Hjemmelagde koteletter er en populær kjøttrett.

Enkle og tilfredsstillende koteletter med en sprø skorpe passer perfekt inn i din familiemiddagsmeny og vil dekorere enhver høytidsfest.

Koteletter spises både varme og kalde.

De kan være en egen rett eller serveres sammen med ethvert tilbehør, det være seg salat, potetmos eller stuvede grønnsaker. Husk at ingen koteletter fra de beste restaurantene i verden kan måle seg med hjemmelagde koteletter - laget av husmoren med egne hender med frykt og kjærlighet.

Generelle matlagingsprinsipper

1. For å tilberede smakfulle og saftige koteletter er det viktig å velge riktig kjøttdeig. Det er best å blande flere typer kjøttdeig, hvor du kan velge kombinasjonen etter din smak. Men husk at kjøttdeig i butikken ikke kan erstatte hjemmelaget kjøttdeig, malt av husmoren selv i en kjøttkvern. Hvis det ikke er mulig å tilberede det selv, sørg for å sjekke friskheten og kvaliteten på kjøttet, fordi dette er det avgjørende stadiet for å tilberede koteletter.

2. Ikke glem å legge en bolle eller brød til kjøttdeigen. Dette er hovedregelen for å få saftig og mørt kjøtt. Det er brødskivene som holder saften i kotelettene, som en svamp, som absorberer den fullstendig.

3. Koteletter kan dekkes med enten mel eller brødsmuler. Dette er overlatt til ditt valg.

4. Ikke glem å tilsette krydder og urter til hjemmelagde koteletter, dette vil gi et snev av pikanthet og raffinement.

Klassiske hjemmelagde koteletter

hakket kjøtt (hjemmelaget eller kjøpt) - 500 g;

2 fedd hvitløk;

salt, svart og rød pepper;

1-2 brødskiver;

mel - 3-4 ss. skjeer.

1. Skrell løken og riv eller kvern i en blender. Finhakk hvitløksfedd og urter.

2. Skjær brødbitene i skiver og tørk. Legg deretter i vann, de vil gi kotelettene en utrolig saftighet. Uten dette trinnet vil kotelettene smake tørr. Deretter elt og klem og tilsett deretter til kjøttdeigen.

3. Kombiner alle de ovennevnte ingrediensene i en dyp bolle, bland grundig i en foodprosessor eller med en skje. Vi slår kjøttdeig med hendene, kaster det på en hard overflate.

4. Smak til med salt og pepper.

5. Ta en liten mengde kjøtt med en skje, legg det oppå melet og dryss med det. Form en rund patty i håndflaten og legg den i en varm stekepanne. Stek i 3-4 minutter. Når vi snur den over på den andre siden, skru av varmen litt.

Hjemmelagde koteletter i brødsmuler

2 stykker tørt brød;

1. Hakk løken, knekk egget og tilsett brødet dynket i vann (melk) i kjøttdeigen.

2. Elt kjøttdeigen grundig til en masse med homogen konsistens oppnås.

3. Form en kotelett i brødsmuler og legg den i en stekepanne med vegetabilsk olje, sett på lav varme. Panert med brødsmuler ser kotelettene mye mer appetittvekkende ut. Når du kjenner at de er brune, snu dem gjerne. Vanligvis stekes koteletter i brødsmuler i 2 minutter på hver side.

4. Et utmerket tillegg til disse kotelettene ville være en salat av kokte rødbeter med tilsetning av løk, hvitløk, salt og pepper, krydret med uraffinert vegetabilsk olje og drysset med sitronsaft og sukker. Koteletter med poteter er ganske høye i kalorier. En rødbetesalat passer perfekt til retten.

Hjemmelagde biff- og kalkunkoteletter med semulegryn

hakket kjøtt (biff og kalkun) - 1200 g;

løk - 300 g;

fersk eller granulert hvitløk;

3 ss. skjeer med semulegryn;

salt og svart pepper;

vann - 2/3 kopp;

rømme - 300 g.

1. Elt løken grundig, malt i kjøttkvern eller revet på et fint rivjern.

2. Du kan tilsette poteter eller hvitt brød i vann eller melk i kjøttdeigen. Men denne oppskriften tilbyr en annen løsning: semulegryn. Det holder koteletten perfekt i form og forhindrer at de blir deformert.

3. Det er lurt å piske kjøttdeigen og la den stå i 15-20 minutter slik at den blir godt mettet med krydder.

4. Fordel kjøttdeigen på bordet i form av et rektangel, del det i to, hver halvdel i 3 deler til. Du kan lage hvilken som helst form. Dryss hver kotelett godt i mel.

5. Stek i 3 minutter på hver side i en forvarmet stekepanne.

6. Legg de stekte kotelettene i en kjele, hell ca 2/3 kopp vann i den, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter på svak varme til de når innsiden og blir mykere. Server med rømme.

Fluffy hjemmelagde koteletter

brød - 100-150 g;

melk - 200 ml;

mel - 5-7 ss. skje;

smør - 2-3 ss. skjeer;

vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;

1. Skjær av skorpen på brødet, fyll krummen med melk og la trekke i 15-20 minutter.

2. I en forvarmet stekepanne, stek finhakket løk i vegetabilsk olje og smør. Interessant nok brenner ikke smør ved steking og gir maten en behagelig kremet smak.

3. Knekk egget, skille plommen fra hviten.

4. Bland kjøttdeigen, den melkepressede bollen og den stekte løken og eggeplommen. Det er tilrådelig å elte den resulterende tykke massen med hendene. Ikke spar krefter på å slå kjøttdeigen, jo bedre du gjør dette, jo mer praktisk vil det være å forme kotelettene, og når de stekes, vil de beholde formen. Vi legger det bankede kjøttdeig i kjøleskapet i 20 minutter for å fikse den tette tilstanden.

5. Pisk eggehviten til det oppnås tykt hvitt skum. Du kan sjekke om proteinet har oppnådd ønsket konsistens på følgende måte: når du snur bollen, skal det ikke søle ut av den. Tilsett de piskede hvitene til kjøttdeigen, bland veldig forsiktig slik at integriteten til proteinet ikke blir kompromittert, for det er denne som vil gi kotelettene luftighet.

6. Form kotelettene til tykke flate kaker og rull dem i mel.

7. Varm opp smøret og vegetabilsk olje. Legg kotelettene og stek til de er gyldenbrune, snu dem, tilsett litt vann for å dampe dem og dekk til med lokk til de er kokte.

Myke hjemmelagde koteletter med en hemmelighet

blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt) - 500 g;

salt, svart pepper;

2 fedd hvitløk;

en bolle dynket i mineralvann;

1. Hakk løken. Tilsett den bløtlagte bollen etter å ha klemt den grundig. Riv hvitløken.

2. Elt massen for å fordele den jevnt.

3. Hell mineralvann med gasser i en bolle. Dryss kjøttdeigen med en klype brus. Dette er vår hemmelige ingrediens. Ja, brus, for det gjør kjøttdeigen myk og bidrar til å løsne den. Vi slukker brusen med mineralvann, hell den i dråper ovenfra. Sammen gir de kjøttet ekstraordinær luftighet. Elt igjen for å få en elastisk masse.

4. Tilsett 1 egg. Først blir kjøttdeigen flytende, men etter god elting får den igjen en tykk konsistens. Salt og pepper kan justeres etter eget ønske.

5. Pisk kjøttdeigen ved å kaste den på et hardt underlag fra liten høyde. Og la stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.

6. Bløtlegg hver dannet kotelett i brødsmuler.

7. Ikke spar på oljen; varm stekepannen godt. Stek i 2-3 minutter på hver side, uten lokk, og la det deretter småkoke på middels varme, dekket med lokk.

Hjemmelagde koteletter med sennep

hakket biff - 500 g;

1 ss. skje olivenolje;

1-2 fedd hvitløk;

Sausen tilberedes av følgende ingredienser:

krem med fettinnhold opptil 30%;

2 ss. skjeer sennep.

1. Hakk løk, hvitløk og persille.

2. Bland kjøttdeigen i en dyp bolle, tilsett egget, revet løk og hvitløk. Tilsett salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet i en halvtime.

3. Form runde koteletter og legg i en stekepanne med oppvarmet olivenolje.

4. Tilbered sausen slik: pisk fløten, tilsett sennep.

5. Hell sausen i kjelen 10 minutter før du skrur av kotelettene, la det småkoke på middels varme under lokk.

Hjemmelagde koteletter med ost

hakket kjøtt - 600 g;

egg - 1 stk;

poteter - 2 stykker;

majones - 3 ss. skjeer;

hvitløk - 2 fedd;

hard ost - 100 g;

brød - 200 g.

1. For å myke brødet, la det ligge i en bolle med vann i 15-20 minutter, klem det så ut og tilsett det i kjøttdeigen.

2. Finhakk poteter, hvitløk og løk.

3. Kombiner oppkuttede grønnsaker, egg og mykt brød i en bolle. Rør grundig for å oppnå en homogen masse, det er best å gjøre dette med en blender.

4. Tilsett 1-2 ss mel slik at kjøttdeigen ikke er flytende. Salt og pepper.

5. Skjær osten i mellomstore skiver.

6. Vi velger formen på kotelettene, men det er best å forme dem til en flat kake ved å legge en skive hakket ost i midten. Så gjemmer vi den i en kotelett og drysser mel på toppen.

7. Stek til de er gyldenbrune. La småkoke i 4-5 minutter på svak varme. Server kotelettene varme slik at osten inni ikke rekker å fryse og stivne.

Hjemmelagde koteletter fylt med kyllingegg

assortert kjøttdeig - 700 g;

brød - 2 skiver;

kyllingegg - 6 stykker;

hvitløk - 3 skiver;

1. I en dyp tallerken blander du egg, kjøttdeig, brødskiver dynket i vann, finhakket løk og hvitløk.

2. Hardkokte kyllingegg må finhakkes.

3. Stek løk i en stekepanne til den er gyldenbrun.

4. Bland løk og kokte egg, tilsett presset hvitløk, salt og pepper.

5. Lag flate kaker av kjøttdeigen og legg fyllet i midten.

6. Bakeplaten må smøres med vegetabilsk olje. Og til slutt er det siste trinnet å sette kotelettene i ovnen på 160-180 grader.

Bruker du hakket svinekjøtt blir kotelettene fete, bruker du kyllingkjøtt blir de møre og magre. Det beste alternativet er assorterte koteletter.

For å sikre at kotelettene ikke bare er saftige, men også luftige, vil brus slaket med mineralvann, sitronsaft eller eddik komme til unnsetning.

Koteletter elsker olje, men du bør ikke overdrive det. Ellers blir de for fete. Det er best å steke dem i smeltet fett.

Spørsmålet oppstår ofte: hvor lenge skal man steke koteletter? Svaret er enkelt: til det er fullt forberedt. Og beredskapen kan sjekkes på en enkel måte. Trykk på koteletten med en gaffel, hvis den frigjør klar juice, kan du trygt servere den etter 2-3 minutters damping.

Hvis kotelettene føles dårlige, legg dem i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og gjør dem klare.

Du kan servere kotelettene med rømme, en lett salat, en grønnsakstilbehør eller standardpuré.

Lag mat med glede og kjærlighet! Og husk at jo enklere oppskriften er, jo bedre blir resultatet!

Kjøttdeigskoteletter i stekepanne er kanskje den mest ønskede retten både på hverdager og høytider. Hver husmor, uten tvil, vet hvordan man koker kjøttdeig i en stekepanne slik at de blir saftige, luftige og viktigst av alt, velsmakende. Eierne av hemmelighetene til å lage slike koteletter har rett og slett ingen pris, fordi kjøttdeig koteletter i en stekepanne er en uunnværlig hit for alle tider og en livredder som dekorerer ethvert bord.

For å tilberede kjøttdeig i en stekepanne, trenger du et minimum av ingredienser. Hovedsaken er at du har kjøttdeig for hånden: svinekjøtt, biff, kylling, fisk eller diverse kjøtt, for eksempel svinekjøtt + biff (alt etter hva du liker) - fersk, høykvalitets og gjerne hjemmelaget. Du kan lage koteletter av kjøttdeig kjøpt i en butikk, men du må være veldig forsiktig når du velger det.

For å tilføre ekstra saftighet til kjøttdeigen, tilsetter noen husmødre finhakket eller finrevet løk, bløtlagt hvitt brød, andre finrevet poteter, hakket kål og andre hjelpeingredienser som kan gi kotelettene akkurat den piften som gjør dem unike originale. Det er mange alternativer for kosttilskudd. Så kotelettene blir veldig saftige hvis du legger et stykke frossen smør i hver og legger til hakkede urter. Du kan ganske enkelt legge til grønt i kjøttdeigen.

Noen ord om panering. Noen husmødre mener at kjøttdeig koteletter i en stekepanne må paneres, mens andre klarer seg uten denne prosedyren. Dessuten viser begge seg fantastiske koteletter.

Du må også steke koteletter av kjøttdeig i en stekepanne riktig: hell vegetabilsk olje i stekepannen og fordel den over hele overflaten, varm den opp, reduser varmen til middels og legg deretter til kotelettene. Stek i ca 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann i pannen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til den er ferdig.

Vil du overraske familien med deilige koteletter? Besøk oss og velg oppskriften du liker.

Blandede kjøttdeig koteletter i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket svinekjøtt,
500 g kjøttdeig,
1 løk,
1 egg
150-200 g brød eller hvitt brød,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,

Forberedelse:
Til matlagingen bruker du et brød eller brød som ikke er det ferskeste, men litt bedervet, slik at kotelettene ikke blir luftige og ikke for klissete. Hell melk over brødmassen og la stå i 15 minutter, og klem deretter ut. Tilsett finhakket eller finrevet løk og hvitløk gjennom en presse, brød majones, salt og pepper etter smak i kjøttdeigen og bland godt. For at kjøttdeigen skal bli tett og samtidig saftig, anbefaler mange kokker å banke godt. Du kan ganske enkelt løfte massen av kjøttdeig og smelle den på et bord eller en tallerken med merkbar kraft, eller du kan legge kjøttdeigen i en pose, binde den, la det være nok plass og fjerne luften, og smelle den med denne strukturen. Kotelettene dine vil uansett bare ha nytte av en slik massasje. Form deretter kjøttdeigen til koteletter, rull hver i brødsmuler og stek i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Hell så bare litt vann i pannen, dekk til med lokk og la kotelettene småkoke i ytterligere 10 minutter.

Et annet tips som kan komme godt med når du steker kjøttdeig i en stekepanne. Tilsett noen tørkede urter, etter å ha malt dem til pulver til brødsmuler. De ferdige kotelettene stekt i denne blandingen vil vise seg veldig velduftende.

Hjemmelagde hakkede svinekoteletter

Ingredienser:
600-700 g hakket svinekjøtt,
2 løk,
3-4 fedd hvitløk,
1 egg
1-1,5 kopper. melk,
2 brødskiver (150-200 g),
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Bløtlegg fruktkjøttet av et brød eller hvitt brød i varm melk og la stå i 15 minutter. Hakk i mellomtiden løken og tilsett den i kjøttdeigen, elt massen godt med hendene, og tilsett det utpressede brødet, bland kjøttdeigen godt igjen. Tilsett hvitløk, egg, ført gjennom en presse til kjøttmassen, salt og pepper etter smak. Rør kjøttdeigen til den er jevn og begynn å danne koteletter. Dette er mye lettere å gjøre med våte hender. Rull de resulterende kotelettene i brødsmuler og stek dem over middels varme i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Når kotelettene er brune på den ene siden, snu dem og dekk pannen med lokk. Etter å ha fjernet lokket, kontroller at kotelettene er klare som følger. Stikk hull i koteletten med en gaffel - hvis saften virker klar, skru opp varmen og stek kotelettene i ytterligere 2-3 minutter på hver side. Kotelettene er brunet, noe som betyr at retten er klar.

Deilige biffkoteletter

Ingredienser:
600-700 g kjøttdeig,
2 poteter,
1 egg
1 løk,
dill, salt, malt svart pepper - etter smak,
mel til panering.

Forberedelse:
Vanligvis hakkes kjøttdeig to ganger. For å gjøre kotelettene møre. Hvis du bruker kjøttdeig i butikken, ikke vær lat, før den gjennom kjøttkvernen en gang til sammen med skrellede rå poteter. Eller tilsett så finrevede poteter i kjøttdeigen. Med et ord, handle etter eget skjønn. Krydre den ferdige kjøttdeigen med salt og pepper, tilsett hakket dill, finhakket løk og bland godt. Form koteletter, rull dem i mel og stek i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje på begge sider til en vakker, appetittvekkende skorpe. Tilsett litt vann i kjelen, dekk til med lokk og la kotelettene småkoke i ca 10 minutter For å smake, kan du tilsette sorte pepperkorn eller laurbærblader i vannet.

Hakket kyllingkoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
900 hakket kylling,
3 bearbeidede ost "Druzhba",
1 egg
1 haug med grønn løk,
1 haug persille eller dill,
2 fedd hvitløk,
3 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Riv bearbeidet ost, hakk løk, hvitløk, urter og tilsett alle disse ingrediensene til den hakkede kyllingen. Rør, pisk inn egget, tilsett majones, salt og pepper etter smak. Bland alt grundig en gang til og form små koteletter fra den resulterende massen. Rull dem i brødsmuler og stek i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

I følge statistikken er det mye færre elskere av fiskekoteletter enn de som foretrekker kjøttkoteletter. Følgende oppskrift kan imidlertid få selv de mest desperate ikke-fans til å revurdere synet på fiskekoteletter.

Hakkede fiskekoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket fisk,
200 g gresskar fruktkjøtt,
1 egg
3 ss. l. mel,
1-2 fedd hvitløk (valgfritt)
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Kombiner det finrevede gresskaret med hakket fisk, tilsett egget pisket med en gaffel, hvitløken passert gjennom en presse og bland. Tilsett så mel i kjøttdeigen, elt den, salt og pepper etter smak. Form koteletter med våte hender og stek dem i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter på hver side.

Koteletter av kjøttdeig i en stekepanne - dette er et minimum av tid og maksimal nytelse!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Koteletter med kjøttdeig passer godt til alle typer tilbehør, enten det er spaghetti, ris, potetmos eller bokhvete. Kjøttretten tilberedes oftest til hverdagsbordet, men den kan spises på høytider. Erfarne husmødre har identifisert en klassisk oppskrift, brakt den til perfeksjon og skapt ikke mindre smakfulle variasjoner. Du kan legge til ost, urter, zucchini, poteter, kål og gresskar til kjøttdeig. Matlagingsteknologien er ikke vanskelig, la oss vurdere de viktige nyansene i rekkefølge.

Funksjoner ved å tilberede kjøttdeig koteletter

1. For å sikre at kjøttfibrene beholder saften, kjør den gjennom en kjøttkvern eller blender flere ganger. Selv om du bruker kjøttdeig som er kjøpt i butikken, kvern den igjen før tilberedning.
2. For å få luftige og møre koteletter, bland rullet kjøttdeig med brød. Velg bakevarer som er litt bedervet fremfor ferske. Før du blander ingrediensene, fjern skorpen fra brødet.
3. Tilberedning av kjøttdeig til koteletter har sine egne egenskaper. Hvis du for eksempel legger til ferskt brød, blir bunnen klissete. Egg vil gi kjøttet seighet og delvis ta bort saften, så de er ikke nødvendige komponenter.
4. Du kan krydre kjøttdeigen med dine favorittkrydder for å skape en pikant smak. Granulert og fersk hvitløk, sennepspulver, suneli-humle og koriander er best egnet.
5. For å opprettholde mykhet, luftighet og saftighet, tilsett smør i kjøttet. Det må først smeltes og deretter legges til sammensetningen. En analog er smult basert på biff eller svinekjøtt.
6. Hvis du er en av personene som elsker å eksperimentere med mat, tilbered koteletter med kjøttdeig og poteter, zucchini, gresskar, rødbeter, gulrøtter, urter og kli. Tilsett litt kefir eller rømme for å opprettholde en luftig konsistens.
7. Mange husmødre gjør den feilen å steke koteletter over høy varme på begge sider. Etter å ha snudd flatbrødene, dekk fatet med lokk og la produktet småkoke til det er ferdig. Det er ikke vanskelig å fastslå at klar juice skal sive ut fra kotelettene.

Koteletter med kjøttdeig med melk

• hvitløk - 5 fedd
• løk - 3 stk.
• melk - 245 ml.
• hakket svinekjøtt - 0,6 kg.
• kyllingegg - 1 stk.
• brød (kjøtt) - 160 gr.
• brødsmuler - 50-70 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• malt pepper - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Hell melken i en kjele og varm opp på komfyren, men ikke kok. Fjern skorpen fra brødet, du trenger bare fruktkjøttet. Bløtlegg den i melk og la stå i et kvarter.
2. På dette tidspunktet skrell og hakk løken. Bland det med kjøttdeigen og ha det over i en bolle, elt det med hendene. Tilsett det mykede brødet, før kjøttdeigen mellom fingrene.
3. Før hvitløken gjennom en presse og tilsett hovedblandingen. Knekk et egg her, tilsett pepper og salt. Rør kjøttdeigen til den er så jevn som mulig.
4. Del kjøttet i biter og form hver til en ball. Flat ut til en flat kake og rull i panering. Hell olje i stekepannen og varm den opp.
5. Legg kotelettene i en varmebestandig bolle og stek på middels varme på den ene siden. Når du snur flatbrødene, dekker du pannen med lokk.
6. Det er lett å bestemme beredskapen: stikk hull i koteletten med en gaffel, se på juicen. Hvis den er gjennomsiktig, skru opp varmen og stek retten i 2-3 minutter. Når kotelettene er brune, slå av komfyren.

• spinat - 185-200 gr.
• løk - 120 gr.
• hakket svinekjøtt - 450 gr.
• hakket biff - 500 gr.
• fersk persille - 60 gr.
• mel - 80-100 gr.
• fersk dill - 40 gr.
• bordsalt - 12 gr.
• hvitløk - 5 fedd
• malt svart pepper - 5 gr.

1. Skrell løken, kutt den i 4 deler og hakk den med en blender. Bland med kjøttdeig og kverne gjennom en kjøttkvern flere ganger. Vask dill og persille, fjern stilkene, kutt bladene og tilsett hovedblandingen.
2. Press hvitløksfeddene gjennom en presse eller bruk kryddergranulat. Ha i kjøttdeigen, salt og pepper. Form koteletter som ikke er mer enn 2 cm tykke. Hell olje i en stekepanne og varm den.
3. Dypp flatbrødene i mel og legg dem til steking. Stek på middels til kotelettene er brune. Stikk hull i flatbrødet med en gaffel: hvis saften er klar, fortsett med å smake.

Koteletter med gresskar

• løk - 1 stk.
• salt - 12 gr.
• hakket svinekjøtt og biff - 280 gr.
• gresskarmasse - 475 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• mel eller brødsmuler - 80 gr.
• melk med fettinnhold fra 3,2 % - 145 g.
• semulegryn - 60 gr.

1. Bland gresskarmasse med løk og passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett kjøttdeig her og gjenta trinnene. Salt denne blandingen, tilsett pepper (valgfritt), knekk eggene.
2. Rør blandingen til den er jevn, tilsett semulegryn gradvis. Varm opp melken i mikrobølgeovnen, ikke kok opp. Hell blandingen i kjøttdeigen.
3. Før blandingen gjennom fingrene, pakk inn i matfilm og la stå i kjøleskapet i 1,5 time. Dette trekket vil tillate kjøttet å tykne og forhindre at det sprekker under stekeprosessen.
4. Etter at den angitte tiden har gått, form kjøttdeigen til flate kaker, rull i mel eller brødsmuler. Stek koteletter i vegetabilsk olje bestemmes beredskap ved å trykke: hvis klar juice kommer ut, slå av brenneren.
5. Noen husmødre foretrekker å bake kjøttdeig i ovnen. For å gjøre dette, forvarm apparatet til 180 grader, legg flatbrødene på en smurt stekeplate og stek i en tredjedel av en time.

• løk - 60 gr.
• hvitløk - 4 fedd
• salt - 10 gr.
• hvitkål - 380 gr.
• semulegryn - 50 gr.
• mel - 60 gr.
• hakket svinekjøtt - 225 gr.
• hakket biff - 250 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• hakket pepper - 5 gr.

1. Hakk kålen, skrell hvitløksfeddene, og ha ingrediensene i en kjøttkvern. Vend dem til grøt, bli kvitt overflødig juice. Gjør det samme med løk.
2. Tilsett grønnsakene i kjøttdeigen, hakk igjen eller pisk godt med hendene. Knekk et egg i blandingen, tilsett pepper og salt. Smak til med dine favorittkrydder etter ønske, tilsett urter.
3. Tilbered flatbrød av kjøttdeigen. Bland semulegryn med mel; denne blandingen vil bli brukt til panering. Vrid kotelettene og legg i en varm stekepanne med olje.
4. Stek retten på middels kraft. Stek først kotelettene på den ene siden, vend dem så over på den andre og dekk fatet med lokk. La det småkoke til det er ferdig, brun deretter over høy varme.

Koteletter med tomater og ost

• tomat - 2 stk.
• grått eller svart brød - 40 gr.
• solsikkeolje - 100 gr.
• malt pepper - 7 gr.
• brødsmuler - 80-90 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• melk - 50 ml.
• persille - 20 gr.
• egg - 1 stk.
• hvitløk - 4 fedd
• hard ost ("nederlandsk", "russisk") - 170 gr.
• hakket biff - 250 gr.
• hakket svinekjøtt - 350 gr.

1. Vask dill og persille, skrell løken. Mal ingrediensene. Skyll tomatene og skjær i terninger. Før hvitløksfeddene gjennom en knuser og bland med andre grønnsaker.
2. Varm opp melken, bløt det skorpefrie brødet i den, la stå i 10 minutter, klem ut. Kutt osten i terninger og bland med kjøttdeigen. Tilsett urter, tomater, brødsmuler, løk, hvitløk og eventuelt krydder her.
3. Tilsett pepper og salt, knekk egget. Elt bunnen til den er jevn, fjern overflødig juice. Form kjøttdeig til bøffer og rull i panering.
4. Varm opp en stekepanne, hell olje i den. Legg flatbrødene til steking og stek til de er gyldenbrune. Det er lett å fastslå beredskapen; bare stikk hull i kotelettene med en gaffel.
5. Hvis gjennomsiktig juice kommer ut, slå av brenneren. Server retten med majones eller rømme, kombiner med hvilken som helst siderett. Du kan også bake kotelettene i ovnen.

• kyllingegg - 1 stk.
• salt - mengde etter smak
• eventuelle krydder - 15-20 gr.
• løk - 40 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• biff - 200 gr.
• svinekjøtt - 350 gr.
• hvitløk - 3 fedd
• mel - faktisk
• semulegryn - faktisk

1. Først av alt må du tilberede kjøttdeig. Skyll okse- og svinekjøttet under springen og bløtlegg i varmt vann i 10 minutter. Tørk deretter med servietter, fjern filmer og overflødig fett.
2. Kutt kjøttet i små biter og kjør det gjennom en kjøttkvern eller blender. Skrell hvitløken, legg den i en klem og tilsett krydder i kjøttet.
3. Hakk løken i terninger eller riv og legg i okse- og svinekjøttet. Tilsett pepper, salt og dine favorittkrydder (valgfritt).
4. Skyll gulrøttene, riv dem på et fint rivjern og legg i hovedmassen. Knekk et kyllingegg i blandingen, begynn å intensivt elte kjøttdeigen med hendene og slå det på en skjæreflate.
5. Bland mel og semulegryn i like mengder for å lage en paneringsblanding. Form koteletter av kjøttdeig og rull dem i blandingen.
6. Forbered en multikokerstativ som er designet for damping av mat. Smør den med smør og legg de tilberedte flatbrødene i bollen.
7. Still inn "Damp"-funksjonen på enheten og stek i 40-50 minutter. I løpet av denne perioden vil kotelettene bli dampet, hvis du ønsker det, kan du i tillegg steke dem for å få en skorpe.

Kyllingkoteletter med sopp

• solsikkeolje - 45 ml.
• kyllingfilet - 350 gr.
• egg - 1 stk.
• full fet melk - 30 ml.
• brødsmuler - 60 gr.
• tørket sopp - 15 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 5 gr.
• malt svart pepper - etter smak

1. Vask kyllingbrystene, kutt i terninger og kjør gjennom en kjøttkvern. Hvis ikke, legg kjøttet i en blender. Hakk løken, kvern den til grøt, og bland med kyllingen.
2. Salt og pepre kjøttdeigen, og tilsett brødsmuler dynket i vann om ønskelig. Det vil gjøre kotelettene luftige. Hell varm melk i kjøttdeigen og passer gjennom fingrene.
3. Del kjøttbunnen i porsjoner, som koteletter vil bli dannet av i fremtiden. Begynn å forberede fyllet. For å gjøre dette, bløtlegg tørket sopp i drikkevann og la stå i 15 minutter.
4. Tøm deretter væsken og legg i en stekepanne. Tilsett hakket løk her og stek til den er gylden. Form tynne kaker av kjøttdeigen og legg fyllet i midten.
5. Forsegl kantene på kotelettene og varm opp pannen til steking. Dypp hvert flatbrød først i egget, deretter i brødsmuler eller mel. Stek på middels kraft.

Grunnlaget for kjøttdeig er biff, svinekjøtt, brød og kyllingegg. Prøv å lage en rett med melk ved hjelp av klassisk teknologi. Ta en nærmere titt på oppskrifter som innebærer å legge til gresskarmasse, tomater, hard ost, urter og gulrøtter. Lag dine egne unike retter ved å variere mengden krydder og andre ingredienser.

Video: prinsipper for å lage kjøttdeig koteletter

Noen ganger kommer det brev til nettstedet om hvordan du lager dette eller det, hvis du ikke har noen kulinarisk erfaring i det hele tatt. Strengt tatt prøver vi å lage og forklare alle oppskrifter så detaljert som mulig. Men de betyr nok veldig enkle, grunnleggende retter. For eksempel hjemmelagde koteletter. I dag er nettopp et slikt tema - dedikert til nybegynnere kokker.

Det er bedre å lage slike koteletter fra kjøttdeig. Du kan kjøpe det i butikken dersom du er trygg på kvaliteten og ferskheten på kjøttet, eller fra noe du lager selv om du har kjøttkvern eller annet passende utstyr. I det andre tilfellet kjøper vi bare et stykke kjøtt og hakker det på en praktisk måte.

Det skal bemerkes at hjemmelagde koteletter blir mer smakfulle hvis du legger et stykke til kjøttdeigen. Dette vil gjøre dem litt fetere (og mer kalorier, dessverre), og mye mer smakfulle. Men også her er det et spørsmål om personlig preferanse: Hvis du liker magert kjøtt, lag kosthold, det er fullt mulig.

Hjemmelagde koteletter etter denne oppskriften er møre, saftige på innsiden og sprø på utsiden.

Ingredienser

• kjøttdeig -600 g
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• melk -1 glass
• brød eller hvitt brød - 5 stk
• salt pepper
• vegetabilsk olje for steking av koteletter

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Skrell løken og mal den i en blender. Du kan også rulle den gjennom en kjøttkvern eller rett og slett rive den på et fint rivjern. Ikke glem å fukte både løken og kniven i kaldt vann oftere - dette "folkemiddelet" vil beskytte deg mot tårer.



Hell melk over brødet og la stå i 10 minutter for å svelle. Et viktig poeng, og nødvendig hvis vi ønsker å få luftige koteletter.



Bland deretter kjøttdeig, løk, brød i en stor bolle, som må presses grundig ut av melken, salt og pepper. Pisk egget inn der også.



Bland hele blandingen grundig og pisk kjøttdeigen. Det skal være homogent, så vi jobber med hendene. Et annet tips: du må "slå" kjøttdeigen bokstavelig talt, det vil si at en liten kraftfull handling (uten fanatisme) er egnet for å tilberede den fremtidige koteletten, for eksempel å kaste kjøttstykker på en hard overflate eller i det minste bare i en bolle med kjøttdeig. Dette er en proprietær teknikk med, men den kan brukes i forhold til alle andre: kjøttet blir elastisk, "levende", overflødig væske forlater det, og til gjengjeld øker mykheten.



Form små koteletter.



Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne (jeg bruker olivenolje) og stek kotelettene først med en,



og deretter på den andre siden til den er gyldenbrun.



OK, det er over nå. Kotelettene er klare. Dette var den rette oppskriften på hjemmelagde koteletter, nyt det for helsen din!

Ved servering kan de pyntes med urter og grønnsaker. Det anbefales å spise det varmt, spesielt hvis du har tilsatt smult. Hvis kotelettene er diettbaserte, er de velsmakende både varme og kalde.

I dag foreslår jeg at du lager saftige og smakfulle koteletter. Hvilken? Velg etter din smak! Jeg kan tilby deg en steg-for-steg-oppskrift på koteletter laget av hakket kalkun, svinekjøtt, kylling og sei, med tillegg av kål og poteter, og til og med koteletter uten brød. Du kan lage den i en stekepanne, eller du kan steke den i ovnen. Jeg bestemte meg for å samle de mest populære oppskriftene på ett sted for å spre ut og organisere informasjonen litt, det er praktisk når alt er for hånden.

Enkle hemmeligheter av velsmakende og saftige koteletter.

Men først, la oss bestemme hvilke prinsipper for å tilberede koteletter som lar dem bli saftige og velsmakende, uavhengig av typen kjøttdeig og medfølgende krydder. Kanskje disse reglene vil virke banale og "like gamle som tiden" for erfarne husmødre, men ikke alle er født "i en kokkehatt og forkle" - unge mennesker og nybegynnere trenger noen ganger å si enkle ting.

Og det er ikke et faktum at de virker så åpenbare for dem!

• • Selvfølgelig kan du lage koteletter uten brød... Men spørsmålet er: vil denne retten hete koteletter? Tross alt er brød, som vi først bløtlegger i vann eller melk og deretter legger til kjøttdeig for koteletter, en essensiell ingrediens i nesten enhver oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter. Og poenget her handler ikke om å spare på kjøttdeig, slik noen tror! Brød lar deg gjøre kjøttdeig mykere, saftigere og smakfullere. Men vi snakker ikke om ferdig kjøttdeig kjøpt i butikk (du vil aldri gjette hva som allerede er tilsatt der!), men snarere om ren kjøttdeig som du nettopp har snudd med egne hender fra et naturlig kjøttstykke ;
  • Vann (melk, fløte, mineralvann) må være tilstede i kjøttdeigen for koteletter. Det er fuktighet som gjør kotelettene saftige og myke. Jo mer fet komponent i denne væsken, jo mer smakfulle og møre (men jo mer kaloririke koteletter vil være!). Vannet må avkjøles til en isete tilstand. Regelen er igjen bare egnet for ferskt tilberedt naturlig kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer fra utspekulerte produsenter av "halvfabrikata".
  • Ikke alle vet at i tillegg til å tilsette kald melk, isvann eller til og med mineralvann til kjøttdeigen, må slik kjøttdeig slås. Dette gjøres veldig enkelt - som med deig, øs opp kjøttdeigen i håndfuller og kast den tilbake i bollen, gjør dette 15-20 ganger. Væsken absorberes i kjøttdeigen og kotelettene blir veldig saftige. Det ville vært greit å gi kjøttdeigen litt tid til å stå - omtrent en halvtime, eller kanskje mer;
  • Det er for saftighet at kål, poteter og løk legges til kjøttbollene. Dessuten må du hakke dem veldig fint (ikke snu dem gjennom en kjøttkvern eller i en blender, det er viktig å hakke dem veldig fint"). Selv om det selvfølgelig finnes oppskrifter som foreslår å kjøre disse tilsetningsstoffene gjennom en kjøttkvern eller kjøre dem gjennom en blender, ser det ut til at vi her snakker mer om å spare koketid enn om å forbedre smaken på retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten på kjøttet som kjøttdeigen til kotelettene er laget av veldig viktig for kvaliteten på sluttproduktet. Det er umulig å lage smakfulle koteletter av gammelt, tørt, frossent eller, gud forby, harskt kjøtt med noen tilsetningsstoffer eller "magiske" ingredienser... Selv om kokkene i noen skolekantiner ville kranglet med meg nå...

For disse fantastiske, saftige og smakfulle kotelettene trenger vi malt kalkun (kalkunkjøtt), samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller annen kjøttdeig) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• melk - 150 g
• egg - 1 stk.
• løk - 2 stk
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje til steking
• hvitløk - valgfritt

1 Hvis du lager kjøttdeigen selv, kutter du kalkunfileten i biter og går gjennom en kjøttkvern. Noen snur straks den skrellede løken for å få fart på prosessen, men hvis du hakker løken fint og fint og tilsetter den i den ferdige kjøttdeigen, blir kotelettene saftigere. 2 Bløtlegg brødet i varm melk eller vann. Mange anbefaler å skjære av skorpene, men snur du kjøttet gjennom en kjøttkvern, så kan du legge brødet der også - inn i kjøttkvernen, så plager ikke skorpene oss. Legger du brød direkte til den tilberedte kjøttdeigen, er det lettere å elte det når det ikke er skorper. 3 Når kalkunkjøttet, løken og brødet allerede er blandet i kjøttdeigen, tilsett ett egg, salt og pepper. Bland alt sammen og pisk kjøttdeigen på samme måte som du pisker deigen, ca ett minutt er nok – slik faller ikke kotelettene våre fra hverandre og kryper i pannen, men blir sterke, elastiske og appetittvekkende. 4 Sett stekepannen på komfyren, tilsett litt vegetabilsk olje og varm godt opp. Med våte hender, form en kule kjøttdeig med hendene, flat den litt ut på begge sider, gi den ønsket form - rund eller paiform, og legg den i en varm stekepanne. Du kan rulle kotelettene i brødsmuler, mel eller eggehvite, men du klarer deg uten – kotelettene vil fortsatt ha god form, vakker gyllen steking og en appetittvekkende sprø skorpe. 1 Stek kotelettene på den ene siden til de er gyldenbrune, snu dem og dekk med lokk. Under lokket vil kotelettene dampe og nå beredskap. Så snart du dekker med et lokk, reduser varmen til lav og se etter beredskap Vanligvis kokes slike koteletter på bålet i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på kotelettene.

Alle! Deilige og saftige hjemmelagde kalkunkoteletter er klare! God appetitt!

Veldig møre hakkede kyllingkoteletter - la oss avsløre hemmeligheten bak fantastisk saftighet.

I prinsippet kan du enkelt ta den forrige oppskriften, bytte ut den malte kalkunen med kylling og lage deilige kyllingkoteletter. Men vi vil gå en annen vei! La oss legge til deilige produkter til ingredienslisten vår og forbedre smaken enda mer radikalt!

Se på hvilke produkter vi trenger, tilbered, og la oss lage mat og lære de nye hemmelighetene til saftig kjøttdeig til koteletter.

Sammensetning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvitt brød - 3 skiver
• Løk - 1 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk.
• Krem 35% - 4 ss.
• Melk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, svart pepper etter smak
• Til panering - tørre brødsmuler, brødsmuler eller mel

1 Du kan ta ferdig kjøttdeig (av god kvalitet, uten unødvendige tilsetningsstoffer), eller du kan tilberede det selv fra alle deler av kyllingen, til og med fra brystet - kotelettene våre blir ikke tørre uansett - vi vet hemmeligheten :) 2 Skjær skorpene fra brødet, skjær det i terninger og bløtlegg i varm melk. Hakk løk og hvitløk så fint som mulig og legg i hakket kylling. 3 Tilsett egget, bløtlagt brød presset ut av melken, salt og pepper. La oss blande alt. Tilsett kald fløte og elt kjøttdeigen grundig, gjerne for hånd, til den er jevn. 4 La oss nå ta vår viktigste "hemmelige" ingrediens, som vil gi vår hakkede kylling spesiell saftighet og luftighet - frossent smør. Riv det til kjøttdeig på et grovt rivjern, bland raskt (før det smelter!) og begynn raskt å steke. Forresten, du må definitivt steke disse kotelettene over lav varme, da vil oljen inni fordele seg over kjøttdeigen etter behov, jevnt, og vil ikke lekke ut. 5 Vi setter stekepannen med olje på varme, og mens den varmes opp, danner vi koteletter i den formen vi trenger. For å gjøre dem like vakre som på bildet, rull dem i brødsmuler eller tørre brødsmuler. Men det kan også være rett og slett i mel. 6 Vi steker kyllingkotelettene våre på begge sider, og det som er viktig for akkurat denne oppskriften, lukk ikke lokket!

De deiligste og møre kyllingkotelettene er klare. Server dem med en hvilken som helst salat, urter, grønnsaker eller andre typer tilbehør - det vil ikke gjøre dem mindre smakfulle :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Lazy kålruller".

Svinekjøtt smaker godt med kål, så for de såkalte "late kålrullene", men egentlig kjøttdeig med kål, velger vi det. Svinekjøtt er som regel ganske fett i sammensetningen, så la oss "fortynne" det med mager kål og totalt vil du få det samme :) Når det gjelder proporsjoner, ta hakket svinekjøtt og kål i like deler.

Jeg foreslår at du ikke bare gjør denne oppskriften "lat", men også rask - vi maler alle tilsetningsstoffene våre med en blender til den blir grøtaktig.

For å belegge kotelettene bruker vi maismel - da får vi en vakker gul fargetone til kotelettene våre, se hvordan de ser ut på bildet. Hvis du ikke har slikt mel, men du har maisgryn, mal det i en kaffekvern eller blender og få ønsket produkt.

La oss ta følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 300 g
• kål - 300 g
• løk - 1 hode
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• maismel - for panering av vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1 Vi forbereder alt i henhold til den vanlige ordningen. Den eneste forskjellen i denne oppskriften er at vi hakker løk og kål i en blender. Etter hakking, klem lett ut overflødig juice fra kålen. Pisk egget inn i løken før du hakker. 2 Salt og pepre kjøttdeigen og elt den godt sammen. Vi danner koteletter, ruller i maismel og legger i en varm stekepanne med olje. Vi legger det nøye ut, fordi... Kjøttet viser seg å være mørt ikke bare i smak, men også i konsistens - inntil kotelettene er stekt, holder de ikke formen veldig selvsikkert. 3 Det er bedre å ikke lukke lokket. Når begge sider er brunet, anser den som klar. Svinekoteletter med kål i henhold til denne oppskriften blir veldig myke og velsmakende!

Koteletter med kjøttdeig med poteter - videooppskrift.

Tror du at husmødre legger brød, kål og poteter til hakkede koteletter for å spare penger? Så du har ikke prøvd ekte kjøttdeig med poteter - de er så deilige!

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg.
• rå poteter - 4 stk. (gjennomsnitt)
• løk - 1-2 stk.
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• kaldt vann - 2-3 ss.

Men essensen av preparatet endres ikke! Denne oppskriften skiller seg fra forrige oppskrift bare ved at råkål må erstattes med rå, finrevet potet. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gjør alt nøyaktig det samme, jeg vil bare indikere de mulige proporsjonene til produktene.

Men hvis noe plutselig fortsatt ikke fungerer, se denne korte videoen, som viser trinn for trinn prosessen med å tilberede disse spesielle kotelettene - med poteter og kjøttdeig.

Blandede kjøttkoteletter i ovnen - en trinn-for-trinn-oppskrift med detaljerte bilder.

Jeg kan ikke gå glipp av en slik oppskrift som kjøttdeig stekt i ovnen. For de som egentlig ikke liker fet mat (og vi må innrømme at koteletter stekt i en stekepanne er en ganske kaloririk rett med mye fett og "skadelig" kolesterol) - koteletter i ovnen vil være en utmerket erstatning . De er fortsatt veldig velsmakende og saftige, ser veldig appetittvekkende ut, og sparer også husmoren ikke bare olje, men også tid. Tross alt trenger du ikke å stå ved komfyren - bare sett alt inn i ovnen, still inn temperaturen og noter tiden.

Sammensetning:

• kjøttdeig - 1 kg. (kylling - 700 g og svin + biff - 300 g),
• hvitt brød (smule) - 1 stk,
• løk - 150 g.,
• poteter - 150 g.,
• hvitløk - 1 tann,
• egg - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak,
• kefir (rømme, krem) - 1 ss.,
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• vann – 0,5+0,5 kopper.

Prosessen med å tilberede koteletter i ovnen:

1 stykke hvitt brød (det er bedre å kutte av skorpene) hell omtrent et halvt glass kaldt vann. Mens brødet bløtlegger, ta hvitløk og løk, skrelles og snurrer kort i en blender. Tilsett det bløtlagte brødet til løken uten å klemme den ut av vannet og bland alt igjen med en blender.
2 Kjøttet i denne oppskriften er tatt i følgende proporsjoner: kylling - nesten 2/3 av volumet, og svinekjøtt og biff - like mye, 1/3 av det totale volumet. Men du kan ta mer svinekjøtt hvis du vil ha mer fett, generelt velger du proporsjoner etter din smak. 3 Riv potetene på et fint rivjern og ha i kjøttdeigen. Jeg klemmer litt på potetene for å fjerne overflødig stivelse, men du trenger ikke å gjøre dette.
4 Tilsett løkblandingen her og knekk egget. Tilsett salt og sort pepper etter smak. For saftighet, tilsett litt kefir (du kan legge til melk, rømme). Bland kjøttdeigen grundig og pisk den slik at kotelettene våre ikke faller fra hverandre og blir så saftige og luftige som mulig. Dette er et veldig viktig stadium i å tilberede kjøttdeig for alle koteletter.

5 Dekk ovnsbrettet med bakepapir og smør det med litt solsikkeolje. Vi danner koteletter og legger dem på et ark. Du kan i tillegg slå av kjøttdeigen ved å kaste koteletten fra den ene håndflaten til den andre. Du kan rulle kotelettene i panering eller mel.
6 Sett inn i varm ovn (190-200 grader) i 20 minutter. For saftighet, tilsett et halvt glass varmt vann direkte på laken og sett den i ovnen igjen til den er gyldenbrun. Ikke snu kotelettene under steking.

Vi fikk så vakre og moderate diettkoteletter. Dette er en veldig enkel og rask måte å tilberede deilige og saftige koteletter - sørg for å prøve dette tilberedningsalternativet.

Pollock fiskekoteletter uten brød - Ikke bare velsmakende, men også sunn!

Jeg fortsetter med temaet sunnere kosthold, og jeg vil tilby deg en fantastisk oppskrift på fiskekoteletter - hakkede pollockkoteletter. Pollock er et utmerket valg for fiskekoteletter: det er ikke en dyr type fisk, har få bein, ingen behov for å skrelle skjell, og når det gjelder de gunstige egenskapene (innhold av vitamin A, B1, B2, B9, mineraler og sporstoffer ) - det er på ingen måte dårligere dyr fisk.

Den eneste anklagen på sei er at kjøttdeigen kan bli litt tørr.For de som ikke har nok fettinnhold kan du rulle et ekstra stykke smult inn i kjøttdeigen eller tilsette et par spiseskjeer olivenolje i kjøttdeigen. For fiskekoteletter er det generelt typisk å ta magre varianter av hvit fisk, men samtidig øke fettinnholdet med separate tilsetningsstoffer.

Forresten, en annen original og "velsmakende" måte å legge til fettinnhold i tørr fisk (og ikke bare fisk) kjøttdeig. Direkte i stekepannen, legg et stykke frossen smør i de allerede tilberedte kotelettene, trykk det inn slik at det er inni kjøttdeigen. Under koking vil smøret smelte og gi retten en flott kremet smak!

Men hvis vi snakker om fordelene med et slikt produkt som fiskekoteletter (og dette er en diettrett etter alle standarder!), trenger du ikke legge til noe, ingen ekstra fett er nødvendig. Denne oppskriften krever også en liten mengde olje i pannen og fravær av brød og mel i kotelettene.

Hvis du ikke har spesialkokekar med non-stick-belegg som du kan steke nesten uten olje på, kan du tilberede disse kotelettene i ovnen, eller dampe dem, avhengig av hva du foretrekker.

Jeg liker fortsatt at kotelettene ser mer brune ut; en liten, litt ristet skorpe vil ikke skade, det viktigste er å steke over veldig moderat varme og med en liten mengde olje.

Sammensetning:

• hakket sei - 1,3 kg.
• løk - 3 stk.medium størrelse
• poteter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• egg - 3 stk.
• salt, pepper, krydder - etter smak

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pollock koteletter:

1 Mal seyfilet og skrellede poteter gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å ikke vri løken, siden all saften vil gå inn i væsken, som vi presser ut under tilberedningsprosessen. All løksaften går til spille! Det er bedre å finhakke løken med en kniv - på denne måten vil den forbli saftig og smakfull i fiskekotelettene våre. 2 Bland hakket sei, poteter, hakket løk, egg, hvitløk og krydder. Vær oppmerksom på at vi tilbereder disse kotelettene uten brød! Bland alt grundig. 3 Kjøttet blir veldig rått. For å unngå at kotelettene faller for mye fra hverandre, klem ut overflødig væske i en egen bolle når du former kotelettene. Her vil saftigheten til kotelettene bli gitt oss av biter av potet og løk. Men for å redusere overdreven fuktseparasjon, må du, som i tidligere oppskrifter, røre kjøttdeigen lenge og grundig før steking, også slå det og kaste det i en bolle. På denne måten vil vi forbedre forbindelsen mellom kjøttdeigen og egget og skape større "klebrighet" vil ikke koteletter falle fra hverandre. 4 Vi panerer ikke kotelettene for ikke å legge til mel i kostholdsoppskriften vår. Men du kan rulle kotelettene i brødsmuler eller mel hvis du ønsker det.

5 Stek i en liten mengde olje, uten lokk, på lav varme til de er gyldenbrune, snu under kokingen. Fiskekoteletter koker veldig raskt. Men du kan dampe dem videre etter steking under lokk, tilsett litt vann.

La meg minne deg på at i denne oppskriften ekskluderte vi brød helt for helsemessige fordeler og øke "kostholdsverdien" til retten vår. Men i den klassiske oppskriften på fiskekoteletter skal det ifølge tradisjonen tilsettes brød, og i fiskekoteletter er brødet vanligvis bløtlagt i melk, og ikke i vann. Likevel krever fiskekoteletter mer skånsom håndtering :)

Hva slags koteletter lager du? Hvilken type kjøttdeig og tilsetningsstoffer foretrekker du? Del dine vellykkede funn og favorittoppskrifter på kjøttdeig i kommentarfeltet!