tämä pätee erityisesti korviin ja laastariin, jotka on toivottavaa leikata sisäisten reikien perusteellisen puhdistamiseksi lialta.

Ensimmäinen askel leikkauksessa on korvat leikkaamalla pois. Laita ne syrjään, tarvitset niitä puuron tai perunoiden kanssa keittämiseen, lihan tai perinteisen hyytelön tai alkuperäisen hyytelön valmistamiseen.

Leikkaa poskien liha pois molemmilta puolilta. Nämä pekonia ja mureaa lihaa sisältävät palat sopivat täydellisesti paistien, jauhelihan ja kotlettien, kotitekoisten makkaroiden ja.

Otsasta saatua massaa voidaan käyttää ruoissa, joissa tarvitaan talipitoista sianlihaa: se voi olla kastiketta, muroja, vihanneksia, lihapullia ja tietysti.

Nyt kun käännät sian päätä, siitä reiästä, jossa ennen olivat niska ja leuka, saat kielen. Tämä on herkullinen herkku, josta tehdään lihahyytelöä, salaatteja sekä muita leivonnaisia, paistettuja ja haudutettuja ruokia.

Huomaa, että poistat päästäsi paitsi itse kielen, myös lähes kielellisen osan. Se tulisi leikata pois, se menee jauhelihan ja lihahyytelön valmistukseen.

Aloittaen suun kulmista ja jatkamalla viivan piirtämistä poskia pitkin, leikkaamme pään jakamisen helpottamiseksi kahteen osaan.

Erottelemme alaleuan päästä, avaamalla suun leveäksi käsillämme, tarvittaessa leikkaamalla lihakuidut sivuilta.

Alaleuka on myös syötävä, mutta ei kaikki.

Leikkaamme luulevyt lihapaloilla (neistä tulee erinomainen liemi keittoon), kumeja (jauhelihalle) ja heitämme itse hampaat pois.

On sian vuoro. Erota se varovasti nenäluusta veitsellä. Tämä on pehmeintä lihaa sianpäästä. Voit valmistaa siitä mitä tahansa liharuokia, mutta monet ihmiset haluavat vain keittää sen mausteilla, koska porsas on uskomattoman maukasta sellaisenaan.

Kallon jäännökset voidaan laittaa suureen kattilaan ja keittää heti myöhempää hyytelön tai lihan keittämistä varten. Ja jos haluat, voit leikata sen kolmeen osaan, erottamalla nenän ja halkaisemalla kallon kahtia. Nämä osakkeet käytetään kaikki samoissa astioissa.

Jos päätät silti halkaista kallon, voit ottaa aivot ulos ja keittää ne erikseen; joissakin maissa tällaiset ruoat ovat erityinen herkku.

Kuten näette, sian pään veistäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta siellä on mahdollisuus valmistaa paljon herkullisia liharuokia perheelle täysin edulliseen hintaan.

Sianlihan päätä pidetään harvoin vakavana kulinaarisena tuotteena. Siitä on tapana keittää hyytelöä, ja hyvä lihahyytelö saadaan kielestä. Mutta siinä ei vielä kaikki. Osoittautuu, että sian päästä voi tehdä erittäin maukasta puristettua lihaa.

Kaikki nerokas on yksinkertaista

Viime aikoina makkarat "hyökkäävät" jokaisen perheen päivittäiseen ruokalistaan. Niistä on tullut nopean aamiaisen tai kevyen illallisen todellinen ominaisuus. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa, mutta ei anna nautintoa, joka tuntuu itse tehdyn ruoan syömisen jälkeen. Ja tämän tekeminen ei ole niin vaikeaa. Otetaan esimerkiksi sian pää. Siitä voit keittää paitsi hyytelöä myös jotain mielenkiintoista. On olemassa loistava resepti, jonka avulla on helppo valmistaa epätavallista puristettua porsaanpäätä. Tätä varten tarvitset porsaan pään, valkosipulia, sipulia, jauhettua pippuria, porkkanaa, mausteita ja vettä.

