Perlebygg er en av de mest uvanlige, men veldig nyttige. Bruken i ernæring skyldes tilstedeværelsen av et stort antall nyttige mikroelementer og vitaminer som er nødvendige for at kroppen skal fungere korrekt.

Blant de mest betydningsfulle og verdifulle er:

• vitamin B6;
• kalium;
• magnesium;
• selen;
• fosfor;
• fiber;
• aminosyre lysin.

På grunn av sine høye ernæringsmessige egenskaper brukes perlebygg både til hverdags- og kosthold, da det kan redusere appetitten. Bruken starter prosessen med kollagendannelse, som har en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret. Kokt perlebygg vil hjelpe i følgende tilfeller:

• når du trenger å redusere eller stabilisere vekten;
• forbedre magefunksjonen og redusere belastningen på mage-tarmkanalen;
• bli kvitt problemet med forstoppelse;
• forebygge soppsykdommer;
• fjerne giftstoffer og skadelige stoffer akkumulert i kroppen.

Perlebygg styrker også immunforsvaret, og det er derfor det brukes til å bekjempe eller forebygge forkjølelse. Det er grunnen til at evnen til å lage mat dette produktet er en viktig ferdighet som enhver husmor bør ha.

Grunnleggende regler

For å tilberede bygg riktig, må du ta hensyn til flere regler. Viktige forutsetninger for å lykkes er å ta hensyn til at frokostblandingen er tilberedt i lang tid, tilberedningsprosessen varierer litt avhengig av hva slags rett du planlegger å tilberede. Du bør også ta hensyn til dine egne ønsker, siden indikatorer som sprøhet eller viskositet til det ferdige produktet avhenger av dette.

Hvis du vil tilberede en smuldrende versjon, vil matlagingen gjøres som følger:

1. Du må ta 1 kopp perlebygg og 2,5 kopper vann;
2. Sett på middels varme;

Koketid - 60 minutter.

Kaloriinnhold (100 g perlebygggrøt) – 109 kcal.

For å tilberede grøt med en viskøs konsistens, må du ta 200 g frokostblanding og 1 liter vann. Koketiden øker til 90 minutter. En funksjon som kan endre tilberedningstiden er det valgte kokekaret. Hvis den har tykk bunn, tar det lengre tid. Du kan redusere det ved først å bløtlegge frokostblandingen i vann (20-30 minutter før hovedkokingen).

Hvor lenge koker bygg uten bløtlegging?

Hvis du ikke har tid til å bløtlegge perlebygg, er den optimale koketiden i gjennomsnitt 75 minutter. Det er vanskelig å beregne det nøyaktig, siden denne indikatoren kan påvirkes av typen frokostblanding, dens alder og størrelse og de valgte rettene.

Det er enkelt å bestemme kornblandingens beredskap - kornene skal være hovne, økt i volum, myke, men ikke kokte. Tilberedningsmetoden vil være som følger:

1. Perlebygg må sorteres før tilberedning, deretter skylles godt 1-2 ganger;
2. Hell vann (2-3 glass) i en beholder og sett på middels varme;
3. Vent til vannet koker, tilsett deretter 200-250 g perlebygg;
4. Kok innholdet i beholderen over høy varme i ikke mer enn 3 minutter;
5. Fjern fra komfyren, tøm den eksisterende væsken, tilsett rent vann i samme mengde (2-3 kopper);
6. Vent til vannet koker, reduser varmen til middels, kok til det er mørt (50 minutter).

Etter koking, dekk beholderen med et lokk, tilsett olje om ønskelig. La trekke i ytterligere 10 minutter før servering.

Hvor lang tid tar det å tilberede frokostblandinger med bløtlegging?

For å koke perlebygg til det er ferdig kokt med bløtlegging, vil det ta ca. 50 minutter. Noen ganger (hvis kornene er store eller det brukes en beholder med tykk bunn) kan tiden økes til 60-65 minutter.

Kokeprosessen er praktisk talt ikke forskjellig fra den uten bløtlegging, bortsett fra at frokostblandingen utsettes for vann før den første varmebehandlingen.

Hvor lenge koker bygg i suppe og sylteagurk?

Perlebygg brukes ofte til å tilberede førsteretter - forskjellige supper, inkludert rassolnik. Det er viktig å huske her at for riktig forberedelse må du ta hensyn til hva slags suppe du planlegger å lage mat, siden koketiden for bygg er direkte avhengig av dette.

Så, i en vanlig suppe, må frokostblandingen kokes i minst 1 time (som for grøt). Det må huskes at for første retter er prosessen med å bløtlegge bygg nødvendig. Det tar 2-3 timer.

Slik koker du perlebygg i saktekoker, dobbelkoker, mikrobølgeovn og termos

For en moderne husmor kan mange matlagingsproblemer løses med tekniske enheter som en mikrobølgeovn, en multikoker eller en dobbel kjele. Det er praktisk å koke perlebygg i dem. En termos kan brukes til samme formål. Tilberedningsprosessen vil se slik ut:

1. I en multikoker - hell frokostblandingen i en bolle, tilsett vann, salt (forhold 1:2), sett på "Cooking" eller "Cereals" -programmet i 50-70 minutter;
2. I en dobbel kjele - i forholdet 1:2 fortsetter kokeprosessen 2 ganger i 30 minutter (det anbefales å bløtlegge frokostblandingen først og la den stå i 10 timer);
3. I mikrobølgeovnen - bruk gjennomvåt frokostblanding til dette formålet (det skal svelle i 2-3 timer), deretter settes kraften i forholdet 1:2 til 400 W, tiden vil ta 20 minutter;
4. I en termos - varmt vann brukes til dette formålet. Det er viktig å huske at mengden frokostblanding skal være lik 1/3 av kapasiteten til det eksisterende fartøyet, da vil kokeprosessen være av høy kvalitet. Tiden det vil ta å gjøre dette er 1 time.

Det er viktig å huske at steketidene kan variere, så du bør jevnlig sjekke kornene for ferdighet.

For at perlebyggen skal bli smakfull og myk, anbefales det å forskylle den flere ganger.

Det er best å bruke varmt vann til bløtlegging, da kan prosessen reduseres til 1-2 timer.

Hvordan lage mat:

Vi tar ut to panner. En stor er til kjøtt og selve sylteagurken. Den andre er mindre (2 liter) for perlebygg.

Forbered buljongen (opptil 1,5 timer):

Vi vasker kjøttstykket i kaldt vann og setter det til å koke over høy varme. Den første skummende buljongen er helt drenert. Og bare i det andre vannet koker vi kjøttet, og skummer av skummet om nødvendig. Når kjøttet er stekt, ta det ut, og sil selve buljongen, men ikke tilsett salt – basen til sylteagurken er klar. La kjøttet avkjøles litt, fjern det fra beinet og skjær det i biter - i denne formen går det tilbake til sylteagurken.

Kok perlebygg (20-30 minutter):

Den raskeste måten å tilberede perlebygg

Om kvelden damper vi den i en termos med kokende vann (1 liter vann per 1 glass frokostblanding), skyll den om morgenen og bruk den i en hvilken som helst rett: frokostblandingen er klar på 25-30 minutter.

Fres gulrot- og løksuppen (5-7 minutter):

Vi skreller grønnsaker, inkludert syltede agurker. Hvis det ikke er noen fat, bytt dem ut med 3-5 små syltede agurker fra en fabrikkkrukke. Små unge agurker trenger ikke skrelles.

Mal grønnsakene: kutt løk og agurk i terninger (på størrelse med en Olivier-salat), gulrøtter i et grovt rivjern.

I en stekepanne med en tykk bunn lager vi den vanlige suppestekingen: legg først løken til den oppvarmede oljen, etter 2 minutter, gulrøttene.

Kok pickles separat (15-20 minutter):

Dette er en av hovedhemmelighetene til hvordan lage sylteagurk med bygg og sylteagurk enda bedre. Kok den hakkede syltede agurken separat (!) i en liten mengde vann til den er helt myk (!) - i en tykkbunnet kjele, tildekket, over middels varme. Vannet skal dekke skivene med 1-2 fingre. Dette kan ta opptil 20 minutter.

Sette sammen sylteagurken (20-25 minutter):

• Skrell potetene, skjær dem på din favorittmåte (terninger, terninger eller kvarte) og tilsett dem i buljongen. La det koke og tilsett perlebygg.

Tiden for å legge til følgende ingredienser avhenger av hvor raskt potetene våre tilberedes:

• Etter ca 5-8 minutter heller du steken og kjøttstykkene i buljongen.
• Ytterligere 3-5 minutter - tilsett agurker fra en egen kjele og tilsett laurbærblad.
• Tilsett litt salt til sylteagurken vår, ikke glem saltet i agurkene: 2 klyper er vanligvis nok.
• Kok de siste 2 minuttene og tilsett en klype friske hakkede urter – sylteagurken er klar!

Hemmelighetene til sure supper

La oss oppsummere triksene til vår sylteagurk, som er gyldige for alle sure supper.

Den første hemmeligheten er å tilberede den salte og sure ingrediensen separat.

Enhver sur suppe tar lengre tid å tilberede enn vanlig suppe på grunn av surheten til nøkkelingrediensen. Derfor koker vi det sure produktet separat til det er kokt. På denne måten reduserer vi den totale koketiden. Vi beskytter også sylteagurken mot smakløse poteter, som ikke koker godt i surt vann, blir litt gummiaktig og ikke smakfulle nok.

Den andre hemmeligheten er å lage separat tilberedt perlebygg.

I alle oppskrifter hvor det er en komponent som tar mye lengre tid å tilberede enn resten, er det fordelaktig å koke dette produktet separat - i hvert fall når det er halvkokt. Perlebygg er spesielt uforutsigbart når det tilberedes sammen, da det kan gi en ubehagelig blåaktig fargetone til buljongen og overflødig slim.

Å temme perlebygg er slett ikke vanskelig.

Du kan fylle den med kaldt vann over natten, eller bruke spissen vår med termos. Men hvis du har glemt å gjøre dette, er det ikke noe problem! Skyll byggen, tilsett rikelig med vann (1:4) og sett den på bålet helt i begynnelsen av tilberedningen, og la det koke i 40-45 minutter. Som et resultat vil du tømme vannet, og sørg for å vaske den nesten ferdige frokostblandingen for å fjerne eventuell slim (!) og kaste den i buljongen for å koke ferdig sammen med potetene.

Den tredje hemmeligheten er kjøttkraft av høy kvalitet.

Hell av den første kokte buljongen sammen med skummet. Dette vil gjøre buljongen klarere og sunnere. I det andre vannet, mens kjøttet koker, tilsett en liten hel løk, en rot av persille og 1/5 av selleriroten i et helt stykke (hvis du liker lukten av det). De vil koke ned i buljongen, og du kan enkelt fjerne dem ved å fjerne dem sammen med kjøttet. Disse grønnsakene vil gi deg en mer smakfull og mør kjøttbuljong, som vil forbedre smaken på den ferdige retten.

Den fjerde hemmeligheten er gulrøtter i strimler eller terninger.

Vi elsker alle det gode gamle grove rivjernet... Og vi frarøver oss automatisk rimelige nye smaker ved å unngå å kutte gulrøtter i strimler. Behersk et rivjern av typen "Berner" (som har fester for sugerør av forskjellig tykkelse) eller ta deg tid til å hakke gulrøtter med en kniv minst én gang. Du kan også kutte den i små terninger. Du vil bli overrasket over hvor annerledes den vanlige smaken av sylteagurk vil virke.

Perlebygg er byggkorn bearbeidet på en spesiell måte. Den inneholder mange nyttige mikroelementer, vitaminer, fiber og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen. Du kan bruke den til å lage perlebygggrøt eller en tradisjonell russisk suppe - rassolnik. Bygg har bare én betydelig ulempe: det tar ganske lang tid å tilberede. Det finnes imidlertid måter å raskt forberede den på.

Slik koker du raskt perlebygg

Slik koker du perlebygg med forbløting

For å lage en deilig sylteagurk, må du først forberede alle ingrediensene, den viktigste er perlebygg. Mange husmødre er interessert i hvor lenge de skal lage perlebygg til sylteagurk. Avhengig av størrelsen på kornene og tilberedningsmetoden kan den koke fra noen minutter til halvannen time. For å få fart på tilberedningen av perlebygg finnes det ulike metoder - for eksempel å forbløte byggen i flere timer.

For å tilberede perlebygg trenger du:

• 1 liter vann
• 1 kopp perlebygg

Sorter ut perlebygget og skyll det godt. Ha så perlebyggen over i en bolle, fyll den med kaldt vann og la den trekke i 5-6 eller 10-12 timer (helst over natten). Hell av overflødig væske, hell frokostblandingen i en kjele, tilsett ferskvann og kok opp. Etter at vannet koker, tøm det av og skyll perlebygget med kaldt vann. Hell deretter kokende vann over frokostblandingen og kok i 20–30 minutter. Som et resultat vil perlebygget bli smuldrende, og kornene vil ikke feste seg sammen. Ferdig bygg koker ikke lenge i suppen. Tilsett den til sylteagurken ca 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Slik koker du raskt perlebygg uten bløtlegging

For å tilberede perlebygg raskt og uten forhåndsblødning, sorter ut bygg, og skyll det deretter grundig. Sett en panne med vann på bålet. Når vannet koker, hell frokostblandingen i det og kok over høy varme i 2-3 minutter. Tøm deretter væsken og fyll perlebygget med kaldt vann. Sett den på bålet igjen. Når vannet koker, reduser varmen til lav og la det småkoke til det er mørt.

Det er bedre å koke perlebygg til sylteagurk separat, og legge det til den nesten ferdige suppen. Ellers vil sylteagurken vise seg å være for uklar, slimete og ikke så velsmakende.

Du kan også raskt koke perlebygg i mikrobølgeovnen. I dagligvarebutikkens hyller kan du finne perlebygg pakket i poser. Det koster litt mer, men det tar mye mindre innsats og tid å forberede. Ta en pose frokostblanding, legg den i en glassbeholder, fyll den med kaldt vann og plasser den i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 10–15 minutter. Etter denne tiden, reduser kraften og la frokostblandingen stå helt tilberedt.

Alternativt kan du bruke en trykkoker for raskt å koke perlebygg. Hell vann i en beholder, tilsett perlebygg i risbollen, og slå deretter på dampkokeren. Som regel er koketiden angitt i bruksanvisningen for dette husholdningsapparatet.

Sitat fra LediLanas melding

Perlebygggrøt inneholder nesten hele det nødvendige settet med nyttige mikroelementer og vitaminer. Men til tross for dette nekter noen å bruke det på grunn av at perlebygg tar veldig lang tid å tilberede og krever forhåndsblødning. Det er måter å raskt tilberede det på, selv om det ikke er mange av dem.

1
Perlebygg har, i motsetning til mange andre kornvekster, en stor ulempe - koketiden. For å tilberede perlebygg riktig og få en smakfull rett, sorter ut byggen, skyll grundig, legg i en bolle, dekk til med kaldt vann og la stå i 10-12 timer. For 1 liter vann, ta 1 glass perlebygg. Denne metoden krever langvarig forblødning, og dette er ikke alltid praktisk.

2
For raskt å tilberede perlebygg, sorter ut bygg, skyll grundig og hell i kokende vann, kok bygg i 2-3 minutter over høy varme. Hell av vannet og fyll frokostblandingen med kaldt vann. Sett på bålet og kok opp, reduser varmen til lav, tilsett salt, smør og kok til vannet er fullstendig fordampet.

3
For raskt å tilberede perlebygg, sorter ut bygg, skyll, tilsett varmt vann og kok opp. Hell av vannet og fyll frokostblandingen igjen med varmt, men lettsaltet vann. Tilsett oljen, bland godt, lukk lokket og sett den til klar i ovnen, forvarmet til 180 grader.

4
Du kan raskt koke perlebygg i mikrobølgeovnen. Foreløpig er perlebygg tilgjengelig for salg, pakket i poser. Det koster litt mer, men det tar ganske mye krefter og tid å forberede. Ta en pose perlebygg, legg den i en glassbeholder, fyll den med kaldt vann og sett den i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 10-15 minutter. Reduser deretter kraften og la stå til frokostblandingen er ferdig kokt.

5
For raskt å koke perlebygg, bruk en trykkoker. For å gjøre dette, hell vann i en beholder, hell bygg i en bolle for matlaging av ris og slå på damperen. Koketid er vanligvis angitt i anbefalingene ved kjøp av husholdningsapparater.

Storslått perlebygg: matlagingsoppskrifter.

Perlebygg er et utmerket korn som har en hel galakse av utvilsomme fordeler. Den er verdsatt for sin distinkte nøtteaktige smak og konsistens, som enten kan være behagelig seig og litt klissete eller glatt og kremet. Tilhengere av et sunt kosthold er fornøyd med bygg, siden det er rikt på komplekse karbohydrater, proteiner, fiber og inneholder vitaminer og mineraler. Kokker elsker også perlebygg, fordi du ikke bare kan lage grøt fra det eller legge det til suppe, men også bruke det som en base for salater eller tilberede en spesiell type risotto med det melodiøse navnet "perlotto".

Den enkleste og raskeste måten å nyte smaken av perlebygg er å koke den og bruke den som tilbehør eller hovedrett, krydret med ulike sauser. Tilberedning av perlebygg ligner delvis på den kjente teknologien for koking av ris. Det er ingen tilfeldighet at dette kornet en gang ble kalt "bonderis" i Russland. For en del bygg, ta 2 deler kaldt filtrert vann (om ønskelig kan vannet erstattes med grønnsaks- eller kjøttbuljong), skyll frokostblandingen, legg i en kjele, hell i væsken, kok opp, smak til med salt, og la det småkoke i 30-45 minutter. Tiden det tar for frokostblandingen å tilberede avhenger av alder og kornstørrelse, samt hvor seig du vil at den skal være. Vil du koke frokostblandingen enda raskere? Forbløt den, som bønner, i kaldt vann i en periode på 8 til 12 timer. Dermed vil du "vinne" 10-15 minutter, men frokostblandingen blir mer kokt.

En riskoker er også egnet for å raskt tilberede perlebygg. For 1 kopp perlebygg, ta 3 kopper vann. Sorter gjennom kornene, fjern knuste korn og eventuelt små steiner. Plasser bygg og en klype salt i skålen til riskokeren, tilsett vann, lukk lokket og kok i 10-12 minutter, med mindre bruksanvisningen for apparatet ditt inneholder andre spesielle anbefalinger for dette.

Den ferdige frokostblandingen kan serveres umiddelbart, for eksempel krydret med olivenolje, sitronsaft og pinjekjerner, eller kjøles ned og brukes senere. Kokt perlebygg oppbevares i kjøleskap i 3-5 dager, og kan oppbevares i fryseren i opptil flere måneder. Ferdig perlebygg kan varmes opp i vannbad eller i mikrobølgeovnen, frossen perlebygg må tas ut på forhånd og la den "avgå" i kjøleskapet.

Salat med perlebygg er en smakfull og sunn rett. Du kan erstatte ris eller pasta med bygg i italienske salater. En varm salat laget av perlebygg, fetaost og rødløk vil være velsmakende og sunn. For 1 kopp tørr perlebygg, ta 4 rødbeter, ½ hode rød salatløk, 150 gram fetaost, 4 grønne løk, 1 og ½ ss sitronsaft, 1 ss olivenolje, salt og pepper. Skyll rødbetene, tørk dem, pakk dem inn i folie og stek i ovn forvarmet til 180°C i 35-40 minutter. Mens rødbetene steker koker du perlebyggen, la den renne av og la den stå tildekket mens du rører litt med en gaffel. Skrell løken og del den i halve ringer. Skrell rødbetene og skjær i skiver. Bland alle ingrediensene, smak til med smør, sitronsaft, salt og pepper.

For å tilberede en deilig grøt fra perlebygg, bør frokostblandingen bløtlegges på forhånd i 10-12 timer. Tøm vannet, tilsett melk med en hastighet på 1 kopp per ½ kopp bygg, smak til med sukker og kok under omrøring i vannbad i minst 30-40 minutter. Da blir grøten lik havregryn, mør og tykk, og du kan også krydre den med kanel og dekorere den med epleskiver.

Hvis du ønsker å få en flott hudfarge, vil perlebygg også hjelpe deg. De sier at den unge dronning Elizabeth skyldte sin legendariske hud til byggbuljong. Ta 1 kopp perlebygg, 6 appelsiner, 2 sitroner og litt rørsukker. Skyll perlebygget, legg det i en kjele og tilsett 8 kopper vann, kok opp på middels varme, reduser varmen til lav og kok i ca en time til. Sil av buljongen (du kan forresten avkjøle frokostblandingen og bruke den til salat eller tilbehør), hell den i en mugge, tilsett sitron- og appelsinjuice og -skall, tilsett sukker, bland og sett buljongen i kjøleskapet i ca. 30-40 minutter. Nyt smaken av drinken i en eller to dager, og brygg deretter en ny.

Hvordan lage sylteagurk med bygg.

Rassolnik er en gammel russisk rett som har vært kjent siden 1400-tallet. Den klassiske oppskriften på denne suppen inkluderer nødvendigvis pickles, saltlake og bygg. Takket være disse ingrediensene har sylteagurk en behagelig syrlig smak og en litt tyktflytende konsistens.

Rassolnik med perlebygg er en tradisjonell russisk varm suppe. Tilbered den etter din smak: med biff eller soppbuljong. Den første vil raskt varme deg og dine kjære i kulden, den andre vil være næringsrik.
rett under faste.

Hvordan lage perlebygg til sylteagurk saus
Bygg er bearbeidet byggkorn. Kornets utseende ligner ferskvannsperler, og når det gjelder næringssammensetningen er det virkelig en rikdom. Bygg inneholder mye fiber og vitaminer. Retter laget av perlebygg bidrar til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen.

Du vil trenge

byggryn
vann
salt
kjele.

Bruksanvisning

1
Bløtlegg perlebygg i vann i flere timer, eller over natten. Hell av vannet og fyll kjelen med bygg med kaldt vann. Sett på bålet og kok opp. Legg perlebygget i en sil og skyll under springen med kaldt vann. Hell kokende vann over frokostblandingen og fortsett å koke i ytterligere 50 minutter. Tilsett salt under koking. Perlebygget blir smuldrete og ikke klissete. Tilsett den i sylteagurken 5 minutter før suppen er klar.

2
Kok perlebygget en time i saltet vann. Hell det ferdige perlebygget i et dørslag og skyll rikelig med vann. Legg det til nesten ferdig suppe.

3
Skyll perlebygget godt med kaldt vann. Hell kokende vann slik at vannet er to fingre over nivået på frokostblandingen, sett på lav varme. Tilsett kaldt vann flere ganger for å hjelpe frokostblandingen til å koke raskere. Skyll den ferdige frokostblandingen og tilsett den i sylteagurken fem minutter før den er klar.

Rassolnik med perlebygg i oksebuljong

Ingredienser:
- 0,5 kg biff på beinet;
- 3 liter vann;
- 3 ss. byggryn;
- 2-3 poteter;
- 3 syltede agurker;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 1 ss. agurk pickle;
- 2 laurbærblader;
- 3-4 sorte pepperkorn;
- persille eller selleri;
- salt;
- vegetabilsk olje.

Legg kjøttet i en middels kjele og dekk til med 1,5 liter kaldt vann. Kok opp væsken over høy varme og la den renne av umiddelbart. Skyll av det grå skummet fra kjøttet, legg det tilbake i bollen, hell 3 liter vann i og kok den andre buljongen i 2 timer over svak varme under lokk.

Skyll perlebygget godt under rennende vann, kok det i kokende vann og la stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden bytter du det avkjølte vannet til varmt vann flere ganger, hver gang du tømmer frokostblandingen til et finmasket dørslag.

Finhakk skrelt løk og gulrøtter. Stek først løken i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje, etter et par minutter, kast inn appelsinhalmen og stek under omrøring i ytterligere 3-4 minutter. Mal sylteagurkene og skjær potetene uten skinn i skiver.

For å forsterke smaken kan sylteagurk stekes til den er gjennomsiktig, noe som gir en ny steking av suppen.

Fjern det kokte oksekjøttet og avkjøl. Fjern kjøttet fra beinet, kutt i små biter og ha tilbake i buljongen. Skru opp varmen til middels og tilsett den dampede byggen i pannen. Kok i 15 minutter, tilsett deretter potetene.

Etter 15-20 minutter legger du de stekte agurkene og sylteagurkene i sylteagurken, hell i saltlaken, tilsett salt etter smak, smak til med pepper, laurbærblad og kok i 5 minutter. Trekk suppen i minst 20 minutter under lokk, og fjern serviset fra komfyren. Hell det på tallerkener, dryss over hakket persille eller selleri.

Fastelavnsagurk med bygg og sopp

Ingredienser:
- 300 g skogssopp (ceps, boletus, boletus, boletus, etc.);
- 2,5 liter vann;
- 3 ss. byggryn;
- 3 syltede agurker;
- 4 poteter;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 laurbærblader;
- salt;
- vegetabilsk olje.

Hvis du tar frossen sopp, gi preferanse til det hakkede produktet. I dette tilfellet trenger du ikke vente på at den tiner før du skjærer den i skiver, men kan umiddelbart legge den i stekepannen.

Bløtlegg byggen i kaldt vann i 2 timer, overfør det deretter til et grunt dørslag og hold det under rennende vann, fjern slimet. La frokostblandingen koke i 2,5 liter rent vann i 20 minutter. Bløtlegg soppen, skjær av smuss fra dem, hakk grovt og stek i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Legg dem i pannen sammen med potetterningene.

Lag en stek av gulrøtter og løk, som skrevet i forrige oppskrift. Riv de syltede agurkene. Tilsett alle grønnsakstilsetningene til soppsoppen, salt den om nødvendig, sleng i laurbærbladet og kok på middels varme i 5-10 minutter. Etter 20-30 minutter med infusjon deler du suppen i porsjoner og serverer.

Bygg tar ganske lang tid å tilberede. Det er flere måter.

Bløtlegg perlebygg

For å fremskynde prosessen kan kornene til sylteagurk legges i bløt på forhånd. Sorter gjennom perlebygget og skyll det godt.

Legg frokostblandingen i en bolle og fyll den med kaldt vann med en hastighet på 1 liter vann per 1 kopp perlebygg. La stå i 6-12 timer (over natten er mulig). Tøm deretter av overflødig vann, ha perlebygget over i en kjele, tilsett vann og sett på komfyren. Når vannet koker, tøm det av, skyll perlebygget med kaldt vann, hell kokende vann over og kok i 20-30 minutter. Denne perlebyggen blir smuldrende. Tilsett den til sylteagurken 5 minutter før slutt på kokingen.

Ingen bløtlegging

Bygg kan tilberedes uten forhåndsblødning. Sorter og skyll frokostblandingen. Hell vann i en kjele og sett på brann. Når vannet koker, tilsett frokostblandingen og kok den over høy varme i 3 minutter. Tøm væsken og dekk frokostblandingen med kaldt vann. Sett den på bålet igjen. Etter at vannet koker, reduser du varmen til lav og kok byggen til den er mør.

I en slow cooker

Bygg til sylteagurk kan tilberedes i en langsom komfyr. Hell kokende vann over frokostblandingen med en hastighet på 2 ss. frokostblandinger 4,5 ss. kokende vann, la stå i 10 minutter. Plasser perlebyggen i multikokeren, tilsett salt og still inn "Buckwheat" -modus.

Oppskrift for å lage Lenigradsky sylteagurk suppe med perlebygg

Nødvendig:

700 g biff med bein,

5 syltede agurker (små),

2 ss. agurk pickle,

5 potetknoller,

2 løk,

2 gulrøtter,

2 ss. skjeer med plante oljer,

2 laurbærblader,

5 sorte pepperkorn

Hvordan lage mat:

Vask det tinte kjøttet, legg det i en kjele og fyll det med vann. Så snart vannet koker, vil skum dukke opp. Den må fjernes med en hullsleiv.

Kok syltebuljongen i 1,5 time på svak varme under lokk. Tilsett salt til slutt.

Fjern oksekjøttet fra buljongen, avkjøl, skille kjøttet fra beinet og skjær i biter.

Skrell løk og gulrøtter, hakk løken fint, riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Varm en stekepanne, hell olje, tilsett løk og stek den i 5 minutter på middels varme.

Tilsett gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter.

Skjær pickles i tynne strimler eller riv dem på et grovt rivjern.

Legg dem sammen med løk og gulrøtter, hell i 3 ss agurk-picke og la det småkoke på svak varme under lokk i 5 minutter.

Hvis ønskelig, tilsett 1 finhakket tomat til steken.

For å gjøre sylteagurken mer rik, kan du legge til 1 ss rømme.

Legg buljongen på bålet, kok opp, hell i 1 ss. saltlake.

Skrell potetene, kutt i terninger, legg i en kjele.

Når buljongen koker, kok den i 5 minutter, tilsett steken og laurbærbladet.

Kok sylteagurken i 5 minutter, tilsett tilberedt perlebygg, tilsett salt eller saltlake om nødvendig, kok i ytterligere 5 minutter.

Server sylteagurk med rømme og friske urter.

Du kan tilsette hakket hvitløk i suppen etter smak.