Tørket jordbær inneholder mange vitaminer: PP, A, B1, B2, B3, B9, C, N. Karbohydrater er 80% fruktose, sukrose, glukose. Det er et bredt spekter av mineraler: kalium, bor, magnesium, mangan, jod, kalsium, natrium, jern, klor, svovel. Sammensetningen inneholder pektiner, essensielle oljer, fenolsyrer, tanniner, mye kininsyre og eplesyre. Det er et lavt fettnivå - 0,38 g. Tilstedeværelsen av proteiner - 0,2 g, protein - 0,6 g, fiber - 5,9 g. 100 g tørkede bær inneholder 31% av den daglige verdien av karbohydrater (84,3 g).

Hvordan jordbær påvirker kroppen

I tørket form mister ikke jordbær en rekke nyttige egenskaper. Tvert imot øker konsentrasjonen av organiske stoffer og pektinsyrer, noe som sikrer fjerning av giftstoffer og giftstoffer. Mengden vitamin "B9" øker flere ganger, noe som har en positiv effekt på det hematopoietiske systemet og blodsammensetningen.

Forbruket av tørkede jordbær støtter aktiviteten til hjertemuskelen, forbedrer det vaskulære systemet og øker immuniteten. Tørkede bær har antiinflammatoriske, antioksidanter, antipyretiske, antivirale, antiseptiske, vanndrivende effekter. Jordbær er nyttig for mange sykdommer i indre organer, lavt hemoglobin, gikt, blærebetennelse, revmatisme, ascites. Stimulerer arbeidet i skjoldbruskkjertelen, lungene, bronkiene, øker blodsirkulasjonen. Styrer nervesystemet, forbedrer humøret, lindrer stress. Gjenoppretter vann-saltbalansen, hemmer aktiviteten til patogene bakterier, normaliserer blodtrykket.

Når tørkede jordbær er inkludert i dietten, fungerer tarmene bedre, stoffskiftet akselererer, metabolske prosesser går tilbake til det normale og overvekten synker. Huden ser sunn ut når kollagenproduksjonen aktiveres. Det er bevist at daglig inntak av 10-15 bær forhindrer dannelse av ondartede svulster i spiserøret og endetarmen, beskytter mot åreforkalkning.

Hvordan velge den rette

Tørket jordbær som du lager selv regnes som sunnere mat. For å gjøre dette kan du bruke forskjellige tørkemetoder: spredt ut i solen, bruk en komfyr, en elektrisk tørketrommel for grønnsaker. Når du kjøper i en butikk eller på markedet, må du sørge for at det ikke er utenlandske urenheter, smuss, ødelagte bær. Dårlig tørkede eller våte prøver skal ikke tas. Lukten skal være fri for mugg og mugg. Søtet kandisert frukt vil gi deg ekstra kalorier. Jordbær av god kvalitet skal være rød i fargen, vanlig i formen og ha en søt smak.

Lagringsmetoder

Tørket jordbær mister ikke sine nyttige egenskaper på to år. Dette krever et tørt rom, ingen sollys, forseglet emballasje i form av keramiske eller glassbeholdere.

Hva kombineres i matlaging

Tørket jordbær brukes i bakevarer og konfekt. Det tilsettes te, kokt kompott med det, kombinert med tørket frukt. Brukes i pannekakefyll, som ingrediens i muffins, mousser, cocktailer, iskrem og forskjellige desserter. I en knust form oppnås et duftende konfektpulver, som brukes i frokostblandinger, med cottage cheese, yoghurt. Ideelt kombinert med fløte, rømme.

En sunn kombinasjon av produkter

Den høye energiværdien til tørkede jordbær sørger for restriksjoner mens du observerer kaloriinnholdet i dietten. Likevel er det populært blant ernæringsfysiologer og er relevant for de som ønsker å gå ned i vekt.

Det brukes som et vitamintilskudd i frokostblandinger, müsli, grønnsaksgryter, gryteretter, sideretter. Det passer godt med fettfattig hytteost, bokhvete, hirse, havregryn, ris. Harmonisk med nøtter, tørket frukt, krydder. Den brukes i salater av frukt, grønnsaker, ruccola, spinat, som er krydret med yoghurt eller balsamico. Populær som mellommåltid. På et lavkarbokosthold er ikke tørkede jordbær inkludert i dietten.

Kontraindikasjoner

Jordbær kan forårsake allergi, så gi barn forsiktighet bare fra 6 år. Anbefales ikke for høy surhet, forverringer i mage -tarmkanalen. Overdreven bruk kan forårsake hevelse i bihulene, strupehode, elveblest, rødhet i huden, kløe og magesmerter. Det er uakseptabelt å kombinere med å ta diuretika.

Søknad innen medisin og kosmetologi

Leger anbefaler tørkede jordbær til daglig bruk som forebygging av ulike sykdommer og for å opprettholde immunitet. I folkemedisin brukes avkok av tørkede bær for forkjølelse og virale manifestasjoner, så vel som et febernedsettende og vanndrivende middel. Foreskrevet for behandling av skjoldbruskkjertelen, metabolske lidelser, anemi, forstoppelse, vitaminmangel, hypertensjon, revmatisme.

Jordbær brukes til å gjenopprette mikroflora, lindre puffiness, forbedre tarmmotilitet og senke kolesterol. I form av forebygging av urinsystemet, kreft, hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning. Ekstrakter fra tørre bær brukes til å helbrede sår, eliminere hemorroider.

Inkludering i dietten gjenoppretter hudens elastisitet, stimulerer celleregenerering. Tørket jordbærpulver tilsettes skrubber og masker. Slike metoder er spesielt effektive for å eliminere økt fettighet, for å begrense porene og tørke akne. Fra et konsentrert avkok av jordbær lages isbiter for kryomassasje. Et avkok med brus og alkohol brukes til å styrke tannkjøttet, eliminere periodontal sykdom.

Utvalget av bær gjør deg så glad om sommeren at du vil bevare aromaen og smaken i lang tid. Noen lager syltetøy av dem, fryser bær, tilbereder marshmallow eller kandisert frukt. Bærene kan imidlertid tørkes. Det er veldig enkelt å gjøre dette hjemme.

Tilberedning av bær

Tørket jordbær er et utmerket vitaminpreparat for vinteren. Slike bær kan konsumeres alene, du kan legge dem til te eller kompott eller til en rekke bakverk. Det er verdt å nevne separat at bæret i tørket form beholder mange nyttige egenskaper. Tørket jordbær inneholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Først må du velge bær av høy kvalitet og forberede dem på den videre prosessen. Eksepsjonelt modne prøver uten en eneste feil er egnet for tørking. Prøv å velge varianter som er søte og tette. Myke og vassen sorter mister formen allerede under vask og blir helt uegnet til tørking.

Modne bær vaskes forsiktig med rennende vann og bladene fjernes. Så fordeler vi det i ett lag på tørkepapir slik at jordbærene tørker litt ut. Deretter skjærer vi hvert bær i tynne tallerkener på 5 mm. Prøv å holde platene samme tykkelse. Du kan klippe den både på langs og på tvers. Etter at bærene er klargjort, kan du fortsette til tørkeprosessen.

Tørking metoder

Tilberedte jordbær kan ganske enkelt tørkes utendørs. Kanskje dette er den enkleste og mest påviste tørkemetoden. Det er fullt mulig å bruke metoden til våre bestemødre: du må snøre hver tallerken på en tråd og henge den opp til tørk. Det er lurt å tørke ute, hvis mulig. Som regel tørkes bærene på denne måten innen 3-4 dager.

Du kan også lufttørke jordbærene på en annen måte. For å gjøre dette trenger du en flat overflate, som må dekkes med flere lag med aviser. Det er bedre å legge hvitt tykt papir på toppen av avisene. Dette er nødvendig for at malingen fra avisene ikke skal bli absorbert i bærbitene. Vi sprer jordbærplater i ett lag. Hvis du bruker denne oppskriften, så husk at tallerkenene må vendes med jevne mellomrom slik at jordbærene tørker jevnt på begge sider. Etter 3-4 dager vil bærene være klare.

Forresten, den første dagen må du bytte papiret dynket i juice.

Hvis du vil fremskynde prosessen, kan du tørke bærene i ovnen. Jordbær skåret i tallerkener skal legges i ett lag på et bakeplate, som først må dekkes med bakepapir. Tørk fruktene ved en temperatur på 50-60 ° C. Ved en høyere temperatur begynner de å brune. Derfor, hvis du har en gassovn, anbefales det å konstant overvåke temperaturen.

Etter en og en halv time tar vi bærene ut av ovnen, snur dem og lar dem avkjøle helt. Sett deretter bakeplaten i ovnen igjen og tørk jordbærplatene på den andre siden i halvannen time til. For å tørke bedre, åpner du ovnsdøren litt.

I dag kan du bruke en mer moderne og raskere måte. For eksempel tørre bær i en elektrisk tørketrommel. Legg de tilberedte brikkene i ett lag på spesielle paller i apparatet. Vi setter temperaturen til 55 ° C og slår på den elektriske tørketrommelen.

Hvis huset ikke har en elektrisk tørketrommel for bær og grønnsaker, er det fullt mulig å bruke en vanlig mikrobølgeovn. Legg de tilberedte bitene på et flatt fat. Det anbefales å dekke formen på forhånd med bakepapir eller en tykk papirserviett. Vi dekker også bærene på toppen med tynt papir. Vi setter strømmen til 600 W og slår på timeren i nøyaktig 3 minutter. Etter det åpner du døren og fjerner det øverste papiret.

Det er fullt mulig å bruke en airfryer til å tørke jordbær. Legg de tilberedte brikkene på en pall og sett temperaturen til 45 ° C. Under tørking åpner du lokket litt for å fordampe overflødig fuktighet. Tørkeprosessen i en slik enhet vil ta maksimalt to timer. Etter en time med denne tørking, bør temperaturen økes til 60 ° C. Under selve prosessen trenger du ikke snu jordbærene.

Små jordbær kan tørkes hele. Skallede og vaskede bær må først tørkes litt i solen. Det anbefales å tørke dem i solen i løpet av dagen. Deretter kan de settes i ovnen og tørkes ved en temperatur på ikke mer enn 50 ° C. Et godt tørket bær er redusert i størrelse og fester seg ikke i hendene i det hele tatt.

Lagring og bruk

Tørkede jordbær må lagres riktig, ellers kan de bli muggne. Et ideelt oppbevaringssted er en glassbeholder med et tett lokk. I denne formen kan bærene lagres i opptil to år.

Tørkede jordbærskiver kan males i en kaffekvern og tilsettes bakevarer. Som et resultat vil muffins eller paier ha en behagelig rosa farge og en ekstraordinær aroma. Jordbærpulver passer veldig godt til klassisk charlotte. Tørket jordbærinfusjon brukes til sesongens forkjølelse. Denne drikken styrker immunsystemet og har en positiv effekt på helsen.

For informasjon om hvordan du tørker jordbær, se neste video.

Det søte sommerbæret rulles oftest opp i form av kompott eller syltetøy. Imidlertid, hvis gården har en så mirakuløs kjøkkenteknikk som en elektrisk tørketrommel, kan prosessen med å høste jordbær for vinteren bli nærmet ikke så tradisjonelt.

Ved å bruke en tørketrommel er det enkelt og enkelt å tilberede av bær:

• tørket frukt;
• marshmallow.

Bærene må være forberedt: skyll godt og fjern halene. Velg uskadede jordbær separat for tørking, og lett krøllete bær kan brukes til å lage marshmallows.

Hvordan lage tørkede jordbærfrukter?

Hele, rene bær må kuttes forsiktig i skiver med en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Legg deretter i tørketrommelen på maskebrett, mens du gjør dette så tett som mulig for å tørke flere bær om gangen.

I en stor tørketrommel med 15 paller kan du tørke ca 6 kg friske bær om gangen (i gjennomsnitt 400 g per pall). Og allerede ferdige jordbærtørkede frukter fra dette antallet bær kommer ut 10 ganger mindre.

Avhengig av tykkelsen på de hakkede bærene, vil tørkeprosessen ta fra 4 timer eller mer (jo tykkere skiver, jo lengre tørker de). Den ferdige tørkede frukten vil bøye seg, men ikke gå i stykker, og samtidig skal det ikke være fuktighet i den. Det er bedre å lagre tørkede jordbær i glass under et lokk på et mørkt sted.

Funksjoner ved matlaging jordbær marshmallow

Siden bærene skal hakkes for å tilberede marshmallow, kan du også bruke knuste jordbær, det viktigste er at de ikke er helt sure eller råte.

I gjennomsnitt er 200 g sukker nok for 1 kg jordbær, men hvis ønskelig kan mengden økes eller reduseres. Dette er allerede en smakssak.

Prosessen med å lage jordbær marshmallows selv er som følger:

1. Hell bær i en blender.
2. Tilsett sukker.
3. Mal til puré.
4. Smør brettet (pallen) med ferskt bacon (slik at marshmallowen henger godt etter).
5. Hell purémassen i et brett (ikke mer enn 400 ml) og jevn med en skje slik at den dekker den jevnt.
6. Still tørketrommelen på 65 grader.

For at pastillen skal vise seg å være elastisk og krølle godt, må den tørkes i omtrent 25 timer. Det anbefales å lagre det ferdige produktet i en beholder under lokk.

Sannsynligvis vil ingenting bedre enn jordbær eller hagejordbær minne deg om sommeren i vinterkulden, fordi dette bæret er så velduftende at lukten ikke kan forveksles med noe. Er det en søt tann som vil gi opp jordbærsyltetøy? Mest sannsynlig nei. Imidlertid er det mange måter å høste dette bæret for vinteren, for eksempel kan det tørkes. Det er bedre å ikke prøve å tørke jordbær i solen, de er for møre for dette, og det er stor risiko for at bærene ødelegger. Hjemme kan jordbær (hage jordbær) tørkes i ovnen eller tørketrommelen.

Ingredienser:

Overmoden jordbær.

Hvordan tørke jordbær i en elektrisk tørketrommel: en trinnvis mesterklasse med et bilde

Jordbær er vanligvis jordforurenset og bør skylles. Jeg gjør dette i veldig små omganger, 5-6 stykker hver under rennende vann. Så raskt blir jorden vasket ut og jordbærene har ikke tid til å "bli veldig våte". Bær råtnet og skadet av skadedyret kastes. Vi fjerner halene (forresten, noen av dem tørkes også separat, og om vinteren lager de te på grunnlag av det, antas det at det har en antiinflammatorisk effekt som ligner bringebær).

Jeg har prøvd å tørke hele jordbær, skåret i to og skiver 2-3 mm tykke. For meg selv bestemte jeg meg for at det er optimalt å tørke med tallerkener - raskt og pålitelig. Hele bær og halvdeler tørket lenge og veldig ujevnt. Så blir jordbærene skåret på langs i skiver.

Under tørking frigjøres litt juice fra bærene, som fester seg til risten, så må det gjøres forsøk på å fjerne de tørkede jordbærene og tørketrommelen forblir skitten. Den må gjennomvåt i flere timer, og deretter fjernes den gjennomvåt saften. Jeg gjør det annerledes - jeg dekker brettet med plastfolie, og i midten av brettet brenner jeg det med en fyrstikk for å sikre luftsirkulasjon i tørketrommelen. Det er også lite rom for ventilasjon rundt tørketrommelen. Produsentene anbefaler ikke å gjøre dette, men jeg har gjort det i flere år og er fornøyd med resultatet. Jordbærskiver legges ut på et brett.

Noen tørketromler har muligheten til å stille temperaturen, jordbær kan tørkes på 50-65 grader (tørketiden avhenger av temperaturen). Jeg tørker på 65 grader. Under tørking, omtrent en gang i timen, bør brettene vendes, slik at alle partier bær blir jevnt tørket.

Normalt skal tørkede jordbær være tørre, elastiske, og når du trykker på tallerkenen, skal saften ikke skille seg ut. Samle tørkede jordbær etter at de har avkjølt på et tørt sted. Derfor, hvis det ble tørket på kjøkkenet, er det bedre å flytte tørketrommelen med bæret til et annet rom, siden på kjøkkenet blir noe ofte kokt, vasket, noe som resulterer i at mye fuktighet fordamper.

For oppbevaring av tørkede jordbær er silkeposer, papirposer, glassbøker og plastposer med ZIP -lukking egnet, som oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Hvis det ikke er en elektrisk tørketrommel, brukes en ovn, oppvarmet til maksimalt 65 grader. Når du tørker jordbær i ovnen, trenger du ikke kutte dem i tallerkener, hele bær er gode, som skal være omtrent like store, veldig store bær kuttes i to. Bakeplaten kan dekkes med bakepapir. Merk følgende! Jordbær kan bli gløder veldig raskt i ovnen, så se inn i ovnen oftere og sjekk.

Tørket jordbær er godt for te og skal tilsettes svart (grønn) te i en tekanne. Kompott laget av forskjellige typer tørket frukt og bær er oppnådd med gode smakskarakteristika. God appetitt!

Bærene må sorteres forsiktig (fjern krøllete, tørkede, overmodne eller tvert imot umodne frukter), rengjøres for blader, skylles under rennende vann. Deretter må du la overflødig væske renne, tørke bærene i et dørslag eller på tørkepapir.

Jordbær kan tørkes hele, men de vil fungere bedre hvis du skjærer dem i skiver på ca 2-3 mm tykke.

Les instruksjonene for tørketrommelen nøye. Mye avhenger av modell av enheten, og i de fleste tilfeller er tørkeprosessen beskrevet i detalj. Oftest er anbefalingen som følger: du trenger ikke å legge skivene tett på paller, siden det må være et bestemt rom for uhindret luftsirkulasjon. Jeg la ut jordbærene mine som på bildet. Jeg installerte den første pallen, deretter en til, og bestemte meg for å lage eplebrikker også.

Du bør også ta hensyn til forskjellen mellom tørking med enheten og tørking under naturlige forhold. Hvis det i det andre tilfellet blir rapportert ferske skiver til de allerede tørkede, bør dette ikke gjøres med en elektrisk tørketrommel.

Når alle jordbærsiktene er installert, må du starte den elektriske tørketrommelen. Sett temperaturen til ikke høyere enn 45 ° C, i dette tilfellet vil flere fordeler lagres. Ikke glem å bytte paller. Det vil si, omorganiser de nedre til øvre posisjon, og senk de som er øverst til nederst. Slike handlinger er nødvendige for jevn tørking av bærskivene.

Tørkede jordbær skal være myke og smidige uten spor av juice.

Og dette er epler.)

Den kan lagres om vinteren i glassbøtter eller plastbeholdere med lokk.

Slike bær- og fruktchips kan spises uten et snev av samvittighet for