Auberginer er rike på vitaminer og fiber. De inneholder en minimal mengde fett, og de regnes med rette som en diettgrønnsak. Hvor sunne de er vil avhenge av hvordan de tilberedes. Hvis du baker auberginer, vil de beholde den maksimale mengden næringsstoffer. Vi skal se på flere oppskrifter for bakte auberginer i ovnen.

Hvordan bake riktig?

De fleste husmødre vet at hvis de "små blå" stekes i en stekepanne på vanlig måte, absorberer mye olje. En slik rett kan knapt kalles sunn, langt mindre diett. Et godt alternativ til dette preparatet er ovnsstekte grønnsaker.

Det finnes mange oppskrifter på bakte auberginer, hele og i biter. De blir myke og når de er ferdige, mister de ikke sine fordelaktige egenskaper. Du kan tilberede salater og deilige snacks med dem, og også spise dem som en uavhengig rett. For å bake dem trenger du bare ha grønnsaker og tid til å steke dem i ovnen. Takket være multifunksjonelle husholdningsapparater til kjøkkenet har det dukket opp mange oppskrifter på sunne retter. De er veldig populære nå, så vi foreslår at du gjør deg kjent med noen av dem.

Før du forbereder de "blå" fra dem må fjerne bitterheten. For å gjøre dette må du vaske grønnsaken, kutte den i to og salt den lett. Etter omtrent 20 minutter vil auberginene frigjøre juice de må skylles under vann. For å bake deilige auberginer i ovnen, er det tilrådelig å velge mellomstore grønnsaker, modne med grønne haler. Hvis frøene inni er for store, er det bedre å fjerne kjernen, dette blir sunnere.

Det er ikke nødvendig å skrelle rå auberginer fordi de inneholder en stor mengde antioksidanter. Hvis du fjerner den, betyr det at grønnsaken vil miste sine mest nyttige egenskaper.

Oppskrift på aubergine i ovnen med parmesan

En utmerket oppskrift på aubergine bakt i ovnen med tomater og parmesan. Grønnsaksskiver stekes ikke i olje, men kun belagt med olivenolje, hvoretter de bakes i ovnen. Hvis retten er planlagt som en hovedrett, må du tilberede den med følgende hastighet: 1 aubergine - 1 porsjon. For 1 grønnsak må du ha:

De «blå», skåret i skiver 5 mm tykke, må bakes i ovnen ved en temperatur på 200 o C. Kokte grønnsaker skal være myke.

Mens grønnsakene steker, er det best å begynne å tilberede parmesansausen. Tilberedte tomater blandes med tomatpuré, hakket hvitløk, finhakkede urter, salt, sukker og pepper.

For å tilberede retten må du ha en varmebestandig rett. Et lag med tilberedt saus legges i den, deretter et lag med bakte auberginer. Etter dette er det enda et lag med saus og de legges ut i denne rekkefølgen til grønnsakene er tom. Det siste laget skal være saus. Topp retten med valgfri brødsmuler og til slutt revet parmesan.

Rettene med grønnsaker settes i en forvarmet ovn. med en temperatur på 180 o C i 20 minutter til retten er brunet. Etter dette er det lurt at den ferdige retten står i et par timer før den spises. Det er best å lage de "blå", men dryss dem med brødsmuler, parmesanost og sett dem i ovnen før servering.

Oppskrift på bakte auberginer fylt med grønnsaker

Fra de utvalgte og vaskede "små blå" ikke nødvendig å fjerne stengler. De vil holde den kuttede grønnsaken. Grønnsaken kuttes i to i hele lengden. Ved hjelp av en kniv og en teskje fjernes kjernen og finhakkes, saltes. Innsiden av grønnsakene skal også saltes.

Alle grønnsaker tilberedt i henhold til oppskriften kuttes i terninger, grønnsaker og hvitløk finhakkes med en kniv. Hakket løk og gulrøtter skal stekes i vegetabilsk olje i 2 minutter. Tilsett deretter alle de andre grønnsakene, dekk dem med lokk og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.

Nå må du salte grønnsakene, legge til ketchup, hvitløk og urter til dem. Etter dette kan du slå av grønnsakene, siden fyllet vårt er klart.

Tilberedte auberginer smøres med olje på utsiden, hvoretter de kan fylles med tilberedt fyll i henhold til oppskriften. Fyllet legges i en haug og dekk den ene halvdelen av grønnsaken med den andre.

Den mest praktiske måten å gjøre dette på er direkte på en bakeplate, slik at du umiddelbart kan sette den i ovnen ved en temperatur på 180 o C i 20-25 minutter. Etter dette er auberginene klare de trenger tid til å stå og bløte en stund.

Oppskrift på bakt "sinenki" med suluguni og tomater

Denne enkle retten vil glede selv de som egentlig ikke liker auberginer. I stedet for suluguni kan du bruke en annen type ost.

• Auberginer - 500 gr;
• tomater - 350 gr;
• suluguni - 100 gr;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt og pepper, malt etter smak.

Auberginer må være gode vask og skjær i skiver, ca 1 cm tykk Salt alt og la stå i ca 20 minutter Etter dette, tøm saften og skyll grønnsakene under vann. Mens auberginene saltes, må du jobbe med andre ingredienser. Tomater skal vaskes og kuttes i skiver. Hakk hvitløken med en kniv eller knus den med et hvitløksfedd. Osten rives på et mellomstort rivjern.

For å tilberede retten trenger du en bakeplate eller bakebolle. Skivede auberginer legges i den og dryss hvitløk på toppen. Deretter legger du tomatskiver på auberginene, som er saltet og pepret. Alt drysses med revet suluguni på toppen.

Snacksen bakes i ovnen ved en temperatur på 180 o C i 30 minutter. Den serveres varm og drysset med friske urter på toppen.

En av de sunneste og enkleste rettene er aubergine tilberedt i ovnen. Når de bakes, beholder disse grønnsakene de fleste av vitaminene sine, har lite kalorier og er veldig velsmakende. Aubergine kan være hovedrett, forrett, siderett eller kaviar, avhengig av den spesifikke oppskriften.

Hvordan bake auberginer i ovnen

Hvis du vil tilberede en lys, lett rett til et feriebord eller familiemiddag, kan du bake auberginer i ovnen. Denne grønnsaken passer godt til ulike matvarer: tomater, kjøttdeig, svinekjøtt, biff, kylling, kalkun, champignon, belgfrukter, ost og så videre. Auberginer (blå, som de kalles populært), laget i ovnen, blir alltid aromatiske, saftige og tilfredsstillende. De tilberedes i gryter, på grillen, i en stekeplate eller stekepanne, bakes i folie eller en hylse.

Hvor lenge skal du bake

Før du begynner på kulinariske aktiviteter, er det verdt å finne ut hvor lang tid det tar å tilberede auberginer i ovnen. Tiden for denne prosessen avhenger av flere faktorer:

• unge frukter bakes raskt, mens mer modne frukter anbefales å stekes på forhånd;
• en hel aubergine eller dens halvdeler tilberedes i 40 minutter ved en temperatur på 200 grader;
• blå, skåret på tvers eller på langs, stek i ikke mer enn 15 minutter.

Oppskrifter med auberginer i ovnen

Det er mange forskjellige alternativer for hvordan du kan lage en deilig rett av blåbær. Hvis du følger rådene fra erfarne kokker, blir resultatet rett og slett å slikke fingrene. Nedenfor er de mest populære oppskriftene for matlaging av aubergine i ovnen. En trinnvis beskrivelse av prosessen med bilder vil hjelpe deg med å lage en duftende og velsmakende godbit på kort tid.

Bakt aubergine

Oppskrifter for å tilberede aubergine i ovnen er enkle og passer for enhver anledning. For eksempel kan du lage krydret blå med ost, tomater og valnøtter - slike bakte blå viser seg å være pikante, saftige og næringsrike. Denne vitaminrike, aromatiske retten serveres kald eller varm, med rømme eller annen favorittsaus.

Ingredienser:

• unge blå - et halvt kilo;
• valnøtter (skal) - 50 gram;
• ost - 100 g;
• tomater - 4 stykker;
• hvitløk - 1 hode;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. De blå kuttes i sirkler. Hell saltet vann i 60 minutter for å fjerne bitterheten.
2. Hvitløk og nøtter rives og blandes.
3. Osten er også revet.
4. En bakeplate er smurt med solsikkeolje, og de blå legges ut på den. De er drysset med en nøtt-hvitløkblanding.
5. Tomater kuttet i sirkler legges på toppen.
6. Retten saltes, pepres og drysses med ost.
7. Stek i en halvtime på 180 grader.

Med tomater og ost

Hvis du raskt trenger å tilberede en sunn kostholdsfrokost for hele familien, er aubergine bakt med tomater og ost et ideelt alternativ. Denne lette snacksen inkluderer også sopp, som gir den en appetittvekkende, behagelig aroma. Alle produktene passer godt sammen, varme vegetariske smørbrød blir næringsrike og velsmakende.

Ingredienser:

• tomater - 2 stk.;
• blå - 2 frukter;
• champignoner - 100 gram;
• hjemmelaget majones - 1 ss.;
• baguette;
• solsikkeolje;
• friske urter;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Den lilla grønnsaken kuttes i sirkler.
2. De blå, dynket i saltvann, legges ut på en papirserviett slik at all overflødig væske fjernes. Stek litt i olje på begge sider.
3. Tomater kuttes i skiver, champignoner i skiver.
4. Skiver av baguette smøres med majones, blå legges på toppen, deretter sopp og tomater.
5. Kokeprosessen tar 15 minutter ved 200°C.
6. En original, solid auberginerett i ovnen er klar.
7. Pynt med urter og server (som på bildet).

Fylt

En annen smakfull, sunn og mager rett er aubergine med kjøttdeig, bakt i ovnen. Blå halvdeler, fylt med kjøttdeig med tilsetning av friske grønnsaker, vil være en god siderett til stekte poteter eller grøt. Retten er lett, men samtidig næringsrik. Ingen vil forbli likegyldig til et slikt måltid; det er verdt å smake det minst én gang.

Ingredienser:

• hakket kylling - 300 g;
• auberginer - 500 g;
• gulrot - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• hard ost - 100 g;
• tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• krydder, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. De blå vaskes godt og skjæres på langs i to halvdeler.
2. Massen fjernes fra dem, som må legges i en dyp bolle og fylles med vann.
3. Halvpartene av den lilla grønnsaken legges på en tallerken, saltes og settes til side i 30 minutter.
4. Skrelt løk, gulrøtter og hvitløk finhakkes med en kniv. fres lett i olje.
5. Auberginemasse, tomatbiter og kjøttdeig tilsettes grønnsakene.
6. Alle komponentene saltes, pepres og blandes godt.
7. "Kurver" med blå, fylt med tilberedt fyll, legges på en bakeplate.
8. Retten er sjenerøst drysset med revet ost på toppen.
9. Stek i 40 minutter.

båter

Hvordan lage en enkel, men smakfull og vakker rett? Du kan legge merke til en interessant oppskrift - auberginebåter bakt i ovnen. Denne forretten er flott for å behandle gjester eller familiesammenkomster. Båtene lages raskt, og deres fantastiske aroma sprer seg i hele huset fra de første minuttene med baking. For å lage en rett trenger du et minimum av ingredienser og like mye innsats.

Ingredienser:

• blå - 4 stykker;
• tomater - 2 stk.;
• løk - hode;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• hermetiske grønne erter - 150 g;
• krydder;
• persille - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Båter er laget av auberginer: grønnsakene kuttes i 2 deler, kjernen fjernes med en skje.
2. Deler av den lilla grønnsaken bakes i ovnen i en halv time (på rist).
3. Fruktkjøttet hakkes og stekes litt. Finhakket løk, revet gulrøtter og tomater i terninger tilsettes.
4. Krydder, hakket hvitløk og erter tilsettes fyllet.
5. Produktene blandes og stekes i 10 minutter.
6. Båtene er fylt med ferdig fyll (som på bildet).
7. Forretten går inn i ovnen i 15 minutter.
8. Ved servering pyntes med persillekvister.

Med ost

En sunn oppskrift for fans av sunn mat - aubergine med ost i ovnen. Snacksen er et ideelt alternativ for folk som er på diett og følger vekten og helsen deres. Ingrediensene som utgjør retten er tilgjengelige og rimelige, men den unike gryten viser seg mør, saftig og har en raffinert smak. Blå kan lages med hard eller bearbeidet ost.

Ingredienser:

• blå - 300 g;
• ost - 50 g;
• egg - 2 stykker;
• smør - 30 g;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. De små blå vaskes grundig, frigjøres for frø, og deles i 2 deler (på tvers).
2. Deretter kokes de i saltet vann. Fruktkjøttet fjernes.
3. Osten knuses med et grovt rivjern, kokte egg smuldres i terninger. Produktene kombineres, helles med smeltet smør og blandes.
4. De blå fylles med den resulterende massen og legges på en bakeplate.
5. Stek retten i 10 minutter.

Med tomater

En velsmakende og veldig appetittvekkende grønnsaksforrett - bakte auberginer med tomater i ovnen. Denne retten er et godt alternativ for en feriemeny. Godbitens krydrete kan justeres etter mengden hvitløk. Du må være forsiktig med tomater: hvis du overdriver det, vil forretten bli veldig myk og miste sitt estetiske utseende. Før du forbereder de duftende blå, må du kjøpe alle ingrediensene.

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 1 stk;
• ost - 50 gram;
• basilikum;
• brødsmuler;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Auberginer kuttes i sirkler. Rull i brødsmuler på begge sider. Stek til de er gyldenbrune.
2. Legg sirklene på en bakeplate, som er smurt med solsikkeolje.
3. Løk og hvitløk hakkes med kniv, stekes litt, og legges utover de blå.
4. Tomater kuttes i ringer og legges på hvitløk- og løkblanding.
5. Osten rives med et grovt rivjern og kombineres med hakket basilikum. Retten drysses.
6. Tilberedning av gryten varer i 25 minutter ved en temperatur på 200°C.

Fullstendig

Hvis du vil glede din familie eller venner med en lett, solid middag, bør du bake hele auberginer i ovnen. Fyllingen av en slik matbit kan varieres: sopp, grønnsaker, ost (mozzarella, bearbeidet ost, fetaost), egg og så videre. Klassiske tomater kan erstattes med cherrytomater, som vil gi retten pikant. Det anbefales å tilberede de blå med folie, for på denne måten blir de mer saftige og smakfulle.

Ingredienser:

• champignoner - 200 g;
• mellomstore auberginer - 2 stk.;
• løk - hode;
• søt salat pepper - 1 stk.;
• ost - 60 g;
• rømme - 1 ss. l.;
• tomat - 1 stk;
• egg - 2 stk.;
• krydder, krydder.

Matlagingsmetode:

1. De blå vaskes med rennende vann. Et langsgående snitt er laget i hver av dem.
2. Grønnsaker pakkes inn i folie og stekes i 20 minutter (220 grader).
3. Sopp, tomater, paprika, løk kuttes i firkanter. Stek til ferdig. Bland med rømme og bland.
4. Auberginene åpnes forsiktig langs snittlinjen og fruktkjøttet fjernes.
5. Fyll grønnsaker med fyll.
6. Eggene piskes, osten kuttes i biter. Produktene blandes og helles i de blå.
7. Stek i 15 minutter.

Med kjøtt

Chanakhi er en veldig aromatisk, næringsrik og smakfull georgisk rett. Auberginer med kjøtt bakt i ovnen er raske og enkle å tilberede: denne prosessen krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter - du trenger bare å legge alle ingrediensene til retten i gryter og bake. Den klassiske oppskriften for å lage en godbit innebærer å bruke lam, men den kan erstattes med annet mindre fett kjøtt.

Ingredienser:

• poteter - 6 stk;
• lam - et halvt kilo;
• løk - hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• blå - 3 stk;
• tomater - 2 stk.;
• paprika - 1 stk.;
• grøntområder;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

1. Kjøttet kuttes i små lange biter.
2. Poteter, blåbær, tomater, paprika kuttes i terninger.
3. Løk og greener finhakkes, hvitløken knuses under en presse.
4. Produktene legges ut i potter i lag: lam, poteter, løk, blåbær, hvitløk, tomatpuré, tomater, paprika og urter.
5. Hvert nye lag saltes og pepres.
6. Hell tre spiseskjeer vann i hver kjele.
7. Stek i 2 timer ved 180 grader.

Med grønnsaker

Auberginer med grønnsaker i ovnen er en mør, saftig fylt rett. Det er en god matbit på jobben eller fungerer som en sunn lunsj for familien. Alle komponentene i snacken kombineres godt, og skaper en ubeskrivelig smaksfølelse. Denne gryten kan serveres kald eller varm, og tilsett saus etter smak. Det kompletterer alle typer kjøtt eller fisk.

Ingredienser:

• blå - 2 stk;
• tomater - 2 stk.;
• gulrot - 1 stk;
• salat pepper - 2 stk.;
• løk - hode;
• fetaost - 100 g;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Hovedkomponentene kuttes i biter og legges i vann med salt.
2. Deretter må de skylles med varmt vann. Øs ut fruktkjøttet med en skje. Stek grønnsaker i 15 minutter (180 grader).
3. Massen er lett stekt, alle grønnsakene, som tidligere er skrellet og kuttet i terninger, legges til den. Rør, tilsett salt og la det småkoke i 5 minutter.
4. Fyllet overføres til en dyp beholder, kombinert med hakket ost, og blandes.
5. Auberginebåter er fylt med grønnsaker.
6. Koketid – 20 minutter (temperatur 180-190).

Med potet

En interessant enkel oppskrift - poteter med auberginer og tomater i ovnen. En næringsrik, myk, vitaminrik rett vil bidra til å friske opp ditt daglige kosthold. Poteter pluss kyllingkjøtt er nøkkelen til en tilfredsstillende siderett, og tomater og blå tomater er nøkkelen til forrettens friskhet og saftighet. Oppskriften inneholder alle typer ost (hard eller myk), friske urter, krydder og dine favorittkrydder.

Ingredienser:

• poteter - 3 stk;
• aubergine - 2 stk.;
• kyllingfilet - 250 g;
• tomater - 2 stk.;
• ost - 100 gram;
• grøntområder;
• svart pepper, salt, krydder.

Matlagingsmetode:

1. De blå kuttes i terninger og legges på en bakeplate i et jevnt lag.
2. Potetene rives og legges på auberginene.
3. Kjøttet skjæres i skiver, som brukes til å dekke potetene. Salt og pepper.
4. Et nytt lag med blå, så tomater.
5. Dryss retten med revet ost.
6. Stek forretten i en halvtime på 200 grader.

For å vite nøyaktig hvordan du baker auberginer i ovnen, bør du vurdere noen nyttige tips fra erfarne kokker:

1. Det anbefales å bruke elastiske blå av middels størrelse. Stilken på grønnsaken skal være frisk, skinnet skal være fritt for defekter.
2. Aubergine absorberer olje godt, så det er bedre å begrense deg til en minimumsmengde av dette fettproduktet.
3. For å forhindre at de blå blir mørkere, må du rengjøre dem med en kniv i rustfritt stål.
4. Når hele grønnsaker er bakt, er det bedre å lage flere hull med en gaffel for å la damp slippe ut. Dette vil ta kortere tid å tilberede.

Video

Auberginer er en av favorittgrønnsakene til de fleste russiske familier, som er praktisk talt umulig å bli lei av. Den eneste karakteristiske egenskapen til auberginer er bitterhet. Men du kan enkelt bli kvitt det ved å tilberede auberginen ordentlig.

For å gjøre dette må du kutte de blå og dryss dem sjenerøst med salt. Faktum er at all bitterheten er inneholdt i juicen. Derfor, når saltet etter 20-30 minutter har trukket ut all saften, skyll grønnsakene i kaldt vann.

Etter dette kan du koke dem og ikke være redd for at det blir bitterhet i retten. La oss gå videre til matlaging, og velge favorittoppskriftene dine fra de foreslåtte nedenfor.

Den raskeste og deiligste måten

La oss se på hvordan du lager aubergine bakt i ovnen i detalj. Forresten, når du tilbereder denne retten, bør du ikke forhåndsbehandle de blå. Skjær dem i tynne sirkler: ca. 0,5-1 cm Overfør til en tallerken og påfør jevnt en blanding av solsikkeolje, salt, pepper og provençalske urter. La grønnsakene trekke; Forvarm ovnen på dette tidspunktet til 200°C.

Olje en bakeplate, legg de blå på den og sett i ovnen i 15 minutter for å myke grønnsakene.

Etter dette, forbered et bakepapir med sider, og legg ut i lag: blå, tomatpuré, ost, blå, tomatpuré og ost.

Retten går inn i ovnen i 20 minutter til en deilig gyllen skorpe av smeltet ost vises.

Tomater, ost og blåbær i ovnen - duften i hele leiligheten

Til 6 porsjoner trenger du:

• 2 mellomstore auberginer;
• 3 avlange røde tomater;
• 150-200 g russisk ost;
• 2 fedd ung hvitløk;
• en klype salt og malt svart pepper etter smak.

Hvor lang tid vil det ta: 25 minutter.

Kaloriinnholdet i retten for 1 porsjon er 117 Kcal.

Så la oss forberede auberginer bakt med ost og tomater i ovnen. Forbered de blå, fjern bitterheten fra dem ved å bruke "salt" -metoden. Etter dette skjærer du dem i tykke sirkler 1-1,5 cm og legger på en forhåndssmurt bakeplate.

Trikset for å "øke aromaen" er å legge ferdigkuttet hvitløk mellom en skive tomat og aubergine. Deretter fordeles litt revet ost for å sette det resulterende tårnet. Så legges tomaten utover, og osten legges utover igjen. I dette tilfellet kan malt svart pepper legges til to lag samtidig - på hvitløken og på det øverste laget av ost, da blir tårnene mer pikante. Også, når du tilbereder denne retten, bør du ikke glemme saltheten til osten du velger.

Plasser de resulterende tårnene i et rom forvarmet til 220°C i 20 minutter. Svart pepper vil betenne grønnsakslagene, og hvitløk vil legge til aroma og lysstyrke av smaker.

Aubergine med kjøttdeig - til glede for mannen min

Til 6 porsjoner trenger du:

• 2 store auberginer;
• 1 liten tomat;
• 300 gram kjøttdeig (det beste alternativet er svinekjøtt + biff);
• 2 ss solsikkefrø;
• 2 løk;
• salt og krydder etter smak.

Hvor lang tid vil det ta: 1 time 40 minutter.

Kaloriinnholdet i retten for 1 porsjon er 208 Kcal.

Auberginer med kjøttdeig bakt i ovnen er ganske enkle å tilberede. Skjær de blå på langs i tre like deler, legg dem på bakepapir på en stekeplate og stek til de er myke (10-15 minutter ved 200°C).

Deretter lar vi grønnsakene "hvile", på dette tidspunktet forbereder vi topplaget. For å gjøre dette, stek kjøttdeig med finhakket løk, tilsett gradvis tomater og sort pepper, kuttet i strimler, inn i stekingen. 5 minutter før ferdig steking, rør inn solsikkefrøene jevnt.

Snu de myke lagene med blå og legg det stekte laget på toppen. Hvis du ønsker det, kan du legge litt revet ost på toppen, men ingrediensene harmonerer veldig godt selv uten denne kremete støtten. La lagene "gifte seg" i ovnen i ca. 10 minutter. Duftende og mettende auberginer er klare!

Fylte auberginer med kylling - for de som ser på figuren deres

Til 2 porsjoner trenger du:

• 2 mellomstore auberginer;
• 350 gram hakket kylling;
• 2 løk;
• haug med persille eller koriander
• 100 gram middels salt ost;
• salt etter smak.

Hvor lenge å tilberede mat og bake auberginer i ovnen: 1 time og 15 minutter.

Kaloriinnholdet i retten for 1 porsjon er 64 Kcal.

Dette alternativet er perfekt for folk som ser på figuren deres: aromatiske auberginer med det mest mørte kyllingkjøttet i en kremet "hette" er et ideelt alternativ for et komplett måltid.

Del de blå i to og behandle for bitterhet. For å gjøre dette, dypp dem i varmt vann og salt dem grundig for å trekke ut den bitre saften. Kutt deretter forsiktig ut all fruktkjøttet, og la tomme "båter" være igjen. Skjær fruktkjøttet i miniatyrstrimler, bland med hakket kylling, hakket løk og urter, tilsett salt etter smak og legg i båter.

Legg båtene på bakepapir og dryss ost på toppen. Forvarm deretter ovnen til 200°C og stek i en time. Før servering kan fylte auberginer bakt i ovnen i tillegg drysses med hakket dill eller persille.

Karamellblå

En av de mest originale aubergineoppskriftene. Rettens enkelhet passer godt til smaken. Mange klassifiserer denne retten som haute cuisine, takket være dens originale ingredienser. Elskere kan legge til chilisaus - krydretheten vil definitivt ikke ødelegge denne retten.

Til et par porsjoner trenger du:

• 2 modne auberginer;
• 2 ts mirin;
• 5 ts rørsukker;
• 3 klyper sesamfrø;
• 1 ss soyasaus;
• grønn sjalottløk til pynt.

Hvor lang tid vil det ta: 1 time og 15 minutter.

Kaloriinnholdet i retten for 1 porsjon er 167 Kcal.

For denne ekstravagante retten må du kutte de blå i skiver, lage små kutt på hvert lag og smøre godt med sesamolje. Stek deretter aubergine til en fin gylden farge.

Deretter forbereder vi karamellen: bland soyasaus, mirin, sukker i en kjele - etter at blandingen koker, vent på den behagelige fargen på cappuccinoen. La sausen hvile litt, og hell deretter jevnt over lagene med blåbær og dryss over sesamfrø. Og rett før servering kan du pynte auberginene med løk og tallerkenen med pene dråper chilisaus. Og nå - haute cuisine-retten er klar!

Kulinariske triks for matlaging av auberginer

Til tross for det store utvalget av oppskrifter på Internett, koker ikke alle auberginer, fordi de er veldig enkle å ødelegge. Ikke bare er det nødvendig å kvitte seg med bitterhet i sin rå form når du tilbereder en rett, men møre auberginer elsker også å trekke inn all oljen og brenne.

Det er derfor denne artikkelen introduserer flere triks:

• Auberginer liker å mørkne for tidlig, så når du bruker kniver, anbefaler vi å bruke keramiske kniver eller kniver laget av rustfritt stål av høy kvalitet;
• Bitterheten til auberginer kan fjerne saltet. Skjær kutt på de blå og dryss dem grundig med salt. Etter 60 minutter (hvis du har det travelt, 20 minutter) med "salting", skyll grønnsakene med kaldt vann;
• Hvis du vil bake de blå hele, ikke glem å gjøre punkteringer slik at damp kan slippe ut av den lyse grønnsaken.

Disse enkle rettene har den rike, dype smaken av kjøttfull aubergine kombinert med sofistikerte krydder og tilfredsstillende tillegg. Blå er fortsatt det vanligste middelet for lang levetid som alle, selv den mest uerfarne husmor, kan forberede.

Auberginer bakt i ovnen beholder all aroma og smak, og tilberedes uten olje, noe som lar deg få en veldig lett diettmat. Vegetarianere vil elske denne oppskriften, så sørg for å kjøpe noen blå slik at du kan starte vinterforberedelsene, samt servere grønnsaker til dagens middag.

Hvis du skal spise middag med familien, er denne fargerike forretten ideell for deg: auberginer kuttes i skiver og bakes deretter med ost, hvitløk og tomater. Men hvis du vil overraske gjestene dine på en fest, så begynn å forberede en hel kongelig aubergine, som du kan fylle med favorittgrønnsakene dine.

Oppskrift på aubergine i ovn

Denne forretten serveres enten separat eller dekorert med vakre sirkler av kjøtt, frokostblandinger eller poteter: aubergine passer godt til en rekke matvarer og fungerer som en fantastisk dekorasjon. Deretter skal vi snakke om hvordan og hvor lenge du skal lage auberginer i ovnen.

Råd: hvis du er redd for at de blå skal bli bitre, skjær dem i skiver og salt i 1-2 timer for å la den mørke saften renne av seg. Deretter må grønnsakene vaskes grundig for å fjerne salt. Det er solanin, som finnes i overmodne frukter og visse varianter, som gir aubergine sin bitterhet.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• aubergine 1 kg
• Parmesan ost 400 g
• tomater 200 g
• Provençalske urter1 ss.
• solsikkeolje1 ss.
• salt 1 ts
• persille 1 gjeng
• malt svart pepper1 ts

Per porsjon

Kalorier: 190 kcal

Proteiner: 13,9 g

Fett: 10,3 g

Karbohydrater: 10,4 g

20 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Slå på ovnen på 200 grader. Mens det varmes opp, begynner vi å jobbe med auberginene: skyll dem i rennende vann, fjern halene og skjær dem deretter i pene sirkler på 1 cm tykkelse.

Kombiner auberginene med olje, urter, salt og pepper i en stor bolle og bland grundig.

Legg sirklene på en stekeplate - du kan kle den med pergament eller bare drysse den med olje. Stek de blå i 15 minutter.

Ta ut stekeplaten og legg tomatene skåret i skiver oppå. Dryss så rikelig med ost og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Når du vet hvordan du skal tilberede hele bakte auberginer, hvordan du fjerner den bitre smaken fra deres deilige saftige fruktkjøtt, så kan du lage mange deilige retter med dem, fra kaviar til Midtøsten babaganoush.

I dag vil jeg dele med deg to måter å steke auberginer på, og fortelle deg hvordan du fjerner bitterheten fra dem.

I denne oppskriften skal jeg fortelle deg steg for steg hvordan du baker disse grønnsakene i folie på gasskomfyr, grill eller grill. Matlaging over åpen ild vil gi en pikant, røykaktig smak til fruktkjøttet. Hvis du ikke har en gasskomfyr, kan du få den samme røyklukten ved å steke dem hele, eller, som i denne oppskriften, kutte i to, i ovnen under en elektrisk grill. Begge metodene er beskrevet nedenfor.

Se også:

Hvordan bake en hel aubergine

Ingredienser:

1. En aubergine.

Valgfritt utstyr:

• Tørkepapir.
• Aluminiumsfolie.
• Gaffel.
• Pinsett.
• Dørslag.
• Kopp.
• Stekebrett og olivenolje (hvis du bruker den andre metoden for steking av aubergine)

Matlagingsmetode:

Hvordan bake aubergine på en gasskomfyr, grill eller grill (anbefalt metode)

Forbered grønnsakene.

• Vask og tørk auberginen med papirhåndklær. Fjern forsiktig fuktighet fra overflaten.

• Pakk frukten inn i minst tre lag med aluminiumsfolie. Pass på at du pakker den forsiktig og tett inn i folie slik at det ikke kommer saft ut av den resulterende briketten under tilberedningen.

Plasser auberginen over flammen på en gasskomfyr.

• Plasser den folie-innpakkede grønnsaken på risten på en gasskomfyr eller grill. Hvis du koker blåbær på gasskomfyr, skru opp varmen til litt over middels.

Hvis du griller aubergine

• Hvis du lager mat på en gass- eller kullgrill, forvarm den før du begynner å grille.

Hvordan lage auberginer på brann.

• Stek de blå på gasskomfyr eller grill i femten minutter til en halv time. Hvert femte minutt bruker du en tang til å snu briketten med grønnsaken en kvart omdreining slik at den steker jevnt. Jo større aubergine du velger, jo langsommere koker den. Mindre japanske grønnsaker vil ta kortere tid å tilberede. Ikke vær redd for å "overkoke" folien og den seige skorpen vil beskytte det møre kjøttet mot å brenne seg.

Fjern briketten fra varmen og la den avkjøles litt.

• Når auberginen i folien blir myk, fjern briketten fra varmen. Vær forsiktig og pass på å bruke tang, aluminiumsfolie er veldig varmt. La grønnsaken avkjøles i folien i noen minutter.

Pakk forsiktig ut folien.

• Brett folien forsiktig ut for å unngå å bli brent av den varme dampen.

Skjær opp den grillede auberginen.

• Bruk en skarp kniv og lag et langsgående kutt langs hele lengden av den bakte frukten.

Fjern den kokte, stekte fruktkjøttet fra auberginen.

• Åpne den kuttede auberginen, fjern det stekte, duftende kjøttet fra det og legg i den tilberedte koppen. Kast forkullet skall og folie. En liten mengde røykfylt juice vil forbli i folien. Hell det i en kopp med fruktkjøttet eller hell det ut, alt avhenger av dine personlige preferanser og hva slags smak du vil ha.

Slik baker du en hel aubergine i ovnen

Forbered grønnsakene og forvarm ovnen.

• Forvarm ovnen til 250 grader. Smør en stekeplate med olivenolje.
• Vask og tørk auberginen med et papirhåndkle og del den i to på langs.

Legg de tilberedte auberginene på en bakeplate.

• Legg grønnsakshalvdelene med snittsiden ned på en bakeplate smurt med olivenolje.

Slik steker du auberginer i ovnen.

• Stek de blå i ovnen under grillen i femten minutter til en halv time, til toppskorpen begynner å forkulle.

• Etter 15-20 minutter, fjern arket fra ovnen. Sjekk auberginekjøttet; det skal være mykt, gjennomstekt og litt karamellisert. Hvis kjøttet er for lyst og understekt, sett pannen tilbake i ovnen og stek i noen minutter til.

Fjern den saftige fruktkjøttet fra den bakte frukten og legg den i en kopp.

• Ta de kokte auberginene ut av ovnen, øs ut det stekte kjøttet med en skje og legg det i en kopp. Kast forkullet skall.

Uansett hvor du bor og uansett hva slags aubergine du lager, vil rettene dine ha en bitter ettersmak fra tid til annen. Dette skyldes alkaloider som samler seg i modnende frukt, som gir produktet en bitter smak. Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du kan bli kvitt bitterheten til auberginer, hvordan du kan suge dem fra bitterhet, se på noen enkle tips nedenfor:

• Hvordan fjerne bitterhet fra auberginer? Først av alt, for steking, velg mindre og yngre frukter. Unge og tynne grønnsaker har mindre bitterhet og vil bli mykere etter koking.
• For det andre. Hvis du baker aubergine delt i to, for å fjerne bitterheten fra den, dryss kuttene med salt før tilberedning. Påfør grovt salt på auberginen skåret i et jevnt lag. La dem ligge saltet i en halvtime. I løpet av denne tiden vil det dukke opp fuktighetsdråper på overflaten. Denne væsken vil inneholde bitterhet. Skyll den av med rennende vann. Tørk fruktene grundig med papirhåndklær og bak først deretter.
• Tredje. Hvis du baker en aubergine delt i to, kan du se store frø inne i frukten. Oftest er det i dem at bitterheten vedvarer. Øs ut de største frøene med en teskje, sammen med dem fjerner du den bitre smaken.
• Etter steking, fjern fruktkjøttet og legg det i en kopp, eller enda bedre, i et dørslag plassert over koppen. La fruktkjøttet avkjøles i en halvtime. I løpet av denne tiden vil en viss mengde juice mettet med røykfylte aromaer samle seg på bunnen av koppen. Prøv denne væsken. Hvis saften har en bitter smak, hell den nådeløst ut.

Hvis du følger disse enkle tipsene, vil rettene dine sjelden ha en bitter ettersmak, og du vil slutte å lure på hvordan du fjerner bitterhet fra auberginer.

God appetitt!

Andre aubergineoppskrifter på nettsiden vår:

Se denne oppskriften for hvordan du lager en enkel middelhavsforrett med grillet aubergine, mozzarella-tomater og friske basilikumblader. Denne enkle vegetariske forretten med grillede aubergineskiver, ferske, saftige mozzarella-tomater og basilikum tar deg ikke mer enn 30 minutter å tilberede.