Nesten ingen feriebord er komplett uten kjøtt. Men i hverdagen kan du heller ikke leve uten. Et utmerket alternativ for å dekorere en middag med familien eller bare unne deg selv er schnitzel.

Denne retten har sin opprinnelse i Østerrike og er et lag med kjøtt, tynt banket, panert og raskt stekt i en stekepanne eller i ovnen. Denne delikatessen kan tilberedes fra alle typer kjøtt, men i vårt land er svinekjøtt schnitzel spesielt populær og elsket. La oss se på flere instruksjoner for å tilberede denne retten trinn for trinn med bilder og studere noen av nyansene som vil bidra til å gjøre retten spesielt velsmakende.

Klassisk svineschnitzel i stekepanne

Hovedtrekket til denne delikatessen er den store størrelsen på kjøttstykket, omtrent på størrelse med en palme, og selvfølgelig paneringen. Den består vanligvis av et egg og kjeks. Men mange andre varianter har blitt oppfunnet, inkludert forskjellige krydder, ost og grønnsaker.

Før du tilbereder svinekjøttschnitzel, sjekk ut noen finesser:

• Erfarne kokker anbefaler å kjøpe kjøtt fra den øvre delen av dyrets bakbein;
• Du bør prøve å kutte stykkene i en rektangulær form og alltid på tvers av kornet;
• Tykkelsen på bitene bør ikke overstige 1,5 cm. Dette vil tillate kjøttet å steke godt uten å øke tilberedningstiden.
• Panering er en veldig viktig del av retten. Det er bedre å velge grove kjeks som er større enn en millimeter, utelukkende fra hvitt brød. Takket være dem vil kjøttet være saftig, med en tykk sprø skorpe;
• Du kan lage dine egne brødsmuler. For å gjøre dette, riv et 400 grams tørt brød. Krummen skal være ca 5 mm. Legg den på en bakeplate med bakepapir og la den småkoke i ovnen på 100 grader i 7-10 minutter, rør så og la stå i ytterligere 5 minutter. Hvis smulene er for store, kan du gni kjeksene mellom håndflatene til ønsket størrelse;
• Den klassiske versjonen av retten innebærer å slå svinekjøtt. Men du trenger ikke å gjøre dette. Deretter må du lage små kutt med en kniv over hele overflaten av kjøttet slik at det ikke krymper under steking;

• Det ødelagte stykket skal ha en tykkelse på ikke mer enn 4-6 mm. Dette er standardene til den berømte wienerretten. Den må også kuttes litt langs kantene og saltes;
• Mens du steker, løft og rist litt på pannen med jevne mellomrom. For at kjøttet skal være saftig og ikke tørke ut, må overflaten hele tiden være i olje.

La oss nå se på selve ordningen som svinekjøttschnitzel tilberedes i en stekepanne. For å gjøre dette trenger du:

• Svinekjøtt - 650 g (loin er best);
• Brødsmuler - 120 g;
• 2 egg;
• Vegetabilsk olje - 140 g;
• Mel - 80 g;
• Sitron - 1 stk;
• Salt, malt pepper og paprika - etter smak;

La oss begynne å lage mat hjemme:

1. Skjær kjøttet i 1,5 cm tykke lag og slå med en hammer, gjerne med den flate siden. For enkelhets skyld kan du pakke inn bitene i film;
2. I en bolle lager du en melblanding med salt og krydder;
3. Vi forbereder en spesiell blanding - . For å gjøre dette, pisk eggene i en annen beholder. For å gjøre den fremtidige retten mør, kan du legge til litt melk og piske eggene med den. Du kan også bruke rømme med 15 % fett med en hastighet på 1 stor skje for 2 egg;
4. Vi reserverer den tredje flate tallerkenen for brødsmuler;
5. Rull kjøttstykket i blandingen fra den første bollen, dypp det deretter i den andre platen med pisket egg og legg det umiddelbart i brødsmuler;
6. Vi overfører kjøttet vårt til en stekepanne med godt oppvarmet vegetabilsk olje;
7. Stek i 2-3 minutter i kokende olje på hver side til de er brune;
8. Retten serveres varm med et tilbehør med poteter eller grønnsaker. Pynt med en skive sitron.

Svineschnitzel med ostepanering i stekepanne

En interessant oppskrift på svinekjøttschnitzel, hvor en av ingrediensene til paneringen er ost. Du må forberede:

• Indrefilet av svin - 600 g;
• hard ost - 150 g;
• Mel - 120 g;
• 2 egg;
• Grønnsaker og smør - 50 g hver;
• Salt og pepper blanding - etter smak;
• Brødsmuler.

Matlagingsordningen er enkel:

1. Forbered kjøttet på samme måte som i forrige oppskrift, gni deretter salt og krydder inn i bitene og la det trekke i 15 minutter;
2. Hell mel og brødsmuler i forskjellige beholdere, tilsett tre oster og pisk eggene i en egen bolle;
3. Varm en blanding av oljer i en tykkbunnet stekepanne;
4. Vi ruller svinekjøttet først i mel, dypper det deretter i eggeblandingen, deretter i revet ost og til slutt i brødsmuler;
5. Overfør bitene til en stekepanne med en blanding av kokende oljer og stek på middels varme til de er brune;
6. Vi tar ut den ferdige schnitzelen panert med ost og legger den på en tallerken dekket med papirservietter. Dette vil tillate overflødig olje å renne ut. Et velsmakende og mettende måltid er klart.

Hakket svineschnitzel i en stekepanne

En annen like populær versjon av favorittretten din. Inkluderer:

• Svinekjøtt (masse) - 700 g;
• Brødsmuler - 160 g;
• 1 egg;
• Kjøttkrydder og salt - etter smak;
• Solsikkeolje - 100 ml;
• Mel - 100 g;

Tilberedningsprosessen er også enkel:

1. Det vaskede og tørkede kjøttet kuttes i små biter og overføres til en dyp tallerken;
2. Her kjøres ett egg inn, krydder og salt tilsettes. Hvis du egentlig ikke liker urter, kan du begrense deg til malt pepper i stedet;
3. Fra små stykker, form flere store ovale avlange stykker;
4. Fyll en egen bolle med brødsmuler;
5. Hvordan steke hakket schnitzel? For å gjøre dette, varm oljen i en stekepanne, legg de resulterende enkeltstykkene kjøtt i mel, rull deretter i brødsmuler og overfør til stekepannen;
6. Stekeprosessen avhenger av tykkelsen på kjøttet, men vanligvis varer det litt lenger enn i den første oppskriften, et sted opptil 7-10 minutter på hver side;

Svinekjøtt schnitzel oppskrift i ovnen

For å få en mer mør rett som ikke er fet eller vanskelig å fordøye, kan du tilberede svineschnitzel i ovnen. For å gjøre dette trenger du (per 3 porsjoner):

• Indrefilet av svin - 600 g;
• Mel - 3 store skjeer;
• Majones - 4 store skjeer;
• 1 egg;
• Salt - 1 liten skje;
• Krydder for svinekjøtt og malt svart pepper - en halv liten skje;
• litt vegetabilsk olje;

Tilberedning av svinekjøtt schnitzel trinn for trinn:

1. Vi forbereder og slår kjøttet som i den første oppskriften;
2. Dekk bitene med majones og plasser i kjøleskapet, mariner i en halv time;
3. Kombiner salt, krydder og mel på en flat tallerken;
4. I en separat beholder, pisk egget lett;
5. Vi tar ut svinekjøttet, dypper deretter hvert stykke i melblandingen, deretter i egget og til slutt tilbake i melet;
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør et stekebrett med smør eller kle det med bakepapir og legg kjøttet vårt på det. Du kan legge løkringer på toppen eller rive ost. Det er opp til deg;
7. Hold i ovnen i 40 minutter;
8. Server den ferdige retten varm med ethvert tilbehør, enten det er poteter, bokhvete eller grønnsaker.

Så du har lært alle hemmelighetene til hvordan du lager svinekjøttschnitzel. Denne retten vil hjelpe med å dekorere enhver ferie med venner, og gjøre enkle familiesammenkomster uforglemmelige.

Video: Matlaging av klassisk wienerschnitzel

Schnitzel er et tynt lag med kalve-, svine-, lamme- eller kyllingkjøtt, rullet i brødsmuler eller mel og stekt i varm olje – frityrstekt. Riktig tilberedt schnitzel utmerker seg ved tilstedeværelsen av en sprø gyllen-gul skorpe.

Stamfaren til denne retten anses å være den italienske Costoletta alla milanese, som ble tilberedt med tilsetning av gull. Dette ble gjort kun for å gi kjøttretten en unik gylden skorpe. I 1514 ble det imidlertid vedtatt en lov i Italia som forbød bruk av gull i matlaging, så kokker fant på en annen måte å "forgylle" kjøtt: de begynte å steke det i bakken brødsmuler.

Den offisielle biografien om wienerschnitzelen begynner i 1848, da feltmarskalk Radetzky i sin rapport til keiseren om den militærpolitiske situasjonen i Lombardia nevnte den opprinnelige ideen til italienerne - en kalvekotelett, som før steking børstes. med et sammenvispet egg og drysset med brødsmuler.

Klassisk schnitzel

Slik lager du klassisk schnitzel:

Ta et stykke kjøtt og skjær av fettet; ikke kast det, du trenger det senere. Skjær kjøttet i 1 cm tykke biter på tvers av kornet. Salt kjøttstykkene og smak til med nykvernet sort pepper. Gni kjøttet litt med hendene slik at det slipper saft.

Den andre fasen av matlagingen er å slå kjøttet. Dekk bitene med matfilm eller en pose og bank dem på begge sider. Etter visp bør tykkelsen på kjøttstykket reduseres til det halve.

Forbered paneringen. Ha mel, brødsmuler og sammenpisket egg i tre forskjellige kopper.

I en varm stekepanne på komfyren smelter du fettet som er trimmet fra kjøttet i den innledende tilberedningsfasen. Mengden fett skal være tilstrekkelig slik at kjøttstykkene er helt nedsenket i den. Før steking rulles kjøttstykker først i mel, deretter i egg og brødsmuler.

Det er ikke nødvendig å snu kjøttet mens det stekes. Kok den i ca 8-10 minutter.

Fiskeschnitzel

Ingredienser:

800 g makrell
50 g hvitt brød
et glass melk
3 små løk
3 ss. skjeer vegetabilsk olje
2 ss. skjeer med mel
tørket steinsopp eller friske grønnsaker
salt og pepper

Slik tilbereder du fiskeschnitzel:

Rens makrellen fra bein og skinn og hakk den. Salt og pepper det resulterende kjøttdeig, form det til ovale kaker, smør dem med olje, rull i mel, pisket egg og brødsmuler.

Finhakk grønnsakene, bland med smør og rull til små kuler, som får stå kaldt en stund. Stek fiskeschnitzler på begge sider i vegetabilsk olje. Legg den ferdige retten på en tallerken, pynt med grønnsaker, og legg en smørbolle oppå schnitzelen.

En av de populære rettene over hele verden er karbonade. Denne deilige retten er tilberedt av svinekjøtt, kylling eller kalkun mørbrad. Før du steker i en stekepanne, må et kjøttstykke slås med en spesiell hammer og dyppes i brødsmuler. Schnitzel regnes som lik en kotelett i tilberedningsmetoden. Men likevel har disse to rettene en rekke særpreg. I vår artikkel vil vi fortelle deg hva schnitzel er, hva dens opprinnelseshistorie er og hva hemmelighetene til forberedelse er. Vi vil også sørge for å presentere hans beste oppskrifter.

Hva er schnitzel?

Dette ordet oversatt fra tysk betyr "kjøttstykke." Så hva er schnitzel? Opprinnelsen til retten er direkte relatert til østerriksk mat, som på en gang kom under direkte påvirkning av tysk mat. Verdens mest populære wienerschnitzel er et stort, tynt stykke kalvekjøtt, panert i mel, egg, brødsmuler og frityrstekt til den er gyldenbrun og sprø. Det er i den spesielle paneringen at hele hemmeligheten med å tilberede retten ligger. Hovedforskjellen mellom en karbonade og en schnitzel er at sistnevnte ikke blir slått med en spesiell hammer. I dag, når du tilbereder retten, brukes ikke bare kalvekjøtt, men også andre typer kjøtt og til og med fjærfe.

Opprinnelsen til schnitzelen er assosiert med den milanesiske koteletten og navnet til den østerrikske keiseren Ferdinand I. En dag hørte han en rapport fra feltmarskalken sin om den militære situasjonen i Lombardia og la merke til at historien hans nevnte de berømte italienske "kotelettene". Keiseren krevde at kokken hans skulle lage en lignende rett, som senere ble kjent som "Wienerschnitzel." Hvis du følger en viss teknologi, vil det ikke være vanskelig å forberede den hjemme.

Klassisk wiener kalveschnitzel

Denne retten er en av de mest populære i østerriksk mat. Du kan forstå hva schnitzler er bare ved å prøve å mestre den klassiske oppskriften. Under tilberedningsprosessen er det nødvendig å ta hensyn til flere hemmeligheter samtidig, slik at du kan få den veldig sprø skorpen som har blitt visittkortet til retten.

