ದೂರವಿರಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕರುವಿನ skewers. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸುಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕರುವಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಫ್ರೀಜ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು - ಇದು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಇದು ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಕರುವನ್ನು ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಈ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು.

ಕರುವಿನ ಓರೆಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬದುಕಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಕರುವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• ನೀವು ಕರುವಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 17-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಓರೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕರುವಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಯರ್ - 150 ಮೀ;

ಈ ಕರುವಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾನು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬು, ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು - ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
• ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
• ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ನೀವು ಕರುವಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ) - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಮತ್ತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಕೊಬ್ಬು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
• 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಅಥವಾ ಲಾವಾಶ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಫಿರ್ - 350 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರುವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

4-05-2012

ಕರುವಿನ ಓರೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ :) ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ)

ಕಬಾಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸದಿರುವಿರಿ :) ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರುವಿನ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗಿಂಟಾರಸ್ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಾಲೆಂಚಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ(ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ)

ಮೇ 9 ರಂದು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ, ದೇಶದ ಮನೆಗೆ, ನದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು ಎಂದಿಗೂ ಸುಸ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು, ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ. ಮುಂದೆ ನಾನು 5 ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನಾನು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರುವಿನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕರುವಿನ - 1 ಕೆಜಿ.
ತುಪ್ಪ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರುವಿನ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಾರ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ತುಪ್ಪಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ.
ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು) - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದಪ್ಪ - 0.5 ಸೆಂ, ಅಗಲ - 6 - 8, ಉದ್ದ 10 - 12), ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಬೇಕನ್, ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರುವಿನ (ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಕಪ್
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1/2 ಕಪ್
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕರುವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರುವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಾಲೆಂಚಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕರುವಿನ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
(ಲೇಖಕರಿಂದ: ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಂತಿದೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕರುವಿನ ಚಾಪ್ಸ್ - 640 ಗ್ರಾಂ. (4 ವಿಷಯಗಳು.)
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್(ಕ್ರಂಬ್ಸ್) - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು, ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ತಣ್ಣೀರು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆ. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.