friske bær og frukt inneholder opptil 90 % vann, så de visner raskt, råtner og forringes. Hvis du reduserer vanninnholdet i dem til 18 prosent, blir de motstandsdyktige mot mikroorganismer, slutter å ødelegges og kan lagres i lang tid. Som studier viser, tørket frukt og bærene beholder alt sitt nyttige funksjoner. Det er derfor folk ikke stopper fra år til år for å tørke bær og frukt hjemme. Og nøyaktig hvordan, vil jeg vurdere i artikkelen min.

Epler.

Vurder først hvordan du tørker hjemme. Egner seg best for tørking av intolerante søte og sure frukter som ikke har vannaktig kjøtt, lys gul og hvit farge. Disse kan være varianter "Cinnamon", "Antonovka ordinary", "Pepin saffron", "Papirovka" og andre). Søte epler egner seg ikke til tørking, da de er smakløse når de tørkes, og dessuten koker de dårlig etterpå.

Før tørking bør alle epler først sorteres etter størrelse, deretter vaskes, kastes, fjerne kjernen og råtne. små epler kuttes i to, kvarte eller hele, men store og mellomstore uten feil skjær i skiver 5 cm tykke eller skiver.

Før du tørker kan du fjerne skallet fra eplene. For å unngå bruning må skiver og biter oppbevares i tre minutter i en vandig løsning. bordsalt(100 gram salt per 10 liter vann), og tørk deretter i solen. Tørk eplene i ovn, ovn, tørketrommel.

Samtidig må de tørkes fra 4 til 6 timer ved 80 ° C. Når 2/3 av fuktigheten har fordampet fra eplene, reduseres temperaturen til 50 °C, for å unngå å brenne skivene. Ferdig tørket frukt avkjøles på bakeplater.

Plommer.

Før den tørkes hjemme, må fruktene blancheres i 30 sekunder i en kokende brusløsning (100 gram natron per 10 liter vann), og deretter dyppes i kaldt vann. Deretter bør du tørke plommen i ovnen i opptil to dager, ved 45 ° C, og etter 3 - 4 timer (etter tørking) - skru opp varmen til 60 ° C, og deretter til 75 - 80 ° C.

For at plommen skal bli mørk og skinnende, må den holdes i flere minutter ved en temperatur på over 100 ° C til tørkingen er fullført. I dette tilfellet vil sukkeret fra fruktkjøttet komme til overflaten og karamellisere.

Bær.

Bær tørkes best på en blandet måte: først i solen, og deretter tørket i ovnen. For å tørke til vinteren, må den først velges. Tross alt er det bare tørre, umodne bringebær som egner seg til tørking, mens modne blir sure. Sorterte bringebær umiddelbart etter høsting legges ut i et tynt lag for tørking i solen. Deretter må du tørke bringebærene i ovnen på en bakeplate i flere timer i en ikke-varm ovn. Etter tørking kastes de svertede bærene.

Før tørking bør små bær fra mørkfargede varianter først sorteres ut, vaskes og brettes til et 3 cm lag på en bakeplate. Stikkelsbær bør tørkes i solen til de er tørket, deretter tørkes de i ovnen, og øker temperaturen gradvis fra 45 til 60 grader Celsius.

For å forhindre at fruktene damper, er det bedre å holde ovnsdøren på gløtt først og lukke gradvis under tørking. Riktig tørket frukt (etter 2-3 timer) skiller ikke ut juice og ikke flekker på hendene.

Hvordan tørke bær rips?
Hvordan tørke bær?
Hvordan tørke frukt?
Hvordan tørke frukt jordbær?

Ja, faktisk, akkurat som å tørke bær i ovnen, på måten beskrevet ovenfor. Det eneste unntaket er. Bærene hennes må tørkes umiddelbart i ovnen.

Hvordan tørke nyper.

For å gjøre dette, høstes de på senhøsten, og velger store harde bær av rød farge. Tørk dem i skyggen utendørs eller i et tørt, varmt, ventilert område, snu av og til. Kunstig tørking er ikke ønskelig for dem. For tørking er det bedre å kutte bærene i to, fjerne frøene og hårene. I dette tilfellet er skjellene til bærene eller selve bærene lagt ut i ett lag på papir eller klut.

Hvordan tørke hagtornfrukter.

MED terapeutisk formål tørket frukt av stikkende hagtorn og. Fruktene lagres ved modning og til frost. Bær tørkes i solen eller ved 60°C i tørketromler. For dette, 1 kvm. m. strø opp til 5 kg frukt og bland av og til. Riktig tørkede bær kan ha et hvitaktig belegg.

Hvordan tørke morbær hjemme.

For å gjøre dette legges bærene ut i solen på et fint rutenett. Hver dag, etter solnedgang, bringes bærene inn i et tørt rom med ventilasjon og dekkes med en film. Neste dag, og så i 2 uker, tørket igjen i solen.

For å fremskynde tørkingen tørkes de i to dager i solen, som beskrevet ovenfor, og tørkes deretter i ovnen ved 25 grader. Tørkede bær oppbevares i hermetisk lukkede glasskrukker.

Carolina, www.side
Google

– Kjære våre lesere! Merk den fante skrivefeilen og trykk Ctrl+Enter. Fortell oss hva som er galt.
- Legg igjen kommentaren din nedenfor! Vi spør deg! Vi trenger å vite din mening! Takk! Takk skal du ha!

For å tørke bærene begynner bringebær, kirsebær og bjørnebær å høstes i august og gjør det etter hvert som de modnes. En uunnværlig betingelse for å samle bær for tørking er gjennomsnittlig modenhet av bærene, i tillegg må bærene være tørre og tette.

Modne og overmodne bær egner seg ikke til tørking hjemme, på grunn av deres høye fuktighetsinnhold.

Innsamling av bær og frukt - forberedelse til tørking.

Nøyaktig de samme betingelsene gjelder for innsamling av frukt, plommer og aprikoser. Epler høstes vanligvis for tørking hjemme i august - september. Optimal tid dager for å plukke frukt og bær - ikke tidlig solrik morgen - perioden da duggen som falt om natten allerede har tørket opp. Du bør ikke vente til alle bærene er modne. Det vil være bedre å samle dem gradvis etter hvert som de modnes, for hvis bærene er veldig modne og løse vil de slippe ut mye saft og det vil være problematisk å tørke dem godt.
Samle bær for tørking hjemme bør være sammen med stilkene. Dette gjelder bringebær og bjørnebær. Stiklinger av kirsebær, plommer, aprikoser og epler kan skjæres av umiddelbart. Seinere høstede bær og frukt må forberedes for prosessen ytterligere tørking- sortere og sortere, legg krøllete overmodne bær til side. Fjern deretter stilkene fra bærene som er valgt for tørking og fordel dem i ett lag på en bakeplate.

Skjær eplene i tynne biter. Fjern groper fra plommer og aprikoser. Små frukter kan tørkes direkte med frø. Siden det ikke anbefales å vaske bær og frukt før du tørker dem, er det viktig at frukttrær og bærbusker ble ikke behandlet med sprøytemidler og ble ikke gjødslet på en måned før plukking.

Tørking av bær og frukt hjemme.

Bær og frukt tørkes hjemme, vanligvis på tre hovedmåter. Du kan tørke den i ovnen, i friluft, i en spesialisert elektrisk husholdnings- eller semi-profesjonell tørketrommel.

1. For å tørke bær og frukt i friluft, må brett og brett med dem plasseres i skyggen, på et godt ventilert sted. Det kan være en baldakin eller et lysthus. Det viktigste er at været i flere dager ikke skal være regnfullt, og dagtemperaturen skal overstige 25 grader Celsius. Så åpen måte frukt og bær vil tørke i ca fem dager, i tillegg må du ofte snu dem slik at de ikke råtner på den ene siden og tørker jevnt og fullstendig.

2. Til tørking av bær og frukt hjemme i vanlig ovn, de legges ut i ett lag på en standard bakeplate og plasseres i en ovn forvarmet til en temperatur på 60-70 grader. Det er nødvendig å tørke frukt og bær ved dette temperaturregimet i omtrent 3-4 timer, bland deretter og reduser temperaturen til 40 grader. Det tar vanligvis ytterligere et par timer å ta med tørket frukt og bær til fullt forberedt. Dette er mest rimelig måte tørking for hjemmeforhold, men det har en betydelig ulempe - høy temperaturregime forringer kvaliteten på det tørkede produktet.

3. Spesialiserte tørketromler for hjemmebruk gir høyeste kvalitet, raskeste og mest pålitelige resultater. I husholdningstørker må bær legges ut i spesialnett i ett lag, og etterlate et rom regulert av tørkeprodusenten mellom nettradene. Tørking av bær og frukt, avhengig av kraften og funksjonene til tørking, vil ta mer enn 10 timer. I motsetning til tørking i ovnen, beholder tørkede bær og frukt maksimalt sine fordelaktige egenskaper. Dette gjelder også for utendørs tørking, men tørketiden reduseres betydelig. Men når du tørker i ovnen på grunn av eksponering for høye temperaturer, kvaliteten tørkede bær og frukten blir lavere.

Slanking med . Beregning av den glykemiske indeksen i tabellene til Montignac.

Frukt og bær inneholder ca 85-90% vann. For å bevare dem er det nødvendig å fjerne vann slik at den tørkede frukten ikke inneholder mer enn 15-20% av den.

De to vanligste tørkemetodene er naturlig (solar-luft) og kunstig (termisk). Frukt tørkes i solen hovedsakelig i områder med tørre, varme somre. Denne metoden er tidkrevende, selv om den er enkel. Kunstig tørking er mer praktisk og pålitelig, siden frukt tørkes i ovner, ovner eller spesielle tørketromler. Den raske fordampningen av vann i dette tilfellet avhenger av den totale overflaten av frukten, hastigheten på luftsirkulasjonen og forskjellen mellom damptrykket på fruktoverflaten og vanndamptrykket i luftstrømmen. Tørkehastigheten avhenger også av inntrengningshastigheten for intracellulært vann. Derfor kuttes fruktene i tynne skiver for å redusere tørketiden.

Tørking bør ikke være overdreven, da det er fare for å svekke smaken til det ferdige produktet og tørket frukts evne til å gjenopprette sitt opprinnelige volum, for eksempel ved tilberedning av kompotter.

Hjemme kan du tørke frukt og bær som ikke mister juice under langvarig tørking - epler, pærer, solbær. Kirsebær og plommer er mindre egnet til tørking. Ganske modne og sterke frukter og bær tørkes. For å fremskynde uttørkingen og forhindre bruning bør frukt og bær blancheres i 2-3 minutter i kokende vann. Kirsebær, kirsebær og plommer skåldes kun med kokende vann.

Hvordan velge riktig tørketemperatur

I den innledende tørkeperioden er for høy temperatur uønsket, siden overtørking av de ytre lagene av produktet er mulig, dannelsen av en skorpe, som vil forhindre kontinuerlig fordampning av vann og senke tørkingen. Derfor begynner den ved en moderat temperatur, og øker gradvis til 60-80 ° C. Spesielt viktig er riktig valg temperatur under den siste tørkeperioden, når fuktigheten fordamper veldig sakte og temperaturen på produktet stiger. Tørketemperaturen bør reduseres slik at frukt og bær ikke brenner seg. Unntaket er steinfrukter, som tørkes ved lav temperatur, og på slutten - ved forhøyet temperatur.

For å oppnå tørket frukt og bær Høy kvalitet, er det nødvendig å kontinuerlig ventilere tørkeskapet fra vanndampen som dannes under tørking.

Hvordan tørke frukt hvis det ikke er noen spesiell tørketrommel

Hvis det ikke er noe spesielt tørkeskap, kan tørkingen gjøres enten på en kombinert måte (i solen og i ovnen), eller i ovnen, ovnen eller på komfyren. Tørking i ovn eller russisk ovn gir et godt utbytte av tørket frukt - opptil 30-35 kg per 100 kg ferske råvarer. Det må huskes at med denne tørkemetoden kan ikke metallbakeplater brukes.

For å unngå dampende produkter, bør døren til ovnen eller ovnen ikke lukkes tett - ettersom den tørker, bør den lukkes gradvis. Det er viktig å overvåke temperaturen, siden tørking utføres sekvensielt i tre faser 1-45-50°C (visnende); 2-70°C (fjerning av hoveddelen av vannet); 3 - 80°C (bringer fuktighetsinnholdet i produktet til 20-25 % og steriliserer det). Luften ved slutten av tørkingen bør ikke være for tørr, dens relative fuktighet bør være litt høyere enn ved begynnelsen av tørkeperioden.
Hvordan lage din egen frukttørker

De enkleste tørketromlene kan lages hjemme. Materialet for en slik tørketrommel kan være takjern, tørre tynne plater, kryssfiner. Høyden på tørketrommelen er 80-100 cm, bredden og lengden er 65-70 cm.Fremveggen er laget i form av en dør, hengt på hengsler slik at skapet kan åpnes for å sette inn tørkesiler. Inne i skapet er stenger 3x3 cm i diameter spikret til sideveggene, i en avstand på 12-15 cm fra hverandre. Reiki fungerer som sklier for tørking av sikter. Hvis skapet er laget av tinn, er siktene installert på sklier festet til sideveggene til skapet.

Et kjegleformet tak er anordnet i øvre del av skapet med et hull i midten for eksosrør og spjeld. Et jernplate er festet til bunnen av skapet med en ledning med hull mellom den og veggene i skapet (5-8 cm).

Varm luft passerer gjennom hullene på grunn av naturlig ventilasjon, og arket beskytter den nedre silen mot overoppheting. I den nedre delen av tørketrommelens vegger er det laget slisser eller hull for innstrømning frisk luft, .og på bakveggen øverst og overfor nedre sil - to patroner for termometre.

Tørketrommelen plasseres over ovnen på murstein lagt flatt, med hull på 3-5 cm for luftstrøm. Silene er laget av strimler av lerret strukket over en ramme, fortinnet metallnetting, seljeskinnede stenger. Det er viktig å huske at siktene må installeres vekselvis, trykke dem mot bakveggen, deretter mot frontveggen og etterlate et gap på 10 cm på den ene eller den andre siden for strømmen av varm luft.

Hvordan tørke epler

For tørking er epler med en søt og sur intolerant smak, med ikke-vannholdig fruktkjøtt, hvit eller lys gul i fargen (Antonovka vanlig, Kanel, Papirovka, Pepin safran, etc.) mest egnet. Tørkede søte epler er dårlig kokt myke og smakløse.

Epler sorteres etter størrelse, vaskes, syke fjernes, kjernen og råtne steder kuttes ut. Små frukter kuttes i halvdeler eller 4 deler eller tørkes hele. Middels og store epler skjæres i skiver eller sirkler 5-7 cm tykke. Epler kan skrelles.

Tørking av epler bør utføres ved 80-85 ° C. På slutten av tørkingen, når eplene mister 23 fuktighet, reduseres temperaturen til 50-60 ° C slik at epleskivene ikke brenner. Tørkingsvarighet er 4-6 timer Tørkede epler avkjøles på sikter.

Hvordan tørke plommer

Før tørking blancheres plommene i 5-20 sekunder, nedsenket i en kokende 1 - 1,5% løsning drikke brus(100-150 g brus per 10 liter vann), og vaskes umiddelbart varmt vann. Tørk i 24-48 timer, først ved 45-50°C, etter tørking i 3-4 timer økes temperaturen til 60°C, og deretter til 75-80°C. Til ferdig produkt var en mørk, skinnende farge, som er så verdsatt i svisker, er det nødvendig å utsette plommene for en høyere temperatur - 100 ° C og over før slutten av tørkingen. Samtidig kommer sukkeret i fruktkjøttet til overflaten og brenner (karamelliserer), noe som resulterer i et skinnende belegg som blir hvitt over tid (som svisker).

Jeg kom godt med, jeg deler med deg, mine poter))))

For tørking er det bedre å velge litt umodne frukter. Tørking av bær kan lages med eller uten bein. Tørke de kan i ovnen eller i sola.

I utgangspunktet, tørkeprosess anses som riktig hvis riktig temperaturregime overholdes. Temperatur - viktig aspekt i ferd med å tørke, da det foregår i tre trinn: 45-50 * - dette er tørking; 70* C - fjerning av hovedmassen av vann; 80*C - bringer produktets fuktighetsinnhold opp til 20-25% og sterilisering.

Tørket frukt fra aprikoser og aprikoser - Tørkede aprikoser

Tørkede druer - rosiner og sultanas

Rosin- Dette er en stor, tørket drue med frø, en sultana- den er liten tørkede druer uten frø. For tørking, velg modne og tette druer. Sorter først: fjern råtne bær, og del store klaser i flere deler. Den beste tingen tørre druer i skyggen, etter å ha senket den i 3-5 sekunder i en løsning av natron oppvarmet til koking (5 gram brus per 1 liter vann) eller 3-4 sekunder i en kokende alkalisk løsning (10 g potaske og 5 g kalk per 1 liter vann). Skyll den deretter umiddelbart grundig under rennende vann. Legg de bearbeidede bærene på en tre- eller gitterbunn og tørk i 15-20 dager. Etter hvert som de øverste bærene tørker, snu buntene. I ovnen tørkes druene ved en temperatur på 65-75 * C. Drue, som tørkes i skyggen, viser det seg bedre i kvalitet og smakfullere.

En annen viktig oppgave er å videreføre

lagring av tørket frukt

Den beste tingen tørket frukt butikk i gasbindposer i suspendert tilstand ved en temperatur på 8-10 * C i et tørt, godt ventilert rom. Hvis det ikke er slik plass, legg de tørkede fruktene i tett bundet eller forseglet plast eller papirposer, i esker eller Glass krukker med tettsittende lokk. Tross alt absorberer tørket frukt ikke bare fuktighet fra luften, men også fremmede lukter.

Tørket frukt beholde hele komplekset av mikroelementer. De inneholder fiber, B-vitaminer, magnesium, kalsium, antioksidanter, jod og jern. Jern er nyttig for anemi, og magnesium for normal funksjon av nervesystemet.

Tørket frukt

- denne delikatessen er høykalori, består av nesten bare karbohydrater (fruktose og glukose). Men samtidig anbefaler ernæringseksperter under dietten å tilfredsstille behovet for søtsaker ved å spise tørket frukt for ikke å skynde seg til søtsaker og sjokolade. Ernæringsfysiologer har bevist at bruk av tørket frukt i små mengder har en overveldende effekt på appetitten, har en generell styrkende effekt på kroppen og diversifiserer kostholdet, og vegetabilske fibre forbedre funksjonen til mage og tarm. Tørket frukt kan brukes selv for vekttap, hvis de erstatter noe måltid. I gjennomsnitt kan du spise 100 gram tørket frukt per dag. Tørket frukt kan også brukes til tilberedning av nesten hvilken som helst rett.

Epler.

Vurder først hvordan du tørker epler hjemme. Intolerante søte og sure frukter som ikke har vannholdig fruktkjøtt, lys gul og hvit, egner seg best til tørking. Disse kan være varianter "Cinnamon", "Antonovka ordinary", "Pepin saffron", "Papirovka" og andre). Søte epler egner seg ikke til tørking, da de er smakløse når de tørkes, og dessuten koker de dårlig etterpå.
Før tørking bør alle epler først sorteres etter størrelse, deretter vaskes, kastes, fjerne kjernen og råtne. Små epler skjæres i halve, kvarte eller hele, men store og mellomstore skjæres nødvendigvis i 5 cm tykke sirkler eller skiver.
Før du tørker kan du fjerne skallet fra eplene. For å forhindre bruning må skiver og biter oppbevares i tre minutter i en vandig løsning av bordsalt (100 gram salt per 10 liter vann), og deretter tørkes i solen. Tørk eplene i ovn, ovn, tørketrommel.
Samtidig må de tørkes fra 4 til 6 timer ved 80 ° C. Når 2/3 av fuktigheten har fordampet fra eplene, reduseres temperaturen til 50 °C, for å unngå å brenne skivene. Ferdig tørket frukt avkjøles på bakeplater.

Plommer.

Før du tørker plommen hjemme, må fruktene blancheres i 30 sekunder i en kokende brusløsning (100 gram natron per 10 liter vann), og deretter dyppes i kaldt vann. Deretter bør du tørke plommen i ovnen i opptil to dager, ved 45 ° C, og etter 3 - 4 timer (etter tørking) - skru opp varmen til 60 ° C, og deretter til 75 - 80 ° C.
For at plommen skal bli mørk og skinnende, må den holdes i flere minutter ved en temperatur på over 100 ° C til tørkingen er fullført. I dette tilfellet vil sukkeret fra fruktkjøttet komme til overflaten og karamellisere.

Bær.

Bær tørkes best på en blandet måte: først i solen, og deretter tørket i ovnen. For å tørke bringebær til vinteren, må de først velges. Tross alt er det bare tørre, umodne bringebær som egner seg til tørking, mens modne blir sure. Sorterte bringebær umiddelbart etter høsting legges ut i et tynt lag for tørking i solen. Deretter må du tørke bringebærene i ovnen på en bakeplate i flere timer i en ikke-varm ovn. Etter tørking kastes de svertede bærene.
Før tørking bør små stikkelsbær fra mørkfargede varianter først sorteres ut, vaskes og legges i et lag på 3 cm på en bakeplate. Stikkelsbær bør tørkes i solen til de er tørket, deretter tørkes de i ovnen, og øker temperaturen gradvis fra 45 til 60 grader Celsius.
For å forhindre at fruktene damper, er det bedre å holde ovnsdøren på gløtt først og lukke gradvis under tørking. Riktig tørket frukt (etter 2-3 timer) skiller ikke ut juice og ikke flekker på hendene.
Ja, faktisk, akkurat som å tørke bær i ovnen, på måten beskrevet ovenfor. Det eneste unntaket er solbær. Bærene hennes må tørkes umiddelbart i ovnen.

Hvordan tørke nyper.

For å gjøre dette høstes villrose på senhøsten, og velger store, harde røde bær. Tørk dem i skyggen i friluft eller i et tørt, varmt, ventilert rom, med jevne mellomrom. Kunstig tørking er ikke ønskelig for dem. For tørking er det bedre å kutte bærene i to, fjerne frøene og hårene. I dette tilfellet er skjellene til bærene eller selve bærene lagt ut i ett lag på papir eller klut.

Hvordan tørke hagtornfrukter.

For medisinske formål tørkes fruktene av stikkende hagtorn og blodrød hagtorn. Fruktene lagres ved modning og til frost. Bær tørkes i solen eller ved 60°C i tørketromler. For dette, 1 kvm. m. strø opp til 5 kg frukt og bland av og til. Riktig tørkede bær kan ha et hvitaktig belegg.

Hvordan tørke kirsebær hjemme?

Tørkede kirsebær brukes både i matlaging og i folkemedisin for tilberedning av infusjoner, avkok. Du kan tørke kirsebær med groper (til bruk i medisinske formål) eller pitted (for matlaging).
For tørking av kirsebær utendørs, er det best å velge et åpent, solrikt sted i hagen. Stedet der bærene skal tørkes, bør ha en svak helling mot sør og være i en slik posisjon at den varmes opp av solen så mye som mulig. Tilberedte bær sorteres etter størrelse og legges på gitterpaller eller spesielle sikter i en rad. La tørke i solen i flere dager. Tørketiden avhenger av størrelsen på bærene og deres modningsgrad. I godt solvær er tre til fire dager nok til tørking. Hvis kirsebæret tørkes uten en stein, øker tørketiden betydelig (opptil 15 dager).
Ved tørking i ovnen settes temperaturen innenfor 55 - 60 grader, etter to timer heves den til 70 - 80 og senkes igjen til 50 - 60 grader. Hele tørkeprosessen kan ta opptil syv timer. hvis kirsebæret tørkes uten en stein, øker tørketiden til 20 - 24 timer. under tørking bør ovnsdøren stå på gløtt slik at kirsebærene ikke blir dampet med høy luftfuktighet i varmluft.
Riktig tørkede kirsebær har en mørkebrun farge med et rødlig skjær og søt og sur smak. Når de presses, skal ikke fruktene henge sammen og skille ut juice.

Hvordan tørke stikkelsbær hjemme?

Stikkelsbær for tørking høstes i tørt, solrikt vær. Etter høsting sorteres bærene etter størrelse, og etterlater bare modne (men ikke overmodne) frukter, renset for stilker og begerblader, vasket grundig.
Rene, forberedt for tørking av bær legges i et dørslag og holdes over kokende vann i to til tre minutter. Blanchering er nødvendig for at bærene skal videre bearbeiding ble ikke mørkere, og dessuten, hvis bærene er blanchert, vil tørkingen bli betydelig akselerert.
Stikkelsbær legges ut i et tynt lag på en bakeplate og settes i ovnen med en temperatur på 30 - 35 grader. Etter en stund økes den til 60 - 70 grader. Hvis du umiddelbart tørker stikkelsbærene kl høy temperatur, da vil det dannes en skorpe på bærene, som vil gjøre det vanskelig for vannet å fordampe fra bærene og bremse tørkeprosessen. For å forhindre mulig damping av bær, må ovnsdøren fra tid til annen åpnes litt og bærene tørkes med døren åpen. Lukk den deretter gradvis og åpne den igjen etter en stund. Med jevne mellomrom må bærene blandes for jevn tørking. Bare i dette tilfellet vil ferdige tørkede stikkelsbær være av høy kvalitet og beholde maksimalt beløp vitaminer.
Hele tørkeprosessen tar 6 - 7 timer. etter at de tørkede fruktene er avkjølt, overføres de til tøyposer og oppbevares på et mørkt, tørt sted i to år.