Alle som har prøvd croissanter minst én gang, vil garantert bli forelsket i dette bakverket resten av livet. Som regel kjøper vi dem i matlaging, en kafé eller en butikk. Imidlertid er denne desserten ikke vanskelig å tilberede hjemme. I dag vil vi fortelle, med kondensert melk. Oppskriftene for slik baking er veldig enkle, og smaken og aromaen vil ikke forlate noen likegyldige.

Egendommer

Butterdeig kan tilberedes på to måter: fra kjøpt eller selvlaget deig. Det første alternativet er enklere. Men hvis du vil være sikker på at kun høykvalitets og ferske produkter ble brukt til baking, uten forskjellige usunne tilsetningsstoffer, så er det selvfølgelig best å lage deigen selv. Ja, det vil ta mer tid, men resultatet er verdt det.

Ingredienser

Så hvis du bestemmer deg for å lage deigen selv, må du ta vare på å ha noen produkter tilgjengelig på forhånd. Den:

• Hvetemel av høyeste karakter - 0,5 kg.
• Vann - 100-125 ml.
• Sukker - 5 spiseskjeer.
• Melk - 100-125 ml.
• Ett egg.
• En teskje salt.
• Smør - 200 gram.
• Fersk gjær - 20 gram.

Vær oppmerksom på at det er best å velge olje med en maksimal prosentandel fettinnhold. Det ideelle alternativet er 82,5%. Sørg for å kjøpe mel av høyeste kvalitet. Takket være dette vil deigen få den perfekte konsistensen, og de ferdige croissantene med kondensert melk blir møre og porøse.

Matlagingsinstruksjoner

Til å begynne med skal melet siktes sammen med salt i en dyp bolle. Hvis du ikke gjør dette, vil deigen ikke heve seg og ikke være luftig under bakeprosessen. Tilsett sukker og gjær, bland forsiktig. På neste trinn introduserer vi egget, melken og vannet. Elt deigen med mikser eller for hånd. Erfarne kokker anbefaler det andre alternativet slik at bakverkene absorberer varmen fra hendene dine. Elt deigen i cirka fem minutter.

Lag en ball fra den resulterende deigen, legg den i en bolle, dekk med matfilm og la stå på et varmt sted i et par timer for å heve.

Ha smøret som har ligget litt i romtemperatur i en plastpose eller pakk det inn i en film og elt med hendene (du kan også slå det med en kjevle), og danner et flatt rektangel.

Når deigen har hevet til omtrent det halve bør du begynne å kjevle den ut. Dryss mel på kjøkkenbordet eller annen arbeidsflate. Deretter må du flate deigkulen med hendene og begynne å kjevle den ut med en kjevle. Som et resultat bør du få et rektangulært lag med en tykkelse på en og en halv millimeter.

Fordel så det tilberedte smøret på den ene halvdelen av deigen. Dekk med den andre halvdelen og kjevle ut igjen til en tykkelse på 1-1,5 mm. Tilsett samtidig mel om nødvendig. Nå må deigen plasseres horisontalt og vikle kantene, koble dem i midten. Deretter må du pakke den inn i folie og sette den i kjøleskapet i en halv time. Den samme prosedyren bør deretter gjøres to ganger til. Den ferdige deigen bør settes i kjøleskapet et par timer, og gjerne om natten.

Bakeri produkter

Fra den ferdige butterdeigen, tidligere tint, ruller vi ut lag et par millimeter tykt. Vi kutter ut likebente trekanter fra dem. I bunnen av hver figur legger du ut kondensert melkefyll og pakk det forsiktig inn i et rør. Vi sprer dem på en bakeplate, la stå en stund, smør deretter med et sammenpisket egg og send til ovnen. Våre croissanter med kondensert melk skal stekes i ca 25 minutter ved en temperatur på 180 grader. Da skal de bare avkjøles litt, deretter kan de serveres på bordet. Nyt måltidet!

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, dype boller, visp, glass, kniv, brett, kjevle, slikkepott, bakepapir, bakepapir, to gafler, børster.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Hell 200 milliliter varm melk i en dyp bolle, tilsett 1 ss perlesukker, 1 pose tørrgjær og bland med en visp. Tilsett vann og bland igjen.
2. Knekk to egg og separer eggeplommene og hvitene. Tilsett 2 ekorn i bollen med gjær og bland. Tilsett deretter 150 g vegetabilsk olje og bland også alt godt med en visp. Sikt mel i en egen bolle. Tilsett det siktede melet gradvis i bollen med gjær og elt deigen. Alles mel er forskjellig, så du må kanskje tilsette mer mel. Det er bedre å forberede et ekstra glass mel på forhånd for å legge til om nødvendig. Vi slutter å elte deigen når den slutter å feste seg til hendene og blir myk og jevn. I gjennomsnitt eltes deigen i 10-15 minutter.
   
   
   
3. Deigen skal rulles litt til en pølse og deles i 8 like deler. Rull de resulterende bitene til kuler. For å forhindre at emnene vikles, lukker vi dem med en pose. Dryss brettet med mel.
   
   
   
4. Vi tar en blank, flater den med håndflatene til en kake og begynner å rulle den ut med en kjevle. Etter det tar vi en beholder med myknet smør og sprer smøret på arbeidsstykket med en slikkepott.
   
   
   
5. Vi ruller ut den andre kaken og legger den forsiktig på den første, smurt med olje. Vi klyper kantene litt. Hvis kakene ikke stemmer overens i størrelse, så strekk den øverste kaken litt. Deigen er myk og strekker seg godt. Smør deretter smør på den andre kaken, kjevle ut den tredje kaken og dekk den andre med den. Og så videre.
   
   
   
6. Når alle kakene er brukt (ikke smør toppen med olje), legg de på et godt pulverisert brett og dryss med mel. Så strekker vi kakene som ligger på bordet gradvis med hendene, så langt som mulig.
   
   
   
7. Støv deretter kaken, brettet og kjevlen igjen med mel og begynn å rulle ut sakte. Vi ruller ut slik at lagene våre er pent stablet oppå hverandre og ikke ruller, ikke beveger seg. Ikke trykk hardt, og rull sakte ut. Når deigen er kjevlet ut til et ganske tynt lag, kutt den i to og skjær hver halvdel i ytterligere 12 stykker.
   
   
   
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi skal lage en croissant av hver del av deigen. For å gjøre dette, ta en teskje kokt kondensert melk og spre den på den brede kanten av stripen. Deretter ruller vi stripen med en rull, starter fra den brede kanten, og legger den på en bakeplate dekket med bakepapir. Ikke spre tett inntil hverandre, for gjærcroissanter vil heve. La dem hvile i 15-20 minutter. Pisk plommene lett med en gaffel og pensle croissantene med dem. Dryss toppen av hver croissant med sesamfrø.
   
   
   
9. Vi sender for å bake i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 25-35 minutter.
   
   
   
10. Fyllingen kan være hvilken som helst.
    
    
    

video oppskrift

Denne videoen viser hele prosessen med å elte deig og bake croissanter.

Smørdeigscroissanter med kokt kondensert melk er en rask tilberedning, men samtidig en så velsmakende og øm delikatesse at det er umulig å nekte det. Sprø butterdeig kombinert med en slik kjent fra barndommen kokt kondensert melk i kombinasjon gir en uovertruffen smak. Forresten, du kan lage deilig.

Ingredienser:
- butterdeig gjær - 500 g,
- kokt kondensert melk - 1 boks,
- egg (til smøring) - 1 stk.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Kjevle ut den kokeklare deigen. Tykkelsen på den rullede deigen er omtrent 3-4 mm. Det er bedre å velge en rektangulær eller rund form, slik at det er mer praktisk å kutte videre. Det er bedre å ikke bruke mye mel slik at den ferdige croissanten fester seg godt.




Skjær den rullede deigen i trekanter.




Vi sprer den kokte kondenserte melken en teskje per trekant.






Rull sammen til croissanter. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. For større tillit til at bakverkene ikke vil feste seg, kan du i tillegg smøre pergamentet med smør eller ghee. Det er bedre å spre det i tilstrekkelig avstand fra hverandre slik at bakingen får plass til å heve. Siden vi bruker gjærdeig kan du la de ferdige croissantene ligge på et bakepapir på et lunt sted og hvile i 20 minutter.




Pensle hver croissant grundig med eggvask. Vi sender den til ovnen ved en temperatur på 180 grader i 25 minutter.




La croissantene stå på bakepapiret til å avkjøles litt og ha over på en tallerken.
Det er best å spise ferske croissanter til frokost.
Nyt måltidet!
De blir også veldig velsmakende.

Croissanter med kokt butterdeig kondensert melk er ideelle til frokost med en kopp varm kaffe. Det er usannsynlig at noen kan motstå et appetittvekkende bakverk med en rødrød, sprø skorpe.

Om retten

Croissanter er klassiske halvmåneformede melprodukter som regnes som et symbol på Frankrike. De lages med eller uten fyll. Kokt kondensert melk, syltetøy, sjokolade, bær, fløte, marsipan, konfitur, samt ost og skinke kan tjene som fyllstoff. Du kan kjøpe dem på ethvert bakeri, men hjemmelagde croissanter med kokt kondensert melk eller syltetøy er mye mer smakfull.

Server varm – det smaker bedre

Til butterkaker trenger du premium mel, gjerne med høyt gluteninnhold.

For å tilberede croissanter med kokt kondensert melk, må du ta gjær av høy kvalitet. Du kan bruke både tørre (helst ikke hurtigvirkende) og levende. Sistnevnte vil kreve 2 ganger mer.

Vær også oppmerksom på kvaliteten på smør: det bør ikke inneholde vegetabilske tilsetningsstoffer og ha et fettinnhold på minst 82%.

Det er bedre å kjøpe ferdig kokt kondensert melk - den har en tykkere konsistens og sprer seg ikke.

Ikke ta smøret ut av kjøleskapet for tidlig før det rulles. Det er bedre å holde det der lenger, spesielt hvis rommet er varmt og rulleprosessen vil ta lang tid, for eksempel med liten kulinarisk erfaring.

Det er ikke nødvendig å kjevle ut deigen for tynn for croissanter – den kan rives. Før du setter den i kjøleskapet, må den pakkes inn med en film eller papir for å forhindre lufting og dannelse av en skorpe på overflaten.

Viktig! Du må jobbe med en puffbunn raskt slik at smøret ikke smelter når du ruller, ellers blir det ingen lag.

Det er to måter å lage croissanter med kokt kondensert melk. Fyllet legges enten før innpakning, eller, som i tilfellet med eclairs, fylles ferdige bakverk gjennom en spalte på siden. Den andre metoden for å lage en croissant med kokt kondensert melk brukes vanligvis i tilfelle av en delikat fylling.

Croissanter med forskjellige fyll, salt og søtt, er en egenskap ved frokosten til franskmennene, som ga kunnskapen om hvordan man koker croissanter med kondensert melk til kokker fra fasjonable restauranter og husmødre.

Kaloriinnhold - 310 kcal / 100 g

Til tross for det høye kaloriinnholdet, ødelegger ikke luftige puff bagels de slanke figurene til franske kvinner. Butterdeigscroissanter med kondensert melk kan lages av usyret eller gjær butterdeig, som har sine egne matlagingshemmeligheter.

Tradisjonelle croissanter tilberedes med gjær: deigen tilføres kulden i en dag, og deretter fylles den og bakes, men matlagingen kan forenkles og en rask deig vil kreve produkter:

• tørr gjær - 15 g;
• vann - 220 ml vann;
• sukker - 120 g sukker;
• egg - 2 stk;
• salt - 15 g;
• margarin eller smør - 150 g;
• mel - 4 kopper.

En rask måte å lage franske puffcroissanter på

Oppskriften på croissanter med kondensert melk krever at gjærdeigen står kaldt i minst 2 timer, men hvis vertinnen ikke har ledig tid, kan du bruke den vanlige batchen.

Fortynn tørrgjær i varmt vann, tilsett sukker, salt, sammenpisket egg og 100 g myk margarin, elt en tykk deig med mel, som ikke skal feste seg til hender og overflater. La den ferdige deigen heve 2 ganger, kjevle ut med et lag på 5 mm og skjær i romber. Smelt resten av smøret og pensle alle rombene.

Fyllet for butterdeigscroissanter velges i henhold til vertinnens preferanser, oftest brukes sjokolade eller kokt kondensert melk.

Ha en krukke med kondensert melk forkokt i 3 timer i en bolle og pisk til en jevn blanding i en blender. For hver rombe av deig, legg en teskje av fyllet på hjørnet, rull sammen bagels og legg dem med en avstand på 1,5 cm på en bakeplate med bakepapir. Topp igjen med smeltet smør.

Stek croissanter med kondensert melk i 15 minutter i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Server gyldne, forstørrede croissanter med te eller kaffe, pyntet med mynteblader. God appetitt på søt tann.

Butterdeigscroissanter - de beste oppskriftene på knasende godbiter med forskjellige fyll

Butterdeigscroissanter er et verdig alternativ til butikkkjøpte godbiter som ikke alltid smaker godt. Delikatesser tilberedt av deg selv blir alltid frodige, veldig smuldrete og vanvittig duftende, og du kan fylle dem med absolutt hvilken som helst fylling.

Hvordan lage croissanter av butterdeig?

Å bake hjemmelagde butterdeigscroissanter er en enkel idé som alle kan gjøre. Etter å ha brukt det kjøpte emnet, må du tine det, rulle det ut litt og danne små bagels, og det er ikke nødvendig å fylle dem med fylling. Det er to vanligste måter å forme croissanter på.

Butterdeigscroissanter uten fyll

Uten fyll er croissanter laget av puffgjærdeig mer smakfulle. I stedet for å fylle, brukes mykt smør, baking i dette tilfellet kommer ut utrolig velduftende. Det er viktig å huske at den kjøpte deigen er usyret, derfor er det bedre å supplere produktene med sukker eller tvert imot med krydder, hell glasur på toppen eller dryss med pulver, sesamfrø, det vil si å legge til din favorittsmak til enkle bakverk.

• gjærdeig - 500 g;
• smør - 70 g;
• pulverisert sukker - 1 ss. l.;
• vanilje;
• eggeplomme - 1 stk;
• melk - 30 ml.

1. Tin deigen og kjevle litt ut.
2. Smør laget med myk olje, dryss med en blanding av pulver og vanillin.
3. Skjær i trekantede segmenter, rull sammen, form til en halvmåne.
4. Tilberedning av croissanter fra butterdeig varer i 30 minutter ved 180 grader.

Butterdeigscroissanter med sjokolade - oppskrift

Det vanligste godbitalternativet er butterdeigscroissanter med sjokolade, barna vil elske denne godbiten! Til fyllingen brukes en flis skåret i skiver, ferdige dråper, skiver av kjent barnesjokolade. Pynt delikatessen med glasur eller strø over melis.

• deig - 500 g;
• sjokolade - 100 g;
• melk - 20 ml.

1. Kjevle ut den tinte deigen litt, kuttet i trekantede biter.
2. Legg en sjokoladebit på den brede siden, rull sammen.
3. Legg på en stekeplate med pergament, smør med melk.
4. Stek butterdeigscroissanter i 25 minutter ved 190 grader.

Butterdeigscroissanter med kokt kondensert melk

Å bake butterdeigscroissanter med kondensert melk er en enkel og veldig givende virksomhet, fordi enkle og budsjettprodukter er en utmerket delikatesse som alle hjemmelagde mennesker vil sette pris på. Det er bedre å kjøpe kondensert melk ferdig, den er tykkere og vil ikke spre seg over bakeplaten under steking, og deigen kommer mer luftig og smuldrende ut av gjærdeigen.

• deig - 500 g;
• kokt kondensert melk - ½ b.;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Tin deigen, kjevle ganske mye ut.
2. Skjær i trekanter, fordel en teskje kondensert melk på en bred del av emnene.
3. Stek croissanter med kondensert melk fra butterdeig i 25 minutter ved 190 grader.

Croissanter med Nutella butterdeig

Butterdeigscroissanter med sjokoladepålegg er en delikatesse som spises fortere enn den er bakt, godbiter er veldig velsmakende mens de fortsatt er varme, når nutellaen er flytende i midten og ikke har frosset. Bakingen tilberedes veldig raskt, så det er mulighet for å ha tid til å lage sødme til morgenmåltidet og servere med en kopp varm kaffe.

• gjærdeig - 500 g;
• nutella - 150 g;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Tin deigen, kjevle ut, kutt.
2. Legg 1 ts på den brede delen av trekanten. nutella ruller.
3. Legg emnene på en bakeplate med pergament, smør overflaten med eggeplomme.
4. Stek croissanter med butterdeig Nutella i 25 minutter ved 190 grader.

Butterdeigscroissanter med syltetøy

Croissanter med butterdeigssyltetøy er en god idé for å lage en rask godbit med ingredienser som er tilgjengelig. Syltetøyet skal være tykt, som konfitur eller syltetøy, er det fruktskiver i sirup kan du påføre dem ved å sile fra den søte væsken. Omtrent 10 små bagels kommer ut av en halv kilo deig.

• deig - 500 g;
• syltetøy - 2/3 st.;
• eggeplomme - 1 stk;
• pulver til strø.

1. Rull ut det tinte halvfabrikatet, kutt det i biter, legg 1 ss syltetøy, uten flytende sirup.
2. Rull emnene til ruller, legg på en bakeplate med pergament.
3. Smør med eggeplomme, stek i 20-30 minutter ved 200 grader.
4. Dryss litt avkjølte butterdeigscroissanter med melis.

Croissanter med cottage cheese butterdeig

Butterdeigscroissanter med cottage cheese-fyll er den perfekte løsningen for å mate din kresne lille med sunn mat. Det er bedre å ta en gjærfri deig, tilsett bær eller rosiner i fyllet. Baking er godt både varmt og kaldt, ikke bare te eller kaffe, men også et glass melk vil være et passende tillegg til delikatessen.

• gjærfri deig - 500 g;
• cottage cheese - 100 g;
• bringebær - 100 g;
• pulverisert sukker - 1 ss. l.;
• vanilje;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Tin deigen, kjevle ut, kutt i biter.
2. Kombiner cottage cheese med pulver, vanilje.
3. Spred på en bred del av arbeidsstykket med 1 liter. ostemassefyll, på toppen av 2-3 bær.
4. Rull sammen ruller, smør med eggeplomme.
5. Stek i 30 minutter ved 200 grader.

Butterdeigscroissanter med epler

Croissanter laget av ferdig butterdeig er til god hjelp når gjestene allerede er på vei, men det var ingen dessert i huset. Når du har en slik blank i fryseren, kan du enkelt lage utmerkede godbiter på bare en halv time, med tanke på tiden for tilberedning av ingrediensene. Fruktfyll - et alternativ for hele sesongen, du kan bruke skivede epler eller riv fruktkjøttet, kombinere med sukker og krydder.

• deig - 700 g;
• epler - 2 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• kanel - 1 ts;
• melk - 20 ml;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Kjevle ut deigen, kutt.
2. Riv epler på et grovt rivjern eller skjær i små strimler. Bland med sukker og kanel.
3. Legg fyllet på den brede delen av arbeidsstykket, rull opp rullene.
4. Smør med en blanding av eggeplomme og melk.

Croissanter med butterdeigskirsebær

Å bake croissanter av butterdeig i butikken og fylle med bær er ingen fancy business. Det er bedre å ta et halvfabrikat med gjær, og frosne kirsebær vil også passe, hvis det er ferskt - ideelt, du må definitivt fjerne beinene. Bær i egen juice er også egnet, ethvert alternativ krever tørking av bærene og dryss med stivelse slik at saften ikke umiddelbart renner ut av rullen.

• gjærdeig - 650 g;
• kirsebær - 200 g;
• hvit sjokolade - 70 g;
• stivelse - 1 ss. l.;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Kjevle ut deigen, kutt.
2. Kutt sjokoladen i biter.
3. Tørk kirsebærene, dryss med stivelse.
4. Legg 3-4 bær og 1 skive sjokolade på den brede delen av arbeidsstykket.
5. Rull sammen, smør med eggeplomme.
6. Stek i 25 minutter ved 180 grader.

Butterdeigscroissanter med ost - oppskrift

Et utmerket alternativ for å glede gjestene med velsmakende bakverk er å lage croissanter med ost fra butterdeig. For fyllingen vil enhver litt salt ost gjøre: hard, suluguni eller mozzarella, i sistnevnte versjon kan du legge til litt timian, så smaken av delikatessen blir mer interessant. Sesamfrø brukes til å dekorere overflaten, og godbiten serveres varm.

• gjærdeig - 500 g;
• ost - 100 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• melk - 1 ss. l.;
• sesam - 1 ss. l.

1. Kjevle ut deigen, del i store trekanter.
2. Skjær ost i biter.
3. Legg osten på arbeidsstykket, rull sammen rullene.
4. Smør med en blanding av melk og eggeplomme, dryss med sesamfrø.
5. Stek i 25 minutter ved 190 grader.

Croissanter med butterdeigsmarmelade

Alle barna vil garantert like de små "one bite" croissantene med butterdeigsgodteri. Marmeladeskiver må tas i liten størrelse og flerfarget, så delikatessen vil også bli vakker. Om ønskelig kan du rulle arbeidsstykket i sukker, knuste nøtter eller dryss med pulver etter avkjøling.

• deig - 500 g;
• marmelade - 10-15 stk.;
• eggeplomme - 1 stk;
• sukker - 2 ss. l.

1. Kjevle ut den tinte deigen, kutt i små trekanter.
2. Legg et godteri på hvert emne, rull sammen.
3. Smør med eggeplomme, dryss med sukker.
4. Stek i 20 minutter ved 180 grader.

Croissanter med kanel butterdeig

Et raskt og enkelt alternativ for å lage en godbit uten fyll er croissanter laget av butterdeig uten gjær med kanel. Den vanvittig velduftende godbiten blir tilberedt på bare en halvtime, den kan serveres både varm og avkjølt. Slike delikatesser kan varmes opp i mikrobølgeovnen, dette vil ikke påvirke de sprø kvalitetene.

• gjærfri deig - 500 g;
• brunt sukker - 2 ss. l.;
• kanel - 1 ts;
• eggeplomme - 1 stk.

1. Kjevle ut deigen, strø over en blanding av sukker og kanel.
2. Skjær i trekanter, rull sammen.
3. Smør med eggeplomme, dryss med kanel-sukkerblanding.
4. Stek i 20 minutter ved 190 grader.