For bare 100 år siden i Russland ble linser ikke bare funnet overalt på bordene til både rike og fattige, men ble også eksportert til mange land rundt om i verden. Imidlertid visste ikke alle hvordan de skulle lage linser for å lage en deilig rett.

Den eldste jordbruksavlingen av belgfruktfamilien har vært kjent siden neolittisk tid, den dukket opp i Rus på 1300-tallet og var grunnlaget for mange retter. Nå har de glemt belgfruktens dronning, men forgjeves!

Ernæringsverdien til linser er enorm, og inneholder mer enn seksti prosent vegetabilsk protein og et bredt spekter av mineraler og sporstoffer. Det er ikke for ingenting at det blant munkene i Rus var den viktigste ernæringskilden under fasten, mange retter kan tilberedes fra det: supper, bakverk, tilbehør.

Fra et medisinsk synspunkt er bønnernes dronning ganske enkelt et helselager. Det styrker immunforsvaret og forbedrer stoffskiftet. Regelmessig bruk Det vil ikke bare forbedre helsen til kroppen, men også kurere mange plager.

1. Normaliserer blodsukkernivået, noe som betyr at det er nyttig for pasienter med diabetes.
2. Rik på B-vitaminer, som fungerer som en antioksidant og beskytter kroppen mot virkningene av giftstoffer, alkohol og nikotinforgiftning.
3. Ved gastritt og magesår avtar smertene og halsbrann forsvinner.
4. Forebygging av onkologi – forhindrer dannelsen av kreftceller.
5. Nyttig for nervøse lidelser, et slags deprimerende middel.

Listen fortsetter og fortsetter. Dessuten har linser også kosmetiske egenskaper, er uunnværlig for dietter, og er også veldig nyttig for kvinners helse under graviditet, når du løser gynekologiske problemer.

Så fargerikt!

Det finnes flere varianter av linser.

1. Brun. Den vanligste typen, rik på jern, forhindrer anemi. Den brukes hovedsakelig til å lage supper. Den har en nøtteaktig aroma og er god i kombinasjon med kjøtt.
2. Rød, eller egyptisk. Den er praktisk talt blottet for skall, så den koker umiddelbart. Det anbefales å lage pureer, patees og supper av det.
3. Puy, eller grønn, rik på fiber, sorten ble avlet i fransk by Puy. Har subtil aroma og lukten av pepper. Det er ikke gjenstand for overkoking og anbefales for tilsetning til salater.
4. Gul. Slipte grønne linser. Brukes til puré forskjellige retter.
5. Svart, eller Beluga. Det har liten størrelse, ser ut som svart kaviar. Inneholder en stor mengde askorbinsyre, noe som betyr at det hjelper mot forkjølelse. Brukes ofte til salater, nyttig når den spirer. Etter matlaging beholder den formen, og på grunn av sin uvanlige farge gir den pikantitet og originalitet til retter.

Legg den tilberedte frokostblandingen i kokende vann og kok på lav varme, husk å røre. Tomater bør saltes eller tilsettes på slutten 5-10 minutter før klargjøring, siden et salt eller surgjort miljø dobler koketiden.

Under kokeprosessen er det lurt å tilsette krydder og litt olje, gjerne olivenolje. Dette vil gjøre kornene mer møre og mykere, samt mer aromatiske.

Hvor lang tid vil det ta

Hver variant har annen tid forberedelser. Selvfølgelig kan du hele tiden teste for mykhet og smak, men det er bedre å huske eller skrive ned hvor lenge du skal koke linsene til de er møre, avhengig av fargen.

Rød og gul koker veldig raskt, i gjennomsnitt 15 minutter. Brun og svart vil være klar på 25 minutter. Og matlaging grønt tar fra 45 minutter til en time.

Du kan lage mat ikke bare på komfyren, så det er viktig å vite hvor lenge linser kokes avhengig av tilberedningsmetoden:

• multikoker - 50 min.;
• mikrobølgeovn - 7-12 minutter;
• dampbåt - 1 time.

Hvor mye vann trenger du

For sideretter må du ta to deler vann til en del av frokostblandingen. Prøv å holde et forhold på 1:2 strengt for å unngå underkokte eller overkokte linser.

Bruker du mikrobølgeovn eller dobbel kjele, så er det nok at vannet er 1-2 cm over kornnivået.

Det har lenge vært godt etablert i livene våre, det lar deg raskt tilberede retter i automatisk modus. Imidlertid vet ikke hver husmor hvordan man koker linser.

Bruk modusene "Stew" og "Grøt". Hvis en rett består av flere ingredienser, bør belgfruktene tilsettes sist.

Linser med sopp tilberedes som følger.

1. Slå på "Frying" -modus, hell solsikkeolje i en beholder, tilsett en finhakket løk og et par fedd hvitløk, bring til en gjennomsiktig tilstand.
2. Stek et dusin tilfeldig hakkede champignoner eller annen sopp med løk i flere minutter. Salt, krydder og krydder etter smak.
3. Tilsett ett glass tilberedte linser til soppen og hell to glass kokende vann.
4. Vi bytter til "Slukkingsmodus" og setter tiden til 50 minutter.
5. Etter beredskapssignalet anbefales det å la den stå på automatisk oppvarming i ytterligere 20 minutter.

På denne måten kan du tilberede linser med kjøtt, kylling og grønnsaker. Pass på å bruke krydder, de avslører smaken og aromaen lysere.

Funksjoner av mikrobølgeovn matlaging

Mange husmødre vet ikke at i en mikrobølgeovn kan du ikke bare tine mat eller varme mat, men også lage mat.

Hell røde eller gule linser i en spesiell bolle, tilsett salt, tilsett krydder og hell varmt vann slik at den dekker bønnene med 1,5-2 cm. Sett i mikrobølgeovnen, ingen grunn til å lukke lokket. Sett til maksimal modus og stek i 7-10 minutter. Linsene blir smuldrete, kornene er hele og elastiske.

Matlaging i en dampbåt

Når du lager mat i en dampkoker sunne vitaminer og mineraler er bevart, retter blir garantert ikke brent, og grøter blir smuldrende. Det særegne ved preparatet er at det krever mindre vann enn med den vanlige måten koking i en kjele.

Legg ett og et halvt glass av eventuelle linser i en beholder, hell i et glass vann, tilsett smør, krydder og salt etter smak. Still inn tiden til 1 time. Etter matlaging, smak på den for å oppnå den nødvendige mykheten, du kan legge til noen minutter til.

Hvordan tilberede linser slik at de er sunne og smakfulle? Det er mange oppskrifter, legg til fantasien din, ikke vær redd for å eksperimentere, og du kan glede dine kjære med uvanlige retter.

Grøt

Den er like god som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

1. Hell godt vaskede gule eller røde korn i kokende vann i forholdet en til to.
2. Kok til ferdig. I løpet av 5-7 minutter, ikke glem å tilsette salt og krydder og krydder.
3. Avløp overflødig vann og la det småkoke under lokk.
4. Stek løk og gulrøtter på vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
5. Bland stekingen med linser, tilsett smør etter smak.

Før servering drysser du grøten med finhakkede urter.

Puré

Kast linsene i kokende vann i forholdet 1:2. Kok i ca. 15 minutter med tilsetning av en skje vegetabilsk olje, dette vil gjøre bønnene mykere og møre. Tilsett til slutt salt og krydder. For å gjøre pureen jevn, slå eller passere gjennom en sil.

Server pureen med ferske grønnsaker og greener. Spesiell smak legg et mynteblad på tallerkenen.

Suppe

Hvordan lage brune linser? Hva skal man lage mat? Prøv linsesuppe - solid rett, rik på proteiner og mikroelementer. I den kalde årstiden metter den, varmer, tilfører pikantitet og et snev av eksotisme.

Oppskrift klassisk suppe sånn er det.

1. Kok ett glass linser i to glass vann i 20 minutter.
2. Finhakk gulrøtter og løk og stek i vegetabilsk olje.
3. Kombiner grønnsaker med linser, tilsett en klype gurkemeie, spisskummen, rød og sort pepper. Tilsett litt salt.
4. La småkoke på svak varme til linsene er myke.
5. Bruk en blender for å sikre jevnhet og mørhet.
6. Tilsett seks kopper sterk kjøtt- eller grønnsaksbuljong.
7. Fylle drivstoff smør, dryss over hakkede urter og malt paprika.

Eksotiske grønne og svarte linser

Svarte linser kalles også Beluga. Kornene er skinnende, rike på farger, ligner veldig på svart kaviar, derav kallenavnet. Dette er et ganske dyrt produkt, da det er preget av arbeidskrevende høsting.

Spirede svarte linser er veldig nyttige de legges til salater. Når den kokes, utmerker den seg ved sin solide form og behagelig delikat smak. Beluga ser eksotisk ut på smørbrød. I Europa brukes det til å forberede deilige supper, gourmet sauser, og i asiatiske land blandes den med ris eller tilsettes grønnsaksgryter.

Grønne linser ble avlet i Frankrike, i den lille byen Puy, så de kalles noen ganger fransk eller etter navnet på byen. Den har et subtilt, krydret preg og uvanlig smaker. Mange gourmeter anser denne varianten for å være den deiligste av alle. Beholder formen perfekt ved tilberedning og anbefales til matlaging gourmetretter. Det er best å legge til salater.

Puy-varianten er ikke alltid tilgjengelig, så analogen er litt umodne linser. Den er brungrønn i fargen og koker ikke myk. Det er lett å skille det fra Puy franske linser har et marmorert mønster på kornene.

1. Linsekorn skal være ensartede i form og farge. Hvis det er små hull på overflaten, betyr det at insekter liker det og ikke lenger er egnet til mat.
2. Ikke bland bønner kjøpt til forskjellige tider, selv om de er av samme sort. Eldre linser vil ta lengre tid å koke.
3. Til grønnsakssuppe Linsene kastes først i og kokes til de er halvkokte, og deretter tilsettes resten av produktene.
4. Hvis du tilbereder linsesuppe basert på kjøttbuljong, kok kjøttet først og tilsett deretter bønnene.
5. For å gjøre grøten smuldret, kok den, hell av overflødig vann og la den svelle under lokk.
6. Passer utmerket til linser laurbærblad, salvie, rosmarin, nellik og grønnsaker - løk, gulrøtter, tomater, hvitløk.
7. Det er bedre å legge til krydder tidligere, smaken blir mer uttalt.
8. Kokte linser kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
9. For å unngå flatulens, tilsett nellik.

La oss oppsummere det

Nå vet du hvor sunne og næringsrike linser er. Ikke glem det, og kostholdet ditt vil bli fylt opp med deilige retter.

Linser er kostholdsprodukt, har lavt kaloriinnhold og er uunnværlig for slank figur. Du kan bruke den til å lage ikke bare supper og frokostblandinger, men også brød, salater, bakverk, koteletter og til og med godteri.

Denne fantastiske planten er ikke i stand til å samle giftstoffer og mister ikke sine helbredende egenskaper selv etter varmebehandling. Det er ikke for ingenting at linser kalles bønnernes dronning.

Spis det med glede og vær sunn!

Så lenge menneskelig sivilisasjon har eksistert, har folk dyrket og spist linser. Denne belgfrukten er varmekjær, altså Slaviske folk du finner det ikke på folkekjøkken. Men i middelhavslandene brukes det overalt og til ære som et billig, sunt og lett å tilberede produkt. Og viktigst av alt, veldig velsmakende! Det var tross alt for linsesuppen, og ikke for honningkaker, Esau solgte sin førstefødselsrett til Jakob (1. Mosebok:25). Vi har dette små bønner, som ligner på erter, kan kjøpes i nesten alle supermarkeder. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager mat deilige linser, hvilke hemmeligheter du trenger å vite for ikke å overkoke det, og hvilken variasjon du trenger å velge for forskjellige retter.

Fordeler og kaloriinnhold av produktet

Linser har veldig lite fett - bare 2 g per 100 g produkt, men de er høye i protein og karbohydrater - henholdsvis 21 g og 49 g. Samtidig er det ganske næringsrikt produkt. Hans energiverdi- 298 kalorier. Linser inneholder protein som er lett fordøyelig i kroppen. Denne typen belgfrukter inneholder også bor, jod, kalium, kalsium, kobolt, mangan og kobber, jern og sink, kobolt og molybden. Linser er også rike på isoflavoner - stoffer som er nyttige for forebygging av brystkreft. Folsyren den inneholder styrker immunforsvaret, har en gunstig effekt på stoffskiftet og normaliserer arbeidet genitourinært system. Linser er foreskrevet i terapeutiske dietter. Det brukes hovedsakelig for sykdommer mage-tarmkanalen, og spesielt med sår. Produktet er nyttig og høy sammensetning vitaminer, spesielt PP, A og gruppe B. Men du må vite hvordan du koker linser slik at disse fordelaktige egenskapene ikke løses opp i kokende vann og forsvinner med damp.

Hvilken variant å velge

Siden antikken har to varianter av små linser vært kjent - røde og brune. De vokste i Egypt, Israel, Syria - land med et veldig varmt klima. Franskmennene, kjent for å være store gourmeter, prøvde å lage en rekke linser som ville være tilpasset kjøligere vintre, og de lyktes. Riktignok ble linsene grønne. Hun, som andre typer belgfrukter, trenger lengre forberedelse.

Men smaken er rett og slett herlig – mør, minner litt om ferske erter. Avhengig av hvilken variant du har kjøpt, fransk grønn eller egyptisk rød og brun, er det verdt å tenke på hvordan du tilbereder linsene dine. Første klasse blir ikke overstekt, holder formen perfekt og passer til tilbehør. Brune linser kan bli til grøt hvis de ikke håndteres forsiktig, så pass på at du ikke overkoker dem. Rødt er en utmerket puré.

Den milde smaken av egyptiske linser harmonerer godt med kjøtt, fjærfe og sopp. For å diversifisere og berike den nøytrale smaken til sideretten, tilsett krydder og urter under matlagingen. Før du lager mat, må du nøye sortere det og skylle det i kaldt vann, fjern eventuelt rusk. Noen oppskrifter anbefaler til og med å bløtlegge grønne linser før tilberedning. Deretter er den fylt kaldt vann i forholdet 1:2 og sett på lav varme. Når væsken koker, tilsett litt olivenolje (ca. en halv spiseskje) og en rekke krydder: rosmarin, laurbærblad, salvie, selleri. Kok de grønne linsene med lokket på gløtt i ca 40 minutter, rør jevnlig for ikke å brenne seg.

Brunt og rødt kastes i kokende vann og kokes under lukket lokk henholdsvis 25 og 20 minutter. Du trenger kun å salte sideretten 5 minutter før slutten av kokeprosessen.

Linser i en langsom komfyr

Moderne kjøkkenutstyr designet for å gjøre kokkens arbeid enklere. Hvis du har en multikoker i huset, trenger du ikke å gjøre magi ved komfyren, hele tiden røre linsene. Sideretten din vil ikke koke over eller brenne seg. Det er lett nok å måle nødvendig mengde vann, og selve enheten vil vedlikeholde settet temperaturregime. Du kan også tilberede rød linsesuppe i en slow cooker, men det er bedre å stuve den brune varianten sammen med kjøtt.

Her grunnoppskrift hvordan koke linser i en slow cooker. Hakk en løk i halve ringer og en middels stor gulrot i strimler. Legg dem i bollen til maskinen. Hell en spiseskje vegetabilsk olje over grønnsakene og slå på enheten til "Frying" -modus. Still inn tiden til 15 minutter. Vask linser (en multikopp) og legg til stekte grønnsaker. Fyll med kaldt vann. Hvis linsene ble bløtlagt på forhånd, trenger du to flere kopper væske, og hvis ikke, fire. Still inn "Buckwheat" -modus. Du kan også tilberede kjøttet samtidig med tilbehøret. Legg bitene på grillen og legg dem oppå. I dette tilfellet, velg "Steam"-modus og still inn timeren på 40 minutter.

Indias lune pust

La oss nå se på individuelle oppskrifter. Så, hva kan du lage med linser? La oss søke inspirasjon til kjøkkenet i de landene der denne typen belgfrukter har blitt brukt i århundrer. La oss lage noe populært Indisk rett- dhansak. Den kan tilberedes med reker, kylling, lam, men bunnen er røde linser. Vi skyller 350 g av hovedproduktet, hell det i en kjele, tilsett salt og pepper (svart og varmt rødt), og fyll med vann. Kok opp og kok på svak varme til den er myk. Hvis det er for mye vann, må det tømmes, er det ikke nok, tilsett kokende vann. Varm samtidig en skje eller to vegetabilsk olje i en stekepanne og stek følgende krydder i omtrent to minutter: 6 bokser med knust kardemomme, 2 ts hver sennepsfrø, gurkemeie, kanel og chilipulver. Legg til dem to finhakkede løk, hakket 10 centimeter ingefærrot, 4 fedd hvitløk. Stek det hele i fem minutter. Legg reker eller kjøtt i pannen. Stek under omrøring til den er ferdig. Tilsett ananasbiter, 8 små hakkede tomater og kokte linser. Hell litt varmt vann og la det småkoke under lokk i cirka fem minutter. Før servering, dryss over koriander.

I stor kjele hell 3 liter vann, salt og pepper, sett på brann. Vi legger to gulrøtter kuttet i store biter og en hakket stor løk der. Når grønnsakene er ferdig kokt, tilsett 150 g brune eller røde linser og ulike krydder(persille, dill, hvitløk, Provençalske urter). Kok i 20-25 minutter til linsene er myke. Avkjøl suppen litt og mal innholdet med en blender. Hell i et glass fløte, kok opp og server med krutonger.

Vegetariske kjøttboller

Og her er en oppskrift på hvordan du kan lage linser som en uavhengig rett. For å gjøre dette, bruk den røde varianten i mengden på 350 g. Hell kaldt vann over linsene og la den stå på et kjølig sted. Bytt væske om morgenen og kok til den er ferdig. Kvern til en puré i en blender el kjøkkenmaskin. Du må prøve å gjøre grøten veldig tykk. For å gjøre dette, legg pureen på et stykke slitesterk klut og klem ut overflødig væske. Tilsett en teskje rød pepper, salt, spisskummen, hakket koriander og en klype sort pepper til linsene. Bland pureen grundig. Vi danner kuler med håndflatene, panerer dem i brødsmuler og steker i smeltet smør til gylden skorpe. I en separat kopp blandes 225 g naturlig yoghurt med saften av en sitron. Hell denne sausen over de varme kjøttbollene.

Salat

Hvordan lage linser til en matbit? La oss først lage mat salatdressing. Bland varm pepper, tre blader av basilikum og et fedd hvitløk, mal med en stamper og hell i to spiseskjeer olivenolje. Hakk 10 cherrytomater, 2-3 grønne løk, tre 50 g i en salatskål hard ost. Kok 100 g grønne linser hver for seg. Når det er avkjølt, tilsett det i salaten. Rør og tilsett smaksatt olje.

Linser er myke bønner som selges tørket. Det kan konsumeres i form av grøt, supper, tilbehør, gryteretter og koteletter. Men å oppnå uforglemmelig smak retter laget av disse bønnene, må du vite hvordan du koker linser. Moderne oppskrifter vil tillate deg å oppnå fantastisk kulinarisk mesterverk ved bruk av multikoker eller tradisjonell måte på komfyren.

Hvor lenge skal linsene koke til de er møre?

Før du koker linser, må du sortere dem, separere rusk, jordstykker og skall. Legg bønnene på hvitt for enkelhets skyld papirhåndkle eller en tallerken. Legg de tilberedte linsene i en sil og skyll under kaldt rennende vann i et minutt. Etter å ha bestemt seg for å lage grøt fra disse bønnene for første gang, har mange husmødre et spørsmål: trenger de å bløtlegge linsene før de tilberedes? For at kornene skal beholde formen og ikke bli for myke under kokingen, trenger de ikke bløtlegges først.

Avhengig av retten du skal lage, kan koketiden for linser variere fra 10 til 45 minutter. Hvis du kjøpte hakkede bønner, vil du etter 10-20 minutter få en grøtlignende masse. Disse linsene koker raskt, så de er ideelle for purerte supper. Du kan øke kokingen av hele bønner til 45 minutter, og la linsene småkoke under lokk til de er helt myke.

Funksjoner av matlaging røde, svarte, grønne og gule linser

Det er omtrent 11 varianter av linser, som er forskjellige i farge, kornform, smak og til og med tilberedningsmetode. Populariteten til dette produktet vokser hvert år, så det er viktig å vite fordelene med linser og hvordan du tilbereder dem. Fordelene inkluderer jern, B-vitaminer, folsyre, kalium, karbohydrater, som et resultat av at linser har blitt en integrert del av kostholdet til alle mennesker. Regelmessig inntak av retter laget av disse bønnene er gunstig for:

• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• normalisering av urinsystemet.

Først må du bestemme deg for hvilken rett du kjøper disse bønnene til og hva du skal lage. Hvis du planlegger å lage grøt, må du kjøpe franske grønne eller brune eller svarte linser. Bønner av denne fargen har en tendens til å beholde formen på kornene uten å bli til en purélignende masse. For supper og gryteretter, bruk rød, gul, oransje linser, siden det under kokeprosessen mykner raskt og sterkt og blir til grøt.

Slik koker du linser i en slow cooker

For å unngå å ta opp mye personlig tid, anbefaler vi å bruke en multikoker. Denne unike multifunksjonelle enheten vil tillate deg å få ferdig rett uten ytterligere vanskeligheter. Du må forberede deg nødvendige ingredienser og legg dem i multikokerskålen. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• vaskede grønne linser - 1 multikopp;
• vann - 1 multi-glass;
• korn sennep - 1 ss. l.;
• Paprika- 1 PC.;
• fersk malt pepper chili - 1 ss. l.;
• finhakket en sellerirot;
• hermetisert mais– 200 g;
• tomatsaus– 4 ss. l.

Kokeprosessen inkluderer flere stadier:

1. Legg de angitte ingrediensene forsiktig i multikokerskålen og rør med en plastspatel.
2. Moderne multikokere utstyrt med mange funksjoner, inkludert "Multi-cook"-modus. Velg denne funksjonen, lukk topplokket på enheten og du har en times ledig tid mens utstyret tilbereder en deilig linserett for deg.

Hvilke retter tilberedes av linser?

Det er et stort antall alternativer for å tilberede linseretter. Disse bønnene kan brukes separat som solid grøt eller forberede komplekse kulinariske verk. For å diversifisere frokostene dine eller overraske familien din til middag, tilbered retter basert på linser. Du kan lage koteletter, en siderett til kjøtt, og det finnes også oppskrifter som forteller i detalj hvordan du kombinerer linser med andre typer frokostblandinger og grønnsaker.

Anbefaling: For å forsterke smaken til en kokt linserett, tilsett et par laurbærblader eller en klype tørket salvie. Du kan også bruke sellerirot eller blader, persille eller rosmarin. Det anbefales å salte og pepre linseretter helt på slutten av tilberedningen.

Hvordan lage purésuppe

Purésuppe er en suppe med tykk konsistens som må tilberedes med stor kvantitet grønnsaker eller frokostblandinger For å få den mest sunne, smakfulle og mettende retten anbefaler vi å tilberede linsekremsuppe. Riktig forberedelse avhenger av nøyaktigheten til alle proporsjoner. nødvendige ingredienser. Til denne suppen trenger du:

• røde linsebønner - 200 g;
• kyllingbuljong– 2 glass;
• finhakket rødløk (middels) - 1 stk.;
• skje tomatpuré;
• revne gulrøtter - 1 stk.;
• en klype spisskummen og pepper;
• salt - 0,5 ts;
• fedd hvitløk;
• en skive sitron og mynteblader;
• nedsenking blender;
• gryte.

Purésuppen tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:

1. I stor kjele kombinere linser, buljong, løk, gulrøtter, hvitløk, tomatpuré, spisskummen, pepper og kok opp på høy varme.
2. Reduser varmen og la det småkoke til grønnsaker og bønner er helt gjennomkokt. Dette vil ta ca. 25 minutter.
3. Ta kjelen av varmen og puré suppeingrediensene raskt med en stavmikser. Du bør ende opp med en puréaktig masse. Når du blander, vær forsiktig så du ikke spruter blenderen. varm suppe, bruk lav hastighet.
4. Deretter må du tilsette salt og presse en skive sitron. Om ønskelig kan du dekorere toppen med mynteblader.

Linser med kylling

Til familiemiddag for to trenger du:

• 300 gram kyllingbryst;
• kopp brune linser;
• tre glass vann;
• en spiseskje tomatpuré;
• salt, pepper, spisskummen, karri;
• stor løk.

Vi vil fortelle deg trinn for trinn, ved å bruke kyllingkjøtt.

1. Forberede kyllingbryst, etter å ha fjernet filetkjøttet fra bein og skinn tidligere.
2. Skjær kjøttet i store stykker og stek med hakket løk og tomatpuré. Stek kyllingbrystet i ca 10 minutter.
3. Kok så linsene i 15 minutter.
4. Kombiner alle ingrediensene i en varmebestandig bolle og sett i ovnen for å steke i ytterligere 10 minutter.
5. For å gi retten en vakker farge og rik smak, tilsett en teskje karri.

Slik koker du deilig linser med grønnsaker

Linser passer godt til alle grønnsaker. Du kan tilberede den med poteter, tomater, gulrøtter, gresskar og løk. Men for å gjøre dette, må du forberede følgende komponenter:

• to store poteter;
• ingefærrot;
• fedd hvitløk;
• en gulrot;
• karri - 1 ss;
• ett glass røde linser;
• tre glass vann;
• buljong - 1 glass;
• vegetabilsk olje;
• dyp stekepanne.

1. Først må du koke linsene i 10-15 minutter til de er halvkokte.
2. Ha så hakket hvitløk, ingefær og karri i en oppvarmet stekepanne.
3. Etter et par minutter, tilsett gulrøtter og poteter, som tidligere ble kuttet i terninger. Du må lage mat i ca 5 minutter.
4. Legg så linsene i pannen og hell buljongen over alt.
5. Etter fem minutter kan du servere, pynt med en limeskive på toppen.

Hvordan lage linsegrøt riktig

Linsegrøt kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer. For å tilberede slik grøt på riktig måte, må du strengt overholde proporsjonene. Du må lage mat i forholdet 1:3, det vil si hell tre glass i pannen for et glass bønner kaldt vann. Bruk heller ikke delte bønner til grøt fordi de blir raskt til puré. Tilsett vann til linsene og kok i gjennomsnittlig 15 minutter. Steketiden kan øke hvis du bruker sorte eller brune linser til grøt, som må kokes i minst 25 minutter.

Linseretter for vekttap

Det særegne med disse bønnene er at de ikke inneholder fett. Kaloriinnholdet i kokte linser når bare 111 kcal. Derfor kan du bruke linsedietten for å normalisere vekten. Daglig bruk Grøt vil fremme raskt vekttap. Oppskriften er enkel, så du kan enkelt og raskt tilberede den til frokost. Du vil trenge:

• røde linser - 100 g;
• vann - 3 glass;
• hakket en halv løk;
• gulrøtter, revet - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;

Hell kaldt vann over de grundig vaskede bønnene og kok i 15 minutter. Lag en dressing til grøten ved å bruke grønnsaker i en stekepanne, stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune. Alle ferdige ingredienser koble til og bland. Til diettgrøt ikke bruk krydder eller salt. Med denne frokosten vil du være mett hele dagen og dietten vil ikke forårsake vanskeligheter med å følge den.

Linsekoteletter: den beste oppskriften med bilder

Tradisjonell kjøttkoteletter Du kan erstatte med linser. Oppskriften er enkel, så for å gjenta den må du koke alt i ikke mer enn 30 minutter. Først må du bestemme ingrediensene og kjøkkenmaskiner som må forberedes på forhånd. For å sikre at alt går raskt og nøyaktig, følg følgende liste:

• røde eller grønne linser - en halv kopp.
• salt grov- en klype.
• to store egg.
• en kopp brødsmuler.
• persille - 2 kvister.
• oliven olje– 2 ss.
• rødløk - 1 hode.
• en stor gulrot.
• spisskummen - ½ ts.
• koriander - ½ ts.
• hvitløk - 3 fedd.
• stor stekepanne.
• slikkepott for å snu koteletter.
• Bolle.
• blender.

Tilberedning av linsekoteletter består av følgende trinn:

1. Hell tre glass vann over linsene og kok opp. Hele tilberedningsprosessen vil ta omtrent 20 minutter. Hell deretter av vannet og la avkjøles helt i en egen bolle.

1. Legg de resterende bønnene, 1/2 ts salt, rødløk i terninger, egg og brødsmuler, koriander, spisskummen, revet grovt rivjern gulrøtter og persille. Bland alt til det er glatt.

1. Varm deretter opp stor stekepanne, etter å ha hellet olje på den. Form linsekotelettene til små runde former, rull dem lett i brødsmuler. Legg forsiktig i pannen og stek på den ene siden til den er sprø og brun. Det tar omtrent 4 minutter å lage mat. Deretter må du snu kotelettene til den andre siden og gjenta stekeprosessen.

1. Fjern de ferdige linsekotelettene fra stekepannen i en separat beholder. Når de er avkjølt legger du dem på stor rett, forhåndsgarnert med salatblader. Du kan helle rømme eller majones på toppen av kotelettene, strø over hakket rødløk og persille.

Videooppskrift: Det deiligste linsetilbehøret

Linsebønner er ideelle til å tilberede ulike retter, samt tilbehør til kjøtt og fisk. For å gjøre dette trenger du tjue minutter ledig tid og ingredienser som er enkle å finne på kjøkkenet ditt. Hvis du ikke vet, anbefaler vi å se en video der kokken forklarer i detalj fantastisk oppskrift forberede sideretten. Også gitt eksakte proporsjoner nødvendige ingredienser for denne retten slik at du kan gjenta den hjemme.

Det er et minimum av fett, ingen kontraindikasjoner, de absorberes perfekt av kroppen, og gir alle organer de nødvendige vitaminene og aminosyrene. Det er disse egenskapene som er mest på best mulig måte karakterisere oppskrifter der linser dominerer - en verdifull kilde til mikroelementer og vegetabilsk protein. Fordelene er utvilsomt et stort pluss for dette produktet, men hva med utvalget av retter? Men disse små bønnene har også lykkes på det kulinariske området.

Kulinariske muligheter for linser

Linseoppskrifter var kjent for menneskeheten for tusenvis av år siden, fordi disse kornene var grunnlaget for gammelt jordbruk og følgelig kostholdet.

Denne belgfruktsavlingen ble mest utbredt i landene i Asia, men på slavernes territorium ble den æret siden uminnelige tider.

Til tross for overflod av linsevarianter, i kulinariske formål Bare 4 av dens varianter er mye brukt:

• grønn (fransk),
• rød (egyptisk),
• brun,
• svart (kanadisk).

I tillegg til smaksegenskaper, skiller disse flerfargede frøene seg også i koketid og i holdbarheten til kornene.

Finesser av matlaging

Så hvis vi trenger enten 1 times matlaging eller 10 timers bløtlegging for å lage franske linser, vil det ta to eller tre ganger mindre tid for brune og røde bønner.

I tillegg er det verdt å vurdere det grønt utseende Den er praktisk talt ikke overstekt, og det er rimelig å bruke den til salater, supper og gryteretter.

Fra røde og brune linser kan du lage mat utmerket grøt, gryte- eller purésuppe, tatt i betraktning at den faller fra hverandre når den tilberedes.

Og det er også flott at et slikt bønnebrorskap øker under tilberedningsprosessen, hvis du tenker på at det i 1 glass er 210 g tørr frokostblanding, så kan vi på slutten få ca 4 glass (850-1000 g) ferdig produkt. Og hvor mye fantastiske oppskrifter ta med denne ingrediensen, den er rett og slett fantastisk.

Og vi kan lære i detalj hva som kan lages av linser og hvordan du tilbereder ulike retter fra disse belgfruktene i dette linseinnlegget med levende bilder av de samme rettene. Og beste oppskriften du velger selv, i henhold til dine personlige smakspreferanser.

Linsesupper overrasker rett og slett med sitt utvalg, originalitet og smak. Og tilberedningen i seg selv krever ingen spesifikke talenter fra kokken, alt er enkelt og tilgjengelig.

Og for å tilberede forretter med linser i en saktekoker, trenger du ikke noen spesiell kontroll i det hele tatt: legg inn ingrediensene, still inn "suppe" eller "matlaging"-programmet og la mirakelpannen "puffe" mens vi jobber .

Røkt suppe

For de som ennå ikke har hatt gleden av å smake fantastisk linsesuppe, vil denne oppskriften være en sann oppdagelse. Uten å kaste bort tid, ta på deg et forkle og gå.

Ingredienser

• Brune linser - 1 ss.;
• Røkt bryst - 200 g;
• Kyllingtromme - 0,3 kg;
• Potetknoller - 3 stk.;
• Gulrot - 1 rotgrønnsak;
• Løk - 1 stk;
• pulverisert sort pepper - ½ ts;
• laurbærblad - 1 blad;
• dill og persille - 1 haug;

Forberedelse

1. Vask frokostblandingen grundig og bløtlegg den i kokende vann i en halv time.
2. Tilbered i mellomtiden grønnsakene: finhakk løken i terninger og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Sett deretter programmet "baking" eller "steking" på multikokeren, hell litt olje i bollen og send skjæring av grønnsaker Stek litt til de er gyldenbrune.
3. Hell deretter vann i beholderen, legg ut de hovne linsene, hakkede potetene, kyllingtrommestikker og skiver røkt brisket. Og etter suppe forberedelse vil bli saltet etter smak og smurt med pepper og laurbærblader, sett "suppe" eller "lapskaus"-programmet i 40 minutter.
4. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett finhakkede urter i suppen.

Denne er hjertelig og fantastisk Velsmakende middag skal serveres i dype boller, smaksatt med en skje rømme.

Diettpurésuppe

Dette perfekt alternativ til vårens kosthold. Mye vitaminer, et minimum av kalorier og karbohydrater, siden det ikke er plass til poteter her! Og, viktigere, vil det ikke ta mer enn en halv time å forberede. Så la oss begynne:

1. Vask røde linser (1 kopp) og tilsett vann (2 liter) og sett til koking. Etter 10 minutter sender vi henne 300 g blomkål, demontert i små blomsterstander, 200 g courgette kuttet i små terninger, 100 g revet sellerirot og en hel løk.
2. Etter 20 minutter, fjern løken og kast den, vi fikk aromaen og fargen vi trengte fra den, og vi trenger den ikke lenger. Tilsett litt salt i selve suppen, tilsett krydder etter ønske (gurkemeie, safran, sort eller rød pepper) og smak til med selleri eller dill (1 haug).
3. Nå, ved hjelp av en blender, gjør vi lunsjen vår til en purélignende masse og legger den i en suppebolle og dekorerer den med rugkrutonger på toppen.

Linsegrøt

Hvem skulle trodd at det i verden er så mange alternativer for hovedretter, der linser er hovedpersonen. Koteletter og kjøttboller, zrazy og dumplings, tilbehør og gryteretter, lysstyrken på smaken av dette belgfrukt fremhever alle disse oppskriftene med bilder på den mest gunstige måten.

Og hva deilig grøt kan tilberedes fra disse røde kornene Denne delikatessen passer perfekt inn sunn diett, fordi det ikke bare normaliserer seg metabolske prosesser i kroppen, men styrker også immunforsvaret.

Du kan tilberede grøt slik:

• Kok de vaskede røde linsekornene (2 kopper) i saltet vann (4 kopper) til de er møre i en halvtime over svak varme.
• Mens frokostblandingen koker, tilbered sauteren. Hakk løk (1 hode) og gulrot (1 rotgrønnsak) tynne strimler og stek til den er gyldenbrun i varm olje (50 ml).
• Etter dette blander du stekingen med kokte linser, tilsett litt sort pepper (1/3 ts) og urter om ønskelig.

Retten er klar.

Denne originale og veldig enkle retten vil definitivt bli kronen på delikatessen til enhver fest.

For matlaging trenger vi:

• 1 kopp grønne linser, bløtlagt i 10 timer,
• 2 kokte potetknoller,
• 1 løkhode,
• 2 fedd hvitløk,
• 2 ss. hvetemel,
• ½ ss. brødsmuler,
• 200 g ost,
• salt og pepper etter smak.

1. Kokte frokostblandinger, poteter og terninger og deretter stekt løk i olje føres gjennom en kjøttkvern, eller pureres i en blender. Tilsett mel, presset hvitløk, salt, krydder til den resulterende massen og bland godt.
2. I en varmebestandig form, smurt solsikkeolje, legg til brødsmuler, på toppen av det sprer vi det resulterende kjøttdeig. Dryss revet ost på toppen av gryten og sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter.

Gryten skal serveres varm med en saus av rømme og revet hvitløk med salt.

Linse zrazy

Lentil zrazy vil perfekt utfylle lunsjmenyen med hvilken som helst siderett, det være seg grønnsakssalat, pasta eller potetmos.

Ingredienser

• Brune linser - 1 kopp;
• kålrot - 5-7 hoder;
• Kyllingegg - 4 stk.;
• paneringssmuler - 1 kopp;
• Salt - etter smak;
• Hvitløksfedd - 4 stk;
• Khmeli-suneli - 1 ts. med et lysbilde;
• Malt svart pepper - ½ ts;

Forberedelse

1. Bløtlagt i 4 timer bønnegryn skyll og legg på en sil.
2. I mellomtiden steker du den finhakkede løken i olje til den er lysebrun, og blender deretter i en blender sammen med linser og hvitløk til den er jevn.
3. Salt, pepper den resulterende slurryen, krydre med krydder og bland med 2 Rå egg. Kok de resterende 3 eggene hardt og skjær dem i ¼ på langs.
4. Vi lager flate kaker av kjøttdeigen og legger skivene inni kokte egg og deretter form avlange koteletter. Rull dem deretter i brødsmuler og la det småkoke under lokk i 5 minutter, og stek deretter i olje i en stekepanne i 5 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Dette er bare en liten brøkdel av alle rettene linsene kan gi oss. Oppskrifter med denne frokostblandingen er utrolig velsmakende, næringsrike og interessante, noe som gjør det mulig å inkludere dem i kostholdet til vegetarianere og i menyen under ortodokse fastedager.

Bønner, takk gunstige egenskaper, har lenge vært inkludert i kostholdet, linsekorn anses som spesielt populære, hvorfra sideretter og grøter tilberedes. Tatt i betraktning at denne belgfrukten har forskjellige varianter, vil mange husmødre utvilsomt ha et spørsmål: "hvordan koker linser riktig"? Faktisk er det ingen vanskeligheter med dette, det viktigste er å vite nøyaktig hvor mye hver type korn er tilberedt, og hvilke matlagingsfunksjoner den har.

Ikke bare vanlige grøter kan lages av linsekorn. Ikke mindre populært er sideretter laget av disse belgfruktene. Teknologien for å lage selve retten er enkel, du trenger bare å bestemme på forhånd hvilken type linse den skal tilberedes av - rød, brun, svart eller grønn. Dette vil hjelpe deg raskt å gjøre en enkel lavkalori lunsj eller middag.

Det antas at røde korn ikke er egnet til pynt, siden de har en tendens til å koke raskt og ser ut som en puré. Men likevel har den røde varianten en hyggelig krydret smak, og dette er den viktigste betingelsen for å tilberede en så velsmakende rett.

Ingredienser

• Røde linser - 150 gr.
• Tomater - 2 stk.
• Kjøttbuljong - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 1-2 fedd.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Timian – 2 kvister (bruk kun grønt).

Krydder til pynt(tilsatt etter smak): malt svart pepper, rosmarin (tørket), chili, paprika (rød), salt, gurkemeie.

Hvordan tilberede en siderett

1. Vask og skrell grønnsakene.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Tre gulrøtter på et fint (eller middels) rivjern.
4. Hell skivene i en stekepanne, hell vegetabilsk olje over grønnsakene og stek dem i ikke mer enn 2-3 minutter, til de er lett brune. Stek alt på middels varme.
5. Bløtlegg de røde linseplatene i vann i noen minutter.
6. Vi lager kutt på overflaten av tomatene, hvoretter vi legger fruktene i kokende vann i et par minutter.
7. Fjern skallet fra tomatene og skjær grønnsakene i små terninger.
8. Legg tomatskivene i en stekepanne med løk og gulrøtter, og fortsett å surre grønnsakene i ytterligere 3 minutter på middels varme.
9. Tilsett salt, linser og kjøttkraft. Bland alt og la grønnsakene småkoke i 2 minutter.
10. Vi fører hvitløken gjennom en presse, og tilsett den deretter sammen med urter og andre krydder til sideretten.
11. Til slutt småkoker du bønnene og grønnsakene i ytterligere 5-7 minutter på svak varme, deretter kan retten anses som klar.

Server den røde linsene varm. Den presenteres best sammen med fisk eller kjøttretter. Det er lurt å servere bønnene med saus eller ketchup, du kan til og med lage en dressing til tilbehøret av de røde linsene.

Ingredienser

• - 5 glass + -
• - 1,5 kopper + -
• - 1 stk + -
• - på tuppen av en kniv + -
• - 1 stk + -
• — 1 ts eller etter smak + -
• — 0,5 ts eller etter smak + -
• - 1-2 ss. + -
• - 2 nellik + -
• Timian - 2 kvister + -

Hvordan lage linser deilig

Kok deilig grønn variant Det er ikke vanskelig, det viktigste er å vite nøyaktig hvor lenge du skal koke kornene slik at de ikke mister formen.

På grunn av alle populære typer denne belgfrukten er kokt grønne linser tar lengst tid, mange husmødre unngår det når de tilbereder en siderett. Grønne tallerkener smaker imidlertid ikke verre enn de røde og brune variantene, så de kan trygt legges til grønnsaks- eller kjøtttilbehør.

1. Et par timer før tilberedning, bløtlegg bønnekornene: hell vann i en kjele og hell linsene i den. Pass på å tilsette litt salt i vannet.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, og legg deretter presset hvitløk til den for steking. Du kan også hakke hvitløksfeddene for hånd.
3. Når etter 30 sek. Kok hvitløken i vegetabilsk olje - reduser varmen til minimum flamme og legg et stykke smør i stekepannen.
4. Når smøret smelter, tilsett finhakkede gulrøtter og løk i en forvarmet stekepanne. La småkoke til snittet blir behagelig mykt og har en vakker gjennomsiktig farge.
5. Fjern linsene som tidligere har vært bløtlagt fra vannet så snart de "svulmer" og blir myke. Det er viktig å ikke overeksponere det og forhindre at det mister formen.
6. Legg linsekornene i en stekepanne, tilsett hakket timian (bruk kun bladene) og stek alt på høy varme. Ikke glem å røre i sideretten.

Server den ferdige retten usedvanlig varm. Før servering kan du strø den med friske finhakkede urter eller aromatiske krydder. Du bør ikke oppbevare kokte linser over lengre tid, selv ikke som en del av en siderett. Det er bedre å spise de tilberedte porsjonene på forberedelsesdagen.

Denne typen belgfrukter er enkel å lage deilig middag for hele familien på bare 30 minutter. Brune korn koker raskere enn andre, men det er mange funksjoner i tilberedningen deres, kunnskap om som ikke kan unngås. Derfor om hvordan du koker linser mørk variant- vi vil fortelle deg i detalj i trinn-for-trinn-oppskriften.

Ingredienser

• Brune linser - 1 kopp;
• Tomatpuré - 3 ss. l.;
• Kokt ris (basmati) - 4 kopper;
• Hvitløk - 3 fedd;
• rødløk - 2 kopper;
• Salt - ¼ ts;
• Vegetabilsk (eller oliven) olje - 2 ts;
• Cilantro (fersk) - ¼ kopp;
• Grønnsaksbuljong - 3 kopper;
• Krydder - etter smak.

Forberedelse

1. Bløtlegg de brune linsekornene i vann på forhånd.
2. Vi vasker og skreller grønnsakene.
3. Finhakk løk, hvitløk og koriander.
4. Varm oljen i en kjele på lav varme.
5. Tilsett hakket løk i den oppvarmede bollen og la den småkoke, rør av og til. Slukkingstid – 15 minutter.
6. Når løken mykner i pannen, tilsett hvitløken, som vi også steker over bålet i 5 minutter.
7. Fyll steken med 3 ss. l. tomatpuré, og dryss alt på toppen med krydder. Det anbefales at krydderet er krydret, du kan bruke en blanding av krydder, for eksempel "Berbere". La grønnsakene småkoke med krydder og lim i ytterligere 1 minutt.
8. Fylle produktene grønnsaksbuljong og kok opp på høy varme.
9. Så snart kornene er myke, overfør dem til en kjele, dekk til med lokk og kok i 20-25 minutter.
10. Etter å ha kokt linsene til de er møre, salt dem etter smak. Etter dette, bland de tilberedte bønnene med kokt ris– og server sideretten til bordet.
11. Legg ut retten i porsjoner, dekorer den med koriander eller andre grønnsaker.

Du kan servere sideretten ikke bare med ferske grønnsaker, men også med fersk eller syltet sopp, stuet kylling, fisk eller biff.

Bløtlegg

Å bløtlegge eller ikke

Om det er nødvendig å bløtlegge linser før matlaging er det vanligste spørsmålet blant de fleste husmødre. Det er en oppfatning at linsekorn er en av få typer belgfrukter som ikke trenger å bløtlegges. Dette er sant, men ikke et eneste korn av bønner har ennå lidd av "bading" i vann.

Det er viktig å ikke glemme at linseplater som ligger i hjemmebinger blir tørre over tid, og derfor trenger de sårt en frisk slurk vann.

Hvor lenge å bløtlegge linser

Et annet, ikke mindre viktig, spørsmål som interesserer husmødre er hvor lenge linser skal bløtlegges?

Hvis de modne kornene er flere måneder gamle, vil 8 timer være nok, men hvis linsene har ligget i seks måneder, eller til og med et år, kan bløtleggingstiden økes til 12-24 timer. Hvordan lengre produkt ligger, jo mer blir det vått.

Det er imidlertid verdt å merke seg at det ikke er nødvendig å bløtlegge platene så lenge. Noen ganger er det nok å senke kornene i vann i bare noen få minutter slik at de mykner litt og gjenvinner sin opprinnelige form.

Tabell over kaloriinnhold og koketid for linser

Ikke alle husmødre vet godt hvor lenge de skal lage mat brun, rød, grønn og svarte linser(et annet navn er beluga linser). En ting er sikkert: de har forskjellige koketider og kalorier.

For å gjøre matlagingen enkel og bare gi glede, bruk tabellen nedenfor, som viser kalorier kjente arter linser og tiden det tar å koke til de er møre.

Nå vet du hvordan du koker linser forskjellige varianter. Alle hemmelighetene for tilberedning kan enkelt brukes i praksis. Forbered en rekke bønnekorn uavhengige retter eller tilsett linser som ekstra ingrediens som tilbehør. Måtte matlagingen din bli vellykket og linsegodbiten din utrolig deilig.

God appetitt!