ಮೊಲ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತುತ್ತೂರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಠಾವಂತವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವು ಮಾಂಸದಂತೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇಂದು ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಈಗ ಮೊಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಲದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೊಲದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊ, ಮೊಲದ ಫೋಟೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಲವಾಗಬಹುದು, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ಮೊಲಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ಮೊಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಲ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ), ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು: ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ, ಷಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಮೊಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸರಳವಾದ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹುರಿದ ಮೊಲವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೂ ಇದು. ಕೋಮಲ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮೊಲದಂತಹ ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಮಾಂಸವು ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವು PP, B1, B2, B6, B12, E ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಲವು ಬಿಳಿ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ, ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದು ಮೊಲದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

• ಯುವ ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ತೂಕವು 1.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಅದರ ಮೃತದೇಹವು ಗಾಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹದ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಕೊನೆಯ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಕೆಳಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃತದೇಹದ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವು ಕುದಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಟೈಮ್, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಯಂಗ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೊಲಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, 5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹುರಿಯಲು ಯಂಗ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೊಲವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದಿಂದ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (60 ಗ್ರಾಂ) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂವಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೊಲದ ರಾಗೌಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೊಪ್ಪಿನ ಕಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
• ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

• 3% ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಂತನಾಗು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 400 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ, ರೈ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಡಕೆಯ ಎತ್ತರದ 1/4 ರಷ್ಟು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 180 ° ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೊಲ ಪಿಲಾಫ್ (ಆಹಾರ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ (ಮುಂಭಾಗ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಿಶ್ಮಿಶ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ.
• ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಮೊಲದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಮೊಲ (ಆಹಾರ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಲದ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 200 ° ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
• 200 ° ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ (ಹಿಂಭಾಗ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಕಿರಿದಾದ ಚೂರುಗಳು.
• 200 ° ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
• ಮಾಂಸವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಂತನಾಗು.
• ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ (ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಕಾಲು (ಹಿಂಭಾಗ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡ್ಡವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• 180-200 ° ನಲ್ಲಿ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ (ಮುಂಭಾಗ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮೊಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾರು - 1.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮೊಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
• ತಂಪಾಗುವ ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದ ನಡುವೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕೂಡ ತನಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೊಲ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

• ಸೇವೆಗಳು: 4
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮೊಲವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ: ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಲವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ (ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು).

ಮಧ್ಯಮ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2 ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ:

• ಮೊಲ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತಾಜಾ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - 300 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೊಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಅತಿಥಿ! ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಹುಶಃ ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅದು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೊಲ - ಹಿಂದೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಬೇರು ತರಕಾರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಖಾರದ, ತುಳಸಿ (ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್)
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಆಳವಾದ ಬೌಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿಷ್ಫಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು (ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು). ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕೇವಲ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಲವನ್ನು (ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೊಲವನ್ನು ಅಂತಹ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ) ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಹೀಗೆ ಇಡೋಣ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹುರಿಯುವುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಹರಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತಿರುಗಿ.

ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಖಾರದ, ತುಳಸಿ). ಬೇಯಿಸಿದ (ಬಿಸಿ ನೀರು) ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಕೊಬ್ಬು ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಾರದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಗೊತ್ತಾಯ್ತು ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದುನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಲುಡ್ಮಿಲಾ.

"ಮೊಲಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತುಪ್ಪಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ," - ಅಲ್ಲದೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಾಸ್ಯನಟರ ಈ ಕ್ಯಾಚ್ಫ್ರೇಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಪ್ಪಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ತಾಯಿಯು ಮಗುವಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹುಚ್ಚುತನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಕಾನ್‌ನ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃಗವು ಕಾಡು ಮತ್ತು ಅಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಳೆಯ ನಂಬುವವರು ನಂಬಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಹೂದಿಗಳು ಮೊಲಗಳನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಏಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಲಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೊಲಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಅದರ ಫೋಟೋ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆ, ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ದೇಶೀಯ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೊಲದ ಫೋಟೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಮರಳು. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗ. ಹುರಿಯಲು, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಹಿಂಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಬೆನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲು. ಮೊಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು, ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ನೆನಪಿಡಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕೊನೆಯ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸದಿರಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ (ಇದು ಮುಖ್ಯ), ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ,
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು,
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ.

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮೊಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಮೊಲವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಭಾಗಶಃ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳು - 6 ತುಂಡುಗಳು,
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ,
• ಆಲಿವ್ಗಳ ಜಾರ್,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು,
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ,
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ,
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸಿದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶವವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ½ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲವನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇಡೀ ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ರಣಹದ್ದುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೊಲವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಕರ, ಸರಿ?

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಹೇಳುವಿರಿ, "ಒಂದೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾವು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಕ್ಷಣವೇ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ಲೈಸ್. ಮೊಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಮೊಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮೊಲದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯೋಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮೊಲ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 8 ತುಂಡುಗಳು;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಣ ಅಥವಾ ಚಿಗುರು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮೊಲವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (180-190) ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಶಾಂಪೇನ್, ಬಿಯರ್, ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೊಲವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲ
• 260 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್,
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು,
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ರಜೆಗಾಗಿ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಒಳಭಾಗವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು, ಮೊಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು,
• ¼ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ ರುಚಿಗೆ,
• 350 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು,
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಬಿಲ್ಲುಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
• ಸೆಲರಿ,
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಪೇಫೂಟ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದಂತೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ¼ ಕಪ್. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೋಡಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೊಲವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನುಣ್ಣಗೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ರಡ್ಡಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ. ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಲ ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತು ಲವಂಗ
• ಐದು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಣಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಡಿಶ್ "ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿರುವಾಗ ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೊಲಗಳ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಶವಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕು. ಮೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಆಂತರಿಕ ಮೊಲದ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಯಾವುದಾದರೂ (2 ಸೆಂ ಪದರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ) ಜೊತೆ ಸುಟ್ಟ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, 3 ಅಥವಾ 4 ಅವರೆಕಾಳು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತಲಾ ಮೂರು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಳಿದ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!