ವಸಂತ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಬಂದಿವೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಶಾಖವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಜನರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೀತಿಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುವಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕೂಡ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಮತ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಈ ತುಣುಕುಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಂಮೋಹನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ. "ಕಬಾಬ್ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಇರುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಲೇಖಕರು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದು ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗದ ಪರವಾಗಿದ್ದೇನೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಏನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು? ವಸಂತ ಸೂರ್ಯ, ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ನೇಹಿತರ ಸಂತೋಷದ ಮುಖಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳು - ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಿಜವಾದ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಯಾರೋ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನಾವು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜೊತೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದರು - ಸುಂದರವಾದ ಹಬ್ಬಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಸ್ವತಃ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ರಜಾದಿನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಾಮ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಅಥವಾ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ? ವಿವಿಧ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇನ್ನಾವುದೋ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬರುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಸುಂದರವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ. ಮಾಂಸದ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟದಿಂದ, ಅದು ಹಳೆಯದೋ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯದ್ದೋ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಹೇಳಿ: "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕೊಡಿ" - ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಮಾರಾಟಗಾರನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಬಾಬ್ ಒಣಗದಂತೆ ಯಾವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬೇಕು

ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರವು ಪಂದ್ಯಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. "ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಹಸಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ತುಂಡು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡಿನಿಂದ ಏನೂ ತೂಗದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಭಾರವಾದ ಲೋಹ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೆಟ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಓರೆ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಕಪಾಟು? ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸ್ಕೆವೆರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ರಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹಸಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಏನೂ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಓರೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು - ಇದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಬಕೆಟ್‌ಗಳಿಂದ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ನಾನು ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅಲ್ಲ) ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ನಾನೇ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ವೃತ್ತಿಪರ ಕಬಾಬ್, ಅವಳ ತಂದೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಆದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್, ನಾನು ನನ್ನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರಹಸ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಮಾಣದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು,
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300-500 ಗ್ರಾಂ

1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದ, ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದೆ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಯಾರಾದರೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ.

4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ರುಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ - ಈರುಳ್ಳಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

6. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರುದಿನ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಯಾರೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಮೇಯನೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳು

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಯಾರೋ ಖಂಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನನ್ನ ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆ". ನಾವು ಅವಳನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಅಹಂಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ನನಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲ. ಮೇಯನೇಸ್ ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲು, ಅಂದರೆ ನೀರು. ಅದು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಅದ್ಭುತ ಅಡುಗೆಯ ಒಕ್ಸಾನಾ ಪುತಾನನ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಾನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ, ಎರಡನೆಯದು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗದಂತಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನೀವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.,
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೆಟ್).

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಇದರ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನನ್ನ ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ಹೀಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 4 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮಾಂಸವು 1-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆರಳು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣ) - ಅರ್ಧ ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್

1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ, ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

6. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

8. ಓರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಶಶ್ಲಿಕ್. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಫಿರ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.,
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವನು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

6. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

7. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಹುರಿಯಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನಾನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರೆಯಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ),
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ,
• ಉಪ್ಪು,
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು,
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

7. ನಂತರ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.5 - 1 ಲೀ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300-500 ಗ್ರಾಂ.,
• ಉಪ್ಪು,
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ)

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.

4. ಈಗ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್ ಅವರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಾಸ್ಟರ್ - ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಂಕಿಶೀವ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಮಾತನಾಡುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ, ರೆಸಿಪಿ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು. ಇದನ್ನು ಯಾರೂ ಒಪ್ಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
3. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಇನ್ನೂ ಉರಿಯುತ್ತದೆ).
4. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಥೈಮ್ (ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ) ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಹರಡಲು ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ!

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ,ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಕಷ್ಟ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಸಂತವು ನಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯತ್ತ ಹೊರಡುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಸರಳವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ, ಅನುಭವಿ "ಕಬಾಬ್ಸ್" ಸಹ, ಸರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ ಯಾವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟವು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕು? ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಶೀತಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು +5 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಚನೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಇದು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಇರಬಾರದು.

ಕಬಾಬ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಬರೆದಿರುವಂತೆ, ಲೇಖನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು "ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ", "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" - 1.5 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ನಾವು ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, geಷಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ), ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಕೆವೆರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ! ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ "ಕಬಾಬ್ ಸೀಸನ್" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಆನಂದವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು - ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೊಂಟ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭುಜದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗದಂತೆ ಅದು ಇರಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು: ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ +5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆಯೋ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು - ಸಾಗರ. ಇವುಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಲೇಪನಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿ ಸ್ನೇಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು (2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ):

• 6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, geಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• 5 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ½ ನಿಂಬೆ (ರಸ), ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ: 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗುಂಪಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ + geಷಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು), 0.5 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ: 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 250 ಮಿಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ - ಹಂತಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿರಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಯರ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ವಿನೆಗರ್ (ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಾಗಿ ಉರುವಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಆಸ್ಪೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ರೋವನ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 1 tbsp. ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಡಬೇಡಿ ಉಪ್ಪು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಬಾಬ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು.

ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವ್ಯಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಷಾಂಪೇನ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, 1 ಬಾಟಲ್ ಒಣ ಶಾಂಪೇನ್, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ಷಾಂಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 1 ಪ್ರತಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ರುಚಿಗೆ - ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ; ಬಡಿಸುವಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾದವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ - ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು;
• ಜ್ವಾಲೆಯ ನಾಲಿಗೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ;
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು.

ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದೆ. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೂನ್ ಮೊದಲ ದಿನಗಳ ಆರಂಭದ ದಿನವಾಗಿತ್ತು, ಪೋಸ್ಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ವೇತನವನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ನಾನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುನುಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನಿಂದನೆಯಿಂದ ಮಲಗಿದ್ದೆ, ಸೆಲ್ಲಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಕುಲುಕಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದರು, ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಕರಗಿಸಿ, ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರು. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಮೃದುತ್ವವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಪರಿಮಳ ಇಡೀ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ನನ್ನ ಕುಡಿಯುವ ಒಡನಾಡಿ, ಎರಡು ಮನೆಗಳ ದೂರದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಹ ತೋರಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲವೂ ಹೀಗಿರಬೇಕು, ಅವನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ನ ಎರಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಂದನು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕೃತಿಯೂ ಸಹ, ಹವಾಮಾನವು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಎರಡು ನಂತರ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಎರಡು ನಂತರ ಒಯ್ಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಹಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾನೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ರಸ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರಿನೋವಲ್‌ನಿಂದ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಭೋಜನ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ (ರಾಮೆನ್ಸ್ಕಿ ಖಾದ್ಯಗಳು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲಿರಾ?

ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಸೈಟ್ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು! ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ! ನಾನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತ್ನಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ!

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸ್ಕರಾ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇರುವುದರಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಏಕೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಕೂಡ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾರೋ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಖಾತರಿಯ 80% ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ಐಟಂಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
ಮಸಾಲೆಗಳು;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕಚ್ಚುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9%ಇದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಬಹುದು. ನಾವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು;
ಕೆಫಿರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ).

ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಾ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ದ್ರಾವಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಆ ಭಾಗವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲಿಪ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾದ ತುಂಡು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಶಶ್ಲಿಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೋ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಹಾಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಕಚ್ಚಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಶಶ್ಲಿಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಡುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇದೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೂಜ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸುದೀರ್ಘವಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "ಫಾರ್" ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕಾಳಜಿ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಆತುರವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ರಸ್ತೆಗೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ);
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕು, ಕೇವಲ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವುದು. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೇವಲ ಒಣಗಿದ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು (ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು).

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು.

ಎಸ್‌ಪಿ-ಫೋರ್ಸ್-ಹೈಡ್ (ಡಿಸ್‌ಪ್ಲೇ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ) -ರೇಡಿಯಸ್: 8px; -ವೆಬ್ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #dddddd; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಕುಟುಂಬ: ಏರಿಯಲ್, "ಹೆಲ್ವೆಟಿಕಾ ನ್ಯೂ", ಸಾನ್ಸ್-ಸೆರಿಫ್;). sp- ಫಾರ್ಮ್ ಇನ್ಪುಟ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಇನ್ಲೈನ್-ಬ್ಲಾಕ್; ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ: 1; ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರ;) ರೂಪ-ನಿಯಂತ್ರಣ (ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #cccccc; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ: 15px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಎಡ: 8.75px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಬಲ: 8.75px; ಗಡಿ- ತ್ರಿಜ್ಯ: 4 ಪಿಎಕ್ಸ್; -ಮೊಜ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4 ಪಿಎಕ್ಸ್; : 13px; ಫಾಂಟ್-ಶೈಲಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ ಬಣ್ಣ: # 0089bf; ಬಣ್ಣ: #ffffff; ಅಗಲ: ಸ್ವಯಂ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;). sp- ರೂಪ .sp- ಬಟನ್-ಕಂಟೇನರ್ (ಪಠ್ಯ-ಜೋಡಣೆ: ಎಡ;)

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಅವಶೇಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 2-3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತದಿಂದ ಅಪರೂಪದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 200 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು;
• ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪು;
• 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಒಂದು ಎಲೆಯನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಲಾಗ್ಗಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದದ ವಿಭಾಗದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಘಟಕಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ವೇಗವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್‌ಗಳು.

ನಾವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕನೆಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೇಬಲ್ l.;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" ಅಥವಾ "ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ" - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಕಬಾಬ್‌ನ ಮೃದುತ್ವವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಂತಹ ಗೆರೆಗಳು ಅಥವಾ ಗೆರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಘಟಕಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಘಟಕ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ-ನಿಂಬೆ

ಕಬಾಬ್ - ಸಿಟ್ರಸ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಜೇನು;
• ಥೈಮ್;
• ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು ಪಿಯರ್.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕಿವಿ - 1 ಹಣ್ಣು;
• ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಂದೆರಡು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಹಂದಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡದು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 500 ಮಿಲಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 6, ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿ ಕೆಫೀರ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಪಿಯರ್ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಘಟಕಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಹಣ್ಣು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ, ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ರಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಪಿಯರ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬಿಲ್ಲು 2 ಘಟಕಗಳು;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ 1 ಲೀ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ಲ್ - ಗ್ರಿಲ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ

ಶಾಂಪೇನ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಮಧ್ಯಮ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಶಾಂಪೇನ್ - ಬಾಟಲ್;
• "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಅನಿಲ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.