HVA HANDLER ARTIKKELEN OM?

Sammensetning av instant puré

La oss først se på sammensetningen av øyeblikkelig potetmos. Instant purébasen kan deles inn i følgende deler:

• Potetprodukt - i tørr potetmos er dette potetflak, produksjonsteknologien som vi vil vurdere mer detaljert.
• Proteinkomponenten er i de fleste tilfeller melkepulver, samt tørr vegetabilsk fløte.

Kosttilskudd er ganske varierte. Her er noen av dem:

• bordsalt
• sukker
• smaks- og aromaforsterkere
• malt svart pepper
• pære løk
• tørket grønn løk
• Tørket sopp
• Hvitløk
• Krutonger (krutonger)
• Konserveringsmidler

Matlagingsteknologi

La oss nå se nærmere på teknologien for å produsere tørr potetmos.

Det hele starter selvfølgelig med poteter. Det meste av sammensetningen av poteter er vann, det inneholder 75-80%, ytterligere 15-20% er stivelse. Dette er veldig viktig, fordi det er nettopp dette prinsippet om å produsere instant potetmos er basert på.

Det første trinnet i forberedelsen er selvfølgelig vask. Det skjer i 2 etapper. I første omgang sendes potetene langs en transportør til vaskemaskinen, som er en diger trommel. Det andre trinnet er vask med varmt vann under trykk.

Rengjør nå. De vaskede knollene går inn i dampkjelen. Etter damping skrelles knollene, det skoldede skallet sprekker, og nå kan det enkelt fjernes. Dette skjer inne i en maskin med runde børster. Poteter skrelt på denne måten kokes i 2 trinn. Før dette er potetene delt inn i flere lag i produksjonen kalles de vasker.

Dette gjøres for å få fart på matlagingen. Den første fasen av matlagingen: lag med poteter legges i kokende vann i nøyaktig to og et halvt minutt, deretter tappes vannet og avkjøles. Dette stadiet kalles blanchering. Tilsett deretter kokende vann og kok til den er ferdig. Dette gjøres slik at potetene blir smuldrete, siden koker du dem med en gang vil stivelsen bli ødelagt og du får en klissete gelé. Forresten, denne metoden kan også brukes hjemme.

De kokte potetene føres mellom fem ulver, som moser potetene som kjevler og ruller dem til et tynt lag på en varm trommel som de tørker på. Avstanden mellom ulvene og trommelen er bare 2 millimeter! Ikke et eneste øye eller rest av skall passerer gjennom her, bare rene, tørre poteter så tykke som papir. Deretter vil dette papiret krølles og males til tørr puré!

Før de ferdige dehydrerte potetflakene kommer inn i glasset, må du tilsette krydder og krydder for smak. Persille, dill, løk, hvitløk, tørkede kjøtt- eller kyllingbiter, krutonger (krutonger) og fløte tilsettes også. Alle produktene i pureen er naturlige, bare tørket. Før de tilsettes, gjennomgår de alle frysetørking, hvor fuktighet fjernes under vakuum.

Alle næringsstoffer, elementer og vitaminer er bevart. Alle komponentene blandes grundig i en stor mikser. Deretter legges blandingen i kopper.

Skade av instant puré

Det er en misforståelse at alle, så å si, raskt bryggede sublimater er skadelige. Men jeg vil frimodig forsikre deg om det motsatte. Sammensetningen av tørr potetmos inkluderer selvfølgelig en viss mengde ikke de mest fordelaktige kjemikaliene, for eksempel konserveringsmidler og mononatriumglutamat. Men generelt er hele den kjemiske sammensetningen av puré hundrevis av ganger mer ufarlig enn de aller fleste produktene i hyllene. For eksempel er den velkjente smaksforsterkeren mononatriumglutamat mye mindre skadelig enn det samme saltet. Jeg vil også legge til at hurtigbryggede nudler er sunnere enn vanlig pasta, bruk bare mindre krydder fra pakkene. I alle fall bør du ikke misbruke det.

Hvordan lage tørr puré hjemme

For å tilberede tørre poteter, må du først skrelle potetene grundig og fjerne øynene. Skjær i omtrent jevne biter slik at kokegraden blir den samme. Kok i to trinn. For å begynne, legg de skrellede potetene i kokende saltet vann i 2,5 minutter, tøm av vannet og avkjøl potetene. Kok så i kokende vann til den er ferdig. Lag potetmos fra de resulterende potetene, uten å tilsette melk eller smør, du kan tilsette litt salt.

Deretter må vi dehydrere potetene, det vil si bli kvitt vannet. Legg pureen på en bakeplate og la stå på et lunt sted i 2-3 dager. Etter at pureen har tørket, mal den i en kaffekvern eller blender. Tilsett krydder etter smak, det kan være tørr hvitløk, dill, pepper. Ideelt sett tilsett en smaksforsterker. Bland grundig. Legg tørre poteter i en praktisk beholder. Oppbevares på et tørt sted, hell kokende vann før bruk, ingen grunn til å brygge.

Denne artikkelen er en abstrakt presentasjon av hovedverket. Den fullstendige teksten til det vitenskapelige arbeidet, applikasjoner, illustrasjoner og annet tilleggsmateriell er tilgjengelig på nettstedet til II International Competition of Scientific Research and Creative Works of Students "Start in Science" på lenken: https://www.school- science.ru/2017/19/26801 .

I det siste hører vi ofte diskusjoner om farene ved hurtigmatprodukter. Denne informasjonen blir hørt på TV, funnet i aviser, voksne diskuterer den, og skolebarn diskuterer også problemer med sunn mat i livssikkerhetstimer. Samtidig er disse produktene bredt representert i butikkhyllene mange bruker dem på reise, når det er vanskelig eller til og med umulig å lage vanlig mat, og for noen er dette deres vanlige hverdagsmat. Så kanskje frykten for farene ved hurtigmatprodukter er overdrevet? Eller er det egentlig ikke noe naturlig med dem? Jeg bestemte meg for å se nærmere på dette problemet ved å bli mer kjent med produksjonsteknologien til et av instantproduktene, nemlig potetmos.

Etter å ha studert etikettene på instant potetmos som selges i butikker, fant jeg ut at produktet er laget av naturlige poteter. Jeg er imidlertid i tvil om naturligheten til industrielt produserte potetflak. Det tørre pulveret fra posen lignet ikke særlig på en potetknoll. Jeg antok at frokostblandingen ikke var naturlig.

Hensikten med denne studien var å finne ut om instant potetmos som selges i butikk er naturlig. For å nå dette målet var det nødvendig å løse følgende oppgaver:

1. Studer informasjon om sammensetningen av instant puré på emballasjen, analyser litterære og andre kilder om emnet forskning;

2. Lær om teknologien for dyrking og høsting av poteter;

3. Dra på utflukt til Landselskapet og bli kjent med moderne teknologi for produksjon av potetflak;

4. Trekk opp dine egne konklusjoner og konklusjoner.

Når vi skal på camping eller på en lang togtur, er vi vant til å ta med oss ​​en liten plastbeger med tørr potetmos... Tilsett kokende vann, og på 3 minutter er en deilig og næringsrik lunsj klar! Hva kan være enklere?! Men er det virkelig så enkelt? Det var mye å tenke på...

For å finne svar på disse spørsmålene, må du bli kjent med alle stadier av produksjonen.

Fra spesiallitteratur lærte jeg at teknologi for potetproduksjon er veldig kompleks. Poteter regnes generelt som en av de mest arbeidskrevende avlingene. Studiet av moderne potetdyrkingsteknologier kan være tema for et eget prosjekt, og denne forskningen begynner med den endelige teknologiske operasjonen - høsting.

Jeg fant ut at National Land Company, der jeg planla å utføre min forskning, bruker utstyr fra det tyske selskapet Grimme, så jeg studerte først noen tekniske punkter på nettstedet til dette selskapet.

Dette er begynnelsen på all begynnelse: en potetåker. Herfra starter potetknollen sin lange reise før den havner på bordet vårt i form av en smakfull og aromatisk lunsj.

Når du produserer poteter, kan du ikke klare deg uten moderne teknologi. Potetgraver. Hun er den første som kommer til unnsetning, det er med arbeidet hennes at bevegelsen av knollen til bordet vårt begynner.

Så kommer tiden for potethøsteren: den samler de oppgravde potetene og fjerner unødvendige topper. Allerede ved skurtreskeren begynner kvalitetskontrollen: syke, kuttede knoller, jordklumper fjernes nådeløst. Kun sunne poteter skal havne på bordet vårt.

Etter at skurtreskerbunkeren er fylt, overføres knollene til baksiden av en lastebil ved hjelp av en spesiell transportør, som leverer dem til lageret. Transportøren er spesialdesignet slik at knollene blir mindre skadet: mange av delene er gummiert, den kan endre helningsvinkelen, og dermed redusere høyden på knollens fall.

Lossing av poteter fra skurtreskeren er en viktig sluttfase. Nå kan ikke dårlig vær forstyrre bevegelsen av poteter til forbrukeren. Noen av potetene skal lagres hele vinteren, og noen skal vaskes, pakkes i små poser til butikk eller bearbeides til flak. La oss følge potetene langs denne ruten...

Jeg har alltid vært interessert i å lære om hvordan den eller den produksjonen fungerer. Derfor, før turen, så jeg nok en gang gjennom Encyclopedia of Young Technicians. Mange teknologier er beskrevet der, men det ble ikke sagt noe om potetforedling. Dessuten var jeg nysgjerrig på å se hvordan alt faktisk skjer.

En optisk installasjon er hjertet i et moderne potetsorteringsverksted. Tiden da folk gjorde dette arbeidet er forbi. Nå gjør datamaskinen det. Ja, i hvilken fart!!! 25 tonn skal sorteres på en time med presisjon utenfor menneskelig kontroll

Hver knoll som passerer gjennom transportbåndet vil bli fotografert fra forskjellige vinkler. Informasjonen vil gå til datamaskinen, som vil "utvikle" en rute for hver potet, avhengig av kvaliteten. Du kan velge rundt 30 sorteringsegenskaper: størrelse, form, farge, renhet, skade osv. En person sitter ved dataskjermen og overvåker driften av denne smarte maskinen.

Rene, store, sunne poteter kommer inn på pakkeverkstedet. Herfra, i praktiske nettingposer, vil den gå til butikkene.

Men først, enda et kontrollstadium: bare de beste knollene skal nå kjøperen.

Hva med potetmos? Hvordan lages dette produktet? Hvilken "magisk kraft" gjør knollen til tørt pulver? For å håndtere alle disse problemene, må du gå til behandlingsverkstedet. Men først må det litt teoretisk forberedelse til for å kunne nærme meg det jeg ser på butikkgulvet kompetent. Som jeg lærte fra noen Internett-kilder, utføres produksjonen av potetflak i henhold til et klassisk teknologisk opplegg, som involverer følgende prosesser:

1. Potetknoller, separert fra jord og steiner, vaskes i vaskemaskiner, inspiseres og skrelles hovedsakelig med damp ved et damptrykk på 0,4-0,8 MPa i 15-60 s. Skrellene skilles fra knollene i vaske- og rensemaskiner. Skrellede knoller inspiseres på et transportbånd, kuttes i plater 10-20 mm tykke, vaskes for å fjerne fri stivelse og sendes til blanchering. Blanchering utføres i vann ved en temperatur på 75-80 ° C i 10-20 minutter til platene får en elastisk, elastisk konsistens.

2. Blancherte poteter avkjøles under rennende kaldt vann og sendes til koking. Koking utføres med damp ved en temperatur på 95-100 °C i 30-40 minutter. Kokte poteter knuses til puré ved å presse gjennom et perforert rist. Pureen tørkes på envalsetørker ved et damptrykk på minst 0,24 MPa til et fuktighetsinnhold på 8-12 %.

3. Tørket potetmos i form av et tynt ark sendes med pneumatisk transport til en flokkuleringsmaskin, hvor de knuses til flak, siktes og sendes til pakking.

Er det slik ting virkelig skjer? Det er på tide å gå på verkstedet...

Potetmos skal som kjent inneholde... kun potetmos. Derfor er renslighet over alt! Spesielle klær og desinfeksjon kreves!

Ingen moderne produksjon kan klare seg uten en datamaskin. Og produksjonen av potetflak er intet unntak. Herfra, fra kontrollsenteret, overvåkes hele prosessen. Dataskjermen viser alt som skjer på verkstedet. Så snart det oppstår en liten feil, høres et lydsignal umiddelbart, og det nøyaktige stedet hvor stoppet oppstod, vises.

La oss se hva som skjer på verkstedet med egne øyne.

Etter å ha behandlet knollene med høytrykksdamp i noen sekunder, vaskes skallet enkelt av med vann.

Og nå beveger de skrellede knollene seg langs transportøren i ordnede rader. De ser veldig attraktive ut: glatte, rene, akkurat som på bildet. Alt som forstyrrer denne skjønnheten - bort! En person må kontrollere driften av maskinen.

Skrellede poteter tilberedes ved høye temperaturer, i lukkede rørledninger og tanker, og de knuses der. Derfor er denne prosessen skjult for øynene våre. Vi «møter» potetene igjen når pumper leverer den ferdige pureen til digre fat. Her, beveger det seg fra tier til tier, rulles den forsiktig ut.

Ved å bruke damp ved en temperatur på 180 °C på spesielle tørketromler, blir pureen til et tynt ark, som minner litt om papir. I denne formen sendes den til sliping.

Her kan du allerede ta en prøve. Jeg må si at følelsen er uvanlig: det er ikke hver dag du får prøve "potetpapir."

Når vi snakker om tørking av potetmos, bør følgende bemerkes. Ofte påpeker motstandere av instant food-produkter at den høye temperaturen som brukes til å tørke det originale produktet, ødelegger de gunstige stoffene fullstendig. Å forstå dette problemet viste seg å være vanskelig. Jeg trengte hjelp fra foreldrene mine, og vi kunne bare finne informasjon i utenlandske vitenskapelige tidsskrifter. Det viste seg at selv det mest ustabile vitamin C under tilberedning av potetflak går tapt omtrent halvparten, og andre vitaminer og mineraler - ikke mer enn 20%. Selv om temperaturen er veldig høy, er behandlingstiden veldig kort, og derfor overstiger ikke tapet av næringsstoffer det som oppstår når du tilbereder poteter hjemme - koking eller steking. Poteter inneholder mange nyttige stoffer. Potetknoller inneholder proteiner, karbohydrater (stivelse, fiber, pektin), vitaminer og mineralsalter. Hovedvitaminet er askorbinsyre (10-54 mg%). Kroppens daglige behov for vitamin C kan dekkes fullstendig av poteter hvis de konsumeres i doser på 200-300 g. Nesten hele vitamin B-komplekset (B1, B2, B6), folsyre og vitamin B5 (nikotinsyre) finnes i. knoller. Poteter er spesielt rike på kalium, som er viktig for normal hjertefunksjon. Det er ingen tilfeldighet at poteter kalles det andre brødet, de inneholder nesten et komplett sett med næringsstoffer som er nødvendige for et normalt menneskeliv. Og tørre potetflak beholder de fleste av de fordelaktige egenskapene til ferske poteter.

La oss imidlertid gå tilbake til produksjonen av potetflak. Det er vanskelig å forestille seg, men på 1 time i dette verkstedet kan du tilberede 1,5 tonn tørr potetmos!!! En spesiell maskin pakker potetflak i små poser eller kopper, og nå ser de kjent for hver kunde

Det mest hyggelige og spennende øyeblikket er smakingen! Poteter har kommet langt fra åkeren til bordet vårt. Hvor mange mennesker jobbet dag og natt for å gjøre denne reisen mulig! Så la oss prøve

Ja, arbeidet var ikke forgjeves!!!

Konklusjon

Etter å ha blitt kjent med prosessen med å produsere potetflak, innså jeg at dette produktet er helt naturlig, og derfor sunt! Min hypotese ble ikke bekreftet!

Men er det virkelig ingen sannhet i ordene til motstandere av hurtigmatprodukter? I rettferdighet bør det bemerkes at, som alle varer, kan de være av høy kvalitet eller lav kvalitet. Du bør alltid lese informasjonen på emballasjen. Sammensetningen av tørr potetmos, som jeg ble kjent med produksjonen av, inkluderer kun potetflak laget av ferske poteter. Jeg var overbevist om dette.

På emballasje fra andre produsenter, som ofte finnes i butikk, inneholdt pureen også andre komponenter, hvorav noen anses som skadelige. Derfor, ved å studere etiketten, kan vi ta det riktige valget og spise et høyere kvalitet og sunnere produkt.

Anerkjennelser

Foreldrene mine hjalp meg i min forskning: Tatyana Nikolaevna og Vadim Georgievich, ansatte ved instituttene til Vitenskapsakademiet.

Spesiell takk til Andrey Anatolyevich Samoshin, direktør for National Land Company, for å gi muligheten til å fullføre dette prosjektet.

Bibliografisk lenke

År har gått og våre forfedre fant ut denne oversjøiske grønnsaken i dag har vi dusinvis av alternativer for hva som kan tilberedes av poteter. Vi vet hvordan man koker poteter på en rustikk måte, hvordan man koker poteter på fransk, hvordan man tilbereder poteter i rømme, bakte og stekte poteter. Potetoppskrifter utgjør halvparten av menyen i noen familier. Potetoppskrifter finnes i nesten alle nasjonale retter i verden, fordi potetretter, oppskrifter med poteter, er veldig næringsrike og kan kombineres med et bredt utvalg av produkter. Det er få som ikke liker retter med poteter. Nesten alle vet raskt hva de skal lage av poteter: stek eller kok i skinnet. Vanligvis er koking av poteter en no-brainer. Vi vet godt hva som kan tilberedes av poteter. Men mange mennesker er interessert i hvordan man koker poteter deilig.

Mange elsker poteter, men tradisjonelle potetretter blir ofte kjedelig, så husmødre lurer før eller siden på hva de skal lage av poteter som er ikke-trivielle og velsmakende. Det kan for eksempel være hjemmelagde smuldrede poteter, fylte poteter eller potetpannekaker. Men dette er selvfølgelig ikke alt som kan tilberedes av poteter. Kokte poteter i jakkene eller rett og slett kokte poteter er oppskrifter som selv et barn kan tilberede. Det finnes andre enkle potetretter: potetmos og gryteretter, poteter i ovnen og poteter i dampkoker. Steamer poteter, som bakte poteter, regnes som de sunneste måtene å koke poteter på. Det finnes også slike enkle potetretter som stekte poteter, pommes frites, som er veldig velsmakende, men ikke veldig sunne. Det er også ganske uvanlige potetretter, følgende oppskrifter kan siteres: potetpærer, grateng, jegerpoteter. Men dette er mer komplekse potetoppskrifter, til og med feriepotetretter. Også verdt å nevne er ulike potetsalater, tilbehør, forretter og andre deilige potetretter. Dette betyr for eksempel følgende potetretter, som poteter med ost, poteter i bacon, poteter med smult, puffpoteter, poteter i fløte, poteter i rømme. Suksess er garantert hvis du koker poteter pakket inn i bacon, poteter med ost. Et annet alternativ for hvordan du koker poteter deilig er å koke potetene i melk. Det gir en veldig delikat smak. Poteter i melk tilberedes også i ovnen, bakt med ost og krydder. Poteter er deilig hvis du koker dem med krydder. Dette er for eksempel poteter med rosmarin.

Til tross for at poteter er vanskelige å ødelegge, hvis du har valgt en original potetoppskrift, anbefaler vi at du koker den med våre fototips. Velg potetretter med bilder, potetoppskrifter med bilder, potetoppskrifter med bilder, potetoppskrifter med bilder, og kok poteter for helsen.

Poteter er en av de mest populære grønnsakene i verden og dyrkes og spises overalt. Du kan tilberede flere hundre deilige og sunne retter fra den. Hjemlandet til denne rotgrønnsaken anses å være Sør-Amerika, hvorfra den ble brakt til Europa på 1500-tallet, hvor den relativt upretensiøse kulturen raskt spredte seg.

Fordelene og skadene med poteter avhenger av metoden for tilberedning.

Poteter i vårt land kalles selvfølgelig andrebrød, bare et sunt og smakfullt produkt kan kalles dette. Dens egenskaper avhenger ikke bare av variasjonen og metodene for dyrking av planten, men også av lagringsforhold og perioder, dette gjenspeiles i den kjemiske sammensetningen av knollene.

Potetstivelse

Omtrent 75 % av potetene består av vann, det vil si at en fjerdedel av knollene består av tørre rester, og i noen varianter til og med en tredjedel. Opptil 80 % av den tørre resten dannes av den velkjente potetstivelsen, som hovedsakelig består av glukose og sukrose. Disse karbohydratene er en energikilde som absorberes sakte, noe som sikrer en gradvis energitilførsel til kroppen. Derfor er poteter en av hovedingrediensene til forretter og tilbehør.

Poteter inneholder, selv om det er lite av det i knollene, hjelper det fortsatt med å forbedre fordøyelsen. I tillegg bremser dens tilstedeværelse i tarmene opptaket i blodet av karbohydrater, som det er ganske mye av i poteter.

Kaloriinnholdet i poteter er omtrent 80 kcal per 100 g, noe som ikke er mye, så du kan bruke denne grønnsaken i kosthold, det viktigste er å tilberede den riktig.

Protein og fett i poteter

Denne rotgrønnsaken vil bidra til å gi kroppen. Når det gjelder dens biologiske verdi, er den overlegen mange andre planteproteiner, og aminosyresammensetningen er nær egg og animalske produkter. Samtidig er fettinnholdet i poteter ubetydelig.

Vitaminer og mineraler

Verdien av poteter bestemmes av vitaminene og mineralene som utgjør dem. Den er rik på vitamin C og B-vitaminer I gamle tider ble skjørbuk behandlet med denne grønnsaken, men friske poteter ble brukt til disse formålene, siden askorbinsyre, som er nødvendig for denne sykdommen, blir ødelagt under varmebehandling. B-vitaminer vil bidra til å opprettholde tonen og helsen til nervesystemet, de er involvert i prosessene med hematopoiesis og metabolisme.

Denne grønnsaken inneholder mange mineraler. Det har flott
mengden som er nødvendig for å opprettholde vann-saltbalansen, og er spesielt gunstig for hjertehelsen. I tillegg til kalium inneholder poteter natrium, fosfor og svovel i små mengder. Mikroelementer er representert av salter, kobber, vanadium, kobolt og flere dusin andre essensielle stoffer.

Potetskader

Potetallergier er så sjeldne at dette problemet ikke engang fortjener oppmerksomhet. Skaden av denne grønnsaken kan bare være forårsaket av å spise bortskjemt frukt og tilstedeværelsen av visse sykdommer.

Potetknoller inneholder alkaloiden corned beef, som har soppdrepende og insektdrepende egenskaper, men mengden av det i gode grønnsaker er liten og kan ikke forårsake skade på kroppen. Men med langvarig og feil lagring, som et resultat av at potetene blir grønne og begynner å spire, øker mengden av dette stoffet betydelig. Den høyeste konsentrasjonen av corned beef finnes nær huden på den grønne delen av rotgrønnsaken, så den må kuttes hensynsløst av.

Er det mulig å bli forgiftet av grønne eller spirede poteter? Kan. Men bare hvis du spiser flere kilo skrellede, grønne, rå poteter. Solanin er giftig for alle levende ting, så man må passe på at kjæledyrene ikke spiser de kuttede spirene og skallet av grønnsaken.

På grunn av det høye karbohydratinnholdet ved diabetes mellitus bør potetforbruket begrenses. Du har ikke lov til å spise mer enn 250 g av denne grønnsaken per dag, og i perioden med dekompensering av diabetes er det bedre å utelukke den helt fra kostholdet. Ved forstyrrelser i karbohydratmetabolismen bør poteter inntas kokt eller bakt.

Fordelene og skadene til poteter avhenger i stor grad av tilberedningsmetoden. Pommes frites, stekte poteter, pommes frites og snacks, og instant puréer vil ikke gjøre annet enn skade på kroppen. De inneholder mye salt, kunstige tilsetningsstoffer og fett, ofte billig og av dårlig kvalitet. De bør ikke konsumeres hvis du er overvektig, har sykdommer i hjerte- og fordøyelsessystemet, lever og nyrer de inneholder kreftfremkallende stoffer. Slik mat skal selvfølgelig ikke gis til barn.

Metoder for å tilberede poteter

Hvordan lage sunne poteter?

De sunneste måtene å tilberede grønnsaker på er damping, koking og steking. Dampede poteter tilberedes sjelden, men kokte poteter med smør og dill eller potetmos med grønn løk er favorittdelikatesser for mange.

For å koke poteter må du bruke en minimal mengde vann. Du bør ikke koke knollene for mye, for jo lenger grønnsakene er kokt, jo mer næringsstoffer mister de. For å gjøre en rett med kokte poteter så sunn som mulig, kan du legge til hakket og, som kan erstatte fløte.

Bakte poteter er ikke mindre sunt. Ungpoteter bakes hele eller i skiver direkte i skallet, dette gir retten en spesiell smak og pikanthet. Kjøtt og fisk bakes med poteter, de tilberedes i ovnen og separat som tilbehør til alle retter.

Usunne potetretter

Dessverre kan noen matlagingsmetoder gjøre det mest sunne produktet ikke bare ubrukelig, men også skadelig, og poteter er et godt eksempel på dette.

De kjente pommes frites, som de skynder seg å spandere på oss i hver gatekjøkkenrestaurant, er ikke en sunn rett i det hele tatt. For å tilberede det brukes frityrkoker, som
Både vegetabilsk og animalsk fett kan dukke opp, og ved steking av poteter må dypfettet byttes ut i tide. Hvis dette ikke gjøres, blir det til en ekte gift, som inneholder en enorm mengde skadelige stoffer som har kreftfremkallende egenskaper. I tillegg tilsettes det mye salt til pommes frites. Kaloriinnholdet i denne retten er ca 300 kcal.

Poteter stekt i en stekepanne i vegetabilsk olje er heller ikke den sunneste retten. Hvis du fortsatt virkelig vil ha stekte poteter, må du bruke en god stekepanne med non-stick belegg for å tilberede dem og tilsette en minimal mengde olje og salt i retten. Kun raffinerte vegetabilske oljer skal brukes til steking.

En annen veldig usunn potetsnack er selvfølgelig chips og snacks. De inneholder store mengder fett, salt, krydder, smakstilsetninger, smaksforsterkere og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Kaloriinnholdet i chips er nesten to ganger høyere enn pommes frites og utgjør 520 kcal. De bringer ikke annet enn skade på kroppen.

En liten historie: den vanskelige banen til poteter i Russland

I vårt land måtte poteter bokstavelig talt vinne sin plass på åkrene. Dens utseende i Russland er assosiert med Peter I, som brakte knoller fra Holland på slutten av 1600-tallet. Imidlertid begynte de å dyrke den i blomsterbed som en prydplante. Prøvde å spise den
ikke knoller, men potetfrukter, som viste seg å være giftig. For dette ble de til og med kalt djevelens epler. Og bare noen få dyrket poteter i hager, og ikke i blomsterbed, og spiste knollene til planten.

På midten av 1800-tallet, på initiativ fra en av tjenestemennene, begynte området for planting av denne grønnsaken å øke over hele landet om hvordan man ikke bare dyrker, men også lagrer poteter. Imidlertid forårsaket denne innovasjonen mistillit og misnøye blant bøndene, og "potetopptøyer" feide over hele landet, for å undertrykke som det til og med var nødvendig å bruke tropper.

De mestret dyrking, lagring og tilberedning av poteter i Russland først mot slutten av 1800-tallet, og deretter ble det et av hovedmatproduktene, som det fortsatt kalles det andre brødet for.

Program "Avsløre hemmeligheter" om emnet "Poteter: fordeler og skade":