ಅಣಬೆಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕಾಡಿನ ಅದ್ಭುತ ಕೊಡುಗೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ ಎರಡರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ?

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

• ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾದವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನೀವು "ಸುಗ್ಗಿಯ" ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಭೂಮಿಯ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದು ತರುವಾಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 22 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ - 18 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 37 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಸರಾಸರಿ 2.3 ಗ್ರಾಂ). ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು - ½ ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 0.25 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 - 6 ಲವಂಗ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ) - ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ "ಅತಿಥಿ".

ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1/4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಣ್ಣೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕೊಳಕು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಆಯ್ದ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ - 5 ಕೆಜಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ತಣ್ಣೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ½ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ ವರೆಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳವರೆಗೆ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಣ್ಣೀರು - 1000 ಮಿಲಿ.
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

1. ಆಯ್ದ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ ಪ್ರತಿ) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 16 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅವರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬೋಲೆಟಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರಚನೆಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
2. ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರುಸುಲಾ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಇತರರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ನಂತರ ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೋಮಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್, ಬಟರ್ಡಿಶ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ದಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸುಲಭವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಓದಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೇಟ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಗರಿಷ್ಠ - 1 ವರ್ಷ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಶ್ಚಿನ್

ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ವಿಷಯ

ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ, ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಿರಿ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ, 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 28 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು (ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;

• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 30 ಮಿಲಿ ಸಾರ);
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

1. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ತಯಾರು. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1/3 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು -30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು -1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಣಬೆಗಳು -700 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರು: ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಖಾಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ

ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 29 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಸಹ ನಿಜವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;

• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (30%) - 70 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 14 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.

1. ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ

ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 21 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪುಟ್: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 1 ಲೀ;

• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 300 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ

ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 32 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಟೋಪಿಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 1 ಲೀ;

• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

1. ಕೂಲ್, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 47 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;

• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

1. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 45 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಯಾರಿ.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮೇ ಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
3. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್, ದೇಶದ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವವರು. ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸ್ನೂಜ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಅವರು ಬೇಗನೆ ಎದ್ದು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಯಲ್ಲಿ.

ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್.

ಲೇಖನವನ್ನು ಓದುವಾಗ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ: ನೀವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್. ಇದು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ - ಎಷ್ಟು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಬೀಜಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ. (ನೀವು ಸೇಬು ಮಾಡಬಹುದು).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹುಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಆಯ್ದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟರ್ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಕೆ.ಜಿ. ತಾಜಾ ತೈಲ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಲವಂಗಗಳ ಮೂರು ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 20 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ -1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೊಲೆಟಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಕಣಗಳು) - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು: ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಶುದ್ಧ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 120 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹಾಯಾಗಿರುವಂತೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ - ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾರ್ನ 2/3 ಆಗಿರಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸುತ್ತು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ವೀಡಿಯೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ: ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸೀಮಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳ ಶುಚಿತ್ವವೂ ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಈ ರೋಗಕಾರಕದ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ.

ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು 120 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೋಪಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು - ಹೆಚ್ಚು, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಟರ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಎರಡನ್ನೂ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯಾರಾದರೂ ವಿಷಪೂರಿತರಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಷವು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಯಾರೊಬ್ಬರ ಜೀವನವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಬೆಲೆಯಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

• ತಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ದಿನದಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾದ, ಹುಳು, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬಾರದು;
• ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು - ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು.

ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೂ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.