Mannen min bare elsker denne forretten, griseører i koreansk stil! Koreanerne selger det her i bygningen vår, men de tar så mye for 100 g at det er lettere å lære å lage en slik rett selv - det viser seg å være 10-15 ganger billigere og mye bedre! En annen fordel med å tilberede griseører hjemme er at du vet under hvilke forhold forretten din ble tilberedt. Smaken på den tilberedte retten er praktisk talt ikke forskjellig fra den kjøpte - jeg sammenlignet den!

I stedet for tørket hvitløk kan du bruke fersk, i stedet for sitronsaft - eple, balsamico eller vineddik, 9% eddik. Velg også olje etter smak, men pass på å være luktfri slik at den ikke forstyrrer aromaen til selve retten.

Det eneste negative er hvor lang tid det tar å koke ørene selv, men tro meg, det er verdt det!

Så, få noen ferske griseører og la oss lage mat!

Skyll ørene i vann og skrap forsiktig av alt smuss fra dem med en kniv, og rengjør det selv fra vanskelig tilgjengelige steder. Skyll produktet igjen i vann og legg i en gryte eller tykkbunnet panne. Fyll med varmt vann og tilsett 1 ss. salt. Kok ørene i 1,5-2 timer, tilsett vann fra tid til annen.

Fjern ørene fra buljongen og la dem avkjøles. Dette må gjøres, for hvis du begynner å kutte varme ører, vil selve kuttet feste seg sammen - det er den varme huden som fester seg sammen, og det vil være problematisk å rive den i stykker!

Skjær de kalde ørene i strimler slik at hver av dem bokstavelig talt inneholder hvit brusk.

Legg skivene i en salatskål, tilsett alle tilberedte krydder, sitronsaft og soyasaus. Ikke tilsett vegetabilsk olje ennå - rett før servering! Bland alt innholdet i kasserollen og dekk med lokk, legg kaldt i ca 1,5-2 timer slik at ørene får marinert.

Så snart den angitte tiden har gått, krydre de koreanske svineørene med vegetabilsk olje, bland forsiktig og server, pynt med finhakkede urter: dill, persille, grønn løk.

– denne delikatessen er ikke for sarte sjeler, men når du først prøver den, vil du bli forelsket for alltid. Du vil ikke finne en bedre matbit til et glass øl, og hvis du forbereder ørene riktig, vil du ikke engang ønske å drikke dem. Griseører tilberedes på forskjellige måter: kokt, stuet, bakt, stekt, oftest forhåndsmarinert. Vi vil dele oppskrifter på øresex med deg.

Griseøre heh oppskrift

Ingredienser:

• griseører - 4 stk.;
• vann - 500 ml;
• soyasaus - 125 ml;
• mirin - 100 ml;
• Shaoxing vin - 300 ml;
• palmesukker - 20 g;
• revet ingefær - 15 g;
• kanelstang - 1 stk;
• anisstjerner - 2 stk.

Forberedelse

Før du koker ørene, må de tilberedes deretter. Først bør ørene sjekkes for lukt og hvis det er tilstede, bløtlegg ørene i flere kaldt vann til lukten er nøytralisert. Etter bløtlegging blir ørene barbert og vasket veldig godt.

La oss nå forberede buljongen. Denne buljongen har ikke den tradisjonelle smaken vi er vant til; den er autentisk asiatisk, salt-søt-sur. For buljongen må du kombinere mirin, vin, soyasaus, vann og palmesukker, varme opp alt til sukkerkrystallene er oppløst, og tilsett deretter krydderne og de tilberedte ørene selv. Dekk beholderen med fatet og kok ørene på lavest mulig varme i 5 timer. Etter en stund vil duftende syltede ører vente på deg, veldig myke og velsmakende.

Hvordan lage heh fra griseører?

Ingredienser:

• griseører - 3-4 stk.;
• vann - 3,5 kopper;
• lett soyasaus - 125 ml;
• sukker - 20 g;
• anis - 2 stjerner;
• ingefærrot - 3 cm;
• mørk soyasaus - 60 ml;
• grønne løkfjær - 5 stk.;
• hvitløksfedd - 6 stk.;
• eddik - 15 ml.

Forberedelse

Vask, rengjør og barber grisens ører grundig. Fra den tynne kanten til den tykke, rull øret til en rull og fest det med et tykt tau eller hyssing. Kok ørene i kokende vann i ca 15 minutter for å myke dem og bli kvitt lukten.

I en egen bolle kombinerer du ingrediensene til marinaden: begge typer soyasaus, sukker, stjerneanis, revet ingefær og tilsett ørene i blandingen. Vi småkoker ørene i en og en halv time under lokk på minimal varme, og hell deretter raskt over isvann, frigjør dem fra tauene og skjær dem i strimler. Server drysset med hakket løk og en marinade av hakket hvitløk og eddik.

Enkelt griseøre hehe

Ingredienser:

• risvin - 400 ml;
• kanelstang;
• soyasaus - 200 ml;
• brunt sukker - 80 g;
• grønnsaksbuljong - 400 ml;
• anisstjerner - 2 stk.;
• pepperkorn - 2 ss. skjeer;
• griseøre.

Forberedelse

Fyll de grundig vaskede ørene med vann og kok i 15 minutter. Vi fjerner støyen som genereres på overflaten av vannet ved hjelp av en hullsleiv, og skyller de ferdigkokte ørene etter matlaging. Vi overfører ørene til en annen beholder og fyller dem med ferskvann. Kok dem i 3 timer på lav varme. Så kutter vi ørene i strimler og kombinerer dem med en marinade bestående av en halvfordampet blanding av vin, soyasaus, buljong og krydder.

Griseørehye på koreansk

Ingredienser:

Forberedelse

Forbered marinaden ved å bruke den første oppskriften som grunnlag. Legg ørene, forkokte i 15 minutter, i marinaden og kok i den i 2 timer på lav varme. Vi vasker de ferdige ørene med isvann og kutter dem i strimler. Vi skjærer også agurker og gulrøtter i strimler, og reddiker i tynne skiver. Bland grønnsaker med ører og urter og hell over marinaden av eddik og sukker.

Ingredienser:

• 1 par ferske griseører;
• 1 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 20 ml soyasaus;
• 1 ss. 9% eddik;
• 2-3 laurbærblader;
• 0,5 ts malt koriander;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• 2 ss. salt.

En saftig, krydret og krydret forrett i form av syltede svineører på koreansk vil definitivt appellere til alle elskere av krydret smak. Sprøkokte skiver av svineører marinerer perfekt og absorberer all den rike smaken av urter og krydder.

Koreansk marinerte griseører med gulrøtter selges også i spesialbutikker på markedet, men hvorfor betale mer hvis du kan tilberede dem etter oppskriften hjemme?!

Hvordan lage koreanske griseører med gulrøtter

Hell kjøpte ferske griseører med varmt vann og la dem ligge i det i 20-30 minutter slik at alt skitten er gjennomvåt. Bruk deretter en skarp kniv til å skrape den av og rengjør hele overflaten av ørene. For å gjøre det lettere for deg å rengjøre dem, kutt hver av dem i to deler.
Legg de rensede ørene i en kjele. Hell salt i det, la det være igjen et par klyper og laurbærblad. Skrell løken og tilsett halvparten av den i pannen. Dekk hele innholdet med varmt vann og plasser beholderen på bålet. Kok opp, reduser varmen til middels og dekk kjelen. Kok griseørene i ca 1,5-2 timer til de er myke. Du kan sjekke dette med en kniv ved å stikke hull i hvert øre.
Mens kjøttproduktene koker, skrell gulrøttene. Skyll den i vann og riv den på et spesielt rivjern designet for å tilberede gulrøtter på koreansk.
Skrell hvitløksfeddene og press dem gjennom en press på gulrotskivene. Hakk halvparten av løken og legg også i beholderen.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakkede grønnsaker i den. Tilsett krydder etter smak og stek i nøyaktig 1 minutt, rør flere ganger.
Sørg for å avkjøle de kokte ørene i isvann.
Skjær dem i tynne strimler, prøv å kutte slik at hver stripe beholder årer av brusk.
Hell skivede kokte ører og stekte gulrøtter med krydder i en dyp beholder. Hell i 9% eddik, soyasaus og tilsett litt salt. Bland alt godt og la marinere i 2,5-3 timer.
Etter dette kan den ferdige kalde forretten serveres! Koreanske griseører med gulrøtter er helt klare!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Koreanske retter kan ikke forveksles med andre. Det koreanske kjøkkenet minner vagt om japansk eller kinesisk, men det har sine egne karakteristiske trekk. Koreanere bruker ofte forskjellige krydder og krydder. Dette kjøkkenet kan ikke kalles fersk. Så hvis du er en fan av krydret mat, er en slik forrett som koreanske svineører og dens oppskrift bare for deg. Dessuten vil det ikke ta mye tid og krefter å tilberede retten.



Ingredienser:

- svineører - 3-4 stk.,
- hvitløk - 1 fedd,
- vegetabilsk olje - 20 g,
- soyasaus - 20 g.,
- krydder (karri, malt svart og rød pepper, humle - suneli, malt koriander) - 0,5 ts,
- laurbærblad - et par stykker,
- sukker, salt - etter smak.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Griseører må skylles grundig under rennende vann. Bruk en kniv til å skrape dem godt ut. Den fete delen, hvis noen, må kuttes av.
Så legger vi dem på bålet og fyller dem helt med vann.
Tilsett salt, laurbærblad og kok opp under omrøring fra tid til annen. Det er nødvendig å røre slik at svineørene ikke fester seg til bunnen og ikke brenner seg.

Svineører må kokes til de er kokte. For å sjekke om de er klare eller ikke, må du stikke hull i dem med en gaffel. Hvis ørene kan stikkes godt hull med en gaffel, kan du ta dem ut. Men ikke glem å smake på dem før du gjør det. Du vil forstå selv når du prøver om ørene er klare eller ikke, men de skal knase litt, dette er deres særegenhet. Etter at du har fjernet ørene fra pannen, plasser dem under rennende kaldt vann. Dette må gjøres i ca 15 minutter slik at griseørene ikke fester seg og ikke er glatte.
La oss minne deg på at forrige gang vi forberedte oss.
Etter at ørene er grundig vasket, må du la vannet renne fra dem. For å gjøre dette, plasser dem i et dørslag. Når vannet har rennet ut, må du vente til ørene tørker litt.




Nå er det viktigste å kutte svineørene riktig. For denne forretten må du kutte dem i veldig tynne strimler. Det er best å kutte øret i to, og deretter kutte disse halvdelene så bredt som mulig.




Etter at alle svineører er kuttet ved hjelp av metoden ovenfor, må de legges i en dyp bolle.
Nå fyller vi ørene med krydder. Tilsett alt etter smak.
Ta hvitløken og hakk den fint. Du kan rive den eller hakke den i en hvitløkspresse.
Tilsett soyasaus.

Bland nå alt grundig med hendene slik at krydderne fordeler seg bedre i griseørene.

Som du kan se, er oppskriften for å tilberede svineører på koreansk ikke komplisert, men den viser seg veldig velsmakende!
Ørene kan spises med en gang, men du kan la dem marinere i et par timer, da blir de enda mer smakfulle.




God appetitt!
Vel, for nå skal vi fortelle deg,