ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ.
ಮತ್ತು ಇದು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗಪಿಕ್ನಿಕ್ ಟೇಬಲ್.
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಜೆಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್ - ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
1. ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳುಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೈಬರ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಜೇನು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್.
4. ಫಿಲೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬಹುಶಃ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು... ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ರುಚಿ ಒಂದೇ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ.
5. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೃದಯಗಳು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅಷ್ಟೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
6. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಬಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೂಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿಂಡಿಗಳು: ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
ರೆಸಿಪಿ 1. ಕೆಫಿರ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
120 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
70 ಮಿಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.
4. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಕಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
0.75 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ನೆಡಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಎರಡೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ);
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
60 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
ಎರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಯಾರಾದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ನೆಡುತ್ತೇವೆ, 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
9. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಸೇಬು-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
800 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
ಎರಡು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿ;
ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಉತ್ಸಾಹ ಬೇಕು.
2. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಇದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಎರಡು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಡಯಟ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ನಾವು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
4. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಫ್ರೈ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
ಎರಡು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚಿಟಿಕೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
ಎರಡು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಕೋಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
6. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
550-600 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಎರಡು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
100 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸ್ತನದಿಂದ ತೆಗೆದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಇರುವ ಫಾಯಿಲ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್ - ತಂತ್ರಗಳು
ಈ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು:
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಫಿಲೆಟ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಫಿಲೆಟ್ (ತರಕಾರಿ, ಆಲಿವ್), ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು), ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿಆದರೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ತನದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ - ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ವೈನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ;
ಮೇಯನೇಸ್;
ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಓರೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎರಡು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
ನಿಂಬೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ;
ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್... ಮಾಂಸವನ್ನು 10-14 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ತನದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ;
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
1 ಪಿಸಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳುಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ತನವು ಏಕರೂಪದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಕೆನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ;
ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು;
5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು... ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಎರಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು;
20 ಗ್ರಾಂ ಖ್ಮೆಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
ಆರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸ್ತನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿ.
2. ಸ್ತನವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ಸ್ತನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಏಳು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
100 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆತನನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡೋಣ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒವನ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ತನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡೆಕೊ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಉಪ್ಪು;
40 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು;
50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮರುದಿನ, ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಓರೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
600 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ;
ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು;
5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
20 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
40 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ನನ್ನ ಗೆಳತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಸೂಪರ್ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಂಘಟಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಂದ ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳುಅಥವಾ ಶಿನ್ಸ್.
ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೊದಲು ನಾವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ!
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೋಳಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು.
ಪಿತಾ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಸಾಸ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ನಂತರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕೇವಲ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!
ಚಿಕನ್‌ನ ಯಾವ ಭಾಗವು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?
ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅವು ಹುರಿದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಂತೆ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು- ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಳಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಜನರು ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಕೇಳಿದಾಗ ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಕಾಲಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಗಳವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜ, ಒಳಗೆ ಇದ್ದರೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು, ಇಲ್ಲಿ ಅವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವುದುಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಐರಾನ್ - ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಎರಡು ವಿಧದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ
- ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವ್ಯಾಪಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
- ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ... ಆದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಬಾಬ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳುಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಯಾವಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸಾಬೀತಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಸೊಗಸಾದ ಗುದ್ದುಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಲ್ಲಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ (ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ),
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಚಮಚ,
- ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮರದ ಓರೆಗಳು, ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳು
- ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅರ್ಧದ 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಸ್ತನದಿಂದ 20 ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
7. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಐದು ತುಣುಕುಗಳು.
8. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಅಂದಿನಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ಆವರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ.,
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 80 ಗ್ರಾಂ.),
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ (25 ಗ್ರಾಂ.),
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ.),
- ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ
- ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಡೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಜಂಟಿ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮೂಳೆಯಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಮಟ್ಟದ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
5. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿರಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಾಜಾ ಮಾಡಲು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- ಸುಮಾರು 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೆಣಸನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಂತರ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಬಾಬ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಬಾಲ್ಯದಿಂದ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಂದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.,
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 60 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
- ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ. ಅಥವಾ, ನಮ್ಮಂತೆಯೇ: ಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ,
- ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕದಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು),
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್.
- ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಇದು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಕಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಧಾರಾಳವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಸಾಲುಗಳು.
6. ಮೇಲೆ - ಇನ್ನೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು.
8. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರೆಡ್ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ವಿಡಿಯೋ)
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು- ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ತಮಾಷೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ, ಹಾಸ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ವಾದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೇನು? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮ್ಮ ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ... ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್... ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಕೆಫಿರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆ, ರೆಕ್ಕೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಇತರ ವಿಧದ ಕಬಾಬ್‌ಗಿಂತ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಚಿಕನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ - ಅಷ್ಟೆ!
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಗೂ ಬಳಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಕೆಫೀರ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಕೆಫೀರ್ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಫೀರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್) - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
ಆಯ್ದ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ... ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಕೋಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
~ 1.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%)
8 ಚಮಚ ನೀರು
2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ:
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೋಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರುಣಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳು, ನೀವು ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಟೇಬಲ್ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಕೋಮಲ ತುಣುಕುಗಳುಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು) ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು 
ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತನ್ನೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
- ಟ್ಸುಕಿನ್
- ಬದನೆ ಕಾಯಿ
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ) - 1 ಲೀಟರ್
3 ಈರುಳ್ಳಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿ:
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
1 ಕೆಜಿಗೆ. ಕೋಳಿ:
ತಯಾರಿ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿಕನಿಷ್ಠ 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ತನವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಬೇಕು.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳುಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು - ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಂಖ್ಯೆ 6. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್
ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:
ಚಿಕನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಿಂಬೆ -1 ಪಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು)
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ!
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
2 ಈರುಳ್ಳಿ
6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿಗೆ
ರೋಸ್ಮರಿ
ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ:
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಹೆದರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮೂರು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೂರು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆಯ್ದ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೇರೇನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ negativeಣಾತ್ಮಕವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ.
ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಗುರದಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೋಳಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಮೊತ್ತಸಮಯ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ?
ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಕೆಲವು ಜನರು, ಅವರು ಆಹಾರ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ತಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ... ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಸೇರಿವೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಈ ಭಾಗವೇ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ lyಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ರುಚಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸುಟ್ಟ ಘನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
ಮೊದಲ ದಾರಿ
ಸರಳವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೀಗಿದೆ:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, seasonತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೇ
ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಡಯಟ್ ಕಬಾಬ್ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:
- ಆರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಎರಡು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೇ
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಂತಹ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ನಾಲ್ಕನೇ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಹೀಗಿದೆ:
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಜೊತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
- ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
ಐದನೇ
ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಕಬಾಬ್, ಇದು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ:
- ಆಳವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆಯ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ 100 ಮಿಲೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ಇದು ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಾನಸ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
