Solyanka er en opprinnelig russisk rett.

Den er perfekt som et første kurs på ethvert bord.

Dessverre er det ikke alle som kjenner oppskriften på tilberedningen, men vi vil fikse det.

Så, hodgepodge har mange varianter og oppskrifter med sine egne spesielle ingredienser.

Men først skal vi prøve å lage en prefabrikert hodgepodge.

Tilberede retten riktig

Den kombinerte hodgepodge skiller seg fra andre varianter i sin metthet på grunn av det høye kjøttinnholdet.

En slik tallerken vil definitivt passe smaken til den mannlige delen av familien.

Som vi kan se, er det mange ingredienser, men du bør ikke bli opprørt med en gang.

Å lage en hodgepodge er ikke vanskelig og til og med hyggelig noen steder.

La oss gå videre til selve prosessen.

Steketrinn

1. Tilberedning av kjøttkraftbasert kjøttkraft. Kast kjøttet i vannet og kok til buljongen blir rik. Tilsett sammen med kjøttet laurbærblad, salt, sorte pepparkorn. Når kjøttet er stekt, fjerner du det på en tallerken og skjærer i strimler. Kast den tilbake.
2. Mens kjøttet fortsetter å fylle buljongen vår med smak, vender vi oss til syltede agurker. Skjær dem i terninger og kast dem i buljongen. Hvis du vil fortynne hodgepodge med noe nytt, legg til noen oliven eller kapers.
3. Skjær røkt kjøtt, pølse og pølser i strimler, hell alt i en stekepanne oppvarmet og smurt med solsikkeolje. Stek i noen minutter og hell alt i buljongen.
4. Deretter går vi videre til løk. Skjær den i halve ringer og stek i en skillet med mel og tomatpuré. Stek blandingen over middels varme i noen minutter, og husk å røre. Hell i en kjele med buljong.
5. Vår buljong blir gradvis til en pen og velsmakende hodgepodge. Det er bare noen få detaljer som gjenstår for å fullføre mesterverket vårt. Så hvis du liker krydder, kan du eksperimentere med dem. Hvis du ikke er sikker på handlingene dine, tilsett ikke mer enn en halv teskje svart pepper, og det vil være nok. Tilsett urter for smak og pynt.
6. Etter tilsetning av krydder, la hodgepodge koke i et par minutter og slå den av. Klar!

Det er ingen poteter i den klassiske hodgepodge, men du kan legge dem til hvis du synes det er nødvendig.

Noen få poteter ødelegger neppe retten.

Solyanka med pølse - smakte aldri bedre

Å lage en tallerken med pølse er praktisk talt ikke annerledes enn oppskriften på prefabrikert hodgepodge.

I dette tilfellet vil pølsen være hovedingrediensen. Du kan velge absolutt hvilken som helst pølse.

Så oppskriften endres ikke.

Du trenger ikke tilberede buljongen.

Kok opp vann umiddelbart og kast poteter der.

Mens det koker, legg de hakkede ingrediensene i en panne og stek i solsikkeolje.

Når potetene allerede har kokt, hell hele innholdet i pannen i pannen.

Kok i noen minutter, og du er ferdig.

Dette alternativet for matlaging anses som raskt og enkelt, siden vi ikke trenger å koke kjøttet på en time.

En så enkel hodgepodge vil være klar innen en halv time.

Meat hodgepodge - alt er mye enklere

Kjøtthodgepodge er også lik i oppskriften til landslaget, og den eneste forskjellen er fravær av pølse i den.

Hovedingrediensen kan være biff, svinekjøtt, kalkun eller kylling.

Kan også kombineres.

En slankere hodgepodge vil komme ut med kylling og kalkun kjøtt, mer rik - med biff og svinekjøtt.

Som oftest er det svinekjøtt og biff som brukes, noe som gir retten en spesiell smak.

Selvfølgelig må du tinke litt med kjøtt, men den mannlige halvdelen av familien vil glede seg over denne retten.

La oss legge til noen sopp ...

For elskere av magert mat, foreslår vi å forberede sopphodgepodge.

Champignoner eller andre skogssopp vil passe perfekt inn i hodgepodge.

Den tilberedes på samme måte som en hodgepodge med pølse.

Tilberedningstiden er minimal.

Du kan legge til litt kål som et tillegg.

Men vær forsiktig med mengden, for ikke å gjøre hodgepodge til borscht.

Hvor mye skal jeg lage en hodgepodge?

Tilberedningstiden avhenger av hvem som lager mat.

Men i gjennomsnitt er tilberedningstiden ikke mer enn en time.

Den ferdige hodgepodge skal ikke koke på lenge, selv om den ikke inneholder noen ingredienser som kan kokes.

For at hodgepodge skal gi en kjøttfull smak, kan kjøttkraften tilberedes i flere timer.

Du kan lage mat til det andre kurset. Hjemmelagde mennesker vil glede seg. Som et av alternativene for forrett - kanapeer på spyd. Interessante oppskrifter her :. Det er også mange canapefotografier på siden.

Hvis du bryr deg om helsen din, kan du se på et slikt produkt som tang. du kan lese om fordelene og farene ved tang.

Da blir det veldig rikt og fett.

Solyanka kan også tilberedes i en sakte komfyr. Ved å bruke en multikoker kan du spare deg massevis av tid.

Video dessert:

En enkel og informativ video av en av de mange oppskriftene for å lage en prefabrikert hodgepodge.

Forberedelse hjemme er veldig enkelt.

Du kan lage en hodgepodge hjemme i en kjele på komfyren, i en multikoker, i ovnen i leirgryter. La oss snakke om de deiligste måtene å lage denne suppen, den klassiske oppskriften som går århundrer tilbake for.

Solyanka er en opprinnelig russisk nasjonalrett, en rik suppe med mye krydder og ferske hakkede urter. Næringsrik og næringsrik. Tilberedt i en av tre buljonger: kjøtt, sopp eller fisk. Hovedkomponentene er pickles (agurk pickle), oliven, kål, sitron, syltet (syltet) sopp, tomater.

Historisk referanse

Det tradisjonelle navnet på retten er ordet "landsbyboer". Det er nevnt av forskjellige forfattere i verk fram til slutten av 1800 -tallet. Begrepet "hodgepodge" kjent for våre ører dukket bare opp på XX -tallet.

I henhold til de klassiske oppskriftene som har overlevd til i dag, ble den rike blandede suppen tilberedt i fiskebuljong. Kjøttet hodgepodge dukket opp mye senere.

Om kapers

En av tilleggsingrediensene i den tradisjonelle oppskriften på blandet salturt er syltet kapers. Dette er små ublåste knopper av en tornete plante. De er kuler med mørk olivenfarge. Samlet fra kapers, en medisinsk busk. Når den blir nyplukket, avgir den en bitterhet, spesifikk for smaken. Nå brukes de sjelden i matlaging; tilbake i sovjetiske tider byttet husmødre dem ut med vanlige pickles.

Planteknopper for tradisjonell hodgepodge selges i store supermarkeder og spesialkrydder.

Matlagingstriks

• Rik kjøttbuljong kokt med agurk pickle er en utmerket base for hodgepodge. I motsetning til sopp, fisk og kyllingbuljonger, anbefales det å lage mat uten grønnsaker.
• Sil agurksylten forsiktig før tilberedning.
• Det anbefales å kombinere magert biff med forskjellige typer pølser eller kjøttprodukter. En utmerket base for hodgepodge - mørt svinekjøtt eller kalvekjøtt. De gjør den rik og veldig næringsrik.
• Tilsett bare naturlig røkt kjøttprodukter. Mat tilberedt med flytende røyk vil ødelegge smaken.
• Bruk basilikum, persille og dill til pynt.
• Bruk en minimumsmengde vegetabilsk olje når du steker kjøttprodukter. Legg skivene på et tørt bakeplate, om ønskelig. Send til en ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Stekes uten olje. Fjern overflødig fett med kjøkkenhåndklær.
• Etter å ha fullført matlagingen, la kjøttet hodgepodge brygge i 20-30 minutter. Så det blir mer aromatisk, med en rik smak.
• Legg sitronskivene strengt før servering. Ellers vil hodgepodge smake surt.

Solyanka kjøttlagsklassiker

Ingredienser:

• Vann - 3 liter.
• Biff på beinet - 600 g.
• Røkt ribbe - 300 g.
• Skinke - 200 g.
• Oliven - 100 g.
• Kapers - 50 g.
• Syltede agurker - 3 biter av middels størrelse.
• Løk - 1 hode.
• Allehånde - 3 erter.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Løvblad - 1 stk.
• Smør - 1 ss.
• Sitron, persille, pepper, salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Jeg heller vann i en stor kjele. Jeg legger til røkt ribbe og biff med bein.
2. Jeg koker over svak varme i 100-120 minutter. Jeg fjerner skummet i tide med en hullsleiv. 15 minutter før matlaging, legg pepparkorn, laurbærblader og salt.
3. Ta forsiktig ut kjøttet, ta krydderne og filtrer buljongen.
4. Jeg venter på at kjøttet skal avkjøles. Jeg hakker de andre ingrediensene. Jeg skiller fruktkjøttet fra beinet og skjærer det.
5. Skrell agurkene og skjær dem i strimler. Jeg la den i pannen. Jeg heller 8-10 ss buljong, skrott over svak varme uten vegetabilsk olje. Deretter overfører jeg den til buljong.
6. Jeg putter smør. Jeg varmer opp stekepannen. Skrell løken og skjær i halve ringer. Jeg sender dem til steking, salt og pepper, rører av og til. Etter 5 minutter la jeg i tomatpuré. Jeg tynger sammen i ytterligere 4-6 minutter. Jeg overfører passiveringen til buljongen.
7. Jeg la de hakkede kjøttingrediensene sammen med oliven i buljongen til hodgepodge. Jeg koker i 10-15 minutter på middels varme.
8. På slutten av tilberedningen legger jeg kapers, pepper og salt. Jeg dekker hodgepodge med et lokk og la det småkoke på svak varme i et kvarter.

Videooppskrift

Jeg heller det i tallerkener. Jeg pynter hver porsjon med en sitronskive, friske urter og rømme.

Oppskrift med poteter

Ingredienser:

• Halvrøkt skinke - 80 g.
• Fersk biff - 250 g.
• Røkt biff - 80 g.
• Kokt pølse - 80 g.
• Kjøttbrød - 80 g.
• Syltede agurker - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer.
• Løvblad - 1 stk.
• Sukker - 1 ts.
• Salt, urter, sitron, oliven og rømme etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg starter hodgepodge med tilberedning av rik kjøttkraft. Jeg sender biter av hakket fersk biff til pannen. Jeg heller kaldt vann. For gjennomsiktighet legger jeg til en nøye vasket, ikke -skrelt løk. Jeg koker det opp, fjern skummet forsiktig. Salt, kok i 40-50 minutter. Jeg bestemmer beredskapen med en gaffel. Jeg kaster ut baugen.
2. Jeg skjærer potetene og hakker gulrøttene i små biter. Jeg la den i buljongen under forberedelse i 30-40 minutter.
3. Mens buljongen koker, kutter jeg andre kjøttprodukter. Jeg sender en blanding av røkt kjøtt og kokt pølse til pannen. Stek til den er gyllenbrun med vegetabilsk olje.
4. Jeg legger til en hakket løk. Jeg lager mat til den er gjennomsiktig. Jeg skrur ned bålet.
5. Jeg tar det ferdige kjøttet fra buljongen. Etter avkjøling, kutt i små biter. Jeg sender til den tilberedende massen av kjøttprodukter med løk. Etter 3-4 minutter spredte jeg de hakkede pickles.
6. Den siste jeg kaster i stekepannen er tomatpuréen sammen med sukkeret. Jeg heller i 100 ml vann eller agurk pickle.
7. Jeg overfører den stekte maten og grønnsakene til den ferdige buljongen med poteter og gulrøtter. Jeg la laurbærbladet. Jeg koker i 10 minutter.

RÅD! På sluttfasen kan du justere smaken på hodgepodge. Hvis det mangler syrlighet, tilsett ferskpresset sitronsaft. Bruk malt pepper for en krydret smak.

Server med en skje rømme, en skive fersk sitron og en håndfull hakket greener.

Originalversjonen med pølse

Ingredienser:

• Vann - 3 l,
• Jaktpølser - 5 stykker.
• Kokt pølse - 150 g.
• Poteter - 6 stykker.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Rødløk - 2 hoder.
• Syltede agurker - 3 ting.
• Oliven - 100 g.
• Tomatpuré - 1 stor skje.
• Sitron - 3 kiler.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt, malt pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Ha potetene i en dyp kjele. Jeg heller vann og slår på ovnen.
2. Jeg forbereder en sautéing til en hodgepodge av grovrevne gulrøtter, halve ringer med løk og agurker skåret i strimler.
3. Finhakk kjøttingrediensene. Jeg skar min sitron i tynne skiver. Jeg hakker de pitted oliven.
4. I en stekepanne med vegetabilsk olje koker jeg vegetabilsk sautering. Først steker jeg løken med gulrøtter. Så sprer jeg agurkene (tilsett saltlake hvis ønskelig).
5. Etter 5-10 minutter med småkoking over svak varme, sender jeg tomatpuré til pannen. Jeg koker sammen i 3-4 minutter. Jeg flytter den til potetene.
6. Etter tilsetning av grønnsaksdressingen, salt og pepper. Jeg lager mat i 10 minutter. Jeg legger pølse og pølser først etter mykning av potetene (halvkokt tilstand).
7. På sluttfasen la jeg sitronskiver og hakkede oliven.
8. Jeg slår av komfyren. Jeg lot hodgepodge brygge i en halv time.

Videoforberedelse

Deilig hodgepodge med kål

Ingredienser:

• Ferdig kjøttkraft - 4 l.
• Kokt kjøtt - 450 g.
• Kål - 1 mellomstor kålhode.
• Tomatpuré - 150 g.
• Røkt bryst - 100 g.
• Kokt pølse - 100 g.
• Skinke - 100 g.
• Syltede agurker - 3 ting.
• Agurk pickle - 100 ml.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 1 hode.
• Gulrøtter - 1 rotgrønnsak.
• Rød varm pepper - 1 stykke.
• Sukker - 2 små skjeer.
• Sitron, friske urter, pitted oliven, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg tar pickles ut av glasset. Jeg la det på brettet og skar det i terninger. Kålen min og finhakket. Overfør til en stor kjele. Jeg heller i agurk pickle (100 ml).
2. Jeg la det koke opp, tilsett laurbærblad, sukker og 2 små skjeer salt. Jeg blander det grundig. For smak, tilsett noen spiseskjeer ferdig kjøttkraft i hodgepodge.
3. Jeg setter brenneren til middels. Slakt til kålen er klar, rør av og til. Mens grønnsakene koker skreller jeg potetene og skjærer dem i terninger. Jeg heller potetene. Jeg lager mat.
4. Jeg skar det kokte kjøttet og røkt produkter i biter. Jeg skreller løk og gulrøtter. Jeg skjærer den første grønnsaken i ringer, den andre maler jeg på et rivjern. Jeg fjerner frø fra varm pepper. Finhakk fruktkjøttet.
5. Jeg er engasjert i passivering. Jeg sender løk til en forvarmet panne. Etter to minutter, tilsett gulrøtter. Slakt på svak varme. Når løken blir gylden, smører jeg den finhakkede paprikaen. Stek til hver grønnsaksingrediens er kokt.
6. Jeg legger røkt kjøtt (jeg lar kokt kjøtt være), tomatpuré, 2-3 ss kjøttkraft. Jeg blander det grundig. Slakt sammen i 7 minutter.
7. Jeg heller kjøttkraft med kål, agurker og poteter. Jeg slår på ovnen. Jeg la grønnsakssteking med røkt produkter og kokte kjøttstykker. Jeg rører forsiktig.
8. Jeg koker opp, salt om ønskelig. Jeg lager mat i 5-10 minutter og slår av ovnen. Jeg lot hodgepodge brygge under et tett lokk i 20-30 minutter.
9. Jeg heller det i tallerkener. Pynt med en sitronskive, hakkede urter og oliven.

Hvordan lage en hodgepodge i en multicooker

Ingredienser:

• Kokt kjøtt - 400 g.
• Pølser og røkt pølse - 300 g.
• Løk - 1 hode.
• Oliven - 100 g.
• Mel - 2 store skjeer.
• Tomatpuré - 3 store skjeer.
• Agurker - 100 g.
• Poteter - 3 stk.
• Greens - 40 g.
• Pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

RÅD! De ferdige pølse- og pølsesettene til hodgepodge som selges i butikker inneholder ofte billige og rimelige ingredienser. For ikke å ødelegge smaken, monter tallerkenen selv.

1. Jeg starter hodgepodge med å steke løk i en multikoker med vegetabilsk olje ("Fry" -modus). Jeg bruker ikke gulrøtter i denne oppskriften. Tilsett grønnsak til sautering etter ønske.
2. Mens løken er stekt, skjærer jeg pickles, pølser og pølser.
3. Først legger jeg til de hakkede agurkene, deretter pølsen i terninger. Deretter hakkede poteter og tomatpuré. Ikke glem å tilsette kokt kjøtt.
4. Jeg tar pitted oliven. Jeg foretrekker finhakket. La dem være intakte hvis ønskelig.
5. Etter å ha nedsenket alle ingrediensene i hodgepodge i en beholder, hell vann og agurk pickle.
6. Jeg installerer programmet "Cooking". Omtrentlig tilberedningstid er 60-90 minutter.

Videooppskrift

Skjær en fersk sitron i skiver før du serverer hodgepodge. Legg kiler en om gangen i en bolle og krydre suppen med en skje med fettfattig rømme.

Tilberedningsmetode i ovnen

Ingredienser:

• Kjøttbuljong - 2 l.
• Assorterte kjøttprodukter (skinke, pølser, pølse) - 400 g.
• Løk - 2 ting.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 4 store skjeer.
• Oliven - 5 stykker.
• Løvblad - 4 stykker.
• Pepperkorn, urter, rømme, sitron - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til sautering.

Forberedelse:

1. Jeg tar en gryte. Jeg heller i vegetabilsk olje. Jeg tilsetter finhakket og skrelt løk i en forvarmet panne. Skrott. Etter at jeg la agurker og paprika. Jeg siver i en kjele i 5-10 minutter.
2. Etter hvert som løken er brunet, legger jeg til gulrotringer. Jeg tente sakte.
3. Jeg kuttet pølsesortimentet for hodgepodge i strimler eller små terninger. Jeg skreller poteter, skjærer dem i små biter. Jeg sender alle de knuste ingrediensene til gryten. Jeg la i noen skjeer buljong. Kadaver 5 minutter. Tilsett 4 store skjeer tomatpuré, tilsett krydder. Rør grundig, la det småkoke på middels varme i ikke mer enn 7-10 minutter.
4. Fordel den kokte pølse-grønnsaksblandingen jevnt i grytene.
5. Jeg fyller halvparten av beholderen med ferdigkokt kjøttkraft. På toppen la jeg på et laurbærblad, noen oliven, en håndfull hakket greener.
6. Jeg lukker den med et lokk og sender den til ovnen. Jeg satte temperaturen til 160 grader, la det småkoke i 20-40 minutter.

God appetitt!

Diet hodgepodge ifølge Dukan

Blant de populære første kursene i russisk mat fortjener denne suppen spesiell oppmerksomhet. En næringsrik, tykk og tilfredsstillende hodgepodge vil samtidig erstatte både det første og det andre kurset. Den tilberedes alltid i en bratt buljong, som kjøttstykker (fersk eller røkt), pølser, sure agurker og tomater tilsettes i hakket form.

Det er interessant at slaverne for mange århundrer siden kalte en så sur-salt, krydret rett en "bakrus" og serverte den dagen etter etter en rikelig fest. Senere ble suppen kalt "landsbyboer", noe som indikerer at den ble spist oftere av landsbyboere og fattige.

Faktisk dukket kjøtthodgepodge vanligvis opp på bordet til vanlige, og det ble ansett som dårlig form å servere det for aristokrater. Tross alt ble det tilberedt en lapskaus fra de innsamlede restene av hjemmeprodukter (derav begrepet "team"). Ganske ofte inneholdt navnet på suppen en helt annen betydning: når man sa "hodgepodge" betydde den saltsyrlige smaken av mat.

I dag har kjøtthodgepodge vunnet enorm popularitet, ikke bare i landet vårt, men også langt utenfor grensene. Suppe serveres fra studentkantiner til eksklusive restauranter, hvor dette første kurset konkurrerer med japanske, kaukasiske og europeiske herligheter.

Forresten, den georgiske versjonen er veldig interessant, når hvitløk, varme krydder, suneli humle legges til de vanlige ingrediensene.

Kjøtt hodgepodge oppskrifter er forskjellige i forskjellige regioner i Russland - avhengig av vertinnenes preferanser, blir de tilberedt i henhold til den klassiske eller originale ekspressversjonen. Det er også ganske vellykkede variasjoner på temaet hodgepodge - med poteter, sopp, fisk, surkål, etc.

Den klassiske oppskriften på en hodgepodge av kjøttlag

I henhold til reglene for klassikeren i sjangeren, innebærer det bruk av minst 3 typer kjøtt eller pølse. Suppen kan inneholde pølser, små pølser, røkt karbonat, ribbe, kylling, kalvekjøtt, storfekjøtt eller svinekjøtt, kjøtt på beinet, skinke, skinke, alle typer pølser. Grunnlaget for delikatessen er for all del en sterk kjøttkraft. Det tar minst 2 timer å forberede en virkelig rik hodgepodge, men tro meg, resultatet er fantastisk!

Ingredienser til 4-5 porsjoner:

til buljong:

• vann - 2,5l
• svinekjøtt - 250 g
• kalvekjøtt - 150 g
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk. (liten)
• persillerot - et lite stykke (30g)
• laurbærblad - 1-2 stk.
• pepperkorn - 5 stk.
• salt etter smak

for hodgepodge:

• syltede agurker - 2 stk. (medium størrelse)
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk. (liten)
• oliven- eller solsikkeolje - 1 ss l.
• tomatpuré - 2-3 ss l.
• røkt kjøtt (kylling, svinekjøtt) - 250 g
• sitron, oliven - til pynt.

Hvordan lage mat

For at hodgepodge skal vise seg nøyaktig hva det skal være, bør du følge alle reglene, følge de anbefalte tilberedningstrinnene.

Fase ett: kok kjøttkraft

1. Den første fasen av matlaging av hodgepodge er kjøttkraft. Hell vann i en kjele, ha ribbe og hakket kjøtt i den.
2. Vi legger hele de skrelte grønnsakene der - løk, persillerot og gulrøtter. Tilsett laurbærblad, sorte pepparkorn og sett pannen på bålet.
3. Fjern vannet forsiktig når vannet koker. Stek kjøttet til det er mørt, ca 1 time. 10-15 minutter før tilberedningen er ferdig, bør buljongen saltes etter smak.
4. Sil den kokte buljongen fra grønnsaker og kjøtt.

Grønnsakene kan enten kastes eller legges i en annen rett. Løk, gulrøtter og krydder har allerede spilt en rolle. Etter å ha gitt aromaen til buljongen, mettet den med aromaer. Sett kjøttet til side for nå, og etter avkjøling, skill ribbeina fra fruktkjøttet.

Andre trinn: Vi lager en tradisjonell saus for hodgepodge

Russisk hodgepodge tilberedes uten feil med tilsetning av saus, eller en grønnsaksdressing kalt brez.

1. Skrell og riv rå gulrøtter på et middels rivjern. Hakk den skrellede løken så liten som mulig.
2. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, ha løk og gulrøtter, stek til den er gyllenbrun i 4-5 minutter, husk å røre jevnlig. Vi tar pickles, hakk dem i terninger eller sugerør, legg dem i pannen. Rør alt sammen og la grønnsakene småkoke i noen minutter til.
3. Til slutt legger du til tomatpuré, holder alle ingrediensene i brann litt mer (3-4 minutter). Brez -sausen er klar.

Solyanka -saus kan lages uten å tilsette gulrøtter ved bare å kombinere stekt løk og tomatjuice eller pasta. For å få en rik smak, legger vertinner ofte agurk pickle, sukker, rømme, laurbærblad, revet syltet eller fersk pepperrot til sausen. Det blir veldig appetittvekkende hvis du legger et par spiseskjeer tkemali, som har en søt og sur smak, i stekingen.

Den siste fasen

1. Mal røkt kjøtt, stek lett i en panne, tilsett 1 ss. l. oljer. Nå begynner vi å koke kjøtthodgepodge i den ferdige buljongen, og kombinerer alle komponentene. Dypp det stekte røykte kjøttet i den kokende buljongen, kok i ca 10 minutter.
2. Tilsett grønnsaks tomatsaus i buljongen. Rør i ingrediensene, vent til det småkoker, og fortsett å lage mat i ytterligere 8 minutter.
3. Til slutt legger du til det suppe det kokte kjøttet som vi brukte i prosessen med å lage buljongen. Vi holder brannen i 6-7 minutter til. Før du slår av varmen, prøv å se om du trenger å tilsette litt mer salt eller vann (hvis mye vann har kokt bort, blir retten for tykk).

Smakfull russisk mat er klar, men det blir bedre hvis du lar den brygge i en halv time. Etter at den første er hellet i tallerkener, pynt den med sitronskiver, skiver med pitted oliven.

Merknad til vertinnen:

• Hvis målet ditt er å tilberede en fyldig kjøttkraft, og ikke velsmakende kjøtt, legg så svinekjøtt og kalvekjøtt i kaldt vann, og kok det gradvis opp. Hvis det rå kjøttet kastes i kokende vann, stivner proteinet umiddelbart og "forsegler" all smak inne i fruktkjøttet.
• Ikke ignorere stadiet med å samle skum når buljongen koker, hvis du vil at den skal være gjennomsiktig og ikke grumsete.
• For å forbedre aromaen og smaken legger gourmeter kapers i denne retten.
• Sure agurker i oppskriften kan erstattes med surkål.
• Biprodukter (tunge, lever, hjerte) blir også tilsatt hodgepodge.

Kjøtt hodgepodge med poteter

Solyanka med poteter er en av variantene av en populær rett. Matlaging ligner den klassiske metoden, med den forskjellen at helt i begynnelsen av tredje trinn, tilsett poteter i terninger (ca. 3 mellomstore biter for 4-5 porsjoner av det første kurset). Kok poteter i buljong i 10 minutter.

Deretter trinn for trinn tilsett røkt kjøtt, agurker, saus, kokt kjøtt. Vi tildeler samme tid for tilberedning av komponentene i hvert påfølgende trinn som anbefalt i den klassiske oppskriften.

En enkel oppskrift for å lage en hodgepodge

Nesten hver familie har oppskrifter som har gått fra generasjon til generasjon. Noen modifiserer dem, men noen prøver å bevare den helt unike identiteten. Det finnes slike oppskrifter, og jeg har -. De har blitt testet ikke bare gjennom årene, men også av tomme tallerkener i husholdningene. Meat hodgepodge er en av dem, men hun lærte om denne suppen fra ektemannens slektninger. Nå er det flere favorittoppskrifter. Dette alternativet er raskere og enklere å forberede enn det klassiske.

Her er det ikke min mor og bestemor som gir meg mesterklasser om matlaging, men jeg behandler dem med en appetittvekkende suppe: rik, tykk, velduftende, med en røkt lukt og en syrlig smak av syltede agurker.

Forresten, om dem kjære. Mange mennesker, etter å ha smakt hodgepodge -kjøtt for første gang og sett revet agurk i det, sammenligner det av en eller annen grunn med sylteagurk. Flere ganger hørte jeg uttrykket: "Aa-ah, så dette er noe som en pickle!". Nei nei og enda en gang nei. Dette er en helt annen uavhengig rett, som er feil og unødvendig å likestille med noe annet.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: Russisk
• Type rett: første kurs
• Tilberedningsmetode: matlaging
• Porsjoner: 4
• 40 minutter
• Næringsverdi per 100 g:
  • Kaloriverdi: 89 kcal

Ingredienser til 1,5 liter vann:

• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 middels hode
• syltede agurker - 2 stk.
• kyllingfilet - 200 g
• saltlake - 150 g
• tomatpuré - 1 ts
• solsikkeolje - 2 ss
• kjøttkomponent (50 g ukokt røkt pølse, 50 g kokt pølse, 2 pølser, 50 g kokt bryst, 50 g tørt spekepølse).

Matlagingsmetode

Det er ikke nødvendig å ta kjøttet som er angitt i oppskriften. Ta pølser, små pølser, forskjellige pølser - alt som passer deg. Først av alt setter vi buljongen til å lage mat på kyllingfilet.


Sørg for å fjerne skummet under tilberedningen. Legg det ferdige kjøttet på bunnen eller tallerkenen og slå av varmen. I en dyp, komfortabel stekepanne, kast gulrøtter revet på et grovt rivjern og hakkede løk. Stek i 3 minutter i solsikkeolje på middels varme. Deretter sender vi tomatpuré og fortsetter å småkoke.


På dette stadiet gjør jeg ilden stille, heller litt vann i grønnsakene, dekker med lokk og bringer alt til en nesten ferdig bløt tilstand. Skjær pølsen, brystet i tynne strimler, pølser - i en halvsirkel.


Overfør til en stekepanne med grønnsaker, bland. Mens denne massen er stuet over middels varme, tre agurker på et grovt rivjern og kast det også i en beholder. For nå kan du la det være slik, for da er det en revet eller kokt filet kuttet i biter.


Bland alt grundig og ha det på ovnen i ca 15 minutter. Overfør deretter innholdet forsiktig til buljongen og la suppen koke.


Hell i saltlake. Hvis du ikke hadde nok krydder eller salt, tilsett litt mer saltlake, og det er med dem vi får suppen til en akseptabel smak. På slutten kan du presse en hvitløksfedd i en kjele. Kok det opp igjen, kok det i 15 minutter på middels varme og slå det av. Hell den ferdige suppen i tallerkener, ha rømme i og spis.

Næringsverdien til dette tilberedningsmuligheten er litt lavere enn den klassiske - kalorier er 100 gram mindre med 5-10%, men du kan fortsatt ikke kalle denne retten en diett.

Hvordan lage en hodgepodge i en multicooker

Hvis du vil spare tid og krefter og samtidig ha et solid måltid - tilbered hodgepodge i en sakte komfyr. Kok først kjøttkraften med kjøtt, slå på "matlagingsmodus" i 40 minutter i timen (avhengig av kjøtttypen). Hell den ferdige buljongen i en annen kjele (bolle) og kok sausen i en sakte komfyr.

Stek hakkede løk, revet gulrøtter i en bolle, sett "Fry" -modus i 4-5 minutter. Tilsett nå tomatpuré, hakkede agurker, 100 g agurk pickle. La alle ingrediensene småkoke i 3-5 minutter, bruk "stewing" -funksjonen eller angi temperaturen manuelt - alt avhenger av modell og merke, for eksempel er Redmond, Dex veldig praktiske i denne forbindelse.

I den ferdige sausen med agurker, som er i en treg komfyr, hell i buljongen, legg kjøttstykker (røkt og kokt, skilt fra beinene). I stedet for røkt kjøtt kan halvrøkt eller røkt pølse tilsettes i terninger. Slå på "suppe" eller "matlaging" i 15-20 minutter. Hvis du legger poteter når du legger til buljongen, bør "suppe" -modusen fortsette i omtrent en halv time.

Denne favorittmaten i vårt land serveres etter at den har blitt tilført i 30 minutter. Ved servering kan retten være pepper, drysset med hakkede urter (vanligvis brukes dill eller persille), legg en skje med rømme. På restauranter er suppen dekorert med ringer av oliven og sitronskiver.

Solyanka viser seg som regel å være veldig tykk, ganske kalorifattig og fet, med en rik sur-salt og krydret smak. Denne retten er universell, så den kan ofte inkluderes i både hverdags- og festmenyer. Rik suppe stiller sulten perfekt. Den har bare en ulempe - den kan ikke anbefales for diettmat.

Jeg anbefaler å prøve å lage en hjemmelaget sopphodgepodge, som i denne videoen:

Hvis du finner en feil, kan du velge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Solyanka er en tykk, solid suppe som er tilberedt i kjøtt eller fiskekraft, krydret med varme krydder. Etter å ha prøvd denne retten en gang et sted på en kafé eller restaurant, stiller mange husmødre seg selv spørsmålet: hvordan lage en deilig hodgepodge hjemme? Faktisk krever suppe rimelige produkter, og det tar ikke mye tid og krever ikke dyp kulinarisk kunnskap. La oss begynne?

Hemmeligheter ved å lage en klassisk hodgepodge: trinnvise oppskrifter med bilder

Det er lett å lage en klassisk hodgepodge riktig hjemme, selv en ung husmor kan takle dette hvis hun følger alle råd og anbefalinger om oppskriften. Det viktigste er å observere proporsjoner, velge kvalitetsprodukter og følge tilberedningssekvensen. Suppen skal serveres som det første kurset, men du kan også bytte ut hoveddelen med den, idet du tar hensyn til kaloriinnholdet og rikdommen i suppen. Oppskriften på den klassiske versjonen av denne retten har vært kjent lenge.

Ingredienser:

• Oksekjøtt - 3 liter.
• Kjøttdelikatesser - 5-6 varianter, 200 g hver.
• 3 kjøpte eller hjemmelagde syltede agurker.
• 10 oliven.
• 10 oliven.
• 100 g kapers.
• 2 poteter.
• 3 ss tomatpuré.
• Greens etter eget valg - dill. persille, basilikum, grønn løk.
• Krydder - svart og rød malt pepper, allehånde, andre.
• 0,5 sitron.

Forberedelse:

1. Skjær potetene i terninger, ha dem i kokende kjøttkraft.

1. Stek den hakkede løken i olivenolje.
2. Syltede agurker, skåret i strimler, kombinert med løk.

1. Skjær oliven, oliven i ringer og kjøtt i strimler.
2. Vi steker kjøttdelikatesser.

1. Smak til kjøttet med tomatpuré.

1. Vi legger kjøttdelikatesser i en kjele, smak til med krydder etter smak.
2. Legg deretter kapers, stuket agurk, løk i en kjele. Kok i ca 10 minutter. Tilsett oliven, laurbærblad.

1. Kort tid før slutten av tilberedningen, legg greener, sitron skåret i halve ringer. God appetitt!

Tilberede prefabrikkerte kjøtt hodgepodge

Ingredienser:

• 700 g storfekjøtt eller svinekjøtt (noen ganger brukes kylling).
• 300 g røkt ribbe.
• 200 g røkt pølse.
• 200 g skinke.
• 2 løkhoder.
• 3 middels syltede agurker.
• 100 g oliven.
• 50 g kapers.
• 2 ss. spiseskjeer tomat, solsikkeolje.
• 1 ss smør
• Løvblad, allehånde.
• 1 sitron.
• Rømme.

Prosessfremgang:

1. Matlagingsbuljong. Fyll ribbeina og kjøttet med vann, kok opp. Ha i en beholder en liten løk skrelt fra de øvre lagene av skallet, kok på svak varme i ca 2 timer. Ha krydderne 15-20 minutter før du fjerner det fra varmen: laurbærblad, allehånde, salt. Vi filtrerer den ferdige buljongen etter å ha tatt kjøttet ut av den.
2. Skjær det kokte kjøttet, røkt pølse, skinke i strimler.
3. Vi skar også syltede agurker i strimler. Vi legger dem i en stekepanne, hell noen spiseskjeer buljong, la det småkoke på svak varme i ca 5 minutter.
4. Skjær løken i kvarter av ringer, legg i en stekepanne med grønnsak og smør. Stek til det er mykt, smak til med tomat.
5. Ha kjøtt, oliven, røkt kjøtt i en kjele. Kok i 15 minutter.
6. Vi sprer kapers, salt og pepper og dekker med lokk.
7. Dekorer med rømme, en sitronskive før servering.

På kasakhisk

Combined meat hodgepodge er en klassisk tallerken med russisk mat. Faktisk er dette en rik kjøttsuppe laget av flere typer kjøtt med tilsetning av pickles, oliven, sitron og persille. Dette er de uforanderlige ingrediensene i den klassiske oppskriften. Mange legger til gulrøtter, poteter, surkål, etc. til hodgepodge. Hver familie har sine egne deiligste oppskrifter, som er forbedret gjennom årene og videreført til andre generasjoner. Her er oppskriften på en ekte hodgepodge for alle, uansett hvordan de kulinariske ekspertene og kjennerne til denne deilige kjøttsuppen argumenterer. Prøv å lage en prefabrikert kjøtthodgepodge i henhold til den klassiske oppskriften og bestem hva som mangler i den. Kanskje vil du helt utelukke oliven, og du vil legge til poteter for å mette retten. Buljongen kan tilberedes på storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, alt etter hva du foretrekker. Slik blir den riktige oppskriften på hodgepodge utviklet for deg. Vel, og den viktigste hemmeligheten - jo større og mer variert pålegg, jo rikere blir smaken på den ferdige retten. La oss ta en trinnvis oppskrift på hvordan du tilbereder et kjøtt.

Viktige produkter for en klassisk hodgepodge:

• 300 g svinekjøtt på beinet;
• 100 g skinke;
• 100 g pølser;
• 100 g røkt kjøtt;
• 100 g kokt pølse;
• 4 ting. (200 g) syltede agurker;
• 1 middels løk;
• 3 ss tomatpuré;
• 200 g oliven;
• 100 g smør;
• en liten haug persille;
• 1 sitron;
• salt, pepparkorn, laurbærblad.

Oppskriften på den kombinerte hodgepodge trinn for trinn med et bilde