ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ನಾವು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ತಿರುಳು ಯಾವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶವದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಯಶಸ್ಸಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಾಗ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಲ್ಲ - ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈ ಕಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮೂರ್ಖತನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ತಿರುಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾತನವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಅದು ಕಟುಕನ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದ್ದಿಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ

ಖರೀದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೂ - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು;
• ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕಟ್ ಸಮವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
• ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ ಖರೀದಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಾಸನೆ ಬರಬೇಕು. ಏನಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ - ಬೇರೆಡೆ ಖರೀದಿ ಮಾಡಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳು. ಒಂದು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ;
• ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವು ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಕೊಬ್ಬು - ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾತನ ಸೂಚಕವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಬೂದು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಗಂದು. ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು, ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕ, ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು? ತೆಳುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಕು, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿದರೆ, ಇದು ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ

ಈ ವರ್ಗವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ +4 ಸಿ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದಲೇ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಶವದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಭಾಗವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ dumplings ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು? ಶೀತದಿಂದ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ

ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ರಚನೆಯು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವನ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅವನು ಖರೀದಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೊಂಟ (ಬೆನ್ನಿನ ಸ್ನಾಯು) ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾರುಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಚಿಂತನಶೀಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಕಟ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಣಗಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅವಶೇಷಗಳಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ವಿವಾದಗಳಿವೆ, ಸಾಕಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು.

ಒಂದೆಡೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಶವದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಕಟುಕನನ್ನು ಸಹ ಕೇಳಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೊತೆಗೆ ಖರೀದಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಇತರ ಖರೀದಿದಾರರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಬ್ದ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳೂ ಇವೆ. ನಿರಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಅಷ್ಟೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆ ಮೆಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವಹನ, ಕಾಡು, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಕೊಳದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಂದಿ ಏಕೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನವಿರಾದ, ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ದನದ ಮಾಂಸವು ಬಿಗಿತದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಓರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ವಧೆ ಮಾಡಲಿರುವ ಪ್ರಾಣಿ 40-50 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊರೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತದ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ. ಇದು ಕಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೇರ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ? ಇದು ಹಿಪ್ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಕಟ್. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಂದಿಯ ಬಲ ಭಾಗವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಶಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಸರ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯವಹಾರದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಯುವ;
• ಮೃತದೇಹದ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಎದೆ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಾಜಾ.

ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೀರುವ ಹಂದಿಯ ನಾರುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವು ಹೋಗಿದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ತಾಜಾ ಶವಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +4 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ತುಣುಕಿನ ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ದಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಬಣ್ಣ - ಬೆಳಕು, ಅಸಮ, ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದೆ;
• ವಾಸನೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ;
• ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಮಬ್ಬು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಳೆ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಇರಬಾರದು. ಒಂದು ತುಂಡಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ಸ್ರವಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಎಳೆಯ ಹಂದಿ, ಆದರೆ ವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ತನ್ನ ಖರೀದಿದಾರನನ್ನು ಮೋಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ. ಶವದ ತುಂಡುಗೆ ಹಗುರವನ್ನು ತರಲು ಸಾಕು, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈಗಲೂ ಅವರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 6-7 ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ.

ಸರಳವಾದ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು).

2 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್, ಕೆಫಿರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

1:502 1:512

ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

1:968 1:978

ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

1:1171 1:1181

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1:1250

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,ಆದರೆ ಕೆಲವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಿನೈವ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ!

1:1705

1:9

- ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ,ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1:599 1:609

- ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಮದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

1:900 1:910

- ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಡೈ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಳಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಮ್ಯಾಟ್ ಅಲ್ಲ.

1:1334 1:1344

- ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು.ನೀವು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಿವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಯ!ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

3:503 3:513

- ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು,ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ,ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಿಕನ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇದ್ದದ್ದು ಅಥವಾ ಈಗಲೇ ಕರಗಿದ ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಮಯ.

4:1872 4:9

5:514 5:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

5:593

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5:1014 5:1024

ಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು,ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ.ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬಾರದು? ಎಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

6:512 6:522

ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

ಕುರಿಮರಿ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

7:1816

7:9

ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.ಈ ಮಾಂಸವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

ಗೋಮಾಂಸ.ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ವಯಸ್ಕ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

8:1282 8:1292

ಕರುವಿನ- ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಭಯಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8:1630

8:9

9:514 9:524

ಚಿಕನ್.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

ಕ್ವಿಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಪುಟ್ಟ ಹಕ್ಕಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ವಿಲ್ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶವಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ.ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

11:2086

11:9

12:514 12:524

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ?

12:582

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

12:1048 12:1058

ಸರಾಸರಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ,ಆದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಲಘು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ.

12:1545

12:9

ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಇರುವಾಗ ಇವು ಸರಾಸರಿ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

12:458 12:468

13:973 13:983

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು?

13:1046

ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

13:1398

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

13:1821

13:9

14:514 14:524

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಟುಕಿಸಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ತಂತಿಗಳು ಛೇದನದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

15:1563 15:9

16:514 16:524

ಮೊಲವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

ಮತ್ತು ನೀವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

ಕ್ವಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್‌ಅಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬಹುದು:

18:189 18:199

19:704 19:714

ನೀವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಬಾಬ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

19:1096

ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

20:196 20:206

21:711 21:721

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

21:854

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

21:1347 21:1357

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

21:1489 21:1499

- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ:ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ), ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

21:784 21:794

22:1299

ಪಾಕವಿಧಾನ:

22:1320

1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ), 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ:ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವ ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಿನೆಗರ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

23:1001 23:1011

24:1516

ಪಾಕವಿಧಾನ:

24:20

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲಬಾರದು. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ:ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಸ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

25:1429 25:1439

ಪಾಕವಿಧಾನ:

25:1458

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಯನೇಸ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಷ್ಟೆ.

26:790 26:800

ಪಾಕವಿಧಾನ:

26:819

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ (0.5 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು (3 ತಲೆಗಳು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (7 ಲವಂಗಗಳು), 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. , 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಬೇಕು.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ:ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.

27:562 27:572

ಪಾಕವಿಧಾನ:

27:591

2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, 0.5 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಋಷಿ, ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ತುರಿದ ಸೇಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

27:920 27:930

28:1435 28:1445

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

28:1543

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ(ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳಂತಹ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಉರುವಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ರಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಿಲ್ಲದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ,ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

30:834

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕ ಇರಬೇಕು (ನೀವು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

32:1633

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

32:298 32:308

ಕಬಾಬ್. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ.

32:404

33:911 33:921

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್ ಯಾವಾಗ- ವಿವಿಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

33:1137

ಜನರಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ನನ್ನದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನವೀನತೆಯಿಂದ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಕಷ್ಟು" ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನಾನು ಈ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲೆಡೆ - ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ * ht * tp://your*meal.ru ತೆರೆದಾಗ, ಕಾಡುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

33:1788 33:9

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

33:60

• 2.71 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತುಂಡು (ಬೆಲೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ (~ 40 ಗ್ರಾಂ.) (ಏನಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಲವಂಗ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಚಮಚ)
• ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಮ್ತ್ಸಾ (ಸಣ್ಣ ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

33:728 33:738

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ)

33:928

ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

33:1152 33:1162

ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿಶೇಷ ಪದವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಇದು "ಸರಿಯಾದ" ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ (ಕೇವಲ ತಿರುಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ) 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸಿಸುವವರೆಗೆ).

33:2153

ನಾವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿನೆಗರ್ನ 40 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಲ್ಲ.

33:321 33:331

ನಂತರ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಏಕೆ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

33:839

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ.

33:1132 33:1142 33:1306

ಮುಂದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ದಿನದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ದ್ರವಗಳಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

33:2018

33:9

"ಟೈಮ್ ಎಚ್" ನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ.

33:191

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

33:798 33:808

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

33:1108

ಅಸಾಡೋಗೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

33:1233

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೈಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ತಾರೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸ್ತವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಘಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನೀವು ಏನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಮನ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಮೋಸ ಹೋಗಬಹುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ, ರಕ್ತ, ದ್ರವ, ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲ;
• ತುಂಡು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸಹ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ - ಮೇಲ್ಮೈ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು);
• ತುಣುಕಿನ ಕಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ (ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಲ್ಲ!), ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ;
• ಮಾಂಸದ ರಸವು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಂದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಯುವಕರಿಂದ. ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ನಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಫೈಬ್ರಸ್ನೆಸ್. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿಯು ಒರಟಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ-ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತುಂಡು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಡು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಷರತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ.

ಸ್ಟೀಮ್, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದರ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಈಕ್ವಿಡ್ಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ). ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, 1-2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮಗು, ವರ್ಷದ ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಮಾಂಸ. ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು?

ಪ್ರಮುಖ: ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಿಗಿತ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಜ್ಞರು ಕರುವಿನ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅನಿಲವು ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು "ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ:

• ಫಿಲೆಟ್:
• ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್;
• ಹಿಂದಿನ ಕಾಲು.

ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು?

ಯಾವ ಮಾಂಸ, ಬಹುಮತದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೋಮಲ, ನೇರ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ? ಹೆಚ್ಚಿನ ಕತ್ತರಿಸುವ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ತುಂಡು, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಓರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ? ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಕಾಲರ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮೃದುವಾದ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಫಿರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ತನವು ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ - ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಸಮಯ: ಏನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ಅಭಿಜ್ಞರು 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರಲು ಐದು ಸುಲಭವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾರ	ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ	1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ	ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು	ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
	ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ	700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು	ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರೂಲ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.	ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು
	ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ	2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಒಣ., 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ	ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.	10-12 ಗಂಟೆಗಳು
ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ	ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ	0.7 ಲೀ ಕೆಫಿರ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 7-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ	ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.	ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ
ಸಾಸಿವೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ	ಮಾಂಸ	ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಪುಡಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು	ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ.	ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಟೊಮೆಟೊ	ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ	0.7 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 0.3 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ	ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿ, ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಆದರೆ ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ (ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ), ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಕರವಾದ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನವಿರಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

COM_KUNENA_MESSAGE_CREATED_NEW

ಕಬಾಬ್

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೋಡಿ ಹೊಂದಿದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಕಬಾಬ್

ಗೋಮಾಂಸ

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ

ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವು ತೆಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಅದರ ಚರ್ಮವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!

ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ

ಕಡಿಮೆ - ಹೆಚ್ಚು

• ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು: 37
• ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: 0

8 ವರ್ಷ 10 ತಿಂಗಳು ಹಿಂದೆ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಅವರಿಂದ

ಕಬಾಬ್ಇದು ಕೇವಲ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಶಬ್ದಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬ ವಲಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಂಕಿಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಗಡಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಶಾಂತ ಚೂಯಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟ ಸಂಭಾಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ "ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸ ಕಚ್ಚಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ." ಆದ್ದರಿಂದ ರಜಾದಿನವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹುಡುಕಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೋಡಿ ಹೊಂದಿದೆ

ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಯಾರೋ ಕೋಳಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಂದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಬಿಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಮೊಸಳೆ ಅಥವಾ ಕಾಂಗರೂ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ.ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಜಿಡ್ಡಿನ: ಅಗಿಯುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಗಡ್ಡದ ಕೆಳಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಆಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ: "ಆದರೆ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?" - ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಟಗಳು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘವಾದ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಶಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಗಳ ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು: ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ದೇಹದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಓರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ. ಈ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಕಠೋರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಅವನು ಇರುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಂದೋ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ "ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ರಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ. ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಮೀರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು.

ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ

ಮಾಂಸದ ಕೌಂಟರ್ ಬಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಾಗರೂಕತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೋಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸ ಅಭಿಜ್ಞರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಳಪು ಬಣ್ಣದಂತೆ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು. ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ, ಪ್ರಾಣಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು ಗಾಢ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು.

ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವು ತೆಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಅದರ ಚರ್ಮವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮವು ತೆಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಅದರ ಚರ್ಮವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ತನ್ನ ಕುತಂತ್ರದಿಂದ ಕುತಂತ್ರದ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಸಹ ಬೆಳಕಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಮಾಂಸವು "ಮೊನಚಾದ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಜನರಲ್ಲಿ "ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್") ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ಯಾಟ್‌ನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮಾರಾಟಗಾರನ ಟ್ರಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಅವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು - ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಖಚಿತವಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆ, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ (ಅಥವಾ ಹಾಗಲ್ಲ) ಮೂಗು ಕನಿಷ್ಠ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ರಕ್ತ ಸೋರಬಾರದು. ಕನಿಷ್ಠ ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ ಸ್ನೇಹಿತ?

ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ... ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ, ಮತ್ತು ಉಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ. ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಉತ್ತರವು ಬೇಷರತ್ತಾಗಿದೆ: ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆ? ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಉಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ), ಅವರು ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಸಾಧಾರಣ, ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸಹ ಇದು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಯಂತೆ ಶ್ರೀಮಂತ “ಮಾಂಸ” ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕರಗಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಹರಳುಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದು ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಿಂದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕರಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಇರಿ - ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಗುರುತು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕೈಯಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೂ ಸಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ!
ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಉಸಿರಾಡಲು" ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನೊಳಗೆ ಡ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ (ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕರಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ). ಮಾಂಸದ ಬೂದು ಅಂಚುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಾದ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಬೂದು ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಪಿಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಳಪೆ ವಾತಾಯನ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಸೇರಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ - ಹೆಚ್ಚು

• ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು: 80
• ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: 0

8 ವರ್ಷ 10 ತಿಂಗಳು ಹಿಂದೆ ಡೋರಿಸ್ ಅವರಿಂದ

COM_KUNENA_MESSAGE_REPLIED_NEW

ನಾಳೆಯ ಪಿಕ್‌ನಿಕ್‌ಗಾಗಿ ನಾನು ಕೇವಲ 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಕ್ಕಿನವಳಾಗಿದ್ದಳು, ಅವಳು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಅಂಗೈ ಐದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದೆ ...

ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ತಿರುಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು. ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಐರಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು - 600 ಗ್ರಾಂ.

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಐರಾನ್ - 360 ಗ್ರಾಂ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಈ ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಜೊತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು 15 - 20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಕತ್ತರಿಸಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ (100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಫ್ಯಾಟ್ ಟೈಲ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತುಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬು (ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ "ಕುಬನ್" - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೇಟೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ಬೇಟೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಎಲ್ಕ್, ಫಾಲೋ ಜಿಂಕೆ, ಕಾಡು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 40 - 50 ಗ್ರಾಂಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭಾಗ:
ಮಾಂಸ 2 ಕೆ.ಜಿ. (ಎಲ್ಕ್, ಫಾಲೋ ಜಿಂಕೆ, ಕಾಡು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಹಸಿರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
100 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 2-3 ತುಂಡು ಕರಿಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಸೇರಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಲಾಗಿನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿಸಿ.