Mange kokker møter to problemer med ravioli og andre lignende retter. Den første er at deigen ikke er elastisk nok. Den går i stykker hvis du ruller den tynn. Kantene på produktene er ikke klemt, massen fester seg til hendene. Men det andre problemet er mye verre. Vakre dumplings, stilt opp i ordnede rader på et skjærebrett, åpnes umiddelbart i kokende vann som blomsterknopper. Som et resultat har vi kjøttstykker i bunnen og lite flatterende strimler som flyter rundt i pannen. Fra denne artikkelen vil vi lære noen hemmeligheter om hva som må gjøres for å forhindre at dumplingdeigen blir overkokt.

En veldig enkel oppskrift

Alle husmødre har sin egen måte å elte dumplings og dumplingsdeig på. For noen er dette en familieoppskrift som er arvet fra bestemoren. Andre har sin egen oppfinnelse, oppnådd gjennom prøving og feiling. Noen bruker kun mel, salt og vann til elting. Det finnes oppskrifter som krever bruk av egg. Noen heller melk i stedet for vann. For prakt legger noen til brus. Det er også en oppskrift på choux-deig. Men i denne situasjonen er vi kun interessert i å sikre at dumplings ikke blir bløte under koking. Så la oss starte med den enkleste oppskriften. Så, mel, vann og salt. Det er alle ingrediensene. Hva er hemmeligheten? I eltemetoden! En klype salt bør løses i et glass varmt (40-50 grader) vann. Et halvt kilo mel av høyeste kategori må siktes i en bolle. Lag en fordypning i dette lysbildet og hell varmt saltet vann i det. Rør alltid med en gaffel i en sirkel og i én retning. Deretter kan du overføre deigen til en arbeidsflate og fortsette å jobbe med hendene. Vi er klare til å tilsette mel gradvis - så mye som trengs slik at massen slutter å feste seg til hendene.

Hvile er en viktig betingelse

Det er ikke du som blir bedt om å slappe av, men testen. Elt den veldig aktivt. Derfor antas det at dumplings, som shish kebab, er "menneskets verk." Aktiv elting med virkningen av koloboken på benkeplaten forårsaker en kjemisk reaksjon: fiberen i melet begynner å bli frigjort og virke. For å la denne prosessen fullføres, må du la deigen hvile. Da vil den bli elastisk og holde på eventuelt fyll – også søte bær som gir mye saft. Så, belegg bollen eller pakk dumplingdeigen inn i matfilm. For å forhindre at fremtidige produkter overkokes, må du la fiberen vise seg. Legg derfor deigen på et lunt sted uten trekk i en halvtime eller 45 minutter. Du kan finne ut om massen er klar for skulptur: klyp kanten. Hvis deigen holder formen godt, kan den kjevles ut.

Riktig skulptur

Usyret dumplingdeig er svært utsatt for forvitring. Derfor, hvis det er mye av det, må du dele det opp i deler. Alt vi ikke jobber med for øyeblikket er satt under film. Dette er den eneste måten vi vil ha elastisk og klissete deig for dumplings. For å forhindre at produktet faller fra hverandre, må du plassere kjøttdeigen nøyaktig i midten av sirkelen. Det er bedre å klype kantene fra overflaten som var på bordet når du ruller. Det vil si at hele prosessen ser slik ut. Ta en del av deigen. Kjevle den ut til et tynt lag. Bruk et glass til å skjære ut sirkler. Fjern deigrester. Snu sirkelen, tilsett fyllet, lag en dumpling, legg den på et brett drysset med mel. Hvis deigen blir vannaktig, tilsett litt mel. Hvis det tvert imot er for bratt - varmt vann.

Riktig matlaging

For å forhindre at deigen for dumplings koker, bør du holde de allerede støpte produktene i kjøleskapet i minst en time. På denne måten vil kjøttdeigen "stivne" og sømmene på modellen din tørker ut. La oss tilsette mer enn bare salt i kokevannet. Den vanlige måten å forhindre at produktene faller fra hverandre er å helle i en spiseskje av det når vannet koker. For å raskt tilberede middag, kan du lage bålet under pannen så høyt som mulig. Men for å forhindre at dumplingdeigen koker, må du redusere flammen til middels før du kaster dumplings i kokende vann. For aroma, legg til et laurbærblad. Du må røre dumplings en gang med en tresleiv. Etter at produktene flyter, bør de kokes i ikke mer enn ti minutter. Fisk dem ut med en hullsleiv og ha dem over i en form med en smørbit. Dette vil forhindre at dumplings eller dumplings fester seg sammen.

En annen oppskrift på elastisk deig

Det er helt motsatt av det som er beskrevet ovenfor. Løs opp salt i et glass kaldt Tre kopper i et lysbilde, lag en depresjon. Tilsett vann. Bruk en gaffel og elt deigen til den begynner å trekke seg bort fra sidene av bollen. La stå i romtemperatur i en halvtime. Overfør til bordet og hell i to store skjeer solsikkeolje. Elt godt sammen slik at dumplingdeigen ikke koker. Når all oljen er absorbert ruller du massen til en bolle og setter den i kjøleskapet i et par timer. Først etter dette kan du begynne å skulpturere.

Eggdeig til dumplings

Dumplingene vil ikke koke over hvis du legger dette utmerkede produktet til skallet. Deigen med egg kan lages enten enkel eller vaniljesaus. La oss starte med den vanlige metoden. Vi trenger omtrent syv hundre gram premium mel. Vi siler den i en haug direkte på bordet. I midten av "vulkanen" vil vi lage et krater med fingeren. I et glass, visp et egg med en skje salt. La oss helle det i fordypningen. Tilsett deretter kokt vann - ganske mye, selv om det totalt vil ta omtrent 350 milliliter. Bruk en gaffel og begynn å røre i en sirkel, alltid i samme retning. Tilsett vann og dytt mel fra kantene av lysbildet inn i det. Etter å ha lagt til alle 350 ml, begynner vi å elte med hendene. Hvis du bruker omtrent en halv time på denne aktiviteten, vil de resulterende dumplings ikke bli bløte under matlagingen. Hvis det ikke er nok fyll og du har deig igjen, kan du lage hjemmelagde nudler av den. Dette er et godt grunnlag for chebureks og hvite.

Choux-deig

For at fiber skal uttrykke seg fullt ut, må den underkastes varmebehandling. Sikt to kopper mel i en bolle. La oss koke 250 ml vann. I en bolle, pisk to eller tre egg med fire spiseskjeer vegetabilsk olje og en teskje salt. Hell kokende vann i denne blandingen, visp kontinuerlig. Eggene vil produsere et rikt skum. Hell dette flytende stoffet i mel. Rør med en skje og sett på middels varme. La stå i bokstavelig talt tretti sekunder, mens du rører konstant. Når deigen er godt oppvarmet, skru av varmen og tilsett ytterligere to glass siktet mel. Blande. Det er viktig at deigen slutter å feste seg til hendene. Men det skal heller ikke være for stramt. For å forhindre at dumplings koker, må du gi deigen tid til å "hvile". Dekk den med et rent håndkle eller pakk den inn i cellofan og la den stå i en halv time.

Spesialdeig for dumplings

For å forhindre at produktene blir overkokt, må du tilsette mer fett i skallet. I denne oppskriften skal vi bruke (3,2% fett) i stedet for vann. Hell et glass av dette sunne produktet i en stor bolle. Tilsett to egg og en skje salt. La oss begynne å tilsette mel og røre. Når deigen når konsistensen til pannekaker setter du bollen på lav varme. Rør hele tiden og ikke kok opp slik at blandingen ikke brenner seg og eggene ikke stivner. Deigen blir tykk, som pannekaker. Ta den så av varmen og tilsett mer mel (totalt tar det ca en halv kilo). Tilsett en skje vegetabilsk olje. Elt deigen grundig og la den hvile i en halvtime. Det skal komme ganske tett ut, men ikke tett.

Det er umulig å tilberede din favoritt varm snack velsmakende og appetittvekkende hvis testbasen for den ikke er laget riktig. Dette er grunnen til at det er så viktig å elte den møre deigen til dumplings ordentlig, vi vil se på oppskriften på hvordan du gjør den myk og elastisk - vi vil se på den trinn for trinn nedenfor.

Selv uerfarne husmødre kan mestre enkle oppskrifter, så du bør ikke kjøpe en ferdiglaget base av tvilsom kvalitet i en butikk, vil fortsatt vise seg mye bedre.

Klassisk oppskrift på mør deig på vann

Ingredienser

• - 1,5 kopper + -
• – 700 g + -
• - 1 ss. + -
• - 1 klype + -
• - 2 stk. + -

Hvordan lage myk deig med vann og egg

Et av de mest populære alternativene for å tilberede dumplingdeig er elting med vann. Denne prosedyren tar ikke mye tid, men den gir et utmerket resultat, i form av en luftig elastisk deig som perfekt beholder formen når du skulpturerer og tilbereder produktet.

1. Sikt høyverdig mel (det inneholder mer gluten), hell kokt kaldt (men ikke is) vann i det.

Det er veldig viktig å ikke bruke rå væske, men kokt, på denne måten blir deigen bedre. Vannet skal heller ikke være varmt; kokende vann brukes kun til choux-deig.

1. Tilsett egg, salt, vegetabilsk olje (valgfritt) og elt for hånd en bratt, men samtidig elastisk, mør deig for dumplings.
2. Pakk partiet inn i film eller en pose og la stå til "modning" i 30 minutter.
3. Etterpå elter vi massen grundig med hendene (ikke glem å strø mel på bordet), del den i mellomstore biter, kjevle dem til et tynt (men ikke gjennomsiktig) lag, fyll dem med fyll og kok inn lettsaltet vann til det er mørt.

Delikat deig for dumplings: oppskrift med rømme

Deig for dumplings (velsmakende, mør og myk) kan oppnås ikke bare med vann. Rømme (gjerne hjemmelaget) vil også være en utmerket base for elting.

Elting av dumplingdeig med rømme er ikke forskjellig fra oppskriften med vann, men når den rulles ut, krever slik deig praktisk talt ikke mel, noe som utvilsomt gjør elteprosessen mer praktisk og raskere.

Ingredienser

• Rømme - 200 g;
• Vann - 200 ml;
• Høyverdig mel - 700 g;
• Egg - 2 stk;
• Salt - 1 klype.

Hvordan lage dumplingdeig med rømme

1. Bland vann, rømme og egg i en bolle, pisk produktene med en mikser eller visp.
2. Tilsett gradvis siktet mel til den resulterende blandingen og begynn å elte den stive deigen.
3. Når riktig konsistens er oppnådd, dekk batchen med et håndkle og la stå i romtemperatur i 1 time slik at glutenet sveller og deigen hever.

Hvis du har tid eller forbereder deigen på forhånd, så sett den i kjøleskapet en stund etter en time med å sitte på et varmt sted. Dette vil gjøre deigmassen enda mer elastisk og mykere.

1. Deretter gjør vi alt i henhold til det klassiske skjemaet: del deigen i pølser, kutt i stykker (eller kutt ut formene med et glass), rull ut i et lag, fyll med det tilberedte fyllet og kok opp i saltet vann.

Saftige dumplings med den mest delikate deigen og et fyll som smelter i munnen er en herlig rett som passer både som forrett og som en selvstendig godbit i lunsj- (eller kvelds-)menyen. Men for å få en slik rett, må du prøve veldig hardt og velge riktig base for elting helt fra begynnelsen.

Alle erfarne husmødre er godt klar over at fermenterte melkeprodukter er det beste grunnlaget for å elte deilig luftig deig, og derfor foreslår vi at du prøver oppskriften med myse.

Ingredienser

• Mel (premiumklasse) - 4 glass (volum av hvert glass - 250 ml);
• Salt - 1 klype;
• Serum - 250 ml;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Egg - 1 stk.

1. Pisk egget med smør og salt med en visp.
2. Tilsett myse til produktene, pisk alt igjen (ikke for mye) med en visp.

Det er viktig at mysen som brukes er kald, gjerne fra kjøleskapet, men ikke varm.

1. Sikt melet og tilsett det i små porsjoner til den piskede flytende massen.
2. Vi begynner å elte deigen, men husk at du ikke trenger å elte den for lenge, ellers får du gummi.
3. Dekk deigen med et håndkle eller matfilm og la den stå i 15-20 minutter.

Deigen blandet i henhold til denne oppskriften rulles tynt ut, rives ikke, og dumplings fra den blir ikke myk når den tilberedes. Fra en slik deigmasse kan du tilberede ikke bare hjemmelagde dumplings, men også dumplings, achma, samt flatbrød til suppe, smørbrød og original servering av salater.

Ikke skynd deg å kjøpe ferdige dumplings i butikken, selv om de er fra velprøvde kulinariske merker. Tross alt er produktene du lager hjemme med egne hender av høyeste kvalitet.

Ved å bruke vår trinnvise oppskrift på hvordan du elter mør deig til dumplings, vil du alltid være "på toppen" foran gjestene og husstandsmedlemmer som er så heldige å smake på de saftige, deilige dumplings laget av hjemmelaget deig.

1. Hell mel i en bolle for elting av deigen.

2. Tilsett salt og pisk inn eggene.

3. Tilsett en halv porsjon drikkevann og begynn å elte deigen.

4. Tilsett deretter vann gradvis og fortsett å elte deigen til du får en jevn og elastisk deig. Siden alles mel er forskjellig, kan det hende du trenger mer eller mindre drikkevann. Det er derfor ikke tilsett hele volumet av væske på en gang.

5. Pakk deigen inn i matfilm og la hvile i en halvtime.

6. Kutt så deigen i like 8 stykker. Dekk samtidig hele deigen med plastfolie slik at mens du jobber med ett stykke, tørker ikke resten ut.

7. Begynn nå å tilberede kjøttdeigen. Vask og vri kjøttet. Skrell løken og passer også gjennom en kjøttkvern. Fjern skallene fra hvitløken og gå gjennom en presse. Tilsett salt og sort pepper.

8. Bland ingrediensene godt og hell i kaldt drikkevann.

9. Bland kjøttdeigen igjen til den er jevn.

10. Deretter begynner du å lage dumplings. For å fremskynde og forenkle arbeidet, ta en dumpling maker, som du støver med mel.

11. Del et deigstykke i to deler og kjevle hver av dem tynt med en kjevle, ca 3 mm. Legg ett ark deig på pannen.

12. Legg en porsjon kjøttdeig i hver celle i formen, ikke mer enn 1 ts. ingen sklie.

13. Dekk kjøttdeigen på toppen med et andre utkjevlet deigark.

14. Bruk en kjevle og rull deigen over formen slik at begge arkene holdes sammen.

15. Fjern overflødig deig og snu pannen slik at de dannede dumplings faller ut. Deretter legger du dem på en bakeplate eller et brett og setter dem i fryseren for å fryse. Når de er frosne, legg dumplings i en slitesterk plastpose og oppbevar i fryseren.

16. Når det er nødvendig å koke dumplings, fyll en kjele med drikkevann, kok opp og ha i 20-30 dumplings. Kok dem til de flyter til overflaten av vannet. Bruk deretter en hullsleiv til å fjerne dem og legg dem på en tallerken.

17. Server melbollene varme, umiddelbart etter koking, med rømme, smør, sennep, eddik og andre favorittsauser.

Råd: Hvis du ikke har en slik melbollemaskin, kjevle du ut deigen, bruk et glass til å klemme ut sirkler og fyll dem med kjøttdeig. Hold dem sammen som dumplings, og koble deretter begge ender for å lage en rund dumpling, som en produksjons-en.

Se også videooppskriften om hvordan du lager dumplings.

Dumplings er en praktisk og veldig populær rett. Hver sparsommelig husmor vil garantert ha en pose "hjemmelaget" i fryseren i tilfelle hun trenger å raskt mate familien eller ønske velkommen til uventede gjester.

Hvordan lage dumplings, hvilke fyllinger du skal bruke, hva du skal servere med - jeg vil fortelle deg om alt dette i andre artikler. I dag er temaet dumplingdeig. Du vil lære hemmelighetene ved å tilberede deigen slik at den blir elastisk, myk og ikke faller fra hverandre når den tilberedes, selv etter dypfrysing.

Den enkleste oppskriften innebærer kun vann, salt, mel og et ferskt egg. Dette alternativet kan brukes til å lage dumplings eller.

Går du tom for fyll, kan deigen brukes til å lage hjemmelagde nudler, kyllingsuppeboller, late dumplings osv. Om ønskelig kan du fylle den med noe - lag for eksempel små smultringer med potetfyll og frityrstek dem. Har du ikke lyst til å rote rundt? Kjevle den så ut til flate kaker og stek i olje.

Deig for dumplings - klassisk oppskrift (i vann med egg)

Denne versjonen av deigen er egnet for å lage hjemmelagde dumplings, dumplings og, selvfølgelig, manti. Den er veldig enkel å jobbe med fordi den er både elastisk og elastisk.

For å få deigen til å fungere, er det tilrådelig å følge anbefalingene fra oppskriften strengt.

Du vil trenge:

• mel - 4 kopper;
• vann - 1 glass;
• egg - 2 stykker;
• salt - 1 ts.

Ved matlaging bruker vi glass med en kapasitet på 250 ml.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Hell varmt vann i et glass og tilsett salt - 1 ts. med en liten skli. Rør til alle krystallene er oppløst.

Sikt mel i en dyp bolle. Dette vil hjelpe oss med å fjerne mulige urenheter og mette produktet med oksygen. Tilsett ½ kopp mel og sett det til side. Vi trenger det litt senere.

