ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಕೋಳಿ ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
• ಅದು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, zh ುಸೈ, ಖಾರದ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ಹಳೆಯದು, ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ, ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ), ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಅನೇಕರನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು (ಹ್ಯಾಮ್) ಅನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಸೂಕ್ತ ತೂಕವು ಮೂಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ 2-2.5 ಕೆಜಿ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ (ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೀವ್) ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಅವರು ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.
• ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೋಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅವರು ಕಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ತಯಾರಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಛೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಹಾಕಿ. ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಇಡಲಾಗಿದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 220 ° C ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
• ತಾಪಮಾನವು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ), ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಲವಂಗ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದರ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸೌಂದರ್ಯವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ! ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸಭರಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೃತದೇಹವು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ತುಂಡನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ನೀವು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಲು, ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪಾದದ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು: ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಳಲುತ್ತದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ 65 ಸಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಇದು ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಹುರಿಯಲು, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾಣಿಯು 18 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಜೀರಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಡಸುತನ ದೂರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಓವನ್ ಲೆಗ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತೋಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಂದಿಗೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪರಿಮಳ, ರಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಬೆನ್ನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತೆಳುವಾದ ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ಹೊರಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
9. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಪುಟಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿದ ಪಡೆಯಲು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಹ್ಯಾಮ್ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್. ಎಲ್ಲಾ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಸ್ಲೀವ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಯಾವುದೇ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗೆಣ್ಣು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಟನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬಿಯರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಶ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣು, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಳದಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಗಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಇರಿಸಿ.
6. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
7. 180 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸಿವೆ ಕುರಿಮರಿ ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ತೋಳಿನ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ತೂಕವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲೆಗ್

ರಜೆಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಆಚರಣೆಗೆ ಚಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ.
6. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಲೆಗ್ ಹಾಕಿ.

ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ

ಕುರಿಮರಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವಳ ರಹಸ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ತಂಪಾಗುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳ ಆಳವು ಬೆರಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಅಂಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಕಡಿತಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
5. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
7. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಂಚೊವಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನರಹುಲಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅದು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ.
4. ಲೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಛೇದನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ದಾರದಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
6. ಉದಾರವಾಗಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
9. ಟೋಪನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಣ್ಣು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಟೋಪನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
11. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ "ಹೊದಿಕೆ" ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.
13. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗದಿಂದ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಹಂತ 1: ಕಾಲು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕೋಕ್ಸಿಕ್ಸ್,ನೀವು ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಮುಂದಿನ ಕಟ್ ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಲೆಗ್ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಮೂಳೆಯ ತಳದ ಬಳಿಯೇ ನೋಚ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ.
ಈಗ ನೀವು ಮುಂದೆ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾದ 2 ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆ.
ಈಗ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯ ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದವು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕಪ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆಯಿರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕೆಟ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮಾನವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಒರಟು ಚರ್ಮದ ಪದರ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವು ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಿಚನ್ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಬದಲಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಬಲವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅಥವಾ 400 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ವರೆಗೆ.

ಹಂತ 3: ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ, ತೆಳುವಾದ, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಂತರಗಳು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಲೆಗ್ನಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ 5 - 6 ಕಡಿತಗಳು, ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ, ಮೂರನೆಯಿಂದ.
ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ 3 ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳದಂತೆ ಅಲ್ಲ.

ಹಂತ 4: ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೆಗ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಡುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಕಾಲು ಹುರಿದಿದೆ 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಬಾಣಸಿಗರ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳುಹುರಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಕಾಲಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 160 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 145 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಲಹೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಪ್ರತಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳುನಂತರ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳುಬೇಕಿಂಗ್. ಕುರಿಮರಿ ನಿಮ್ಮ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ತಾಜಾ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ಕುರಿಮರಿ "ದುರ್ಗಂಧ" ಎಂಬ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವು ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾದರೆ, ನೀವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

- - ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಖಾರದ ಜೊತೆ ಕಾಲನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆ, ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

- - ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ: 120 - 125 ಡಿಗ್ರಿ - ಕೇಂದ್ರವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಮೇಲ್ಮೈ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ; 130 - 135 ಡಿಗ್ರಿ - ಗುಲಾಬಿ ಕೇಂದ್ರ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ; 140 - 145 ಡಿಗ್ರಿ - ಕೇಂದ್ರವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ; ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ; 150 - 155 ಡಿಗ್ರಿ - ತಿಳಿ ಕಂದು ಕೇಂದ್ರ, ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು 160 ಡಿಗ್ರಿ - ಕೇಂದ್ರವು ಕಂದು, ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಢ ಕಂದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಎಂದರೆ ಕಾಲು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ, ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಯುವಕರಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೆಳಕು, ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಯು ಒಂದು-ಬಾರಿ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಂತಹ ಕಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ನಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1 ತುಂಡು
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರಾದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು kvass ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೊರಗಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ರಸವು ಹರಿಯದಂತೆ ನಾವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಕುರಿಮರಿಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ತುಂಡು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

- 2 ಚಮಚ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅಂತರವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ
ಫಾಯಿಲ್, ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಅವನಿಗಾಗಿ
ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:

• 1-1.5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು
• 14 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪುದೀನ
• 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಪುದೀನ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿ:

• 350 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ
• ಅಗ್ಗದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಳಸಬಹುದು)
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಬೇರು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)
• ತುರಿದ ಲವಂಗದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ (ತುರಿದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 10 ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ

ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅನಿಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸಾರುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಬಳಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಂಜೆಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಣುಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಊಟಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ 1.2 ಕೆಜಿ (ಅರ್ಧ) ಕಾಲು (ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ);
• ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ);
• 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ (ಘನ);
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ);
• 100 ಮಿಲಿ ಸಾರು;
• 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಹರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ದಾರದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಆಯ್ಕೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹುರಿದ ಲೆಗ್ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1/2 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ;
• 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• 1 ದೊಡ್ಡ (300 ಗ್ರಾಂ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ;
• ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುವವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ) ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹುರಿದ ನಿಂಬೆ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳು
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• 12 ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು (375 ಮಿಲಿ) ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
• 1/2 ಕಪ್ (125 ಮಿಲಿ) ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಲುಭಾಗ;
• 12 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಲುಭಾಗ;
• 1 ಕಪ್ (175 ಗ್ರಾಂ) ಆಲಿವ್ಗಳು

ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಸಣ್ಣ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತೋಳಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ಕಾಲು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ರಸವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಿಯಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಕೆಜಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಹುರಿಯಿರಿ. ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಫೋಟೋ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರ

ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲೆಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕುರಿಮರಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2-2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ¼ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ¼ ಕಪ್ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ;
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 8-10 ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೂಲಿಕೆ ರೂಪಾಂತರ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲೆಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಚಹಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 2 ಕಪ್ಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ).

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಗ್ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಓವನ್‌ನಿಂದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸರಳ ಪುದೀನ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೊರೊಕನ್ ರೂಪಾಂತರ

ಇದು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊರೊಕನ್ ಹುರಿದ ಲೆಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಲ್ (ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಬಳಸಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಅರೇಬಿಕ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ತುಪ್ಪಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರಿಗೆ 2 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 °C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ, ಪೆಸ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಟೀ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.