ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಹಕ್ಕಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ? ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು, ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಮೂಳೆಗಳು.

ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಕುಹರಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಫಲ್ನ ಭೋಜನವು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ (ಆಲಿವ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಬೇಕು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಾವು ಮೇಲೆ skewers ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ skewers ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಓರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೋಳಿ skewersಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - ½ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ);
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಾರದು). ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಳಸಿ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳುಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿಗುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪು.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ- 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೂದಲು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು.

ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತುಣುಕುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 60-180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಬಣ್ಣ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ

ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹಕ್ಕಿಯ ಎಲುಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜೇನು-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತಂದರು. ಅಂತಹ ಊಟವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭೋಜನವು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ) - 400-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್- ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತೊಳೆದು ಅನಗತ್ಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೊಂದಲು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ) ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೃದಯದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಆಗಬೇಕು.

ಊಟದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರ. ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳುಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಾಂಸ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

1:502 1:512

ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

1:968 1:978

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1:1171 1:1181

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1:1250

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಿನೈವ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ!

1:1705

1:9

- ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ,ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1:599 1:609

- ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಮದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

1:900 1:910

- ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಡೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ.

1:1334 1:1344

- ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು.ನೀವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- ಫಾರ್ ಹಂದಿ skewersಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆರಿಸಿ.ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಯ!ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

3:503 3:513

- ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು,ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ ಸಿ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಕ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ತಾಜಾ ಕೋಳಿಯಾವುದರ ವಾಸನೆಯೂ ಇರಬಾರದು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುವ ಅಥವಾ ಈಗಲೇ ಕರಗಿದ ವಾಸನೆಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

4:1872 4:9

5:514 5:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

5:593

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5:1014 5:1024

ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು,ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬಾರದು? ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

6:512 6:522

ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

ಕುರಿಮರಿ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

7:1816

7:9

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ಈ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

ಗೋಮಾಂಸ.ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಕ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

8:1282 8:1292

ಕರುವಿನ- ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8:1630

8:9

9:514 9:524

ಚಿಕನ್.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಚಿಕ್ಕ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಕ್ವಿಲ್ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮಾಂಸ. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

11:2086

11:9

12:514 12:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ?

12:582

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

12:1048 12:1058

ಸರಾಸರಿ 300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆಆದರೆ ಇದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಲಘು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ.

12:1545

12:9

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಇರುವಾಗ ಇವು ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುಆಹಾರ.

12:458 12:468

13:973 13:983

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?

13:1046

ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

13:1398

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

13:1821

13:9

14:514 14:524

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಿಸಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ತಂತಿಗಳು ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

15:1563 15:9

16:514 16:524

ಮೊಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

ಮತ್ತು ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

ಕ್ವಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್‌ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು:

18:189 18:199

19:704 19:714

ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

19:1096

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಸುಟ್ಟ. ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

20:196 20:206

21:711 21:721

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

21:854

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಥೈಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

21:1347 21:1357

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

21:1489 21:1499

- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ:ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್. ಕೆಫೀರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ), ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಫಾರ್ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

21:784 21:794

22:1299

ಪಾಕವಿಧಾನ:

22:1320

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ:ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವ ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿನೆಗರ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

23:1001 23:1011

24:1516

ಪಾಕವಿಧಾನ:

24:20

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲಬಾರದು. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ:ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

25:1429 25:1439

ಪಾಕವಿಧಾನ:

25:1458

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಷ್ಟೆ.

26:790 26:800

ಪಾಕವಿಧಾನ:

26:819

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಲಘು ಬಿಯರ್(0.5 ಮಿಲಿ), ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (3 ತಲೆಗಳು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (7 ಲವಂಗ), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಬೇಕು.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.

27:562 27:572

ಪಾಕವಿಧಾನ:

27:591

2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, 0.5 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತುರಿದ ಸೇಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

27:920 27:930

28:1435 28:1445

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

28:1543

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳಂತಹ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಅನೇಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಮತ್ತು ರೆಸಿನ್ಗಳು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿಲ್ಲದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ,ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

30:834

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!ಇದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ ಇರಬೇಕು (ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

32:1633

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

32:298 32:308

ಕಬಾಬ್. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ.

32:404

33:911 33:921

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್ ಯಾವಾಗ- ವಿವಿಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

33:1137

ಜನರಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನವೀನತೆಯಿಂದ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಕಷ್ಟು" ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲೆಡೆ - ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ * ht * tp://your*meal.ru ತೆರೆದಾಗ, ಕಾಡುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

33:1788 33:9

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

33:60

• ಒಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 2.71 ಕೆಜಿ ತೂಕ (ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (~ 40 ಗ್ರಾಂ.) (ಏನಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಚಮಚ)
• ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಮ್ತ್ಸಾ (ಸಣ್ಣ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

33:728 33:738

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ)

33:928

ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

33:1152 33:1162

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿಶೇಷ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಇದು "ಸರಿಯಾದ" ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ (ಕೇವಲ ತಿರುಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ) 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸಿಸುವವರೆಗೆ).

33:2153

ನಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿನೆಗರ್ನ 40 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲ.

33:321 33:331

ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಏಕೆ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

33:839

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

33:1132 33:1142 33:1306

ಮುಂದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ದಿನದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ದ್ರವಗಳಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

33:2018

33:9

"ಟೈಮ್ ಎಚ್" ನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

33:191

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಯಾವಾಗ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

33:798 33:808

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

33:1108

ಅಸಾಡೋಗೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

33:1233

ವಸಂತ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ ಛಾಯೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಐರಾನ್.

ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ವಿವಿಧ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಹುಶಃ ಇದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು- 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಕೆಫಿರ್ 3.2% ಕೊಬ್ಬು - 500 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ - 1.5 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅದರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

4. ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3.2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

5. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವರು ಥೈಮ್, ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಅಥವಾ ಖಾರದ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೇರಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸುಂದರವಾಗಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮ್ಮ ಕೋಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

8. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬಿಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಚಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

10. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜ್ವಾಲೆಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ರೆಡಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಬದಲಾವಣೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 - 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಲೇ.

4. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಗುಲಾಬಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅಂತಹ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಷ್ಟವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಹಳ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಇತರ, ಅಷ್ಟು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊರಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಡಚಾಗೆ ಸಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

1. ಚಿಕನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

3. ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.

5. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ 6 ಅಥವಾ 9%, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಮಲಗಲು ಸಾಕು, ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಇನ್ನು ಯೋಗ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಂದ, ಅದು ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸವಿಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

8. 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ಉರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೊಸ ಜೇನು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಲಘು ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ರುಚಿಕಾರಕ - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೋಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕದ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ನೀವು ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇನ್ನೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೂಡ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಚಪ್ - 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಾಗಿ.

ಇತರರ ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಸಾಲೆ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ. ಇದು ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆ, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

5. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

6. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದಾದರೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಸ್ವತಃ ಒಣಗಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪುದೀನ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೌಕಾಕಾರದ ಚಿಕನ್ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಿಂಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ನಂತರ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ.

8. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಅವಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್‌ನ ಅಡಚಣೆ ಮತ್ತು ನಿರಾಕರಣೆಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬದಲಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳುಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಕಹಿ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

3. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ.

4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

6. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ರೆಡಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್,

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ Stalik Khankishiev ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರಾನಿಯನ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸರಳ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿಗೂಢ ಜೊತೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸುಗಂಧಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ!

ಸರಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 4 ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹುಳಿ
• ಸಿಹಿ
• ಚೂಪಾದ
• ತಟಸ್ಥ

"ಹುಳಿ" ದಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣ ಬೇಕು, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರಬಹುದು - ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಐರಾನ್, ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರಸಗಳು- ದಾಳಿಂಬೆ, ಅನಾನಸ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇತರರು. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೆ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಸಾಮಾನ್ಯ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅಂತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವುಗಳು ಖಾರದ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆಯಂತಹ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧವಾದಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಸಿಹಿ" ದಾರಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿಹಿಯಾದದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು "ಅಂತಹ" ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಘಟಕಗಳಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದ ವಾಸನೆಗಾಗಿ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ "ಫ್ಯಾಂಟಸಿ" ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

"ತೀಕ್ಷ್ಣ" ಮಾರ್ಗ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ನಮ್ಮ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಗ್ರಹಿಕೆಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ತಟಸ್ಥ" ಮಾರ್ಗ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವರ್ಗವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ವಿವರಣೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. . ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
• ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಲವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ವಡ್ಡೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಮಯವು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು
• ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ.
• ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವರ ಹೊಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮರ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಸುಟ್ಟಾಗ ಅವು ರಾಳದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ. ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯಲು ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯ ಕಪಟ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಆಗಾಗ ಒಡೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕೇವಲ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ "ವೇವರ್ಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ
• ನಿಯಮದಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ
• ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ!

ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇಂದಿನ ಲೇಖನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ನಾವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಕಷ್ಟ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳುಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಗೆ ಬಂದಿತು. ಇದು ಎರಡು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: "ಶಿಶ್" ಮತ್ತು "ಲಿಕ್", ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ಕೆವರ್" ಮತ್ತು "ಫಾರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಶಿಶಿ) ಶೂಲಕ್ಕೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಊಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಕೋಮಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾಲರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಭಾಗದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ತಲಾ 1.5-2 ಕೆಜಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲುಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಆಸ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಜೆಯನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಸರಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯುವ ಎಲ್ಲ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲುಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಎಲ್ಲಾ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಅದರ ಒಳ ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳು ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ, ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಶವದ ತೊಡೆಯ ಅಥವಾ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆನ್ನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಳಪು ಮೇಲ್ಮೈ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಬಿಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಕೋಳಿ - ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ. ತುಂಬಾ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಂತಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಜಾರು ತುಂಡುಗಳು ಕಂಡರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಗೋಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗಬಾರದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಇದೀಗ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ

ವಧೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ (3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕೋಮಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಯಸ್ಸಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ತುಂಡುಗಳು

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿ 0-4 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದಾರ್ಥ

ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುತಾಜಾ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಮರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮನೆಗೆ ತಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮುಂದೇನು? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಲೇ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಸುಮಾರು ಆರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಯಾವುದೇ ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು?

ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ½ ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ಉತ್ತಮ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ. ನಾವು ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೆಂಡರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಹಣ್ಣು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಮೇಯನೇಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಹಿಸುವಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನೇತಾಡುವ ತುದಿಗಳಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ತುಂಡು ಮೇಲೆ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಓರೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಧಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಗುಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು "ಕಬಾಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ - "ಶಿಶ್-ಕಬಾಬ್", ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ - "ಎಂಟ್ಸ್ವಾಡಿ", ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ - "ಕೌಪ್". ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಒಂದು ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳು, ಗೂಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಟಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಮೇಯನೇಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ - ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಇದು ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ. ವಿನೆಗರ್, ಇದು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು(ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಅನಾನಸ್, ಟೊಮೆಟೊ), ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಮತ್ತು ಒಣ ವೈನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಚಿಕನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳುಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸುಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಇತರ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸದ, “ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ” ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಂಪು ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು- ನಿಂಬೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಅಣಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ. ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳುಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್.