ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು "ಜ್ಯುಸಿ"
ಅವರು ತಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಯುರೋಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಾಗಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಅದು ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಭಾಗವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪೀಟರ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ವಿಕಸನವು ಕಟ್ಲರಿಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಅದೇ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾರಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳು. ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇರಬೇಕಾದರೆ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಡಯಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು, ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ.
ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- - 500 ಗ್ರಾಂ.
- - 1 ಪಿಸಿ.
- - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- - 1/3 ಲೋಫ್
- - ರುಚಿ
- - ರುಚಿ
- - ಹುರಿಯಲು
ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- - 350 ಗ್ರಾಂ.
- - 1 ಪಿಸಿ.
- - 1 ತುಣುಕು.
- - 1 ಪಿಸಿ.
- - ರುಚಿ
- - ರುಚಿ
- - ಹುರಿಯಲು
ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಮತ್ತು ಹಸಿರು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
- - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- - 150 ಗ್ರಾಂ.
- - 2 ತುಂಡುಗಳು
- - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- - 2 ಲವಂಗ
- - 1 ಪಿಸಿ.
- - ರುಚಿ
- - ರುಚಿ
- - ಹುರಿಯಲು
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- - 200 ಗ್ರಾಂ.
- - 150 ಗ್ರಾಂ.
- - 1/2 ಪಿಸಿ.
- - 1 ಪಿಸಿ.
ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಇಲ್ಲ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಬಡಿಸಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಸಂಕೀರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು:
ತುಂಬುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಚಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂರನೆಯ ಅವಧಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್.
ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಬ್ಬುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಾಕು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಒಂದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲು, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ.
ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
1. ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
200 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡು ಬಿಳಿ ಲೋಫ್;
ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (200 ಮಿಲಿ) ನೀರು;
50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಟೀಚಮಚ;
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಪಿಷ್ಟ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ.
8. ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
9. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.
2. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
120 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
5. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು "ಮಾಸ್ಕೋ ಶೈಲಿ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ;
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರು ಚೂರುಗಳು;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು;
ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
25-30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರವಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತವೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್.
5. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
150 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ರಷ್.
3. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಒಣ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಐದು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್.
7. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
6. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು "ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್;
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯ ಉತ್ತಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಬ್ಲೈಂಡ್ ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಬ್ರಷ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ
7. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
450 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
150 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಮೂರು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
5. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಎರಡು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹೊಂದಿಸಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಚಲು ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ, ತಿರುಚಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್.
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ನೆನೆಸಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಒಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಫೆಸೆಂಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು.
ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು);
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:
- ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೇರವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು) ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಲಿ, ಇದು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಐಟಂ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳುಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು (ಅಂದಾಜು 0.5 ಕೆಜಿ);
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್;
- ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ).
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್(ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ನಿಂದ ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ
ಬೀಫ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಓಟ್ಮೀಲ್. ಅವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಮು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಓಟ್ಮೀಲ್ - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಕಪ್ಗಳು).
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಖರೀದಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು), ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಿಗುಟಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
- ಎರಡೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ) ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳುಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
- ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಚಿಕನ್ ಕೀವ್
ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು;
- ಹಿಟ್ಟು - ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು;
- ತೈಲ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು- 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು.
ಅಡುಗೆ:
- ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೊರೆಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು (ಪುಸ್ತಕದಂತೆ) ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಂದೇ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ರಸದ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮತ್ತು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘನೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
- ಫಿಲೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀಡಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬರಿದಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೀಜರ್ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ!
ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ
ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಹೊಸ ರುಚಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಚಿಕನ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 0.2 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ರಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು - ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬ್ಯಾಟನ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ:
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ 3 ವಿಧಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಲದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.
ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು - ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ
ಬೆಂಬಲಿಗರು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಒಂದೆರಡು.
ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ನಂತರ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲವೂ. ಅವು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಏನು ಪೋಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಣಿದ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ!
ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
1. ತ್ವರಿತ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್
ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋ: ಸೈಟ್
ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ. ಒಳಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಗೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಿಸ್ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ!
2. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೈಟ್ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಫೋಟೋ: ಸೈಟ್
ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಾ, ಆದರೆ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
3. ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಸ್ವೀಡನ್‌ನಿಂದ ಲೆಜೆಂಡರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದರು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಒಂದು ರಹಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ತಾರಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಜ್ಞಾನ-ಹೇಗೆ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ Polpette de bollito alle spezie - ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ.
5. ಟರ್ಕಿಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
6. ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳುಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ನಮ್ಮ ಮುಳ್ಳುಹಂದಿಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚೀಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫೈರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಈ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ: ಸೈಟ್
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಟೆಂಡರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ. ಫೋಟೋ: ಸೈಟ್
ಪಾಲಕ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೋಮಲ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
3. ರಹಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೆ ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಇರಬಹುದು! ಫೋಟೋ: natalielissy.ru
ರಹಸ್ಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಹಾರ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು!
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಮಾಡು ಮೂಲ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗುರುತಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಹಿಂದಿನ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಡಯಟ್ ಮಾಡಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಇವ್ಲೆವ್ ಮತ್ತು ಯೂರಿ ರೋಜ್ಕೋವ್ ಅವರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟರ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
1. ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಡಯಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಉಪಯುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಫೋಟೋ: ಸೈಟ್
ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಲಘುತೆಯು ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಊಟಅಥವಾ ಭೋಜನ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಏಡಿ ಕೇಕ್
ಏಡಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೋಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಏಡಿ ಕೇಕ್ಗಳುಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ. ನಿಜವಾದ ಏಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಸ್ಟೀಮ್ ಪೈಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವ್ಲಿ ಲಿಬ್ಕಿನ್ ಅವರಿಂದ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋ: Eksmo ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್
ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲದ ಮೀನು ಕೇಕ್. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋ: thinkstockphotos.com
ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ಪ್ರಯತ್ನವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಡಬ್ಬವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ - ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ,ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ 3 ಚೂರುಗಳು, 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ರಹಸ್ಯಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1-3 ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂತರಿಕ ರಸಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಇಂದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ಪ್ಯಾಟಿಗಳು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವರು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ.
- ಪ್ರೇಮಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ವೈಭವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, 2 ನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಫೋಟೋ
