ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿಧದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿಳಿದಿದೆ? ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ (ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಹುಶಃ), ಕೋಳಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಟರ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ (ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಗೋಮಾಂಸ ... ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಷ್ಟು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಮುದ್ರ! ಆದರೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ, ಏನು ಸಮಸ್ಯೆ! ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನದವರಿಗೆ).
ಇಂದು ನಾನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಗು ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಡುಂಬಾ ಡಿಝಿಗರ್ (ಡುಂಬಾ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ, ಡಿಜಿಗರ್ - ಯಕೃತ್ತು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅಧಿಕೃತ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಬಾಬ್ಗಳು!
4-6 ಜನರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ:
ಎರಡೂ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ.
ಕುರಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದರ ಹಿಂದೆ (1 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
ಜಿರಾ (ಪಿಂಚ್);
ಉಪ್ಪು;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (1/2 ಕಪ್).
ಝಿಗರ್ (ಯಕೃತ್ತು) ಗಾಗಿ ನಾವು ಮಟನ್ ಲಿವರ್ (1 ಕೆಜಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
ಜಿರಾ (ಪಿಂಚ್);
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಒಂದು ಪಿಂಚ್);
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್);
ಉಪ್ಪು.
ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ).


ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ! ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತೇಲಬಾರದು. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಕು. ಮೇಲೆ ನಾವು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.


ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಮಾಡಲು ಸಮಯ - ಜಿಗರ್. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಚಿತ್ರವು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಗರ್ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.


ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಜಿಗರ್ ಅನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ (ಗರಿಷ್ಠ) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ (ಜಿಗರ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.


ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು), ಮತ್ತು ನಂತರದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.


ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದೆ. ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, 15-20 ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಓರೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಮಾಂಸದ 2 ತುಂಡುಗಳು, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಇದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಿಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕುಂಟೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.


ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು!


ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜಿಗರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.


ಜಿಗರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಜಿಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.


ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಉರಿಯುವುದರಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಇರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಯಿಂಟ್‌ವೈಸ್, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ. ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!


ಜಿಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಿಡಬೇಕು. ಕೇವಲ ತಿರುಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಜಿಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.


ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಮತ್ತು ಜಿಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಕುಂಟೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಿಗರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ನಿಮ್ಮ ಎರಡು ವಿಧದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಡುಂಬಾ ಜಿಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.


ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲು) ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇರಬೇಕು, ಅದು ದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜನರು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಕೃತ್ತು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಗಳನ್ನೂ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಯಕೃತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ತಿಳಿ ನೆರಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಈ ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ನೂರ ಒಂದು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು. ಇದು ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಆಫಲ್‌ಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ BJU ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಹದಿನೆಂಟು;
• ಕೊಬ್ಬು - ಎರಡು ಪಾಯಿಂಟ್ ಮೂರು;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು. ಹೆಪಾರಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಫಲ್ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಬೇಕು.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಕುರಿಮರಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಫಲ್, ಉಳಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೇವಿಸಿದಾಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಟನ್ ಆಫಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಳಕೆಯು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಪಾರಿನ್ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು, ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್;
• ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಫಲ್ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಲದಲ್ಲಿ

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಫಲ್, ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿವ್ವಳ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ಆಫಲ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
4. ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕು;
5. ಮಟನ್ ಅಂಗವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;
6. ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚುಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಆಫಲ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು;
3. ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು;
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು;
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪನಿಯಾಣಗಳು

ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಸದಸ್ಯರಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳು. ಮುಂದೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಬಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

0.8 ಕೆಜಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೂರು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
5. ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಭಾಗದ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಆಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿವರ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಕಬಾಬ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಕಾರಣ, ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಕಥೆಯ ನಾಯಕ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಡುಂಬಾ-ಜಿಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ತಾಷ್ಕೆಂಟ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಜನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕರೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ನಿಜವಾದ ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಬಹಳಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಂತೆ, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜಾಗರೂಕತೆ ಅಥವಾ ಆತುರ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ! ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು, ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

1. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಸರಿಯಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತಾಜಾ, ಘನೀಕರಿಸದ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. +5⁰ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

2. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವು ಸಮ, ಕೆಂಪು, ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಅತಿಯಾದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಅದರ ತಾಜಾತನ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ನಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು - ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅಯ್ಯೋ, ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಲಾಗ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಯಕೃತ್ತಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಣಗಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಬಾಬ್ನ ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಕ್ತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ - ಕೇವಲ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ರಸ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 15 - 17 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಡುಂಬಾ-ಜಿಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. 500 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 300 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

6. ಇದು ಓಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಓಮೆಂಟಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. 500 ಗ್ರಾಂ. ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಓಮೆಂಟಮ್ ಅನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓಮೆಂಟಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

7. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್, ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ, ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. 200 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 100 ಮಿಲಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಮಿಲಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

8. ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಓರೆಯಾಗಿದೆ. 450 ಗ್ರಾಂ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, 50⁰ 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದಕ್ಕೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

9. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ನಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಕೃತ್ತು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಲಿವರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

10. ಮೂಲ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉರುವಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಡವಾಗುವ ಮೊದಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡೋಣ!!!

ನೀವು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೀರೋ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಯಗಳಿವೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಅತಿರೇಕವಾಗಿದೆ. ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಯಕೃತ್ತು ಮಾತ್ರ, ಅದೇ ರಾಮ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕನ್, ಒಳ್ಳೆಯದು, ಶಾಂತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಎಲ್ಲವೂ, ಉಳಿದಂತೆ - ದುಷ್ಟರಿಂದ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ನನ್ನ ಕಟುಕ ಹೇಳುವಂತೆ, "ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಏನು ಮಾಗಿದಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುವಂತೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಅದು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಯಕೃತ್ತು ಸಣ್ಣದರಿಂದ "ಹರಿಯುತ್ತದೆ".
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ, ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಏನೇ ಇರಲಿ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ. ಈಗ ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಯ.
ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರ ನೋಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. ಸುಂದರ ಎಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದರೆ ರುಚಿಕರ.
ಆದರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ! ಇಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು, ಇಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿಕ್-ವ್ಯಾಕ್, ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು.
ಅತ್ಯಂತ ವಿಪರೀತ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಕೇಳಿದರೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ಮಾಡಬೇಡಿ!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಸಾಸ್ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಲಿವರ್ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಆದರೂ!

ನನಗೆ ಹೇಳಿ, ದುಡಿಯುವ ಜನರ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಯಾರು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ?

ತೊಡೆಸಂದು! ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಓಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

ಆಲಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರು, ಮೊರಾಕೊ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಎಲ್ಲೋ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಎತ್ತರದ ಗೋಪುರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಿನ್ಜಾಕ್ಗಳೊಳಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಹೌದು - ಬಲಿಪಶುಗಳು ...
ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಫುವಾ? ಶ್ಮುವಾ? ಗ್ರಾ?

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು, ಪ್ರಿಯ, ಮತ್ತು ಫೊಯ್, ಮತ್ತು shmois, ಮತ್ತು ಗ್ರಾಸ್ - ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ!

ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಕತ್ತಿ, ರಾಸ್ಕಲ್ಸ್! ..

ಮತ್ತು ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಶ್ಚರ್ಯಸೂಚಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಂಘದ ಆಟವಾಗಿದೆ. ಲಿವರ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಇಲ್ಲ, ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಕಾವಲುಗಾರನಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಮ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿ * ಅರ್ಟಗ್ನಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕಾವಲುಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಆ ಕುರಿಗಳು!), ಮರೆಯಲಾಗದ ಸ್ಟಾಲಿಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮರದ ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಾನು ಈಗ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಗೆಳೆಯನ ಹೆಂಡತಿ ಒಳ್ಳೆ ಸ್ವಭಾವದವಳು. ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ಅವಳು ನಕ್ಕಳು ... ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ರಿವೋಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು.
ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಪ್ರಿವೋಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀನ್‌ಗೆ ಹೋದರು.

1.5 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಯಕೃತ್ತುಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಮೆಂಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಓಮೆಂಟಮ್ ಇರಲಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ:
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು, ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, 2x2 ಸೆಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೇಧ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1x1 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ!
ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಫ್ರೈ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ.

ತುಣುಕುಗಳು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ರಕ್ತ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗೊಟೊವ್ಚೆಂಕೊ!

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.
ನಾನು ಒಣ ಕೆಂಪು ಕುಡಿದೆ.