Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut eivät pidä siitä lievän katkeruuden vuoksi. Mutta sinun täytyy vain osata valmistaa herkullista ruokaa. sian maksa.

Possunmaksa on naudanlihasta poiketen mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti pasteiden valmistukseen, maksamakkarat, piirakat maksalla. Maksan keittäminen, aloita oikealla käsittelyllä:

1. Leikkaa kanavat irti.
2. Jos aiot paistaa, hiero sitä suolalla, jätä kahdeksasta kymmeneen minuutiksi ja poista sitten kalvo. Et voi poistaa kalvoa jauhelihan valmistamiseksi.
3. Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen maun liota useita tunteja maidossa.
4. Jotta sisäosat olisivat pehmeitä paistamisen aikana, vatkaa se pois.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, saadaan sianmaksa herkullisia pasteja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl. lusikallinen konjakkia ja sherryä, 2 salottisipulin päätä, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinä, kaneli, tulinen pippuri, maadoitettu maustepippuri, 1 tl suolaa, 250 g pekonia.

Kierrä liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihaan ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekonipalaa pienen syvän astian pohjalle. Laita maksamassa päälle, peitä pekonilla päälle. Laita muotti isoon astiaan, kaada vettä ja laita uuniin. " Vesikylpy» auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri folioon, paina kuormalla alas ja anna jäähtyä. Tämä tekniikka tekee pasteesta tiheän ja hienorakenteisen.

Sianmaksa pannulla

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Kuullota sipuli kasvirasvassa ja ota se pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista paloja pannulla minuutti kummaltakin puolelta, sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan ystävät ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeä ja mehukas. On useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jonka avulla voit saavuttaa tämän helposti ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg kananmaksaa;

• • 3 sipulia;

• • 1 porkkana;

• • 4 rkl. lusikat keskirasvaista smetanaa;

• • suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kananmaksa smetassa on yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kananmaksaa pidetään ruoanlaitossa pehmeimpana ja taipuisimpana, joten riittää, että huuhtelet sen ja pidät sitä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit jo aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Suolaa ja pippuria.

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Pyöritä maksapalat jauhoissa ja paista kasviöljyssä erillisessä pannussa, kunnes muodostuu kuori. Lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä peittämällä pannu kannella. Lisää ajoittain ruokalusikallinen vettä, jotta astia ei pala ja on hyvin haudutettu.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkistaa valmisateria kovuuden vuoksi. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehukkaamman, voit lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista vettä ja pitää tulessa pidempään, kunnes ruokalaji vastaa haluttuja makuominaisuuksia.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg sianmaksaa;

• • 5 st. lusikat jauhoja;

• • 2 rkl. lusikat majoneesia;

• • 2 rkl. lusikat smetanaa;

• • 1 sipuli;

• • mausteet.

Sianmaksassa on korkea veripitoisuus, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kana. Liota maksan pesun jälkeen kylmä vesi vielä 1-1,5 tuntia. Poista sitten suonet ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Pyöritä maksa jauhoissa, lisää siihen suolaa ja mausteita. Kuumenna pannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että tässä vaiheessa astiaa ei saa tuoda täysin kypsäksi, joten poista maksa, kun se alkaa erittää runsaasti mehua, ja laita se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan jatkohaudutusta varten. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia on halutun pehmeys.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

• • 500 g naudan maksa;

• • 2 porkkanaa;

• • 2 sipulia;

• • 3 kaalin lehtiä;

• • 1 st. lusikallinen maitoa;

• • 1 st. lusikallinen tattaria;

• • sianlihaa rasvainen verkko;

• • suola.

Naudanmaksa on sitkein ja katkerin, mutta se on täysin mahdollista kypsentää herkullisesti niin sanottujen maksamakkaroiden muodossa. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Kuori naudanmaksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota puoli tuntia maidossa. Hienonna sipuli ja porkkana ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja kasvispaista lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmiiseen lihaan ja suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaritilä 10 × 10 cm:n neliöiksi, kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa tekemällä jonkinlaisia ​​kaalirullia. Paista aihiot kasviöljyssä rapeiksi ja laita ne sitten kattilaan tai lämmönkestävään muotoon peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä astioihin, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka herkullista sianmaksan paistaminen

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka on maukkaampaa keittää maksa, jotta se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa varmistamaan, että maksa on mehukas ja pehmeä. Tällaisen kastikkeen valmistaminen kestää noin puoli tuntia.

Tarvitset

• - 500 g sianmaksaa;
• - 300 g kefiiriä;
• - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• - 1 lampun pää;
• — 1 tuore porkkana;
• — kasviöljy paistamista varten.

Ohje

Valmista pannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli, hienonna se. Kuori porkkanat ja hiero ne päälle karkea raastin. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun pannulle.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa vuotamasta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta maksa 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Hyödyllinen neuvo

Maksan leikkaamisen helpottamiseksi se on jäähdytettävä, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava pienellä tulella. Yleismausteita voi käyttää suolan ja pippurin sijasta. Käytä kylmää vettä käsien ja maksaveren leikkuulaudan pesun helpottamiseksi.

sian maksa - upea tuote monipuolistaakseen kotivalikko. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastike - lista on loputon. Sianlihan maksan kypsentämisessä ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

• - sian maksa;
• - kerma;
• - voita ja oliiviöljyä;
• - vihanneksia.

Ohje

Kun olet päättänyt keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. hyvä maksa värin tulee olla tasainen ruskea ilman täpliä ja ositellen sen pinta on huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuotteen meripihka antaa hapanta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkäaikaista varastointia, jäätymistä ja sulattamista. Maksan kuiva pinta voi myös osoittautua pitkäaikaiseksi tiskillä.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska sitä tulee säilyttää pitkään vain tässä muodossa. Tämä tuote sisältää tarpeeksi suuri numero vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu ja valmiista ruoasta ei tule kovin maukasta.

Puhdista sianmaksa kalvosta ennen kypsennystä, jotta se myöhemmin osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja mureaksi. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa - tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - suola se vasta aivan lopussa, kun maksa on valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Valmista maksa perinteinen resepti- hauduta sitä smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sivuosia kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa syvässä paistinpannussa auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihannesten joukkoon, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun sisäelimet alkavat muuttaa väriä, laita pari ruokalusikallista smetanaa pannulle, sekoita, lisää lasi kuuma vesi tai maitoa 500 g maksassa. Sulje pannu kannella, vähennä lämpöä, hauduta maksa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Älä unohda suolaa maun mukaan aivan lopussa ja lisää hienonnettua persiljaa pöytään tarjoilun yhteydessä.

Lisäkkeeksi smetanassa haudutettua maksaa, keitettyjä tai uuniperunoita, herneitä tai perunamuusi, tattari, pastaa, keitetty riisi vihannesten tai sienten kanssa. Myös haudutetut tai tuoreet vihannekset kelpaavat hieno lisäys sellaiseen ruokaan, vähäkalorinen ja terveellinen.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - tämä ruokalaji voi yllättää vieraat iloisesti. Valmistusta varten leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ripaus jauhettua mustapippuria ja paista voissa, kunnes kultaisen ruskea. Paista erillisessä pannussa pari puolirenkaisiin leikattua sipulia ja laita ne maksan kanssa kattiloihin, suolaa. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. lusikat kermaa ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 20 minuutiksi. Valmis maksa tarjoile suoraan ruukuissa tuoreilla yrteillä ripotellen. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan maun.

Kokeile ainesosia - kattiloissa olevien hedelmien sijaan sianmaksaa voidaan leipoa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Vain maksan ja perunan palasten tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kanaa tai kasvisliemi, pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jotta ruoka ruskistuu ja herkullinen kuori. Mausteista musta tai valkopippuri, rosmariini, laakerinlehti.

Paahda sianmaksa Avotuli. Leikkaa esipesty maksa isoja paloja samankokoisia ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuilla paloilla tuoretta rasvaa ja kaikki valitsemasi vihannekset. Salo tekee grillistä mehusemman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuutin sisällä. Ripottele lopuksi suolan, musta- ja punapippurin seoksella, heti kypsennyksen aikana, jauhettua korianteria. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai pitää puoli tuntia, sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen rasvan sijasta sopii rasvaverkko, johon sinun on käärittävä jokainen pala. Löydät sen torilta lihapaviljonkeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, ritilä ei ole näkyvissä ja grilli osoittautuu erityisen mehukkaaksi.

Pasteesta tulee herkullista ja mureaa sianmaksasta. Paista sen valmistamiseksi pannulla 500 g paloiksi leikattua maksaa. Sen pitäisi kypsyä hyvin. Suolaa lopussa. Kuullota erikseen muutama sipuli ja porkkana voissa, leikattu suikaleiksi tai ohuiksi tikuiksi. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. lusikat voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. valmis sekoitus levitä tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä ja jäähdytä useita tunteja. Kun pate kovettuu, tarjoile se pöytään rapean leivän, yrttien ja yrttien kera tuoreita kurkkuja- tulee maukas ja terveellinen välipala.

Käytä sianmaksaa myös salaateissa. Esipaista sitä voissa ilman lisäaineita, jäähdytä kunnes huonelämpötila ja sekoita punasipuliin, rucolaan ja vesikrassiin, lisää kirsikkatomaatteja ja vähän paprika. Valmis salaatti lorauta miedolla kastikkeella sekoitettuna 1 rkl. lusikat sitruunamehua, sama määrä oliiviöljy ja 1 tl Dijon-sinappia.

Huomautus

Sianmaksa - ei vain tyydyttävää, vaan myös hyödyllinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja A, E ja K, ryhmä B, päivähinta kuparia ja kobolttia.

Melkein jokainen emäntä yrittää monipuolistaa lomamenu. Valmistautumalla voit yllättää vieraita ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla Tämä on herkullinen ja ainutlaatuinen ruokalaji.

Tarvitset

• • viiriäinen (4 kpl);
  • pekoni (4 nauhaa);
  • sipulit (2 kpl);
  • omena (1 kpl);
  • kananmaksa (200 grammaa);
  • kasviöljy;
  • jauhot (1 ruokalusikallinen);
  • pippuria maun mukaan.
  • Marinadi:
  • soijakastike (1 ruokalusikallinen);
  • oliiviöljy (1 ruokalusikallinen);
  • hunaja (1 tl);
  • paprika (1 tl).
  • Salaatti:
  • valkokaali (200 grammaa);
  • porkkanat (1 kpl);
  • selleri (1 kpl);
  • raparperi (50 grammaa);
  • rakuunavihreät;
  • oliiviöljy.

Rakastajat eivät todellakaan pidä sianmaksasta, koska se on paljon sitkeämpää kuin naudanliha. Mutta jos ei kovin suosittuja sivutuotteita käsitellään kunnolla ennen ruoanlaittoa, niin tällaisesta maksasta saadaan upeita ruokia.

Sianlihan maksan esikäsittely

Kun ostat maksan markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. Hyvä tuote on yhtenäinen väri, raikas tuoksu ja palaan painettuna se ei jätä lommoa. Pakastettua sianmaksaa ei kannata ostaa - se ei sovi useimpiin ruokiin, paitsi ehkä vain pasteiksi. Käsittele maksa ennen kypsennystä tällä tavalla:

• Poista yläkalvo ohuella, terävällä veitsellä.
• Leikkaa irti kovat kanavat, joita joskus löytyy maksasta.
• Huuhtele maksa juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
• Laita palat kulhoon ja kaada niiden päälle kylmää maitoa.
• Pidä maksa maidossa 3-4 tuntia ja heitä se sitten siivilään.
• Kun kaikki maito valuu maksasta, ala valmistaa siitä mitä tahansa ruokia.

Herkkä porsaanmaksapatee

Tämän ruuan valmistustekniikka on seuraava:

• Leikkaa kolme keskikokoista sipulia ohuiksi puolirenkaiksi. Laita työkappale sulatettuun porsaan ihraan (50 g) ja hauduta tulella, kunnes se on vaaleanpunainen. Kun sipuli on valmis, sammuta liesi.
• Sulata toisessa paistinpannussa vielä 50 g laardia ja laita siihen 1 kg sianmaksaa leikattuna 2 * 2 cm kuutioiksi. Paista sivutuotetta, kunnes siitä erottuva punainen mehu muuttuu läpinäkyväksi ja maksapalat ovat hieman ruskeita.
• Laita aiemmin paistettu sipuli pannulle maksan kanssa ja lisää ripaus suolaa, pippuria, jauhettua laakerinlehti ja raastettua muskottipähkinää. Hauduta kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
• Pujota kuuma maksa ja sipulit kaksi tai jopa kolme kertaa lihamyllyn pienimmän ritilän läpi.
• Siirrä maksamassa astiaan ja lisää siihen 100 g pehmeää voita.
• Ota sauvasekoitin ja sekoita pasteet hyvin huolellisesti, kunnes se on kuohkeaa. Lisää tässä prosessissa hieman enemmän suolaa maun mukaan ja jos talossa on hyvin hyvää konjakkia, sitten kaada se sisään. Konjakki riittää vain 1 tl.
• Muotoile pasteesta makkara ja kääri kelmulle.
• Kun pate on ollut jääkaapissa 5-6 tuntia, leikkaa se viipaleiksi ja tarjoa pöydälle paahtoleipien kera, tuore leipä tai suolattuja keksejä.

Tuoksuva maksa smetassa

Lisää makua tähän astiaan mausteet. On parempi ottaa ne tuoreina, mutta jos niitä on mahdotonta ostaa, voit käyttää kuivia.

• Leikkaa maidossa liotettu maksa 1 cm paksuisiksi paloiksi ja vatkaa jokaista palaa hieman keittiövasaralla.
• Sulata voi paistinpannussa, kun se on sekoitettu kasviöljyyn.
• Pyöritä jokainen murtunut maksapala jauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja jauhettua pippuria.
• Paista maksa öljyssä kunnes kultaisen ruskea.
• Laita paistettu maksa kattilaan ja täytä se smetalla.
• Kuumenna astia kevyesti kiehuvaksi ja laita siihen vasta sitten persiljan, rosmariinin ja timjamin oksat.
• Hauduta maksa kannen alla 10 minuuttia ja sammuta sitten liesi.
• Puolen tunnin kuluttua poista vihreiden oksat kastikkeesta.
• Tarjoa maksa perunamuusin tai pastan kanssa.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Maksa - 1 kg;
• Maito liotukseen - 0,5 l;
• Voi - 70 g:
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista:
• Jauhot - 100 g;
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu pippuri - 1/2 tl:
• Persilja, timjami, rosmariini - 1 oksa kukin:
• Smetana - 0,5 l.

Aasialainen mausteinen maksa vihannesten kera

Tämä ruokalaji tulee tarjoilla kuumana - juuri siltä se maistuu. Ja sen valmistamiseksi sinun on varastoitava muodikas pannu, jonka pinta lämpenee erittäin tasaisesti ja maksa kypsyy siinä erittäin nopeasti.

• Sianmaksa (300 g) ohuita nuudeleita muistuttaviksi suikaleiksi leikattuna. Ripottele kaikki palaset perunatärkkelys(3-4 ruokalusikallista).
• Kuumenna muodikkaassa pannussa 2 ruokalusikallista seesamiöljyä ja laita siihen koko maksa kerralla.
• Paista maksa 1-2 minuuttia puulusikalla sekoittaen.
• Lisää maksaan nauriit (50 g), porkkanat (50 g), sipulit (50 g), parsapavut (50 g), paprikat (50 g) paksuiksi pitkiksi paloiksi leikattuna. Paista kaikkia yhdessä vielä 1 minuutti, muista sekoittaa astia.
• Kaada 70 ml kattilaan soijakastike, 1 rkl. nestemäistä hunajaa ja 1 rkl. appelsiinimehu. Sekoita kaikki nopeasti ja asettele annos lautasille.
• Kauneuden ja maun vuoksi ripottele mausteiseen maksaan hienonnettuna vihreitä sipuleita tai seesaminsiemeniä.

Jokaiselle kotiäidille on hyödyllistä tietää kuinka keittää maksa, koska tämä on monien rakastama tuote, joka eroaa hyödyllinen koostumus ja korkea ravintoarvo. Erilaiset sisäeläimen ruoat kiihottavat mielikuvitusta, joten kannattaa opetella valmistamaan niistä herkullisimmat, jotta voit hämmästyttää vieraat lomalla tai kotitaloudessa arkisin.

Maksan ruoanlaiton salaisuudet

Useimmille kokkeille maksan keittäminen on monimutkainen prosessi, mutta tämä johtuu kyvyttömyydestä valita ja käsitellä tuotetta. Sinun tulisi oppia keittämään maksa niin, että se tulee pehmeäksi - kaada maitoa tai soodaliuosta. Maksasta valmistettujen vaihtoehtojen valikoima on suuri - täällä ja yksinkertaiset ateriat kuten salaatit, alkupalat pasteet, kakut tai fritterit kastikkeella.

Toisena ruokalajina voit keittää paistia, haudutettua maksaa vihannesten, perunoiden, sienten kanssa. Se voidaan paistaa, hautua, paistaa tai keittää ja sitten kiertää. Voit käyttää sian-, naudan- tai siipikarjanmaksaa, kuinka jokainen niistä tehdään - ohjeet kertovat sinulle. Eläimen tyypit ovat erilaisia rikas maku kevyillä arkuuden vivahteilla ja erityisellä aromilla. Lue alta, kuinka valmistat herkullisia välipaloja nopeasti ja maukkaita.