Du kan lære hvordan du tilbereder schnitzel fra følgende trinnvise instruksjoner:

1. Hvis du følger den klassiske oppskriften på denne retten, må du tilberede et stykke kalvekjøtt 4 mm tykt. Det anbefales ikke å slå den med en hammer, men du bør definitivt kutte kantene.
2. Salt og pepre et kjøttstykke.
3. Pisk egg (2 stk) godt med en gaffel og salt. Legg brødsmuler (80 g) på en tallerken og mel (60 g) på den andre.
4. Dypp først det tilberedte kalvekjøttet i mel, rull på alle sider og dypp deretter i sammenvispet egg. Avslutt paneringen med å belegge schnitzelen med brødsmuler. Legg de tilberedte kjøttstykkene på en tallerken og avkjøl i 5 minutter. Dette vil la paneringen sette seg godt.
5. Varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg schnitzler i den. Stek på hver side i 5 minutter til det dannes en kobberfarget skorpe. Under tilberedningsprosessen må du passe på at oljen kommer på toppen av schnitzelen. Ellers blir det tørt.

Perfekt marmorert biffschnitzel

I den tradisjonelle oppskriften på denne retten blir ikke kjøttet slått med en spesiell hammer. Faktisk, hvis schnitzelen er laget av ekte marmorert biff, kan dette trinnet enkelt hoppes over. Bruker du seigere kjøtt og tykkelsen på stykket overstiger 1 cm, anbefales det likevel å piske det lett. Ellers vil biff ikke ha tid til å lage mat i pannen og vil vise seg tøft.

Oppskriften på schnitzel er som følger:

1. Tilbered marmorert biff (3 stykker), salt og pepper.
2. I en dyp bolle, pisk 2 egg med en gaffel. Tilsett litt salt og pepper i denne blandingen. Legg et glass mel og brødsmuler i separate tallerkener.
3. Hell 1,5 cm tykk vegetabilsk olje i en stekepanne En ekte schnitzel skal friteres.
4. Paner kjøttstykkene først i mel, deretter i egg, og deretter i brødsmuler.
5. Varm oljen over middels varme og slipp de panerte schnitzlene i den.
6. Stek kjøttet i ca 1,5 minutt på hver side. Du bør la deg lede av den gyllenbrune skorpen.

Kyllingfiletschnitzel

Det særegne med denne retten er den tynne sprø skorpen på utsiden og mørt kjøtt på innsiden. Kyllingschnitzel tilberedes veldig raskt, men det viser seg ikke mindre velsmakende enn kalvekjøtt eller biff. Og det viktigste er at den alltid er godt bakt inni, men forblir saftig. Schnitzeloppskriften med bilder er presentert nedenfor.

Trinn for trinn tilberedes retten i følgende rekkefølge:

1. Skinnet skilles fra kyllingbrystet og beina fjernes. Fileten skjæres i 1 cm tykke biffer.
2. I en egen tallerken blander du et fedd hvitløk presset gjennom en presse, salt, malt sort pepper og muskatnøtt. Kjøttstykker gnis med den tørre blandingen og legges på bordet i 5 minutter.
3. I mellomtiden tilberedes tre typer panering: et egg pisket med salt, kjeks og mel.
4. Vegetabilsk olje varmes i en stekepanne på middels varme.
5. Kyllingsteker dyppes først i mel, deretter i egg og brødsmuler. Pisk smulene inn med fingrene for å gjøre paneringen tettere.
6. Stek kyllingschnitzlene i olje en om gangen. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Deilig kalkunschnitzel

Denne retten vil appellere til både elskere av stekt kjøtt og diettere. For å tilberede denne schnitzelen i henhold til oppskriften med bildet, trenger du fire halvdeler av kalkunbryst. Under tilberedningsprosessen anbefales det å piske kjøttet for å få store og tynne stykker. Fra denne mengden mat kan du steke fire deilige schnitzler.

Trinn-for-trinn forberedelse av retten er som følger:

1. Kalkunfileten er dekket med film og slått med en spesiell hammer på begge sider.
2. Deretter må du salte og pepre det.
3. Dypp den tilberedte fileten i sammenpisket egg, deretter i brødsmuler. Paneringen skal være tykk slik at kjøttet inni blir saftig.
4. Stek schnitzlene i rikelig med olje. Server med grønn- eller potetsalat.

Hvordan tilberede svinekjøtt schnitzel i en stekepanne?

Som du vet, brukes forskjellige typer kjøtt til å tilberede denne retten i dag. Svinekjøtt er intet unntak. Det eneste forbeholdet er at det anbefales at den ferdige schnitzelen, etter steking i en stekepanne, settes i ovnen i 5 minutter. Dette vil tillate deg å være 100% sikker på at retten er ferdig tilberedt.

I trinnvise instruksjoner vil vi fortelle deg hvordan du koker svinekjøttschnitzel i en stekepanne:

1. Skjær svinenakke (500 g) i porsjonerte biffer 1,5 cm tykke.
2. Salt og pepre kjøttet og bank det under film. Tykkelsen på det ferdige stykket skal være 5 mm.
3. Mariner svinekjøttet i hakket løk og hvitløk (1 stk hver) i 10 minutter.
4. Til paneringen, pisk 2 egg i en bolle, salt dem og hell i litt isvann (3 ss). Tilbered mel og brødsmuler på separate tallerkener.
5. Varm olje i en stekepanne.
6. Dypp kjøttet i mel, deretter i egget og til slutt i brødsmulene.
7. Stek schnitzlene vekselvis i 1,5 minutt på hver side.
8. Ha dem over i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 250°C i 5 minutter.

Finhakket schnitzel i en stekepanne

Denne retten kan ikke kalles en kotelett, til tross for at den er tilberedt av hakket kjøtt i en kjøttkvern. I en stekepanne tilberedes hakket svinekjøttschnitzel på en panert måte, som i den tradisjonelle oppskriften. Det smaker imidlertid mer mørt og mykt.

Hakket schnitzel i en stekepanne tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Tilsett salt og pepper til hakket svinekjøtt (300 g).
2. Samle kjøttet til en ball og slå det godt, kast det fra din høyde på bordet opptil 15 ganger. Takket være dette vil kjøttdeigen bli mer elastisk og det blir lett å lage en schnitzel av det.
3. Del kjøttdeigen i 2 deler. Legg hver av dem på matfilm og form en flat kake med hendene.
4. Overfør schnitzelpreparatet til håndflaten din. Dypp den så først i det sammenpiskede egget og deretter i brødsmulene.
5. Stek schnitzelen i varm olje. Etter steking, overfør det ferdige produktet til et papirhåndkle.

Svineschnitzel i ovnen

Det er ingen tvil om at kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være ferdig tilberedt. Det gjenstår bare å finne ut hvordan du koker schnitzel i ovnen slik at den blir mør og saftig inni.

Først skjæres svinekjøtt (400 g) i 2 cm tykke biffer. Deretter piskes kjøttet lett og smøres med majones på alle sider. Mens biffene marineres, må du forberede paneringen: et egg pisket med en gaffel og mel med salt og pepper.

Ovnen varmes opp til 200 °C. Kjøttet dyppes først i egget og deretter i mel. Paneringen bør gjentas opptil tre ganger for å gjøre skorpen tettere. Legg schnitzlene på en smurt bakeplate. Stek kjøttet i 40 minutter.

Nå vet du hva schnitzel er. Det gjenstår bare å lage den til middag i dag.

Mange nybegynnere kokker ønsker å lære å lage schnitzel. Faktisk bør ingen ha noen problemer i prosessen, det viktigste er å forstå hvordan denne retten skiller seg fra koteletter eller escalope. Alle som bruker en god oppskrift og klare anbefalinger vil få en velsmakende godbit.

Schnitzel - oppskrift

Å tilberede schnitzel er ikke vanskelig. Oppskriften er ledsaget av noen nyanser som må følges upåklagelig.

1. Klassisk schnitzel er et kjøttstykke, panert i brødsmuler, frityrstekt (med en stor mengde kjøtt).
2. Panert schnitzel er ikke en diettrett du kan redusere kaloriinnholdet ved å brune bitene i ovnen.
3. Kjøttet til denne retten, i den tradisjonelle versjonen, er kalvekjøtt, noen ganger svinekjøtt, kalkun. Kyllingbrystschnitzel kalles "Cordon bleu"; godbiten tilberedes vanligvis i form av en fylt rulle.
4. Det er oppskrifter som beskriver hvordan man koker hakket schnitzel eller fra malt kjøttdeig. Denne retten er ikke helt tradisjonell, men har rett til å eksistere på grunn av sin popularitet.
5. Den klassiske retten godtar ikke tilsetning av en stor mengde krydder. Den hakkede eller hakkede versjonen er ikke fylt med vegetabilske ingredienser, hvitløk eller smult.
6. Fiskeschnitzler tilberedes etter "kjøttoppskrifter" fra elve- eller rødfiskfileter.
7. Tatt i betraktning at schnitzlene er stekt i en stor mengde olje, etter at den er tatt ut av pannen, bør retten legges på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.

Den klassiske wiener-kalveschnitzelen er et stort stykke kjøtt, raust panert i brødsmuler, stekt i olje. Du kan velge krydder etter eget skjønn, og erstatte den vanlige paneringen med en kornblanding, så blir skorpen sprøere. Godbiten serveres i selskap med stuet, bakte eller ferske grønnsaker.

Ingredienser:

• kalvekjøtt - 700 g;
• kornflak;
• salt, provençalske urter, malt pepper;
• mel til panering;
• egg - 2 stk.

Forberedelse

1. Pisk kjøttet til en tykkelse på 1 cm.
2. Gni inn med salt og pepper.
3. Mal flakene til smuler og bland med urter.
4. Rør eggene i en tallerken til hvitene er helt oppløst.
5. Dypp kjøtt i mel, dypp i egg.
6. Brød i kornblandingen og la stå i 5 minutter.
7. Stek i rikelig med olje til de er brune på begge sider.

Ikke en tradisjonell versjon av den østerrikske retten - svinekjøtt schnitzel i en stekepanne, men denne oppskriften vil appellere til alle som elsker å eksperimentere på kjøkkenet og smake på nye uvanlige retter. For å implementere denne ideen trenger du en svinekam på beinet, alt er tilberedt i henhold til det klassiske opplegget, men presentasjonen og smaken av godbiten vil forbløffe enhver spiser.

Ingredienser:

• lend på beinet - 2 stk.;
• mel til panering;
• egg - 2 stk.;
• brødsmuler;
• krydret sennep - 1 ss. l.;
• salt, kvernet pepper.

Forberedelse

1. Pisk kjøttstykker til en tykkelse på 1 cm uten å kutte av benet.
2. Salt og pepper.
3. Pensle kjøttet med sennep og la stå i 10 minutter.
4. Dypp schnitzler i mel, dypp i egg og legg i brødsmuler.
5. Stek i olje på svak varme til de er gyldenbrune. Beredskap til å sjekke nær benet.

Ministerial kyllingschnitzel er en utmerket rett som vil appellere selv til de som er ganske lei av kylling. Et særtrekk ved denne godbiten er paneringen den er tilberedt av brødsmuler, som kuttes i små terninger. Det er bedre å ta gammelt brød;

Ingredienser:

• filet - 2 stk;
• egg - 1 stk;
• salt, malt pepper;
• hvitt brød - 100 g;
• olje til steking.

Forberedelse

1. Legg kjøttet i egget og la det stå i 5 minutter.
2. Skjær brødsmulen i terninger, paner kjøttet i biter, press slik at terningene fester seg til kjøttet.
3. Stek i varm olje på begge sider til de er gjennomstekt og sprø gyldenbrune.

Naturlig hakket schnitzel er en ukonvensjonell versjon av retten, men kjennetegnes ved utmerkede smaksegenskaper, og det er derfor den er så elsket av mange kokker og spisere. Som regel tilberedes en rett ved hjelp av denne metoden hvis et kutt av god kvalitet ikke er tilgjengelig. For å implementere oppskriften kan du bruke kalv-, svine- og kyllingfilet slik at bitene blir godt kuttet, de kan fryses litt.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• egg - 1 stk;
• panering;
• mel;
• salt, malt pepper;
• olje til steking.

Forberedelse

1. Skjær kjøttet i små terninger, dekk til med film og pisk litt.
2. Legg i en bolle, tilsett salt, pepper, tilsett mel, rør.
3. Pisk inn egget, form til flate kaker og panér i brødsmuler.
4. Stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Biffschnitzel er en verdig variant av en klassisk rett. Marmorert kjøtt har mye fett, så den ferdige godbiten blir utrolig saftig. Erfarne kokker anbefaler ikke å slå kjøtt med en hammer, det er bedre å bruke en kniv, eller rettere sagt den uslipte kanten, på denne måten vil kjøttfibrene ikke bli ødelagt og retten blir smakfullere.

Ingredienser:

• biff - 300 g;
• rømme - 20 g;
• egg - 1 stk;
• mel, brødsmuler;
• olje;
• salt og kvernet pepper.

Forberedelse

1. Pisk kjøttet, salt og pepper.
2. Pisk egget med rømme.
3. Rull i mel, deretter i egg-rømmeblandingen.
4. Panert i smuler, stek i en stekepanne i varm olje til de er gyldenbrune.

De som ikke vet hvordan man lager schnitzel på et budsjett, vil elske kålvariasjonen. Ideen implementeres uten problemer, raskt og ved hjelp av enkle produkter. For å gjøre retten myk må bladene kokes i saltet vann i 5 minutter på forhånd og avkjøles. Den angitte mengden ingredienser er nok til 7 kålblader.

Ingredienser:

• hvitkål - 7 blader;
• egg - 1 stk;
• mel, kjeks;
• olje, salt.

Forberedelse

1. Slå den kokte og avkjølte kålen med en hammer i den tykke delen.
2. Brett inn i en konvolutt, rull i mel og dypp deretter i egg.
3. Panert i brødsmuler.
4. Stek kålschnitzel i olje til den er gyldenbrun.

Den skiller seg fra enhver klassisk versjon, men alle vil være fornøyd med resultatet: både kokker og spisere. Det som gjør denne oppskriften nærmere en tradisjonell rett og skiller den fra vanlige koteletter er formen og produksjonsmetoden, den inneholder ikke løk, gulrøtter, hvitløk eller andre "kotelet"-tilsetningsstoffer. Du kan bruke hvilket som helst hakket kjøtt, du kan til og med blande flere alternativer.

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 500 g;
• egg - 1 stk;
• mel, panering;
• salt, pepper, vegetabilsk olje.

Forberedelse

1. Salt og pepre kjøttdeigen, bland, legg i en pose og pisk godt på bordet.
2. Del i 3 deler, form til runde biter.
3. Rull i mel, dypp i rørt egg.
4. Paneres i brødsmuler, danner et tett skall.
5. Stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Deilig og laget med skinke, den heter Cordon Bleu. Retten er ikke vanskelig å tilberede hvis du følger alle anbefalingene. Det er bedre å velge en høykvalitets ost, kremet, med en søtlig smak: Maasdam, Gruyère eller en annen lignende. Skinken er ikke hakket rårøkt eller kokt-røkt er ideelt.

Ingredienser:

• filet - 2 stk;
• skinke - 100 g;
• ost - 100 g;
• mel, brødsmuler;
• egg - 1 stk;
• salt, kvernet pepper, olje til steking.

Forberedelse

1. Pisk fileten, salt og pepper.
2. Topp med en skive skinke og ost.
3. Rull sammen, rull i mel.
4. Dypp i egg, legg i brødsmuler.
5. Stek på alle sider over svak varme til de er brune.

Naturlig kan tilberedes fra elv, dam eller lav-fett sjøfisk. Den deilige retten er tilberedt i henhold til en tradisjonell "kjøtt"-oppskrift, smaken er veldig rik og utrolig mør. Du trenger benfri filet, du kan la den ligge i ett lag eller kutte den i terninger. Det er viktig å ikke tilsette grønnsaker i kjøttdeigen, rosmarin og sitrontimian brukes som krydder.

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 g;
• mel, panering;
• egg - 1 stk;
• salt, pepper, tørkede urter;
• olje til steking.

Forberedelse

1. Skjær fileten i porsjoner, tilsett salt og pepper.
2. Bland mel med urter, pisk egget i en egen bolle.
3. Dypp fisken i mel, og dypp deretter i egget.
4. Brød i brødsmuler, stek i olje til de er gylne på sidene.

Det viser seg sunnere på grunn av minimal bruk av fett. For pikantitet og en spesiell aroma kan du tilsette litt tørket hvitløk til sammensetningen, og for å forhindre at paneringen steker, bruk de fineste kvernesmulene. Server godbiten med et grønnsakstilbehør eller lett salat.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 500 g;
• egg - 1 stk;
• tørr hvitløk - 1 ts;
• olje - 1 ss. l.;
• mel, panering, salt.

Forberedelse

1. Pisk kjøttet til 1 cm tykt.
2. Salt og smak til med hvitløk.
3. Rull i mel, dypp i egg.
4. Panert i brødsmuler.
5. Legg på en oljet stekeplate.
6. Stek i 20 minutter ved 220 grader.
7. Snu og stek i ytterligere 25 minutter.

Schnitzel i en slow cooker

Du kan tilberede svinekjøttschnitzel i en langsom komfyr ved å bruke hvilken som helst oppskrift: tradisjonell, hakket eller Cordon Bleu. Enheten kan takle forskjellige tilberedningsmetoder i "Frying"-modus med lokket åpent. Det er umulig å lage mange schnitzler samtidig, gitt bollens lille volum. Det er viktig å varme opp enheten med olje i bollen på forhånd.

Schnitzler er en rett med en deilig sprø skorpe, appetittvekkende aroma og mørt innhold. Schnitzler tilberedes av forskjellige typer kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med sopp. Hovedsaken i schnitzel er å lage riktig panering og steke den godt. I denne artikkelen vil vi tilberede kjøttschnitzler. Hvordan lage schnitzel fra kjøttdeig eller kalkun Les videre.

Schnitzler: enkle matlagingsoppskrifter / Hvordan lage kjøttschnitzel

Oppskrift på svinekjøttschnitzel

Ingredienser:

• 400 gr. svinekjøtt
• 0,5 Kunst. brødsmuler (tørr)
• 3 ss. l. mel
• 5 ss. l. vegetabilsk olje
• sitron

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet, tørk det og skjær det over kornet i porsjoner.
2. Pakk et kjøttstykke inn i matfilm og slå med en hammer til en tykkelse på 0,5 cm.
3. Fjern filmen fra koteletten, dryss over salt og pepper.
4. Hell mel i en flat tallerken og brødsmuler i en annen.
5. Pisk egget i en bolle.
6. Panert koteletter først i mel, dypp i egg og rull deretter i brødsmuler. Bruk hendene til å presse smulene inn i kjøttet. så stramt som mulig.
7. Varm opp i en kjele vegetabilsk olje. Inn i kokende olje post schnitzler og stek på begge sider 3–4 min.
8. Legg schnitzlene på varme tallerkener og drypp over sitronsaft. Server med en sitronskive.

Oppskrift på tyrkiske kjøttschnitzler

Ingredienser:

• 600 gr. kjøttdeig
• 2-4 stk. poteter
• 1 ss. brødsmuler
• 0,5 ss. vegetabilsk olje
• tomat
• løk
• 1 ss. vann
• 2 ss. l. rømme, yoghurt eller fløte
• 1 ss. l. tomatpuré
• pepper

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løken og bland sammen med kjøttdeigen.
2. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper og hell gradvis i isvann.
3. Elt kjøttdeigen grundig og slå den på bordet eller brettet.
4. Form kjøttdeigen til store flate koteletter.
5. Legg kjeksene på en flat tallerken.
6. Panér schnitzlene i brødsmuler.
7. Varm vegetabilsk olje i en kjele.
8. Stek schnitzlene i olje til de ble røde på begge sider.
9. I den resterende oljen, stek potetene i sirkler, skiver eller hele, hvis de er små.
10. Skjær tomatene i skiver.
11. Legg schnitzler i en ildfast form, legg poteter, tomatskiver og løkringer på toppen. Stek i 15-20 minutter ved 200 grader.
12. Pisk tomatpuré med rømme (yoghurt), salt og smak til med krydder. Hell sausen over schnitzlene og potetene og sett dem i ovnen igjen. i 10-15 minutter.

Schnitzel oppskrift med stekt egg

Ingredienser:

• 2 stykker svinekjøtt eller biff (porsjoner)
• 3 egg
• 3 ss. l. brødsmuler
• sylteagurk
• dillgrønt
• 5-6 oliven
• 3-4 ss. l. vegetabilsk olje
• pepper

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet og tørk med et håndkle. Pakk så inn kjøttet i matfilm og slå godt med en hammer.
2. Dryss schnitzelen med brødsmuler, deretter kvernet pepper og salt.
3. Pisk 1 egg i en bolle.
4. Å bmac Dypp schnitzelen i egget og rull den så i brødsmuler igjen.
5. Stek schnitzel i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, 3-5 minutter på hver side.
6. Legg schnitzelen på en tallerken.
7. Lag stekte egg av de resterende to eggene.
8. Server schnitzelen pyntet med et speilegg.

Krydret Schnitzel oppskrift

Ingredienser:

• 1 kg indrefilet av kalve
• mel til panering
• løk
• pepper
• 2 egg
• sitron
• vegetabilsk olje
• brødsmuler eller brødsmuler

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i porsjoner. Pisk bitene, salt og dryss over nykvernet pepper.
2. Pisk eggene i en bolle.
3. Paner kotelettene i mel, dypp eggene og rull i brødsmuler eller brødsmuler.
4. Stek schnitzlene i kokende olje.
5. Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun i den resterende oljen.
6. Server schnitzelen med en sitronskive og gyldne løkhalvringer.

Oppskrift: Kalkunschnitzel med ost og urter

Ingredienser:

• 4 stk kalkunfilet
• persille
• 50 gr. smør
• pepper
• brødsmuler
• 100 gr. myk ost
• 1 tann hvitløk
• sitron

Matlagingsmetode:

1. Slå kalkunfileten til en tynn schnitzel. Salt og pepper.
2. Rull i brødsmuler og stek i smør.
3. Finhakk persille og hvitløk til en puré.
4. Bland urter og ost. Legg to schnitzler på serveringsfat, pynt med osteblanding og pynt med skiver sitron

Videooppskrift "Wiener Schnitzel"

Lag mat med glede og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.