Paistettu kalkkunanfilee yrtteillä ja mausteilla on herkullinen ruokavalio. Kalkkunanliha sisältää suuren määrän B-vitamiinia ja sitä pidetään vähän allergiaa aiheuttavana ruokana.

Ruoan valmistamiseen tarvitset: 1 kg kalkkunanfileetä, 1 litra puhdistettua vettä, 6-7 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. oliiviöljyä, 1/2 tl. jauhettua korianteria, 1/2 tl. jauhettua mustapippuria, 1/2 tl. kuivattu basilika, 1/2 tl. currya, suolaa maun mukaan.

1. Valmistele maukas ja pehmeä kalkkunanfilee valmistamalla liha ensin. Ota siipikarjafilee ja huuhtele lämpimällä juoksevalla vedellä. Anna sitten ylimääräisen veden valua fileistä ja aseta liha leikkuulaudalle. Muista, että sinulla on erillinen leikkuulauta raakaa lihaa varten. Viipaloi kalkkuna 3-4 cm: n paksuisiksi paloiksi. Aseta viipaloidut fileet erilliseen kulhoon ja aseta sivuun.
2. Valmista marinadi astiaan. Ota syvä kulho ja kaada siihen tarvittava määrä vettä. Laita suolaa veteen, veden tulisi olla hyvin suolaista. Jotta suola liukenisi nopeammin, voit lämmittää vettä lämpimäksi matalalla lämmöllä. Lisää tarvittava määrä mustapippuria, sekoita ainekset hyvin.

Ota viipaloitu kalkkuna ja upota se marinadiin. Veden tulisi peittää liha kokonaan. Peitä kulho kannella ja pidä jääkaapissa 2 tuntia. Valmista tällöin yrtit ja mausteet.

Ota valkosipuli ja aseta se leikkuulaudalle. Paina kutakin neilikkaa veitsen leveällä puolella ja kuori sitten valkosipuli. Huuhtele se juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi pituussuunnassa 3-4 osaan.

Ota keskikokoinen kulho ja lisää kaikki mausteet helläksi kalkkunanfileeksi. Voit kokeilla mausteita lisäämällä niitä omaan makuun. Lisää 1 rkl oliiviöljyä mausteisiin ja sekoita ainesosat huolellisesti. Aseta syrjään.

Poista suolaisessa vedessä marinoitu liha jääkaapista. Poista se astiasta ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä tai paperipyyhkeillä. Tee pieniä viiltoja tai syvennyksiä jokaiseen kappaleeseen ja työnnä niihin valkosipuliviipaleita.

Ota leivinlevy, harjaa se pienellä kasviöljyllä ja peitä se folioilla. Kalvon toisen sivun tulee ulottua selvästi leivinpaperin reunan ulkopuolelle, jotta voit sitten peittää lihan päälle. Itse kalvoa ei tarvitse öljyttää. Aseta viipaloidut kalkkunanfileet sen päälle. Peitä jokainen purema mausteilla, harjaamalla runsaasti joka puolelta. Peitä sitten liha jäljellä olevalla kalvolla.

Kuumenna uuni 230 asteeseen, aseta leivinpelti lihan kanssa. Paahda kalkkunaa 20-25 minuuttia. Sammuta seuraavaksi uuni, mutta älä poista kalkkunaa siitä. Jätä leivinpelti lihan kanssa sammutettuun uuniin 2 tunniksi. Tänä aikana liha saavuttaa täysin ja muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Kun aika on kulunut, poista kalkkuna uunista.

Herkullinen ja herkkä kalkkifilee on valmis! Tarjoile liharuokaa paistettujen tai keitettyjen perunoiden, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Nykyaikaiset supermarketit, jotka haluavat houkutella mahdollisimman paljon uusia asiakkaita, päivittävät säännöllisesti valikoimaansa. Tämän ansiosta tavallisen kanan lisäksi voit nähdä kalkkunan heidän tiskillään. Viime aikoihin asti tämä herkkä ja terveellinen ruokavalion liha oli saatavilla vain rajoitetulle kuluttajaryhmälle. Siksi monet kotirouvat eivät osaa valmistaa kalkkunanrintaa herkullisesti. Reseptit tämän linnun fileistä esitellään julkaisuissamme.

Ravitsemusterapeuttien mukaan kalkkunan fileet kuuluvat helposti sulavien ja terveellisten elintarvikkeiden luokkaan. Tämä liha sisältää ainutlaatuisen vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Siksi sen pitäisi näkyä säännöllisesti pöydissämme.

Koska se ilmestyi kaupan hyllyille suhteellisen äskettäin, monilla nuorilla kotiäidillä ei ole aavistustakaan kuinka valmistaa mehukas kalkkunanrinta. Se on itse asiassa melko helppo tehdä, koska tämä liha on erinomainen perusta erilaisten keittojen ja muhennosten luomiselle. Kalkkunalla on herkkä neutraali maku, jonka ansiosta se sopii hyvin pastan, murojen, vihannesten, sienien ja kastikkeiden kanssa. Se keitetään, paistetaan, haudutetaan, paistetaan pannulla tai grillataan. Lihan lisäämiseksi mehukkaampaa ja pehmeämpää on suositeltavaa marinoida se. Näihin tarkoituksiin käytetään pääsääntöisesti soijakastiketta, kefiriä tai hyvää viiniä.

Kalkkuna on suositeltavaa paistaa 190 asteen lämpötilassa. Viipymisaika uunissa riippuu suoraan palan koosta. Joten jokaista 450 grammaa tuotetta kohden sinun on käytettävä 15-18 minuuttia. Jotta liha ei palaisi eikä kuivaisi, se kaadetaan järjestelmällisesti saadulla mehulla tai erityisesti valmistetulla kastikkeella. Lisäksi fileitä ei voida asettaa vain leivinpaperille, vaan ne on kääritty aiemmin folioon tai sijoitettu holkkiin.

Täytetyn kalkkunanrinnan valmistamiseen voit käyttää karpaloita appelsiinien kanssa, sieniä perunoiden tai maksan kanssa, sieniä omenoiden ja pähkinöiden kanssa tai riisiä luumuilla.

Perunakeitto

Tämä yksinkertainen mutta ravitseva ateria sopii täydellisesti perheen ateriaan. Tällaisen keiton valmistamiseksi tarvitset:

• 320 grammaa kalkkunanrintaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• 700 grammaa perunaa.
• Pieni sipuli.
• Rkl hyvää voita.
• Suola, laakerinlehdet ja mausteet (maun mukaan).
• Kasvirasva ja suodatettu vesi.

Kun olet selvittänyt, mitä valmistaa kalkkunan rintoista, sinun on ymmärrettävä tarkalleen, miten se tehdään. Ensimmäinen askel on tarttua lihaan. Se pestään perusteellisesti, leikataan ei liian suuriksi paloiksi ja paistetaan sulatetussa voissa. Sitten filee asetetaan kattilaan ja raastetut porkkanat ja hienonnetut sipulit ladataan vapautuneeseen pannuun. Muutama minuutti myöhemmin ruskistuneet vihannekset siirretään lihaan ja kaadetaan kolmeen litraan kiehuvaa vettä. Sieltä lähetetään myös paloiteltuja perunoita, laakerinlehtiä, suolaa ja mausteita. Keitä keitto matalalla lämmöllä, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä.

Kalkkuna kermakastikkeessa

Alla kuvattua tekniikkaa käyttämällä saadaan herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka sopii hyvin monien lisukkeiden kanssa. Se herättää varmasti niiden huomion, jotka eivät ole vielä päättäneet, mitä valmistaa kalkkunanrinnasta päivälliseksi. Tällä kertaa tarvitset:

• 130 grammaa kovaa juustoa.
• 130 millilitraa kermaa (10%).
• 450 grammaa kalkkunanrintaa.
• 30 g hyvää voita.
• Suola ja aromaattiset mausteet.

Joten miten tehdä herkullinen kalkkunanrinta? Fileet pestään juoksevan veden alla, tyhjennetään paperipyyhkeillä, leikataan kuitujen yli ja lyödään kevyesti. Sitten liha suolataan, ripotellaan mausteilla ja jätetään pariksi tunniksi. Marinoituja paloja paistetaan sulatetussa voissa. Ohut juustoviipaleet levitetään hieman ruskistuneelle lihalle ja kypsennetään yhdessä peitetyssä paistinpannussa. Kirjaimellisesti muutama minuutti myöhemmin filee kaadetaan kermalla ja haudutetaan matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Kalkkunan liha vihannesten ja mangon kanssa

Tämä epätavallinen ruokalaji pystyy paitsi monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa, myös koristamaan juhlapöydän. Siksi se varmasti kiinnostaa niitä, jotka eivät ole vielä päättäneet, mitä valmistaa herkullista kalkkunanrintaa. Luo se tarvitsemasi:

• 1 mango.
• Punta kalkkunanfileetä.
• Bulgarialainen pippuri.
• Pari isoa kypsiä tomaattia.
• Oliiviöljy (paistamiseen).

Jotta kalkkunanrinta kypsennettäisiin nopeasti ja herkullisesti, tarvitset marinadin, joka sisältää:

• ½ tl sitruunamehua.
• Mausteet (maun mukaan).
• ½ tl oliiviöljyä.

Pesty liha leikataan ei liian ohuiksi kaistaleiksi ja kaadetaan mausteiden, sitruunamehun ja kasvirasvan seoksella. Jonkin ajan kuluttua marinoitu kalkkunanfilee paistetaan kuumennetussa kasviöljyssä. Heti kun se on ruskistunut, siihen lisätään hienonnettua paprikaa, tomaattikiiloja ja mangopaloja. Viiden minuutin kuluttua täysin valmistettu astia asetetaan lautaselle ja tarjoillaan pöydälle.

Gulassi

Tämä mehukas ja runsas ruokalaji houkuttelee varmasti kotiäitiä, jotka haluavat oppia valmistamaan herkullisen kalkkunanrinnan. Resepti sen valmistamiseksi on mahdollisimman yksinkertainen ja siinä oletetaan olevan halpoja ainesosia. Jos haluat pelata sitä, sinulla on ehdottomasti oltava käden ulottuvilla:

• 600 grammaa tuoretta kalkkunanfileetä.
• 2 lihavaa paprikaa.
• Pieni sipuli.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Tomaattipasta, suola, mausteet ja kasviöljy.

Pestyt ja kuivatut fileet leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan lämmitetyssä kasvirasvassa ja siirretään puhtaalle levylle. Puolet sipulirenkaat ja paprikanauhat lähetetään vapautuneeseen paistinpannuun. Kaikki tämä haudutetaan vähäisellä lämmöllä ja yhdistetään sitten mausteiden, suolan, lihan, hienonnetun valkosipulin ja tomaattipastan kanssa. Gulassi haudutetaan noin puoli tuntia ja tarjoillaan sitten perunamuusin tai murenevan riisin kanssa.

Kyljykset juustolla

Tämä resepti kiinnostaa niitä, jotka harkitsevat mitä valmistaa nopeasti kalkkunanrinta. Sen avulla voit monipuolistaa perhevalikkoa herkullisella ja mehukkaalla lihalla, joka on peitetty ruskealla juustokuorella. Sen toteuttamiseksi tarvitset:

• 700 grammaa jäähdytettyä kalkkunanfileetä.
• 2 munaa.
• 100 grammaa hyvää kovaa juustoa.
• 2 isoa lusikkaa ei liian rasvaista smetanaa.
• Ripaus tärkkelystä.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Kun olet selvittänyt, mitä valmistaa kalkkunan rintoista, voit aloittaa prosessin. Pesty liha puhdistetaan perusteellisesti kertakäyttöisillä pyyhkeillä ja leikataan annoksiksi. Jokainen niistä on hieman lyöty, suolattu, ripoteltu mausteilla ja laitettu sivuun hetkeksi. Sitten jokainen pala kastetaan taikinaan, joka on valmistettu lyötyistä munista, smetanasta ja tärkkelyksestä, paistettuna kuumennetussa kasvirasvassa. Ripottele ruskistuneet kyljykset juustolastulla ja hauduta suljetussa paistinpannussa matalalla lämmöllä.

Hienonnetut kyljykset

Niille, jotka eivät osaa valmistaa pehmeää kalkkunanrintaa, suosittelemme kiinnittämään huomiota alla olevaan reseptiin. Siellä voit nopeasti valmistaa herkullisia ja mehukkaita leikkeleitä, jotka eivät sisällä yhtä grammaa leipää. Jos haluat pelata sitä, sinulla on ehdottomasti oltava käden ulottuvilla:

• 400 grammaa kalkkunanfileetä.
• Suuri sipuli (mieluiten punainen).
• Kananmuna.
• Suola, aromaattiset mausteet ja kasviöljy.

Pesty liha leikataan hyvin pieniksi paloiksi ja yhdistetään munaan. Sieltä lähetetään myös hienonnetut sipulit, jotka on ennalta poltettu kiehuvalla vedellä, suolaa ja mausteita. Sekoita kaikki hyvin ja levitä se lusikalla kuumalle kasvisrasvalla voideltuun paistinpannuun. Kyljykset paistetaan muutaman minuutin ajan kummallakin puolella ja tarjoillaan puuron, perunamuusin tai kauden kasvisalaatin kanssa.

Kermakastikkeessa paistettu filee

Tätä vaihtoehtoa arvostavat varmasti ne, jotka haluavat oppia valmistamaan kalkkunanrintaa uunissa. Tällä tavalla valmistettu liha osoittautuu yllättävän mehukkaaksi ja pehmeäksi, mikä tarkoittaa, että se on optimaalinen jopa lasten ruokalistalle. Jos haluat ruokkia perheellesi herkullista illallista, tarvitset:

• 700 grammaa kalkkunanfileetä.
• Suuri sipulilamppu.
• Keskikokoinen porkkana.
• 1,5 kuppia ei liian rasvaa hapankermaa.
• 1,5 rkl. l. sinappi.
• Suola ja mausteet (maun mukaan).
• Kasviöljy (muotin voiteluun).

Pesty liha leikataan liian suuriksi paloiksi, suolataan ja ripotellaan mausteilla. Sitten se asetetaan muottiin, joka on voideltu pienellä määrällä kasvirasvaa. Paistettuja vihanneksia jaetaan ylhäältä ja kaadetaan sinappiin sekoitetulla hapankerma. Kalkkuna paistetaan kastikkeella kohtuullisessa lämpötilassa 40-50 minuuttia. Se tarjoillaan hieman jäähdytettynä esikeitetyllä riisillä.

Filee kefirimarinaadissa

Alla kuvattu tekniikka hajottaa myyttejä valkoisten siipikarjan ruokien kuivuudesta ja sitkeydestä. Siksi resepti on varmasti kätevä niille, joilla ei ole aavistustakaan kuinka valmistaa mehukas ja pehmeä kalkkunanrinta. Tällaisen illallisen tekemiseen tarvitset:

• Kefir 2,5% rasvaa.
• Koko kalkkunan filee.
• Suola ja mausteet siipikarjalle (maun mukaan).

Pesty filee tyhjennetään kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Sitten se hierotaan hienolla kiteisellä suolalla ja aromaattisilla mausteilla, kaadetaan kefirillä ja jätetään pariksi tunniksi. Marinoitu liha kääritään kalvoon ja paistetaan 180 asteessa kypsentämiseen. Pian ennen prosessin loppua se avataan huolellisesti, jotta sillä olisi aikaa ruskistua.

Filee hunajamarinadissa

Tämä ruokalaji on upea sisustus mihin tahansa juhlaan. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja aromaattiseksi, ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaaksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 2 kiloa kalkkunanfileetä.
• Pari appelsiineja.
• 100 grammaa hunajaa.
• 4 pientä omenaa.
• Tl rakeistettua valkosipulia.
• Soijakastiketta ja mustapippuria (maun mukaan).

Haluatko tietää miten keittää kalkkunanrintaa? Fileet pestään juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan kevyesti paperipyyhkeillä. Sitten se hierotaan rakeisen valkosipulin ja jauhetun pippurin seoksella. Aikaisemmin kuin muutaman tunnin kuluttua marinoitu liha laitetaan öljyttyyn leivinpaperiin. Appelsiiniviipaleita ja omenapaloja sijoitetaan lähelle. Kaikki tämä kaadetaan soijakastikkeella, yhdistetään luonnolliseen nestemäiseen hunajaan ja lähetetään uuniin. Hedelmälihaa paistetaan 200 asteessa enintään 50 minuuttia.

Filee luumuilla

Tämä aromaattinen ja suolainen annos on ihanteellinen juhla-lounaaksi tai romanttiseksi illalliseksi. Sen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Kaikki mitä tarvitset on:

• 1,2 kg kalkkunanfileetä.
• 100 grammaa luumuja (kivettömiä).
• 2 keskipitkää sipulia.
• 5 valkosipulinkynttä.
• Puolet sitruunaa.
• 40 grammaa puhdistettua kasviöljyä.
• 150 millilitraa kuivaa valkoviiniä.
• Suola, basilika, rosmariini ja paprika.

Ja nyt vastaamme kysymykseen kuinka valmistaa herkullinen kalkkunanrinta. Se pestään hyvin viileällä vedellä ja kuivataan kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Sitten liha päällystetään puhdistetulla öljyllä ja sirotellaan suolan ja mausteiden seoksella. Kaikki tämä jätetään vähintään puolitoista tunniksi. Kun ilmoitettu aika on kulunut, marinoitu filee laitetaan öljyttyyn leivinlevyyn ja peitetään luumuilla, joihin on sekoitettu puolirenkaita sipulia, valkosipuliviipaleita ja sitruunamehua. Lihaa paistetaan 200 asteessa puoli tuntia. Sen jälkeen pala käännetään varovasti toiselle puolelle, kaadetaan viinillä ja palautetaan uuniin vielä 30 minuutiksi.

Rullaa pähkinöillä

Tätä aromilla täytettyä lempeää lihaa voidaan käyttää paitsi kylmänä alkupalana myös pääruokana. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 3 kiloa kalkkunanfileetä.
• 20 ohutta viipaletta pekonia.
• 20 grammaa hyvää voita.
• 2 sipulia.
• 140 grammaa savustettua rintaa.
• Rkl oliiviöljyä.
• 50 grammaa pinjansiemeniä.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Kahden sitruunan kuori.
• 100 grammaa leivänmuruja.
• Nippu persiljaa, suolaa ja mausteita.

Ei riitä, että osaa valmistaa herkullista kalkkunanrintaa, sinun on käsiteltävä kaikki ainesosat huolellisesti. Oliivi ja voi kuumennetaan paistinpannussa. Laita sitten hienonnettu sipuli ja palat savustettua rintaa. Heti kun ne saavat kultaisen sävyn, niihin lisätään murskattua valkosipulia, pähkinöitä, hienonnettua persiljaa ja sitrushedelmiä. Kaikki sekoitetaan hyvin ja hauduta matalalla lämmöllä. Minuutin kuluttua suola, leivänmuru ja mausteet lähetetään samalle paistinpannulle.

Täytteen jäähtyessä voit alkaa valmistaa kalkkunanfileetä. Se pestään hyvin, pyyhitään kuivaksi kertakäyttöisillä pyyhkeillä, leikataan, avataan ja hakataan hieman keittiövasaralla. Levitä jäähdytetty pähkinämassa päälle. Lihan reunat taitetaan varovasti sisäänpäin. Tällä tavalla valmistettu fileet sidotaan langalla ja kääritään kalvoon, joka on peitetty pekoniviipaleilla. Rullaa paistetaan 190 asteessa kaksi tuntia. Sen jälkeen se jäähdytetään kokonaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi teroitetulla veitsellä.

Liha vihannesten kanssa

Tämä resepti herättää varmasti työskentelevien kotiäidien huomion, jotka etsivät vihjeitä siitä, miten keittää mehukas kalkkunanrinta lisukkeella. Soittaaksesi sen tarvitset:

• Kilon filee.
• 4 perunaa.
• 200 grammaa tuoretta valkoista kaalia.
• Pieni sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• 150 grammaa hapankaalia.
• Pieni vihannesydin.
• Pieni munakoiso.
• Kourallinen vihreitä papuja.
• Bulgarialainen pippuri.
• 3 isoa lusikkaa adjikaa.
• Suola, yrtit, mausteet ja kasviöljy.

Esipesty liha leikataan liian suuriksi paloiksi ja yhdistetään hienonnettuihin vihanneksiin. Kaikki tämä ripotellaan hienolla kiteisellä suolalla ja aromaattisilla mausteilla ja kaadetaan sitten adjikan, hienonnettujen yrttien ja kahden rkl kasviöljyn seoksella. Tuloksena oleva valikoima siirretään leivontaholkkiin ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Se keitetään 180 asteessa kahden tunnin ajan. Tänä aikana liha muuttuu erittäin mehukkaaksi ja sillä on aikaa imeä mausteiden ja vihannesten aromit.

Mausteinen filee, joka on paistettu uunissa

Tämä suolainen välipala voi olla loistava vaihtoehto tutulle makkaralle. Tätä varten liha leikataan ohuiksi viipaleiksi ja levitetään leipäviipaleille, voidellaan ohuella voikerroksella. Tällaisen maukkaan ja kohtalaisen mausteisen lihan valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kiloa kalkkunan fileetä.
• 2 isoa lusikkaa adjikaa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• 2 isoa lusikkaa puhdistettua kasviöljyä.
• ½ tl kuuma pippuri.
• 2 keskeneräistä teelusikallista suolaa.

Valmiiksi pestyt fileet asetetaan syvään kattilaan. Suolattu kylmä vesi kaadetaan sinne niin, että se peittää tuotteen kokonaan, ja kaikki tämä jätetään pariksi tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua liha poistetaan varovasti pannusta, taputetaan kuivaksi paperipyyhkeillä, siihen tehdään pieniä leikkauksia ja täytetään valkosipulinkynsi. Sitten sitä hierotaan hyvin kaikilta puolilta kuuman pippurin, kasviöljyn ja adjikan seoksella. Tällä tavalla valmistettu kalkkunafilee kääritään kalvoon ja lähetetään uuniin esilämmitettynä kaksisataan asteeseen. Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin tulipalo sammutetaan ja liha jätetään toimimattomaan uuniin vielä puolitoista tuntia. Sitten kokonaan valmis kalkkunan filee poistetaan uunista, jäähdytetään kokonaan ja laitetaan jääkaappiin.

Turkki on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa herkullisena ruokavalion lihana. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen, koska sillä on rikas kemiallinen koostumus. Siksi kalkkunaa esiintyy usein ruokavaliossa ja lasten valikoissa. Tämän lihan toinen etu on, että se kypsyy nopeasti ja saat herkullisen kuuman liharuoan lyhyessä ajassa. Tänään puhumme siitä, mitä valmistaa kalkkunasta herkullisesti ja nopeasti, ja harkitsemme useita reseptejä kalkkunan fileestä tai reistä.

Voit valmistaa kalkkunanfileitä gulassina. Nopea ja helppo gulassikastike on todellinen löytö terveellisen ja maukkaan ruoan ystäville. Kevyt, mehukas gulassi on loistava illallinen koko perheelle. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai täydentää kevyellä vihannesten lisukkeella.

Annoksia per pakkaus: 2.

Valmistusaika: 35 minuuttia.

Kaloriarvo: 63 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunanfileetä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1-2 palkoa paprikaa (vihreä, keltainen);
• 2 rkl tomaattisose;
• 1-2 rkl kasviöljy;
• 2 tomaattia;
• 1 rkl viinietikka;
• 100-200 ml vettä tai liemiä;
• 2 tl jauhettu paprika;
• 1 tl curry;
• 1 tl kuiva georgialainen adjika;
• 5-7 persiljaoksaa;
• 2-3 rkl smetanaa;
• Hieman suolaa, mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele massa perusteellisesti, leikkaa yhtä suuriksi keskikokoisiksi paloiksi.
2. Puhdistamme sipuli kuutioiksi. Poista kuori valkosipulinkynsi, pilko hienoksi veitsellä.
3. Leikkaa ydin siemenillä pestyistä paprikoista. Leikkaa massa ohuiksi suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi. Minun tomaatit, leikattu suuriksi viipaleiksi.
4. Kaada kasviöljyä paistinpannuun, kun se kuumenee, laita sipuli. Paista seosta sekoittaen, kunnes se on hieman ruskeaa. Lisää sitten valkosipuli, sekoita, keitä vielä pari minuuttia. Kaada sisältöön viinietikkaa, joka haihtuu jälkiä jättämättä, mutta antaa vihanneksille miellyttävän hapan-makean sävyn.
5. Lisää nyt paprikaa pannulle, sekoita, keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten tomaattiviipaleita, paista kaikki yhdessä 5 minuuttia. Laita sitten tomaattipasta, sekoita huolellisesti, hauduta muutama minuutti.
6. Paista kalkkunanpalat samanaikaisesti vihannesten kanssa toisella pannulla. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Laita paistettu liha vihannesten päälle, lisää vettä tai liemiä pannulle niin, että neste peittää hieman lihapaloja.
7. Kun sisältö kiehuu, lisää mausteet: curry, jauhettu paprika, georgialainen kuiva adjika, mustapippuri, suola.
8. Sekoita gulassi, peitä kansi, hauduta matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.
9. Jauhaa persilja hienoksi. Ripottele valmis astia vihreällä teellä, mausta hapankerma.

Voit valmistaa kalkkunanfileitä eri ainesosilla. Erityisen onnistunut kalkkunanlihan yhdistelmä ananasta ja juustoa. Se valloittaa kaikki herkullisen ruoan rakastajat. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa nopeasti ja herkullisesti muutamassa minuutissa. Ruokalaji on täydellinen juhlaillalliselle tai perheillalliselle.

Annoksia per pakkaus: 4.

Kaloriarvo: 113 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunanfileetä;
• 50 gr. tuoreet samppanjat;
• 100 g kova juusto;
• 1 sipuli;
• 250 gr. purkitetut ananasrenkaat;
• 1 rkl kasviöljy;
• Pieni suola ja pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele filee, kuivaa se, leikkaa se 3-4 cm: n annoksiin ja lyömme kukin pala vasaralla molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
   
2. Valmistellaan nyt muut ainesosat. Puhdistamme, leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele samppanjat, kuori, leikkaa levyiksi.
3. Otamme ananasrenkaat purkista, leikkaa ne puoliksi puolirenkaiksi. Kolme juustoa keskikokoisella raastimella.
4. Peitä tulenkestävä muoto pergamentilla, rasvaa kasviöljyllä, laita lyöty kalkkunanliha. Yläosaan sieniviipaleita, sipulirenkaita ja 2 ananasviipaleita.
5. Ripottele jokainen pala runsaalla raastetulla juustolla, laita muotti uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen puoleksi tunniksi.
6. Tarjoile paistettua kalkkunanlihaa kuumalla tuoreiden vihannesten ja yrttien tyynyllä. Lisukkeeksi voit tarjoilla paistettuja perunoita, keitettyä riisiä tai vain salaattia tuoreita vihanneksia.

Kalkkunafilee hapan kerma-sinappikastikkeessa

Ruokalaji on koko pala siipikarjaa, esimarinoitu ja paistettu kastikkeessa, jossa on sinappia ja smetanaa. Tätä ruokalajia pidetään ansaitusti ruokavaliona, koska sisältää hyvin vähän kaloreita. Tällaista lihaa voidaan tarjota lapsille ehdottomasti minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ja jos liha jäähtyy, se soveltuu hyvin välipalojen tai voileipien valmistamiseen.

Annoksia per pakkaus: 10.

Valmistusaika: 3,5 tuntia (sisältäen 2 tuntia marinointia).

Kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 1 kg kalkkunanfileetä;
• 1 rkl pöytä sinappi;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 rkl hunaja;
• 1 rkl Ranskalainen sinappi jyvillä;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 6-7 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl siipikarjan mausteseokset.

Ruoanlaitto:

1. Joten puhutaan kuinka valmistaa herkullisia kalkkunan fileitä. Pese lintu hyvin, kuivaa se paperipyyhkeillä. Sekoita siipikarjan mauste, kuiva jauhettu paprika ja suola erikseen. Saadulla seoksella hiero fileet hyvin kaikilta puolilta.
2. Marinadia varten sekoita smetana, hunaja, hienonnettu valkosipuli, kahden tyyppinen sinappi. Yhdistä kalkkuna marinadiin, päällystä se kaikilta puolilta. Kiristämme kulhon lihaa elintarvikekalvolla, lähetämme sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua siirrämme lihan tulenkestävään muottiin sivuilla, kiristä yläosa kalvolla, laita se 180 asteen lämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja palauta liha ruskeaksi vielä puoleksi tunniksi.
4. Kun liha on kullanruskea, se on valmis. Laitamme sen astiaan, joka on koristeltu vihreällä salaatilla tai vihannesviipaleilla, tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jäähdytetty liha toimii hyvin leikkeleinä.

Nopeat ja maukkaat kyljykset ilahduttavat aina rakkaitaan. Paksut reisifileepihvit voidaan paistaa tavallisella tavalla voipannulla. Tai voit kokata ritilällä tai grillipannulla. Toinen keittomenetelmä on vähemmän kaloreita, koska ei öljyä paistettaessa.

Annoksia per pakkaus: 5.

Ainekset:

• 0,8 kg luutonta kalkkunan reisi;
• 200 gr. vanhentunut leipä;
• 2 sipulia;
• 70 gr. voi;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 200 ml kermaa;
• 1 ripaus kutakin suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kuoret vanhentuneesta leivästä, leikkaa massa suuriksi kuutioiksi, kaada kermaa ja jätä hetkeksi.
2. Kuoritaan valkosipulinkynsi ja sipuli. Leikattiin vihannekset mielivaltaisiksi suuriksi paloiksi, laitettiin ne hakkuriin, kierretään ne soseeksi.
3. Huuhtele reiden filee, kuivaa se, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Aseta silppuri kulhoon, pilkko jauheliha kaksinkertaisella lihaveitsellä. Voit käyttää jauhelihaa myös lihamyllyllä.
4. Levitämme linnun sipuliin, sen sijasta asetamme liotetun leivän, palan jäädytettyä voita (se lisää mehua leikkeleisiin). Sekoita leipä- ja voimassa jauhetun lihan kanssa. Suolaa kaikki, pippuria, vaivaa se hyvin kädelläsi. Kun jauhelihasta tulee homogeenista, heitämme sen useita kertoja tai vain lyömme sen pois kämmentämme. Tämä yksinkertainen temppu poistaa ylimääräisen ilman leikkeleiden massasta ja leikat pitävät muotonsa paremmin.
   

   Jotta jauheliha ei tartu käsiisi ja leivonnaiset ovat kauniisti muotoiltuja, kostutamme kätemme puhtaaseen kylmään veteen ennen jokaisen leivän muodostamista.

5. Ota jauhelihapallo kostutetuilla käsillä, muodosta leike. Levitämme muutaman palan grillipannulle, paista yhteensä 10-12 minuuttia kääntämällä sitä ajoittain toiselle puolelle.
6. Tarjoile leivonnaisia \u200b\u200bkuumana mausteisella tomaattikastikkeella ja suolakurkkua.

Paprikash on kohtalaisen mausteinen kalkkunaruokalaji, paksulla tomaattikastikkeella, johon on lisätty makeaa ja kuumaa paprikaa. Viini antaa astialle hienovaraisen aromin ja pikantin, joten osoittautuu valmistavan alkuperäinen kalkkunanreiden annos aromaattisessa kastikkeessa. Ja kuinka valmistaa se herkullisesti, puhutaan vähän alla.

Annoksia per pakkaus: 4.

Valmistusaika: 50 minuuttia.

Ainekset:

• 0,7 kg kalkkunan reisi (luuton);
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• 1 ripaus jauhettua pippuria;
• 2 rkl smetanaa;
• 150 gr. tomaatit omassa mehussaan;
• 1 rkl vehnäjauho;
• 1 sipuli;
• 1 tl suola;
• 40 ml hajutonta kasviöljyä;
• 1 pippuri paprikaa;
• 1 rkl makea jauhettu paprika.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kalkkunan reisi huolellisesti, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada öljyä paistinpannuun, laita liesi, laita lihapalat kuumaan öljyyn, lisää vähän suolaa. Paista viipaleita kaikilta puolilta kullanruskeiksi neljänneksen tunnin ajan.
2. Samalla kuori, pilko sipulit hienoksi. Lisää se pannulle, sekoita, paista kaikki yhdessä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
3. Siirrämme pannun sisällön paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan.
4. Pese pippuri, poista ydin, leikkaa liha kuutioiksi. Kaada lihaan pippuria, lisää viiniä, lisää hienonnettuja tomaatteja.
5. Älä unohda mausteita. Laitamme makeaa paprikaa (voit laittaa vähän punaista jauhettua pippuria). Sekoita kaikki huolellisesti, peitä, hauduta matalalla lämmöllä pehmeäksi noin 20 minuuttia.
6. Sillä välin sekoitamme erikseen hapankermaa jauhojen kanssa niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää massa valmiiseen astiaan ohuena virtana, sekoita huolellisesti, maistele suolaa ja anna sen kiehua. Haudutamme astiaa vielä 5-7 minuuttia, sammutetaan liesi.

Kalkkuna makeassa ja hapan kastikkeessa

Kalkkunan liharuokia on helppo sulattaa ja pitää ansaitusti ruokavaliona ja ravitsevina. Siipikarja makealla ja hapan kastikkeella tyydyttää täydellisesti nälän ja antaa voimaa koko päiväksi.

Annoksia per pakkaus: 4.

Valmistusaika: 40 minuuttia.

Kaloriarvo: 138 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 450 gr. kalkkunan reiden filee;
• 1 porkkana;
• 1 sipulipää;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl fariinisokeri;
• 0,5 rkl. tomaattisose;
• 1 tuore muna;
• 0,5 rkl. tärkkelys;
• 1,5 tl pöytäsuola;
• 4-5 rkl oliiviöljy;
• 2 rkl viinietikka;
• 50 ml vettä.

Ruoanlaitto:

1. Ennen reiden valmistamista leikkaa pesty liha keskikokoisiksi suorakulmaisiksi paloiksi.
2. Valmista munan marinadi syvään kulhoon. Katkaistaan \u200b\u200bmuna, suola, pippuri, lisätään 1 rkl. tärkkelys. Sekoita massa huolellisesti, laita liha neljänneksi tunniksi, sekoita.
3. Kaada loput tärkkelyksestä tasaiselle levylle. Sitten otamme kalkkunanpalat, rullataan tärkkelykseen kaikilta puolilta.
4. Esilämmitä paistinpannu öljyllä, paista kalkkunaa, kunnes se punastuu kaikilta puolilta. Levitämme aihion paperipyyhkeisiin kuivattamaan ne ylimääräisestä rasvasta.
5. Kuori sipuli porkkanalla. Pilko sipuli hienoksi kuutioiksi ja kolme karkeaa porkkanaa. Levitämme vihannekset paistinpannuun, jossa liha paistettiin, paista ne sekoittaen koko ajan. Lisää ruskea sokeri ja minuutin kuluttua lisää tomaattipasta, lisää valkoviini.
6. Sekoita kaikki huolellisesti, palauta liha. Lisää vesi, sekoita kaikki uudelleen, anna astian kiehua. Sitten peitä kansi ja hauduta kalkkunaa makea-hapan kastikkeessa noin 10 minuuttia.
7. Tarjoile kalkkunaa kastikkeen ja keitetyn riisin kanssa. Hyvää ruokahalua, kaikki!

Video:

Kalkkuna on herkkä ja hienostunut lintu. Sen lihaa ei ilman syytä pidetä yhtenä hyödyllisimmistä, ja sen etuja voidaan luetella tuntikausia. Mitä ruokia voit tehdä kalkkunalla? Laaditaan mielenkiintoinen valikko.

Lintu vihreissä pensaissa

Lämmin, runsas salaatti on yksinkertainen ja samalla erittäin maukas ruokalaji. Leikkaa 500 g filee viipaleiksi, suola ja ruskea pannulla. Leikkaa keltaiset ja punaiset kirsikkatomaatit (5-6 kpl) kahtia. Repi kädellä 2-3 vihreän salaatin lehteä, laita kalkkuna, tomaatit, mozzarellamukit salaattikulhoon. Paista kuutioiksi leikattu leipä leivinpannussa. Sekoita kastikkeeseen 1 rkl. l. Ranskalainen sinappi, 1 rkl. l. oliiviöljyä ja 1 tl. hunaja. Laitetaan krutonit salaattikulhoon, kaadetaan kastike päälle - herkullinen ja tyydyttävä salaatti on valmis!

Arvoitus rullaa

Kuinka tehdä kalkkunaruokaa niin, että koko perhe nauttii siitä? Tee pehmeitä täytettyjä sämpylöitä. Leikkaa 600–700 g painava kalkkunanfilee 2 cm: n paksuisiin pihveihin, kääri sellofaaniin ja lyö vasaralla. Teemme täytteen: lyö 200 g pinaattia, 1 raakamuna ja 50 g kovaa juustoa sekoittimessa soseeksi. Laita täyte jokaisen pihvin reunalle ja kääri se varovasti. Rullaamme tiheät rullat ja kiinnitetään hammastikkuilla. Hiero ne 50 ml oliiviöljyä ja 3 valkosipulinkynttä. Paistamme sämpylöitä 20-25 minuuttia 180 ° C: ssa. Tarjoile paistettuja perunoita yrttien, parsan tai muiden vihannesten kanssa lisukkeena, ja sitten perheillallinen on varmasti menestys.

Cutlet - runoilijan unelma

Jotkut gourmet -miehet ovat vakuuttuneita siitä, että parempia ruokalajeja kuin leikkeleitä ei ole. Helpoin tapa on ottaa reseptiin 1 kg valmisjauhelihaa. Me lyömme sitä pöydälle kyllästämään sen hapella ja lisäämme 4 viipaletta kerma kasteltuja valkoista leipää. Paista kevyesti 400 g sieniä ja ripottele ne sitten 250 g: lla raastettua juustoa hienonnetulla tillillä. Jaetaan jauheliha tasaisiksi kakkuiksi, laitetaan juusto- ja sienitäyte niiden keskelle, muodostetaan siistit kyljykset ja paistetaan öljyssä kullanruskeaan. Lisää haudutettuja vihanneksia leikeihin, eikä kukaan voi vastustaa tällaista ruokaa.

Edut kattilassa

Kuumakalkkunan reseptit ovat yhtä herkullisia. Katso itse tekemällä runsas aromaattinen keitto. Täytä 2-3 litraa kylmää vettä 700-800 g: lla kalkkunan rumpupalaa, kiehauta, laita laakerinlehti ja pippurit, kypsennä vähintään tunti. Erota valmis liha luista ja leikkaa paloiksi. Laita 3 olkea porkkanaa, 200 g riisiä kiehuvaan liemeen, keitä miedoksi, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Lisää lopuksi lihapaloja keittoon ja anna sen kiehua vielä 5 minuuttia. Riisi voidaan korvata vihermellillä, pavuilla tai kotitekoisilla nuudeleilla - tulos joka tapauksessa ylittää kaikki odotuksesi.

Intialaiset intohimot

Toinen utelias resepti kalkkunaruokien valmistamiseen on mausteinen pilaf. Paista ensin 2 sipulia ja 4 porkkanaa kattilassa, jolla on paksu pohja. Kun vihannekset muuttuvat kultaisiksi, lisää 1 kg paloiksi leikattua kalkkunanfileetä. Kuumenna massa kiehuvaksi, laita 2 rkl. l. tomaattipasta, 1 rkl. l. currya, suolaa maun mukaan ja hauduta 10-15 minuuttia. Kasta kuorittu valkosipulin pää kiehuvaan massaan ja lisää 1 kg pestyä riisiä. Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle niin, että vesi peittää sen noin 1 cm, sulje pannu kannella ja hauduta 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Tällainen ruokalaji on hieno sekä sinänsä että lisukkeena.

Tärkeä lintu

Mitä kokata illalliselle? Täytetty kalkkuna, tietysti. Voitele ruho ulkopuolelta ja sisältä 30 ml oliiviöljyä, 2 päätä hienonnettua valkosipulia, ½ tl. muskottipähkinä, oregano ja meirami. Tässä muodossa lähetämme sen jääkaappiin yöksi. Sekoita 4 omenaa ja 300 g ananaskuutioita, 100 g raastettua juustoa, 6 kokonaista valkosipulinkynsiä, ½ nippu basilikaa, ripaus suolaa, kaada kaiken päälle sitruunamehulla. Täytä kalkkuna tällä seoksella ja kääri se kalvoon. Ensimmäiset 30 minuuttia paistamme sitä 250 ° C: n lämpötilassa, sitten alennetaan 180 ° C: seen ja saatetaan valmiiksi. 30 minuuttia ennen loppua avataan ruho ja kaadetaan se vapautuneen mehun kanssa. Tällaisesta linnusta tulee varmasti illan tunnusmerkki.

Siipikakku

Kotitekoisen leivonnan fanit väittävät, että herkullisin kalkkunaruokalaji on piirakka. Paista 400 g kalkkunanfileetä paloina, mausta ne suolalla ja pippurilla. Anna sipuli erikseen. Yhdistä molemmat osat täytteestä, lisää 1 muna, 2 rkl. l. smetanaa ja 1 rkl. l. majoneesi. Vaivaa taikina 1 kupillisesta jauhosta, 2 rkl. l. voita, 5 rkl. l. kefiiri, 1 tl. leivinjauhe ja ripaus suolaa. Valssimme siitä kerroksen, laita se leivinastiaan, tee sivut ja täytä se täytteellä. Laita mukinit kesäkurpitsaa päälle, ripottele raastetulla juustolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 35 minuutiksi. Sekä aikuiset että lapset pitävät tästä ruusuisesta tuoksuvasta kakusta.

Kuinka usein kalkkuna ilmestyy pöydällesi? Muista, mitä kalkkunaruokia keitit perheellesi viime kerralla, ja jaa mielenkiintoisimmat reseptit.

Hieman unohdettuna täydellisen niukkuuden aikana kalkkunasta tulee yhä useammin hyvän juhlapöydän pääruoka, ja tavallisessa päivittäisessä ruokalistassamme kalkkunaruoat alkavat jälleen olla oikeilla paikoillaan. Huolimatta siitä, että amerikkalaisen elokuvan ansiosta kalkkuna liittyy nykyään useimmiten amerikkalaiseen kiitospäivään, tämä maukas lintu tunnettiin Venäjällä kauan ennen amerikkalaisten elokuvien ilmestymistä. Jo 1200-luvun alussa venäläisissä keittokirjoissa ilmestyi erilaisia \u200b\u200breseptejä "intialaisen kanan" valmistamiseksi. Jopa tänään, mehukas, pehmeä, tuoksuva paahdettu kalkkuna tulee todellinen ylpeyden lähde emännälle, joka onnistui kypsentämään sen. Mutta valitettavasti odotukset eivät aina vastaa todellisuutta, jossa väärin keitetty kalkkuna osoittautuu kuivaksi ja mauttomaksi. Pelastaaksemme sinut tarpeettomilta vaivilta ja pettymyksiltä kutsumme sinut tänään miettimään, kuinka keittää pehmeä ja mehukas kalkkuna kanssamme.

Hyvin kypsennetty kalkkuna ei ole vain herkullinen ja maukas, mutta myös erittäin terveellinen. Ei ihme, että tämän linnun lihaa pidetään yhtenä ruokavaliosta kaikkien lihavalmisteiden joukossa. Matala rasvapitoisuus ja siksi erittäin alhainen kolesterolipitoisuus tekevät kalkkunasta välttämättömän ruoan laihtumisruokavaliota noudattaville. Lisäksi kalkkunan lihan proteiini imeytyy paljon paremmin kuin kanan ja jopa kanin lihan proteiini, mikä tarkoittaa, että kalkkuna kyllästyy paljon nopeammin. Tietysti kalkkunanliha on erinomainen monien hivenaineiden lähde. Niistä melkein kaikki B-vitamiinit, A-, E- ja K-vitamiinit, natrium, magnesium, fosfori jne. Mutta mikä tärkeintä, kalkkunanliha on hypoallergeenista, mikä tarkoittaa, että se sopii täydellisesti vauvanruokaan sekä raskaana olevien ja imettävien äitien ruokintaan. jopa kemoterapiaa tai sädehoitoa saavien potilaiden ravitsemukseen.

Sinua ja minua kiinnostaa kuitenkin paljon enemmän tämän herkullisen linnun kulinaariset ominaisuudet. Turkista valmistetaan laaja valikoima ruokia. Se on paistettua ja paistettua, keitettyä ja haudutettua, kalkkuna keitetään taikinassa ja kalkkunasta saadaan paistettuja erinomaisia \u200b\u200bgrilli- ja grilliruokia. Ja silti tärkein, yleisin ja suosituin tapa valmistaa juhlavaa kalkkunaa oli ja on edelleen koko siipikarjan paistaminen. Ja tässä saalis syntyy usein, kun väärin kypsennetty lintu tulee liian kuivaksi ja sitkeäksi. Monille kotiäiteille, jotka eivät ole liian luottavaisia \u200b\u200bkeittiössä, tällainen epäonnistuminen on pettymys ja jopa pakottaa heidät sulkemaan kalkkunan kokonaan valikosta. Ja täysin turhaan. Loppujen lopuksi herkullisen, mehukkaan ja pehmeän kalkkunan ruoanlaitto ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Riittää vain ymmärtää tämän linnun valinnan valinnan monimutkaisuus ja pienet kulinaariset temput.

Tänään "Culinary Eden" -sivusto on kerännyt ja tallentanut sinulle tärkeimmät vinkit ja kulinaariset salaisuudet, jotka varmasti auttavat sinua ja kertovat kuinka valmistaa pehmeä ja mehukas kalkkuna.

1. Kun valitset kalkkunaa, yritä aina kun mahdollista kääntää huomiota jäähdytetylle siipikarjalle, ei pakastetulle. Höyrytetty jäähdytetty kalkkuna osoittautuu aina maukkaammaksi ja mehukkaammaksi. Jos voit ostaa kaupastasi vain jäädytettyä ruhoa, sulata se oikein: sulata kalkkuna mahdollisimman hitaasti asettamalla se jääkaapin alaosastoon. Tämän sulattaminen hitaasti antaa sinun pitää suurimman osan kosteudesta, mikä tekee siipikarjasta mehukkaamman ja pehmeämmän. Kun ostat kalkkunaa, valitse lisäksi pienempi ruho: yksinkertaisin sääntö minkä tahansa linnun valitsemiseksi toimii tässä hyvin - mitä nuoremman linnun valitset, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi on sen liha, ja näin ollen siitä valmistettu ruokalaji . Muuten, pienen koon ja painon kalkkunan valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa.

2. Muista tietysti tarkistaa valitsemasi linnun tuoreus ennen ostamista. Hyvällä tuoreella kalkkunalla on kostea, herkkä iho, vaalean, hieman kellertävän sävyinen. Kalkkunan tuulinen iho kertoo sinulle sen väärästä varastoinnista ja on kaukana ensimmäisestä tuoreudesta; liian karkea iho, sen liiallinen keltaisuus kertoo sinulle, että myyjä on ovela ja yrittää myydä sinulle vanhan linnun. Tällaisen kalkkunan liha on sitkeä ja kuiva. Muista haistaa valitsemasi lintu ennen ostamista. Hyvällä tuoreella kalkkunalla on miellyttävä makea aromi. Mahdolliset vieraat hajut, ammoniakin haju tai mustus kertovat sinulle, että sinulle tarjottu lintu ei ole enää tuore - pilaantuneesta kalkkunasta ei voi valmistaa mitään maukasta. Tarkista kalkkunan ruho ennen ostamista. Hyvä tuore siipikarja ilahduttaa sinua pulleailla rintoilla ja jaloilla, joissa on kiinteää ja kiinteää lihaa. Paina sormi alas kalkkunan lihavaa osaa - sormesi jättämän reiän pitäisi kadota välittömästi. Jos fossa pysyy pitkään painamisen jälkeen, on todennäköistä, että sinulle tarjotaan vanhentunut tai jäädytetty kalkkuna ja sulatetaan uudelleen useammin kuin kerran.

3. Varmista, että liotat kalkkunaa suolattuun veteen ennen ruoanlaittoa. Tämä kulinaarinen tekniikka paitsi kyllästää siipikarjan ruhoa lisäkosteudella, myös antaa kalkkunan lihan tasaisesti suolaa sisälle. Tässä on tärkeää vain laskea suolaliuoksen suolamäärä ja liotusaika oikein. Neljän litran veden koko kalkkunanruholle sinun on otettava 400 grammaa. karkea suola, liota koko kalkkunan ruho tässä suolaliuoksessa 12 tuntia. Jos haluat keittää vain osan kalkkunasta, esimerkiksi vain rinnat tai siivet, valmista sitten suolaliuos 50 gramman nopeudella. suola / litra vettä, ja yksittäisten osien liotusaika lasketaan kahden tai kolmen tunnin perusteella 500 grammaa kohden. linnun paino. Liuos valmistetaan seuraavasti: vesi kiehuu, kaikki suola liuotetaan kuumaan veteen ja sitten suolaliuos jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Liota kalkkuna jäähdytetyssä suolaliuoksessa. Suolan lisäksi voit lisätä suolaliuokseen suosikki yrttejäsi ja mausteitasi suolaveden valmistuksessa, mikä tekee kalkkunastasi vieläkin herkullisemman ja aromaattisemman. Veden sijasta suolaveden valmistamiseen voit käyttää hiilihapotettua kivennäisvettä, olutta tai omenasiideriä antamaan siipikarjanlihalle erityisen herkkyyden. Tietenkin tässä tapauksessa suola on laimennettava nestettä lämmittämättä.

4. Poista hyvin kasteltu kalkkuna suolaliuoksesta ja poista ylimääräinen kosteus perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Seuraava vaihe siipikarjan valmistamiseksi leivontaan tai paistamiseen on öljyttäminen. Voit käyttää tavallista voita, joka on lämmitetty huoneenlämpöiseksi, tai esivalmistettua yrttivoita. Jotta kalkkunan liha olisi mehukas, sinun on voideltava runsaasti koko lintu runsaalla voikerroksella. Muista laittaa rinta-alueelle muutama pala voita suoraan ihon alle. Lisäksi varmista, että laitat linnun sisälle 100 gramman voita. Voi on loistava tapa pitää suurin osa mehuista kalkkunan sisällä, ja antaa myös valmiille ruokalajille herkullisen maun ja aromin. Jos päätät käyttää maustettua öljyä, lintusi osoittautuu vielä herkullisemmaksi ja aromaattisemmaksi.

5. Muuten kalkkivoin valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Pese ja kuivaa huolellisesti kukin timjami, basilika ja rosmariini. Poista kaikki karkeat oksat ja pilko loput tarjouslehdet hienoksi. Poista jääkaapista etukäteen ja lämmitä huoneenlämpötilaan 300 g. voita. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja aseta tehosekoitinkulhoon, lisää yrttejä ja selaa kaikkea yhdessä kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan. Siirrä öljy muovikääreeseen, kääri se makkaraksi ja aseta jääkaappiin päiväksi. Jos sinulla ei ole vielä tehosekoitinta tai monitoimikoneita, sekoita vain öljy ja yrtit ja murskaa sitten kaikki perusteellisesti perunamyllyllä. Talvella tuoreiden yrttien sijaan voit käyttää samoja yrttejä kuivatussa muodossa, lisäämällä öljyyn yksi ruokalusikallinen kutakin yrttiä. Tällainen mausteinen öljy saa täydellisesti aikaan kalkkunanlihan maun tukkeutumatta sitä, mutta vain täydentämällä sitä uusilla tuoksuilla.

6. Jos haluat kalkkunasi olevan todella mehukas ja hellä, ohita ruhon täyttö. Vaikka äitisi tai isoäitisi vaatisi, että tämä on ehdottoman välttämätön perinne - kieltäydy! Asia on, että paistamisen aikana uunin lämpö paahtaa täytettyä kalkkunaa vain ulkopuolelta, ja kun siipikarja on hyvin tehty sisältä, sen liha kuivuu kokonaan ja tulee kovaksi. Siksi perinteinen täytetty kalkkuna on aina joko liian kuiva ulkopuolelta tai puoliksi paistettu sisältä. Jos kalkkunaa ei ole täytetty sisäpuolelta millään muulla kuin pienellä voita, se lämpenee samanaikaisesti ja tasaisesti sekä sisältä että ulkoa, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää siten siipikarjan lihan hellyyden ja mehukkuuden.

7. Lämpötilaolosuhteet ovat erittäin tärkeitä kalkkunaa paistettaessa. Se on helpoin niille, jotka omistavat kulinaarisen lämpömittarin: kalkkuna on valmis, kun lämpötila sen mehevässä osassa saavuttaa 70 ° C. Erinomaisen mehukas kalkkuna voidaan kuitenkin keittää ilman lämpömittaria. Laske siipikarjan paistoaika perustuen 20 minuuttiin jokaista kiloa kalkkunan painoa 200 ° C: ssa. Parempi vielä, paista kalkkuna laskemalla asteittain uunin lämpötilaa. Aloita kalkkunan paahtaminen 250 ° C: ssa ensimmäiset 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 200 °: seen ja paista kalkkunaa 15 minuuttia jokaista siipikarjan punnaa kohden. Laske sitten lämpötila 170 °: seen ja paista kalkkunaa, kunnes se on pehmeä vielä 20-30 minuuttia. Tämän lämpötilaluokitetun siipikarjan paistin avulla saat täydellisesti kypsennetyn, mehukkaan, pehmeän ja samalla hyvin paistetun kalkkunan.

8. Perinteisesti kalkkuna keitetään asettamalla rinta ylöspäin leivinpaperille. Useimmat modernit kokit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että perinteinen menetelmä ei ole ollenkaan niin hyvä kuin miltä näytti aiemmin. Kalkkuna osoittautuu paljon mehukkaammaksi, jos aloitat sen paistamisen rintapuoli alaspäin, ja sitten noin 30-40 minuutin kuluttua käännä se varovasti rintapuoli ylöspäin ja jatka paistamista. Siten käy ilmi, että kaikki mehut, jotka virtaavat runsaasti siipikarjasta paistamisen ensimmäisessä vaiheessa, eivät virtaa ulos rinnasta, vaan päinvastoin - liota sitä, jolloin kalkkunanrinnan kuivin ruokavalion valkoinen liha on erityisen mehukas ja tarjous. On suositeltavaa käyttää kalkkunatelineä, jotta kalkkunanrinta ei tartu leivinpaperiin ja jotta herkkä iho ei vahingoitu käännettäessä. Voit kuitenkin tehdä ilman sitä kotona. Murskaa vain iso folio pala käsillesi, jotta saat luotettavia kylkiluut, joihin lintu lepää. Lisäksi leivinjalusta tai improvisoitu kalvoteline antaa lämmön peittää tasaisesti koko linnun pinnan, mikä tarkoittaa, että se leipoo paljon tasaisemmin kuin juuri leivinpaperille asetettu kalkkuna.

9. Toinen tapa valmistaa täysin mehukas koko kalkkuna on paistaa se syväpannulla. Tämä menetelmä soveltuu vain niille, joilla on oma puutarhatontti. Tätä menettelyä ei kannata toistaa kaupunkiasunnossa. Tarvitset syvän kattilan, riittävän syvän, jotta se mahtuu koko valitsemallesi linnulle ja jätä päälle vähintään 20 senttimetriä vapaata tilaa. Täytä kattila puoliväliin kasviöljyllä ja kuumenna öljyä korkealla lämmöllä 20 minuuttia. Valuta kalkkunan ruho hyvin suolavedessä kastetuksi mahdollisimman perusteellisesti ulko- ja sisäpuolelta. Kasta kalkkuna varovasti pitkällä vartaalla kiehuvaan öljyyn. Ole erittäin varovainen - jopa pieni määrä vettä voi aiheuttaa kiehuvan öljyn voimakkaan kiehumisen ja roiskumisen! Tyhjennä kalkkuna mahdollisimman perusteellisesti! Paista kalkkuna syvällä matalalla lämmöllä kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Poista keitetyt kalkkunat varovasti pannusta öljyllä ja aseta ritilälle ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi. Tietenkin tämä kalkkunan paistomenetelmä on varsin vaarallinen eikä sovi kaikille, mutta sen seurauksena saat erinomaisen paistetun linnun - pehmeän ja mehukkaan sisältä kirkkaalla, aromaattisella rapealla kuorella. Riskejä ei kuitenkaan tarvitse ottaa. Jos yrität kovasti, voit ostaa erityisen sähköisen rasvakeittimen, joka on suunniteltu vain suuren kokonaisen siipikarjan kypsentämiseen. Et todennäköisesti löydä tällaista rasvakeitintä lähimmästä sähkökaupasta, mutta se on täysin mahdollista ostaa verkosta.

10. On toinenkin suhteellisen yksinkertainen tapa kokata koko kalkkuna niin, että se on mehukas ja pehmeä. Tätä varten tarvitset erityisen paistopussin tai -holkin. Ainoa hankala osa on löytää leivontalaukku, joka on riittävän suuri mahtumaan suurelle linnulle kuten kalkkunalle. Loput ovat hyvin yksinkertaisia. Liota kalkkunan ruho yrttiliuoksessa, hiero se mausteilla ja pienellä voilla. Tarvitset hyvin vähän öljyä pussiin paistamiseen. Aseta valmistettu ruho pussiin tai paahtoholkkiin ja sido pussin avoimet päät varovasti. Aseta kalkkuna leivinpaperille, tee pari pientä reikää pussin yläosaan ja paista kalkkuna 200 °: seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia jokaista puolikilogrammaa kohti siipikarjaa. Paahtopussissa keitetty kalkkuna on pehmeä ja pehmeä. Tämän kypsennystavan ainoa haittapuoli on, että siipikarjallasi ei ole niin herkullista rapeaa kuorta kuin perinteisellä tavalla keitetyssä kalkkunassa. Tämä on kuitenkin helppo korjata paahtamalla valmis kalkkuna uunin yläreunan alla 10 minuuttia kummallakin puolella.

Ja "Culinary Eden" -sivuilta löydät aina vielä hyödyllisiä vinkkejä ja todistettuja reseptejä, jotka kertovat ehdottomasti kuinka valmistaa pehmeä ja mehukas kalkkuna.