Vi lager en fordypning i raset. Hell saltet vann i den, slå ut eggene og begynn å elte.

Hell nå det resterende melet på bordet og legg den resulterende blandingen i en bolle.

Og vi fortsetter å elte.

Elt deigen i ca 3 minutter, dekk deretter til med et klede og la hvile i 5 minutter. Elt resten av melet og få en ferdig tilberedt deig som ikke fester seg til håndflatene.

For å forhindre at produktet tørker ut, pakk det inn i en plastpose.

Deigen kan oppbevares i fryseren i opptil 30 dager. Om nødvendig, fjern bare arbeidsstykket og la det tine ved romtemperatur. I et vanlig kjøleskap kan det holde seg ved en temperatur på +2°C i ikke mer enn tre dager.

Elastisk deig for hjemmelagde dumplings i mineralvann med vegetabilsk (solsikke) olje

Dumplingdeig laget med mineralvann og vegetabilsk olje blir tett, men samtidig elastisk. Dumplingene støpes godt, koker ikke over under koking, og fyllet blir alltid inni.

Komponenter:

• mel - 600 gram;
• mineralvann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 4 ss;
• egg; salt - ½ ts;
• granulert sukker - ½ ts.

Matlagingsalgoritme:

Pisk egget i en bolle. Tilsett sukker og salt til den. Tilsett olje og mineralvann.

Mineralvann bør være svært kullsyreholdig. Jo flere bobler, jo bedre blir deigen.

Bland ingrediensene. Blandingen begynner umiddelbart å skumme.

Tilsett mel i små porsjoner og elt deigen med en skje.

Det skal ikke slutte å feste seg til hendene dine. Etter det, legg den på bordet og elt i ca 10 minutter, tilsett mel om nødvendig. Denne prosessen vil gjøre deigen elastisk og vil ikke forårsake noe ubehag når den rulles.

Legg produktet i en plastpose og la det stå (modne) i 20 minutter.

Mens du jobber - når du ruller ut dumplingbasen - dekk ballen med et håndkle. Da tørker ikke deigen ut.

Hvordan lage dumplingdeig i en brødmaskin

Dumplingdeig kan lages ved hjelp av en brødmaskin. Nesten alle modeller har denne funksjonen. Din oppgave er å sette alle komponentene i de nødvendige proporsjonene, trykk på knappen og vent på slutten av prosessen.

Deig til dumplings med semulegryn

Jeg fant ut om deigen med tilsetning av semulegryn ganske ved et uhell. Jeg var en gang på besøk hos en venn og de spanderte hjemmelagde dumplings på meg. Vel, samtalen dreide seg om matlaging, fordi dumplingsene hennes var sterke, men med en veldig tynn og smakfull deig. Det var der jeg fikk oppskriften med semulegryn.

Ingredienser:

• salt - 10 gram;
• egg;
• semulegryn - 5 gram;
• mel - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• varmt vann - 250 ml.

Forberedelse:

1. Ha melet (det meste) i en dyp bolle.
2. Lag en fordypning i midten av lysbildet og ha alle ingrediensene i den, bortsett fra vann og salt.
3. Bruk en skje eller slikkepott, brett inn deigen.
4. Hell i saltet vann og bland alt godt igjen.
5. Hell resten av melet på bordet og fordel ut blandingen. Gjør den klar for hånd, elt i minst 10 minutter.
6. Dekk så til deigen med et håndkle og la stå i 20 - 30 minutter.

Dumpling deig oppskrift med stivelse

Deigen blir veldig håndterlig, og viktigst av alt, velsmakende. Stivelse gjør den elastisk, slik at den ikke rives under koking og etter frysing.

Vil trenge:

• vann - 300 ml;
• mel - 500 gram;
• stivelse - 3 ss;
• salt - ½ ts.

Forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene og elt deigen.
2. Vi setter den i kjøleskapet i 15 minutter (mer er mulig), og du kan begynne å lage dumplings.

Deigen er vanskelig å elte. Det viser seg tøft og ikke-klebrig. Dette er greit! Etter at den har satt seg i kjøleskapet, vil den bli myk og smidig. Den ruller perfekt ut til et veldig tynt lag uten mel og river ikke. Ideell for å lage manti.

Hvordan lage choux-deig til dumplings - en universell oppskrift med kokende vann

Hva betyr universell? Og det faktum at du kan lage alt fra deigen - dumplings, pasties, dumplings, manti. Det viser seg ømt, velsmakende og veldig praktisk å jobbe med.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• egg;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• kokende vann - 250 ml;
• salt - 1 ts.

Slik elter du deigen til dumplings:

Sikt melet i en bolle med høye sider. Vi lager en depresjon i sentrum. Ha salt i og pisk egget. Bland med en gaffel.

Hell i olje og kokende vann i en tynn stråle under konstant omrøring. Når deigen blir vanskelig å røre med en skje, må du legge den på et brett og tilsette mel, elte den med hendene. Det skal slutte å feste seg til håndflatene dine.

Form deretter en ball og dekk til med et håndkle for å unngå at den blir for tørr. La stå i en halvtime, så kan du lage dumplings.

Deigoppskrift uten egg (med melk)

Dumplingdeig blandet med melk viser seg alltid elastisk og elastisk. Den kan brukes til å lage dumplings. Den ruller godt ut og rives ikke under kokeprosessen. Dumplings blir utrolig deilige!

Komponenter:

• mel - 3 kopper;
• varm melk - 125 ml;
• varmt vann - 125 ml;
• salt - en klype.

Oppskrift:

1. Melet må siktes.
2. Bland melk og vann. Tilsett salt. Røre.
3. Hell blandingen i melet og elt deigen.
4. La deigen hvile under et håndkle i 30 minutter.

Video: choux-deig til dumplings

Det er mange trinnvise oppskrifter for å tilberede dumplingdeig. Men uavhengig av det valgte alternativet, viser det seg tett, elastisk, og når de er ferdige, viser dumplings seg å være uvanlig møre og velsmakende.

Hver husmor har sin egen signaturoppskrift for elting av dumplingdeig. Men ikke bli sittende fast på én metode. Husk - det er ingen grense for perfeksjon, og ved å prøve andre komposisjoner og proporsjoner vil du garantert finne et par alternativer til som garantert vil bli favoritter.

God appetitt og se deg nye oppskrifter!

Jeg ble født i Sibir, hvor det er vanlig å lage dumplings om vinteren. Hele familien, store og små, setter seg til bords, hvor melbolle, kjøttdeig og teskjeer venter dem. Modelleringen fortsetter til deigen eller kjøttdeigen går tom :) Hjemmelagde dumplings, støpt for hånd, er spesielt vakre og velsmakende - dette er ubestridelig. Jeg foreslår at du forbereder deigen til dumplings i henhold til min mors oppskrift. Den viser seg alltid elastisk og er ideell for dumplings - den rives ikke ved støping og dumplings koker perfekt, og opprettholder den velsmakende kjøttsaften og utseendet. Kom på jobb!

For å forberede deigen til dumplings trenger vi:

• Mel - 3 kopper (hvete, hvit)
• Egg - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts (fint)
• Vann - 0,5 kopper (kokt)

Hvordan tilberede deigen til dumplings

1. Melet må siktes med salt og helles i en dyp bolle, hvor vi skal forberede dumplingdeigen.
2. Tilsett vann og egg og begynn forsiktig å blande med mel.
3. Fortsett å elte dumplingdeigen til den blir homogen og elastisk. Det vil begynne å henge etter hendene dine og vil være så elastisk og, som husmødrene sier, "kult."
4. Når deigen for dumplings er klar, må du legge den i en plastpose og sette den i kjøleskapet for å ligge i en halv time eller en time før vi begynner å lage dumplings.

Så enkelt er det å lage dumplingdeig!

Vi tilbereder kjøttdeig til dumplings i en kombinasjon av 75 % svinekjøtt og 25 % biffkjøtt, tilsett finhakket løk, salt, pepper og 3-4 ss sterke teblader (en hemmelig ingrediens fra min mor), deretter kjøttdeig vil vise seg saftig og velsmakende. I tillegg kan du tilsette halvparten av revet zucchini for å gjøre kjøttdeigen saftig og mør.

Kjevle ut deigen til lange strimler med en diameter på 1-1,5 cm, skjær dem i skiver (1-1,5 cm hver) og kjevle deretter ut sirkler med en kjevle - emner til dumplings. Du kan rulle ut 3-4 stykker på en gang langs kjevlens bredde. Deretter bruker du en teskje til å legge kjøttdeigen i midten av sirkelen, brett sirkelen i to, klyp kantene på dumplingen og koble bunnen av halvsirkelen med en tuck. Du får vakre dumplings. Alle har sin egen stil med modellering - noen lager små, noen lager store, og noen lager vakre - i form av slike fancy hatter.

Dette er dumplings du får fra din mors deig: