En velsmakende og sunn delikatesse, rik på protein, vitaminer, mineraler og mikroelementer, ble servert tilbake i antikkens Hellas, og kalte denne bløtdyrvinget fisk. Lavt kaloriinnhold (86 kalorier per 100 g), høy næringsverdi og evnen til å ha en gunstig effekt på kroppen har gjort blekksprut til en populær rett for de som ønsker å gå ned i vekt og bli sunnere. Hvordan tilberede blekksprut deilig slik at den pynter på feriebordet? Det er mange måter og oppskrifter for å tilberede denne sjømaten, men de er alle basert på noen generelle punkter som enhver husmor bør vite om. Mange mennesker er sikre på at matlaging er veldig vanskelig, men dette er en feilaktig oppfatning, som du må avkrefte i praksis.

Hvordan rense blekksprut raskt?

Skrellet blekksprut anses å være av høyere kvalitet, siden skalldyrene etter fabrikkrengjøring er kokt og blir seige. Innbyggere i Middelhavet vet hvordan de skal rengjøre blekksprut, frossen eller fersk: tin den først ved romtemperatur eller i kjøleskapet, hell deretter kokende vann over den i ett minutt (i løpet av denne tiden vil huden krølle seg), tøm det kokende vannet og legg blekkspruten i kaldt vann. Etter dette kan du enkelt fjerne det krøllede skinnet, fjerne korden og innmaten – og blekkspruten kan tilberedes. Dette er den beste måten å sikre at blekkspruten er myk, mør og saftig.

Hvordan tilberede skrellet og uskrelt blekksprut på riktig måte

Tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad i vannet, vent til vannet koker, senk blekksprutskrotten ned i det og ta det ut etter 10 sekunder. Så snart vannet koker igjen, gjør det samme med det andre kadaveret, det tredje og alle påfølgende blekksprut. For å forstå hvordan du koker blekksprutfilet riktig, trenger du bare å prøve denne metoden, og så vil du forstå hvorfor alle tidligere metoder mislyktes. Det viser seg at lang varmebehandling (i 3-5 minutter) fratar dem smak og ernæringsmessige egenskaper og gjør dem til gummi som er umulig å tygge.

Det er en annen måte å tilberede frossen blekksprut på (det skal selvfølgelig tines først) - du må koke vann med salt og krydder, legge skalldyret deri og umiddelbart fjerne fra varmen. Du må tilføre denne delikatessen i 10 minutter.

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du koker frossen blekksprut riktig uten å tine: du trenger bare å legge dem i kokende vann i ett minutt, slå av varmen og deretter holde dem i vannet i ytterligere 3-4 minutter.

Hvordan steke blekksprut riktig

Før steking bør blekksprut kokes ved hjelp av en av metodene ovenfor, kuttes i ringer eller strimler, dyppes i lezon (pisket egg med rømme, salt og krydder), rulles i brødsmuler og stekes i grønnsaker eller smør i ikke mer enn fem minutter .

Noen nybegynnere kokker er interessert i hvordan de skal tilberede blekksprut stekt i røre. Denne veldig enkle retten lages på akkurat samme måte – kokte og hakkede skalldyr marineres lett, dyppes i røre og stekes i mye olje.

Svært velsmakende blekksprut fås i ovnen eller på grillen, men de må først marineres i flere timer i sitronsaft med hvitløk, pepper og paprika. Deretter skal blekkspruten legges på rist og bakes, og helle over den resterende marinaden.

Hvordan stappe blekksprut riktig

Først blir blekksprutene vasket, overfylt med kokende vann, deretter rengjøres hver kadaver og slås lett. Deretter må du fylle kadaveret to tredjedeler med fylling, som inkluderer sopp med egg, grønnsaker med ris, reker med ost, grønne bønner og løk, epler og cottage cheese. Kantene på skrottene festes med spyd, deretter kokes blekksprutene i ovnen med en liten mengde vann, og fem minutter før de er klare, drysses de med ost og settes tilbake i ovnen til de er gyldenbrune. Den ferdige retten toppes med nøtter, tomat, fløte, rømme, vin, soya eller løksaus.

I mange blekksprutoppskrifter kan du finne uventede kombinasjoner - blekksprut med kjøttdeig, med brød og brisling, med krabbepinner og mais, med nøtter og tørket frukt.

Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne hemmeligheter for å tilberede blekksprut, men det er en hovedregel. Du bør ikke overbelaste blekksprut med krydder og urter, da de intensivt absorberer aromaen av omkringliggende produkter, og retten kan vise seg å være for rik. Hvordan tilberede blekksprut riktig er bare begynnelsen. Det er viktig å velge en passende siderett (ris, grønnsaker, pasta) og servere retten riktig, pynt med ferske grønnsaker, sitron, urter og oliven. I Sørøst-Asia spises blekksprut rå, drysset med krydrede sauser, men slik ekstrem mat er ikke for de som liker å lage mat og nyte deilig mat!

Middelhavskjøkkenet er kjent for sine oppskrifter for å tilberede en rekke skalldyrretter. Sjømat er rik på lett fordøyelige proteiner, jod, fosfor og jern.

Fordelaktige funksjoner

Blekksprut opptar en spesiell plass i listen over blekksprut. Kjøttet deres anbefales til de som prøver å føre en sunn livsstil og spise et næringsrikt og variert kosthold. En stor tilførsel av kalium, B-vitaminer og verdifullt fett lar deg opprettholde stabil hjertefunksjon og opprettholde helsen i mange år.

Hvordan tilberede blekksprut riktig? Hvordan tilberede en velsmakende og sunn rett fra disse sjømatene? Vi vil nå fortelle deg i detalj. Dessverre finnes nykjølt sjømat praktisk talt aldri i russiske butikker, så gourmeter må nøye seg med det de har - frosne halvfabrikata. Oftest kan du i fiskeavdelinger kjøpe blekksprutskrotter eller tentakler, allerede skrellet. Det er imidlertid ingen grunn til å haste med å kjøpe. Det praktiske halvfabrikatet ble mest sannsynlig eksportert fra asiatiske land, hvor det gjennomgikk obligatorisk behandling med kjemiske enzymer. Slik forberedelse lar deg holde produktene i salgbar stand så lenge som mulig. Men denne prosessen bidrar ikke på noen måte til bevaring av gunstige, ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper. Derfor, når du planlegger å lage sunn mat, må du vite hvordan du tilbereder blekksprut riktig og hvilke som er best å kjøpe.

Hvordan tilberede frossen blekksprut? Akkurat som ferske, men de må tines skikkelig før tilberedning. Du bør ikke legge skalldyr i varmt vann for å fremskynde prosessen. Dette kan ødelegge gunstige stoffer og betydelig forverre smaken av produktet. Frossen blekksprut bør settes i kjøleskapet. Ved en temperatur på omtrent fem grader, bløtlegg sjømaten i to timer, unngå fullstendig tining. Et produkt som ikke er helt tint er lettere å behandle. Tint blekksprut skal ha en lett marin lukt av jod, dette bekrefter deres friskhet og frysing i samsvar med teknologien. Hvis skalldyrene ikke lukter i det hele tatt eller, enda verre, lukter gammel fisk, tyder dette på at produktet har vært frosset og tint flere ganger. Under matlaging vil slik fruktkjøtt spre seg og få en uappetitlig gråaktig farge. Du kan spise slik sjømat, men det vil være svært liten nytte av denne maten.

Hvordan rense blekksprut riktig?

Etter å ha tint det halvferdige produktet til ønsket tilstand, bør du fortsette til neste trinn - rengjøring. Hvis blekkspruten er helt ubehandlet, bør hodet og tentaklene rives av skrotten med en skarp bevegelse. Innsiden vil også bli skilt sammen med dem. Det gjenstår bare å fjerne kitinplatene og fjerne det tynne skinnet fra skrottene.

Når det er mulig å kjøpe blekksprut uten hode, mangler de vanligvis også tentakler. Vertinnen kan bare gjøre den eksterne behandlingen. Hvis produktet ikke ble fullstendig tint, men beholdt lysstyrken til vevet, vil dette i stor grad lette prosessen med å rense slaktkroppen fra den rosa-grå filmen. For rengjøring er det praktisk å bruke en skarp kniv med et tynt blad. Når du lirker huden ved snittet til venstre fra hodet, bør du trekke det mot halen. Vanligvis går den tynne filmen av uten store problemer. Når sjømat er helt tint, blir rengjøringen vanskeligere. Deretter må du velge en kniv med en avrundet spiss og skrape av huden med den, pass på så du ikke skader kadaveret. Den skrellede blekksprutmassen har en jevn hvit farge.

Etter å ha behandlet slaktet grundig, bør du skylle det forsiktig under rennende kaldt vann. Hvis vanntemperaturen er høy, kan dette forringe smaken av produktet betydelig, noe som gjør det mindre saftig.

Matlagingstid

Hvordan tilberede blekksprut riktig? Husmødre som ikke ofte tilbereder sjømatretter, stiller seg ofte dette spørsmålet. Det er flere tips om denne saken, men det viktigste er å vite nøyaktig hvor lenge du skal koke blekkspruten. Konsistensen til det ferdige produktet og bevaring av næringsstoffer og gunstige egenskaper avhenger av dette. Koking av sjømat bør ikke ta mer enn tre minutter. Ellers vil fruktkjøttet bli seigt og uspiselig.

Kokeprosess

Så hvordan koke blekksprut riktig? Nå skal vi fortelle deg det. De tilberedte skrottene skal senkes i kokende vann, tidligere saltet og smaksatt med laurbærblad og noen få sorte pepperkorn. For ikke å ta feil med koketiden kan du bruke følgende trekk. Etter å ha senket blekkspruten i kokende vann, vent til vannet koker igjen og begynn å telle til ti. Etter å ha fullført nedtellingen, må du umiddelbart fjerne skalldyrene med en hullsleiv og la dem avkjøles. Et tegn på at produktet er klart vil være den rike hvite fargen på fruktkjøttet.

Hvis koketiden holdes, vil kjøttet bli uvanlig mørt og saftig. Du bør ikke koke mye blekksprut på en gang. Dette reduserer temperaturen på vannet betydelig, og gjenoppkokingsprosessen tar mye lengre tid. Det er bedre å koke halvfabrikata i små porsjoner, legg to eller tre stykker i en panne.

Hva skal jeg gjøre hvis gjenoppkoking ble savnet?

Hvis hovedregelen for matlaging plutselig brytes, bør du ikke fortvile - situasjonen kan fortsatt reddes. Hvis slutten av matlagingen har passert, er det ikke nødvendig å fjerne produktet fra pannen. Det vil ta minst en halvtime å være helt klar. Blekksprutkjøttet vil igjen bli saftig og velsmakende, men volumet av det ferdige produktet vil bli betydelig redusert. Dessverre vil også næringsstoffene i den avta.

Koking i marinade

Ikke alle vet om detaljene for hvordan å lage blekksprut til salat. For å tilberede det halvferdige produktet riktig, bør det kokes i en marinade. For å gjøre dette må du løse opp to spiseskjeer bordsalt og tre spiseskjeer granulert sukker i kaldt vann. Når det koker, hell i to spiseskjeer eplecidereddik og tilsett noen få sorte pepperkorn og et par laurbærblader. Takket være den tilberedte blandingen får blekksprutmassen ekstraordinær saftighet og pikant smak. Sjømat tilberedt i saltlake kan også konsumeres som en uavhengig rett.

Nå, når du vet i detalj hvordan du skal tilberede blekksprut, kan du tilberede et betydelig antall forskjellige salater og snacks basert på dem. Det er i kalde retter at smaken av sjømat avsløres spesielt lyst og subtilt. Nedenfor er en beskrivelse av en enkel salatoppskrift som kan tilberedes ikke bare for en familiemiddag, men også for et feriebord.

En deilig siste rett

For to porsjoner av retten må du ta hundre gram kokt blekksprutkjøtt og skjære det tynt over kornet i strimler. Skrell to kokte egg og skjær i små terninger. Hakk også kokte poteter, fersk agurk og grønn løk. Riv noen blader av grønn salat i små biter med hendene. Bland alle produktene og tilsett hermetiske eller frosne grønne erter til dem. Det anbefales å krydre salaten med majones eller rømme med lite fett. For smak kan du tilsette litt malt svart pepper og salt. Ha den ferdige blandingen i en salatbolle og pynt med finhakket dill.

Mange mennesker ville ikke ha noe imot å nyte en salat med blekksprut på en kafé eller restaurant, men de tør ikke tilberede denne delikatessen selv. Likevel er ikke dette det vanligste produktet i russiske kjøleskap. Husmødre er redde for å gjøre noe galt under matlagingen. La oss finne ut hvordan du koker blekksprut til salat.

Hvor selges blekksprut?

For Russland er dette et noe eksotisk produkt, så du vil neppe finne dem i en liten butikk i nærheten av hjemmet ditt. Men de er alltid tilgjengelige i store supermarkeder eller hypermarkeder. Disse bløtdyrene fanges i Sørøst-Asia, så russere har generelt bare tilgang til frossen, hermetisert og røkt blekksprut.

Hvordan velge riktig blekksprut

Kjøp produktet i store butikker som har råd til kjøleskap av høy kvalitet. I hypermarkeder har kundene dessuten muligheten til å undersøke skalldyr nøye, hvis utseende kan fortelle mye.

Hvis for eksempel biter av blekksprut fryses ned i ett lag og dekkes med en tykk isskorpe, betyr det at de har blitt tint og frosset igjen flere ganger. Slike manipulasjoner med sjømat er fulle av alvorlig forgiftning. Men selv om de ubehagelige konsekvensene for magen kan unngås, vil smaken av retten bli dårligere enn forventet, og blekkspruten vil sprekke når den tilberedes.

Kjøttet skal være hvitt. Nyansen på huden er uviktig - hele området fra lys lilla til sølvgrå anses som normalt.

Hvis du er i tvil, be om et kvalitetssertifikat og forhør deg om produksjonsdato og fangst av sjømat.

Frossen blekksprut er ikke et produkt som bør kjøpes for fremtidig bruk. Det er bedre å forberede dem på kjøpsdagen, siden et husholdningskjøleskap ikke vil gi den optimale frysetemperaturen. I tillegg, under transport fra butikk til hjem, vil skalldyret ha tid til å tine litt, og dette er ikke veldig bra.

universell metode

Det er en utbredt oppfatning at du definitivt trenger å koke blekksprut. Tiden som anbefales for denne "utførelsen" (det er ingen annen måte å kalle det) varierer mellom 3-5 minutter. Hvis du noen gang vil servere rynkete gummibiter, sørg for å gjøre det.

Etter tre minutter i kokende vann vil blekkspruten bokstavelig talt krympe, bli veldig tett, og det vil være ubehagelig å spise.

Kok opp vann i en kjele. Hvis ønskelig, tilsett noen få kverner med sort pepper og eventuelle urter og krydder du liker. For skjønnhet kan du legge til rødt paprikapulver, betejuice, gurkemeie, karri - disse ingrediensene vil farge kjøttet. Hvis du videre planlegger å bruke blekksprut i komplekse retter, er det ikke nødvendig å tilsette salt.

Legg tint blekksprut i kokende vann, vent 15-20 sekunder og fjern. Hvis du tilbereder kadaver, må du ikke legge dem i vann på en gang, men koke dem en om gangen. Før du behandler neste kadaver, vent til vannet koker. Med tanke på at hvert stykke tar 15 sekunder å tilberede, vil det ikke ta mye tid. Kokt blekksprut kan oppbevares i kjøleskapet i to dager.

Hvis du ikke visste alt dette, og du allerede hadde begynt å koke blekksprut da du leste artikkelen vår, kan tiden tvert imot økes til 20 minutter. Da vil skalldyrene bli myke igjen, selv om det ikke kan unngås å halvere størrelsen, og smaken vil ikke være på nivå.

Hvordan tine og rense blekksprut

Før du tilbereder blekksprut til salat, må du tine og rengjøre den. Du kan tilberede dem fra frossen, men dette vil øke koketiden og følgelig gjøre sjømaten "gummiaktig".

Blekkspruten tines ved romtemperatur. Bare la skrotten stå i friluft i 1-3 timer. På denne måten bevares det maksimale av næringsstoffer.

Tining i kjølig (ca. 20 grader) vann er akseptabelt. Men du bør ikke bruke varm væske, mye mindre kokende vann, til dette formålet, ellers vil blekksprutfileten mørkere og smaken forringes.

Du kan rengjøre den både før (helst) og etter koking. Harde plater og gjennomsiktig brusk skal fjernes fra kadaveret, tentakler skal fjernes, og filmen skal fjernes fra bløtdyret.

Etter matlaging vil det være lettere å gjøre sistnevnte, men en ubehagelig lukt kan vises. Skinnet er også veldig bittert og kan lett ødelegge smaken av retten.

Hvis du rengjør før matlaging, er det mer praktisk å fjerne filmen med en kniv under rennende vann. For å forenkle prosessen, legg først skrottene i en væske oppvarmet til 60-70 grader i omtrent fem minutter. Da kan skinnet enkelt fjernes ved friksjon, og restene kan fjernes ved å skylle sjømaten med kaldt vann.

Matlaging av blekksprut til salat - enkle metoder

Det er ikke nødvendig å varmebehandle med kokende vann før du tilbereder blekksprut til salat. De kan spises umiddelbart etter rengjøring, men generelt, selv for sushi, behandles blekksprut med kokende vann. Vi anbefaler å gjøre det samme.

En universell og rask metode: kok opp en vannkoker, hell kokende vann over blekkspruten, tøm vannet og dryss muslingene med eddik.

Eller legg den hakkede blekkspruten i en bolle, tilsett salt, pepper (rød eller svart), krydder eller urter du liker, og en spiseskje sitronsaft eller vineddik. Hell kokende vann over innholdet i bollen og tøm av vannet etter 5 minutter.

Blekksprut og mikrobølgeovn

Deilig blekksprut fra mikrobølgeovn er en sjeldenhet. Men denne metoden kan hjelpe hvis du ikke har komfyr. For eksempel hvis du skal lage en matbit på jobben eller på hytta. Vi advarer deg om at det er usannsynlig at du vil være i stand til å oppnå mykhet og saftighet av sjømat første gang. Du må prøve flere ganger, variere temperaturen og tiden på jakt etter deres optimale kombinasjon.

Skjær blekkspruten i skiver til den er halvert i størrelse. Anrett på en tallerken i ett lag. Smak til med salt og pepper om ønskelig. Fyll blekksprutene med vann til det dekker dem halvveis. Mikrobølgeovn platen i 1-4 minutter avhengig av effekt.

Du kan prøve å koke blekksprut i sin egen juice. Legg dem også på en tallerken, drypp over olje og sitronsaft, dryss over krydder, men ikke tilsett vann. Mikrobølgeovn i 1 minutt på høy effekt.

Salat med ris og egg

Nå som vi har funnet ut hvordan du "koker" blekksprut myk, er det på tide å gå videre til salatoppskrifter.

For denne solide retten, ta 2 mellomstore løk, kutt i halve ringer og legg i varmt vann i noen minutter. Tilbered et halvt kilo blekksprut ved å bruke metoden beskrevet ovenfor. Skjær 2 kokte egg i strimler.

Bland 3 ss kokt ris, egg, blekksprut og løk. Tilsett salt og pepper etter smak, smak til med majones.

Salat med druer og ost

Dette er en mer sofistikert salat med blekksprut, og retten skal passe. Ta derfor en halv haug med salatblader, grovhakk eller riv dem, legg dem i en salatskål og bland med saften av en kvart sitron.

Plasser en blekksprutskrott skåret i tynne strimler, 150 gram rosindruer og samme mengde fetaost (eller Adyghe) skåret i terninger. Tilsett salt og bland forsiktig, krydre med olivenolje.

Feriesalat

Ta 750 gram blekksprut (allerede skrellet og behandlet med kokende vann). Hvis du kokte sjømat uten salt, gni den på innsiden av skrottene og skjær dem i ringer. Skold 3 modne tomater med kokende vann, fjern skinnet og finhakk.

Hell et halvt glass olivenolje i en kjele og legg blekkspruten og tomatene i den. Tilsett 3 hakkede fedd hvitløk, hakket fersk persille og 125 ml tørr hvitvin. La småkoke tildekket over svak varme til den er myk.

Du kan dekorere den resulterende blekksprutsalaten med pitted oliven, kuttet i sirkler og persilleblader.

Diettsalat

Hakk 2 blekksprutskrotter, tilsett 1 revet eple og 200 gram hakkede epler Smak til med sesamolje og soyasaus.

Vi fortalte deg hvordan du tilbereder blekksprut til salat, og hovedhemmeligheten til retter med disse skalldyrene ligger i riktig overholdelse av denne prosedyren. Nå vet du det også. Det gjenstår bare å velge riktig salatoppskrift, som det er veldig mange av.

Riktig tilberedt skalldyr skal være hvitt med en lett rosa fargetone, ha mørt og saftig mykt kjøtt, og stimulere appetitten med en subtil og ren aroma av sjømat. I dette tilfellet vil fordelene med denne havets gave være maksimale, og det er mye av det - vitaminer, unikt protein, et minimum av kalorier med høy næringsverdi.

Hvordan velge og tilberede blekksprut?

Det beste produktet er nyfanget. Men for de som er veldig langt fra havet, er det nesten umulig å finne denne delikatessen av den første friskheten.

I butikker og supermarkeder tilbys den frossen, som også er ideell for å lage salater.

Det viktigste er å vite hvordan du velger et kvalitetsprodukt. Det er visse regler:

• du må kjøpe skalldyr bare i store supermarkeder. Å kjøpe dem fra tvilsomme butikker er uønsket. Slike utsalgssteder overholder som regel ikke standarder for lagring av frosne produkter;
• kvalitet sjømat har hvit kjøttfarge, noen ganger rosa eller litt lilla. Gulheten til kadaveret indikerer dets ødeleggelse og dårlig kvalitet;
• en god frossen musling kan ikke være en isete haug, kadaver bør lett skilles fra hverandre. Ellers tyder dette på at blekkspruten ble tint og nedfryst flere ganger, noe som i fremtiden vil ha en svært dårlig effekt på smaken av produktet;
• på skalldyr det skal ikke være et tykt isbelegg (glasur), hvis noen, indikerer dette uærlighet av selgeren. Ved å kjøpe dette produktet og tine det, vil du få mye mindre vekt enn det som står på pakken. En person betaler ganske enkelt for mye for vanlig vann;
• kvalitet sjømat har ganske elastisk kadaver og enkelt gjenopprette sin opprinnelige form når den er komprimert. Hvis skalldyret er mykt eller geléaktig, vil det ikke være mulig å tilberede en deilig salat fra en slik delikatesse.

Frosne skrotter tines rett før tilberedning.

Det er best å la blekkspruten tine av seg selv.

For å gjøre dette, ta den ut av fryseren og plasser den på kjøleskapshyllen.

Du kan fremskynde tineprosessen ved å la sjømaten tine ved romtemperatur.

Det hender at det er lite tid til å tilberede en salat, og det frosne produktet må brukes så raskt som mulig.

Hva skal man gjøre i denne situasjonen? Hovedregelen er å ikke legge frosne skrotter eller ringer i kokende vann, ellers er det stor risiko for å få seigt og smakløst kjøtt. For raskt å tine er det riktig å legge frosne skalldyrskrotter i en beholder med vann ved romtemperatur. På denne måten vil de tine mye raskere.

Produktet er avrimet, noe som betyr at du kan begynne å rengjøre det. Legg blekkspruten i en panne og hell kokende vann over den i noen sekunder. Etter å ha tømt ut det kokende vannet, skyll skrottene under rennende kaldt vann og fjern filmen fra dem med hendene. Sørg for å sjekke innsiden av muslingen for tilstedeværelse av spinalplater. Disse innsidene ser ut som klare plastremser og må trekkes ut.

Hvordan tilberede blekksprut riktig til salat?

Uerfarne husmødre, som ikke vet nøyaktig hvor lenge de skal lage blekksprut til salat, prøver å holde delikatessen i pannen lenger. Det er feil å tro at skalldyrkjøtt blir bedre tilberedt og blir mørt og mildt på smak. Dette er et spesielt produkt, ikke kjøtt eller grønnsaker, langvarig matlaging, stuing, steking forverrer bare smaken, noe som gjør den tøff.

Fersk blekksprut

Etter rengjøring skal ferske skrotter skylles grundig igjen under kaldt vann og deretter legges i kokende vann i 2 minutter.

Denne gangen er nok til at skalldyrkjøttet koker, men forblir mørt og saftig.

Etter at de kokte blekksprutene er avkjølt, kan de kuttes i salat.

Viktig! For å tilberede delikatessen, ta akkurat nok vann slik at det bare dekker skrottene litt, det er ikke tilrådelig å fylle pannen til toppen med vann!

Forresten, spørsmålet om hvilket vann du skal koke blekksprut i til salat er også viktig. Ekte gourmeter tror det vannet skal bare være lett saltet, uten krydder eller tilsetningsstoffer. Og spesielt uten sitronsaft eller sauser. Slik vil skalldyret gi maksimalt ut av sin naturlige rene smak.

Men mange mennesker ønsker å forbedre smaken av produktet under matlagingsprosessen, tilsettes forskjellige krydder i pannen: allehånde eller sorte pepperkorn, tørkede eller friske urter. Du kan få en krydret sjømatsmak ved å tilsette appelsin- eller sitronskall i vannet som blekkspruten kokes i.

Frossen blekksprut

Hvis frosne kadaver allerede er kjøpt rengjort, er fargen hvit.

Før koking tines filetene, vaskes under rennende vann og legges i en panne med kokende vann.

Tilberedt på samme måte som fersk - ikke mer enn 2 minutter.

Uskrellet frossen blekksprut har en rosa eller lilla hudfarge.

Før du koker slike kadaver, bør de tines ved hjelp av metodene ovenfor, rengjøres og legges i kokende vann i et par minutter.

Du kan koke blekksprut ved hjelp av en annen metode. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg tint eller nyrenset skalldyrskrott i en annen beholder og hell kokende vann over dem. Dekk deretter beholderen med blekkspruten i noen minutter, ta ut den ferdige delikatessen og avkjøl den for videre bearbeiding.

Hvordan lage blekksprutringer til salat

Ofte i butikker kan du kjøpe halvfabrikata i form av ringer - disse er rett og slett ideelle for matlaging.

Til salat er det bedre å ta hele skrotter, men ringene kan også tilberedes og kokes ordentlig.

Frosne ringer må tines på samme måte som hel blekksprut, det vil si la den tine i romtemperatur eller senkes i varmt vann.

Hvor lenge bør du koke blekksprut til salat og hvorfor?

Hovedregelen og det eneste svaret på spørsmålet om matlagingens varighet er at du ikke trenger å koke skalldyret i mer enn 2 minutter, da blir kjøttet mykt og saftig, og salaten vil vise seg utrolig velsmakende. Hvis sjømat holdes i kokende vann, vil kjøttet få en mørk fargetone, bli seigt, gummiaktig og smake ubehagelig.

Hvis dette problemet oppstår, kan situasjonen reddes ved å la blekkspruten koke i ytterligere 30 minutter. Denne tilberedningsmetoden har imidlertid noen ulemper:

1. skalldyrkjøtt vil bli mykere, men vil betydelig miste sitt opprinnelige volum;
2. de fordelaktige stoffene i skalldyret vil ganske enkelt bli kokt bort;
3. Blekkspruten vil ikke smake like mør og saftig som om den var tilberedt på riktig måte.

Regler for oppbevaring av kokt blekksprut

Kokte skalldyrskrotter lagres i en plastbeholder med lokk i ikke mer enn 2 dager.

Etter denne tidsperioden kan de forverres, og hvis de spises, er alvorlig forgiftning mulig.

Kokte skrotter kan oppbevares i fryseren, men når de senere brukes i salater, blir ikke skalldyret like møre og smakfulle.

Blekksprut må kokes rett før spising., først da kan du fullt ut nyte den fantastiske smaken og ømheten i den tilberedte retten.

Nyttig video

Kort om tilberedning av blekksprut til salat i denne videoen:

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Blekksprut, en favorittdelikatesse blant millioner av mennesker, tilhører en underart som i tillegg til selve blekkspruten inkluderer blekksprut og blekksprut.

Hvordan tilberede blekksprut? "Ja, bare," vil enhver svare, "kast den i kokende vann i 3-5 minutter." Og han vil ta feil. Resultatet av slik matlaging vil glede bare en veldig uerfaren person, for hvem blekksprut er en sjeldenhet.

Å tilberede blekksprut riktig er en hel kunst, som spesialiserte kokkeskoler bruker en rekke klasser til (selv om forelesningsplanen også inkluderer kutting av blekksprut). Og i Sydney, på det berømte fiskemarkedet, er det en blekksprutskole, hvor opplæringen kun er rettet mot riktig tilberedning av disse skalldyrene, som knapt kan kalles skalldyr.

Så det er bare tre matlagingsmetoder som svarer på spørsmålet "Hvordan lage blekksprut?" - superrask, veldig rask og veldig lang. Det samme gjelder varme for koking av blekksprut - enten ild, eller en liten-liten.

Det er verdt først å vurdere den andre, vanligste metoden for tilberedning av blekksprut, kodenavnet "veldig raskt". Å koke blekksprut riktig betyr praktisk talt å blanchere dem i kokende vann. Tilsett pepperkorn, laurbærblader, salt i kokevannet, du kan også legge til hele kvister med persille og dill, tidligere bundet til en "bukett." Vi kaster det forberedte slaktet i bratten, teller raskt til ti og tar det ut med en hullsleiv. Alle! Blekksprutene er klare. Det er nok verdt å nevne at blekkspruten først må sløyes (kuttet blekksprut selges med innmat) og skinnet må fjernes. Det er bedre å legge blekkspruten i kokende vann en om gangen - den er lettere å fange og det er mindre risiko for overkoking mens den første blekkspruten trekkes ut. Vi legger den neste i vannet først når den koker igjen. Blekkspruten som allerede har gått gjennom kokende vann, må umiddelbart avkjøles under rennende vann for å stoppe de termiske prosessene. Bare ikke kok blekksprut i de 3 minuttene som anbefales av mange kokebokforfattere. Synd med produktet!

Italienere svarer på spørsmålet "Hvordan lage blekksprut?" på min egen måte. Det er deres metode vi bruker under mottoet "superrask". Forresten, flertallet av australiere støtter dem. Med denne tilberedningsmetoden blir ikke blekkspruten tilberedt i det hele tatt. Mange vet: for å enkelt fjerne huden fra en blekksprut, må du helle kokende vann over den i et par øyeblikk. Italienerne mener at etter å ha renset blekkspruten, bør den helles med kokende vann igjen, og ingen matlaging. Etter et minutt, tøm vannet, dryss den varme blekkspruten med eddik eller sitronsaft (etter smak) og la den avkjøles. Blekksprut tilberedt på denne måten blir garantert ikke overkokt. Men hvis du oppbevarer den i kokende vann, vil de bli til en slags gummi - både i utseende og smak, og avtar kraftig i størrelse.

Når de fortsatt ikke har holdt styr på blekksprutene og de rynkete gummiaktige harde blekksprutene ikke lenger stimulerer appetitten, kommer den tredje metoden inn i bildet - "i veldig lang tid." Forresten, mange mennesker som bor i kystområder kjenner ikke igjen raske måter å tilberede blekksprut på, og tror at de ikke bør spise "rå" blekksprut. En fantastisk egenskap ved blekksprut er at "gummi"-produktet, etter 30 minutters varmebehandling, blir mykt og spiselig igjen. Riktignok koker det nesten to ganger. Dette betyr at denne metoden passer for de som har mye av disse blekksprutene. Lav, lav varme, 30-90 minutter med bearbeiding og vips! Denne metoden er egnet for å tilberede eksotiske retter, for eksempel "Blekksprut fylt med ris, fersk tomatsaus, basilikum og timian." Skjønnhet! Her er en annen: "Blekksprut i rødvin med hvitløk og salvie." Når du lager mat i lang tid, må kasserollen med blekksprut lukkes, og du kan lage mat ikke bare på komfyren, men også i ovnen, etter samme prinsipp: lav varme og mer enn 30 minutter.

Hvordan tilberede frossen blekksprut? Ja, akkurat det samme: først tiner vi den helt, rengjør den for innvollene, hell kokende vann over den for å fjerne huden, og begynner å tenke på emnet "Hvordan koker blekksprut?", og går gjennom alle metodene ovenfor i våre sinn.

Avslutningsvis er det verdt å si at de enkleste metodene våre - å koke blekksprut og legge den i en salat - kan endres litt hvis du, etter å ha renset blekkspruten, mariner den i melk eller yoghurt, lime eller sitronsaft, koker den marinerte blekkspruten på grill (veldig raskt) eller grill, stek i røre (superrask). Blekksprut kan dunkes før steking, akkurat som vanlige koteletter. Det er mange forskjellige retter som involverer blekksprut. Selv å liste dem vil ta mye plass og tid.

Vel, de enkleste tipsene om emnet "Hvordan lage blekksprut?" distribuert. Nå er valget opp til de som vil skjemme seg bort med blekksprut: veldig raskt og ømt, eller la oss gå den allfarvei og lage mat i 3 minutter? Alle har sitt eget svar!