Sienikaviaari talveksi sienistä: parhaat ruoanlaittoreseptit. Herkullisia reseptejä sienikaviaarille hunajasienistä valkosipulilla, porkkanoilla ja sipulilla, tomaateilla, marinoiduilla, pakastetuilla, kuivatuilla, keitetyillä, jaloilla, sienillä talveksi

Sienikaviaari talveksi sienistä: parhaat ruoanlaittoreseptit. Herkullisia reseptejä sienikaviaarille hunajasienistä valkosipulilla, porkkanoilla ja sipulilla, tomaateilla, marinoiduilla, pakastetuilla, kuivatuilla, keitetyillä, jaloilla, sienillä talveksi

11.10.2019 Kasvisruoat

Sieniruoat ovat aina hittiä. Niiden kypsentäminen on paljon helpompaa ja nopeampaa, jos emännällä on sienikaviaaria varastossa talveksi. Tämä valmistus on erittäin helppo valmistaa. Sen avulla voit nopeasti hävittää kaikki ylijäämät metsäsienet, joten sitä voidaan kutsua myös budjettiin.

Erilaiset reseptit sisältävät erilaisia raaka-aineiden valmistustapoja ja prosessointitekniikkaa. Jossain käytetään yhden tyyppisiä sieniä, jossain lajitelmia, joissa niitä sekoitetaan tietyissä suhteissa. Tuoksun ja maun rikastamiseksi valmisteeseen lisätään vihanneksia, mausteita ja valkosipulia.

Villisienien varastointi on helppoa. Tärkeintä on, että sinulla on käsillä yksinkertainen resepti "Nuollat sormesi" -kaviaaria.

Ainesosat:

1 kg öljyä ja hunajasieniä;
0,3 kg porkkanaa ja sipulia;
40 ml kasviöljyä;
hieman kivisuolaa ja jauhettua pippuria.

Pesemme sienet kuumalla vedellä öljyisen liman poistamiseksi, pilaantuneet ja matoiset näytteet. Siirrämme ne sopivaan kulhoon, keitä puoli tuntia lisäämällä hieman suolaa.

Huomio! Kaikki sienien päälle muodostuva vaahto on poistettava.

Valuta keitetyt sienet siivilän läpi. Kun nestettä ei ole jäljellä, laitamme ne lihamyllyn läpi, jossa on suuri arina.

Kuori sillä välin porkkanat ja sipulit, hienonna ne veitsellä tai raastimella. Kuullota kaikki kasvikset pehmeiksi. Yhdistä kattilassa sienimassa kasvisten paistamiseen, mausta maun mukaan. Hauduta kaviaaria kannen alla keskilämmöllä noin 40 minuuttia. Avaa kattila silloin tällöin, sekoita sisältö huolellisesti puulusikalla.

Täytämme steriilit purkit tiukasti kuumalla kaviaarilla, kaada päälle 2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä ja kierrä tinakansilla.

Kantarelle-resepti porkkanoilla ja sipulilla

Ainesosat:

1 kg sieniä;
1 porkkana;
2 sipulia;
50 ml kasviöljyä;
1 laakerinlehti;
vähän pippuria ja suolaa.

Lajittelemme sienet huolellisesti, päivitämme leikkauksen ja pesemme useita kertoja.

Neuvoja! Nuoret pienet sienet marinoidaan parhaiten kokonaisina, mutta umpeen kasvaneita yksilöitä voidaan käyttää kaviaarina.

Kaada sienet suolaveteen lavrushkan kanssa, keitä 30-40 minuuttia. Sitten suodatamme sisällön, huuhtelemme vedellä.

Poistamme sipulista kuoret, leikkaamme ne kuutioiksi, laitamme ne paistinpannulle. Puhdistamme porkkanat, kolme ja kiinnitämme sen sipuliin. Sekoita kaikki, paista kevyesti ruskeiksi. Vie hieman jäähtynyt massa lihamyllyn läpi. Jauha keitetyt kantarellit samalla tavalla.

Sekoita murskatut tuotteet kattilassa, lisää mausteet maun mukaan ja keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Sekoita välillä, jotta se ei pala.

Täytämme steriilin astian sienimassalla. Tiivistä niin, että noin 1 cm jää yläosaan.Täytä loput tilasta auringonkukkaöljyllä ja korkilla. Pidä spin pitäisi olla enintään vuosi.

Ruoanlaitto tomaateilla ilman sterilointia

Älä ohita tätä upeaa kaviaarireseptiä sienillä. Lisäksi se säilyy ilman sterilointia.

Ainesosat:

2 kg kaikkia metsäsieniä;
1 kg kypsiä meheviä tomaatteja;
2 rkl pöytä etikka;
0,5 kg sipulia;
vähän kasviöljyä (hajuton).

Tähän reseptiin sopivat kaikki metsäsienet tai niiden sekoitus. Varmistamme, että ne ovat kaikki vaurioitumattomia ja madonreikiä, poistamme kaikki roskat. Kypsennämme metsän lahjoja noin vartin verran. Suodatamme siivilän läpi, leikkaa hienoksi veitsellä ja lähetä se kuumaan öljyyn paistamista varten.

Sillä välin pesty tomaatit, poltettu ja jäähdytetty jyrkästi jäävedessä. Tällaisen kontrastisuihkun jälkeen kuori irtoaa helposti. Soseuta syntynyt massa tehosekoittimella. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme.

Yhdistämme sienet, paistetut sipulit ja tomaattimuusit paksuseinäisessä kulhossa. Hauduta kannen alla, välillä sekoittaen, puolitoista tuntia. Karkaisun lopussa kaada etikka ja aseta se valmistettuun lasiastiaan. Lämmitämme korkittuneet purkit ja annamme seistä vuorokauden ennen jäähdyttämistä.

Sienikaviaari kesäkurpitsalla talveksi

Sienikaviaari kesäkurpitsalla talveksi on erinomainen vaihtoehto melko tylsälle.

Ainesosat:

3 porkkanaa;
1 nuori kesäkurpitsa;
1 valkosipulin pää;
4 polttimoa;
300 g metsäsieniä;
1 rkl pöytä etikka;
1 tl Kidesokeri;
vähän mausteita ja suolaa.

Poista sipulista kuori, kuori ja huuhtele porkkanat. Minun kesäkurpitsani, leikkaa kuori ohuesti, liuota puoliksi ja raaputa siemenet pois lusikalla. Sienet pestään perusteellisesti, leikataan tarvittaessa useisiin osiin.

Lue myös: Korealaistyyliset kurkut talveksi - 9 herkullisinta reseptiä

Laitamme kattilaan kuutioiksi leikatut kesäkurpitsat, karkeasti raastetut porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi, kaada se pannulle, syötä se hienonnettujen sienien kanssa. Siirrämme sisällön kattilaan, suolamme ja heitämme mausteet.

Huomaa! Provencen yrttien sekoitus sopii hyvin sienten ja vihannesten kanssa.

Sekoitamme sisällön, asetamme hauduttamaan 1,5-2 tuntia, sekoita kaviaari säännöllisesti. Lisää suolaa, murskattu valkosipuli, kidesokeri ja pöytäetikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoitamme kaiken, haudutamme vielä vähän ja pakkaamme valmiisiin astioihin. Saumauksen jälkeen kääri kaviaari, pidä lämpimänä, kunnes se jäähtyy.

Tuoreista sienistä

Tuoreista sienistä saatu kaviaari on erinomainen käänne. Se sopii voileipille, tartleteille ja muille välipaloille.

Ainesosat:

1 kg tuoreita sieniä;
1 iso sipuli;
200 g porkkanaa;
2 valkosipulinkynttä;
kasviöljy;
hieman suolaa ja mustapippuria.

Tuoreet sienet puhdistetaan, lajitellaan ja pestään huolellisesti. Leikkaa ne paloiksi, kypsennä suolalla kypsäksi. Puhdistamme sipulin, leikkaamme kuutioiksi ja annamme läpinäkyväksi. Sitten heitämme joukkoon raastettua porkkanaa, valkosipuliraastetta. Lisää suola, keitä miedolla lämmöllä suljetussa astiassa 20 minuuttia.

Jauha keitetyt sienet tehosekoittimessa, yhdistä ne paistamiseen, mausta mausteilla. Levitä kuuma massa valmistetun astian päälle ja kierrä.

Resepti keitettyjen sienien kanssa vihanneksilla

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin herkkä, ruokahaluinen ja tuoksuva kaviaari keitetyistä sienistä ja vihanneksista.

Ainesosat:

1,5 kg keitettyjä sieniä;
0,5 kg paprikaa;
0,5 sipulia;
0,5 kg vihreitä tomaatteja;
0,5 kg porkkanaa;
200 ml kasviöljyä;
1,5 st. pöytäetikka (9%);
1 rkl suola;
2 laakerinlehteä;
1-2 ripaus mustapippuria.

Kaikenlaiset sienet on lajiteltava huolellisesti, kaikki tarpeettomat ja metsäjätteet on hävitettävä. Kuori tarvittaessa, pese ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Keitä työkappaletta suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa pinnalta. Valmis sienisuodatin.

Neuvoja! Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne uppoavat pohjaan.

Puhdistamme porkkanat, huuhtelemme, ajamme lihamyllyn läpi suurella arinalla. Paprikani, leikkaa siemenlaatikko, leikkaa viipaleiksi. Pese tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jauha vihannekset yksitellen hienoverkoisessa lihamyllyssä. Jauhamme sienet viimeisenä, koska. Koska ne ovat liukkaita, ne puhdistavat lihamyllyn hyvin vihannesten jäämistä.

Puhdistamme sipulin, leikkaa se hienoksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä kattilan pohjalle, jossa kaviaari haudutetaan. Kun se lämpenee, lähetä sipulit paistamaan. Muista sekoittaa paistaa, jolloin saat kullanvärisen sävyn. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Ja lopuksi lisää kaikki muut vihannekset, suola ja pippuri massa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Peitämme kattilan, odotamme kiehumista ja merkitsemme kellonajan. Sammutuksen aikana on suositeltavaa sekoittaa massaa usein.

Lisää tunnin kuluttua etikka, heitä persilja, pippuri. Vaivaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Otamme laakerinlehden pois valmiista kaviaarista ja laitamme massa melko tiukasti steriileihin purkkeihin.

Sienikaviaari on yksi parhaista alkupaloista, jota ei ole häpeä laittaa edes juhlapöytään. Lisäksi sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä, muiden ruokien valmistukseen. Lisäksi sienikaviaari, joka on helppo valmistaa talveksi, on melko edullinen.

Sienikaviaarin valmistuksen perussäännöt

Jotta talveksi valmistettu sienikaviaari olisi todella maukasta, sinun on noudatettava muutamia tärkeitä sääntöjä.

Kaikki sienet sopivat sienikaviaarin valmistukseen, kunhan ne ovat syötäviä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että niitä ei pitäisi lajitella ja käsitellä. Kaikki sienet on tutkittava, roskat poistettava niistä, mätä, matoinen ja umpeen kasvanut - hävitettävä. Jos ehdollisesti syötäviä sieniä kerätään, ne on ensin liotettava veteen laimentamalla siihen vähän suolaa (10 g/l) ja sitruunahappoa (2 g/l).
Herkullisinta kaviaaria saadaan kantarellista ja hunajasienistä sekä sienien, erityisesti jalosienien, koivista. Hattuja suolattaessa on jäljellä monia jalkoja, joista on täysin mahdollista valmistaa useita kaviaaria talveksi.
Sieniä, joista sienikaviaari valmistetaan talveksi, tulee esikeittää vähintään 40 minuuttia. Tämän välipalan vihannekset paistetaan yleensä.
Sienikaviaarin, kuten minkä tahansa muun, tulisi olla yhtenäistä. Tästä syystä sienet ja vihannekset on hienonnettava. Jos vihanneksia voidaan hieroa siivilän läpi, sienten rakenne ei salli sitä tehdä niiden kanssa - tarvitset tehosekoittimen tai lihamyllyn niiden jauhamiseen.
Sienikaviaarin purkkeja saa käyttää vain steriloituina, kannet myös niille. Ei ole toivottavaa sulkea metallisilla kansilla, muoviset ovat parempia. Voit kuitenkin säilyttää sienikaviaaria, suljettuna nailonkannilla, vain viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa. Jos aiot säilyttää säilykkeitä huoneenlämmössä, sinun on käytettävä metallisia.

Muu kypsennysprosessi riippuu valitusta reseptistä.

Sienikaviaari sitruunalla

sienet - 1 kg;
sipuli - 0,2 kg;
persilja - 50 g;
kasviöljy - 100 ml;
sitruunamehu - 20 ml;
suola - 20 g;
jauhettu mustapippuri - ripaus.

Keittomenetelmä:

Leikkaa valmistetut sienet pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, täytä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan, suolaa ja keitä 50 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa.
Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista suuressa määrässä öljyä.
Pese, kuivaa persilja, hienonna se.
Heitä sienet siivilä, anna veden valua, jäähtyä ja käännä lihamyllyn läpi.
Yhdistä sienet yrtteihin ja sipuliin ja kaada kaikki pannulle jäänyt öljy niihin.
Lisää sitruunamehu, pippuri, sekoita.
Asettele steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne viileään paikkaan.

Huolimatta siitä, että tämän välipalan koostumus on yksinkertainen, siitä tulee erittäin maukasta.

Mausteinen sienikaviaari

porcini-sienet, boletus, boletus (tai niiden jalat) - 1 kg;
sipuli - 0,6 kg;
kasviöljy - 0,2 l;
omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
vesi - 1,5 l;
suola - 20 g;
korianteri - 50 g;
tilli - 50 g;
persilja - 50 g.

Keittomenetelmä:

Pese ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi, täytä ne suolavedellä ja keitä 40 minuuttia poistaen muodostunut vaahto.
Poista sienet uralusikalla, jäähdytä ja vieritä lihamyllyssä.
Leikkaa kuorittu sipuli ja paista öljyssä, hienonna myös lihamyllyllä.
Hienonna esipestyt ja kuivatut kasvikset hienoksi.
Sekoita sienet, yrtit ja sipulit, kaada niihin loput öljystä ja etikasta, sekoita kaikki hyvin.
Asettele kaviaari samankokoisiin steriloituihin purkkeihin.
Laita purkit kattilaan pyyhkeen pohjalle. Kaada vettä niin, että se ulottuu purkkien olkapäille. Laita tuleen.
Kun vesi on keitetty kattilassa, steriloi purkkeja 40 minuuttia.
Sulje keitetyillä kansilla.

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan keitetty kaviaari on erittäin tuoksuva.

Mausteinen sienikaviaari sipulilla ja porkkanalla

sienet - 2,5 kg;
porkkanat - 0,5 kg;
sipuli - 0,5 kg;
pöytäetikka (9 prosenttia) - 25 ml;
kasviöljy - 200 ml;
suola - 40 g;
jauhettu punainen paprika - 5 g.

Keittomenetelmä:

Keitä valmistetut sienet suolavedessä 40 minuuttia, poista uralusikalla, jäähdytä, leikkaa millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
Puhdista vihannekset. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
Kuumenna lasillinen öljyä syvässä paistinpannussa, paista siinä ensin yksi sipuli, sitten porkkanoiden kanssa.
Sekoita sienet vihannesten kanssa, halutessasi pippuria.
Laita syntynyt massa tunniksi. Tällä hetkellä sitä on sekoitettava usein, jotta se ei pala.
Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
Järjestä valmis kaviaari purkkeihin, jotka tulee steriloida etukäteen. Kääri purkit rullalle ja käännä kannet ylösalaisin. Kun kaviaari on jäähtynyt, säilytä se talveksi.

Tämä mausteinen välipala voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Sienikaviaari sienistä tomaateilla

keitetyt sienet - 1 kg;
tomaatit - 1 kg;
sipulit - 1 kg;
kasviöljy - 0,2 l;
tomaattipasta - 50 g;
suola - 10 g;
sokeri - 20 g;
mustapippuria - 5-6 kpl.

Keittomenetelmä:

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori, leikkaa sinetti varren alueelta, leikkaa suuriksi paloiksi.
Kuori ja hienonna sipuli.
Laita vihannekset yhdessä sienien kanssa lihamyllyn läpi.
Laita vihannekset sienien joukkoon kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun, kaada niihin öljyä, lisää suolaa ja sokeria, laita tomaattipyree.
Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, usein sekoittaen, tunnin ajan.
Laita muutama pippuri steriloitujen purkkien pohjalle.
Täytä purkit kaviaarilla, sulje kannet, käännä.
Peitä peitolla ja jätä yön yli. Säilytä määritetyn ajan jälkeen.

Tällainen sienikaviaari osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi, sillä on rikas väri ja herkkä rakenne.

Sienikaviaari vihannesten kanssa

sienet (jo keitetyt suolavedessä) - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
porkkanat - 0,5 kg;
sipulit - 0,5 kg;
tomaatit - 0,5 kg;
kasviöljy - 0,2 l;
suola - 20 g;
jauhettu mustapippuri - 5 g.

Keittomenetelmä:

Kuori porkkanat, pese, leikkaa minkä tahansa muotoisiksi pieniksi paloiksi.
Pese paprikat, leikkaa varret, poista siemenet. Leikkaa jokainen paprika pituussuunnassa 6-8 osaan.
Poista kuoret sipuleista, leikkaa kukin 4-8 osaan.
Pese tomaatit, leikkaa niihin poikkileikkauksia, upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poista, jäähdytä, kuori, leikkaa mielesi mukaan.
Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.
Jauha samalla tavalla esikeitetyt sienet.
Sekoita sienet vihannesten kanssa, suolaa, pippuria, kaada öljyä.
Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Varmista koko tämän ajan, että vihannekset eivät pala, sekoita kaikki tarpeen mukaan.
Asettele valmiisiin purkkeihin, korkkaa ne ja kääri ne ylösalaisin. Jäähtymisen jälkeen käännä kannet ylös ja säilytä talvea varten.

Sienikaviaarilla vihanneksilla on epätavallinen, mutta erittäin viettelevä maku. Kannattaa kokeilla ainakin kerran.

Kaviaari suolatuista sienistä

suolatut sienet - 1 kg;
sipuli - 0,2 kg;
kasviöljy - 100 ml.

Keittomenetelmä:

Pese sienet hyvin.
Leikkaa kuutioiksi ja paista sipuli.
Laita sipuli ja sienet lihamyllyn läpi, sekoita jäljellä olevan öljyn kanssa.

Tällainen kaviaari voidaan syödä heti, voit poistaa sen talveksi. Jälkimmäisessä tapauksessa se on asetettava steriloituihin purkkeihin, kaada vielä yksi lusikallinen öljyä (reseptissä mainitun lisäksi) jokaiseen yläosaan, sulje muovikansi. Voit säilyttää tätä kaviaaria vain jääkaapissa.

Riippumatta reseptistä, kaviaari valmistetaan, se on herkullinen välipala, jonka voit syödä lusikoilla, levittää leivän päälle, lisätä erilaisiin ruokiin.

Talveksi valkosipulin kera navetan sienikaviaari on luova ja moderni valmiste, joka on loistava lisä talviillalliseen. Monet ihmiset käyttävät kaviaaria talvella piirakoiden, pizzan ja muiden leivonnaisten täytteenä. Tärkeintä on, että navetan sienikaviaari talveksi on kunnolla kypsennetty. Tässä tapauksessa se on maukasta ja terveellistä.

Valkosipuli-sieni-kaviaari "Piquant"

Herkullinen valmistautuminen talveksi valmistetaan millä tahansa sienellä. Tietenkin on parasta käyttää sieniä, mutta jos sinulla on navetta, niin ne eivät myöskään pilaa makua.

Esitellyn reseptin valmistamiseksi tarvitset:

Sienet - 2 kilogrammaa;
sipulit - 4 kpl keskikokoisia;
auringonkukkaöljy;

suolaa, pippuria ja mausteita

Tärkeä: Et voi käyttää sieniä, joiden syövyydestä et ole varma. Siksi on parasta keskittyä sioihin, ne sopivat hyvin esitettyihin resepteihin.

Jos pidät mausteisesta, lisää chiliä, mausteita ja muita mieleisesi ainesosia. Tässä tapauksessa ei ole rajoituksia, varsinkin jos haluat kokeilla. Aloitamme ruoanlaiton vaiheittain, jotta emme menetä mitään:

1. Esipestyt navetat, sinun täytyy leikata kuutioiksi. Laita ne seuraavaksi kattilaan, täytä vedellä ja keitä noin 12 minuuttia.
2. Sen jälkeen sinun on vaihdettava vesi ja laitettava sienet kiehumaan 10 minuuttia.
3. Jäähdytä sienet ja jauha lihamyllyssä.
4. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä paistamaan.
5. Kun sipuli on saanut kultaisen sävyn, lisää jauhettu kala, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
6. Esitettyä seosta tulee hautua enintään viisi minuuttia.
7. Asetamme pelin steriloituihin purkkeihin ja kaada kuumaa kasviöljyä päälle. Käärimme aihiot.

Kaviaarin keittäminen sioista ei vaadi sinulta vakavia taitoja. Määrättyjen ohjeiden hyvin yksinkertainen toteutus antaa sinun tehdä aihion. Käytä vain tuoreita ainesosia, jotka voivat parantaa kaviaarin makua.

Kasvikaviaari sienillä "Yhdistelmä"

Vihannesten ja sienten yhdistelmä on yksinkertaisesti uskomattoman mielenkiintoinen. Esitellyn reseptin toteuttamiseksi sinun on huolehdittava vihannesten ostamisesta etukäteen. Metsässä voi poimia minkä tahansa tyyppisiä sieniä, sillä ne kaikki sopivat kaviaarille. Aihio on loistava lisä juhlapöytään, ja voit todella yllättää vieraasi.

Esitellyn kaviaarin valmistamiseksi tarvitsemme:

Sienet - 1 kilogramma;
sipuli - 300 grammaa, on parempi ottaa punainen salottisipuli;
porkkanat - 500 grammaa;
valkosipuli - yksi pieni pää;
kasviöljy, suola, pippuri.

Lähes kaikissa resepteissä on samat ainesosat, mutta maku on todella erilainen, koska niille tehdään erilaisia lämpökäsittelyjä. Voit siis lisätä omia aineksia.

Aloitamme valmistelut seuraavasti:

1. Leikkaa navetat pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja jaa se sitten uudelleen puoliksi.
3. Porkkanat on suositeltavaa jauhaa.
4. Laitamme kattilan tuleen, kaada öljy ja laita vihannekset ja sienet.
5. Paista seuraavaksi kullanruskeiksi.
6. Ruoan maustamiseksi sinun on lisättävä kuumaa pippuria ja murskattua valkosipulia.

Esitetty sienikaviaari ei sovellu talvivalmisteisiin, mutta sopii parhaiten välittömään kulutukseen.

Valmistautuminen talveen "Fungus"

Mielenkiintoinen ja herkullinen talvivalmiste on erinomainen koristelu juhlapöydälle talvella. Jos haluat todella miellyttää vieraitasi ja antaa heille mahdollisuuden nauttia ainutlaatuisesta ja suolaisesta välipalasta, jatka rohkeasti.

Tätä varten tarvitsemme:

Navetat - 2 kiloa;
sipulit - 3 kpl keskikokoisia;
porkkanat - 2 kpl;
valkosipuli - yksi pieni pää;
kasviöljy;
yhdeksän prosentin etikka - 2 ruokalusikallista;
suola pippuri.

Neuvoja! Sienten ei tarvitse olla tuoreita, ne voidaan myös kuivata. Ainoa näkökohta on, että ne täytyy ensin liottaa.

Ohjeet aihion valmistamiseen:

1. Sienet esipestään ja keitetään.
2. Jauha porkkanat ja hienonna sipuli.
3. Paista vihannekset pannulla kullanruskeiksi.
4. Sienet on kuivattava kypsennyksen jälkeen.
5. Laita seuraavaksi vihannekset, sienet ja valkosipuli tehosekoittimen läpi. Meidän pitäisi saada hieno puuro.
6. Kun olemme lisänneet suolaa, mausteita ja laitamme kaviaarimme tuleen paistamaan. 15 minuuttia riittää saattamaan työkappaleen valmiiksi.
7. Sen jälkeen, kun olemme steriloineet tavallisella tavalla, eli kiehuvassa vedessä, kun kaviaari on aiemmin levitetty purkkeihin.

Voit steriloida purkkeja millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Tässä suhteessa ei ole rajoituksia. Tärkeintä on käyttää vahingoittumattomia tölkkejä, jotta saumaus on luotettava.

Sienikaviaari tomaattimehulla

Hapan ja uskomattoman maukas sienikaviaari latoineen voi yllättää sinut iloisesti. Se on erittäin helppo valmistaa, mutta maitosieniä käytetään useimmiten navetan sijasta, koska niillä on rapea rakenne.

Reseptiä varten meidän on valmistettava:

Siat tai navetat - 2 kilogrammaa;
valkosipuli - yksi pieni pää;
porkkanat - 2 kpl keskikokoisia;
tomaattimehu - 400 grammaa;
auringonkukkaöljy;
suolaa, pippuria, mausteita.

Sienet on käytettävä niitä, jotka olet kerännyt viimeisen 48 tunnin aikana. Sienikaviaarin keittäminen seuraavasti:

1. Sienet on esivalmistettava, pestävä ja puhdistettava. Kun sinun täytyy keittää ne ja huuhdella kylmässä vedessä.
2. Tuloksena olevat navetat on ajettava tehosekoittimen läpi hienoksi pilkotun seoksen saamiseksi.
3. Kohdista vihannekset hienoksi ja lähetä ne paistamaan kattilassa.
4. Kun vihannekset on paistettu, lisää loput ainekset, kaada sienet tomaattimehulla.
5. Esitettyä seosta tulee hautua noin puoli tuntia.
6. Hienonnettu valkosipuli lisätään kypsennyksen loppuvaiheessa.
7. Saatu seos laitetaan litran purkkeihin ja laitetaan kiehuvaan veteen 30 minuutiksi.
8. Rullaa kannet ja laita astiat lämpimään paikkaan.

Voit käyttää työkappaletta heti, odottamatta talvea. Resepti on hyvin yksinkertainen ja mielenkiintoinen. Tomaattimehu liottaa maitosienet, siat ja niistä tulee uskomattoman maukkaita. Tähän mennessä esitellyn aihion varastointi ei ole sinulle vaikea tehtävä, koska asianmukaisella steriloinnilla purkit seisovat useita vuosia.

Keittotekniikan perusperiaatteet

Ainesosien valikoimaa ei voi rajoittaa. Voit lisätä jotain omaa yksilöllisten mieltymysten mukaan. Hyvin usein valkosipulikastiketta lisätään valkosipulin sijaan, yhdistelmä porkkanoiden ja sipulien kanssa on uskomattoman mausteinen. Eli ei rajoituksia, tärkeintä on käyttää tuoreita tuotteita.

On suositeltavaa, että huolehdit sienistä etukäteen ennen ruoanlaittoa. Ne keitetään suolavedessä ja kaadetaan siivilä. Kun ne laskeutuvat ja kaikki ylimääräinen vesi valuu pois, navetat ovat valmiita jatkotoimiin.

Tärkeä! Jos et aio rullata purkkeja, mutta haluat heti aloittaa kaviaarin syömisen, sen säilyvyys on enintään viisi päivää jääkaapissa säilytettynä.

Sterilointi on myös erittäin tärkeä vaihe, jota ilman aihioita ei säilytetä pitkään. Pankit on pestävä perusteellisesti ennen käyttöä. On parasta käyttää litran astioita, ne ovat optimaalisia tällaisille aihioille.

Sienikaviaari valmistetaan myös nykyaikaisilla kodinkoneilla. Tarvitset lihamyllyn tai tehosekoittimen, jonka läpi voit kiertää kaiken. Maitosienien sadonkorjuu talveksi samalla tavalla suoritetaan hyvin usein. Sinun ei pitäisi yhdistää sieniä, koska ne rikkovat astian eheyttä, on parasta käyttää vain yhtä lajiketta.

Onnistuiko kesä ja onnistuiko sienien "hiljainen metsästys"? Mihin "saalis" laitetaan? Tietysti valmistaudu tulevaisuuteen. Ja paljon maukkaampaa kuin pakastesienet on sienikaviaari talveksi. Reseptit tällaisen alkuruoan valmistamiseksi ovat monipuolisia ja melko yksinkertaisia, ei-ammattimainen kokki voi hallita ne. No, haluatko hemmotella itseäsi tuoksuvalla sienivälipalalla keskellä talvea? Sitten keitämme kaviaaria omissa taloissamme tuoreista metsäsienistä!

Perussäännöt sienikaviaarin valmistamiseen talveksi

Mitkä sienet ovat hyviä kaviaarille? Periaatteessa kaikki on syötävää. Mutta erityisen suosittuja ovat valkoiset, hunajasienet ja voi, tatti, tata ja kantarellit. Mutta maitosienistä, russulasta tai sammalsienistä ei juurikaan tule kaviaaria. Useista sienistä on mahdollista valmistaa alkupala. Ja jos marinoit sieniä ja jalat jäivät niistä, tämä on myös hyvä "raaka-aine" kaviaarin välipaloihin.

Ennen kypsennystä kaikki sienet on lajiteltava, puhdistettava ja pestävä. Mätä ja matoinen ei ole hyväksi – kierrätämme ne. Kotiäidit tietävät, että sienien valmistuksessa rutiininomaisin asia on metsän lahjojen puhdistaminen. Suosittelen todistettua menetelmääni. Puhdistan tuoreet sienet astianpesusienen tai hammasharjan kovalla puolella, poistaen kiinnittyneet roskat ja huuhtelen sitten vain juoksevalla vedellä.
Sienikaviaari valmistetaan keitetyistä sienistä, joten esikeittele sieniä noin neljäkymmentä minuuttia. Joskus sieniä haudutetaan paistinpannussa.
Mutta vihannekset, jotka rikastavat kaviaaria entisestään aromilla ja maulla sekä parantavat väriä (sipulit, porkkanat), on paistettava.
Kaviaari on kaviaari, koska sen koostumus on tasainen, joten sekä sienet että vihannekset on hienonnettava. Paras apulainen täällä on tehosekoitin.
Kaviaarin säilyttämiseen on parempi ottaa pienet purkit (tilavuudeltaan jopa litra). Meidän on steriloitava ne, äläkä unohda toistaa korkkien menettelyä.
No, ja tärkein sääntö, joka koskee ehdottomasti kaikkia aihioita: teemme ruokaa mielialalla - silloin kaviaari maistuu hyvältä ja sitä säilytetään pitkään.

Sienikaviaari lihamyllyn läpi

Klassisena vaihtoehtona alkupalaksi pidetään yksinkertaista sienikaviaaria talveksi, reseptiä lihamyllyn kautta. Voit varata mitä tahansa sieniä tätä varten. Niiden tilavuus on kuitenkin myös ainesosien laskemisen helpottamiseksi, aloitamme kilosta. Sieniä varten tarvitset:

150-200 grammaa porkkanaa ja sipulia;
kasviöljy - ¼ viisteistä lasia;
mausteet mausteeksi - suola ja jauhettu pippuri.

Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä laakerinlehden kanssa puoli tuntia. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli öljyssä. Sitten laitamme valmistetut vihannekset ja sienet lihamyllyn läpi. Olisi mukavaa - hienoksi rei'itetyn ritilän läpi, niin kaviaarin konsistenssi on yhtenäisempi ja mureampi.
Koko massa lihamyllyn jälkeen laitetaan paksuseinäiseen kulhoon, suolaa maun mukaan ja lisää vähän pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen 40 minuuttia.
Valmis kaviaari tulee laittaa steriloituihin pieniin lasipurkkeihin ja steriloida millä tahansa sopivalla tavalla.

Sienikaviaari talveksi - ruoanlaittoreseptit valkosipulilla

Saadaan uskomattoman tuoksuva, hieman mausteinen sienikaviaari valkosipulilla.
Ainekset yleiseen reseptiin sieni- ja valkosipulivälipalalla:

keitetyt sienet - 2 kg;
2-3 isoa sipulia;
puoli kiloa porkkanaa;
lasillinen tomaattimehua;
valkosipuli - 5-10 hammasta;
maun mukaan - pippuri ja suola;
kasviöljy.

Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi ja paista se hyvin syvässä paistinpannussa kullanruskeaksi. Paistettuun sipuliin laitamme hienoraastimelle raastetun porkkanan, keitä kypsiksi. Sitten lähetämme keitetyt ja hienonnetut sienet vihanneksiin. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja hauduta tomaattimehun kanssa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli.
Laita kaviaari vielä lämpimänä steriileihin purkkeihin. Steriloi miedolla lämmöllä puoli tuntia kiehuvassa vedessä. Sitten käärimme kannet ylös, laitamme "turkin" alle ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tämä ei ole suinkaan ainoa tapa valmistaa sellaisia herkullisia asioita kuin sienikaviaaria talveksi; ruoanlaittoreseptit ovat erilaisia. Erittäin hyvin säilynyt kaviaari valkosipulin kanssa lisäten etikkaa. Se tehdään näin:

Ota samalle määrälle ainesosia ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Emme tarvitse tomaattimehua.
Paistamme vihanneksia, laitamme niihin hienonnetut sienet, keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia, pippuria ja suolaa, älä unohda valkosipulia - lisäämme sen ennen muhennoksen loppua.
Lisää haudutuksen lopussa etikka. Sekoitamme kaiken hyvin - ja kaviaari on valmis "pakkattavaksi" steriileihin purkkeihin. Lisästerilointia ei tarvita. Käärimme kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sienikaviaari tomaateilla

Miellyttävän makuinen sienikaviaari, tulee ulos tomaattien kanssa. Helppo valmistaa ja säilyy hyvin. Voit tarjoilla sen lihan kanssa ja minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tai voit vain levittää sen leivän päälle - saat upean voileivän. Ainekset:

tuoreet sienet - 1,5 kg;
pari suurta tomaattia;
keskikokoinen polttimo;
valkosipuli - 3-4 hammasta;
auringonkukkaöljy - noin 3-5 ruokalusikallista;
suolaa ja puna- ja mustapippuria (jauhettu) maun mukaan.

Hienonna pestyt ja lajitellut sienet veitsellä erittäin hienoksi. Paista sieniä kuivassa, öljyttömässä paistinpannussa, kunnes neste lakkaa erottelemasta niistä.
Hienonna sipuli hienoksi. Heitä sipuli sieniin, sekoita, lisää minuutin kuluttua kasviöljyä. Paista kypsäksi, lisää viipaloidut tomaatit kuutioiksi.
5-10 minuutin kuluttua poista pannu liedeltä, jäähdytä sen sisältö hieman, jauha tehosekoittimella. Laita takaisin pannulle ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
Levitämme kaviaarin purkkeihin, steriloimme ja rullaamme kansi.

On myös hyvä valmistaa kaviaaria tomaattien kanssa näin:

sienet - 1 kg. (Valkoinen, tata, tata, tata sopii);
kuorittu porkkana - puoli kiloa;
tomaatit - 1 kg;
valkosipuli - 100 gr;
kasviöljy - puolitoista lasia;
tilli - maun mukaan;
suola - 40 gr;
sokeri - 30 gr.

Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä kaksikymmentä minuuttia, valuta siivilän läpi.
Keitä porkkanat erikseen kypsäksi.
Kuori tomaateista kuori.
Ohita sienet, vihannekset, tilli lihamyllyssä, kaada öljyä, suolaa, lisää sokeria. Laita tämä massa hiljaiselle tulelle, keitä puolitoista tuntia, sekoita ajoittain. Asettele puhtaisiin purkkeihin, rullaa.

Sienikaviaari hitaassa keittimessä

Multicooker tulee apuun sienikaviaarin valmistuksessa. Tämä sähköinen kattila säästää aikaasi ja yksinkertaistaa sienivälipalojen valmistusprosessia. Joten kuinka keittää kaviaaria sienistä hitaassa liesissä?

Sienet tulee ensin keittää. Olkoon se tatti (tai mikä tahansa muu) - 800-1000 grammaa. Heitä varten tarvitsemme:

pari keskikokoista porkkanaa;
suuret sipulit - pari kappaletta;
valkosipulinkynnet - 5 kpl;
suolaa ja pippuria niin paljon kuin tarvitset, jotta ruokalajin maku on miellyttävä sinulle;
kasviöljy - noin puoli kuppia;
9% etikka - 2 ruokalusikallista.

Ensin ladamme hitaaseen keittimeen raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. Kaada niihin vähän öljyä ja laita ne puoleksi tunniksi "leivontaan".
Sillä välin laitamme sienet lihamyllyn läpi. Mutta emme poista lihamyllyä - kun vihannekset ovat kypsiä, pilkomme ne myös sillä.
Yhdistämme pilkotut vihannekset ja sienet useammin monikeittimessä, suolaa ja pippuria, kaada loput öljystä ja pidä ainekset "haudutus"-tilassa puoli tuntia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita - ja katso, kaviaari on valmis siirrettäväksi purkkeihin.
Ei tarvitse steriloida, voit säilyttää purkkeja jääkaapissa - kaviaari ei huonone 3-4 kuukautta.

Sienikaviaari sienistä

Hunajasieniä rekrytoidaan yleensä paljon, joten kaviaarille voidaan varata pari kiloa. 2 kiloa sieniä varten tarvitsemme:

sipuli - 500 g;
valkosipuli - hampaat 6-7;
suolaa maun mukaan;
ripaus sitruunahappoa;
kasviöljy - 5 rkl.

Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää siihen valmiiksi keitetyt sienet. Keitä kypsäksi, kunnes neste on haihtunut.
Lisää seuraavaksi suola, valkosipuli (pujota se valkosipulipuristimen läpi). Paista vielä vähän.
Lähetämme suussa sulavat sienet tehosekoittimeen. Jauhamme.
Siirrämme kaviaarin purkkeihin (steriileihin) ja ripottelemme sitruunahappoa. Rullaa ylös, jäähdytä ylösalaisin. Sienistä saatu kaviaari on valmis!

Sienikaviaari ilman sterilointia

Sterilointi ei ole edellytys kaviaarin pitkäaikaiselle säilytykselle. Tämä kohta on mahdollista jättää pois.

Otamme paljon sieniä - 3 kiloa, pienemmässä ei yksinkertaisesti ole järkeä - tällainen alkupala ei pysähdy kanssasi! Sieniä varten tarvitset:

puoli kiloa sipulia ja porkkanaa;
maustamaton kasviöljy - 2 kuppia;
suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
mustapippuri - 5 kpl;
lavrushki - pari lehtiä;
9% etikka - 3 tl.

Keitä sienet. Paista sipulit ja porkkanat. Laita sienet ja vihannekset lihamyllyn läpi. Hauduta sitten massaa öljyssä lisäämällä suolaa, pippuria, lavrushkaa. Sammutus kestää vähintään 1,5 tuntia.
Lisää kypsennyksen lopussa etikka, sekoita ja ala levittää sienikaviaaria steriileihin purkkeihin. Käärimme kannen ja säilytämme rauhassa kuusi kuukautta kellarissa.

Sienikaviaari porkkanoilla ja sipulilla

Ei ole helpompaa reseptiä kaviaarille sienistä kuin porkkanoilla ja sipulilla. Kuinka keittää sienikaviaaria tämän yksinkertaisen reseptin mukaan?

Otamme kaikki sienet, keitämme. Muuten, jopa jäädytetty käy. Sitten otamme kasvikset laskelmasta - jokaista kiloa sieniä, yksi porkkana ja sipuli. Tarvitset kasviöljyä, jauhettua pippuria ja suolaa. Voit lisätä vihreitä, mutta ole varovainen sen kanssa, jotta sienen aromi ei keskeydy.
Kuullota kasvikset öljyssä. Kun ne ovat valmiita, jauha yhteen keitettyjen sienien kanssa tehosekoittimella.
Siirrämme tulevan kaviaarin kattilaan, suolaa ja pippuria ja keitä miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
Levitettyään kaviaarin purkkeihin, viimeistelemme valmistuksen steriloimalla kiehuvassa vedessä ja pyörittämällä kansi.

Kaviaari valkoisista sienistä

Jaloporcini-sienet antavat niistä peräisin olevalle kaviaarille ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Ja jos teet sen munakoisolla, on niin vaikeaa irtautua tällaisesta ruoasta!

Ainekset:

kilogramma tuoreita porcini-sieniä;
sama määrä - munakoiso;
sipulit - pari päätä;
valkosipulin pää;
ruokalusikallinen 9% etikkaa;
kasviöljy;
suolaa ja jauhettua pippuria.

Keitä sienet. Se kestää 15 minuuttia, jos jauhat ne.
Leikkaamme munakoison kuorta poistamatta keskikokoiseksi kuutioksi.
Hienonna sipuli ja ruskista öljyssä. Laitoimme siihen munakoisoviipaleet. Puristamme valkosipulia puristimen läpi, keitä kaikki vihannekset kannen alla, kunnes ne pehmenevät. Sitten viemme vihannekset lihamyllyn tai hienon tehosekoittimen läpi. Teemme samoin sienten kanssa.
Sekoita ainekset, suola, pippuri, keitä kattilassa 10 minuuttia.

Silloinkin, kun minulla on onni poimia kantarelleja metsästä, keitän reseptin mukaan juuri tällaista kaviaaria.

Tarvitset:

1 kg. valkoiset sienet ja kantarellit;
1 lasillinen vettä;
5 rkl kasviöljy;
5 rkl 6% etikkaa;
1 rkl kuiva sinappi;
1 tl sitruunahappo;
jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese ja puhdista sienet.
Liuota sitruunahappo ja 10 grammaa suolaa veteen, kiehauta, laske hienonnetut sienet, keitä hitaasti kypsiksi, sekoita jatkuvasti, poista vaahto reikälusikalla.
Sienet kelluvat kypsennysprosessin aikana, siirrämme ne siivilään, huuhtelemme, annamme veden valua, jauhamme lihamyllyn läpi.
Mausta kasviöljyllä, johon on sekoitettu sinappia ja etikkaa, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
Siirretään sienimassa steriloituihin purkkeihin, peitetään puhtailla kansilla, steriloidaan tunnin ajan, rullataan. Varastointi - kellari tai muu viileä paikka.

Sienikaviaari öljystä

Kaviaarin keittäminen voista on ilo. Tämä alkupala on uskomattoman herkkä!

Voit poistaa öljyisen kalvon raa'ista sienistä, tai et voi olla ymmälläsi ja vaihda vesi vain useita kertoja kypsennyksen aikana.

Jauha kilogramma keitettyä voita tehosekoittimessa. Paista suuri muruiksi pilkottu sipuli kasviöljyssä. Lähetämme sienimurun sipulille, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
Valmis kaviaari levitetään voista purkkeihin, steriloidaan kiehuvassa vedessä puoli tuntia, kääritään kannella ja säilytetään turvallisesti viileässä pimeässä.

Sienikaviaarin säilytyssäännöt

Voit säilyttää kaviaaria purkeissa jääkaapissa, mutta sen ikä on lyhytikäinen - keskimäärin viikon. No, tämä tietysti koskee reseptejä ilman sterilointia.

Sterilointi mahdollistaa ruoan säilymisen pidempään ja on loistava tapa varastoida suuria määriä tarvikkeita. Steriloituja sienikaviaaripurkkeja voidaan säilyttää maan alla, kellarissa tai viileässä ruokakomerossa keskimäärin 3-6 kuukautta.

Sienikausi on täydessä vauhdissa. Haluatko kirkkaita ja maukkaita muistoja kesästä? Olkoon sitten aihioiden joukossa sienikaviaaria talveksi! ruoanlaittoreseptejä tällaiset välipalat ovat erilaisia, mutta yksinkertaisia - kokkaa, kokeile, yllätä kotitaloutesi kulinaarisilla taidoillasi. Kiirehdi tekemään ja käärimään metsän lahjat purkkeihin, mutta enemmänkin, jotta talvella olisi jotain syötävää!

Katso, sienikaviaari talven ruoanlaittoresepteihin valkosipulilla, video:

Luulen, että jokainen meistä haluaisi taianomaisen itsekokoonpanon pöytäliinan. Joskushan meillä ei ole energiaa ja aikaa ruoanlaittoon. Tällaisena hetkenä purkit välipaloja ja valmisteita ovat aina hyödyllisiä. Vihannekset, hedelmät, marjat tai sienet - voit valmistaa niistä joukon maukkaita ja terveellisiä ruokia. Tänään puhumme sienistä tai pikemminkin sienikaviaarista.

Me kaikki tiedämme, että ne sisältävät paljon proteiinia. Sieniä kutsutaan usein "metsänlihaksi". Ainoa mutta - sitä ei suositella pienille lapsille, se on raskas tuote ruoansulatukselle. Niistä peräisin olevaa kaviaaria syödään itsenäisenä ruokalajina, levitettynä leivälle, paistetuille piirakoille tai patoille.

Mistä sienistä voidaan valmistaa sienikaviaaria?

Kaviaarin valmistukseen voit käyttää posliinisieniä, kantarelleja, hunajasieniä, herkkusieniä tai tattia. Ja jos sekoitat useita tyyppejä, tällaisen alkuruoan maku on hyvin epätavallinen. Voit valmistaa tuoreita, suolattuja, kuivattuja tai pakastesieniä.

Tärkeää - sienen on oltava syötävä.

Kaviaarin luomiseen on monia tapoja. Tänään jaan herkullisimman.

Sienikaviaari sienistä sipulien ja porkkanoiden kanssa

Tämä kaviaarin versio on erittäin mausteinen ja kaunis. Astia näyttää kirkkaalta ja sopii myös juhlapöytään. Yleensä keitetty kaviaari pakataan purkkeihin ja jätetään talveksi. Ja voit heti syödä tämän maukkaan ja tyydyttävän ruoan.

Voit ottaa mitä tahansa sieniä - sieniä, kantarelleja, valkoisia ja muita syötäviä sieniä.

Ostoslista:

nauris sipuli - 250 g,
porkkana - 250 g,
pippurit - 3-4 asiaa,
pari laakerinlehteä

Menettely kaviaarin valmistamiseksi:

Ensimmäisessä vaiheessa poistamme niistä lian ja roskat. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Lähetämme sienet pannulle kylmällä vedellä. Lisää pippurit ja pari laakerinlehteä. Keitä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia. Kun sienet vajoavat pohjaan, ne kypsyvät.
Kaada vesi pois kattilasta, laita sienet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Siirrytään vihanneksiin. Pilko sipuli kuutioiksi. Nosta porkkanat ison raastimen läpi. Hienonna valkosipuli puristimella tai raastimella.
Kaada öljy esilämmitettyyn syvään pannuun tai paistinpannuun ja lähetä vihannekset siihen. Pienennä tuli minimiin. Keitämme melkein valmiiksi (paistamme ne myöhemmin).
Jauha sienet ja vihannekset sähköisellä lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Lihamyllyssä on parempi käyttää suurinta arinaa.
Lisätään mausteet. Etikka antaa ruoalle tietyn happamuuden. Jos et pidä siitä, et voi lisätä tätä tuotetta.
Paista kaviaaria kannen alla noin 30 minuuttia.
Lopuksi lähetämme valkosipulia astiaan juuri ennen valmista. Kun kaikki neste kaviaarista on poissa, voit sammuttaa sen.
Kun kaviaari on kuumaa, pakkaamme sen steriloituihin purkkeihin. Peitä valmiilla kansilla. Steriloimme puolen litran purkkeja kaviaarilla noin 30 minuuttia ja litran purkkeja noin tunnin ajan. Voit tehdä tämän vesikattilassa.

tai uunissa.

Kierrämme sitten purkit hyvin ja käännämme ne ylösalaisin.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä talveksi

Toinen resepti keitetyille sienille - mutta eri mausteilla ja ilman porkkanoita. Käytämme tähän reseptiin vain tuoreita sieniä. Herkullisin kaviaari tulee sienistä ja maitosienistä. Jälkimmäiset on ensin liotettava kylmässä vedessä, jotta ne eivät maistu katkeralta.

Ostoslista:

Noin kilogramma sieniä;
200 grammaa sipulia;
neljänneksen sitruunan mehu;
3-4 ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä;
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kaviaarin valmistusprosessi:

Poistamme huonot sienet (mätä ja mätä). Lajittelemme ne roskista ja oksista. Huuhtele hyvin vesihanan alla.
Keitä puhtaita sieniä 60 minuuttia. Poista ylimääräinen neste siivilällä tai siivilällä.
Paista kuutioitu sipuli.
Sienet ja sipulit kierretään kahdesti lihamyllyn läpi, jossa on hieno suutin.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Paista syntynyttä massaa syvässä kulhossa (kattilassa tai partaalla) noin 10 minuuttia. Ripottele kypsennyksen lopussa sitruunamehulla.
Pakattu puhtaisiin purkkeihin. Steriloimme puolen litran purkkeja kaviaarilla noin 30 minuuttia ja litran purkkeja noin tunnin ajan.

Kaviaari pakastesienistä

Tai voit yksinkertaisesti jäädyttää keitetyt sienet kesällä tai syksyllä ja valmistaa niistä herkullista kaviaaria talvella.

Ostoslista:

valikoituja sieniä makusi mukaan - 1 kg,
nauris sipuli - 250 g,
porkkana - 250 g,
valkosipuli noin - 4-6 neilikkaa,
etikkaesanssi - 1/3 tl,
puhdistettu kasviöljy - 50-70 ml,
karkea kivisuola - 1 rkl. l.,
pippurit - 3-4 asiaa,
pari laakerinlehteä
musta- tai valkopippuri - makusi mukaan.

Menettely kaviaarin valmistamiseksi:

Kun valmistamme jäädytetyistä sienistä, ne on ensin poistettava jääkaapista. Sulatuksen jälkeen laita siivilä ja huuhtele.
Siirrytään vihanneksiin. Pilko sipuli kuutioiksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella. Hienonna valkosipuli puristimella tai raastimella.
Kaada öljy esilämmitettyyn syvään pannuun tai paistinpannuun ja lähetä vihannekset siihen. Pienennä tuli minimiin. Kun vihannekset ovat pehmeitä, ota ne pois liedeltä.
Jauha sienet ja vihannekset sähköisellä lihamyllyllä.
Lähetämme koko massan pannulle tai pannulle.
Lisätään mausteet. Etikka antaa ruoalle tietyn happamuuden.
Jos et pidä siitä, et voi lisätä tätä tuotetta.
Viimeinen, jonka lähetämme lautaselle, on valkosipuli. Kun kaikki neste kaviaarista on poissa, voit sammuttaa sen.
Kun kaviaari on kuumaa, pakkaamme sen steriloituihin purkkeihin. Tai syö heti!

Sienikaviaari hitaassa keittimessä

Useimmilla kotiäidillä on keittiössä hidas liesi. Siinä oleva sienikaviaari voidaan valmistaa minkä tahansa tämän artikkelin reseptin mukaan. Tai ota tämä resepti pohjaksi. Kaikki yksityiskohdat videoreseptissä:

Kuiva sienikaviaari - herkullisin resepti

Tätä reseptiä varten suosittelen ottamaan porcini-sieniä. Vain hatut ovat toivottavia, ja jalkoja voidaan käyttää keittoon.

Ostoslista:

kuivatut sienet - 200 g;
pari suurta sipulia;
suuret porkkanat - 1;
valkosipuli muutama kynttä maun mukaan;
suolaa maun mukaan;
valko- tai mustapippuri - 0,5 tl;
etikka - 1 rkl. l.;
rakeistettu sokeri - 1 tl;
puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
pehmeä voi - 80-100 g.

Kaviaarin valmistusprosessi:

Liota kuivattuja sieniä puhtaassa kylmässä vedessä pari tuntia. Samalla vaihdamme vettä useita kertoja. Joten pääsemme eroon sienilimasta.
Tällä hetkellä käsittelemme muita komponentteja. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli mielesi mukaan. Koska kaikki sama, kaikki ainekset menevät lihamyllyyn.
Puhdistamme porkkanat ja hieromme raastimella.
Vaihdamme sienissä olevan veden ja lähetämme kattilan kaasuliesille 30-40 minuutiksi. Poista muodostunut vaahto kypsennyksen aikana. Laita keitetyt sienet siivilään.
Vihannekset lähetetään kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä.
Kun kasvikset ovat pehmeitä ja kullanruskeita, lisää niihin sienet.
Kun neste on keitetty pannulta, paista sienet kullanruskeiksi.
Jauha massa pannulta tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Nyt meidän on maustettava kaviaarimme. Suolaa, sokeria, etikkaa, valkosipulia ja pippuria. Sekoita ja kokeile, jos haluat lisätä jotain.
Sekoita jäähtynyt massa pehmeän voin kanssa. Ruokalaji on valmis.

Sienikaviaarin säilytystavat:

On kaksi tapaa säilyttää valmiita kaviaariamme:

Säilytys pakastimessa.
Kääriminen purkkeihin ja varastointi maan alle tai kellariin.

Kaviaarin jäädyttämiseen on parempi käyttää erityisiä vetoketjupusseja. Ne täytetään kokonaan sienimassalla, ylimääräinen ilma poistetaan. Sulje pussit ja säilytä pakastimessa. Kaviaaria voidaan säilyttää noin vuoden ajan. Syömme avatun pakkauksen heti, muuten siihen saattaa ilmaantua haitallisia bakteereita. Siksi älä tee suuria pakastepusseja.

Purkkeissa säilytettynä kaviaari pakataan ja kaadetaan pieni määrä kuumaa kasviöljyä. Pankit peitetään tinakannilla. Puuvillapyyhe laitetaan suureen kattilaan tai altaaseen ja kaadetaan kuumaa vettä. Kaviaaria sisältävät purkit lähetetään säiliöön. Niiden on oltava kokonaan peitetty vedellä. Litran purkkeja steriloidaan 40-50 minuuttia, puolen litran purkkeja 20-30 minuuttia. Sulje kannet ja anna jäähtyä, kun olet käärinyt puuvillapeittoon.