Alle husker kongelig godbit fra den berømte komedien av Leonid Gaidai "Ivan Vasilievich endrer yrke" - "rød kaviar, svart kaviar, oversjøisk auberginekaviar." Men profesjonelle kokker vet at ikke bare fisk og grønnsaker kan brukes til å tilberede dette deilig rett men også sopp.

Soppretter er veldig appetittvekkende og alltid velkommen på bordene. Men det er mest praktisk å lage kulinariske mesterverk med soppkaviar, som allerede vil være tilberedt på forhånd. Denne forberedelsen gjøres vanligvis om høsten. For konservering kan du bruke hvilken som helst spiselig, Skogsopp. Ikke bland heller forskjellige typer sopp. Nedenfor er et utvalg av soppkaviaroppskrifter for enhver smak og aroma.

Deilig kaviar fra kokt sopp til vinteren - trinn for trinn fotooppskrift

I den foreslåtte fotooppskriften er det viktigste å forberede alle komponentene og koke soppen på forhånd. Hovedarbeidet må gis til multikokeren. Matlaging i den utføres enkelt uten problemer. Du trenger bare å aktivere riktig modus, still inn timeren og vent smakfullt resultat. Denne soppkaviaren vil bli god godbit for gjester og familie.

Tid for forberedelse: 1 time 25 minutter

Antall: 4 porsjoner

Ingredienser

• Kokt sopp: 3,5-4 kg
• Løk: 300 g
• Gulrot: 300 g
• Salt: 1,5 ss. l.
• Kvernet pepper (rød eller svart): 10 g
• Vegetabilsk olje: til sautering
• Eddik 9 %: 10 g

Matlagingsinstruksjoner

Soppkaviar fra sopp

For tilberedning av kaviar er enhver vill sopp egnet - boletus og boletus, boletus og boletus. Men en av de første stedene er okkupert av honningsoppkaviar - den har en uttalt soppsmak, flott for blanke. Om vinteren er det klar fylling til paier og tarteletter, pannekaker eller varme smørbrød, eller du kan spise bare sånn, med en stor skje.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 1 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Friske gulrøtter - 0,3 kg.
• Bulgarsk pepper - 0,3 kg.
• Laurbærblad, krydder, salt, vegetabilsk olje.
• Eddik - 1 ts 9 % (for hver beholder på 0,5 liter).

Handlingsalgoritme:

1. Sopp i alle størrelser er egnet for dette emnet, det er best å bruke store, stygge former, for etter sliping blir størrelse og ytre skjønnhet allerede uviktig.
2. Hell sopp i 1 time kaldt salt vann. Nå kan de vaskes helt trygt, sorteres ut. Skyll med litt mer vann.
3. Trinn to - koking av sopp, dette bør gjøres i en tilstrekkelig stor mengde vann med laurbærblader, krydder og salt (litt).
4. Mens soppen koker, tilbered grønnsakene. Skrell og skyll løk med gulrøtter og paprika. Riv løk, gulrøtter i forskjellige beholdere. Finhakk paprikaen.
5. Stek i vegetabilsk olje etter tur, først løk, tilsett deretter gulrøtter i samme panne, deretter pepper. Tilsett litt salt og pepper.
6. Kast soppen i et dørslag, avkjøl litt. Avkjøl også grønnsaker. Før både sopp og grønnsaker gjennom en kjøttkvern (rist med små hull).
7. Kok kaviar på lav varme i halvannen time.
8. Mens sopp koker, må du forberede beholdere og lokk - sterilisere.
9. Pakk varm kaviar fra sopp i beholdere, tilsett eddik til hver topp. Kork så snart som mulig og gjem deg under et tykt teppe. Ytterligere sterilisering Velkommen.

Om vinteren vil hele familien gjerne vente på soppkvelder!

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Noen ganger har den "stille jakten" på sopp utrolige resultater, og høstet sopp så mange at spørsmålet dukker opp med behandlingen deres. Soppkaviar er en av bedre måter forberedelser til vinteren, spesielt når sopp er for stor. Hvis det ikke er for mange sopp til å starte hermetikkprosessen, kan du lage kaviar til middag.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg.
• Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 ml.
• Smør - 2 ss. l.
• Salt, krydder.

Handlingsalgoritme:

1. Sorter soppen, velg de som vil gå for kaviar. Skyll grundig, bytt vann flere ganger.
2. Hell i vann, kok opp, hell av i et dørslag. Denne prosessen vil bidra til å kvitte seg med gjenværende sand og rusk.
3. Kutt sopp (valgfritt) store stykker). Stek i en blanding av grønnsaker og smør, tid 20 minutter.
4. For å fjerne skinnet fra tomatene er dette enkelt å gjøre hvis du lager et korsformet snitt og heller over kokende vann.
5. Hopp over tomatene og litt avkjølt steinsopp gjennom en kjøttkvern.
6. Ha soppkaviaren tilbake i pannen igjen, la det småkoke i 10 minutter.
7. I prosessen med stuing, tilsett salt, krydder, hvitløk, finhakket.

Serveres kjølt, med mindre det selvfølgelig er mulig å beskytte det mot husholdningen før avkjøling, som allerede sitter rundt bordet med skjeer og skiver svart brød.

Oppskrift på soppkaviar fra smør

Hvis soppplukkeren er heldig, og han finner en lysning med sommerfugler, kan du være sikker på at han får en god høst. Disse soppene vokser sammen i store familier, ypperlige til sylting og matlaging av kaviar. For det første kurset skal smørfisk være veldig liten og vakker, for soppkaviar er store, ødelagte, substandarder egnet.

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Salt - 1,5 ts.
• Sukker - 1 ts
• Løk - 0,8 kg.
• Laurel, nellik - 2 stk.
• Svart pepper - ½ ts
• Hvitløk - 8 fedd.
• Vegetabilsk olje.

Handlingsalgoritme:

1. Etappe en, ikke veldig hyggelig - skott og rengjøring. Fra hver smører må du fjerne den glatte, klissete huden. Da blir soppkaviaren veldig lett og appetittvekkende.
2. Skyll så soppen og sett til koking, og for første gang bare kok opp, skyll godt igjen. Og tilsett deretter vann, salt lett og kok til det er mørt.
3. Igjen i et dørslag og avkjøl. Etter maling av butternuts med en kjøttkvern.
4. Vri løken i en separat beholder. Send til bruning i en panne med vegetabilsk olje.
5. Etter utseendet til en gylden farge, legg til vridd boletus. La småkoke i 60 minutter.
6. Tilsett sukker, pepper, laurbær, fedd, hvitløk presset gjennom en presse.
7. Plasser kaviar i glassbeholdere, forsegl tett.

Oppbevaring i kjøleskap, holdbarhet - seks måneder. Vi er sikre på at husholdningen vil like smørkaviar så godt at glassene ikke varer mer enn en fjerdedel.

Kantarellsoppkaviar

En annen type sopp gleder nesten alltid med en rik høst - dette er kantareller. Rødhårede skjønnheter vokser også i grupper, og møter elskere av rolig jakt sammen. Kantarellkaviar er bra på mange måter, ikke minst estetikk. Om vinteren er gjennomsiktige beholdere med lys oransje kaviar et lite hei fra solrik sommer og gylden høst.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Løk - 0,3 kg.
• Vegetabilsk olje - 100-150 ml.
• Salt - 1 ts
• Allehånde - 0,5 ts
• Eddik - 1 ss. l. (9 %).

Handlingsalgoritme:

1. Den første fasen er tradisjonell, kantarellene må sorteres ut og nøye, siden disse soppene elsker å klamre seg til seg selv barnåler og annet skogavfall. Rengjør sanden fra bena med en kniv, trim dem om nødvendig. Skyll soppen, nærmer deg denne prosessen forsiktig igjen.
2. Videre foreslås to alternativer for utvikling av hendelser: den første er å koke soppen og vri dem gjennom en kjøttkvern, den andre er å sende dem rå til kjøttkvernen, og unngå kokeprosessen.
3. Ha de vridde kantarellene over i en kjele eller en tykkvegget kjele. Tilsett vegetabilsk olje. La småkoke i 60 minutter.
4. Mens prosessen med å stuve kantareller pågår, må du tilberede grønnsaker. Metoden er også tradisjonell - ren, skyll.
5. Hakk løken, riv gulroten. Stek i en separat beholder.
6. Kombiner kantareller og grønnsaker. Tilsett salt og allehånde.
7. La det småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i 1 ss. l. eddik, slå umiddelbart av og pakk i en sterilisert beholder.

Du kan la kantarellene stå til avkjøling og servering til middag, da husholdningen vil bli henrykt.

Soppkaviar med løk, gulrøtter og hvitløk

Soppkaviar er en av de mest favorittrettene som passer godt til forskjellige grønnsaker, kjøtt. den deilig stuffing til tynne pannekaker og paier fra gjærdeig. Men i seg selv er kaviar smakløs, til og med krydder redder den ikke, så husmødrene kom på ideen om å tilberede den med gulrøtter, det forbedrer fargen på retten, med løk og hvitløk, som gir en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Skogsopp (boletus, boletus eller kantareller) - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Salt, krydder.
• Vegetabilsk olje til steking.

Handlingsalgoritme:

1. Matlagingen må starte med sortering og vask av soppen. Vask grundig, fjern skogrester, gresstrå, furunåler eller juletrær.
2. Porcini-sopp eller kantareller kan umiddelbart sendes til pannen, hvor vegetabilsk olje varmes opp. Annen sopp anbefales å koke (20 minutter). Stek soppen i et kvarter.
3. I en separat stekepanne, fres den hakkede løken i 15 minutter.
4. I den tredje - stek gulrøttene, som er revet på forhånd.
5. Send stekt sopp, brunede grønnsaker, fersk hvitløk, renset og ført gjennom en presse.
6. Salt, tilsett krydder, som paprika og allehånde og la alt småkoke sammen i ytterligere 5-10 minutter.

Smakeren vil ikke kunne si med en gang hva som er bedre – smak eller aroma.

Soppkaviar med tomater - en deilig oppskrift

I tillegg til løk og hvitløk passer soppkaviar godt til gulrøtter og tomater, disse grønnsakene gir den ferdige retten en vakker, appetittvekkende farge. Soppkaviar med tomater - vel verdt det om vinteren, spesielt på et kjølig sted.

Ingredienser:

• Sopp (boletus eller boletus, sopp eller kantareller) - 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg (eller mer, opptil 1 kg.).
• Vegetabilsk olje.
• Eddik - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Ved starten av høsten må du rense soppen for rusk, fjerne den glatte huden fra oljen.
2. Kok i 15-20 minutter. Send til steking i varm vegetabilsk olje.
3. Fjern skinnet fra tomatene, det er praktisk å gjøre dette ved å fylle dem med kokende vann. Hvis den ikke fjernes, vil biter av huden merkes i den siste retten.
4. Hakk tomatene i puré. Finhakk løken.
5. Send til soppkaviar. La småkoke i 1-1,5 time.
6. Hell i eddik. Fortsett til pakking i steriliserte beholdere.

Hold under et varmt teppe eller teppe for en annen dag.

Hvordan lage kaviar fra frossen sopp

Noen ganger er sopphøsten så enorm at det ikke lenger er mulig å gjøre noen forberedelser etter sortering og vask. Da koker mange husmødre rett og slett soppen, og fryser dem deretter. Fra et slikt halvfabrikat kan du ikke bare lage suppe, men også lage deilig soppkaviar.

Ingredienser:

• Sopp (hvilken som helst) frossen - 0,3 kg.
• Løk - 1 stk.
• Salt, krydder, urter.
• Vegetabilsk olje.
• Rømme - 150 gr.

Handlingsalgoritme:

1. Tin soppen ved å legge den i et dørslag, siden det fortsatt vil være mye væske.
2. Skrell løken, fres den i en dyp stekepanne med varm olje.
3. Finhakk soppen, send til løkene. Stek til en deilig aroma vises.
4. Nå kan du salt, pepper. Det gjenstår å helle rømme og småkoke i ytterligere 5 minutter.

Ferdig kaviar har en lys smak, en behagelig tekstur (biter av sopp er filt), egnet for tarteletter og varme smørbrød.

tørket sopp kaviar oppskrift

Hvis skogen fornøyd med en rik avling, og i landet er det en komfyr eller elektrisk tørketrommel for grønnsaker blir prosessen med å behandle sopp til en fornøyelse. tørket sopp, for det første beholder de smaken, for det andre har de en mer uttalt aroma, og for det tredje er de godt lagret. Og av dem får du forresten en god soppkaviar.

Soppretter er en pryd av russisk mat, men det er ingen hemmelighet at begynnelsen av fremgang og urbanisering gradvis reduserer antallet soppretter i kostholdet vårt. Ubegrensede muligheter til å samle de reneste og mest spiselige soppene, lage mat fra dem hele året mange retter som nesten var forfedrenes hoveddiett, er gradvis i ferd med å bli en saga blott.

Selv etter å ha kjøpt sopp, vet mange husmødre å lage bare 3-5 oppskrifter på retter som inkluderer sopp. Bare ekte soppplukkere vet nesten alt om sopp: hvilken sopp og når du skal plukke, hvor mye du skal tilberede boletus, melkesopp, russula, hvilke sopp er ideelle for sylting, sylting, tørking, stuing, hvilke produkter passer de bra med? Vi vil prøve, i det minste litt, å rette opp denne situasjonen.

Soppkaviar fra kokt sopp - grunnleggende teknologiske prinsipper

Å være engasjert i hermetikkprodukter, først av alt, vær spesielt oppmerksom på spørsmålet om sikkerhet for tilberedte produkter - til sopp hermetikk dette kravet dobles. La oss kort formulere de grunnleggende reglene for hermetisering av sopp:

Hovedprinsippet for bevaring, gir langtidslagring produkter - sterilitet av beholdere, forsiktig sortering av ingredienser med fjerning av smuss, spor av ødeleggelse av grønnsaker. Pasteurisering øker holdbarheten, på grunn av hvilken skadelige mikroorganismer blir ødelagt. Varigheten av pasteurisering avhenger av volumet av bokser, oppvarmingstemperaturen, graden av foreløpig varmebehandling av produkter.

Sopp har en tett tekstur og beholder formen selv under langvarig matlaging, men kokegraden av andre komponenter som utgjør retten bør også tas i betraktning: konsistensen av kaviarkomponentene i den ferdige retten skal være den samme .

Ved stuing holder grønnsaker og sopp, som hovedsakelig består av vann, på minst 50 % fuktighet. For forberedelser, bruk renset vann.

Lukningens tetthet beskytter emnene mot lufttilgang, som sammen med produktene bidrar til utviklingen av patogene mikroorganismer. Derfor er det nødvendig å nøye sjekke kvaliteten på avslutningen av bokser.

Hvis tilberedningen av produkter skjer uten pasteurisering, er det nødvendig å øke innholdet av naturlige konserveringsmidler i preparatene: salt, eddiksyre, sukker. Men en slik teknikk er noen ganger ikke veldig egnet, fordi den endrer smaken på arbeidsstykket betydelig, ikke til det bedre.

Når du bruker en ukjent oppskrift for første gang - ikke ta risiko, det er bedre å pasteurisere arbeidsstykket for å unngå unødvendige problemer, selv om forfatterne av oppskriftene understreker at alt er sjekket.

Noen naturlige krydder, i tillegg til smak og aroma, har også en antimikrobiell effekt: varm paprika, gurkemeie, laurbærblad, einer og andre naturlige krydder. Fordi i hjemme hermetikk forskjellige kunstige stabilisatorer brukes ikke, som i produksjon, da er det nødvendig å ta hensyn til egenskapene til krydder i prosessen med hjemmelagde preparater.

Fersk krydder når du hermetiserer, er det bedre å legge til 5-10 minutter før ferdigstillelse av matlaging eller stuing, for bedre å bevare smaken i glasset.

Hvis du ikke er godt kjent med sopptyper, er det bare å kjøpe de som dyrkes i drivhus: champignon, østerssopp, noen typer sopp. Selvfølgelig vil smaken og lukten av kaviar fra slike sopp være mindre mettet, men du trenger ikke å bekymre deg for helsesikkerhet - disse soppene kan trygt brukes til alle retter uten forkoking.

Soppkaviar i en krukke eller i fryseren er en mulighet til å raskt lage paier eller pizza, suppe, kålruller, fylt aubergine, zucchini eller tomater, legg det til kjøtthodgepodges eller bruk til matlaging av frokostblandinger, bønner.

1. Soppkaviar fra kokt sopp - forberedelse til soppsupper

Ingredienser:

Honningsopp 5 kg

Muscat, malt

Gulrot 400 g

laurbærblad

Raffinert olje 250 ml

Eddik 9 % 150 ml

Grønt (dill, persille) 200 g

Utbytte: 5 bokser á 0,5 l

Matlagingsmetode:

Sorter soppen: la de hele stå til salting, tørking eller sylting - resten holder til med kaviar. Rengjør dem fra blader, nåler i bartrær, sug inn kaldt vann og vask godt.

Sett inn stor kjele, fyll med vann, kok opp. For å fjerne skummet, tøm vannet ved å kaste dem gjennom et dørslag, skyll. Hell renset vann i pannen, legg soppen igjen. La småkoke i 20 minutter, tilsett skrellede hele gulrøtter (2 stk., middels størrelse), 2 vaskede hele løk i skallet, salt, laurbærblad, allehånde og sort pepper. Stek videre i 20 minutter til soppen synker til bunnen.

Skjønner kokt sopp hullsleiv, og sil av buljongen. Skrell den resterende løken og rull med soppen i en kjøttkvern. Hell den tilberedte massen med buljong, la det småkoke i 10 minutter over lav varme, tilsett olje.

Legg varm soppkaviar i oppvarmede, tørre og sterile glass. Tilsett 30 ml eddik, muskat, malt pepper, hakkede urter i hver krukke separat. Dekk dem med sterile lokk og pasteuriser i 40 minutter. Etter å ha strammet lokkene, snu glassene, pakk inn. Når det er kjølig, flytt til kjelleren.

Soppkaviar fra sopp i henhold til denne oppskriften kan brukes til fyll. Bare om vinteren, etter å ha åpnet en krukke, ikke glem å sette ut kaviaren på smør ved å tilsette pulver fra tørket malt sopp.

2. Soppkaviar fra kokt sopp - forberedelse til de første rettene fra melkesopp (tørrfrysing)

Ingredienser:

Melkesopp 3 kg

Krydder - etter smak

Hvite røtter (selleri og persille) - 50 g hver

Gulrot, rød 90 g

fersk dill– 120 g

vegetabilsk fett 150 ml

folieposer

Matlaging:

Sorter og vask sopp. Ha dem over natten i saltet vann. Bløtleggingstiden kan forlenges til to dager. Melkesopp før hovedkokingen skal kokes to ganger, skylle og skifte vann. Koketid - 20-25 minutter. Når du koker på nytt, tilsett salt (20 g / 1 l), laurbærblad, hvite røtter (persille, selleri), gulrøtter, dill, pepperblanding.

Finhakk den kokte soppen og stek i varm olje, tilsett finhakket løk. Del den tilberedte kaviaren i porsjoner og legg i tilberedte matfolieposer. Velg mengden av porsjoner vilkårlig. Klem kantene på posene forsiktig og hermetisk. Sett dem i ovnen forvarmet til 200°C i ytterligere 20 minutter. Slå deretter av ovnen, og avkjøl uten å ta ut arbeidsstykket. Kaviar i folie, uten å utfolde seg, overfør til en beholder og legg i fryseboks.

Oppbevar frossen soppkaviar fra kokt sopp mulig innen 6 måneder. Bruk emner for matlaging av supper, og for å forbedre smaken soppbuljong, tilbered også pulveret ( soppkrydder) fra tørket porcini-sopp og honningsopp.

3. Soppkaviar fra kokt sopp - kantareller i tomat

Ingredienser:

Kantareller 4 kg

Faste tomater 1,0 kg

Gulrot 500 g

Olje, renset 300 ml

Varm pepper, paprika - etter smak

Hvitløk 100 g

Nellik, koriander, allehånde - etter smak

Sukker 80 g

Salt, grovt 100 g

Grønt 200 g

Eddikessens 40 ml

Melk 1,5 l

Utbytte: 12 bokser á 0,5 l

Framgang:

Sorter kantarellene og vask. Bløtlegg i 2-3 timer i vanlig kaldt vann, tøm det av, og bløt igjen i en time, tilsett melk og litt salt i vannet. Hvis kantarellene ble samlet i varmt, tørt vær eller i en furuskog, må de ha samlet bitterhet, som kan fjernes med melk. Etter det, skyll soppen i rennende vann og kok i et stort volum vann.

Skrell og kutt i små terninger tomater, løk, gulrøtter, paprika, kutt grønt. Kantareller skåret i skiver. Varm oljen, surr løk og gulrøtter, tilsett deretter tomater og paprika, smak til med krydder og la dressingen småkoke i 10 minutter.

Anrett de hakkede kantarellene i krukker, dypt til midjen. Tilsett en teskje i hver krukke eddik essens, hakket hvitløk og hakkede urter. Fordel varm dressing på toppen like deler. Legg glassene i en kjele fylt med varmt vann, steriliser kaviaren i 20 minutter fra kokeøyeblikket. Skru på lokkene og snu glassene. Pakk inn, og etter avkjøling, sett på et mørkt og kjølig sted.

4. Soppkaviar fra kokt sopp - russula med hvite bønner i tomat

Produkter:

Bønner, perle 750 g

Russula

Tomatpuré 450 g

Olje 300 ml

laurbærblad

Salt 20 g per 1 liter saus

malt koriander

Nellik

Sukker - etter smak

Eddik 9% - 25 ml per 1 krukke

Matlaging:

Sorter bønnene og bløtlegg over natten. Sveis den. Korn skal være tett, men ikke kokt.

Sug russula inn saltvann. Soppplukkere forsikrer at disse soppene ikke kan kokes, men umiddelbart brukes til matlaging, men for din egen sikkerhet, kok dem i 20 minutter, skyll deretter, finhakk.

Hakk løken og fres den med tomatpuré i vegetabilsk olje. Hakk og tilsett hvitløk malte krydder, sukker, salt og vann (1,5-1,7 l). Bland dressingen til den er jevn.

Legg den tilberedte soppen og bønnene i en dyp bolle, hell over den tilberedte sausen, la det småkoke i femten minutter, og legg deretter den kokte kaviaren med bønner i tilberedte oppvarmede krukker med en kapasitet på 0,5 liter. Hell eddik i hver krukke, dekk til og pasteuriser i 25 minutter. Lukk glassene og snu dem. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

5. Soppkaviar fra kokt sopp med ris - fyll for paier, kålruller og grønnsaker

Ingredienser:

Boletus 3 kg

Gulrot 1,2 kg

Olje 200 ml

Ris, polert (kokt) 600 g

Kardemomme

laurbærblad

Matlagingsteknologi:

iterere over fersk boletus, kutt bena i bunnen, skyll grundig, legg i en kjele. Fyll med vann, kok opp. Tøm i et dørslag og fyll på med avskallet og kaldt vann. Gitt den påfølgende stekingen av soppen, kok over moderat varme i 20 minutter over moderat varme, salte vannet litt mer enn normalt. Vask soppen igjen og skjær den i terninger eller passer gjennom risten på en kjøttkvern med store hull.

Kok ris til den er halvkokt. Finhakk den skrellede løken, hakk gulrøttene i grovt rivjern. Mal krydder til pulver. Varm oljen i en dyp kjele. Stek soppen, krydret med krydder, og overfør den med en hullsleiv til separate retter. Fres gulrøtter og løk i samme olje. Ha soppen tilbake i kasserollen og tilsett den kokte risen.

Etter å ha stuvet kaviar med ris i 15 minutter, legg den i sterile varme krukker. Dekk dem med lokk og legg på en bakeplate. Hell i bunnen av pannen varmt vann og sett den i ovnen på 180°C i 15 minutter. Lukk glassene umiddelbart, ta dem ut en om gangen fra ovnen. Snu og pakk inn. Etter avkjøling, overfør til kjelleren.

6. Soppkaviar fra kokt sopp - en hodgepodge av kokt sopp og kål

Produkter:

hvit kål

vegetabilsk fett

Frosset kokt sopp

Krydder etter smak

Tomatsaus

Eddik 9 % 30 ml per 0,5 l

Matlagingsrekkefølge:

Hakk de vaskede og skrellede grønnsakene og stek dem separat, og deretter lapskaus, tilsett salt, sukker, klar tomatsaus og malt krydder sammen med sopp. Alle ingrediensene til retten tas inn samme beløp, tomatsaus og krydder - etter smak, og eddik tilsettes før du ruller lokkene, 30 ml per krukke (0,5 l).

Pasteuriseringstid - 15 minutter. Sjekk kvaliteten på lukkingen ved å snu glassene og pakk dem inn til de er helt avkjølte.

Til hermetisering, bruk grovt ikke-jodert kjøkkensalt.

Ofte, i noen oppskrifter, er mengden salt, sukker og eddik angitt i gram, mens i andre er målene registrert i spiseskjeer. Dette skaper forvirring som kaster bort verdifull tid i hermetikkprosessen. Lag en tallerken til deg selv og fest den på kjøkkenet på et iøynefallende sted, slik at du aldri glemmer hvor mange gram og hva som er i en spiseskje eller teskje, for ikke å bli distrahert fra jobben ved å søke etter ledetråder på Internett.

Hermetikkglass kan tilberedes på forhånd, slik at du ikke trenger å kaste bort tid på dagen du tilbereder mat til hermetikk. Rengjør dem med vanlig bakepulver, skyll under en sterk vannstråle og tørk i en forvarmet ovn. Steriliser deretter lokkene, tørk dem også i ovnen og dekk glassene. Beholderen kan ikke tas ut av ovnen før den er nødvendig, og hvis du trenger å tømme ovnen, overfør glassene til bordet og pass på å dekke dem med et håndkle for å opprettholde steriliteten.

Når du forbereder krukker og lokk for hermetisering, legg alltid til et par ekstra krukker til ønsket mengde: det kan skje at ekteskap plutselig blir funnet i fat eller lokk, eller beregning nødvendig beløp beholdere vil ikke være helt nøyaktige, og produktet er allerede klart for pakking og det må legges ut varmt. Slipp deg for unødvendig oppstyr på kjøkkenet i den varme sesongen av blanks.

Det er kjent at folk i Rus henga seg til sopp allerede før kristendommen ble adoptert. Selv om selve ordet kom i bruk først på 1500-tallet. Før det dro bøndene til skogen for å "knekke leppene", som innebar å plukke sopp. Og de samlet hele landsbyer. Og selvfølgelig slik at høsten "ikke forsvant", selv da prøvde de å forberede seg.

Med hvitløk dukket opp relativt nylig, bare på 1800-tallet, da de lærte å lage den første hermetikken. I dag tilberedes denne delikatessen for vinteren, tilsettes paier og lages til pizzapålegg. Serveres som forrett kjøttretter og bare spise smørbrød med kaviar.

Oftest er soppkaviar med hvitløk tilberedt av friske planter. Dette skyldes det faktum at saltet og syltet sopp kan forvrenge spesiell smak retter.

En generisk oppskrift kan inneholde følgende ingredienser:

• fersk sopp- 0,5 kilo;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• dill - 10 gram;
• persille - 10 gram;
• krydder.

Du kan også legge til 1 hode løk.

Hvordan lage mat:

1. Sopp må skrelles, kuttes, helles i en panne og kokes over lav varme. Tilsett vann der slik at yummyen ikke brenner seg. Sopp bør syte bort i en panne i minst 45-60 minutter.
2. Finhakket løk stekt i olje.
3. Den avkjølte soppen rulles i en kjøttkvern to ganger.
4. Hvitløk kan knuses med en spesiell knuser eller gnides på et fint rivjern.
5. Alle tilberedte ingredienser blandes, tilsettes sitronsaft og krydder (pepper og salt).
6. Hvis retten serveres på bordet, kan den pyntes med urter.

Denne snacksen holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Forberedelse til vinteren

Det er verdt å vurdere at en litt annen oppskrift er tilberedt med hvitløk. Først av alt er alle de oppførte ingrediensene tatt inn mer. En krukke for vinteren er ikke seriøst. Det er best å multiplisere dem proporsjonalt med 3-4 ganger (ikke 0,5 sopp, men 1,5 kilo, ikke 1 løk, men 3, etc.).

I tillegg bør tilleggsprodukter være på kjøkkenbordet:

• eddik;
• lavrushka blad.

Så hvordan tilberedes soppkaviar med hvitløk? Vinteroppskriften er:

1. Skrelt og finhakket sopp skal kokes i en time. Skyll deretter og vent til alt vannet renner ut. Ellers i stedet for velsmakende matbit få en vannoppslemming.
2. Deretter må du steke løken og kaste et stykke sopp til den. Blande.
3. Tilsett krydder, laurbærblad til den resulterende blandingen. La småkoke i 1,5-2 timer.
4. Til slutt tilsettes hvitløk og en spiseskje eddik.

Etter matlaging mer varm forrett lagt ut i sterile krukker og rengjort i kjelleren.

Alternativt kan du oppbevare kaviaren i fryseren. Da trenger ikke eddik i kokeprosessen tilsettes.

Den deiligste kaviaren fra sopp

Erfarne kokker er sikre på at det deiligste er oppnådd med hvitløk.

For å nyte godt, må du ta følgende ingredienser:

• fersk sopp - 1 kilo;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• krydder etter smak.

For de som ønsker å lage en matbit i et par dager, anbefales det å bruke den først beskrevne oppskriften. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette eddik. Å unne seg sopp i vintertid, du må tilberede dem i henhold til den andre oppskriften.

Forresten, for å lagre kaviaren bedre, kan du helle resten av oljen som løken ble stekt på i en krukke på toppen.

Grønnsaker ødelegger ikke retten

I tillegg, erfarne husmødre vi er sikre på at soppkaviar med hvitløk viser seg å være mer pikant hvis grønnsaker legges til den. Oftest funnet i oppskrifter:

• gulrøtter (vanligvis begrenset til en mellomstor rotavling);
• tomater (det anbefales å ta 2-3 stykker per kilo sopp).

Dessuten kan grønnsaker tas i en duett, eller du kan bare bruke én ingrediens i oppskriften. Gulrøtter er vanligvis revet og stuet med løk. Tomater på sin side finhakkes og sendes også til pannen. Hvis oppskriften inneholder både tomater og gulrøtter, anbefales det å steke blandingen til den er gyldenbrun. For de som foretrekker det krydret snacks, kan du legge til litt chilipepper i retten.

Kaviar fra hvit sopp

Oppskriften på porcini-sopp ser annerledes ut. Denne edle "skogbeboeren" kjennetegnes ikke bare av sin smak, men også av dens matlagingsmetoder.

Så hvordan tilberedes "hvit" soppkaviar med hvitløk? Oppskriften inneholder vanligvis følgende ingredienser:

• kilo edel hvit sopp;
• 3-4 tomater;
• hvitløk etter smak;
• vegetabilsk olje;
• 50 gram smør;
• krydder.

For kaviar, velg de største soppene, rengjør dem og finhakk. Deretter sendes de til pannen. Først er det nødvendig å varme grønnsaker og smør på den.

Det er verdt å være oppmerksom på at porcini-sopp stekes i 20 minutter, deretter avkjøles de og knuses med en blender eller kjøttkvern.

Tomater i denne oppskriften anbefales å skrelles og også snus gjennom en kjøttkvern. På neste steg alle ingrediensene blandes. Så går de til pannen i noen minutter. Det er nok for vertinnen å vente til overflødig fuktighet har fordampet fra snacksen.

Hvilke andre sopp kan gjøres om til kaviar?

Soppkaviar med hvitløk kan vise seg deilig fra nesten hvilken som helst sopp. Vinnende snacks kommer fra:

• smør;
• champignoner;
• russula;
• safran melk caps;
• kantareller;
• østerssopp;
• sopp;
• rødhårede.

I alle fall må melkesopp først kokes. Selv om dette ikke er en forberedelse til vinteren, men en rett til festbordet. De koker til og med i minst 40 minutter.

I tillegg, i vår tid, kan kaviar tilberedes når som helst på året. Frossen og tørr sopp er egnet for yummy. Bare i det første tilfellet må de tines og tømmes for overflødig fuktighet, og i det andre, tvert imot, bløtlegges i flere timer.

Selv om vinteren kan fersk sopp finnes i butikkhyllene. Oftest østerssopp og champignon. Men også noen ganger dukker det opp sopp eller steinsopp der.

Når det er en multikoker hjemme

Moderne husmødre kan tilberede de fleste rettene i en langsom komfyr. Soppkaviar med hvitløk er intet unntak. Det viktigste er å holde proporsjonene.

For snacks trenger du:

• fersk frossen sopp - 0,6 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss;
• vann - 2 liter;
• eddik;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Legg soppen i en bolle og dekk med vann. Tilsett krydder, eddik og hvitløk, bland. Slå på "Suppe"-programmet og still inn timeren på 20 minutter.
2. Sil den avkjølte soppen gjennom en sil, bla i en kjøttkvern. Hakk løk med gulrøtter.
3. Hell vegetabilsk olje i multikokepannen, legg og bland grønnsakene. Lukk lokket, sett "Frying" i 15 minutter.
4. Deretter blander du alt og setter på "Slukkingsprogrammet" i 20 minutter.

Kaviar er klar. Du kan legge den i sterile glass eller bare smøre den på en sandwich.

Det er noen flere tips å huske på.

Først av alt anbefaler erfarne husmødre å ta løs sopp for sopp. nylonhetter. Det anbefales ikke å forsegle bokser. Faktum er at sopp uten luft skaper et godt miljø for reproduksjon av bakterier. Blant annet for botulisme, som er livstruende.

Det er ikke nødvendig å høste mye soppkaviar til vinteren. Det er tryggere å sylte sopp.

Du kan bare lage mat fra safe spiselig sopp. Hos ukjente gjester er det bedre å nekte en slik forrett. Det er ingen garanti for at retten tilberedes i henhold til alle regler.

I tillegg trenger du ikke gi barna en smak Det er for tung mat for kroppen.

Nesten hver husmor har sine egne triks som hun bruker når hun forbereder seg til vinteren for å redde alt. nyttige funksjoner og overraske med smak. Det ser ut til at soppkaviar bare kan tilberedes i løpet av plukkesesongen. Dette er ikke sant. Ved å bruke oppskriftene i artikkelen vil du lære hvordan du selv om vinteren kan sette denne ferske snacksen på bordet.

Hvordan lage mat til vinteren

Disse inkluderer:

Sitronsaft (halvdelene er nok til 1,5 kg);
bordeddik med en konsentrasjon på 9% (2 ss per 2 kg);
noen krydder har også antimikrobielle egenskaper (for eksempel laurbærblad, pepper, gurkemeie).
Banker for forberedelser til vinteren må vaskes grundig og dampes i omtrent 15 minutter.
I tillegg er det bedre om du også pasteuriserer dem. Legg dem i en stor og dyp beholder, sett på brann, fyll minst halvparten med vann og kok i 30 minutter.

Det er bedre å bruke tilsetning av et av konserveringsmidlene og pasteurisering.

Klassisk kaviar fra kokt sopp

Ved hjelp av minimumssett produkter, lag en deilig matbit.

Vi trenger:

1,5 kg hovedkomponent;
250 g løk;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
7-8 fedd hvitløk;
salt og krydder.
Fersk sopp rengjøres, alle skadede områder kuttes av og vaskes flere ganger.

Kok aldri fra sopp, hvis kvalitet det er den minste tvil om.

Vi flytter dem til en stor kjele og setter i brann. Så snart vannet koker, tøm umiddelbart og sett på komfyren med frisk væske. Sørg for å lage mat i minst en time, deretter legger vi oss ned i porsjoner i et dørslag og avkjøler naturlig.
På dette tidspunktet kan du gjøre løken, som vi skjærer i hvilken som helst form og sauter i en stekepanne med smør til den er brun. Vi installerer en kjøttkvern. Med dens hjelp blar vi gjennom alle de tilberedte produktene for kaviar fra kokte sopp 2 ganger.
Varmer opp tykkvegget stekepanne eller gryte. Hell i oljen og la blandingen småkoke på lav varme med tilsetning av favorittkrydder, hakket hvitløk og salt. La småkoke tildekket i 15 minutter.

Med gulrøtter og løk

En velsmakende snack som hele familien vil elske. Det fargerike utseendet fanger øyet.

Forberede:

300 g løk;
6 fedd hvitløk;
300 gulrøtter;
1 st. l. salt;
1 kg sopp;
½ kopp vegetabilsk olje;
2 laurbærblader;
pepper blanding.
Fjern alltid søppelet med soppen først. Det er bedre å skylle under rennende vann, rengjøre, om nødvendig, fjern skadede områder.
Vi setter det til å koke i en kjele med vann, etter koking bytter vi væsken, tilsetter litt salt og tilsetter lavrushka.
Etter ca 25 minutter skal soppen synke til bunnen, legg den i et dørslag, la den avkjøles litt.
Vi renser gulrøtter og løk, kutt. Stek i varm panne med olje. Sammen med hovedkomponenten vrir vi i en kjøttkvern.
Vi sender den til lapskaus i en halv time til, men allerede med langsom oppvarming.

Fra frossen

Når det gjelder kvalitetene deres, er kaviar fra frossen og kokt sopp ikke annerledes. Det er nok å få dem på forhånd og la dem ligge i romtemperatur.

La oss endre ingrediensene litt:

1,5 kg champignon;
5 tomater;
salt;
greener;
300 ml vegetabilsk olje;
700 g rødløk;
allehånde.
Vi renser pærene og hakker. Vi sovner i en panne med olje for passivering. Så snart du lukter aromaen, tilsett revne tomater og reduser flammen.

For å fjerne skinnet er det nok å skålde tomatene med kokende vann.

Skyll den tinte soppen, fjern de svarte områdene og skjær i skiver. Vi sender til steking av løk, tilsett nødvendig krydder og salt. Vi kommer til å syte bort til fullt forberedt.

Soyasaus tilsatt i stedet for salt vil bidra til å mette smaken.

På slutten, hell hakkede greener, overfør til en blenderbolle, hakk. Etter å ha avkjølt litt pynter vi i en vakker bolle.

Fra tørket sopp

Hovedforskjellen vil ligge i opplæringen av «skogboere».

Vil trenge:

1 kg tørkede kantareller;
2 ts tørr sennep;
4 pærer;
hvitløk etter smak;
salt;
svart pepper;
et glass vegetabilsk olje;
2 ts Sahara;
Laurbærblad.
I begynnelsen, for kaviaren deres tørket sopp, må du bløtlegge kantarellene. Fyll dem med vann romtemperatur og la stå over natten for å svelle. Om morgenen, tøm væsken, skyll, fyll med ferskvann, tilsett litt salt og tilsett lavrushka. Vi setter fyr på. Kok i 30 minutter, og fjern skummet hele tiden med en hullsleiv. Vi kaster det i et dørslag.
Ha løken i en gryte med olje, tilsett kantarellene og stek over til en lett rødme. Kvern deretter med en blender. Vi fortynner krydder i en liten mengde kokt vann og tilsett massen. Bland grundig.

Sopptilberedning fra tørket sopp

Vi vil lage mat fra caps av porcini-sopp, som er den møreste av alle varianter.

Vi trenger:

600 g sopp;
5 løk;
2 gulrøtter;
salt og pepper etter smak;
3 ts Sahara;
hvitløk;
vegetabilsk olje for steking;
3 art. l. eddik.
Soppkaviar fra tørket sopp tilberedes i henhold til prinsippet til forrige oppskrift. Det vil si at vi bløtlegger hattene over natten, bytter vannet og koker i omtrent en halv time. Stek først løken med gulrøtter til den er myk, tilsett så steinsopp.
Når lyset vil vises på hattene gylden skorpe, vri alt i en kjøttkvern, krydre, tilsett salt og hell i eddik (tilsett sakte, prøv hele tiden å ikke overdrive). Hvis du skal lagre i lang tid, skifter til rene krukker, pasteuriser 30 minutter.

Kaviar fra saltet sopp

Dette er kanskje den enkleste måten å forberede seg på. Det er alt, fordi den første fasen av denne retten er allerede fullført. Vi trenger ikke å koke og steke soppen, den kan allerede serveres på bordet. Men la oss legge til flere ingredienser.
Det viktigste vil være løk. Mengden avhenger av vekten ferdig produkt. Du kan også legge til gulrøtter hvis du vil. Alle grønnsaker sauteres i grønnsak eller oliven olje.
Det vil ikke ta mer enn en halv time å lage kaviar fra saltet sopp. Vi får hermetisert produkt fra en krukke, legg i et dørslag og skyll grundig, fjern overflødig salt. La vannet renne av og tørke litt.
Så er det bare å hakke sammen med grønnsaker på noen måte:
veldig, veldig finhakk;
bruk en kjøttkvern;
smuldre blender.
Tilsett dine favorittkrydder etter smak og bland godt.

Soppkaviar med løk for vinteren kan tjene som grunnlag for et stort antall retter. Den kan brukes som pålegg på brød eller kjeks, det vil si til å lage snacks. Og hvordan uavhengig rett soppkaviar brukes også. Det er flere måter å forberede seg på: vintervern og salaten langtidslagring. Og tolkninger av en soppkaviaroppskrift stor mengde
Hovedtrekket til denne retten er dens originale smak og appetittvekkende aroma. Allsidigheten og næringsverdien til soppkaviar kan være et virkelig funn for å diversifisere menyen som inneholder et stort nummer av proteiner og fiber. Dessuten kan tilberedningsmetoden og ingrediensene varieres, og selve prosessen vil ikke ta mye tid.

1. Soppkaviar kan tilberedes fra alle typer sopp: sopp, sopp og andre planter av denne typen. Det er bedre å velge alle de samme soppene som vokser i løvskog, da de har en klar aroma og forbedret smak.
2. Hvis brukt rå sopp, så må de først kokes, stues og stekes til de er gjennomstekt. Ellers kan slik kaviar forårsake forgiftning. Ikke bruk metallhetter for skruing.
3. Du kan bruke saltet, ferskt og syltet mat. Noen ganger blandes de for å lage original smak. Så, ved å kombinere det inkompatible, kan du lage interessant produkt. Hvis bruk hermetisert sopp, så vil de bidra til matvare krydrede toner.
4. Du kan også bruke andre grønnsaker. Det vil forbedre seg smaksegenskaper og diversifisere paletten av retter. Allsidigheten til dette produktet gjør det uunnværlig for feriebord. Krydder og urter kan utfylle smaken og aromaen.

Soppkaviar til vinteren

Denne oppskriften forutsetter tilstedeværelsen av produkter som jeg bruker til matlaging fransk pate. Det er tilberedningsmetoden og sammensetningen av produktene som gjør denne soppkaviaren pikant og til og med litt spesifikk. Samtidig innebærer ikke sammensetningen et stort antall produkter.

Sammensetning av produkter:

• 500 gr. fersk sopp;
• 1 liten løk;
• flere grener av grøntområder;
• 20 gram salt;
• 20 gram pepper;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 20 milliliter sitronsaft.

Soppkaviar for vinteren er en enkel oppskrift:

1. Sopp renses og vaskes i rennende vann.
2. Produktet skal stå i vann i en dag.
3. Sopp kuttet i små biter.
4. Planten må settes ut. Prosessen tar 1 time. Samtidig bør vann tilsettes beholderen. Du kan legge 1 laurbærblad.
5. Hakk løk og stek i olivenolje til den er myk.
6. Som et resultat av avkjøling føres soppen gjennom en kjøttkvern flere ganger.
7. De to blandingene må blandes grundig sammen.
8. I prosessen med å blande tilsettes krydder og sitrusjuice.
9. Det ferdige produktet legges i glassbeholdere og lukkes med plastlokk.
10. Produktet kan være i denne tilstanden i et år, hvis forholdene tillater det. Du kan bruke soppkaviar med sitron når som helst, og du kan enkelt bruke den med brød, forme kanapeer eller smørbrød.

Soppkaviar fra kokt sopp for vinteren

Unntatt soppkaviar standard sett produkter kan inkludere tilleggskomponenter. Populær på grunn av tilgjengelighet og lys smak, gulrot og tomat. I tillegg gjør de visuelt retten mer appetittvekkende og attraktiv.

Produkt tilgjengelighet:

• 1000-800 gram sopp;
• 500 gram løk;
• 400 gram tomat;
• 300 gram gulrøtter;
• 4 ss krydder;
• greener.

Soppkaviar for vinteroppskriften gjennom en kjøttkvern:

1. Sopp tilberedes for neste matlagingsprosedyre.
2. Kok produktet i saltet vann, du kan legge til litt krydder og en gren av greener til buljongen.
3. Kokeprosessen fortsetter i en halv time. Deretter siles og tørkes planten.
4. Når den kokte soppen er avkjølt, bør den finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern.
5. Stek hakket sopp i olje i en halvtime. Innholdet må hele tiden røres slik at planten ikke brenner seg.
6. Finhakket løk, gulrøtter og tomater stekes separat fra sopp. Du kan i tillegg stuve grønnsaksgryte.
7. Sopp og stuvede grønnsaker blandes varmt, krydder tilsettes og sauteres sammen i ca 15 minutter.
8. Mens soppkaviaren ikke har fått tid til å kjøle seg ned, må den pakkes i glass. Beholdere må steriliseres, ellers vil produktet forringes.
9. Grønt kan finhakkes eller deles i små grener. Du kan legge den til når som helst.
10. Blandingen bør konsumeres innen 1-2 uker. Konservering kan også gjøres, men for dette bør glassbeholdere og lokk steriliseres mer nøye, som må være plast.

Kaviar fra hvit sopp for vinteren

Hovedtrekket ved kaviarforberedelse er at hvit sopp tas som hovedingrediens. Selv om du for matlaging kan ta hvilken som helst - til og med champignoner. Ytterligere ingredienser brukes for å forsterke smaken.

Kvalitetsingredienser:

• 1000-1500 gram porcini sopp;
• 2 store løk;
• 1 lite hvitløkhode;
• 3-5 ss salt;
• En blanding av paprika;
• 40-50 milliliter solsikkeolje.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren:

1. Sopp må være godt forberedt på videre bearbeiding: rydde opp rusk, rydde av øverste laget plakk, bløtlegg plantene. Bortskjemt steinsopp skal ikke brukes.
2. Etter det kuttes ingrediensen i små biter og vaskes under kloakk innen noen få minutter.
3. Steinsopp må gi varmebehandling, nemlig stek dem uten å tilsette solsikkeolje.
4. Prosedyren bør fortsettes til alt vannet har fordampet fra hver del av planten.
5. Etter at hver skive er redusert med omtrent halvparten i størrelse, kan du legge til vegetabilsk olje, litt salt og en blanding malt paprika. Det er bedre å ikke bruke mye krydder. Som et resultat bør soppen få en gylden farge.
6. Separat fra hovedingrediensen stekes løken. Grønnsaken kan kuttes på hvilken som helst måte: ringer, halvringer, terninger. Steking varer til løken får samme farge som soppen.
7. Produkter stekt til en middels verdi males i en skurtresker eller ved hjelp av en blender til en viss verdi - det kan være potetmos eller en granulær blanding av disse produktene.
8. Etter slipeprosessen ferdigmåltid brukes som pålegg på toast eller brød. Noen ganger brukes kaviar som snacks. bevare dette produktet anbefales ikke, da planten ikke egner seg til tilstrekkelig varmebehandling under kokeprosessen.
9. Soppkaviar fra steinsopp er beregnet for den raskeste bruken i mat. Du kan lagre den i en uke, etter at maten blir uegnet til å spises. Takket være en ikke-standard ingrediens, nemlig porcini-sopp, blir retten original og spesielt velsmakende.

Kaviar fra ferske soppoppskrifter for vinteren

Denne forretten er et velduftende og ekstraordinært tillegg til hovedrettene. Dermed får standard sopp, som spises oftere enn noen annen sopp, en helt annen betydning i kostholdet.

Hovedkomponenter:

• 500 gr. champignoner;
• 2 små løk;
• 2 små gulrøtter;
• 100 gram vegetabilsk olje;
• Salt;
• Malt pepper.

Kaviar fra kokt sopp for vinteren:

1. Gulrøtter og løk kuttes i små terninger av samme størrelse. Det er bedre hvis grønnsakene er revet.
2. Stek dem i halvparten av den angitte delen av oljen til ingrediensene er myke.
3. Hell de stekte grønnsakene i en foodprosessor og hakk helt.
4. Det samme skjer med champignoner og males på samme måte som tilleggskomponenter i den angitte enheten.
5. Semi ferdiglaget kaviar kok i en kjele i 10 minutter til den er gjennomstekt.
6. Det ferdige produktet er pakket i krukker og skrudd fast med metalllokk.
7. Produktet kan oppbevares i kjøleskap i to uker. Siden champignon er nok rimelig produkt, så er det ikke tilrådelig å lagre kaviar fra denne typen sopp, derfor er det ikke nødvendig å produsere en stor mengde av denne typen kaviar.

Soppkaviar fra sopp for vinteroppskriftene

Denne retten kan tilberedes fra alle typer sopp. Du kan også bruke gitt plante i enhver form: tørket, fersk, saltet eller hermetisert. Men samtidig smakskvaliteter kalver forringes ikke.

Ingredienser til retten:

• 500 gr. honning agaric;
• Vegetabilsk, smør eller olivenolje;
• Salt og pepper;
• Grønne.

Soppkaviar fra sopp for vinteren:

1. Først kokes planten i 10 minutter.
2. Deretter foregår stekeprosessen.
3. Etter det helles greener, salt, pepper i blandingen.
4. Det tilberedte produktet knuses med en blender eller kjøkkenmaskin. Den samme konsistensen dannes som et resultat av å føre sammensetningen gjennom en kjøttkvern.
5. Oppbevaringsmetoden avhenger av hvilken sopp som ble brukt i bunnen av retten. Hvis skogens ferske sopp er grunnlaget, er det bedre å sterilisere. Sopp og tørkede prøver krever ikke spesielle forhold lagring, eller rettere sagt - lang.

Soppkaviar til vinteren med tomater er veldig næringsrik og original rett som er tilgjengelig i et stort spekter. Hovedtrekket til retten er at den kan konsumeres når som helst og med ethvert produkt sammen. Sopp brukes til matlaging. annen type og eventuell oppbevaring. Det er dette som gjør soppkaviar så populær blant befolkningen og husmødrene.