Provençalsk kål med tyttebær. Øyeblikkelig provençalsk kål, oppskrifter i biter, med tranebær og epler, paprika, for vinteren Rask provençalsk kål, oppskrift med rødbeter

22.05.2024 Salater

En favorittmat i høstsesongen er provençalsk kål, sprø, med paprika, epler og hvitløk. Oppskrifter for rask tilberedning av slik syltet kål finnes i hvert hjem. Dette er ikke bare en salat, det er alle sommerens gaver i en krukke.

Hvordan lage provençalsk kål hjemme

Dette preparatet er kjent for sin raske forberedelse. Crunch-elskere velger denne oppskriften fordi de ikke trenger å vente en hel uke på surdeig, og etter bare noen timer kan du unne deg en deilig matbit.

Salaten passer fantastisk til kjøtt, stekt eller fra ovnen. Det passer veldig bra med kokte ungpoteter i jakken og landlige poteter.

Denne retten har også motstandere, de som ikke spiser syltet mat med eddik. Men det er en veldig liten mengde av det, det vil ikke gjøre noen skade, men det vil gjøre kålen lik surkål.

Jeg liker det faktum at det ikke er klart definerte ingredienser til oppskriften. I den klassiske formen brukes alltid paprika, gulrøtter og hvitløk. I sør lager de ofte kål med druer og epler Jeg liker oppskriften med tyttebær, som tilfører surhet. Det er en oppskrift som ligner på piluska, med rødbeter, til og med med rosiner.

Det er heller ingen restriksjoner på å kutte kål: i strimler, små og store firkanter, skiver, på et rivjern eller i en rivemaskin. Skjær som du vil.

Kålen helles med varm marinade, eddik, salt og krydder. Vanligvis kan prøven tas umiddelbart etter avkjøling. I vinterversjoner er handlingene de samme, med tillegg av obligatorisk sterilisering av glassene og rulling under lokkene mens de er varme.

Hvordan tilberede marinade for provençalsk kål

Dette er kanskje det viktigste i retten. Det er nødvendig å opprettholde normen for syre og salt. Krydder, laurbærblad, dillfrø, svart og allehånde pepper, kanel, koriander, selleri, nellik tilsettes etter smak.

De nødvendige ingrediensene er vann, helst renset, vanlig bordsalt og sukker. Ulike komponenter kan tilsette syre:

Bordeddik 9 %
Eddikessens beregnet i prosent
Sitronsyre
Eple eddik
Eddik
Sitronsaft hvis du ikke stoler på eddik

Når du velger en oppskrift, husk at tilsetningsstoffer i form av rosiner, svisker eller epler reduserer lagringstiden det er bedre å ikke bruke til vinterforberedelser.

Velge kål til sylting

Forretten kan tilberedes hele året, så om sommeren brukes tidlige varianter av kål. Men den egner seg ikke til vinterforberedelser. Den vil raskt miste sin sprødhet og bli myk.

Om høsten, på tidspunktet for massehøsting, tar vi sene varianter av kål. Slava-sorten egner seg veldig godt til alle typer kålpreparater.

Det er ikke vanskelig å identifisere senkål, vanligvis er disse små, tette kålhoder med mørkegrønne blader.

De øverste bladene må være tilstede på kålhodet, vi bruker dem til å bestemme kålens friskhet og lagringsforhold. Ikke ta kålhoder med frosne eller tørkede blader, slik kål vil være slapp og ikke sprø.

Klassisk provençalsk kåloppskrift trinn for trinn

En tradisjonell oppskrift bruker et standard sett med produkter, som best overholdes. Krydder er tillatt å velge etter ønske.

Vi tar:

En kilo hvitkål
En middels gulrot
Tykkvegget paprika
To tredjedeler av et glass vann
fedd hvitløk
Tre store skjeer solsikkeolje
En og en halv teskje bordsalt
En og en halv stor skje med sukker
To store skjeer med 9% eddik

Kokeprosess:

Fjern toppen og skadede blader fra kålgaffelen. Strimle så tynt som mulig. Det er bra hvis du har en spesiell makuleringsmaskin. Legg skivene i en stor bred bolle en emaljeservant fungerer godt. Dette er nødvendig for enkel blanding.

Salt rivemaskinen vår og dryss med sukker. Vi husker alt med hendene ganske mye, bare ikke overdriv, ellers forsvinner crunchiness. Kålen skal sette seg litt.

Skjær paprikaen i tynne strimler, gulrøtter, om ønskelig, i terninger eller skiver. Hakk og tilsett hvitløk. Bland grønnsakene med hendene eller en skje.

Lag marinaden, kok opp vann, avkjøl litt, opp til 60 grader, tilsett olje og eddik. Når det gjelder oljen, liker noen den med lukten av frø, uraffinert, men den kan være bitter. Hell i grønnsakene og bland igjen.

Nå legger vi en tallerken rett på toppen av kålen slik at diameteren dekker alt, og på den en krukke med vann eller annen vekt. Sett beholderen på et kjølig sted over natten. Noen ganger er det nok å vente tre timer og prøve.

Rask provençalsk kål, oppskrift med rødbeter

En veldig vakker rett oppnås ved å tilsette rødbeterøtter. Tranebær vil legge til surhet til oppskriften. For de som elsker krydrede opplevelser, anbefaler jeg deg å legge til revet pepperrot eller chilipepper. Den egner seg ganske godt til vintertilberedning, men den smaker bedre noen timer etter tilberedning.

Vi vil ta:

Ett lite kålhode
En rødbeterot
To mellomstore gulrøtter
En halv liter vann
Et halvt glass bordeddik
En håndfull tyttebær
To teskjeer granulert sukker
En teskje med en liten haug salt
En teskje revet pepperrotrot

Kokeprosess:

Kok først rødbetene. Ikke overkok for lenge, la grønnsaken få litt knas, da blir den mer smakfull. Riv deretter den kokte og avkjølte rotgrønnsaken på et vanlig rivjern.

Vi fjerner de ytre "klærne" fra kålen og hakker den med en fin skarp kniv. Vi passerer også gulrøttene gjennom et rivjern. Bland alle grønnsakene i en vid bolle. Salt, dryss på sukker og elt litt med hendene.

Deretter legger du pepperrot og rødbeter til den sedimenterte kålen og blander igjen. Fyll med kokt vann og eddik, dekk til med undertrykkelse og la stå i fem timer. Deretter, om ønskelig, spis den eller la den gjære. Kan rulles sammen i sterile krukker for vinteren.

Provençalsk kål i store biter med hvitløk

Sprø, pikant og syrlig kål, kuttet i store biter eller firkanter. På grunn av denne skjæringen ser forretten mer ut som en salat. Den koker like raskt.

Vi vil ta:

Halvannen kilo kål
En liten gulrot
Et halvt hode hvitløk
Et halvt glass solsikkeolje
To tredjedeler av et glass bordeddik 9 %
En laurbær
Tre glass vann
Fem sorte pepperkorn
En halv teskje koriander
En og en halv stor skje med bordsalt
En nellikknopp (valgfritt)

Kokeprosess:

Vi skreller kålhodet fra de øverste bladene og kutter det i terninger med en skarp kniv, legg det i en bred bolle. Mal gulrøttene med et vanlig rivjern. Det er best å hakke hvitløken i fine smuler. Bland alt med kål om ønskelig, du kan legge grønnsaker lagvis.

Hell olje i grønnsakene og forbered marinaden. Kok opp vann, tilsett krydder, salt og hell til slutt i eddik. Hell varm lake over grønnsakene og trykk på toppen. La marinere i fire timer.

Provençalsk kål med paprika

Vi tar:

To kilo fersk kål
Tre paprika i forskjellige farger
Tre mellomstore gulrøtter
To glass vann
Seks store skjeer solsikkeolje
Fem store skjeer eddik 9%
Lavrushka
Fedd hvitløk
En halv teskje dillfrø
To store skjeer vanlig salt
Fire store skjeer granulert sukker

Kokeprosess:

Skrell kålhodet fra de øverste bladene og riv det i tynne nudler. Vask gulrøttene, skrap dem og skjær dem i tynne terninger. Skjær ut midten av paprikaene og skjær dem i tynne strimler.

Vi tar en praktisk, helst emaljebolle og legger kålen i den, elter den litt med hendene slik at den legger seg litt. Tilsett paprika med gulrøtter og finhakket hvitløk, bland. Dryss dillfrø på toppen.

Kok marinaden av vann, salt, sukker og krydder. Tilsett eddik på slutten. Hell grønnsakene varme og legg dem kaldt under trykk i fem timer. For å gjøre forretten surere, ha den i saltlake over natten.

Provençalsk kål med tyttebær og epler

I denne oppskriften blir syrligheten fra tranebær myknet av smaken av epler, så alle liker spesielt godt mellommåltidet. I stedet for tyttebær kan du legge andre syrlige bær, for eksempel tyttebær.

Vi vil ta:

Et halvt kilo fersk kål
To søte paprika
To søte og sure epler
To små gulrøtter
fedd hvitløk
En tredjedel av et glass solsikkeolje
Et halvt glass kokt vann
Et halvt glass tranebær
En og en halv spiseskje 9% eddik
En teskje bordsalt
Stor skje sukker
En tredjedel av en teskje koriander

Kokeprosess:

Finhakk de skrellede kålgafflene. Tre gulrøtter på et vanlig rivjern. Skjær paprikaen i tynne strimler. Bland grønnsaker. Vi husker litt med hendene.

Vask eplene og tørk dem tørre, fjern kjernene, det er bedre å la skallene stå. Skjær i tynne skiver. Vi legger dem i grønnsaker, dryss koriander på toppen, salt, tilsett sukker og bland.

Vi fortynner olje og eddik i varmt vann og hell i skivene. Dekk toppen med en tallerken og legg press. La snacksen stå i denne formen i et par dager på et kjølig sted.

Etter to dager, fjern undertrykkelsen, tilsett tranebær og bland. Retten er klar.

Provençalsk kål syltet for vinteren

Om vinteren er det en glede å åpne en slik krukke med stekte poteter. Alle vitaminer vil bli bevart, smaken kan justeres etter ønske.

Vi tar:

Lite kålhode
En middels gulrot
Tre laurbærblader
Liter vann
Fem sorte pepperkorn
Tre fedd hvitløk
Stor skje med bordsalt
En teskje eddikessens 72%
Stor skje med granulert sukker

Kokeprosess:

Skjær kålen i tynne skiver og riv gulrøttene. Steriliser og tørk glassene. På bunnen av hvert sted et laurbærblad, et fedd hvitløk og et par pepperkorn. Så komprimerer vi kål og gulrøtter lagvis vekselvis. Du trenger ikke trykke for hardt på den, ellers knaser den ikke.

Vi setter vannet på komfyren, tilsett sukker, salt og vent til det koker, tilsett eddik på slutten. Fyll glassene med kokende saltlake og rull dem umiddelbart under metalllokkene. La den avkjøles mens den er pakket inn.

Provençalsk kål tilberedt med rosiner

En ganske sunn godbit takket være kombinasjonen av rosiner og kål. Mange liker den søte smaken, den eneste ulempen er at en slik matbit ikke kan lagres i lang tid.

Vi tar:

To kilo kål
Et halvt kilo gulrøtter
To fedd hvitløk
Et halvt glass solsikkeolje
Et halvt glass granulert sukker
En stor skje salt
En stor skje eddik 9%
En spiseskje rosiner

Kokeprosess:

Vi skiller kålgaflene i blader og kutter dem i firkanter. Riv gulrøtter i strimler på et koreansk rivjern. Hakk hvitløken med en kniv, bland alle grønnsakene og tilsett grundig vaskede og tørkede rosiner.

Kok marinaden, tilsett olje og eddik til slutt. Hell i grønnsakene og la stå i seks timer. Så legger vi den i kulden. Oppbevares i ikke mer enn 48 timer.

sentrum>

Hvordan lage provençalsk kål med druer og epler

Noen kan finne kombinasjonen av kål og druer uvanlig. En lett og sunn sommerrett egner seg ikke til vinterpreparater.

Vi tar:

En kilo fersk kål
Liter vann
Tre små gulrøtter
Tre syrlige små epler
Tre hundre gram druer
Et halvt glass bordeddik
Et halvt glass olivenolje
Laurbærblad
To store skjeer sukker og salt
Fem sorte pepperkorn

Kokeprosess:

Vi renser og finhakker kålen, tre gulrøtter, kjerne eplene og kutter dem i terninger. Vi vasker druene og river dem av grenene.

Kok opp vann, løs opp sukker i det, tilsett salt og tilsett krydder. Når saltlaken er avkjølt, tilsett olje og eddik.

Bland grønnsaker og frukt i en praktisk bolle og legg dem i en kjele eller krukke, fyll dem med marinade og hold dem under press i omtrent et døgn, og legg dem deretter kaldt.

Provençalsk kål, videooppskrift

Kål med epler, plommer og druer

10 kg kål, 3 kg epler, 2 kg plommer, 1 kg druer, kirsebærgrener med blader, 240 g salt .

Skjær kålen i store biter. Skjær eplene i 4 deler uten å skrelle frøene. Skjær plommene i to, fjern gropene. Tilsett druer, salt og rør. Legg kirsebærgrener i to lag på bunnen av beholderen, og legg deretter kål med frukt og to lag til med kirsebærgrener på toppen.

Fra boken Feriesalater forfatter Kostina Daria

Banansalat med epler og druer 2 bananer, 2 epler, 3 hermetiske ananasringer, 1 haug med frøfrie druer, 1/2 kopp rømme, 3-4 ss. skjeer med kondensert melk, salatblader til dekorasjon. Vask druene og skille bærene fra grenene. Ananas kuttet

Fra boken Canning and Preparations. De beste oppskriftene fra naturlige produkter. Enkelt og rimelig forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Kål med søt paprika og druer For 6 kg kål - 1,5 kg gulrøtter, 8 søte paprika, 1,7 kg frøfrie druer, epler, salt. Kålen skal hakkes, drysses med salt og moses lett med hendene. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Skrell søt paprika

Fra boken Koriander. Basilikum: Krydder i matlagingen forfatter Kugaevsky V.A.

Kål, syltet med druer, basilikum og honning Hvitkål – 2 kg Druer – 1 kg Gulrøtter – 200 g Basilikum – 100 g Til saltlaken: honning – 100 g vann – 1 l salt – 15 g? For å tilberede denne retten, må du finhakke kål og gulrøtter, legg dem i den forberedte

Fra boken Uvanlige oppskrifter på forberedelser forfatter Treer Gera Marksovna

Saltkål fylt med gulrøtter, epler, persillerot, plommer og pærer "Fantastisk" kål, biter av epler, gulrøtter og persillerot - etter smak biter av plommer og pærer - valgfritt For saltlake per 1 liter vann: 1 ss. skje betejuice eller kvass 50 g

Fra boken Matlaging raskt og velsmakende hver dag forfatter Treer Gera Marksovna

Marinert kål med gulrøtter, Antonov-epler, druer og svisker “Provençalsk” 1 kg kål 1 stk. gulrøtter 2 Antonov-epler 1/2 kopp svisker 1 kopp druer 3 ts sukker 3 laurbærblader eplecidereddik, grønnsak

Fra boken Vegetarisk mat forfatter Borovskaya Elga

Marinert kål med gulrøtter, Antonov-epler, druer og svisker “Provencal” Ingredienser 1 kg kål, 1 gulrot, 2 Antonov-epler, 1/2 kopp svisker, 1 kopp druer, 3 ts sukker, 3 laurbærblad, eplecidereddik, grønnsak

Fra boken Home Canning forfatter Kozhemyakin R.N.

Fra boken Great Encyclopedia of Canning forfatter Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Provençalsk kål med druer og tyttebær Ingredienser: 1 kg kål, 1 gulrot, 100 g tyttebær, 100 g druer, 2-3 epler For saltlake: 0,5 l vann, 0,5 kopp solsikkeolje, 0,25 kopp eddik. 0,5 kopper sukker, 1 ss. l. salt, 1 hvitløkshode Tilberedning: Hakk kålen,

Fra boken Cabbage Pickles. Lage mat som profesjonelle! forfatter Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Kål, syltet med plommer Ingredienser Hvitkål - 10 kg Plommer - 5 kg Karvefrø - 25 g nellik - 10-12 knopper Salt -250 g Skjær plommene i to og fjern frøene. Skrell kålen fra de øverste bladene, hakk og legg i lag i det forberedte

Fra boken 365 oppskrifter for deilig russisk mat forfatter Ivanov S.

Kål med druer Finhakk kål og gulrøtter, legg i den tilberedte beholderen, lag med druer og basilikum, hell i en kokende løsning (15 g salt og 100 g honning per 1 liter vann). Dekk til med et pustende lokk. På den tredje til femte dagen med eksponering på rommet

Fra forfatterens bok

Kål med plommer og rødbeter Del plommene i to, fjern gropene. Skrell rødbetene og skjær i biter, kål i biter på størrelse med en halv plomme. Forbered en løsning (15 g salt og 100 g honning per 1 liter vann) og kok opp, tilsett nellik, kanel og

Fra forfatterens bok

Syltet hvitkål med plommer? 1 gaffel hvitkål? 300 g umodne plommer Til fylling:? 70 g salt? 100 g sukker? 500 ml vann Hakk kålen, fjern frøene fra plommene og skjær i skiver. Legg kål og plommer i lag i den forberedte beholderen. Deretter

Fra forfatterens bok

Syltet rødkål med druer? 1 gaffel rødkål? 80 g salt? 500 g umodne grønne druer? drueblader Fjern de øverste bladene fra kålgaffelen. Hakk kålen, tilsett salt og kvern lett. Vask druebladene og

Fra forfatterens bok

Syltet savoykål med druer? 1 gaffel savoykål? 100 g druer? 20 g sennep? 100 ml vegetabilsk olje Til marinaden:? 50 g sukker? 45 g salt? 150 ml 9% eddik? Svart pepper? 1,2 liter vann Strimle kålen. Kok opp vannet til marinaden.

Fra forfatterens bok

Rødkål med druer? 1 gaffel rødkål? 500 g umodne druer? 20 g salt? drueblader Fjern de øverste bladene. Hakk kålen og gni den lett inn med salt. Vask og tørk druebladene. Til bunnen av den forberedte beholderen

Fra forfatterens bok

309. Kål med druer For en 3-liters krukke: 2 kg hvitkål 100 g grønne druer uten frø 1 ss. skje spisskummen 1 ss. skje salt 2 ss. skjeer sukker Skill 3-4 kålblader, hakk resten av kålen, tilsett salt og sukker, forsiktig.

I dag vil jeg introdusere deg for oppskrifter på syltet kål i krukker for vinteren. Oppskriftene er fantastiske, jeg vil si uten å nøle, de er bevist. Så ta det til etterretning og handle. Kål lagret for vinteren er en viktig strategisk reserve for enhver husmor med respekt for seg selv. I krukker og kar, syltet, saltet, syltet, koreansk, med pepper og bare salat - det er veldig mange oppskrifter, arsenalet er nesten uendelig!
En gang i tiden var høsting av kål en viktig oppgave. Vi kjøpte inn store mengder kål og gulrøtter og forberedte kar.

Vi valgte en dag, vanligvis i novemberferien, vasket bordet på kjøkkenet, tok kniver i hendene og... Vi kuttet, malte, komprimerte det til en balje. Vi lagde kål med nesten samme oppskrift hele vinteren.

Syltet kål i krukker for vinteren - oppskrifter

Kål er et sunt produkt, det trenger knapt bekreftes. Hvis jeg nå sier at dette er et utrolig smakfullt mellommåltid, vil du nikke i kor. Jeg sylter konstant kål, i tillegg, nå er det så mange oppskrifter at jeg vil prøve dem, og forberedernes arbeid har blitt enklere. Det er derfor jeg lager litt forskjellige ting, i krukker. I dag vil jeg introdusere deg for noen velprøvde oppskrifter.

Kvikkkål for vinteren provençalsk

Syltet kål med honning - en veldig velsmakende oppskrift

For å tilberede denne oppskriften, ta:

Kål - 2,5 kg.
Gulrøtter - 2 stk.
Lavrushka - 2-3 stk.
Honning - 2 ss. skjeer.
Salt - 2 ss.
Allehånde erter - 4-5 stk.
Vann.

Hvordan lage mat:

Hakk kålen og riv gulrøttene på et grovt rivjern. På bordet (på et skjærebrett) maler du kål og gulrøtter slik at de slipper litt saft.
Legg tett i en treliters krukke, legg pepper og laurbærblad i midten av krukken. Bruk en trepinne til å lage et hull i midten av glasset, hell salt og honning i den.
Kok opp vann, la avkjøles litt (til ca. 90*) og hell over i en krukke som dekker kålen helt. Dekk til med lokk.
La stå i romtemperatur i et døgn. Plasser en dyp bolle under glasset, da vil overflødig saltlake lekke ut.
Etter en dag, stikk kålen flere ganger for å frigjøre gasser og lukk igjen i 2-3 dager.
Punkter arbeidsstykket en siste gang og oppbevar det kaldt.

Druer tilfører en subtil aroma og syrlighet til syltet eller surkål. Og selve druebærene vil smake champagne. Du vil lære hvordan du tilbereder kål på riktig måte med druer i denne artikkelen.

Surkål med druer - en sunn og velsmakende matbit

Ingredienser

hvit kål 2 kilo Gulrot 500 gram Syrlig eple 4 stykker) Bulgarsk pepper 1 stykke(r) Drue 500 gram

Antall porsjoner: 1
Matlagingstid: 15 minutter

Surkål med druer

For pikantitet tilsettes ulike ingredienser til surkål: gulrøtter, tranebær, tyttebær, epler, paprika. En uvanlig rett oppnås hvis druer brukes som en av ingrediensene.

For å tilberede denne matbiten trenger du:

2 kg hvitkål;
et halvt kilo gulrøtter;
fire sure epler;
en paprika;
et halvt kilo lette druer;
krydder og salt etter smak.

Etter å ha vasket grønnsakene og fruktene grundig, hakk gulrøtter, kål og paprika, del eplene i to og fjern kjernene. Legg alle ingrediensene lagvis i en emaljert panne eller bøtte, dryss med salt og krydder. Trykk ned med en tallerken eller trekirkel og legg under press.

De første fem dagene med gjæring, stikker vi kålen daglig hull med en trepinne for å frigjøre gasser. Etter dette oppbevarer vi den enten kjølig direkte i en kjele under trykk, eller pakker den tett i steriliserte glass og setter den i kjøleskapet.

Syltet kål med druer: oppskrift

Kål med bær kan ikke bare fermenteres, men også syltes. Denne velsmakende forretten er rask å tilberede. Det er bedre å ta mørke druer: de vil farge parabolen en behagelig rosa farge. Men du kan også bruke hvite varianter.

For hovedretten trenger du et hode med kål og druer (2:1 etter vekt), samt et par rødløk. Til marinadefyllet trenger du:

liter vann;
to store skjeer salt;
et halvt glass med ni prosent eddik;
et glass sukker;
krydder etter smak;
to fedd hvitløk.

Før matlaging må grønnsaker og bær vaskes grundig. Så skal du kutte kålen i firkanter og løken i strimler. Legg grønnsakene og druene tett i en emaljepanne slik at det øverste laget kun består av kål.

Nå må du forberede marinaden. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i kokende vann, tilsett hvitløk og krydder, la det småkoke over lav varme i 10 minutter: løsningen skal være mettet med aromaen av krydder. Tilsett deretter eddik.

Hell den varme marinaden i pannen med den fremtidige forretten. Det skal dekke det øverste kållaget med omtrent en tomme. Trykk ned med en tallerken eller trekirkel og legg under press. Etter 24 timer setter du pannen i kjøleskapet.

Du kan prøve forretten bare en dag etter avkjøling. Men denne oppskriften gjør det enkelt å forberede kål til vinteren. For å gjøre dette legges grønnsaker i krukker (0,7 l), marinadefylling tilsettes og steriliseres i 20 minutter. Lukk deretter lokkene godt eller rull dem sammen og sett dem på et kjølig sted.

Hvis du koker kål med druer riktig, vil den beholde en behagelig sprøhet og delikat aroma gjennom vintermånedene.