ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಏನು ಯಾವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಸರಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ . ಬಿ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಮೆಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐದನೇ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯ ವಾಹಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೆನ್ ಸೋಯ್ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿ

ದಪ್ಪ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಥಾಯ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಬಿಸಿಯಾದ ಕೆಂಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಳದಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ; ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಹಳದಿ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಕೆನೆ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಮಾಮಿ ಕ್ಯಾರಿಯರ್ ಇದೆ.

ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೋಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀರಾಚಾ

ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಸಿಹಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶ್ರೀರಾಚಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿದರು.

ಸಾಸ್ ಶ್ರೀರಾಚಾ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫೋ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಮೆನ್, ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ಜಾಮ್", ಬ್ರಿಟಿಷರು ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ಚಟ್ನಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಬಡಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಅನಾನಸ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ವಿರೇಚಕ, ಸೇಬುಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚುವುದು.

ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ; ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಾಸ್

ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಉಸಿರಾಟದಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದ್ವೇಷಿಸಬಹುದು. ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ТМ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊನ್ಜು ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು
ಸುಣ್ಣ 1 ತುಂಡು
ಕಿತ್ತಳೆ 1 ತುಂಡು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಶುಂಠಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ನಾವು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಆವಿಯಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಪೊಂಝು ಸಾಸ್ ಹಸಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು
ಕಾರ್ನೇಷನ್
ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್
ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಗಾರೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ನಾವು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಈರುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಶುಂಠಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ನೀರು
ಸಕ್ಕರೆ
ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್
ಪಿಷ್ಟ
ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಕಪ್ ನೀರು, 3.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, 2-3 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಟೇ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
ಶುಂಠಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಸಕ್ಕರೆ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಮೀನು ಸಾಸ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3-4 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಾಟೇ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸುಣ್ಣ 2 ತುಂಡುಗಳು
ಮೀನು ಸಾಸ್
ಸಕ್ಕರೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
ಒಂದು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಸಾಸ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಯಾ ಲೇಜರ್ಸನ್ "ಏರೋಬ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಿಂದ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿವಿಧ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ - ಏಷ್ಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಟರಿ ಇದೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಕ್ರಮೇಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಮೂಲಭೂತವಾದವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಲಂಚ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ "ಉಪಯುಕ್ತ" ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಿಶ್ವಕೋಶದಂತೆ ನಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಇದು ಬಹುಶಃ 90 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಏಷ್ಯನ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಏಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಾಗತ. ಇಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ. ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆತು, ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಬೀನ್ಸ್, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸಾಸ್ನ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಮಾಮಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಐದನೇ" ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗಬೇಕು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆರಿಯಾಕಿಯಂತಹ ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ;
• ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ;
• ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣರಹಿತದಿಂದ ಬದಲಿಗೆ ಗಾಢವಾದವರೆಗೆ. ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ;
• ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು.

ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್

ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಿಂಪಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಸಿಂಪಿ ಸಾರ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಿಂಪಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಗಳು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಾನು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಮೀನು ಸಾಸ್

ಮೀನು - ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು "ಆಫೀಸ್ ರೋಮ್ಯಾನ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಏಷ್ಯಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಊಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ (ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಲಾವೋಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ) ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ, ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಜಾತಿಯಿಂದ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನಾನು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ;
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಸಾಸ್ ಹೊಯ್ಸಿನ್

ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ - ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಯ್ಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ;
• ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ.

ಮಿರಿನ್

ಇದು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಪಾನ್‌ನ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಪುರುಷರು ಸಲುವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮಿರಿನ್. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಬೆಳಕು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಎರಡೂ.

ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಮಿರಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾನ್ ಮಿರಿನ್ (ನಿಜವಾದ ಮಿರಿನ್) ಮಿರಿನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಸಿಯೊ ಮಿರಿನ್ (ಉಪ್ಪಿನ ಮಿರಿನ್) ಮದ್ಯದ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿನ್ ಮಿರಿನ್ (ಹೊಸ ಮಿರಿನ್) ಮಿರಿನ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೇಕಡಾ 1 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿರಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಇದನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೆರಿಯಾಕಿಯಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆರಿಯಾಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ವೈನ್.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯದವರು ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ;
• ಏಷ್ಯನ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ಮಿಸೋ

ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಅನುಕೂಲಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಜಪಾನಿನ ಘಟಕವು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಅದೇ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಸೊವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಸೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮಿಸೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ;
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು.

ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್

ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ, ಕ್ರಿಲ್, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು:

• ಏಷ್ಯನ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು:

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿಹಂದಿ ಮಿಸೊ
ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ವಾಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪೆಕನ್, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ - ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 10 ವಿಧದ ಬೀಜಗಳು

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ! ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು! ನಾವು ಇಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ!

ಸಾಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಪ್ರೇಮ ಕಥೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆ))
... ನನ್ನ ಸಶಾಗೆ ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ (ಅವನು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಅವರು ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ!), ಹಣದ ಕೊರತೆ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮನೆಗೆ ಮರಳಲು ಪ್ರತಿದಿನ ತಮ್ಮ ಮೆದುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ (ಅದು ನಾನು!) ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಳು. ಅವಳ ಭುಜಗಳು !!! ಅವನು ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷ ಸೈನ್ಯದಿಂದ ಬಂದನು, ಅವನು ಹೆಚ್ಚು ನಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ)) ಸಶಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವನ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವನ ದುಃಖದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಹತಾಶತೆಯಿಂದ ಕಿರುಚಲು! ಅವನು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು ಮುರಿಯುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ತುಂಬಾ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ ...
ತದನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಸಶಾ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬರಲಿಲ್ಲ, ರಾತ್ರಿ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ ... ನಂತರ ಸೆಲ್ ಫೋನ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ಎಲ್ಲಿದ್ದಾನೆಂದು ನನಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮನೆಯ ಫೋನ್ (ಸಶಾ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಚಾಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ!), ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿ ಕರೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಹೋದ ನಂತರ ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗಿನ ನಮ್ಮ ಸಂಬಂಧವು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವನ ಹೆತ್ತವರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರು! ಹೀಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಅಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದವು ... ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನ ಡೋರ್‌ಬೆಲ್ ಬಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಧಾವಿಸಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ನನ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುರಿದು !!! ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬಂದರು, ಅದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಭಯಾನಕ ಸುದ್ದಿ ತಂದಿತು. ಆಕೆಗೆ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಿಂದ ಕರೆ ಬಂತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಶಾ ತೀವ್ರ ನಿಗಾದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಯಿತು, ಅವರು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಪ್ರಜ್ಞಾಹೀನರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಚ್ಚರವಾದಾಗ ಅವರು ತಕ್ಷಣ ನರ್ಸ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದರು ... ನಾನು ಸ್ವಾರ್ಥಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾಡಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಅವನು ನನ್ನನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಬದಲಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆತಂಕದ ಭಾವನೆ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಹರಿದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು: ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿನಂತೆ, ಏಕೆ, ಏನಾಯಿತು !!!? ನಾನು ಹುಚ್ಚನಂತೆ ಅವನ ಕಡೆಗೆ ಓಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ತೀವ್ರ ನಿಗಾ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ, ನರ್ಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರು ಸಂಜೆ 11 ಗಂಟೆಗೆ ಅವನನ್ನು ಕರೆತಂದರು ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊಡೆದು, ಪ್ರಜ್ಞಾಹೀನ ಮತ್ತು ಹೊರ ಉಡುಪು (((ನಾನು ಆಘಾತದಲ್ಲಿದ್ದೆ! ನಾನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಹೊರಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನರ್ಸ್ ಅವರು ನನಗೆ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು, ನನ್ನ ಸ್ಥಿತಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಇಲಾಖೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವವರೆಗೂ ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. , ನಾನು ನನ್ನ ಪೂರ್ವವನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೂಗೇಟು! ಅವನನ್ನು ಉಳಿಸು!!!
ನಾನು ನನ್ನ ಸಾಶುಲ್ ಅನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಆದ ನಂತರ, ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವನು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಯಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ನಮಸ್ಕರಿಸಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಬೇರೆ ದಾರಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಮಾಲೋಚಿಸಿದೆವು ಮತ್ತು ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸಶಾ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂಬಳದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಹೋದೆವು!
ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಂತೆ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಗುವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅದೃಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಾನು ಸ್ತ್ರೀ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಒಂದು ದಿನ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ನೋವು, ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಆಸ್ಪತ್ರೆ, ಕ್ಲಿಷ್ಟಕರವಾದ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರ ತೀರ್ಪು "ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಕ್ಕಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ... ನಾನು ಒಂದು ವಾರ ಅಳುತ್ತಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಸಶುಲ್ಯ ನನ್ನನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಶಾಂತಗೊಳಿಸಿದನು. ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು: - "ಸರಿ, ಅಳಬೇಡ, ಪ್ರಿಯ ನಮಗೆ ಮಗಳಿದ್ದಾಳೆ!" ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಅವನ ಜೀವನವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನನಗೆ ಹಕ್ಕಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅವನು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೊದಮೊದಲು ಸುಮ್ಮನೆ ಕೇಳಿದಳು, ಚದುರಿ ಹೋಗೋಣ ಎಂದು ಕಿರುಚಿದಳು, ಉನ್ಮಾದಗೊಂಡಳು... ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಕೋಪತಾಪಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಂಡು, ನನ್ನ ವಾದಗಳನ್ನೆಲ್ಲ ಕೇಳಿದಳು... ಬಿಡಲಿಲ್ಲ!!! ಅಂದಿನಿಂದ, ಸೇತುವೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹರಿಯಿತು ... ಜಗಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