ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಯಾದ ಕಠಿಣವಾದ ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿವಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಕೆಫೀರ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿರ್ಧಾರದ ತೊಂದರೆಯು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ, ವಿನೆಗರ್, ಮೊಸರು, ವೈನ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂತಿಮ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣಿನ ½ ಭಾಗದಿಂದ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಾರದು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - ಕಪ್.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• 3% - ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಆಟವನ್ನೂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (3 ಚಮಚ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. (2 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1.5 ಕಪ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು.ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಘಟಕಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳ ಭಾಗಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇತರರಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಲವು ಕರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾತ್ರ. ಇಡೀ ರಹಸ್ಯವು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಇದು "ವಯಸ್ಸಾದ" ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಹಗುರವಾದ ಕೊಬ್ಬು (ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಾರುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ;
• ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾರು, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಫೈಬರ್ನಾದ್ಯಂತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ;
• ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು;
• ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು? ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಉಳಿಸಬಹುದು;
• ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವೈನ್ (ಒಣ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವು ಕಠಿಣವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಅಪವಾದ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ;
• ಕಠಿಣವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿನೆವಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು;
• ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5. ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ರೀತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ:

• ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರ 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯುವಾಗ ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದ್ದಿ, ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ), ಮತ್ತೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು?

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಆಮ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಕಡಿದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳು (ಹಿಂಭಾಗ, ಕೋಮಲ, ಪೆಂಡೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ರಂಪ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಮಾತ್ರ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ತರಬೇತಿ

ನೆನೆಸಲು ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂತ್ರವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಆಮ್ಲ (1 ಭಾಗ)

ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ರಸವು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1 ಭಾಗ)

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೋಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾತ್ರಿ). ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಡೆಯಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚವಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಹ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಕಂಟೇನರ್, ಪ್ಲೇಟ್, ಚಾಕು, ಚಮಚ, ಪೊರಕೆ.

ತಯಾರಿ

ಶೀತದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ನಿಂತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತದನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ, ಒರಟಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ರೀತಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (750 ಮಿಲಿ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು (270 ಮಿಲಿ);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ);
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ವೈನ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ

700-800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (2 ಚಮಚ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (2 ಚಮಚ), ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ (2 ಚಮಚ) ಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (500 ಗ್ರಾಂ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (100 ಮಿಲಿ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2-3 ಚಮಚ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3-4 ಲವಂಗ), ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿ.), ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. .), ಒಣ ಶುಂಠಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ಬಾರಿ. ಮಾಂಸವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (700 ಗ್ರಾಂ) ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ (400 ಮಿಲಿ), ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2 ಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ

1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (50 ಮಿಲಿ), ವಿನೆಗರ್ (70 ಮಿಲಿ) ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (10 ಮಿಲಿ) ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (0.2 ಮಿಲಿ), ಈರುಳ್ಳಿ (4-5 ಪಿಸಿ.), ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ , ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ (1.5 ಕೆಜಿ), ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1.5 ಕೆಜಿ), ನಿಂಬೆ ರಸ (2 ಪಿಸಿ.), ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ಪಿಸಿ.), ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಮಾತಿನಂತೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ಒಣ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಇರಲಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ, ತದನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 1.3 - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100-150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ,
• ಜಿರಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ,
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ,

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 3-6 ಗಂಟೆಗಳು, ತಯಾರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ 2 ಗಂಟೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಂತಹ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುವುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಮಯವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು.

4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಾಯಿಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡುವಾಗ ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹೋದರೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೀತ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕಟ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸಾಸಿವೆ - 2-3 ಚಮಚ,
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಚಮಚ,
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವುದು ವಿಶೇಷ ಸಾಸಿವೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 0.5 ಲೀಟರ್,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ,
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಅಡುಗೆಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಚಮಚ,
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2-3 ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - 3 ಚಮಚ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಂತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಓವನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವೇ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡದಿದ್ದಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ಮೇಯನೇಸ್, ವೈನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ lunch ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಫಾಯಿಲ್, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನರಳುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೇವಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 160-180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 200 ಡಿಗ್ರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಶತಾವರಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಡುಗೆಯವರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಐಡಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೀಕ್ಸ್ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - ಮೂರು ಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ಚಮಚ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎರಡು ಗಂಟೆ. ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಸ್ಲೀವ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೋಳಿಗೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಚ್ಚಿ. ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಹಳ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸಾಸಿವೆ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಿಂದ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರೋಲ್\u200cಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಪದರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್

ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ನೀಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
3. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೂರು ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.
5. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಇರುವಂತೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮಾಂಸವು "ಹೊಗೆ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ, ಕಂದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅತಿಯಾದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ - ಚೂರುಗಳು. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

1. -12 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆ ಮಟ್ಟ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
6. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಚರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ (ಅಥವಾ ತೋಳು) ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
8. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
10. ವಾರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲು ಗುರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರರು.