Panert kaviar (Ceylon-kjøkken)

Ta fersk fiskekaviar (sild, kulmule eller annen type) og tilbered en blanding av 1 glass vann og et glass hvitvin, tilsett persille, dill, elecampane osv. Kok kaviaren i den. Fjern kaviaren, skrell av filmene og del i 2 deler. Tilbered en saus fra 1 glass olivenolje, malt med saften av 1 sitron og en håndfull finhakket persille, legg kaviar i den og la stå i 1 time. Fjern kaviaren fra sausen, dypp den i en deig laget av 1 kopp mel, en spiseskje smør, et stykke gjær på størrelse med en nøtt, 1 egg og en liten mengde kaldt vann. Stek kaviaren i veldig varm olje.

Sild og semulegryn kaviar

1 sild, 100 g semulegryn, 3 løk, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 ss. skje sitronsaft, 1 ts rød pepper, salt, urter.

Kok tykk semulegrøt i vann og avkjøl. Skrell silden, kjør fileten gjennom en kjøttkvern med fin rist og bland med semulegrynsgrøt. Tilsett finmalt rød pepper og pisk først med en gaffel og deretter med en skje, tilsett vegetabilsk olje kontinuerlig. Når du får en homogen masse, tilsett sitronsaft eller sitronsyre, rør godt, legg på en tallerken, pynt med finhakkede urter.

Salt sild kaviar forrett

3-4 sildekaviar, 1 ts, en skje sennep, 2 ts vegetabilsk olje, 1 ts eddik, 1 løk, et stykke revet sitronskall, malt pepper,

Fjern filmene fra godt vasket saltsildrogn og bland med finhakket løk, olje og krydder.

Saltet sildekaviar med grønnsaker og tomat

300 g sildefilet, 1/2 kg posjerte eller hermetiske gulrøtter, 2 løk, 3 ss. skjeer vegetabilsk olje, 3 ss. skjeer tomatpuré, 2 ss. skjeer eddik, 1 ss. skje med sukker, urter, laurbærblad.

Før gulrøttene gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og fres i olje til den er myk. På slutten av sauteringen tilsetter du tomatpuré og laurbærblad. Kombiner deretter med gulrøtter, tilsett olje og la det småkoke til det er tykt, fjern deretter laurbærbladet og avkjøl. Før sildefileten gjennom en kjøttkvern, bland med gulrøtter, løk, sukker, eddik og bland. Ved servering strø over finhakkede urter.

Gryterett fra fiskerogn av små arter

400 g fersk kaviar, 1 løk, 1/3 glass vann, 80-100 g hvetebrød, 1/2 ss. skjeer vegetabilsk olje, salt, pepper.

Før fersk kaviar sammen med bløtlagt og presset hvetebrød gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket løk, salt, pepper og bland. Legg blandingen på en smurt bakeplate, stek i ovnen og avkjøl. Server kaviar, kuttet i porsjoner, med syltede eller friske grønnsaker. Server pepperrotsaus med eddik separat.

Noenskap fra moderne til klassisk kan du finne på en spesialisert nettside!

Sild regnes som en av de rimeligste og mest velsmakende fiskene. Mange foretrekker å spise denne fisken saltet. Hva er vel smakfullere enn kokte poteter, krydret med smør og urter, kombinert med aromatisk sild? Sildekaviar er også tradisjonelt saltet. Det er mange måter å gjøre vanlig sildekaviar og selve fisken til en luksuriøs delikatesse.

Å skrelle sild fra bein er enkelt

Den mest ubehagelige delen av å tilberede sild til servering er å rense den fra beinene. En person som ikke vet hvordan kan gjøre en fisk til grøt, og prøver å bli kvitt alt unødvendig i den. Hvordan rense sild fra bein slik at den beholder formen? Selvfølgelig er det rett og slett umulig å kvitte seg med de minste og tynneste beinene, men hvis du drysser fisken med sitronsaft eller en svak løsning av eddik, vil beinene mykne og ikke merkes i det hele tatt.

Vi kvitter oss med hovedfrøene. Først må du ta en skarp tynn kniv, et skjærebrett eller papirservietter. Vi legger silden på brettet, blir kvitt halen og hodet. For å fjerne innsiden må du kutte av finnene og rive opp magen med en kniv - veldig forsiktig for ikke å skade kaviaren. Sildekaviar vil være nyttig for å tilberede neste rett.

Etter å ha fjernet innmaten, skyll skroget med kaldt vann og legg på en serviett for å renne av overflødig vann. Det er et hakk igjen fra den øvre finnen på baksiden, ved å bruke den deler vi silden forsiktig i to langs ryggen, tar opp skinnet og fjerner det. Når fisken er delt i to kan du ta beina. Ta tak i ryggen og trekk tuppen av halen sakte oppover. Beinene vil begynne å falle bort uten å skade fileten. Rens den andre delen av fisken på samme måte. Fjern eventuelle gjenværende frø som stikker ut for hånd. Det gjenstår bare å kutte fisken, krydre den om nødvendig og servere.

Falsk sildekaviar

Smørbrød er aldri en dårlig idé på feriebordet. Det er så mange oppskrifter for å lage dem! De regnes som de mest populære, men dette er en veldig dyr fornøyelse. Ved å tilberede pate etter denne oppskriften vil du overraske gjestene dine med et nytt produkt. Rød sildekaviar smaker nesten umulig å skille fra ekte rød kaviar.

For å tilberede denne delikatessen trenger du fileten av en lett saltet sild, smør - omtrent hundre gram, et par bearbeidede oster ("Druzhba", "Orbita" eller en annen etter eget valg, bare ikke myknet), tre middels- størrelse gulrøtter. Hvordan rense sild fra bein er beskrevet i begynnelsen av artikkelen. Kok gulrøtter og avkjøl. Vi maler alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern (mens du ruller oljen, veksler den med andre produkter). Det anbefales ikke å bruke blender da konsistensen blir for flytende. Det er ikke nødvendig å tilsette salt ostemasse og sild inneholder nok salt, som kan ødelegge smaken. Bland og legg på bordet. Hvis ønskelig, legg til greener - dill og persille.

Tilbereder kaviar fra sildelake

Når fisken er spist, helles saltlaken ut av den. Men erfarne husmødre vet bruken av et slikt tilsynelatende helt unødvendig produkt. Mange kjøper kaviar i butikken (seikaviar med krydder, smør eller tomat). En slik krukke med kaviar er ikke billig. La oss lage akkurat den samme hjemme, uten å bruke penger på kjøp og uten å helle ut saltlaken (marinade) fra silden. Dette pålegget kalles "sildegrynkaviar".

Ta ett glass saltlake, et halvt glass vegetabilsk olje (smakløs), et glass vann, to tredjedeler av et glass semulegryn, to spiseskjeer tomatpuré eller tomatketchup (uten krydder og uten lysbilde), en liten løk , et par kokte egg, urter etter smak (du kan klare deg uten det). Alle flytende ingredienser helles i en kjele, kokes opp, pasta tilsettes og røres godt. Reduser varmen, tilsett kornblanding sakte under omrøring.

Når semulegrynet har hovnet nok opp, ta av ovnen og avkjøl. Finhakk løken og egget og legg til den resulterende kaviaren. Løk er ikke nødvendig i denne oppskriften.

Kaviar laget av sild med tilsetning av semulegryn

En annen deilig oppskrift laget av rimelig fisk er sildekaviar. For å tilberede denne retten trenger du lett saltet sild (to stykker), et glass tomatjuice, et glass vegetabilsk olje, et glass semulegryn og syltet løk. Kok opp juice og smør, kok semulegryn i denne væsken. Mal sild og løk gjennom en kjøttkvern og bland med semulegryn. Mengden av ingredienser er designet for et stort selskap. For å forberede denne kaviaren til hjemmebordet, bør du redusere ingrediensene med tre. I stedet for sild kan du bruke kaviar fra den.

Rød kaviar er en populær delikatesse, men ikke alle har råd til et slikt produkt. Dette er ikke overraskende, fordi ekte kaviar er ganske vanskelig å få tak i - det er relativt lite av det i hver enkelt fisk, og fisken fanges vanligvis langt i nord, hvor industrifolk er enige om å gå kun for mye penger, og til og med da ikke alle. Men selv om du ikke har nok penger til å mate absolutt alle med denne deilige godbiten, kan du prøve å jukse ved å servere en dyktig imitasjon, som vil koste mye mindre.

Oppskrifter

Du trenger ikke engang å skjule det faktum at det bare er en falsk - da vil gjestene sannsynligvis også beundre dyktigheten til vertinnen, som klarte å tilberede en så utsøkt matbit fra så enkle ting. Fordelen med denne løsningen er at det er minst tre oppskrifter som krever forskjellige ingredienser.

Alternativ én

Det antas at den resulterende matbiten vil være nok til seks personer.

Det er bedre å velge saltfisk, men uten for mye krydder. Noen anmeldelser indikerer at det er bedre å velge det hele - ikke i stykker, men det er også mulig å kjøpe ferdige fileter, som ikke lenger trenger å være spesielt renset for bein. Hvis mulig, prøv silda - hvis den er for salt, bløtlegg den i vann en stund på forhånd slik at den ikke blir så skarp. Hvis du velger en hel kadaver, ikke glem å rense den for både hud og bein.

Gulrøttene kokes direkte med skallet på, dette tar ca 20-25 minutter. Etter at den er tilberedt, får den avkjøles og først deretter rengjøres. Dette fullfører hele forberedelsesstadiet, siden de resterende ingrediensene - smør og ost - ikke krever noen forberedelse.

Videre er poenget å bare føre alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern - du trenger en kjøttkvern, og ikke en blender, for eksempel fordi bare den gir den nødvendige konsistensen. Du kan finne anbefalinger angående en eller annen rekkefølge av maling av ingrediensene, men faktisk er det eneste virkelig relevante rådet å ikke la oljen stå til sist, slik at følgende produkter hjelper til med å rense kjøttkvernen, og gulrøtter er best egnet for sluttrengjøring. På slutten blandes alt det resulterende kjøttdeig grundig til det er glatt - dette er vår forrett.

Alternativ to

Følgende oppskrift vil absolutt appellere til de husmødrene som mener at ingenting fra produktene som ble betalt for bør kastes. I dette tilfellet vil grunnlaget for kaviar-imitasjonen være sildemarinade - ved å bruke saltlake hjemme kan du lage noe som ligner på det som selges i butikker under det spesielle navnet "kaviar for smøring på brød."

For å tilberede falsk kaviar trenger du ganske mange ingredienser:

• 200 ml saltlake;
• 100 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 200 ml vann;
• 150 g semulegryn;
• 2 ss ketchup;
• 1 liten løk (valgfritt);
• 2 kokte egg;
• hvis hjertet ditt ønsker, litt grønt (noen som helst).

Marinaden, vannet og oljen legges i en kjele og holdes i brann til det koker, deretter tilsettes ketchup i den kokende væsken. Etter å ha rørt det boblende brygget, reduser varmen, hvoretter, uten å slutte å røre, begynner du gradvis å tilsette semulegryn. Fortsett å koke blandingen over lav varme til kornene øker merkbart i volum.

Etter dette fjerner du pannen fra varmen og lar den resulterende grøten avkjøles. I mellomtiden blir egg, løk og urter finhakket og tilsatt til den resulterende massen, rør grundig. På dette tidspunktet er kaviar-imitasjonen klar - det antas at individuelle partikler av frokostblanding vil skape følelsen av kaviar, mens marinaden vil gi dem en karakteristisk fiskeaktig smak.

Alternativ tre

For ikke å lure folk fullstendig, kan du handle analogt med det mange skruppelløse produsenter gjør - tilbered "rød" kaviar fra silderogn, og tilsett noen andre, billigere ingredienser for å øke volumet betydelig. Generelt er denne oppskriften veldig lik den forrige, men på grunn av dens økte plausibilitet, er den ofte tilberedt ikke for daglig bruk, men for et feriebord, så ikke bli overrasket over den store mengden av hver ingrediens.

For å tilberede en rett for et stort selskap trenger du:

• 500-600 gram ekte sildekaviar;
• 200 ml tomatjuice;
• samme mengde raffinert olje;
• 200 g semulegryn;
• en ferdigsyltet løk.

Som i oppskriften ovenfor blandes og kokes væskene, og deretter tilsettes semulegryn og kokes til den er mør. Mens frokostblandingen koker, må du føre sild og løk gjennom en kjøttkvern. Når brygget er kokt og avkjølt, blandes alle ingrediensene sammen – og den deilige retten er klar.

Fôring og oppbevaring

Når det gjelder servering, er falsk kaviar ikke forskjellig fra ekte kaviar - mange tror at du bare kan spise den med en skje, men faktisk er det mange oppskrifter på retter med den. Dessuten, hvis imitasjonen ikke er ideell, er det til og med tilrådelig å forberede noe mer komplekst fra det - dette vil gjøre det vanskeligere å identifisere en falsk.

Den enkleste løsningen for kaviar er selvfølgelig å smøre den på ferskt eller lett ristet brød. En mer estetisk løsning ville være å tilberede tarteletter eller profiteroles, og egg fylt med kaviar, selv om det er falskt, vil virke som et mesterverk for mange. En noe uvanlig løsning ville være en slags "sandwich", der en agurkskive brukes i stedet for brød.

Falsk kaviar er ikke en av de mest bedervelige matvarene, så den kan tilberedes på forhånd, og det spiller ingen rolle om du ikke spiser alt på en gang. Et slikt produkt kan lagres i kjøleskapet i tre eller til og med fem dager, men med den obligatoriske betingelsen - beholderen må være lufttett.

Hvis massen er overeksponert eller forseglingen rett og slett ikke er sikret, kan lukten fra en relativt liten andel av produktet ganske enkelt forsvinne, og da vil kaviaren bli til et uklart rot.

For mer informasjon om hvordan du tilbereder "falsk kaviar" fra sild, se følgende video.

Kjøp med gode rabatter til personlig bruk og som gave til venner og bekjente.

Kjøp kvalitetsprodukter til rimelige priser hos. Gi gaver til deg selv og dine kjære!

Abonner på oss på Facebook, Youtube, Vkontakte og Instagram. Hold deg oppdatert med siste sidenyheter.

Hjemmelaget sildekaviar

Sild har ikke bare velsmakende kjøtt tilberedt av kaviaren. Hjemmelaget sildekaviar er godt i alle slags salater, som forrett eller smørbrød. Den er stekt og saltet. Stekt kaviar er noe tørr, saltet kaviar er saftigere. Det er å foretrekke å konsumere ikke altfor saltet kaviar, men lett saltet kaviar, som ikke forårsaker overdreven stress på nyrene.

I mangel av kaviar lager de falsk kaviar av sildekjøtt. Retten smaker kaviar. Ulike ingredienser er lagt til den.

Hvordan sylte sildekaviar

Det er mye å foretrekke å salte kaviar hjemme enn å kjøpe et produkt saltet på fat i en butikk. Hjemmelaget sildekaviar smaker bedre. Ikke bare bra for hverdagsmat, det vil dekorere enhver festlig fest.

På 300 g fersk (eller tint) kaviar nødvendig:

• Grovt salt - 1 ss. l
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l
• Kaldt vann - 300 ml
• Laurel - 1 blad.

Trinn-for-steg oppskrift for salting av sildekaviar:

1. Hell vann i saltbeholderen, tilsett salt og rør godt til kornene er helt oppløst.
2. Tilsett vegetabilsk olje og laurbærblad til saltlaken.
3. Legg kaviar i saltlake og rør. Oppvasken lukkes og settes bort i kulden.
4. 12 timer er nok til salting. Derfor saltes kaviar vanligvis om kvelden og legges i kjøleskapet over natten. Neste morgen er det verdifulle produktet klart.

Kaviaren viser seg å være lett saltet, så den angitte salteperioden kan ikke reduseres, det er bedre å salte den litt lenger, men ikke mindre enn en halv dag.

Varianter av oppskrifter:

Hvis du liker et saltere produkt eller ønsker å smake sildekaviar raskere, ta dobbelt så mye salt. Etter 2-3 timer kan du ta en prøve.

Sildekaviaroppskrifter

I mangel av ekte kaviar tilbereder de falsk kaviar ved å bruke saltfiskskrotter. Falsk kaviar tilberedes raskt og enkelt, innenfor evnene til uerfarne husmødre. Det er viktig at silda er av høy kvalitet og ikke for salt. Retten serveres som forrett, fyll til fylte pannekaker eller som pålegg på brød i form av smørbrød, smørbrød og kanapeer.

Sildekaviar laget av semulegryn og gulrøtter

• Sild (filet uten bein) - 100 g
• Gulrøtter (uskrellet) - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Semulegryn - 4 ss. l.
• Vann - 1,5 kopper
• Eddik - 1 ts.
• Salt, krydder - etter din smak.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. Hell semulegryn i kokende vann i en tynn stråle og kok grøten under konstant omrøring slik at det ikke er klumper.
2. I en annen bolle koker du gulrøttene til de er møre. Ta den ut, avkjøl den, fjern skinnet.
3. Pisk filet, gulrøtter og løk i en blender eller kvern i en kjøttkvern. Det er mer effektivt å bruke en manuell kjøttkvern - blandingen viser seg heterogen, med korn, mer som ekte kaviar.
4. Den piskede massen blandes med den avkjølte grøten, salt og eddik tilsettes.
5. Smak til med vegetabilsk olje og elt.
6. Legg i en passende beholder og la stå på et kjølig sted i tre timer.

Hvis ønskelig, tilsett finhakket grønt i retten.

Rød kaviar fra semulegryn og sild

• Sild (filet uten bein) - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 250 g
• semulegryn - 200 g
• Tomatjuice - 300 ml (ett og et halvt glass)
• Eddik - 1 ts.
• Salt, krydder - etter din smak.

Matlagingsprinsippet ligner den forrige oppskriften. Bare semulegryn tilberedes ikke i vann, men i tomatjuice.

Kok opp saften og vegetabilsk olje (til de første boblene vises på overflaten), tilsett semulegryn og kok til de er møre.

Sildefileter og løk hakkes i en kjøttkvern, pepper tilsettes.

Massen blandes med semulegryngrøt. Tilsett eventuelt litt salt og la stå i kjøleskapet i et par timer.

Mør sildekaviar med ost

Det er viktig at silden ikke er oversaltet, men lettsaltet. Hovedhemmeligheten: alle ingrediensene males i en manuell kjøttkvern eller kuttes veldig fint. Blanding i blender anbefales ikke.

• Sild, utbenet - 400 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bearbeidet ost - 200 g (ikke erstatt ost - smaken av kaviar vil forringes)
• Smør (usaltet) - 100 g
• Krydder - etter din smak.

Kokeprosess:

1. Kok gulrøtter til de er møre, avkjøl, skrell og hakk. Hvis du tilsetter det varmt, vil kaviaren raskt bli ødelagt.
2. Sildefileten hakkes.
3. Bearbeidet ost er revet. For å gjøre det lettere å gni, la det stå i fryseren i 5 minutter.
4. Smør er også revet. Før dette oppbevares det i fryseren i flere timer.

Hvis sildefileten males i en kjøttkvern, tvinnes osten sammen med. Tilsett olje, pepper og andre krydder til blandingen (du kan klare deg uten dem). Avkjøl i minst 30 minutter og server.