ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಾ? ತ್ವರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು! ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ! ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೇಗವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ವೇಗವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 2-3 ಕೆಜಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;
- 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ದೊಡ್ಡ ಚೀಲ (ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ) ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬಹು-ಘಟಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಕರು ಈ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀವೇ ಜೋಡಿಸಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬಹು-ಘಟಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚೀಲವು ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುವಾಸನೆಯ ನಮ್ಮ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಮೂಲ ಸೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ" ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೆಲ), ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು:
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಆರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಗುವಿನ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
- ನಂತರ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮಾಂಸವನ್ನು "ಮಸಾಜ್" ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ (ಕೋಳಿ) ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ) ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು "" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ನಾವು ಈಗ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಓರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ನಂತರ 3-4 ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೋಳಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸ್ಲೀವ್ / ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಬೇಕು. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಠಿಣ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಲೀವ್ / ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.
ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಓಲ್ಗೀವ್ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು - ನಿಂಬೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಕಿವಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫಿರ್. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗ ಯಾವುದು? ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ, ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ದ್ರವವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ - ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಚಿಹ್ನೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೂದು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿತ್ತು - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಚಾಪ್) ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಂಬೆ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 8 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸೇವೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಛೇದನದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಘಟಕಾಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಓರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2 ರಿಂದ 1 ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಶಿಫಾರಸು 9% ಘಟಕಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ
ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ಹಂದಿಯ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- 200 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಯಾವುದು? ಇವುಗಳು ಸಾಟ್ಸೆಬೆಲಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
- 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
- ಅಡ್ಜಿಕಾ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:
- ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ರುಬ್ಬಿ ಹಾಕಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ!
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು
ವೈನ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಾರ್ಟ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
- 7 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- 300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
- ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಹಂದಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ;
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ 3%;
- 7 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 4 ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು
ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ? ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ 0.5 ಲೀ;
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕಠಿಣವಾದ, ಅತಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು:
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅಂತರವು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ದಂತಕವಚದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್‌ಗಳಂತೆ ಲೋಹವನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
- ಸ್ಕೆವರ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೇರವಾದವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
- ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
- ತಪ್ಪಾದ ಮರವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್ ಮುಂತಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಉರುವಲುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. Satsebeli, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ? 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಂದಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನು. ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಸಿನೆವಿ ಕಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾರವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ, 220 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಯಾಕೆ ಗೊತ್ತಾ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶೇಷಗಳು ಮಾತ್ರ! ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು
"ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" ಸರಣಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅನುಮಾನಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು - ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ತರವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಎಂಬುದು ಹಂದಿ ವಿಶೇಷ ಫೈಬರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ: ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಾಗಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ - ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಇಲ್ಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಇಲ್ಲ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮುಂದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು);
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ;
- 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;
- ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ
ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಘಟಕಗಳು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನ ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ;
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 300 ಮಿಲಿ ಮೇಯನೇಸ್;
- ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ. ಒತ್ತಾಯ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಾಸ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಯಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವರಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ನಾವು ಲಘು ಆಹಾರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ);
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ);
- ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ
ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (3.2%);
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ! ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು!
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಬೇಸಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಇನ್ನೂ ಮುಂದಿದೆ ... ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಎಂದರೇನು?! ಈ ಹಿಂದೆ ಬಾಂಬಿನೋ ಸ್ಟೋರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಾಸ್, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವಂತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಜನರಿರುವಂತೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವು ಉತ್ತರಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
- ಗಾಜಿನ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
- ನೀವು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಾಕಿ - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ!
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇರಬಾರದು. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಮಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಇವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಎಲ್ಲರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಲು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು. ನಿಂಬೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!
ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅದರ ರುಚಿಕಾರಕ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ) ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು - ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!
ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ." ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
- ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಮಸಾಲೆಗಳು
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಮನ:ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ 2: ಬಿಲ್ಲು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ನಂತರ - ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗಮನ:ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಂತ 3: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಗಮನ:ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂತ 4: ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಾವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಂಟೇನರ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಲುಪಬಾರದು. ಗಮನ:ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇದ್ದಿಲು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಬಳಸಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ,ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೂಗಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ:ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. 
ಕಚ್ಚಾ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ದೂರದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಮನ:ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಛೇದನದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಛೇದನದಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಂತ 5: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ಭಾಗದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗವು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ನಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು! ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಮಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಉರುವಲು ಸಹ ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಬರ್ಚ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಕಬಾಬ್ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
