Viileä, virkistävä, kaunis ja herkullinen mustaherukakakku - jälkiruoka juhlaan ja juhlaan! Kolme mousse-kerrosta, jotka eroavat toisistaan kylläisyydellä ja muodostavat värigradientin, näyttävät houkuttelevilta, tarttuvilta ja mielenkiintoisilta, kiinnittävät taitavasti itseensä. Suklaajäätelö parantaa visuaalista vaikutusta ruokahalua aiheuttavilla tahroilla sivupinnalla, mikä tekee kakusta entistä edustavamman.
Tiheä brownie-kakku asetetaan alhaalta "perustukseksi". Herkät vaahdot muodostavat suurimman osan jälkiruokasta, ja suklaapohja vain täydentää ja tukee heikkoa rakennetta. Kakku ei jätä raskauden tunnetta - pehmeä, ilman rasvaa kermaa ja massiivisia jauhokerroksia se kirjaimellisesti "sulaa suussa". Resepti kaikille mousse-, souffle- ja hyytelö jälkiruokien ystäville sekä niille, jotka haluavat runsaasti täytteitä ja vähintään kakkuja.
Ainekset:
Brownie:
Pohjan (kirkas) kerros:
Keskimmäiselle (kevyelle) kerrokselle:
Yläkerrokselle (valkoinen):
Lasite:
Nauti teestäsi!
Joka vuosi syntymäpäivänäni teen kakun marjoilla, mutta en koskaan tiedä etukäteen, mitkä. Toisaalta tänä aikana on paljon erilaisia marjoja, mutta toisaalta ei aina ole mahdollista ostaa mitä haluat. Joten myös tänä vuonna: alun perin suunniteltiin kakkua vadelmilla, mutta kylmän sään takia kakkuun ei ollut mahdollista kerätä tarvittavaa määrää marjoja. Menin markkinoille, näin mustaherukan, ostin sen ja päätin tehdä siitä kakun. Useita vuosia sitten tein kakkua kahdella herukalla, ja sitten kaikki todella pitivät siitä, joten minulla ei ollut epäilystä kakun mausta.
Kakku, jossa on mustaherukoita, osoittautuu kevyeksi: herkkä keksi, joka on kastettu herukamehussa liköörillä, kermainen kerros ja hyytelö herukoilla - vain taivaallinen ilo!
Valmistamme kakun luettelosta tarvittavat tuotteet.
Aloitetaan kakun tekeminen keksillä. Äskettäin poikkesin klassikoista ja aloin valmistaa sokerikakkua jogurtilla. Sekoita kuivia ainesosia kulhoon: siivilöi kaakaojauho, lisää suola, sokeri ja sooda.
Sulata voi kauhassa, jäähdytä, lisää siihen kasviöljy, jogurtti ja muna. Sekoita perusteellisesti.
Lisää nestemäisiä aineosia annoksittain kuivaan seokseen sekoittaen lusikalla.
Sekoita taikinaa tasaiseksi.
Lisää lopuksi etikkaa taikinaan.
Aseta muotin pohja pergamentilla ja kaada taikina. Lomakkeen halkaisija on 22 cm, mutta tässä tapauksessa voit ottaa 24-25 cm.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista keksiä 40 minuuttia, kunnes se on kuiva. Kun keksi painetaan ylhäältä, sen tulisi joustaa.
Jäähdytä sienikakku ritilällä kääntämällä muoto ylösalaisin.
Seuraavaksi keksi on liotettava. Mikä tahansa siirappi, kompotti tai mehu tekee. Minulla on nestemäinen mustaherukka, raastettu sokerilla, johon lisäsin pienen marjaliköörin. En ottanut keksiä muotista.
Kaada gelatiini 60 ml: lla kylmää kiehuvaa vettä ja jätä 15 minuutiksi. Liuotetaan sitten vesihauteeseen ja annetaan jäähtyä. Vatkaa kerma ja sokeri monitoimikoneen kulhossa sakeutumiseen. Lisää hyytelömäinen massa pysäyttämättä yhdistelmää.
Kaada kermainen massa keksille ja aseta jääkaappiin kovettua. Massani jäätyi tunnissa.
