Uzbekistanin samsa on Aasian kansojen suosikkiruoka. Näitä paistettuja piirakoita rakastavat myös maamme asukkaat. Ja tämä ei ole yllättävää: loppujen lopuksi tällä jauhotuotteella ei ole vain erinomainen maku, vaan se sisältää myös monia ravintoaineita. Sitä voidaan pitää vaihtoehtona lounaalle, koska se on erittäin tyydyttävä.

Uzbekistanin samsa on pyöreä, neliömäinen tai kolmion muotoinen lehtitaikinapiirakka. Se on helppo valmistaa kotona. Tärkeintä on ymmärtää taikinan valmistusperiaate ja valita täyte.

Perinteisen samsan koostumus sisältää lammasta, mehukasta sipulia sekä hännän rasvaa. Kurdyuk on pässin rasvakertymä hännän alueella. Tämä rasva on hyväksi keholle.

Tämä pikaruoka Uzbekistanissa kypsennetään erityisellä grillillä - tandoorilla. Maassamme ruoka valmistetaan kaasu- ja sähköuuneissa. Maassamme he oppivat valmistamaan samsaa sianlihasta, kanasta, vihanneksista, palkokasveista ja linsseistä. Nämä tuotteet eivät ole huonompia kuin alkuperäiset ja niillä on alkuperäinen maku.

Kuinka muotoilla samsa oikein:

1. Ensin vaivaa taikina. Yleensä se on puffaa. Sitten se jaetaan kananmunan kokoisiksi pinoiksi. Pöytä on ripoteltu jauhoilla.
2. Ota yksi pallo ja tee siitä ohut, aikuisen kämmenen kokoinen kakku. Jotta reunat olisivat veistettyjä, ne voidaan koristella kiharalla veitsellä.
3. Koristele testielementin keskiosa valmistetulla täytteellä. Useimmiten se on jauhelihaa.
4. Kääri taikina kirjekuoreen. Eli identtiset reunat taitetaan kolmelta sivulta.
5. Peitä leivinpelti kasviöljyllä ja laita sille samsa reunat alaspäin. Ripottele pinnalle munankeltuaista, jotta saat kultaisen kuoren.
6. Paista uunissa 20-30 minuuttia 180-200 ºC lämpötilassa.

Kun paistat samsaa tandoorissa, alapuoli on kostutettava suolalla maustetulla vedellä. Päällys tulee peittää munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Jos tämän astian täyte on lihaa, sitä tulee paistaa vähintään 30 minuuttia. Jos täyte on vihanneksia, sitä tulisi paistaa enintään 15 minuuttia.

Samsa-taikina: reseptit ja valmistus

Aito samsa valmistetaan lehtitaikinasta, sen voi ostaa valmiiksi tai vaivata itse.

Uzbekistanin taikinan resepti

Vaaditut ainesosat:

• seulotut jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 1 lasi;
• öljy "Oleina" - 20 grammaa;
• ruokasuola - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita vesi, suola ja jauhot kovaksi taikinaksi. Vaivaa pitkään - vähintään 20 minuuttia.
2. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Sitten otamme sen pois ja teemme siitä ohuen kerroksen. Päälle öljyä. "Oleina" sijasta voit käyttää voita - se on tyydyttävämpää.
4. Kierrä kerros putkeen ja laita se jälleen jääkaappiin 2-3 tunniksi.
5. Kun aika on kulunut, voit muotoilla taikinasta herkullisia piirakoita.

Taikina munalla ilman hiivaa

Vaaditut ainesosat:

• kives - 1 kpl;
• seulotut jauhot - 0,5 kg;
• vesi - 0,25 kg;
• margariini - 3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa kananmuna vatkaimella suolan kanssa. Kaada vesi ja sekoita kaikki uudelleen.
2. Kaada jauhot seokseen, vaivaa taikina.
3. Kun massa on tiivistynyt, jätä se pöydälle 15 minuutiksi lautasliinalla peitettynä.
4. Kauli kerros ja voitele se sitten öljyllä.
5. Kääri taikina kiristeeksi ja laita kylmään paikkaan puoleksi vuorokaudeksi.

Hiivataikina ilman kananmunia

Samsan hiivataikina voidaan valmistaa uunissa minimilämpötilassa.

Vaaditut ainesosat:

• premium-jauhot - 1 kg;
• pikahiiva - 60 grammaa;
• juokseva vesi - 0,5 l;
• suola - 1,5 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• öljy "Oleina" - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen (50 ml), lisää siihen 1 tl. sokeria ja laita sitten lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Jos laimentat hiivaa kuppiin ja laitat sen akkuun, niin tässä tapauksessa 15 minuuttia riittää.
2. Kaada jauhot työastiaan, lisää hiivakäynnistin sekä suola ja sokeri. Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja sitten käsin.
3. Lisää "Oleina" taikinaan sen vaivatessa.
4. Heti kun se on tiukka, jatka vaivaamista tasaisella alustalla. Ripottele tätä varten pöytä jauhoilla ja vaivaa taikina homogeeniseksi muovitilaksi.
5. Palaa sitten takaisin kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.

Hiivataikinan kanssa työskentelyn perussäännöt:

1. Vesi tulee ottaa vain lämpimänä - 40 ºС.
2. Jos käytät hiilihapotettua vettä, ilmakuplat tekevät siitä pörröisen ja ilmavan.
3. Vaivaamiseen voit käyttää perunoiden keittämistä. Se tekee leivonnaisista pehmeiksi ja pehmeiksi.
4. Muista lisätä kasviöljyä taikinaan. Se antaa sille joustavuutta.
5. Sinun ei pitäisi valmistaa suurta määrää leivonnaisia ​​kerralla. Sinun täytyy leipoa niin paljon kuin perhe voi syödä yhdessä päivässä. Tämä johtuu siitä, että samsa on hyvä kuumassa ja pehmeässä muodossa.

Yksinkertaisia ​​kotitekoisia samsa-reseptejä

Suosittu aasialainen ruokalaji on valmistettu maassamme erilaisilla täytteillä. Kasvis-, sieni-, juusto-pikaruoka ei ole maultaan huonompi kuin kansallinen resepti, ja ravintoainepitoisuudeltaan se ylittää jopa liha-samsan.

Uzbekistanin resepti samsalle lihalla

Vaaditut tuotteet:

• lehtitaikina;
• lampaanliha - 300 grammaa;
• sipuli - 0,5 kg;
• rasvahännän (lammas) rasva - 50 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ohita liha ja sipulit lihamyllyn läpi. Vaivaa jauheliha, lisää kaikki tarvittavat arominvahventeet.
2. Ennakkoon valmistettu taikina kaulitaan kaulimella ja muotoillaan sitten lasilla kakkuja.
3. Laita jokaisen ympyrän keskelle 10 grammaa täytettä ja kääri sitten reunat haluttuun muotoon.
4. Aseta pihvit saumapuoli alaspäin voideltulle decolle.
5. Paista puoli tuntia 200-220 ºC lämpötilassa.

Samsa lehtitaikinasta kanan kanssa

Samsa kanan kanssa on ihana vaihtoehto uzbekistanin leivonnaisille, joka on terveellisempää ja elimistön helpompi sulattaa.

Vaaditut ainesosat:

• kananrinta;
• perunan mukulat - 6 kpl;
• sipulit - 5 kpl;
• öljy - 0,25 kg;
• jauhot - 0,5 kg;
• smetana - 0,25 kg;
• etikalla sammutettu sooda - 1 tl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kova margariini tulee raastaa karkealla raastimella ja lisätä sitten jauhoihin.
2. Ota smetana ja sekoita se sammutettuun soodaan. Kaada tämä massa jauhoihin, vaivaa taikina ja lähetä se sitten jääkaappiin 2 tunniksi.
3. Jauhelihan valmistus. Kuori perunat ja raasta sitten karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi. Jauha filee lihamyllyssä ja lisää sitten kasvisten joukkoon.
4. Samsan mallinnus. Tee taikinasta ohut 3 mm paksu kerros ja jaa se 12 x 12 cm kokoisiksi kakuiksi. Laita jokaiseen kakun päälle lusikallinen jauhelihaa ja sulje se kolmelta sivulta.
5. Voit tehdä samsaa rullina. Tätä varten valssattu kerros leikataan 3 osaan. Levitä 1/3 jauhelihasta jokaiselle testiliuskalle ja kääri se sitten.
6. Deco voidellaan rasvalla ja sen päälle asetetaan aihiot. Top samsa käsitellään munankeltuaisella ja laitetaan uuniin 20 minuutiksi. Uunin lämpötilan tulee olla 180 ºС.

Diet samsa kurpitsan kanssa

Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä rasvasta häntärasvasta. Mutta jotta vatsa ei rasittaisi, rasva voidaan korvata kasviöljyllä.

Herkkujen valmistukseen tarvitset:

• tuore kurpitsa - 0,5 kg;
• seulotut jauhot - 400 grammaa;
• vesi - 200 grammaa;
• oliiviöljy - 100 ml;
• "Oleina" - 2 ruokalusikallista;
• sipulit - 2 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• jauhettua pippuria ja suolaa - ripaus kutakin.

Kuinka valmistaa ruokaa uunissa:

1. Tee puolikas lehtitaikina. Tee se näin: sekoita vesi, oliiviöljy ja suola. Lisää sitten jauhoja pienissä kourallisissa, kunnes massa on tiukkaa. Laita sitten kylmään paikkaan 1 tunniksi.
2. Ota kurpitsa, kuori se ja leikkaa vihannes pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Ota paistinpannu ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Paista sipuli kevyesti sen päällä. Vihannesta ei pidä saada kullanruskeaksi. Sipulin tulee pysyä mehukkaana ja kyllästää kurpitsa maulla.
5. 3 minuutin kuluttua lähetä kurpitsa sipulipannulle. Lisää mausteet: suola, sokeri, pippuri. Sekoita ruokaa kattilassa, kunnes suola- ja sokerihiukkaset katoavat. Kuumenna kurpitsa puolikypsiksi.
6. Ota taikina jääkaapista ja jaa se kakkuihin.
7. Laita täyte jokaiseen palaan ja sulje sitten koostumus neliömäisen kirjekuoren muodossa.
8. Paista samsaa uunissa 180 ºC 15 minuuttia.

Alkuperäinen samsa juustolla

Tämä resepti on varsin mielenkiintoinen alkuperäiselle maulleen.

Vaaditut ainesosat:

• muna - 4 kpl;
• juusto "venäläinen";
• voirasva - 100 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vesi - 200 grammaa;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• basilikaa, suolaa, pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vatkaa muna, kaada siihen vettä, suolaa ja ravista kaikki uudelleen.
2. Siivilöi jauhot hyvin ja kaada syvään kulhoon. Tee kuoppa jauhomäkiin ja kaada siihen munaliete.
3. Kun taikina on tiivistynyt, se tulee peittää lautasliinalla ja jättää sitten yksin 40 minuutiksi.
4. Aseta se kuluneen ajan jälkeen puhtaalle pöydälle, ripottele päälle jauhoja ja jaa 5 tasaiseen osaan, paksuus 3 mm. Sivele jokainen kakku öljyllä ja kierrä sitten siimalla. Pyöritä niput jauhoissa, laita yhdelle lautaselle ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
5. Kun taikina "pääsee", jatkamme täytteen valmistusta. Tätä varten pala juustoa tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Jauha valkosipulinkynsi ja sekoita sitten velre juustoon. Työnnä siihen 2 kananmunaa, lisää pilkotut kasvikset ja sekoita uudelleen.
6. Poista taikina ja leikkaa jokainen putki paloiksi. Laajenna jokaista elementtiä ja tee siitä sitten ohut kerros.
7. Laita täyte jokaiseen kakun päälle ja sulje koostumus kolmion muotoisella kirjekuorella.
8. Ota deco, peitä ruokapaperilla ja laita sitten juusto-samsa sinne. Päälle piirakat keltuaisella ja ripottele päälle mausteita.
9. Lähetä samsa uuniin 30 minuutiksi.

Runsas samsa sienillä

Sienet ovat metsän lihaa. Uzbekistanin herkku sienillä on todellinen herkku koko perheelle! Jotta leivonnaiset eivät olisi vain maukkaita, vaan myös tyydyttäviä, sieniin lisätään yleensä lihaa.

Jauhelihan ainekset:

• lammas tai sianliha - 300 grammaa;
• sienet - 1 kg;
• sipulit - 3 päätä;
• korianteri, basilika, tilli, persilja;
• suola pippuri.

Tuotteet testiin:

• hiiva - 30 grammaa;
• jauhot - 1 kg;
• vesi - 400 grammaa;
• suola - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensin sinun on käsiteltävä sieniä. Jos nämä ovat kasvihuonesieniä, riittää, että peset ne. Jos metsäsieniä, ne on keitettävä vähintään 2 kertaa ja vesi on valutettava joka kerta. Ennen ruoanlaittoa sienet tulee puhdistaa metsän ruohosta, neuloista ja myös yläkuoresta.
2. Rasvainen liha tulee viedä lihamyllyn läpi, jossa on suuri suutin.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi ja marinoi sitten suolan ja yrttien kanssa 15 minuuttia.
4. Leikkaa käsitellyt sienet paloiksi ja paista pannulla porsaanrasvassa. Mutta dieettiruoan ystäville sinun tulee paistaa kasviöljyssä.
5. Sekoita jauheliha, sipuli, sienet. Lisää mausteet ja peitä sitten liinalla.
6. Tänä aikana valmista lehtitaikina.
7. Kauli elastinen kerros 2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa se sitten kakuiksi.
8. Laita pieni pala jauhelihaa jokaiselle taikinapalalle ja sulje se neliömäisellä kirjekuorella.
9. Paista samsaa uunissa 20-25 minuuttia.

Samsa makealla täytteellä

Perinteisesti samsaa pidetään suolaisena ruokalajina, mutta nykypäivän kulinaariset mestarit ovat tehneet tästä välipalasta makean herkkupalan!

Vaaditut ainesosat:

• sokeri - 2 kuppia;
• mannasuurimot - 250 grammaa;
• tomusokeri - puoli lasia;
• munat - 2 kpl;
• pähkinän ytimet - 120 grammaa;
• mantelit - 30 grammaa;
• hasselpähkinät - 120 grammaa;
• vesi - 200 grammaa;
• sitruunamehu - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tee lehtitaikina tai voit ostaa valmiita. Samsa valmiista ei ole huonompi.
2. Valmista seuraavaksi täyte. Tätä varten mannasuurimot, jauhe ja kuivatut hedelmät sekoitetaan syvässä astiassa. Aja tähän seokseen 2 munaa ja yhdistä sitten kaikki homogeeniseksi massaksi.
3. Ota rakesokeri ja kaada siihen sitten lasillinen vettä. Lisää sitruunamehu sinne ja hauduta tämä siirappi.
4. Tee taikinasta ohut levy, joka tulee leikata kiharalla veitsellä neliöiksi, joiden sivu on 10 cm.
5. Ota täyte ja tee siitä makkara, halkaisijaltaan 1,5-2 cm, leikkaa "makkara" kuutioiksi ja laita ne sitten taikinan neliön päälle.
6. Sulje täyte kolmion muotoon ja laita öljyllä voideltuun pellille.
7. Paista makeaa herkkua 20 minuuttia normaalilämpötilassa.

Samsan valmistaminen kotona on erittäin mielenkiintoista toimintaa! Punaiset leivonnaiset miellyttävät koko perhettä ja tekevät lomasta talossa!

Nopeat reseptit kotitekoiseen samsaan lehti-, happamattomasta ja hiivataikinasta. Täyte on monipuolisin ja epätavallisin: suolainen välipalapatukka ja jälkiruoka. Kiinnostaako?

Samsa on erittäin suosittu ruokalaji eri puolilla Aasiaa, samoin kuin Afrikassa, Välimerellä ja Arabian niemimaalla. Toinen samsan nimi on myös yleinen - itse O sa (korostus "o").

Joten samsa on piirakat, joissa on tietty kolmion muotoinen (tai pyöristetty) täyttö. Täytteen pohjana on liha. Samsan valmistukseen käytetään useimmiten lammasta tai naudanlihaa, harvemmin kanaa.
Täyte voi myös sisältää mausteilla maustettua sipulia, perunaa, linssejä, herneitä. Samsan valmistuksessa on paljon vaihtelua.
Samsa-taikina valmistetaan tuoreena tai puffana. Tällä kertaa valmistelin molemmat vaihtoehdot, mutta kukaan ei osannut yksiselitteisesti päättää, kummasta taikinasta piti enemmän =) Sekä happamaton että lehtitaikina ovat todellakin herkullisia kukin omalla tavallaan ja vaikea valita.
Joten ensin valmistelin täytteen.
Täytteen ainekset:

4 polttimoa

kasviöljy

Lisäksi:
- voita
Lyhyet vaihe vaiheelta ohjeet:

Vaivaa taikina.

Leikkaa liha paloiksi sipulien kanssa, paista pannulla.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, levitä täyte, yhdistä reunat.

Paista uunissa 30-40 minuuttia (t 200°C).

Ruoanlaitto:

Yleisesti ottaen olen nuoren sianlihan ystävä, mutta koska tässä tapauksessa minulla oli mahdollisuus valita ottamatta tätä lihaa huomioon ruuan erityispiirteiden vuoksi, valitsin naudanlihan. Minulla oli 650 g pala, joten laitoin sen toimintaan. Täytteistä tuli täsmälleen samat =)
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi.


Leikkaa sipuli.

Laita liha ja sipulit lämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, sekoita.

Paista keskilämmöllä, pippurilla ja suolalla 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Anna täytteen jäähtyä luonnollisesti.
Aloita sillä välin taikinan valmistus.
Ainekset happamattomaan taikinaan (vaihtoehto numero 1):

- 2 lasillista vettä
- noin 1 kg jauhoja
- 2 tl suola
Lisäksi:

- keltuainen
- seesami
- kasviöljy
- vettä
- voita
Happamattoman taikinan valmistus:

Lisää suola veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Siivilöi korkeimman luokan vehnäjauhot.

Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikinaa jatkuvin liikkein.

Vaivaa taikina hyvin, pyörittele palloksi.

Kääri lautasliinaan tai ruokapussiin ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
Jos päätät, kuten tein, valmistaa kaksi versiota taikinasta, tämä pallo on jaettava kahteen yhtä suureen osaan. Laita yksi osa sivuun ja tee toinen.
Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi.

Rullaa jokainen pala 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi, jonka halkaisija on teelautanen. Kaada täyte taikinan päälle (noin 1 rkl).
Neuvoja

Jotta täyte olisi mehukkaampi, laita jokaiseen samsaan tässä vaiheessa täytteen päälle pieni pala voita.

Vedä taikinan reunat kolmesta kohdasta (selitä geometrisen ympyrän esimerkillä - 60 asteen välein) keskelle. Purista hyvin, jotta täytemehu ei valu ulos.

Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Laita samsa päälle, voitele päälle munankeltuaisella, hieman vatkattuna vedellä. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista uunissa 180-200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vaihtoehtoisesti voit paistamisen sijasta paistaa samsaa ruskeaksi kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä.
Ja alun perin samsaa leivottiin tandoorissa. Tandoori on erityinen uunipatruuna, jossa ruoka valmistetaan Aasiassa.
Ja nyt testin toinen versio.
Ainekset lehtitaikinaan (vaihtoehto numero 2):
- 1/2 osa valmistetusta happamattomasta taikinasta
- 150-200 g voita

Pidän Lenta-öljystä. Joskus otan "TD Smetanin". Ainakin nämä ovat öljyt, joita on oikeus kutsua täsmälleen öljymaalaus rasvapitoisuuden mukaan. Tosiasia on, että a priori oikean voin rasvapitoisuus ei voi olla alle 80 %! Ja meillä levitteitä, joiden rasvapitoisuus on 72,5 %, levitetään usein voina.
Ruoanlaitto:

Sulata voi kulhossa, anna jäähtyä.

Kauli taikina ohueksi, noin 0,5 mm paksuksi kerrokseksi. Varmista, että taikina ei repeydy missään.
Voitele se jäähtyneellä sulatetulla voilla.

Kääri taikina rullaksi mahdollisimman tiukasti.

Mukavuuden vuoksi rullaa syntynyt rulla "etanalla" ja laita se jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, voit yön yli.

Leikkaa taikina samankokoisiksi paloiksi.

Kauli jokainen pala, levitä täyte ja päälle pala voita.

Muotoile kolmio, purista hyvin.

Voitele leivinpelti kasviöljyllä, jossa on vähän vettä. Laita samsa, voitele munankeltuaisella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 15-20 minuuttia uunissa 200-220 asteessa.

Ja nyt voit nauttia samsan toisesta versiosta vertaamalla sitä ensimmäiseen! =)

Samsaa pidetään sisällä pienenä piirakana, jossa on täytettä. Ruokalaji on yleinen Keski-Aasian ja Välimeren maissa. Toinen nimi on samosa (käytetään Intiassa), vähemmän suosittu on sumsa, jota käytetään harvoin. Jauhomassa valmistetaan puffa, happamaton tai hiiva.
Krimin matkan aikana keräsin monia tämän ruoan reseptejä. Emäntä, jolta vuokrasimme talon, jakoi ystävällisesti salaisuutensa. Totta, minun piti auttaa häntä keittiössä vieraille tarkoitetun juhlan aikana. Kävin niin sanotusti kulissien takana ja tutkailin tilannetta :)
Suurelle perheelleni päätin keittää happamattoman ja lehtitaikinan. Tulevaisuudessa päätän, ettei kukaan voisi maistua paremmalta. Iso tarjotin, jossa pienet piirakat hajallaan muutamassa minuutissa :)

Kuinka tehdä samsa-taikina kotona

En ole koskaan ostanut kaupasta ostettua taikinaa, joten en osaa arvioida sen laatua. Aika antaa sinun valmistaa kaiken kotona, jotta reseptit ovat todistettuja :)

Vaivaamisen aikana käytän pieniä temppuja, ehkä sinäkin käytät niitä:

nopeaan ruoanlaittoon käytän lämmintä vettä (noin 35 ° C); Vaivatan noin 10 minuuttia, sitten massasta tulee taipuisampaa;

Annan taikinalle levätä, jolloin gluteeni yhdistyy hyvin nesteeseen antaen joustavuutta jauhotuotteelle.

.

Yksinkertainen taikina samsalle

Tavallinen happamaton taikina, joka valmistetaan nopeasti vähimmäismäärästä ainesosia.

Ainekset:

vesi 2 rkl.;

suolaa 1 tl

Valinnainen:

Esittely:

Laimenna suola veteen.

Siivilöi jauhot.

Lisää jauhot nesteeseen annoksittain koko ajan sekoittaen.

Vaivaa taikina, muotoile palloksi.

Peitä foliolla, jätä 20 minuuttia.

Jaa pallo tasaisesti (yksi puhallusta varten).

Leikkaa taikina viipaleiksi.

Kauli jokainen taikinaviipale ohueksi (2-3 mm).

Laita täyte (1,5 ruokalusikallista), pala voita (se lisää mehukkuutta valmiiseen astiaan).

Vedä ja purista taikinan reuna.

Aseta samosa kasviöljyllä voideltulle pellille.

Voitele munankeltuaisella fondantilla, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 25 minuuttia uunissa (t 180-200 "C)

Perinteinen lehtitaikina

Keitän lehtitaikinaa samsalle, jos mahdollista käyttämällä voita, se näyttää minusta tuoksuvammalta. Useimmissa tapauksissa teen taikinan margariinilla, se ei ole huonompi ja säästöt ovat hyviä. Sekoitan massan edellisenä päivänä ja sitten teen lasten kanssa samsaa valmiista lehtitaikinasta.

Ainekset:

happamaton taikina ½ osa;

Valinnainen:

Esittely:

Sulata voi, jäähdytä.

Kauli happamaton massa ohueksi kerrokseksi (0,5-1 mm), voitele reilusti voita.

Kääri tiukka rulla.

Kierrä rulla spiraaliksi, jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Leikkaa taikina pieniksi paloiksi.

Kauli pala, laita jauheliha, siivu voita.

Vedä reunat yhteen muodostamaan kolmio.

Laita voideltuun uunipellille, voitele pinta munankeltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista 20 minuuttia uunissa (t 200-220 "C) Nauti, kotitekoista puffi samsaa.

Hiivataikina tatarityyliin

Minulla on toinen erityinen hiivataikinaresepti. Nauhoitin sen kaksi vuotta sitten emännän kanssa, joka vuokrasi talon Krimiltä. Pikataikina osoittautuu murenevaksi ja mureaksi, mikä vetoaa kaikkiin leipomisen ystäviin. Käytän sitä usein, mutta mielestäni se sopii paremmin makeaksi täyteaineeksi.

Ainekset:

suolaa 4 tl;

sokeri 2 tl;

pikahiiva 2 tl

Esittely:

Sekoita isossa kattilassa jauhot, pikahiiva, sokeri ja suola.

Sekoita hyvin, lisää hieman lämmitetty maito.

Sulata voi ja kaada ohuena nauhana.

Lisää kaksi munankeltuaista, sekoita hyvin.

Muotoile pallo, kääri pussiin, lähetä jääkaappiin 40 minuutiksi.

Otamme taikinan jääkaapista, muotoilemme samsaa.

Kotitekoisen samsan täyttövaihtoehdot

Samsan täyttöä käytetään monin eri tavoin, se ei rajoitu lihaan. Yhtä maukas on tämä keskiaasialainen ruokalaji, jossa on siipikarjaa, kurpitsaa, palkokasveja, perunoita, suolattua juustoa tai muita ainesosia. Joitakin komponentteja voidaan yhdistää täysin erilaisen maun saamiseksi.
Joten jos lihaa ei ole tarpeeksi riittävästi, lisää perunat, herneet, vihreät. Valikoima täyte tulee ulos. Ruoanlaittoon ei ole tiukkoja rajoituksia, emäntä on keittiön pääkokki, hän voi luoda ja kokeilla sitä. Tällaisista kokeiluista syntyy uusia ruokia.

Samsa lihan kanssa

Lihan täyttöä pidetään klassisena vaihtoehtona, sen valmistuksessa on tarpeeksi vaihtelua. Joku pitää lammasta, joku sianlihasta ja joku kanasta. Keitin naudanlihalla, se ei ole mitenkään huonompi kuin lampaanliha, jota on kuitenkin ongelmallista löytää markkinoilta, kuten hännän rasvaa. Se voidaan korvata millä tahansa muulla rasvalla, kuten laardilla tai voilla. Sisältö on mehukas.

Lampaan viipaleet

Lammas on Aasian kansojen herkku, se on Uzbekistanin samsan pääkomponentti. Karitsan löytäminen on ongelmallista, joten käytän naudanlihaa.

Ainekset:

tomaatit 2 kpl.

Lisäksi:
- keltuainen;
- seesami.

Esittely:

Leikkaa liha hienoksi sipulilla, vaivaa saatu seos.

Pilko vihreät, tomaatit, paprika ja lisää lihaan.

Mausta mausteilla, sekoita.

Kauli taikinapalat ympyröiksi (halkaisija - 10 cm).

Laitamme täytteen, purista reunat.

Laita samsa voideltulle uunipellille.

Voitele keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista valmiiksi 30 minuuttia, t - 220 "C.

sianjauheliha

Täyte ei ole muslimeille, mutta kristittynä rakastan sianlihaa, niin mehukasta, rasvaista. Tottumuksesta käytän lihamyllyä, vaikka joskus leikkaan sen käsin. Jokainen, jolla on blenderi, voi käyttää sitä.

Tarvittaisiin:

polttimo 2 kpl;

sihra 100 g;

Esittely:

Kierrämme lihamyllyssä tai leikkaamme viipaleiksi.

Hienonna sipuli, yhdistä lihaan.

Täytämme jauhelihan mausteilla.

Kauli taikina ohueksi, leikkaa ympyröitä lasilla.

Muotoilemme jauhelihasta kolmion muotoisen munkin, levitä se decolle.

Paista uunissa tai paista pannulla suuressa määrässä kasviöljyä.

Kanan liha

Vähärasvaista kananlihaa on hyvä laimentaa kasviksilla, esim. tehdä samsaa kanan ja perunoiden kanssa. Kuka rakastaa paljon lihaa resepti alla.

Ainekset:

Esittely:

Hienonna liha veitsellä tai käytä tehosekoitinta.

Hienonna sipuli.

Pyyhitään voita.

Lisää lihan joukkoon kaikki mausteet, suola ja sekoita hyvin.

Kaulimme taikinan pieniksi ympyröiksi, laita täyte - 2 rkl.

Puristamme reunat, laitamme uunipellille, voideltu öljyllä, ripottele seesaminsiemenillä.

Paista 20 minuuttia, t - 220 "C.

kasvisten täyte

Aasialaiset vihanneksilla täytetyt pihvit ovat loistava vaihtoehto kasvissyöjille ja paastoaville. Teen ruokaa äidilleni, hän on uskovainen, joka paastoaa usein.

Peruna herneiden kanssa

Kaikille niille, jotka eivät osaa muuten keittää perunoita ruokien monipuolistamiseksi.
Ainekset:

Ruoanlaitto askel askeleelta

Kun ostat samsaa, emme usko, että sen valmistaminen lehtitaikinasta kotona on melko helppoa. Pieni kirjekuori täytteellä on perinteinen aasialaisen keittiön ruokalaji. He rakastavat häntä Uzbekistanissa, Turkmenistanissa ja Kirgisiassa. Viime ajoista lähtien myös eri täytteillä varustetut piirakat ovat yleistyneet maassamme.

Piirakoiden sisältö voi olla hyvinkin erilainen. Samsaan laitetaan minkä tahansa lihan jauhelihan lisäksi sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, kanaa, perunaa ja juustoa. Käytä kurpitsaa, kalaa tai kaikkia vihanneksia. Klassinen versio valmistetaan aina jauhelihasta, paljon sipulia ja erilaisia ​​mausteita.

Kaikki taikina itämaisille kirjekuorille otetaan. Mutta puff-versiota pidetään herkullisimpana.

Kuinka keittää Uzbekistanin puff samsa uunissa

Uzbekistanin keittiössä samsa on arvostettu ja rakastettu. Perinteen mukaan se valmistetaan usein karitsasta rasvalla. Mutta taikina otetaan eri tavalla. Meidän tulee olemaan pöyhkeillä.

Ota:

• Jauhot - 4 kuppia.
• Kiehuvaa vettä - lasi.
• Kananmuna.
• Voi - 50 gr. + 150 gr. kerrostamista varten.
• Suola.

• Rasvainen lampaanliha - 600-700 gr.
• Rasvahännän rasva - 100 gr.
• Sipulit - pari palaa.
• Kananmuna.
• Zira, suola, mustapippuri - maun mukaan.

Vaiheittainen samsa-resepti valokuvalla

Rullaa lihaa jauhelihaksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pippuria, kuminaa, suolaa.

Kuutioi sipuli (iso). Leikkaa hännän rasva samalla tavalla. Laita kulhoon, sekoita jauheliha. Jos massa on kuivaa, roiskuta vettä tai maitoa.

Valmistamme lehtitaikinaa. Vatkaa muna suolalla, kaada ensin sulatettu voi, sekoita.

Kaada ohuena virtana massaa jatkuvasti sekoittaen kiehuvaan veteen.

Aloita jauhojen lisääminen. Nukahtaa pieninä annoksina lakkaamatta sekoittamasta.

Kun massa on tarpeeksi paksua, siirrä kulhosta työtasolle. Jatka vaivaamista.

Pyörittele valmis taikina palloksi, laita pussiin ja anna seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.

Kauli taikinapallo ohueksi kakuksi, noin 2-3 mm. Muotoile suorakulmio. Asiantuntijat neuvovat ripottelemaan pöytää tärkkelyksellä, jolloin taikinasta tulee pehmeää ja sileää.

Voitele kerros öljyllä. Anna öljyn kuivua.

Pyöritä pitkäksi makkaraksi. Rullaa pakkaamisen helpottamiseksi.

Aseta taikinapussi jääkaapin hyllylle. Pidä 2-3 tuntia.

Suoraan samsan mallintamiseen tarkoitettuja aihioita ei kaulita ohueksi, jotta syödessäsi voit tuntea taikinan turvotuksen. Jaa makkara mieltymystesi mukaan melko suuriksi paloiksi.

Pyöritä kukin kakuksi, laita täyte keskelle.

Sokoi samsa kolmiomaisella piirakalla ja kiinnitä reunat huolellisesti. On olemassa useita tapoja muodostaa, valita mikä tahansa, kätevin.

Levitä leivinpaperi uunipellille. Aseta kolmiomaiset osat saumapuoli alaspäin.

Voitele pinta vatkatulla munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä tai ripottele aihioiden päälle sivelemisen jälkeen.

Paista 180-200 o C:ssa noin 30 minuuttia tuotteiden koosta riippuen.

Samsa lehtitaikinasta kanan kanssa - resepti uunissa

On parempi keittää kanan samsaa hiivataikinasta, piirakasta tulee upeampi. Jauhetun kanan valmistuksessa ei ole ongelmia, mutta on yksi vivahde, johon sinun on kiinnitettävä huomiota. Aidossa samsassa käytetään rasvaista lihaa, joskus rasvapyrstöä ja rasvakerroksia lisätään jopa erikoisesti.

Kananliha on kuivaa verrattuna sianlihaan ja jopa naudanlihaan. Siksi jauhelihaa varten ei ota lihaa rinnasta, vaan mehukkaammasta osasta - reidistä. Älä säästä sipulia, se antaa myös mehukkuutta.

Jos haluat leipoa namia omasta kotitekoisesta lehtitaikinasta, ota:

• Jauhot - 250 gr.
• Voi - 100 gr.
• Jäävesi - 100 ml.
• Suola - 1/3 pienestä lusikasta.

• Kanafilee - 500 gr.
• Keltuainen.
• Sipuli - 200 gr.
• Pippuria, seesamia, suolaa, yrttejä.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Laita vesi ja voi pakastimeen etukäteen. Kaada jauhot kulhoon, suola.
2. Lisää voi vähitellen hankaamalla sitä karkealla raastimella. Älä unohda sekoittaa.
3. Kaada jäävettä, vaivaa taikina nopeasti. Sokko taikina kokkareeksi, kääri se kalvoon, nosta jääkaappiin hyytymään. Lepoaika - 30 minuuttia.
4. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa broilerin filee veitsellä pieniksi kuutioiksi.
5. Paista 3-4 minuuttia kuumassa öljyssä paistinpannulla. Kun liha alkaa muuttaa väriä, valuta nopeasti esiin erottuva mehu.
6. Yhdistä kana sipulien kanssa, lisää pippuria, hienonnettuja vihreitä, suolaa. Jotta täytteestä tulisi hämmästyttävän mehukas, suosittelen lisäämään jokaiseen piirakkaan pienen palan voita. Tämä ei ole edellytys, reseptiä ei ole annettu, mutta erittäin maukasta.
7. Ota testipallo pois, kierrä pitkä makkara (mukavuuden vuoksi jaa pala 2 osaan).
8. Leikkaa makkara paloiksi. Kauli jokainen, levitä lusikallinen täytettä.
9. Sokeat kolmion muotoiset piirakat. Vatkaa kananmuna kulhossa (rippaa ripaus suolaa ja kaada vähän vettä, jotta se on helpompi vatkata), voitele samsa-aihiot. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
10. Vuoraa uunipelti pergamentilla, aseta aihiot.
11. Paista uunissa 180°C:ssa 40-50 minuuttia.

Samsaa perunoiden kanssa valmiista lehtitaikinasta

Lehtitaikinan tekeminen valmiista taikinasta on ilo. Säilytä siksi aina strateginen varasto jääkaapissa hiivapakkauksen tai hiivaton version muodossa.

• Peruna - 6 kpl.
• Sipulit - pari palaa.
• Rasvainen häntärasva (et löydä sitä, ota naudanliha tai voita).
• Jauhetta korianteria, suolaa, pippuria, seesaminsiemeniä.

Miten tehdä:

1. Valmista täyte. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Samoin hienonna rasva, sipuli.
2. Sekoita, suola, ripottele päälle korianteria, pippuria. Sekoita.
3. Kauli valmiista taikinasta kerros, kierrä se rullaksi. Jaa paloiksi. Tee kakut, levitä täyte, muotoile samsa.

Paahda samsa juustolla ja perunoilla

Toinen vaihtoehto herkullisen samsan valmistamiseen valmiista taikinasta kotona. Jos kuitenkin haluat tehdä itse, ota ainekset ja valmistustekniikka ensimmäisistä resepteistä.

Tarvitset:

• Peruna - kilo.
• Sipulit - 2 päätä.
• Kananmuna.
• Juusto - 150-200 gr.
• Kasviöljy, pippuri, suola.

Ruoanlaitto:

1. Keitä perunat, muussaa ne soseeksi lisäämällä kullanruskeaksi paistettu sipuli ja pippuri. Vatkaa muna joukkoon, sekoita perunatäyte. Jäähdytä hieman.
2. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi (1-1,5 cm).
3. Jatka seuraavaksi tavalliseen tapaan. Kauli taikina ja muotoile samsa. Kun alat levittää täytettä, laita jokaiseen piirakkaan pala juustoa (hukkua perunoihin).

Videoresepti kotitekoiseen samsaan. Olkoon aina herkullinen!

Lehtitaikina samsa on itämaisen kulttuurin ruokalaji. Se näyttää piirakalta, jonka sisällä on lihaa ja sipulia. Eri täytteille on monia vaihtoehtoja, mutta pääresepti sisältää lammasta, mausteita ja suuren määrän sipulia.

Samsan sisällön valmistamiseksi liha on hienonnettava, ei jauhettava. Usein tämän ruoan täyttämiseen ei käytetä vain lihaa, vaan myös erilaisia ​​vihanneksia, kuten perunoita, kurpitsaa tai linssejä.

Itämaisilla mausteilla on erittäin tärkeä rooli tämän ruuan valmistuksessa. Useimmiten lisätään mustapippuria ja ziraa.

Samsa on yleisin Aasiassa, Afrikassa ja Välimeren alueella.

Näiden piirakoiden valmistukseen itämaissa käytetään erityistä uunia, jota kutsutaan nimellä tyndyr. Mutta jopa nykypäivän uuneissa astiasta voi tulla yhtä hyvä.

Reseptit lehtitaikinaan samsalle: ilman hiivaa ja hiivaa

Taikinan valmistamiseksi samsalle ilman hiivaa tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg tavallisia vehnäjauhoja;
• 2 kuppia hieman lämmitettyä maitoa;
• 1 pieni lusikka suolaa;
• 4 munaa;
• 50 grammaa margariinia tai voita.

Aluksi jauhot siivilöidään ja sekoitetaan varovasti suolan kanssa. Erillisessä astiassa sinun on lämmitettävä maito hieman ja vatkaa munat siihen. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu tasainen, homogeeninen massa.

Margariini tai voi tulee sulattaa ja antaa jäähtyä ja lisätä sitten myös maitoon kananmunien kanssa. Kaikki sekoitetaan uudelleen perusteellisesti.

Ja lopuksi saatu seos sekoitetaan jauhojen kanssa ja taikina vaivataan, jonka pitäisi osoittautua erittäin joustavaksi.

Taikina peitetään lautasliinalla ja jätetään hetkeksi lepäämään.

Luettelo ainesosista hiivataikinan valmistukseen:

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 2 kupillista vettä, hieman lämmitetty
• 30 grammaa hiivaa, mieluiten raakaa;
• 1,5 tl suolaa;
• 1 rkl sokeria tai kidesokeria.

Ruoanlaittoa varten ota puoli lasillista lämmintä vettä ja kaada se astiaan. Suola ja kidesokeri lisätään veteen, sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut, ja sitten lisätään hiiva, jota on myös sekoitettava, kunnes se liukenee. Säiliö sisältöineen peitetään lautasliinalla ja jätetään hetkeksi lämpimään suojaiseen paikkaan.

Kun hiiva herää, sinun on lisättävä loput vedestä ja sekoitettava.

Jauhot on siivilöitävä ja lisättävä sitten pieninä määrinä vähitellen veteen hiivan kanssa.

Kun pohja on vaivattu, se tulee laittaa riittävän lämpimään paikkaan, jotta hiiva alkaa toimia aktiivisesti ja suorittaa käymisprosessin. Tämän prosessin aikana on tarpeen vaivata taikinaa useita kertoja. Tämä voi kestää kolmesta neljään tuntia.

Molemmat taikinatyypit ovat melko helppoja valmistaa, tärkeintä on ymmärtää yleinen tekniikka. Mutta taikinan tekeminen hiivalla vie paljon kauemmin.

Samsa resepti valmiista perinteisestä lehtitaikinasta lihalla

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• Lehtitaikina;
• 1 kg rasvaista lammasta;
• 10 keskikokoista sipulia;
• Jauhetta mustapippuria ja suolaa kokin mieltymyksen mukaan;
• 1 tl ziraa;
• Margariini tai voi (ei levitettä) voi;
• Voitelua varten on valmistettava kasviöljy.

Ensinnäkin täyte valmistetaan. Tätä varten liha leikataan pieniksi paloiksi. Myös jauhelihaa käytetään usein. Karitsan puuttuessa voit käyttää naudanlihaa.

Jos eläinrasva ei riitä, voit lisätä lihaan kasviöljyä. Sipuli on leikattava puolirenkaiksi, jotka on myös jaettava puoliksi. Hienonnettu sipuli lisätään lihaan mausteiden ja mausteiden kanssa.

Testin koko tilavuus on jaettava useisiin siivuihin. Jokainen näistä osista rullataan pieniksi kerroksiksi. Kerrosten pinta voidellaan aiemmin sulatetulla margariinilla tai talonpoikavoilla. Sitten taikina taitetaan rullaksi koko pituudelta ja jäähdytetään 12 minuuttia. Tämä tehdään niin, että margariini tai voi ei leviä jatkotyöskentelyn aikana.

Leikkaa jäähtynyt taikina poikittain pieniksi paloiksi. Tulevan tuotteen koko riippuu kappaleiden paksuudesta. Jokainen näistä osista on asetettava pystyasentoon ja painettava alas kädelläsi. Sitten sinun on käytettävä kaulinta ja rullattava pyöreä pohja, jonka paksuus ei saa olla yli viisi millimetriä.

Täyte asetetaan jokaisen pyöreän pohjan keskelle. Näihin tarkoituksiin voit käyttää tavallista ruokalusikallista.

Sen jälkeen pohjan päät vedetään ylös ja puristetaan tiukasti. Tuotteen muoto voi olla kolmion muotoinen, suorakaiteen muotoinen ja mikä tahansa muu.

Levitä valmistetut tuotteet uunipellille, joka on ensin voideltava öljyllä. Samsan pinta tulee voidella munankeltuaisella ja ripotella päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä.

Uuni on esilämmitettävä 200 asteeseen. Paistoajan tulisi olla noin puoli tuntia. Kaikki riippuu itse uunin ominaisuuksista.

Samsan valmistamiseksi lihalla on suositeltavaa käyttää lammasta. Mutta usein käytetään myös muuta lihaa. On erittäin tärkeää, että täyte on mehukas, joten sipulia käytetään paljon. Mehukkuuden lisäämiseksi täytteeseen lisätään usein tietty määrä kasviöljyä.

Samsa lehtitaikinakanan kanssa

Hyvin usein kananlihaa käytetään samsan valmistukseen. Usein taikina ostetaan jo valmiina. Tärkeintä on, että se on riittävän laadukas.

Voit käyttää mitä tahansa kanan osaa täytteen valmistamiseen. Kaikki riippuu kunkin henkilön mieltymyksistä.

Luettelo tarvittavista tuotteista:

Sipulit on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi. Myös filee leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi liha sekoitetaan sipulien kanssa, lisätään suola ja mausteet. Kaiken tämän jälkeen saatu seos on sekoitettava perusteellisesti.

Valmis lehtitaikina on kaulittava kaulimella 2 mm:n paksuiseksi levyksi. Tämän prosessin yksinkertaistamiseksi kerrokset voidaan jakaa osiin. Jo kaulittu taikina on jaettava useisiin neliön muotoisiin osiin. Niiden koko riippuu vain henkilökohtaisista toiveista. Jokaisen aihion keskellä on täytettä yhden ruokalusikallisen verran. Ehkä vähän enemmän.

Valmis tuote on asetettava uunipellille, joka voidaan esivoida öljyllä tai peittää leivinpaperilla. Samsan pinta voidellaan aiemmin vatkatulla munalla. Jos mahdollista ja haluat, voit ripotella sitä seesaminsiemenillä.

Paistoaika on noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Samsan keittämiseen voit käyttää turvallisesti kananlihaa. Luontaisen kuivuuden poistamiseksi lisätään suuri määrä sipulia.

Toinen aasialainen ruokalaji - ja askel askeleelta suosituksia. Itse asiassa tämä on eräänlainen samsa.

Resepti kaalipiirakkaan. Se on helppoa, jos tiedät muutaman salaisuuden. Avaamme ne sinulle.

Chak-chak baškirien resepteillä valokuvilla. Tämä on hämmästyttävää ja kokeilemisen arvoista.

Kuinka keittää samsaa lehtitaikinasta juustolla

Samsa juustolla on erittäin helppo valmistaa. Varsinkin jos käytät tähän valmista lehtitaikinaa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa valmiita, kaikki sama lehtitaikina;
• 350 grammaa marinoitua juustoa. Näitä ovat: juusto, mozzarella, suluguni.
• Yksi vatkattu keltuainen.

Kauli valmis taikina yhdeksi suureksi kerrokseksi. On toivottavaa, että sen muoto pysyy suorakaiteen muotoisena. Kaulittaessa on lisättävä jatkuvasti jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin, kaulimiin ja pintaan.

Sulatettua voita tulee levittää koko rullatun kerroksen pintaan. Voit taittaa kerroksen vähitellen kahtia ja joka kerta rullata sitä hieman ulos ja voitelemalla öljyllä, kunnes se näyttää kirjekuorelta, joka sitten kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Täytettä varten juusto hierotaan suurella raastimella ja suolataan hieman.

Jäähtymisen jälkeen taikina leikataan pieniksi paloiksi ja kaulitaan pieneksi kakuksi. Sen keskellä on täyte, johon voit lisätä myös hienonnettuja vihreitä.

Leivinpelti on voideltava perusteellisesti öljyllä ja laita siihen samsa-aihiot. Päälle olevat tuotteet voitelevat vatkatulla munankeltuaisella. Keltuaisen päälle voit ripotella unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä.

Paistoaika saa olla enintään 2 minuuttia.

Juusto samsa valmistetaan melko yksinkertaisesti ja vie vähän aikaa. Mutta tästä huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ulkoisesti houkuttelevaksi.

Samsa lehtitaikinasta jauhelihalla

Ainekset hiiva-samsaan:

• Hiiva lehtitaikina;
• 500 grammaa jauhelihaa;
• 2 raakaa perunaa;
• 100 grammaa erilaisia ​​tuoreita yrttejä;
• 2 isoa sipulia;
• Mausteet maun mukaan.

Kauli taikina neliömäiseksi levyksi ja voitele kerroksella pehmeää margariinia. Taivuta sitten kerrosta kirjekuoren muotoon ja anna seistä 10 minuuttia.. Kauli tämä kirjekuori jälleen edellisen kokoiseksi neliöksi ja voitele margariinilla ja kääri se myös kirjekuoreen. Tämä menettely on toistettava useita kertoja. Sitten taikinan tulee levätä.

Nyt sinun on valmistettava täyte. Sipulit, yrtit ja perunat tulee hienontaa. Näihin tarkoituksiin voit käyttää monitoimikonetta, joka jauhaa kaikki nämä tuotteet. Sekoita saatu seos jauhelihaan ja lisää suola ja kaikki mausteet maun mukaan.

Jos täyte ei ole tarpeeksi kostea, voit lisätä hieman vettä.

Lepo taikina kaulitaan 2 mm:n paksuiseksi levyksi. Sinun on leikattava se erittäin terävällä veitsellä pieniksi neliöiksi, joista samsa muodostuu myöhemmin.

Kaikki aihiot asetetaan uunipellille ja voidellaan vatkatulla munalla. Sinun on asetettava leivinpelti jo esilämmitettyyn uuniin.

Kulinaarisia temppuja

Kun paistat samsaa hiivataikinalla, älä missään tapauksessa avaa uunia ensimmäisten kymmenen minuutin aikana, koska taikina voi laskeutua.

Älä tee taikinasta liian ohutta.

Taikina tulee ottaa etukäteen pakastimesta ja siirtää jääkaappiin. Sulatus tapahtuu siis luonnollisemmin, eikä taikinan kanssa tapahdu erityisiä muutoksia.

Samsa on erittäin maukas ja helppo valmistaa. Tärkeintä työprosessissa on seurata kokeneiden kokkien suosituksia.

Samsa valmistetaan yleensä nyytiin pohjautuvasta lehtitaikinasta. Voitele sulatetulla voilla, rullaa ja muotoile.

Samsa valmiista lehtitaikinasta on nopeampi ja helpompi versio herkullisesta samsasta.

Taikinaa voi käyttää ilman hiivaa tai hiivaa.
Riippuen mieltymyksistäsi ja millaisen tuloksen haluat. Keitin eri taikinalla - tulos on erilainen, mutta henkilökohtaisesti pidän kaikista vaihtoehdoista.

Jos haluat rapeamman kuoren, ota hiivaton lehtitaikina.

Neuloin hiivataikinaa niin, että samsa oli kuohkeampi taikina.

Lihani on sianlihaa - kaula rasvalla.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, noin 1-1,5 cm kuutioiksi.

Hienoksi hienonnettu sipuli

Samsassa pitäisi olla paljon sipulia - suunnilleen yhtä paljon kuin lihaa.

Mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Jotta sipulit olisivat mehukkaampia ja huomaamattomia samsassa, vaivaan sitä työntimellä.

Sekoitamme täytteen hyvin ja annamme hautua ja marinoitua taikinan valmistamisen ajan.

En sulata lehtitaikinaa kokonaan, jotta se on helpompi työstää, niin taikina ei tartu, se muotoutuu hyvin ja voit työskennellä ilman jauhoja.

Leikkasin jokaisen lehtitaikinakerroksen 4 yhtä suureen osaan.

Rullaan reunan neliön ohueksi, älä koske keskelle.

Keskelle levitän täytteen ja kääri sen päällekkäin kolmioksi.

Klassinen samsa-taikina on limittäin eikä reunoja ole edes puristuksissa.
Aseta saumat alaspäin, jotta täyte ei vuoda ulos.

Valmiin lehtitaikinan tapauksessa laitan taikinan päälle ja puristan lisäksi kulmat, jotta täytettä ei näy.

Levitän valmiit kolmiot sauma alaspäin leivinpaperille.

Annoin taikinan levätä ja kohota, kun peitin sen liinalla, jotta se ei kiertyisi. 10-15 minuuttia.

Päälle kananmuna + 1 rkl. lusikallinen vettä, jotta ne eivät paistu liikaa ja tasaisen kauniin kullanruskeita.

Ripottele päälle seesaminsiemeniä, voit käyttää valkoisia tai mustia seesaminsiemeniä.

Tai molemmat yhtä aikaa.

Minulla oli valkoisia seesaminsiemeniä varastossa - koristelin ne niillä.

Paista samsaa 180-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Aromit keittiössä leipomisen aikana lentävät upeina, perhe kävelee yhdellä kysymyksellä: "no milloin?"

Suuren sipulimäärän ja rasvaisen lihan vuoksi täytteestä tulee mielettömän mehukas, taikina on kyllästetty lihamehulla.

Hiivalehtitaikina kohoaa hyvin, samsa jauhelihalla osoittautuu pörröiseksi, mehukkaaksi, tyydyttäväksi ja mega-maukkaaksi.

Hyvää ruokahalua ja kulinaarista menestystä sinulle!

Kokkausaika: PT01H00M 1 tunti