ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕುರಿಮರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ "ಆಹಾರ"

ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 50 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇತರ skewers ಮೇಲೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು strung ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ!

ಸುಲಭವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. Skewers ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ "ನಿಮಿಷ"

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಮಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಡಬ್ಲ್ಯೂashlyk ರಷ್ಯಾದ kvass ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ (ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ 3% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ!

ಎಲ್ಲರೂ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ! ಇಂದು ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ನೂರು ಜನರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೇ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸದ ಯಾವ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ನಾನು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ನಗರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ (ತಾಜಾ ಹಾಲು) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿಂಪಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ತತ್ವಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು: ನಿಂಬೆ, ವೈನ್, ಸೋಯಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಫೀರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ, ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ,

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇದರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1 ತತ್ವ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ (ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ದಾಳಿಂಬೆ, ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಟೊಮೆಟೊ)
• ವೈನ್ (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ)
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮೊಸರು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ಸಾಸಿವೆ
• ಸೋರ್ರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ

2 ತತ್ವ - ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ

ಅವರು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

3 ತತ್ವ - ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ:ಆಲಿವ್, ತರಕಾರಿ, ಎಳ್ಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಏಕೆ ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಒಂದು ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಕೇವಲ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇರಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸ.ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಗೆ ಬರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರಸ. ನಾನು ಆಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಕಣ್ಣೀರು, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಟಾಪ್ 5 ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಿರುಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಗರ್ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೆಲವು ಕಣ್ಣೀರು, ಶೀತಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಬೇಕು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಬಲವಾದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಥೈಮ್ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ - 4 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಥೈಮ್

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಜೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರಿಂದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೊಂಟ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಓರೆಯಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ತನ್ನ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.
7. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಸ್ಟ್ಯಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಚಿಗುರು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಜಿರಾ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಮಗೆ ರಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬೇಡಿ! ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಒಂದು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಓರೆಯಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆ

ನನಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಸ್ವಭಾವತಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ-1 ಕೆ.ಜಿ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರಾ, ಅರಿಶಿನ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಗಾದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬರೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

prostoi-recept.ru

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೂರದ ಪ್ರಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮನಸ್ಸಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೆರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿ ಕುರಿಮರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸೋಲಿಸಬಹುದು.

• ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಲ್ ನಡುವೆ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
• ವಯಸ್ಕರ ಮಾಂಸವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಯೋಗ್ಯವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಧ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಾಲಿನಂತಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಕ್ತಿಯು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಮಾಂಸದ ಏಕರೂಪದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಸಿರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಟನ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ "ಉಗಿ" ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ.
• ರಾಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸೊಂಟ, ಹಿಂಗಾಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ನೀವು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಚಲ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದುವರೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 10 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

1. ಪೂರ್ವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 4x4cm ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ.

5. ಕುರಿಮರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಯಂಗ್ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕ ರಾಮ್‌ನ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

7. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

8. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.

9. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ತಂದೂರ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಳಸಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕುರಿಮರಿ ರೋಲ್ಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಏನೂ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಶ್ವವು ಮೇಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ರೋಲ್ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರೊಳಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೂ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಜವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಮಟನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ, ರಾಮ್‌ನ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಸಲ್-ಬ್ಲೇಡ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರದ ವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆಳದಲ್ಲಿ ಅಗೋಚರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ಕೈ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಛೇದನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಕಂದು-ಕೆಂಪು, ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆಯು "ಡಾರ್ಲಿಂಗ್" ಇಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕರಗಿಸಬೇಕು (ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ), ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರಿನಾದ್ಯಂತ ಇರಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ಓರೆಗಳ ಮೇಲಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು 50 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.




ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕಿವಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ.









ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7x5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಕಿವಿ ಬಗ್ಗೆ. ಕಿವಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿಯಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಮಾಂಸ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಗಂಜಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ.






ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೆಂಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.






ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸುಡದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.






ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.






ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

2 ಕೆಜಿಗೆ. ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
• 1 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಹುರಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಮಾರು 16-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಗುಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಕಾರ್ಸ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ:

• 2 ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• 1 ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• ½ ನಿಂಬೆ.

ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕುಗ್ಗದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (250 ಗ್ರಾಂ. - ಒಂದು ತುಂಡು). ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 60-80 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ½ ದೊಡ್ಡದಾದ ರಸ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿ), ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಒಣ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಉರುವಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನಂದಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಮ್‌ನ ವಯಸ್ಸು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮ ಶವವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಎಳೆಯ ರಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. 1. ಕುರಿಮರಿ
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್
5. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಚಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಾಂಸ

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ಈ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನದ ಮೊದಲು ಸಂಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಮೂಲಕ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಮಾಂಸ
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
4. ಬೆಣ್ಣೆ
5. ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ವಿನೆಗರ್
6. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
8. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ವಿನೆಗರ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಾಂಸ
2. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
3. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
4. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
5. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಿಂದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕುವುದು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ skewers

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮಾಂಸ
2. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
4. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
5. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
6. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
7. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
8. ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಪುಟಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶುಭೋದಯ! ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ.

ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮೀರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಇಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇಡೀ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ನಿಜವಾಗಿ ಇರುವ ಆ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬ್ಯಾಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ಭುಜವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಉರುವಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧನವು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಚಿಸಲು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನವು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಪಾದಯಾತ್ರೆಗೆ ಹೋಗು. ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಲುಗಳು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

4. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃದುತ್ವದ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

2. ನಂತರ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಂತಹ ತಂಪಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

5. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಪ್ರೊಕರಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಡ್ರೈನ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಶಾಖವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಳಸಬಹುದು

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಫೈಬರ್ಗಳು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನೋಡಿದಾಗ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪವಾಡ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಸುವಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತಿರುಳು - 1-2 ಕೆಜಿ
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಝಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

3. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ತಂದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಇಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಸೂಪರ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಟಿವಿ ನಿರೂಪಕರ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೇರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಂತದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೋಡಿಗಳ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಅದ್ಭುತ ಆವೃತ್ತಿ

ಯಂಗ್ ಕುರಿಮರಿ ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರದ ನೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಕಾಲು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 1000 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 90 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬೆರೆಸಿ.

2. ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ನಂತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚದರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಸುಗಂಧವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ದೈವಿಕವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯಲು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಸ್ಲರಿ ಮಾಡಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಮಲಗಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಸೂಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು 1 ರಿಂದ 1 ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕೈಯ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು, ಹೆಚ್ಚು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಅದರ ನಂತರ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ನೀವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್

ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರಿಶಿನವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ, ಬಜೆಟ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ಥೂಲವಾದ ಎಳೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಂಬಲ್ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

4. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಿ, ಭರ್ತಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

5. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

6. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಮೂಹವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

7. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಪವಾಡವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ!

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಸತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದೆ. ನೀವು ಇದೀಗ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ತರಕಾರಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೃತದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಲೀ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಕಲ್ಪನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮತ್ತು ಎರಡರಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮೋಡಿಯು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಳವಾದ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಘನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗೆಳೆಯರೆ ಅಷ್ಟೆ! ವಾಹ್, ಇಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ? ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆಯೇ? ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲರನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು.