Leipä ei ole vain kaiken pää, vaan myös planeetan monipuolisin tuote: rehevät valkoiset hiivaleivät ukrainalaisissa häissä ja kuuluisa liettualainen musta vaniljakastikeleipä, jota voidaan yleensä syödä itsenäisenä ruokalajina. Tämä on ohutta lavashia, jota Armeniassa leivotaan yhdessä ja tulevaa käyttöä varten, taivutetaan tandoorien tulta hengittävien tuuletusaukkojen yli. Ja tacot Meksikossa ja Keski-Amerikassa, ja onttoja italialaisia ​​ciabatta-leipiä, ja jopa hieman outoa leipää varten makeita riisiä höyrytettyjä kakkuja Kiinassa.

Tämä lajike on luonnollinen - tarvitsemme energiaa, tätä varten tarvitsemme hiilihydraatteja, ja helpoin tapa on irrottaa ne leivästä työpäivän aikana.

Tänään tehdään myös mielenkiintoista leipää - yksinkertaisesta hiivataikinasta vedessä tehtyjä litteitä kakkuja.

Ainesosat

• jauhot - 2 rkl.
• vesi - 400 ml
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• hiiva - 10 g
• suola - 1/2 tl.
• sokeri - 1 rkl. l.
• unikko - 1 tl

Kokonaiskeittoaika on 40 minuuttia. Annosta per astia - 6

Valmistautuminen

1. Taikinaa varten on parempi ottaa syvä kulho, jossa se on kätevin vaivata. Ensimmäinen vaihe on mitata 2 kupillista vettä ja kaada ne kulhoon. Huomaa, että vesi on lämmitettävä hieman 40 - 50 asteen lämpötilaan.

2. Mittaa 10 grammaa hiivaa ja kaada se veteen. Sekoita ainekset, sillä hiivan tulee joutua kosketuksiin lämpimän veden kanssa.

3. Siivilöi jauhot ja lisää ne vähitellen taikinaan. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja jätä 1 tunti. Peitä kulho ja lähetä se pimeään, lämpimään paikkaan.

4. Dogen vaikutuksesta taikina kohoaa ja tulee kauniiksi ja huokoiseksi.

Keski-Aasiassa leipä leivotaan erikoisuunissa, mutta yksinkertaisessakin uunissa kakut ovat pehmeitä ja maukkaita.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä kuivahiiva, suola ja korkealaatuiset jauhot, kaada lämpimään veteen. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
2. Vaivaa taikina ja anna kohota 1 tunti. Rypyttele se sitten ja jätä se uudelleen 40 minuutiksi, sitten rypistele uudelleen.
3. Jaa taikina 5-6 yhtä suureen osaan, pyörittele jokainen palloksi, aseta voideltuun uunipellille.
4. Anna aihioiden kohota 10-16 minuuttia elintarvikekääreellä peitettynä.
5. Muotoile sitten kakut: paina sormin tai pyöreällä esineellä keskelle, jättäen reunat pörröisiksi.
6. Käytä haarukalla tai veitsellä puhkaisua jokaisen levyleivän keskustaan ​​useista kohdista.
7. Voitele kakut pinnalle kefirillä tai vedellä, ripottele päälle seesaminsiemeniä.
8. Paista uunissa 25-35 minuuttia 210-230 asteen lämpötilassa.

Herkulliset tortillat ovat valmiita, jäähtyvät ja tarjoile.

Uzbekistanin leivän resepti

Tuotteet:

• Jauhot - 800 gr.
• Maito - 350 ml.
• Margariini - 40 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 20 gr.
• Kasviöljy - 30 ml.
• Suola - 10 gr.
• Kuiva hiiva - 10 gr.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna tuore rasvainen maito, lisää siihen hiiva ja sokeri.
2. Kun hiiva on liuennut hyvin, yhdistä se munankeltuaiseen ja sulatettuun suolamargariiniin. Lisää sitten jauhot vähitellen.
3. Vaivaa taikinaa 7-12 minuuttia, peitä se liinalla ja kannella, laita se lämmölle 1,4-1,7 tunniksi vatkaten taikinaa säännöllisesti.
4. Jaa taikina paloiksi, pyörittele palloiksi ja muotoile kakkuja. Paina jokaisen kakun keskiosa käsin tai pyöreällä esineellä alas ja jätä reunat korkealle.
5. Aseta kakut voideltulle uunipellille jättäen niiden väliin etäisyyttä. Käytä veistä tai haarukkaa lävistämään keskikappale useista kohdista.
6. Peitä aihiot kelmulla ja anna vaikuttaa 13-16 minuuttia.
7. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 25-35 minuutiksi, paista 210-240 asteessa.

Voitele valmiit kakut voilla.

Nyt tiedät, että uzbekistanin lepoleipien valmistaminen kotona on helppoa. Ne voidaan tarjoilla ensimmäisellä ruoalla tavallisen leivän sijasta, tai voit syödä ne sellaisenaan kefirin tai jogurtin kanssa pestynä.

Hei kaikki! Toissapäivänä säästin kefiiriä, ettei se katoa 😉. Tuloksena on upeita kotitekoisia kakkuja.

Tietenkin halusin tehdä kotitekoisia kakkuja, kuten isoäitini, mutta tietämättä hänen reseptiään edes suunnilleen, päätin luottaa suosikkini naislogiikkaan. Logiikka ei pettänyt, ei ole turhaan, että hän on nainen. Tuloksena loistavia kakkuja.

Totta, he näyttävät isoäideiltä vain ulkonäöltään. Ja maku on erilainen, mutta myös erittäin vilpitön. Minusta tuntuu, että pian ne on esitettävä encorena (aviomies vihjaa heille läpinäkyvästi sanoilla: "Milloin vielä leivot kakkusi?").

Kotitekoisten tortillojen valmistamiseksi uunissa tarvitsemme:

• 2 lasillista kefiiriä
• 100 g voita
• 2/3 kuppia sokeria
• 2 munaa
• ripaus suolaa
• 1 tl sooda ilman pintaa ja etikkaa
• 6-7 kupillista jauhoja

Kotitekoiset tortillat, resepti:

Sekoita pehmennetty voi sokerin, suolan, kananmunien kanssa, sekoita hyvin. Sitten lisätään kefiiri, etikalla sammutettu sooda, lisätään vähitellen (hetken kuluttua 🙂) jauhot ja vaivataan joustava taikina, ei liian jäykkä (jätä puoli lasillista jauhoja taustalle).

Anna taikinan nyt seistä hieman huoneenlämmössä - noin puoli tuntia. Tänä aikana voit vain kokata mikroaaltouunissa ja.

Kaada (minun) varatun ajan jälkeen jauhot pöydälle ja kauli taikina käsillämme tai kaulimella noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Kiiruhdan huomioimaan, että jaoin taikinan aiemmin kahteen yhtä suureen osaan ja laitoin yhden palan muovipussiin jääkaappiin valmistamaan seuraavana päivänä tuoretta kakkua. Miksi? Koska kaikki taikina kerralla ei varmasti mahdu uunipellille. Ja uunin lataaminen toisella tortilloilla on jotenkin laiska. Ja yleensä, vaikka leipoisit kuinka paljon, kaikki halkeilee yhdessä illassa, ja seuraavana päivänä tulee (jos niitä on) kurja muruja. Sitä paitsi ahmattius on syntiä 🙂. Ja minun versioni mukaan saat normaalin määrän kakkuja kahdelle illalle. Lisäksi jäljellä oleva taikina voidaan pakastaa, jos seuraavana päivänä kakkuja ei ole suunniteltu.

Joten kauli taikina ja leikkaa jauhoissa pyöristetyt ympyrät (eli hiero lasin reunat jauhoilla) ympyröitä ja laita ne uunipellille. Kauli loput taikinapalat uudelleen ja leikkaa mahdolliset tortillamme irti, kunnes taikina loppuu.

Nyt pistelemme leivinpellillä makaavia ympyröitä haarukalla kahdesta tai kolmesta kohdasta, jotta ne paistuvat tasaisemmin, ja lähetämme ne kuumennettuun uuniin noin 30-40 minuutiksi, kunnes ne ovat punertavan värisiä ja herkullisen tuoksuisia. Normaali lämpötila on 180 astetta, paistamisen lopussa se voi olla hieman korkeampi ruskeaksi.

Siinä kaikki, herkulliset kotitekoiset kakut ovat valmiita. Toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.