Yläkerroksen kaatamiseen voit käyttää valmiita hyytelöä tai valmistaa tiivistetyn kompotin. Käytin valmiita hyytelöä, koska marjoja oli vähän. Liuotetaan hyytelöpakkaus lasilliseen kuumaa vettä, sekoitetaan perusteellisesti ja jäähdytetään.
Huuhtele ja kuivaa herukat, katkaise antennit marjojen kärjistä. Järjestä marjat kermaisen kerroksen päälle.
Aseta jäähdytetty hyytelö jääkaappiin niin, että se tarttuu hieman, muuten se voi yksinkertaisesti tunkeutua muotin läpi ja pilata kakun lisäksi myös jääkaapin. Kaada kovettumaan alkanut hyytelö marjoille, mieluiten ruokalusikallisella, jotta koko pinta on tasaisesti peitetty.
Poista mustaherukakakku jääkaapista, kunnes se kiinteytyy. Kävele ennen tarjoilua lomakkeen reunaa terävällä veitsellä, poista rengas ja siirrä keksi varovasti lautaselle. Tarjoile kakku suoraan pöydälle.
Hyvää ruokahalua!
Kirkas, herkkä ja aromaattinen mousse kakku mustaherukalla
Jotkut kotiäidit epäröivät valmistaa mousse-kakkuja pitäen niitä erittäin vaikeina. Itse asiassa mousse-jälkiruokien valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Klassinen mousse-kakku koostuu sienestä tai murokekseistä, mousse-kerroksesta ja pinnoitteesta. Tarjoamme sinulle reseptin kakku mustaherukka mousse. Tämä kakku ei ole vain erittäin maukas ja terveellinen, se on myös erittäin kaunis. Mustaherukka tekee jälkiruokasta kirkkaan ilman väriaineita.
Kakku:
Mousse:
Lasite:
Mustaherukka-mousse-kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi, ilmavaksi ja tuoksuvaksi. Jälkiruoka näyttää erittäin kirkkaalta. Et tarvitse väriaineita, teemme kaiken itse. Tällainen kakku varmasti ilahduttaa sinua. Voit keittää sen milloin tahansa vuoden aikana odottamatta tuoreiden marjojen kautta, koska voit käyttää jäädytettyjä herukoita.
Tällaisella mutkattomalla kakulla on useita analogeja eri puolilla maailmaa, vaikka se on tunnetuin Neuvostoliiton jälkeisessä väestössä. Kun perestroikan vuosien aikana ruoka katosi myymälöiden hyllyiltä, äidit ja isoäidit yrittivät monipuolistaa valikkoa ja miellyttää kotitalouden jäseniä tavoittamattomilla makeisilla, paistivat sellaisen ihmeen. Kuka keksi idean hillokakun paistamisesta - historia on hiljaa, mutta 90-luvun puolivälissä se oli erittäin suosittu jälkiruoka.
Heti kun se nimettiin uudelleen: "Herukka" ja "Negritenok", "Musta välittäjä" ja "Viisi minuuttia teetä varten" - ydin pysyi samana: kakun tummat kerrokset, voideltu voidella ja ripoteltu pähkinöillä sivuille, ruoanlaitto muutamassa minuutissa ja jäljittelemätön maku.
Jotkut korvasivat kakun reseptissä mustaherukat mustikoilla, mulperinmarjoilla tai jopa linnun kirsikalla - herukat eivät olleet kaikkien käytettävissä, ja he halusivat säilyttää kakun tunnistemerkin (värin). Näin syntyivät uudet versiot ja tulkinnat, nimiä muutettiin, mutta jälkiruoka ei menettänyt omaperäisyyttään ja esteettömyyttään. Kaikki hillot otetaan kakusta, se voi olla jopa hieman käynyt tai sokeroitu - kaikki mahtuu eikä pilaa makua lainkaan soodan maagisen vaikutuksen ansiosta.
Testiä varten:
Joissakin resepteissä on ilmoitettu riittämätön määrä soodaa: ruokalusikallinen on liikaa, niin paljon ei tarvita. Taikina saa tyypillisen "soodan" maun, joka pilaa kokonaisvaikutelman.
Kakku valmistetaan nopeasti, melko helposti, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ulkonäöltään epätavalliseksi.
Kaada hillo syvään kulhoon, lisää sokeri ja sooda, sekoita. Massa alkaa kuplia, viheltää ja kasvaa - emme pelkää: näin sen pitäisi olla, tämä on hillon hapon ja soodan alkalin vuorovaikutus. Eikö se ole kemian oppitunti?
Kymmenen minuutin kuluttua lisää sekoittimella kermoitetut munat makeaan massaan, sekoita hieman ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi, varo viivästyttämästä prosessia ja kaada se voideltuun silikonileivinastiaan. Lähetä lomake esilämmitettyyn uuniin (200 astetta) ja paista kunnes se on hellä, keskimäärin 30-40 minuuttia, tarkista valmius puisella hammastikulla: lävistä taikina sen pohjalle ja kosketa sitä käsilläsi - jos se on kuivaa, sitten kakku kerrokset ovat valmiita. Tässä tapauksessa on parempi olla avaamatta uunia ensimmäisten 20 minuutin ajan, jotta taikina ei laskeudu.
Kakun poistaminen uunista ja muotista ei myöskään ole välttämätöntä - anna sen seistä oven ollessa auki 15 minuuttia, sitten sama määrä muotissa.
Anna kakun aihion jäähtyä ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen ohueseen kerrokseen, voitele ne kermalla ja taita ne toistensa päälle. Päällystä mustaherukakakun päällinen ja sivut voiteen jäännöksillä, voit ripotella murskattuilla saksanpähkinöillä, maapähkinöillä tai pikkuleivämurskailla.
Mustaherukalla varustettu Po voidaan kyllästää useilla kermatyypeillä:
Jopa ilman kermaa, vain jauhemaisella sokerilla ripoteltuna kakkuna, tämä mutkaton jälkiruoka on erittäin hyvä juuri valmistetun teen tai tuoksuvan kuivatun hedelmäkompotin kanssa.
Kuvassa kakku mustaherukoilla näyttää erittäin luovalta, varsinkin jos koristelet sitä vastaavasti. Peitä yläosa suklaajäätelöllä ja sulatetulla valkosuklaalla, maalaa kiharat tai tee hauska kirjain.
Voit ripotella siihen manteli terälehtiä tai suklaalastuja, sekoitettuna hienonnettuihin kuivattuihin hedelmiin - se on uskomattoman maukas ja epätavallinen. Jos kakun kermaa käytetään kermasta, istuta kukat siitä vapaasti, vain sävytä kerma ruokaväreillä.
Koristeluun voit myös käyttää marmeladinpaloja, tuoreita hedelmiä, jotka on vuorattu kuviolla, tai jos ei ole aikaa tai tunnelmaa, peitä vain sivut ja yläosa rikkoutuneilla evästeillä. Luovuudelle on paljon tilaa, koska kakun pilaaminen on melko vaikeaa.
Pehmeiden kakkujen tyypillinen tumma väri (ne näyttävät voista keksiltä) näyttävät melko epätavallisilta, jos et ole koskaan tavannut tämän tyyppistä taikinaa.
On selvästi nähtävissä, että väri ei anna kaakaota, joten kakku on aluksi masentava - miksi se on niin sävyinen? Maku ei myöskään aina ole selvää, mikä ainesosa antaa epätavallisen jälkimaku- ja marjaisen muistiinpanon. Kuvittele kokemattomien konditorien yllätys, kun he saavat selville, että pääainesosa on mustaherukahillo.
Vaivataan siis taikina ja paistetaan kakut.
Laita muna ja sokeri syvään,
Vatkaa kaikki tasaiseksi. Teen sen suoraan tavallisella haarukalla 2-3 minuuttia. Pidän tuloksesta erittäin paljon.
Kaada taikina voidellulle leivinpaperille.
Laitamme leivinpaperin esikuumennettuun uuniin ja paistetaan 40 minuuttia 180 asteessa tai kunnes se on pehmeä.
Ota valmis kakku uunista, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa kahteen osaan ja muodosta kakku.
Kerma valmistetaan.
Sekoita smetanaa 1 lasin sokerin kanssa.
Levitämme pohjakakkua ja kermaa siihen.
Kokkausaika: PT01H10M 1 h. 10 min.
Arvioidut palvelukustannukset: 120 RUB