Tørket jordbær er mye brukt i folkemedisin og matlaging, og ikke bare bær, men også blader har nyttige egenskaper. Riktig tørket jordbær konservere helbredende kraft og aroma i to år.

Berry tørking metoder

Tørking av jordbær er en ganske kompleks og spesifikk prosess. Ved det minste tilsyn blir fruktene mugne og råte, og når fruktene plasseres i forhold høye temperaturer de mister de fleste nyttige egenskapene og blir ikke annet enn en delikatesse. Tørkingsprosedyren begynner med en forberedende prosess, der hovednøkkelen til suksess er det strenge forbudet mot å vaske frukten. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, vil bærene raskt gjære og råtne. For å sikre fruktens relative renhet må de høstes rene hender og i en ren, tørr tallerken.

Etter at bærene er valgt, kan du begynne å velge en tørkemetode. Vill jordbær kan tørkes hjemme på flere måter, som hver krever viss kunnskap og tålmodighet.

I ovnen

Dette alternativet er den vanligste bærhøstingsmetoden og foregår i to trinn. Først varmes ovnen opp til + 30– + 35 grader, bærene fordeles jevnt på stekeplaten og settes i ovnen. Tørking av frukt utføres innen en time, hvoretter temperaturen stiger til +60 grader. Med dette temperaturregimet er bærene i skapet i flere timer, hvoretter bakeplaten fjernes. Etter slik tørking endrer bærene fargen til rødbrun, kornene begynner å skinne og blir godt synlige, og fruktene skilles fritt fra hverandre og holder seg ikke sammen.

Etter at bærene er avkjølt, helles de i mørke glassglass og lagres. Noen husmødre foretrekker å lagre tørkede jordbær i filleposer eller papirposer.

Imidlertid har denne lagringsmetoden noen ulemper. Faktum er at tørkede jordbær utstråler behagelig aroma, som tiltrekker seg maur, kakerlakker og møll, med glede slukt smakfulle frukter... Derfor er glassglass den mest pålitelige måten å konservere bær på.

Utendørs

Tørker på frisk luft krever mye mer tid og krefter enn ovntørking og kan gjøres på to måter. I det første tilfellet legges bærene i et tynt lag på et tett stoff og tas ut i gaten. Stedet der fruktbrettet er plassert, bør være godt opplyst av solstrålene og blåse ut. Etter solnedgang blir bæret brakt hjem, og om morgenen blir det igjen brakt ut i solen. Varigheten av tørking av jordbær på denne måten er fra 2 til 3 uker.

Den andre metoden er å henge bærene sammen med kvister og blader. Dette bør gjøres i et godt ventilert og ganske skyggefullt område. For å tørke jordbær på denne måten samles stilkene med bær i buketter og bindes i flere biter. Noen husmødre anbefaler å skylle buskene lett i kaldt vann, og deretter henge dem på et strukket tau med bærene ned. Hvis lufttemperaturen ikke faller under +25 grader, tørker buketter i løpet av en uke.

Ulemper denne metoden er behovet for å overvåke været. Så, ved det minste regnet, ta bæret inn i huset. I tillegg lander fluer og andre insekter stadig på planter, derfor kan jordbær som er tørket på denne måten bare brukes til å lage te eller retter under kokingen.

I airfryer

Tørking i en airfryer er den enkleste og minst arbeidskrevende måten å høste bær på. Airfryer er satt til +60 grader og gjennomsnittshastighet blåser. I dette tilfellet vil tørketiden til fruktene ta mye mindre tid enn ovnen. Dette skyldes aktiv luftsirkulasjon og fuktighetsutstrømning, som kan sikres ved å etterlate et lite hull i lokket. For disse formålene er en tannpirker eller spyd som er satt under lokket egnet. Ulempen med denne metoden er den lille størrelsen på airfryer, og derfor må bæret tørkes i flere omganger. Kapasiteten til en gjennomsnittlig airfryer er 0,8-1,2 kg frukt, men produksjonen er bare 300-400 gram.

I en elektrisk tørketrommel

Tørking i en elektrisk tørketrommel kan ta 6 til 12 timer. Bærene legges ut i ett lag slik at de ikke berører hverandre, og tørkes ved en temperatur på +30 grader i 5 timer. Deretter øker temperaturen i tørketrommelen til + 60– + 65 grader og fruktene tørkes til de er møre. Pallene bør kontrolleres med jevne mellomrom og byttes om nødvendig. Tørket frukt henger ikke sammen, skilles godt fra pallen og blir ikke skitne på hendene. Etter at bærene er tørre, blir de avkjølt og lagt i glass for oppbevaring.

Høsting av blader

Samlingen av blader for tørking utføres i blomstringen av jordbær. Dette skyldes det faktum at det var i denne perioden at innholdet næringsstoffer i plantens blader, maksimum, og etter modning av fruktene oppstår et nesten fullstendig tap av de helbredende egenskapene til bladet. Når du samler, bør du velge rene og uskadede blader, noe som vil eliminere behovet for å vaske dem og redusere risikoen for tilstedeværelse av parasitter i dem. Etter høsting legges bladene på et tørt og ventilert sted, borte fra direkte sollys og blandes med jevne mellomrom. Hvis tørking utføres i ovnen, anbefales det ikke å stille temperaturen over +45 grader. Dette vil hjelpe bladene til å tørke jevnt og ikke miste helbredende egenskaper. De tørkede bladene kan lagres i opptil ett år.

For vinteren er det en lang, men hyggelig prosess. Tørking er en av de enkleste og billigste arbeidsemnene. Du kan tørke nesten alt hjertet ditt ønsker: greener, frukt, grønnsaker, bær og andre, andre gaver av den rike russiske naturen. Tørking av frukt har forskjellige fordeler og fordeler, som åpnes i forskjellige øyeblikk, fra tilberedning til inntak av inntak.

La oss snakke om tørking av jordbær i ovnen. La oss snakke om fordelene og fordelene med dette bæret. La oss snakke om det viktigste - forberedelsesmetoden. Det er verdt å starte med det faktum at det er jordbær i nesten hver hage, dacha. Jordbær er et fantastisk bær som ikke krever noen spesielle bekymringer, samtidig som det har en hyggelig diskriminerende smak, som er likt av de minste representanter for menneskeheten og allerede eldre mennesker. Jordbær mister ikke sin fantastiske smakskvaliteter etter tørking i ovnen, og nyttig materiale forbli i den i store mengder, takket være at jordbærene, etter tørking i ovnen, har fantastisk smak og fordelaktige egenskaper.

Før du tørker jordbær, må de samles, vaskes, kuttes i like deler - skiver, lagt ut på et bakeplate slik at luften kan omslutte stort område frukt. Mange erfarne husmødre tørket jordbær i en mikrobølgeovn, mens all smak og nyttige egenskaper forblir uendret. Tørking av jordbær i ovnen tar omtrent 20 til 40 minutter, avhengig av temperaturen. Den anbefalte tørketemperaturen for jordbær er 60 grader Celsius. Etter tørking i ovnen kan jordbær legges på et brett eller på et spesielt gulv på vinduskarmen, hvor en behagelig og sunn sommersol vil falle på jordbærbitene, noe som vil gi en velduftende brunfarge og ekstra vitaminer til dette produktet. Jordbærskiver i skiver kan tørkes på en vinduskarme eller plasseres i et lagringsområde hvor skivene vil tørke helt, og dermed beskytte seg mot påvirkning av mikrober.

Du kan lagre tørkede jordbær i en pose på et kjølig sted uten sollys, støv og smuss. Det er på et slikt sted at ovntørkede jordbær vil bli lagret i mer enn en måned. Jordbær kan lagres i veldig lang tid, men det beste alternativet vil være å konsumere dem i løpet av ett år. På langtidslagring vitaminer og andre næringsstoffer reduseres, og gjør jordbærene mindre nyttige og smakfulle enn før. Tørkede jordbærkiler oppbevares best i en gasbindpose, og innholdet bør sjekkes kontinuerlig. Selv om alle lagringsbetingelsene er oppfylt, kan noen skiver forringes og må isoleres fra vanlige jordbærskiver.

Ulike emner, i dette tilfellet ovntørkede jordbærskiver, er en godbit for møll. Møllen er et skadedyr for tørket jordbær og mange andre og forskjellige preparater. For at møllen ikke skal skade, må den plasseres på et sted som er utilgjengelig for møll, eller bruke spesielle møllluktende midler. Møllen er et ondskapsfull skadedyr som ikke bare spiser ullstoffer, men også forskjellige emner for vinteren.

Før du spiser, må skiver av tørkede jordbær skylles grundig under varmt vann, suge den nødvendige tiden inn kaldt vann, slik at skivene er myke og behagelige å spise. Tørket jordbær kan spises separat fra alle matvarer, eller de kan brukes i forskjellige oppskrifter retter. Mange profesjonelle innkjøpere foretrekker tørkede jordbær med varm melk... Denne kombinasjonen er veldig nyttig og hyggelig å spise. I tillegg kan forskjellige andre bær og frukt legges til en slik tallerken. Det må huskes at mange frukter ikke kombineres, noe som kan resultere i en uventet smak. Men desto bedre, å endre komponentene i dette enkle til galskap, men deilig mat, kan du få en smak som vil bringe mange positive følelser.

Søt og duftende jordbær har en hel hær av fans over hele verden. Dessuten er dette bæret ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig nyttig, ettersom det inneholder askorbinsyre (vitamin C), B -vitaminer, karoten, organiske syrer, sukker, pektin og tanniner, mineralsalter og mange andre kjemiske forbindelser, nødvendig for kroppen person.

Strawberry vokser i solfylte glades, skog glades, i skråninger, åser og er en ganske vanlig bær. Det er også lett dyrket på husholdningstomter... Modningstiden for bær varer ikke veldig lenge, så det er et presserende problem å høste jordbær for fremtidig bruk.

Det er nødvendig å samle jordbær for tørking fullt moden, når de har blitt intenst rød i fargen, har fått maksimal saftighet. Slike frukter skilles lett fra stilkene under høsting. Det er nødvendig å velge riktig tidspunkt på dagen for montering, det er best å produsere det etter at dugg har tørket, slik at jordbærene får tid til å tørke. Våte bær ødelegges lett: de blir mugne og råtner. Derfor er det heller ikke verdt å plukke bær på en regnfull regnværsdag. Det er nødvendig å brette de høstede fruktene forsiktig for ikke å knuse eller knuse under transport. Beste beholder for å plukke jordbær - tette kurvkurver.

De innsamlede råvarene må sorteres ut så raskt som mulig, frigjøres fra fanget rusk, umodne frukter, blader og stilker og forberedes for tørking. Bær vaskes bare hvis de er sterkt forurenset med jord. Etter skylling må den få renne ut. overflødig vann ved å legge bærene i en sil.

Tørking av jordbær hjemme gjøres i to trinn. Først tørkes bærene ved en temperatur på 25-30 grader. Dette kan gjøres på utendørs ved å spre bærene i et tynt lag på en ren overflate under en baldakin, eller i en tørketrommel eller ovn, og sette den riktige temperaturregime... Etter det tørkes jordbærene ved en temperatur på 50-60 grader c.

Tørkede bær henger ikke sammen, de smuldrer lett og skilles fra hverandre. Tørkede jordbær har en mørk rød farge, frøene blir skinnende.

Det er best å lagre tørkede bær i tett lukkede beholdere i mørkt glass. Det er en slik beholder som best forhindrer skade på råvarer av møllen og andre skadedyr. Holdbarheten til bær er ikke mer enn to år. På samme tid, hvis råvaren begynner å dempe, anbefales det å tørke det igjen.

Imidlertid høstes ikke bare jordbær ved tørking. Dens tørkede blader og røtter har også helbredende egenskaper. Det er nødvendig å høste disse delene av planten i jordbærblomstringsperioden, som vanligvis skjer i mai. Når du samler blader, er det uakseptabelt å kutte dem helt av busken, noe som kan påvirke den fremtidige høsten av bær negativt. Røttene skal tas i en avstand fra hverandre for ikke å ødelegge plantens kratt. Før tørking vaskes røttene grundig i kaldt vann.

Det er ganske enkelt å tørke både bladene og røttene, for dette legges de i et tynt lag og lar dem tørke helt i friluft, rør av og til. Du kan også tørke disse delene av anlegget i tørketromler ved 45 grader. Det ferdige råmaterialet er ganske skjørt, smuldrer lett og går i stykker. Det er best å lagre tørkede blader og røtter i linposer på et tørt sted. Holdbarheten til bladene er 1 år, og holdbarheten til røttene er 3 år.

Hjemmetørkede jordbær brukes til å lage kaker, desserter og drinker. I folkemedisin, en infusjon av tørkede bær og blader brukes internt for sykdommer mage-tarmkanalen, urinsystemet og som en generell tonic, så vel som eksternt for behandling av sår, sår, kviser... Et avkok fra røttene er foreskrevet i form av lotioner for hemorroider.

Bærene må sorteres forsiktig (fjern krøllete, visne, overmodne eller tvert imot umodne frukter), rengjøres av blader, skylles under rennende vann. Deretter må du la overflødig væske renne, tørke bærene i et dørslag eller på tørkepapir.

Jordbær kan tørkes hele, men de vil fungere bedre hvis du skjærer dem i skiver på ca 2-3 mm tykke.

Les instruksjonene for tørketrommelen nøye. Mye avhenger av modell av enheten, og i de fleste tilfeller er tørkeprosessen beskrevet i detalj. Oftest er anbefalingen som følger: du trenger ikke å legge skivene tett på paller, siden det må være et bestemt rom for uhindret luftsirkulasjon. Jeg la ut jordbærene mine som på bildet. Jeg installerte den første pallen, deretter en til, og deretter bestemte jeg meg for det epleflis gjøre.

Du bør også ta hensyn til forskjellen mellom tørking med enheten og tørking inn naturlige forhold... Hvis de rapporterer i det andre tilfellet ferske skiver til allerede tørket, bør dette ikke gjøres med en elektrisk tørketrommel.

Når alle jordbærsiktene er installert, må du starte den elektriske tørketrommelen. Sett temperaturen til ikke høyere enn 45 ° C, i dette tilfellet vil den forbli mer bruk... Ikke glem å bytte paller. Det vil si å omorganisere de nedre til øvre posisjon, og senke de som er ovenfra og ned. Slike handlinger er nødvendige for jevn tørking av bærskivene.

Tørkede jordbær skal være myke og smidige uten spor av juice.

Og dette er epler.)

Du kan lagre den for vinteren Glass krukker eller plastbeholdere med lokk.

Slike bær- og fruktchips kan spises uten et snev av samvittighet for

Vill jordbær er en favoritt blant mange delikatesser, og er en ideell kilde til helse. Det velduftende bæret er godt ferskt, kokt og tørket.

På samme tid beholder tørkede jordbær nyttige egenskaper, og det er mange av dem:

1. Støtte for det kardiovaskulære systemet. Dette blir kvitt hypertensjon, hjelper med åreforkalkning, øker utholdenheten og ytelsen til hjertemuskelen, normaliserer blodtrykket, fjerner kolesterol, hematopoiesis og oksygenmetning i blodet.

3. Utskillelse, endokrine system en person er i stor grad avhengig av vitaminene i jordbær i overflod. Forbedre nyrefunksjonen, redusere absorpsjonen av jod i skjoldbruskkjertelen, behandle gikt og diatese, gjenopprette saltmetabolismen, lindre smerter ved leddsykdommer.

Hvis du kan kjøpe mange bær, må du begynne å tørke jordbær hjemme, kroppen vil være takknemlig for deg. Fruktmodning begynner i juni og varer til juli. Høsting utføres om morgenen når duggene avtar eller om kvelden, men bare i tørt vær. Du må plukke bærene forsiktig fra busken for ikke å rynke. Det er bedre å tørke jordbær hjemme i solen på en treflate - ta ut vasket og skrelt frukt om morgenen for å varme opp og bringe dem inn på kvelden, slik at dugg ikke faller. I dette tilfellet er det nyttig å røre bærene litt.

Råd! Tørking av skogsjordbær i bunter med blader er tillatt - det har de også helbredende egenskaper... For dette vaskes buntene, ristes av og bindes. Nå gjenstår det å henge dem på en snor i et ventilert område og sørge for at fugler ikke hakker. Tørketid opptil 4-5 uker.

Hva skal tørkes Markejordbær hvis det ikke er mulighet for tørking i solen? Kan være i ovnen, elektrisk tørketrommel eller ovn. Det siste alternativet krever tenning, og om sommeren i varmen er det ikke alltid interessant. Men hvis det er mulig, blir bakeplater med bær bare tørket etter forhåndsoppvarming av ovnen etter 2-3 timer, tørketiden er 1-1,5 dager, med konstant nedbøsning av bær.

Hvordan tørke jordbær i ovnen

1. Forhåndssorter bærene, skyll.

2. Tørk fruktene på et håndkle, legg dem på brett eller bakeplater;

3. Slå på ovnen på 35 C, fjern bakeplaten og tørk bærene litt i 1, -1,5 time.

4. Øk oppvarmingen til 60 C og tørk i et par timer til fruktene krymper og beinene viser seg.

5. Tørking utføres med ovnsdøren ikke stengt tett.

Beredskapen bestemmes ganske enkelt: når tørre bær helles på en tallerken, avgir de et karakteristisk klikk. Produktet er helt klart for lagring, hvis periode ikke er mer enn 2 år. Men når du tørker i en elektrisk tørketrommel, trenger duftende jordbær ikke noe problem: legg rene bær på et bakeplate, sett temperaturen til 50 C og vent ca 2 timer - bærene er tørre! Det er bare en tørkeregel: bærene skal ikke berøre hverandre, så et tett oppsett anbefales ikke.