Sinun on valmistauduttava seuraavasti:

1. Pese porsaan pää, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan ja laita leveään vuokaan.
2. Kaada tuote vedellä ja anna heti kiehua 4 tuntia.
3. Poista sen jälkeen molemmat puolikkaat pannulta, aseta ne pöydälle ja vapauta ne kokonaan luista.
4. Levitä sitten sideharsoa pöydälle, aseta yksi pala sen päälle nahka alaspäin ja mausta mausteilla.
5. Hienonna sipuli, porkkana ja valkosipuli satunnaisesti. Sekoita tuotteet ja levitä saatu massa pään ensimmäiselle palalle.
6. Peitä koko rakenne toisella palalla ja kääri muodostunut rulla erittäin tiukasti sideharsoon.
7. Aseta paine ylhäältä ja jätä tuote tähän asentoon yhdeksi päiväksi.

Tällä tavalla valmistettu puristettu porsaanpään liha on erittäin maukasta, mehukasta ja aromaattista.

Tunnettu tuote

Ruoanlaitossa on monia ruokia, jotka valmistetaan tällä tavalla. Otetaan esimerkiksi brawn. Yleensä se on sama sian päästä puristettu liha, joka on suunniteltu makkaran muotoon. Kotona valmistaaksesi tarvitset: 1 porsaan pään, 7 litraa vettä, 3 sipulia, 1 kilogramma sianlihaa, suolaa, 1 porkkanaa, persiljajuurta, mausteita, 2 laakerinlehteä, yrttejä (persilja, tilli) ja sitruuna kuori (ystäville).

Brawnin valmistaminen on melko yksinkertaista:

1. Keitä sianlihapala ja pää juurineen 5 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua, heitä laakerinlehdet ja suola pannulle.
2. Aseta valmis tuote leikkuupöydälle, vapaasti olemassa olevista luista ja leikkaa kaikki pieniksi paloiksi.
3. Nyt paloiteltu liha on keitetty uudelleen yhdessä sipulin ja sitruunankuoren kanssa. Tämä kestää noin 1 tunnin.
4. Yhdistä keitetyt palat muiden ainesten kanssa ja sekoita hyvin. Kun olet laittanut kaiken sideharsoon, kierrä se tiukasti rullaksi, sido se langalla, aseta se mielivaltaisen sorron alle ja lähetä se jääkaappiin useiksi tunteiksi.

Valmis puristettu liha sian päästä tulee tarjoilla pöydälle paloiksi leikatun ja runsaasti yrttejä ripottelemalla.

Puristetun lihan keittämiseen voit käyttää paitsi sianlihan päitä myös jalkoja. Vaihtelun vuoksi voit lisätä myös minkä tahansa linnun lihaa. Vakioversioon sianlihalla tarvitset ainekset:

• 2,5 kiloa porsaan koipia;
• 2 porkkanaa;
• 1 peruna;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 oksaa neilikkaa;
• ruokalusikallinen pippuria;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• suola;
• muutama tillin varsi;
• 2 ruokalusikallista gelatiinijauhetta;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• pari katajan oksaa ja 10 tämän kasvin marjaa.

Työ alkaa tärkeimmästä:

1. Huuhtele, puhdista ja kuivaa talouspaperilla.
2. Voitele ne sitten hunajalla ja anna niiden levätä 15 minuuttia.
3. Taita jalat tiukasti kattilaan, kaada vettä ja kiehauta hitaasti.
4. Poista vaahto liemestä ja kaada joukkoon pilkotut kasvikset ja loput ainekset. Kypsennä jalkoja tässä koostumuksessa vähintään 3 tuntia.
5. Poista sen jälkeen nahka jaloista ja leikkaa liha pois.
6. Peitä valmis muoto nahkapaloilla.
7. Jauha liha, sekoita gelatiiniin ja laita kuoren päälle muottiin. Tee useita tällaisia ​​kerroksia. Peitä kaikki ylhäältä jälleen iholla.
8. Sulje lomake, aseta kuorma siihen ja jätä se tähän asentoon koko päiväksi.

Siitä tulee erittäin maukasta puristettua lihaa, joka on hyvin tunnettu norjalaisessa keittiössä. Skandinaavit syövät sen paahtoleivän tai erityisten lamellileipien kanssa, kaatamalla smetanakastiketta tillillä. Mutta jokainen voi itse päättää, mitä niin herkullista syö.

Kodinkoneet jokapäiväisessä elämässä

Yhä useammat kodinkoneet tulevat kotiäitien avuksi keittiössä. Suunnittelijat kehittävät uusia laitteita, jotka voivat helpottaa työskentelyä keittiössä. Yksi näistä mekanismeista on kinkku. Se tekee ruoanlaitosta niin paljon helpompaa. Jokaiselle ruoalle on kehitetty erityinen resepti. Esimerkiksi puristettu liha on erittäin kätevä valmistaa tällä laitteella. Päätä ei tarvitse ottaa. Ruoanlaittoon voit käyttää seuraavia ainesosia: porkkanat, mausteet, paprikat ja 2 munaa.

Kaikki valmistetaan kahdessa vaiheessa:

1. Leikkaa liha, porkkanat ja paprikat paloiksi, sekoita ja anna vetäytyä hetkeksi (2 tuntia), jotta tuotteet marinoituvat hieman.
2. Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki uudelleen.
3. Vuoraa kinkku foliolla ja laita valmis seos siihen. Peitä laite kannella ja aseta se syvään paistinpannuun. Pistele merkittyihin reikiin reikiä ja kaada pannulle lasillinen tavallista vettä. Laita rakenne uuniin 1,5 tunniksi.

Jäähtymisen jälkeen valmis tuote voidaan poistaa laitteesta ja tarjoilla turvallisesti pöydälle. Tällainen tuoksuva lihatuote voidaan laittaa leivän päälle voileivän muodossa tai tarjoilla lautaselle kasvislisäkkeen kanssa.

Rikas valinta

Jokainen emäntä voi itse päättää, kuinka puristettu liha valmistetaan. Kaikki riippuu ruoan ja apulaitteiden saatavuudesta keittiössä. Jos tavallista kinkkua ei ole käsillä, liha voidaan aina kypsentää tavallisessa elintarvikekalvossa. Resepti on parempi ottaa helpommin. Tähän vaihtoehtoon sopivat seuraavat tuotteet: 1,2 kiloa sianlihaa, lasillinen vettä, mausteita, 3 ruokalusikallista gelatiinia, suolaa, vähän valkosipulia ja sipulia (haluttaessa).

Ruokalaji valmistetaan tavalliseen tapaan:

1. Leikkaa liha isoiksi paloiksi ja laita kulhoon. Täytä sitten vedellä ja laita tuleen. Lisää kypsennyksen aikana suolaa, sipulia ja pippuria.
2. Laimenna gelatiini tässä vaiheessa kylmällä vedellä ja laita sivuun turpoamaan.
3. Nosta kypsennetty liha kuumalta liemeltä erilliselle lautaselle ja anna jäähtyä. Pura sitten jokainen pala varovasti kuiduiksi. Lisää jauhettu valkosipuli lihaan.
4. Laimenna valmistettu gelatiini pienellä kuumaliemellä.
5. Kostuta uunivuoka vedellä ja vuoraa sisäpuoli kelmulla.
6. Kaada pohjalle hieman gelatiinia ja laita päälle lihapala valkosipulin kera. Aseta sitten samassa järjestyksessä, kunnes kaikki tuotteet ovat loppuneet. Päälle tulee olla gelatiinia.
7. Kääri saatu seos kalvon reunoilla ja aseta kuorma päälle. Laita tämä malli jääkaappiin 10-12 tunniksi.

Pöydällä liha tulee tarjota runsaasti yrteillä ripottuna.