ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಬೀತಾದ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅನುಪಾತವು ಅಂದಾಜು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಚೊಂಬು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆದ್ಯತೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 70-90 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದು 4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿನೆಗರ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮುಂತಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟೇಬಲ್ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಸಂಕೋಚನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್ ಸಾಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ಜನರು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವವಳು ಅವಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳ ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವದ ತುಂಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ನೀರು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಆಳವಾದ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಸಾಮರಸ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. 12 ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬಹುಶಃ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ರಸ ಸಾಕು.

ರಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬರಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆ ಒಂದು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ, ತಜ್ಞರ ಭರವಸೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸದ ಪರಿಚಿತ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಗಂಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಬಾಬ್ ದಿನದ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗಲು, ನೀವು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1 ಲವಂಗ, 1 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 20 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಶುಂಠಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತನಕ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಹತ್ತನೇ ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಗಳು ಇವೆ. ಒಂದೇ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಮತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ!

ಈಗ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ!

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಕೆಬಾಬರ್ಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ (ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ), ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟ "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಓರೆಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಂಡೆ ನೇತಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಂದಿಸಲು, ಅವರು ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು).

ನೀವು ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಐರಾನ್ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾನ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಐರಾನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಐರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ (ಉತ್ತಮ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಐರಾನ್ - 1.5 ಲೀ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾಂಡರ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಐರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಂಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಐರಾನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ.), ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿವಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಕೃತಕ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಿವಿ ತುಂಬಾ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ - ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಓಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ. (100 ಗ್ರಾಂ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ (ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ).

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 1-1.5 ಲೀ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಇರಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುಂದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮರೆತಿದ್ದೀರಾ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ!

ಈ 5 ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಏಷ್ಯನ್ ಮೂಲದ ಪರವಾಗಿ, ಅದರ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ - ಯುರೇಷಿಯಾದ ಮರುಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮರದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲೋ ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಇಂದಿಗೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ಭೇಟಿ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಬಾಬ್‌ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ (ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು), ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆನುವಂಶಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಮೊದಲು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ-ಟರ್ಕಿಶ್ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರು. ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಬೇಗನೆ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಮುನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಮಾಸ್ಟರ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು / ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗ ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ವೀಡಿಯೊ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಉಪ್ಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಸೇವೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ಹುರಿಯಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ದಾಳಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಸೂಪರ್ ಮೆಗಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತ್ವರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯ ನಮ್ಮ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ!), ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. . ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ತುಂಬಾ ಶಶ್ಲಿಕ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹೊಗೆ, ನದಿ, ತಾಜಾ ಮೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡ ವೈನ್, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಸಾವಿರಾರು ಜನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆನಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಬ್ಬು-ಪರಿಮಳ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ skewers ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಅವರು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ರಕ್ತವು ಶವದಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು, ಮಲಗು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಟ್ ಆಟದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಷೇಧ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - 2 - 3 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
• ಎಳೆ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರಿಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜನರಿಂದ ಜನರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉರುವಲು ಬಳ್ಳಿ ಉರುವಲು. ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು: ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ, ನಾಯಿಮರ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, ಬೀಚ್, ಓಕ್. ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಉರುವಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ.

ಉತ್ತಮವಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬರ್ಚ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆರಹಿತವಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ಮರದ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎತ್ತರವು ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಿಂತ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಳೆತವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತುರಿ ಬಾರ್ಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೋವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಧಾರಿತ ದಹಿಸಲಾಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒಲೆ ಮಡಚಬಹುದು: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 2 ಕೆಜಿ, ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ)
• 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಸಲು: 4 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ + ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಂದಿಯ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ.

ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಿರುಗದಂತೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇತಾಡದೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಿಂದ 10 - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.5 ನಿಂಬೆ
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (20 - 25 ಗ್ರಾಂ) ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯುವ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಲವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ತಾಜಿಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3%
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು 25 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಮೇಲೆ ಲವಂಗ ಹೂಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ)
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್
• 5-6 ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ,

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಜನರಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಜನರು ವಿಷಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ!

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವ ಕೆಲವು ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದರಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ 4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನಿಂಬೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಐರಾನ್ (ಟ್ಯಾನ್), ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಇತರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.ಅಂದರೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 60-70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಮಸಾಜ್ ನೀಡುವಂತೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಟೈಮ್ (ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ; ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೈಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದೇಹಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀರು ಇದ್ದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತೆ ಉರಿಯಬಹುದು.

ನೀವು ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಂಬೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ (ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜು)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಸುಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಇರುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಬಾಬ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಬರಲು ಸಮಯ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಸಹ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್.

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 50-70 ಗ್ರಾಂ.), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಿರಾ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವಾಗ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ.

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 300-500 ಮಿಲಿ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ ಅಗಲ). ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಗಿರಣಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಯರ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವನನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ನಾನು ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ! ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು