Britit pudottavat jäykkyytensä hauskanpitoon jouluna. Oletko kyllästynyt juhlimaan joulua tutussa ympäristössä? Liitymme hauskanpitoa rakastavien englantilaisten joukkoon ja maistele heidän perinteisiä jouluruokiaan.

"English Christmas pudding"

Tämä on perinteinen resepti, jolla on pitkä historia. Aiemmin vanukasta kutsuttiin kaurajauhoksi, johon lisättiin leivänmuruja, rusinoita, manteleita ja hunajaa. Vähitellen reseptiä muokattiin ja se on säilynyt tähän päivään hiukan päivitetyssä muodossa. Ihannetapauksessa englantilainen joulupuuro tulisi keittää pari viikkoa ennen joulua, jotta se istuu hyvin jääkaapissa. Mutta emme vaikeuta ruoanlaittoprosessia ja tee vanukas ei huonompi kuin englanti.

Tarvitset:
Jauhot - 4,5 kuppia
Leivinjauhe - 4 tl
Suola
Kaneli - 2 tl
Maustepippuri - 1 rkl
Neilikka - puoli tl
Muskottipähkinä
Voi - 150 gr.
Rusinat - 1 lasi
Kishmish - 1 lasi
Omenat - 3 kpl.
Saksanpähkinät - 1 lasi
Ruskea sokeri - 1,5 kuppia
Munat - 6 kpl.
Kirnupiimä - 1 lasi
Leipäpuru

Valmistautuminen:
Ison-Britannian joulupuurin perusta on kuivatut hedelmät ja pähkinät. Siksi valitse nämä ainesosat huolellisesti jälkiruokaan.
Voitele ensin kuusi vanukasöljyä öljyllä. Ripottele ne jauhoilla ja aseta ne sivuun, emme tarvitse niitä toistaiseksi. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot leivinjauheen, kanelin, maustepippurin, neilikan ja muskottipähkinän kanssa. Lisää kuiskaus suolaa. Yhdistä toisessa kulhossa kuivatut hedelmät kahden rkl jauhojen kanssa. Kaada kulhon sisältö toiseen ja sekoita.

Nyt sinun täytyy pehmentää voita, lisätä sokeria, munia, kirnupiimää ja lyödä hyvin. Sekoita nestemäinen seos kuivaan seokseen. Lisää taikina ja vaivaa taikina, sen tulee olla joustavaa. Laita se valmiisiin muotteihin ja täytä ne jopa puoleen. Peitä lomakkeet vahatulla paperilla ja sido tiukasti langalla. Keitä vanukkaita vesihauteessa kuusi tuntia lisäämällä säännöllisesti kiehuvaa vettä. Tarjoile karpalokastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Ennen vanukkaan tarjoamista britit kaatavat rommia ja sytyttivät sen tuleen. Se näyttää erittäin vaikuttavalta.

"Sianliha englanniksi"

Sinun ei tarvitse olla ammattikokki valmistamaan tätä perinteistä jouluaateriaa. Se on melko yksinkertainen, mutta sisältää epätavallisia makuyhdistelmiä.

Tarvitset:
Sianliha - 1 kg
Omenat - 2 kpl.
Minttu - 1 rkl l.
Voi - 50 gr.
Hapan kerma - 200 gr.
Majoneesi
Keula
Suola pippuri
Rasva - 100 gr.
Tarragon, timjami, kumina

Valmistautuminen:

Otamme pekonia, jaamme sen kahteen osaan, laitamme yhden osan sivuun. Leikkaa toinen osa pieniksi paloiksi ja ripottele mustapippurilla, suolalla, lisää rkl majoneesia. Leikattiin sianliha annoksiksi, noin 250 g. kukin. Peitä jokainen sianliha pekonin ja majoneesiseoksella ja pidä kylmässä kahden tunnin ajan. Kun liha on marinoitunut, laita se leivinpaperille, laita se uuniin 20 minuutiksi. Ruskea liha kullanruskeaksi, sen tulee olla mehukas, mutta ei vaaleanpunainen.

Tällä hetkellä voit valmistaa kastikkeen: sulata voi paistinpannussa, paista sipulit, raastetut omenat, paista kaikki matalalla lämmöllä. Lisää smetana, hauduta mintunlehdillä, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Leikkaa pekonin toinen osa ohuiksi suikaleiksi ja aseta lautaselle. Kaada osa kastikkeesta, laita lihapalat siihen, lisää kastike uudelleen ja koristele mintulla. Ripottele astia mausteilla (rakuuna, timjami, kumina).

Maissa, joissa joulua vietetään tänään (Joulupäivä) , päivän päätapahtuma on iso joululounas (Joululounas) missä koko perhe kokoontuu. Joskus yksittäiset perheenjäsenet tulevat jopa muista maista - perheen jouluperinteet ovat niin vahvoja.

Vuosisatojen ajan kaikilla Brittein saarten asukkailla on ollut erityinen kaurapuuro Plum Porridge, yhteinen ruoka jouluksi. (luumu-puuro) lihaliemessä kypsennettyjä leivänmuruja, rusinoita, manteleita, luumuja ja hunajaa lisättiin myös ja tarjoiltiin hyvin kuumina. Puuroa keitettiin isoissa kuparikattiloissa muutama viikko ennen joulua koko perhe. Ruoanlaittoa varten jokainen perheenjäsen teki toiveen. Puuroon laitettiin 4 esinettä: kolikko, sormustin, nappi ja rengas. Myöhemmin, kun puuroa syötiin, jokaisella vanukasta löydetyllä esineellä oli oma merkityksensä. Kolikko tarkoitti varallisuutta uudena vuonna, painike merkitsi poikamies-elämää, sormus tytölle tarkoitti naimattomaa elämää, sormus avioliittoa (avioliitto).

XVIII vuosisadan aikana. luumupuuro on vähitellen korvattu luumupuurolla (luumuvanukas) , ja XIX vuosisadan puoliväliin mennessä. jälkimmäisestä tulee tärkein ruokalaji joulupöydässä. Luumupuuro valmistetaan leivänmurusta lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja hedelmiä, ennen tarjoilua se kaadetaan rommilla ja sytytetään. Ja tähän päivään mennessä brittien keskuudessa on edelleen tapana piilottaa pieniä hopeakolikoita ja koruja joulupuuriin - "onnea varten".

XX vuosisadan alkuun mennessä. Joulusta on tullut perheloma, ja kansallisten brittiläisten perinteiden osalta monet niistä ovat pysyneet muuttumattomina tähän päivään saakka.

Perinteiset jouluruoat Englannissa ovat paistettua kalkkunaa perunoilla (paistettua kalkkunaa ja perunaa) 🍗,

makea piirakka täytteellä (hienonnetut piirakat) 🎂,

perinteinen joulun vanukas (Jouluvanukas) Christmasja jouluhedelmäkakku (Joulukakku) .🎂

Munankoira ( munatoti - lyötyihin muniin perustuva juoma, johon on lisätty maitoa, konjakkia tai rommia, sokeria, mausteita; tarjoillaan kuumana tai kylmänä),

🍹 booli ( booli - kuuma tai kylmä juoma, joka on valmistettu vahvasta alkoholista tai viinistä, hedelmämehusta ja mausteista),

Ed glögi ( glögi ),

🍹 siideri ( siideri ),

🍹 voinen rommijuoma ( kuuma voideltu rommitaikina - paljon voita sisältävä taikina sekoitetaan jäätelön ja mausteiden kanssa ja pakastetaan. Lisää sitten pallo tästä seoksesta lasille, lisää osa rommia ja lisää kuumaa vettä, sekoita hyvin) 🍹.

Skotlannissa uudenvuoden pöydälle leivotaan pyöreä hiekkakakku, joka on puristettu reunoista ja koristeltu manteleilla, pähkinöillä, sokerilla ja sokerissa keitetyillä marsipaanihahmoilla sekä makeisilla. Joka vuosi valtava määrä tällaisia \u200b\u200bkakkuja lähetetään kaikkialle maailmaan skotteille, jotka ovat kaukana kotoa. Syntymäpäiväkakkuun käytetään kansallisia tunnuksia koristeina - skotlantilainen risti, kanerva, sormet ristissä meren yli, vuoristoinen maasto jne.

Brittein saarten joulun historia juontuu kaukaisesta menneisyydestä, mutta joululomien modernit perinteet muodostuivat lopulta vasta 1800-luvulla viktoriaanisen aikakauden aikana. Samalla syntyi joulutarinan tai joulutarinan genre, jonka perustajaa pidetään englantilaisen kirjallisuuden klassikkona Charles Dickens.

Dickensin joulutarinoita julkaistiin viiden vuoden ajan (1843 - 1848) hänen julkaisemissaan Domashnee Chistovanie- ja Kruplyi goda -lehtien joulukuun numeroissa. Heidän suosionsa oli niin suuri, että kirjailijan nimi tuli synonyymiksi talvilomalle.
Gilbert K.Chesterton kutsui Christmastide-tarinoita "Dickensin suureksi kampanjaksi joulun puolustamiseksi".

Taistellessaan joulua vastaan \u200b\u200bhän taisteli muinaisesta eurooppalaisesta lomasta, pakanallisesta ja kristillisestä, ruoan, juoman ja rukouksen kolminaisuuden puolesta. " ( essee "Dickens ja joulu", 1906).

Hänen tarinoidensa sivuille ilmestyvät vanhan hyvän Englannin todelliset perinteet.

Hän näki oman olohuoneensa, mutta muuttui merkittävästi. Seinät ja katto oli kudottu vehreysverkolla ja koristeltu tulipunaisilla marjoilla, ikään kuin olohuoneessa koko lehto olisi noussut illalla ...
Holly, misteli ja muratti lehdissä valo heijastui ja soitti kuin lukemattomissa pienissä peileissä. Tuli räiskyi ja loihti tuolla tavalla, ja sellainen, että tällainen tuli, koskaan, missään talvessa, ei edes epäillyt "Scroogen ja Merleyn" laihaa, kylmää tulta. Lattialla oli suuri kasa, jotain valtaistuimen kaltaista: kalkkunat, hanhet, kaikenlaiset riista- ja eläintuotteet, kaikenlainen liha, - siat, kinkut, aršinimakkarat, makkarat, jauhelihapiirakat, siipikarjan vanukkaat, tynnyrit ostereilla, paistettuja kastanjoita, punertavia omenoita, mehukkaita appelsiineja ja päärynöitä, valtavia "loppiainen" -piirakoita - ja kaiken tämän takana täynnä tuoksuvia boolikulhoja ... Iloinen jättiläinen - "näyttelyyn" istui, venytti, sohvalla; kädessään hänellä oli jotain soihtua, kuten runsaudensarvi, ja hän nosti sen, kun Scrooge katsoi puoliksi avoimen oven läpi. "
Curmudgeon Scrooge, Joululaulu (1843)

Tapa sisustaa talo hollylla, mistelillä ja murattiella on säilynyt talvipäivänseisauksen esikristillisen loman jälkeen. Muinaiset druidit pitivät misteliä mystisillä ominaisuuksillaan tuodakseen talolle onnea, ajamalla pois pahoja henkiä ja parantamalla kaikkia sairauksia. Englannista tuli perinne suudella mistelin oksan alla. Tällaista suudelmaa pidettiin ikuisen rakkauden ja väistämättömän avioliiton ennustajana.

Holly, joka pysyy vihreänä myös ankarissa kylmissä, on toiminut muinaisista ajoista lähtien toivon ja ilon talvimerkkinä. Varhaiskristittyjen uskomusten mukaan Kristuksen kruunu tehtiin orjasta ja sen jälkeen kun Jeesuksen veri oli vuodatettu, pensaan marjat muuttuivat punaisiksi.
Ivy liittyi kuolemattomuuteen ja suojelun tarpeeseen. Kristillisessä perinteessä se on symboli siitä, että korkeammat voimat tukevat henkilöä.

Joulukuusen koristamistapa ilmestyi Englannissa 1800-luvun puolivälissä ja liittyy Victoria Albertin aviomiehen prinssi Albertin nimeen. Hän alkoi aktiivisesti esitellä saksalaisen kotimaansa joulutapoja vaimonsa aiheiden joukossa. 12. joulukuuta 1848 London Illustrated News julkaisi kaiverruksen "Joulukuusi Windsorin linnassa", joka osoittaa kuninkaallisen perheen joulukuusi. Uusi tapa vakiintui nopeasti kaikilla elämänaloilla.

Toinen englantilaisen joulun rituaaleista palaa takassa yule-loki (yule-loki). Nimi tulee Yulesta, talvipäivänseisauksen pakanallisesta festivaalista. Loki koristeltiin seppeleillä, ripoteltiin siiderillä tai aleilla ja siroteltiin jauhoilla. Seremoniallinen Yule-loki paloi koko yön ja sitten sytytti seuraavat 12 päivää.
Mutta loman odotetuin tapahtuma oli gaalaillallinen. Paahdettu hanhi tai kalkkuna olivat myös perinteisiä ruokia.

Tapa palvella hanhia joulupöydässä ilmestyi Elizabeth I: n hallituskaudella. On legenda, että joulupäivänä 1588 Elizabeth sai kauan odotetut uutiset espanjalaisen Philip II: n voittamattoman armadan tappiosta. Kuningatar ruokki itselleen vain hanhenpaistia ja piti sitä lupaavana merkkinä. Erityisellä asetuksella paahdettu hanhi julistettiin pääruoaksi. On mielenkiintoista, että seuraavasta tapauksesta kertova tarina "Blue Carbuncle" kääntyy jouluhanhen ympärille.

Mutta pöytä on katettu. Luemme rukouksen. Tulee tuskallinen tauko. Kaikki pidättivät hengitystään, ja rouva Cratchit, heittäen koeteltavan vilkaisun paistoveitsen terään, valmistautui upottamaan sen linnun rintaan. Kun veitsi juuttui sisään ja mehu roiskui ja kauan odotettu jauheliha avautui silmälle, pöydän yli pyyhkäisi yksimielinen iloinen huokaus, ja jopa Pikku Tim, nuorten Cratchitien yllyttämä, koputti pöydälle. veitsen kahva ja piikkasi heikosti: - Hurraa!
Ei, tällaista hanhia ei ole koskaan ollut maailmassa! Bob ilmoitti painokkaasti, että hän ei koskaan uskoisi, että mistä tahansa voisi löytää toisen tällaisen upean täytetyn hanhen! Kaikki kilpailivat toistensa kanssa ihailemaan sen mehevyyttä ja aromia sekä kokoa ja halpuutta. Kun siihen lisättiin omenakastiketta ja perunamuusia, se riitti illalliselle koko perheelle. "
Charles Dickens, Joululaulu ”

Joulun hanhen resepti

Ainekset:
4-5 kg \u200b\u200bhanhi
4 sitruunaa
3 kalkkia
1 tl Kiinalainen sekoitus "5 maustetta"
Pienet niput persiljaa, timjamia ja salviaa
3 rkl hunaja
Suola pippuri

Hiero sitruunoiden ja limen kuori, sekoita 2 tl hienoa merisuolaa, lisää kiinalainen 5 mausteseos ja pippuria (maun mukaan). Hiero hansi huolellisesti sisältä ja ulkoa saadulla seoksella.
Täytä leikattuja sitrushedelmiä ja yrttejä. Ompele hanhen vatsa langoilla tai kiinnitä vartailla. Aseta hanhi jääkaappiin muutamaksi tunniksi (yöksi). Mitä vanhempi hanhi, sitä pidempi - jopa 48 tuntia.
Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Aseta hanhi leivinpaperille ja ruskea. Alenna lämpötila 170 ° C: seen, aseta lintu muhennokseen (kukko), kaada päälle hunajaa, ripottele timjamilla ja paista kunnes mieto ja kaada säännöllisesti vapautuneen mehun päälle. Jos hanhi alkaa palaa, peitä se kalvolla. Hanhen kypsennysaika on arvioitu laskennallisesti - 15 minuuttia jokaista 450 grammaa kohden, ja lisäksi 15 minuuttia sen lisäksi.
Anna hanhen ennen levitystä ”levätä” vähintään 30 minuuttia folioilla peitettynä. Käytä paistamisen aikana vapautunutta rasvaa perunoille ja vihanneksille.

Ja silti juhlapöydän tärkein suosikki oli ja on edelleen kuuluisa englanti luumu vanukas tai luumuvanukas (luumuvanukas). Kruunuilla oli tärkeä rooli sen popularisoinnissa. Luumupuuro mainittiin ensimmäisen kerran Elizabeth I: n (1533–1603) hallituskaudella juhla-annoksena, jota ei liitetty jouluun. Mutta jo vuonna 1640 protestanttien voiton jälkeen vanukas kiellettiin kaikkien juhlapäivien kanssa, kuten katolinen perinne. Monarkian palauttamisen jälkeen Kaarle II kuntoutti kaikki lomat poistamalla kiellon. On legenda, että luumupuurosta tuli jouluruokaa George I: n aikana, joka sai lempinimen Pudding King. Vuonna 1714 joulujuhlien aikana kuninkaallisella pöydällä tarjoiltiin luumupuuroa, josta on siitä lähtien tullut olennainen osa kuninkaallisia joulupaloja. Puddingin hienoin hetki tuli 1800-luvun puolivälissä kuningatar Victorian ansiosta, josta tuli välttämätön esine jouluillalliselle kaikilla elämänaloilla.

Luumupuuron valmistukseen liittyy useita perinteitä.
Vanukas oli tarkoitus valmistaa 25. sunnuntaina kolminaisuuden jälkeen 13 ainesosasta, joka symboloi Kristusta ja Hänen opetuslapsiaan.

Kaikkien perheenjäsenten täytyi laittaa kätensä taikinan vaivaamiseen. Sekoituksen aikana toivottiin välttämättä. Vanhaseokseen laitettiin hopeakolikko rikkauden houkuttelemiseksi, joskus hopea sormustin tai pieni ankkuri, joka symboloi turvallista satamaa. Ennen tarjoilua vanukas kaadettiin runsaasti brandyillä tai rommilla ja sytytettiin tuleen. Koska vanukas voi kestää hyvin kauan, monet perheet pitivät niitä pääsiäiseen saakka.

SISÄÄN Dickensin joululaulu välitettiin luumupuuron ilmestymistä edeltäneen innostuneen odotuksen ilmapiiri:

No, kuinka vanukas ei päässyt siihen! No, kuinka se hajoaa, kun se asetetaan muotista! No, kuinka he varastivat hänet, kun he pitivät hauskaa ja söivät hanhia! Jotkut tunkeilijat olisivat voineet kiivetä aidan yli, kiivetä sisäpihalle ja varastaa vanukkaan takaovesta! Tällaiset oletukset saivat nuoremman Cratchitin kuolemaan pelosta. Sanalla sanoen, mitkä kauhut eivät tulleet päähäni täällä!
Huomio! Höyry kaadettiin huoneeseen! Tämä vanukas otettiin pois kattilasta. Se haisi kuin pesu! Tämä on märästä lautasliinasta. Nyt se tuoksuu kuin taverna, kun lähellä on konditoria, ja pesutarina asuu seuraavassa talossa! No, tietysti - he kantavat vanukasta!
Ja sitten rouva Cratchit ilmestyy - punastuneena, hengästyneenä, mutta ylpeällä hymyllä kasvoillaan ja vanukkaalla lautasella - niin poikkeuksellisen kova ja vahva, että se näyttää enemmän kuin lyöty tykinkuula. Vanukas on tulehtuneita palavasta rommista joka puolelta ja se on koristeltu joulun holly-oksalla, joka on jumissa vanukan yläosaan.
Voi upea vanukas! "

Joulu luumu vanukas resepti

Ainekset:
150 g herukoita
150 g rusinoita
150 g hienonnettua luumuja
175 ml konjakki tai konjakki
100 g vehnäjauhoja
125 g tuoretta leipää (valkoinen leipä)
150 g voita
150 g sokeria
1 tl jauhettua kanelia
¼ tl jauhettua neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori
3 isoa munaa
1 keskikokoinen omena (kuorittu ja raastettu)
2 rkl hunajaa

Sekoita herukat, rusinat ja luumut konjakilla, peitä folio ja jätä yöksi.
Yhdistä kaikki vanukas ainesosat suuressa kulhossa.
Voitele muotti, jota varten vanukas valmistetaan. Siirrä vanukas massa muottiin, tamppaamalla se tiukasti lusikalla. Aseta astia vesihauteeseen suuremmassa vesitäytössä. Peitä vanukas tiukasti pergamenttipaperilla, kääri se tiukasti folio päälle ja sido tämä "kansi" paksulla langalla, jotta kiehumisen aikana ei vahingossa pääse muottiin vettä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta vanukas 5 tuntia. Varmista, että pidät silmällä veden tasoa suuressa kattilassa lisäämällä sitä jatkuvasti.
Peitä valmis vanukas levyllä ja käännä varovasti. Kääri jäähdytetty vanukas pergamenttiin ja jätä kuivaan viileään paikkaan pariksi viikoksi kypsymään (mieluiten kuukausi). Kerran 5-7 päivän välein "ruoki" vanukas lusikalla konjakkia muutaman pistoksen jälkeen.
Kuumenna vanukas ennen tarjoilua, kaada konjakilla tai rommilla ja sytytä se.

"Joululaulussa" Dickens mainitsee myös joululoman perinteisen juoman, joka sai nimen käännöksen tuloksena "Joulukuohuviini"... Alkuperäisessä lähteessä on ilmoitettu tarkka nimi - Tupakointi piispa, mikä tarkoittaa“tupakointi piispa”. Valmistettu portviinistä, punaviinistä, Sevillan appelsiinista (granaattiomena) ja neilikasta, tämä juoma oli erittäin suosittu viktoriaanisessa Englannissa. Outo nimi liittyy piispan mirtun muotoiseen kulhoon. Tällaisissa kulhoissa juoma tarjoillaan killojen ja yliopistojen juhlissa jo keskiajalla. Oli myös lukuisia glögi- lajikkeita yleisnimellä "kirkkomiehet" - "höyryvä arkkipiispa", jossa satama korvattiin bordiinilla, "höyryvä kardinaali" samppanjalla, "höyryttävä isä" Burgundilla ja lopuksi "höyryttävä helmi" - inkivääriä ja rusinoita ....
Katkeran hapan Sevillan appelsiinit (appelsiinit) antavat juomalle pistävän maun, mutta nykyaikaisissa resepteissä ne korvataan usein edullisemmilla appelsiineilla ja sitruunoilla.

Lämmin viini "Smoking Bishop"

Ainekset:
5 appelsiinia
1 sitruuna
½ cup sokeria
1 pullo puolikuivaa punaviiniä
1 pullo porttia
30 neilikkaa
Kardemumma, muskottipähkinä, kanelitangot (maun mukaan)

Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Pese appelsiinit ja ripottele ne neilikkaan. Aseta ne leivinpaperille ja paista uunissa noin 1 tunti.
Siirrä iso lasinen tai keraaminen kulho. Kaada punaviini appelsiinien päälle ja lisää sokeri. Sulje kulho ja anna sen istua lämpimässä paikassa 12 tuntia.
Poista appelsiinit, leikkaa ne kahtia ja purista mehu viiniin. Lisää sitruunamehu. Siivilöi viiniseos kattilaan.
Lisää portti, mausteet (voit makeuttaa maun mukaan) ja aseta juoma matalalle lämmölle. Älä anna sen kiehua! Tarjoile kuumaa glögiä, koristeltu appelsiinikuorella ja leikatulla nauhalla.

Nämä ovat iloisia päiviä - armon, ystävällisyyden, anteeksiannon päivät. Nämä ovat ainoat päivät koko kalenterissa, jolloin ihmiset avaavat sydämensä toisinaan hiljaisen suostumuksella ja näkevät naapureissaan - jopa köyhissä ja heikommassa asemassa - samanlaiset ihmiset, jotka vaeltavat samalla hautaan. eivätkä jotkut eri rodun olennot, joiden pitäisi mennä toiseen suuntaan.<…> Uskon, että joulu tuo minulle hyvää ja tuo hyvää, ja eläköön joulu! "
Charles Dickensin joululaulu

Onnittelut kaikille hyvää joulua!

Katolinen joulu brittiläisille on perinteinen perheloma. Tänä aikana, kerran vuodessa, koko perheellä on tilaisuus kokoontua juhlapöydän ääressä. Joka jouluaaton emäntä Englannissa yrittää esitellä kaikkia hienoja kulinaarisia mestariteoksiaan. On yleisesti hyväksyttyä, että se, mitä pöytä tulee olemaan jouluna, pysyy niin koko vuoden ajan. Ja tänä päivänä yksikään englantilainen ei pidä ruokavaliota, koska tämä on aika vatsajuhlille.

Perinteisiä ruokia juhlapöydässä

Yleensä jouluillallinen alkaa aikaisin iltapäivällä Isossa-Britanniassa. Kauan ovat menneet päivät, jolloin perinteinen joulun pääruoka englantilaisen aateliston keskuudessa oli villisian pää, paistettua vuohenlihaa tai joutsenia. Vähitellen nämä liharuoat korvasivat paistettu hanhi Länsi-Englannin asukkaiden keskuudessa, täytetyt tai yksinkertaisesti paistetut kalkkunat dominoivat keskiosassa, mutta pohjoiset mieluummin savustettua hanhia. Tarjoillessaan liharuokaa pöydällä perheen pää leikkaa riistan ja laittaa sen vieraiden lautasille.

Perinteinen jouluvalikko Englannissa sisältää myös:
- paahdettu naudanliha - paistettu naudanliha vihannesten kanssa;
- kasviskeitto, sen suosio on kuitenkin viime vuosina laskenut voimakkaasti;
- pienet pekonimakkarat, jotka on maustettu runsaasti kuumalla karpalomakastikkeella, ns. "Siat peitossa";
- juustolla, pekonilla ja kananmunalla paistetut ruusukaali;
- paistetut rapeat perunat suoraan uunista;
- tuoreet osterit, koristeltu punaisella kaviaarilla ja ripoteltu Worcestershire-kastikkeella;
- mantelilla täytetty kananrinta;
- paistettu pihvi sienikastikkeella ja sipulirenkailla.

Ylpeitä jouluillallisesta ovat myös Yorkshiren ankka-pasteet, karitsanpaisti, vasikan munuaispannu, Yorkshiren kinkku jne. Kaikki tämä tarjoillaan joulun kaurakakkujen kanssa, joilla on alkuperäinen muoto bagelien muodossa, mutta hienonnetuilla reunoilla, siipikarjan piirakoilla ja kebben-juustolla. Juustoa ja tortilloja on tapana kastaa erityiseen kuumaan muskottipähkinä- tai karpalokastikkeeseen, jälkimmäinen on makeaa, joten tämä on ystäville.

Ison-Britannian joulupöydän jälkiruoat

Täällä perinteinen makea pöytäastia on jouluputki. Ja jos aiemmin se oli tavallinen kaurapuuro hedelmillä, jossa lihaliemiä käytettiin veden tai maidon sijasta, nyt se on todellinen taideteos. Se on täynnä rusinoita, manteleita, hunajaa, leivänmuruja ja luumuja. Tämän jälkiruoan valmistaa koko perhe, toivoen sitä. Perinteisesti vanukas heitetään neljä esinettä: sormus, nappi, sormustin ja 5 shillinkiä. Ja myöhemmin odottamattomat lahjat saaneet onnekkaat tiesivät mitä odottaa tulevaisuudessa. Esimerkiksi kolikko tarkoitti voittoa ensi vuonna, sormustin ennusti tytölle naimattoman elämän, napin - poikalle poikamies, ja rengas tietysti symboloi häät. Joulun kruunuastia täytetään rommilla (tai konjakilla) ennen tarjoilua ja sytytetään tuleen. Vanukas on emännän kulinaarisen taiteen huippu, joten ruoanlaittoreseptit välitetään äidiltä tyttärelle, sukupolvelta toiselle.

Mutta nämä eivät ole ainoat herkut, joita voidaan odottaa vieraanvaraisilta englantilaisilta. Makeassa valikossa on myös taikinassa paistettuja omenoita, pyöreitä murokakkuja, piparkakkueväisiä, piparkakkutaloja ja miehiä, paistettuja kastanjoita karpalokastikkeessa, hedelmämuffineja, joissa on kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä, kaikenlaisia \u200b\u200bmakeita sämpylöitä, manteli piirakat ja voikeksejä.

Joulujuomat juhlapöydässä

Englanti on yksi niistä maista, jotka kunnioittavat perinteitään, joten et näe martinia tai vodkaa brittiläisessä pöydässä. Todennäköisesti löydät kuumaa glögiä, mausteista englantilaista ale (voseil), vahvaa mustaa portteria, suuren valikoiman satamia ja kuumia lyöntejä. Englantilaiset eivät luopu valkeasta tai punaviinistä.
Pohjois-Britanniassa tehdään edelleen joulua hapanmaitona murojen, kerman ja hunajan kanssa.

Joulumarkkinat Englannissa

Marraskuun lopusta lähtien koko katolinen Eurooppa on valmistautunut valoisaan joululomaan. Ja ennen kaikkea tämä on perinteisten joulumarkkinoiden alku. Englanti ei ole poikkeus, ja suosituin joulumarkkinat ovat Lincolnin vanhassakaupungissa. Siellä, kuten vanhoina hyvinä aikoina, voit ratsastaa karusellilla, katsella teatteriesityksiä ja kuunnella joululauluja. Kävely messujen läpi on loistava tilaisuus pitää hauskaa ja ostaa joulun makeisia juhlapöydälle.

Joten mitä voit ostaa lomamessuilta? Ensinnäkin, perinteinen vanukas. Monet myyjät voivat jopa punnita sinulle siivun ja hemmotella teetä poistumatta tiskiltä. Tätä seuraa savustettu hanhi, jota myydään myös painona.

Erilaisia \u200b\u200bbrittiläisiä herkkuja on jatkuvasti kysytty: Wiltshire, York Ishropshire -kinkku, joka on viipaloitu sinulle huolellisesti, laadukkaimmat porsaanmakkarat, Cornish-juustot, verimakkarat ja cheddar. Tällaisten herkkujen ohittaminen on niin yksinkertaisesti mahdotonta. Kaikki tämä on pestävä alas kuumalla rommilla tai glögiä, joka kaadetaan tänne valtavista astioista.

Joululeivosten ja makeisten ystäville myyjät tarjoavat herkullista hunajaa, pitkiä karkkeja punavalkoisina karkkeina, aromaattisia paikallisia hilloja, paistettuja omenoita, piparkakkuja, paistettuja pähkinöitä ja makeaa kanervalikööriä.

Monet brittiläiset jouluruokaperinteet olivat menettäneet merkityksensä 1900-luvun alkuun mennessä, mutta silti britit yrittävät ilahduttaa vieraitaan herkullisella juhlalla joka vuosi.

Brittiläisille katolinen joulu on hyvin erityinen perheloma. Tänä päivänä koko perhe kokoontuu juhlaillalliselle jouluillalliselle tai lounaalle, jonka emäntä yrittää yllättää kaikki kulinaarisilla kykyjään.

Kuten muissakin maissa, Englannissa on yleisesti hyväksytty, että joulun myötä myös koko seuraava vuosi tulee olemaan, joten jokainen yrittää levätä ja pitää hauskaa sydämestä ja järjestää myös suuren juhlan vatsalle, koska pöytä on täynnä erilaisia \u200b\u200bherkullisia ruokia.

Mitä valmistetaan juhlaillalliseksi ja miten Englannin vieraita kohdellaan jouluna?

Perinteistä jouluruokaa Englannissa

Useimmiten jouluillallinen alkaa melko aikaisin, heti lounasaikaan. Pöydässä kiinnitetään erityistä huomiota.

Aikaisemmin joulupöydässä perinteinen ruokalaji oli villisian pää, myöhemmin paistettu hanhi tai äyriäinen juurtui liharuokana ja rikkaille ihmisille - koko riikinkukko tai joutsen paistettu.

Ja ennen linnun viemistä pöydälle, he kullasivat sen nokan ja koristelivat sen höyhenillä. Nykyään liharuokia joulupöydissä suuressa osassa Englantia on säännöllisesti paahdettua tai täytettyä kalkkunaa.

Loman todellisen kuningattaren jouluna pidetään kalkkunana, joka on ripoteltu karviaismarjakastikkeella. Sen jälkeen kun pääruoka on tarjoiltu, isäntä leikkaa sen ja laittaa sen vieraiden lautasille.

Jopa Englannissa seuraavat ruokalajit ovat perinteisiä joulupöydälle: "siat peitossa" tai pekonimakkarat kuumalla karpalokastikkeella, paahtopaistia vihannesten kanssa, kasviskeitto (vaikka keitto on melko harvinainen vieras juhlapöydässä), tuoreet osterit kastikkeella ja punaisella kaviaarilla, pihvi sipulirenkailla ja sienikastikkeella, kananrinta.

Englantilainen jouluruokalaji - "siat peitossa"

Yleisiä lisukkeita ovat paistetut perunat, jotka tarjoillaan suoraan uunista, ruusukaali juustolla, munilla ja pekonilla, tuoreita tai paistettuja vihanneksia.

Tyypillisesti englantilaisia \u200b\u200bruokia on aina pöydällä joulun aikana: Yorkshiren kinkkua, vasikan munuaispannuja, ankka-pastaa, karitsapaahtia, siipikarjan piirakoita, kebben-juustoa. Pöydällä on myös joulun kaurakakkuja, joita britit syövät kastettuina makeaan kuumaan muskottipähkinä- tai karpalokastikkeeseen.

Jälkiruoat joulupöydällä

Jälkiruokien valikoima Englannin jouluillallisilla on erillisen keskustelun aihe. Tärkein joulujälkiruoka on jouluputki tai luumupuuro.... Aikaisemmin he yksinkertaisesti keittivät kaurahiutaleita hedelmien kanssa, mutta maidon tai veden sijaan he käyttivät lihaliemiä. Tätä ruokalajia kutsuttiin luumupuuroksi.

Vanukas on täynnä rusinoita, hunajaa, leivänmuruja, luumuja, vaniljaa ja manteleita. Lisäksi jopa vanukkaan itse valmistamista pidetään perheperinteenä. Sen valmistaa koko perhe, ja resepti on peritty.

Keittämisen aikana kaikki perheenjäsenet esittävät toiveita ja heittävät myös 4 esinettä ruokaan: niiden joukossa sormustimen, kolikon, renkaan ja napin.

Sitten jo juhlaillallisen aikana jokainen löytää vanukassa jotain pientä asiaa, mikä tarkoittaa ennustetta: kolikko on välitön rikkaus, rengas on avioliitto tai avioliitto, napinpeli on poikamiespoika nuorelle kaverille ja sormustin on tytön naimaton elämä.

Nykyään pudotukseen laitetaan useimmiten vain kolikoita ja jonkinlaisia \u200b\u200bkoruja onnen houkuttelemiseksi. Ennen tarjoilua tämä juhlava jälkiruoka kaadetaan konjakilla tai rommilla ja sytytetään tuleen.

Myös brittiläisten pöydillä juhlaillallisen aikana tarjotaan muita makeisia: murokakku, paistettuja omenoita, piparkakkueväisiä, piparkakkulaisia \u200b\u200bja piparkakkutaloja, paistettuja kastanjoita karpalokastikkeella, makeita sämpylöitä, sokeroiduilla hedelmämuffineilla, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, voikeksejä ja mantelipiirakoita ...

Täältä jokainen löytää herkun mieleisekseen.

Juomat jouluna

Englannin asukkaat eivät hyväksy sellaisia \u200b\u200bjuomia kuin vodka tai martini, joten ne eivät ilmesty juhlapöydälle. Monet naiset suosivat valkoista tai punaviiniä, kuumaa glömiä. Suurimmaksi osaksi Englannin asukkaat ovat ihmisiä, jotka rakastavat olutta: kaikki englantilaiset ovat iloisia vahvasta portista tai mausteisesta aleista.

Myös joulun pöydillä tarjotaan usein monenlaisia \u200b\u200bsatamia ja kuuma booli. Pohjois-Englannissa asukkaat tekevät oman erityisen joulujuomansa viljasta, hunajasta ja kermasta.

Tärkein perinteinen joulujuoma on sekoitus kuumaa ale ja paistettujen omenoiden massaa, joka on maustettu runsaalla mausteilla ja sokerilla.

Perinne toivoa toisilleen terveyttä ja hyvinvointia nostamalla ns. Terveyskuppi tai terveyskuppi tällä juomalla on edelleen vahva Englannissa.

Voit yrittää valmistaa nuo alkuperäiset jouluruoat juhlavalikkona itse.

Englantilaisessa keittiössä on vähän ruokaa, joka on luonnolle makuaistamme. Yllättävät ystävät ja tuttavat perinteisten englantilaisten lomaruokien kanssa on melko helppoa, jos noudatat reseptejä.