ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ (ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು).
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಹೀಗೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದರೆ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರೆಗಾನ್ (ತುಳಸಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಮತ್ತು ರೆಗಾನ್ ಒಂದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ತುಳಸಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ. ನಾವು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶಶ್ಲಿಕ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲು ಸಾಕು).

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ 6–8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• Dry ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮೂಲಕ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• Dry ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗಾಜು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ (ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ. ವಸಂತ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಾನು ಇತರ ದಿನ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದೆವು - ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನವಾಗಿತ್ತು - ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೋರಿಸಿದೆ. ಈಜಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ, ಈಗ ನಮಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ನಗರದ ಹಸ್ಲ್ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲದಿಂದ ದೂರ ನಗರವನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಇರಬಹುದು? ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕೂಡ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಕಡೆಯಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಪ್ಲಸ್ ಏನೆಂದರೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೊಳೆಯುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರೋ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮನುಷ್ಯನ ಕೆಲಸ. ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ನೋಡಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉರುವಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಹಿಳೆಯ ಉದ್ಯೋಗವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ. ಹೆಂಗಸರು, ಯಾವುದೇ ಅಪರಾಧವಿಲ್ಲ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಂಧನದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಉರುವಲು) ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ವತಃ.
3. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೀನು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿರುವ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠವೆಂದರೆ "ಸ್ನೇಹ" ಶಶ್ಲಿಕ್ - ಅಗಿಯುವವರು ಅದನ್ನು ನೆರೆಯವರಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಚಿಂದಿಯಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ತಾಜಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಇದು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಇದು ಎರಡನೆಯದು.

ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳ ಸೂತ್ರದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು: 1 ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷನಿಗೆ 0.6 ಕೆಜಿ ಸಾಕು, ಮಹಿಳೆಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ, ಮಗುವಿಗೆ 0.3 ಕೆಜಿ. ನಾವು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ತತ್ವಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಬಾಬ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು

ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಕ್ರೂಟನ್\u200cಗಳಂತೆ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಒಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತಗಾರನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು, ದಾಳಿಂಬೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅವರೆಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವರು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ "ಒಳ್ಳೆಯದು".

ಮತ್ತು ಬೂಟ್ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಓದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

1. ಮೊದಲು ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುತ್ತೇನೆ.
2. ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪು ಬರುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಮೆಣಸು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು
4. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು (ನಾನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ)
5. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ಅನುಕ್ರಮವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಟಾಪ್ 7 ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಯಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 5 ಕೆಜಿ.
• ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ 9% (100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿಗೆ)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ)

ತಯಾರಿ:

ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ: "ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ!" ಬೇಯಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ನೀಡುವ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕೆ.ಜಿ.
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ಮುಂದಿನದು ನಿಂಬೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ಕೊನೆಯ ಎರಡರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
   
5. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ 4 ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
   
6. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
   
7. ಕವರ್ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
   
3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
   
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
   
6. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
   
7. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
   

   ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ - ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರಲ್ಲ ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 2.5 ಕೆಜಿ.
• ಕೆಫೀರ್ - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡು.
   
3. ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
   
4. ಎರಡೂ "ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ" ನೆಲದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
   
5. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ ನಾವು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
   
7. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
8. ಹುರಿಯಲು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
   
9. ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವತಃ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು)

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ಬಹುಶಃ ಹಲವರು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಆಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಜ್ಯೂಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನೇಕರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ರಸಕ್ಕಿಂತ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.9 ಕೆಜಿ.
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ

ತಯಾರಿ:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಮಯವು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಯಮಗಳು

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉರುವಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಯಾವ ಗ್ರಿಲ್ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

1. ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರವೇಶ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳು. ಅವರು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.
2. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು, ಇದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಉರುವಲಿನಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಬಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಪೋಪ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಸುಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮರಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಳಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಬೆಂಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಾದ್ಯಂತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು "ಹರಡಬಹುದು" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರುವ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು? ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬೆಂಕಿಯ ಕಡೆಯಿಂದ "ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏರುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇಡೀ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೆ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓವರ್\u200cಡ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ಬೂದು ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರಬೇಕು. ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಉರುವಲು, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ಓವನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯರು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತ್ರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗೆ ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ:

ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾದಗಳಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಕೆಫೀರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಬಲ್ಲೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸ್ತವ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಕು. ತನಕ!

ಪಿ.ಎಸ್. ಆಗ ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನಾವು ತುಂಬಾ ದಣಿದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಹೋದಂತೆ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬಹುಶಃ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಸೌಂದರ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾರೂ ಅಂತಹ ಪ್ರವಾಸಗಳಿಗೆ ಶ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ...

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆನಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು.

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೊಗೆ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಅವರು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾರುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ರಕ್ತ ಹರಿಯಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮಲಗಬೇಕು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಟ್ ಆಟದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಷೇಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು - 2 - 3 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉರುವಲು ಬಳ್ಳಿ ಉರುವಲು. ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು: ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಥಾರ್ನ್, ಬೀಚ್, ಓಕ್. ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಉರುವಲುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ.

ಉತ್ತಮ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಇದ್ದಿಲು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬರ್ಚ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಿಂದ ಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿರಬಾರದು - ಅಂತಹ ಮರದ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎತ್ತರವು ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಳೆತವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತುರಿಯುವ ಬಾರ್\u200cಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೋವರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಧಾರಿತ ದಹಿಸಲಾಗದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಚಬಹುದು: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ - ರುಚಿಕರವಾದ .ಟಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಥವಾ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ)
• 100 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಸಲು: 4 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ + ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇತರ ತುಂಡನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸ ತಿರುಗದಂತೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ನೇತಾಡದೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 10 - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸದ ಬಿಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.5 ನಿಂಬೆ
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (20 - 25 ಗ್ರಾಂ) ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ ಮಟನ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು, ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಕರಗಲಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ). ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ, ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ತಾಜಿಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3%
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು 25 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಸಹಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜನರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ)
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್
• 5 - 6 ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆ:

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ,

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮರದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಜನರಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಜನರು ವಿಷಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ!

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉರುವಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೂ ಸಹ), ಮಹಿಳೆಯರು "ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಬಲ ಶಶ್ಲಿಕ್ (ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಅವನನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಖಂಡಿತ). ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲವಾಗಿ ಇಡೀ ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನ ಕೈಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ: ನೀವು ಶವದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು, "ಗ್ರಾಹಕರ" ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು

ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ (ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಲ್ಲ!) ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಶವದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬಳಸುವವರು ಈ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನರು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು "ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ನೀವು ಕೇವಲ ಏಳುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಂಟು ಜನರಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಈ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಭೋಗಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಚೂರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ: ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಹೋಗುವ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬೇಕು (ಉತ್ತಮ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್" ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸತುವು ಅಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ - ಕೆಫೀರ್ - ವಿಧಾನ

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ ಹೀಗಿದೆ: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಬಾ "ಆರ್ದ್ರ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸತತವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಂಬೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ತುಳಸಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಕವಚ ಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಲ್ಲು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ತುಂಬಾ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು?" ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿದೆ: ಎಂಟು ಗಂಟೆ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ - ನೀವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ "ನಿಂಬೆ", ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಾ ly ವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಟ್ಟ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ರಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ರಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೇರಳವಾಗಿ), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು 9-10 ಗಂಟೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೂಲತಃ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಥಮ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸರಕು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು) ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಬಹಳಷ್ಟು "ಗ್ರೇವಿ" ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ) ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ), 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ - ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ರಸವು ಸಹಜವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ರಸ ಕೂಡ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಮಾತ್ರ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಲವಂಗದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದಾಳಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಲಕ್ಷಣ: ಕಿವಿ

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಈ ಬಾರಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ - ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ.

ವಿನೆಗರ್

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು "ತಪ್ಪಾಗಿ" ಹುಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ 9% ಇದ್ದರೆ; ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇಬು - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವು ಸಹ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಸಾಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿ" ಕೆಫೀರ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿ: ಬಿಯರ್ ಗಾ dark ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. "ಲೈವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ನಮಸ್ಕರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಮುಂದಿನ ಪದರ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ, ಸೂರ್ಯನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳದಂತೆ ಮಾತ್ರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲವಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಡ್-ಆನ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, room ಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸಹ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ "ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು" ಸಾಧಿಸಲು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕಳೆಯದೆ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬಿಯರ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಆಧರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದು, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚು ಮೇಯನೇಸ್ ಇರಬಾರದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಕೂಡ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ವೇಗದ" ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ತಾಜಾವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?).

"ವೇಗವರ್ಧನೆ" ಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಥರ್ಮಲ್ ಬ್ಯಾಗ್, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲ! ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೂ ಸಹ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇಬು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವು ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ throughout ತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸವೂ ರಸಭರಿತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆ, ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುರುಷ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಗಂಡು ಕೈಗಳು ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಲ್ಲವು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನೇಕರನ್ನು ಕ್ರೂರ ಕ್ರಮವೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಲಿಂಗ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪರಾಧ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ, ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ? ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಒಣಗಿದ, ಕಠಿಣವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅತಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದಾಗ ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಿವರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಲನೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕೇಳುವುದನ್ನು ಸಹ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ. ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರಬಹುದೆಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವಿರಾ? ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬರೆದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರಸ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ತುಣುಕನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಮಚ್ಚೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಶೀನ್ ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಿ ವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಗಿತ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ತಡಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಶವದ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ದಹನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಹೊಗೆಯ ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದ್ದಿಲನ್ನು ನೀವೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cಗೆ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಧೂಳು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ತಯಾರಕರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ದಹನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವಿವಿಧ ಇಗ್ನಿಷನ್ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನ ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮೋಡಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

3. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಇದ್ದಿಲು ಇನ್ನೂ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು 3 - 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಬೂದಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಸುಡುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ತಕ್ಷಣ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ - ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರ 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಈ ಗಾತ್ರದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾತ್ರಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅದರ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

5. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುವುದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಶಶ್ಲಿಕ್ ಹುರಿಯಲು ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಒಣಗದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸರಳವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. 2 ಕೆಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 - 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

7. ಸಾಸಿವೆ-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 5 - 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲದ ಮೇಲೆ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

8. ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು ಚಮಚ. 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

9. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೂರು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ½ ಕೆಜಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. 1 ಕೆಜಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

10. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಏಕೈಕ ರಾಜನಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ, ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗಾಜನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್!

"ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

Ha ಾಲ್ನಿನ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