Kuinka valita oikea maksa

Jokaisen kokin on tärkeää valita maksa valmistukseen maukasta ruokaa kotona. Kenelle tahansa tuore tuote ominaista miellyttävä makeahko tuoksu, vaurioiden puuttuminen, suuret suonet, pinta on elastinen ja sileä:

• Kanamaksa - ruskea-burgundinen sävy kiiltävällä pinnalla ja makeahko tuoksu. Jäädytetyt eläimenosat eivät saa olla oransseja ja niissä on paksu lasitekerros.
• Vasikan maksa eroaa vaaleanruskeasta väristä, kosteasta elastisesta koostumuksesta, ilman harmaata raidaa.
• Naudan maksalla on väriä kypsiä kirsikoita helakanpunainen verta ja makean tuoksun vivahteita, valkoinen kalvo, helposti erottuva päälihasta.
• Sian maksa Ruskea, sileä pinta ilman tahroja.

Kuinka paljon keittää

Se, kuinka paljon maksaa kypsennetään, riippuu eläimenosien tyypistä ja käsittelystä. Maksaa on haudutettava enintään 20 minuuttia - paista sipulien kanssa ja kaada smetana maun mukaan. Jos aiotaan paistaa, on suositeltavaa keittää kananmaksaa 10 minuuttia, sianlihaa, joka on ensin liotettava maidossa tai vedessä, 20 minuuttia ja naudanlihaa - 10 minuuttia. Tasaista paistamista tai hauduttamista varten kokit suosittelevat suuren palan leikkaamista ohuiksi viipaleiksi.

Maksaruoat - reseptejä valokuvilla

Nykyään kulinaarisen asiantuntijan löytäminen ei ole vaikeaa haluttuja reseptejä maksasta. Tätä varten on parempi valita vaiheittainen resepti maksan keittämiseen visuaalisilla kuvilla, valokuva- tai videosisällöllä. Maksan välipalojen monimuotoisuus on yllättävää - tarjolla on kotletteja, kakkuja, uunissa leivontaa, hauduttamista hitaassa keittimessä. Yhdistä muut osat hyvin mehukkaita vihanneksia- porkkanat sipulia ja kaada smetana tai kerma. kotitekoinen resepti maksa on hyödyllinen kaikille.

Maksakotlettien resepti askel askeleelta

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 167 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.

Maksakotlettien kypsennys on nopeaa, jotka sopivat lounaaksi tai illalliseksi, jos ne tarjotaan perunamuusin tai murojen, nuudeleiden ja kastikkeen kera. Tuoreet vihannekset sopii hyvin myös minkä tahansa maksasta valmistettujen kotlettien lisukkeeksi. Sopii lapselle kanan maksa, ja aikuiselle - sian- tai naudanlihaa, ensin liotettuna maidossa.

Ainekset:

• maksa - 0,75 kg;
• sipuli - 20 g;
• porkkanat - 40 g;
• munat - 70 g;
• perunatärkkelys - 25 g;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi, lisää munat ja tärkkelys.
2. Paista öljyllä voideltuun pannuun molemmin puolin kullanruskeiksi.

Maksakakku

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 308 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Kuten runsas välipala resepti maksakakun tekemiseen sopii. Se näyttää todelliselta makeisten mestariteokselta, mutta itse asiassa siitä tulee liharuokaa joka sopii mainiosti lomapöytä. Vieraat hämmästyvät nähdessään sen edessään, ja he hämmästyvät vielä enemmän täyteläisestä, herkullista mausta. hämmästyttävä ruoka. Jotta astia olisi hyvin liotettu, laita se jääkaappiin 6 tunniksi ennen tarjoilua.

Ainekset:

• kova juusto - 50 g;
• vehnäjauho - lasi;
• munat - 3 kpl;
• maito - lasi;
• sian maksa - puoli kiloa;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• majoneesi - 2 pakettia;
• tilli - 10 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori maksa kalvosta, paloittele tehosekoittimella, lisää jauhot, munat, suola.
2. Kaada maitoa saadaksesi paksu taikina. Paista joitain kakkuja paistinpannussa.
3. Voitele kakut majoneesilla, taita kakku, ripottele päälle juustoraastetta ja hienonnettua tilliä.
4. 6 tunnin infuusion jälkeen tarjoile pöydälle paloiksi leikattuna.

Keitto

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 64 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Runsas, mutta ruokavaliollinen, tulee kananmaksasta tehty keitto-sose, jota on hyvä tarjoilla ruokapöytä pudottaa painoa. Jotta ensimmäinen tyydyttäisi jopa lasta, kannattaa ottaa kananmaksa, joka on rakenteeltaan herkempää. Lisätty kesäkurpitsa, kukkakaali ja perunat antavat ruokaan hyödyt ja vitamiinit ja keitetään riisirouheet. Tämän keiton valmistaminen ei ole helppoa.

Ainekset:

• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - ½ kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kukkakaali - 0,3 kg;
• riisi - 40 g;
• kananmaksa - 150 g;
• oliiviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, hienonna tehosekoittimella.
2. Keitä perunat, porkkanat, riisi, kukkakaali, kesäkurpitsa puoli tuntia. Jauha blenderillä.
3. Yhdistä molemmat massat, keitä hitaasti, mausta oliiviöljyllä, suolalla.
4. Vaihtoehtoisesti voit käyttää laimentamiseen naudanlihalientä paksu keitto Tai lisää siihen kermaa.

Hapankermassa paistettua kananmaksaa

• Kypsennysaika: 40 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Perinteinen monille perheille on kananmaksa, paistettu sipulin kanssa smetana. Tämä sydämellinen toinen ruokalaji kyllästää kehon täydellisesti, antaa voimaa ja energiaa. Mikä parasta, maksa tässä mallissa on yhdistetty yksinkertaiset lisukkeet- riisi, tattari, ohra, se on helppo keittää ja ruokavaliolla vihannesten kanssa. Ilmaistu lihan maku smetanan kermaisuus saa sipulin terävyyden esiin.

Ainekset:

• kananmaksa - 1 kg;
• sipuli - 50 g;
• smetana - lasi;
• kasviöljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, paista voissa kullanruskeaksi, lisää maksa sekoittaen, puolikypsennä.
2. Mausta smetalla, suolalla, keitä 20 minuuttia.

Salaatti

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annokset: 7 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 115 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Valmista nopeasti maksasalaatti, jonka maku on runsas sienien, papujen ja perinteiset vihannekset, se selviää kokeneen emännän kanssa. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kuumana, mutta myös jäähdytettynä se on erittäin maukasta eikä menetä etujaan. Tankkaus voi palvella klassinen majoneesi, vähärasvainen smetana tai luonnonjogurttia valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Ainekset:

• punaiset pavut - 200 g;
• kananmaksa - puoli kiloa;
• sipuli - 150 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• purkitetut herkkusienet - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, paista pannulla voissa.
2. Keitä maksa ja pavut erikseen, leikkaa liha suikaleiksi.
3. Jauha sienet, sekoita kaikki ainekset.
4. Suola, mausta smetalla, pippurilla.

Stroganoff hitaassa keittimessä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 130 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Ruoanlaittoreseptiä, joka on ollut suosittu useiden vuosisatojen ajan, pidetään perinteisenä venäläiselle keittiölle. Nykyaikaiset kotiäidit ovat saaneet etua välipalojen valmistuksessa monitoimikeittimen ansiosta, mikä tekee ruoasta ihanteellisen koostumuksen, estää palamisen ja säilyttää lisättyjen mausteiden mehukkuuden ja maun.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,75 kg;
• maito - 2 rkl.;
• smetana - lasi;
• voita - 50 g;
• sipuli - 2 kpl;
• vihreä sipuli- nippu;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa suikaleiksi, kaada maito päälle, valuta 35 minuutin kuluttua.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi, paista monikeittotilassa ja 160 asteen lämpötilassa 5 minuuttia. Lisää maksa sekoittaen, keitä 6 minuuttia, kaada smetana päälle.
3. Lisää pehmeyteen, suolaa, pippuria. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

Resepti naudan maksalle pannulla

• Kypsennysaika: 35 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 188 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: yksinkertainen.

Toinen klassinen resepti on pannulla, joka osoittautuu tasaisesti paistettua ja herkullista. Tämä vaihtoehto viittaa siihen, että maksasta voidaan valmistaa herkullisia miellyttämään kaikkia perheenjäseniä tai jopa yllättämään vieraita tarjoamalla tällainen alkupala suoraan heille halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa. Tekemisen salaisuuksista kotitekoinen ruokalaji kerro maksan resepti.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,6-0,7 kg;
• sipuli - 40 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• jauhot - 40 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa paloiksi, vatkaa kalvon läpi, pippuri, kääri jauhoissa, paista molemmin puolin 2 minuuttia, suola.
2. Paista samassa öljyssä hienonnettu sipuli murskatulla valkosipulilla, laita maksa päälle, anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Pate

• Kypsennysaika: 45 min.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 215 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Herkullinen levite voileipille on keitetyn naudanmaksapasta. Sitä voidaan syödä rukiin kanssa tai vehnäleipä välipalaksi tai välipalaksi teetä tai kahvia varten aamulla aamiaiseksi. Lapselle tämä vaihtoehto on kaksinkertainen hyödyllinen - se kyllästää kehon vitamiineilla ja energisoi tulevaa koulupäivää varten. Resepti kertoo sinulle, kuinka naudanmaksa keitetään oikein ja miten siitä valmistetaan kotitekoista pastaa välipaloiksi.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,55 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Liota maksa 10 minuuttia kylmässä vedessä ja vaihda sitä pari kertaa, jotta katkeruutta vapautuu.
2. Keitä porkkanat, hienonna sipuli ja paista kullanruskeiksi.
3. Huuhtele maksa, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, poista kanavat ja kalvo.
4. Sekoita kaikki ainekset, vieritä kahdesti lihamyllyn läpi. Suola pippuri.

Sienillä smetanakastikkeessa

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 105 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Pehmeän maksan saamiseksi smetanakastikkeella se kaadetaan rasvainen smetana tai kerma, muhennos mausteilla ja sienillä. Se osoittautuu uskomattomaksi maukas välipala, joka sopii hyvin perunamuusin, keitetyn pastan tai murojen kanssa. Kypsennä parasta kanan sisäosat, koska se osoittautuu erinomaisen mureaksi eikä niin kaloripitoiseksi.

Ainekset:

• kananmaksa - 0,6 kg;
• herkkusienet - 200 g;
• sipuli - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• porkkanat - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• jauhot - 40 g;
• humala-suneli - 10 g;
• tilli - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna pannu, paista hienonnettua sipulia, sienilevyjä, raastettua porkkanaa, kunnes kosteus haihtuu.
2. Lisää maksa, mausta 5 minuutin kuluttua suolalla, mausteilla, jauhoilla. Kaada smetana vedellä, lisää hienonnettu tilli. Hauduta 15 minuuttia.

Perunoiden kanssa uunissa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 71 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Herkullinen ja tuoksuva, maksa paistetaan uunissa yhdessä perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. 2 in 1 -ruoan - lisukkeen ja pääruoan - valmistaminen on helppoa alle tunnissa ilman liotusta. Lisäruoaksi sopivat kaikki vihannekset - sipulit, kesäkurpitsa, porkkanat. Valinnaisesti voit lisätä vihreät pavut, munakoisoa ja tomaatteja. Herkullisen kuoren saamiseksi, kun tuotteet ovat valmiita, voit ripotella tuotteet juustomuruilla.

Ainekset:

• kananmaksa - 0,25 kg;
• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 50 g;
• vesi - 250 ml;
• maito - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy- 20 ml.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maksa maidolla tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli ja kesäkurpitsa kuutioiksi, viipaloi perunat, raasta porkkanat.
3. Paista kevyesti kaikki vihannekset, lisää maksa. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen kaada vettä, suolaa, pippuria, sulje kansi.
4. Paista uunissa 25 minuuttia 195 asteessa.

Kokkien pääkysymys on kuinka keittää maksa herkullisesti niin, että siitä tulee pehmeä ja ilman katkeruutta. Keittiömestarit, joilla on laaja kokemus ruoanlaitosta, tarjoavat seuraavat salaisuudet, miten eläimet valmistetaan oikein:

1. Liotus maidossa, smetassa, kefirissä tunnin ajan tai heikolla soodaliuoksella vedellä 2-3 tunnin ajan auttaa poistamaan maksan katkeruuden ja erityisen maun.
2. Jotta tuote ei ole kova, kuiva ja kumimainen, sinun on suolattava se lopussa.
3. naudan maksa ennen keittämistä sinun on puhdistettava kalvosta - huuhdeltava kylmä vesi, kaada lämpimänä pari minuuttia, tee kalvoon viilto ja erota peukalolla.
4. Sianlihakääre on vielä helpompi poistaa, koska se on ohut. Sivutuote pestään, poltetaan kiehuvalla vedellä, kalvo poistetaan sormin yhdeltä puolelta tehdyn viillon jälkeen.
5. Suuret suonet ja suonet voivat aiheuttaa katkeruutta. Terävä veitsi auttaa poistamaan ne, jotka on sijoitettava astioita ja kanavia pitkin.
6. Maksapalojen arkuuden ja pehmeyden vuoksi on parempi keittää ne ohuiksi viipaleina, enintään 1,5 cm paksuina.
7. kokki mehukas maksa Se selviää, jos paistat 5 minuuttia molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa. Saat herkullisen kuoren pyörittämällä palat jauhoissa.
8. Sisäosat sopivat hyvin omenoiden kanssa.

Video

Ja kivennäisaineita, sekä imeytyy hyvin kehoon. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erikoisen maun vuoksi tai siksi, että se tulee sitkeäksi ja kuivaksi. Lifehackerin vinkit auttavat poistamaan kaikki nämä puutteet ja tekemään maksan fanin kaikista nirsoista.

Valinnan, käsittelyn ja valmistuksen salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämän tekeminen on melko yksinkertaista.

1. kiinnitä huomiota ulkomuoto tuote. Maksan tulee olla joustava, pehmeä, kostea ja kiiltävä, ilman naarmuja ja vaurioita. Täplien ja verihyytymien esiintymistä ei voida hyväksyä. Ne voivat viitata eläimen sappirakon repeämään, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan väri ei saa olla liian vaalea eikä liian tumma. Muista: hyvä naudanmaksa on kypsä kirsikka, sianmaksa on punertavanruskea, kananmaksa vaihtelee vaaleanruskeasta ruskehtavan punaiseen ja kalkkunanmaksa on tummanpunaista.
3. Tuoreessa maksassa on makean metallinen maku. Hapan haju osoittaa, että tuote on pilaantunut.
4. Jäätyneen maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä siinä saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty uudelleen.

Kuinka keittää pehmeää maksa

1. Ensin sinun on poistettava kaikki suonet, ytimet ja kalvot. Siinä tapauksessa naudan maksa tekee siitä melko helppoa. Mutta toimenpiteen helpottamiseksi voit pitää sitä muutaman minuutin ajan. lämmintä vettä. Sianmaksakalvo on ohuempaa ja vaikeammin erotettavissa. Yritä jättää sisäosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista sitten kalvo nostamalla sitä reunasta veitsellä.
2. Hapan marinadi antaa maksalle lisää pehmeyttä. Sen valmistukseen sopii mehu tai lime tai pari ruokalusikallista etikkaa. Sekoita jokin näistä ainesosista veteen ja liota maksa siinä muutama tunti ennen kypsennystä.
3. Ruokasooda voi myös pehmentää maksaa. Riittää, kun ripottelet jokaisen palan sillä ja odotat noin tunnin ajan.
4. Viimeinen tapa on niille, jotka haluavat käyttää fyysistä voimaa. Voit tehdä tuotteesta pehmeämmän lyömällä sen vasaralla. Muista vain laittaa maksa sellofaaniin, muuten se leviää.

Kuinka valmistaa herkullista maksaa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei katkeaisi, voit liottaa sen maidossa paloiksi leikkaamisen jälkeen. Suositeltu liotusaika on 30 minuutista useisiin tunteihin. Muuten, maito ei vain poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liottamisen sijaan voit keittää maksan nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Tämän tempun pitäisi myös poistaa ruokalajista katkeruutta.
3. Mutta naamioida tiettyä maksan maku tuotteet, joilla on voimakkaat, voimakkaat aromit, auttavat. hyvä valinta tulee sipulia, valkosipulia, chiliä ja tuoksuvia yrttejä, kuten timjamia tai salviaa.

Kuinka keittää mehukasta maksaa

1. Pääasia, ettei ylikypsennä. Maksan pitämiseksi mehukkaana riittää, että paistat molempia puolia hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksapalat jauhoihin tai taikinaan ennen paistamista, mehu jää varmasti sisään.
3. Kerma tai kerma ovat todellisia mehukkaan ja pehmeä maksa. On suositeltavaa sammuttaa se niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohta luettelossa ja kypsennyksen aikana on suola. Se imee kosteutta, joten on parempi lisätä se lopussa.

Astiat maksasta

Ainekset:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 ½ kuppia maitoa;
• 60 g voita, jaettuna paloiksi;
• 2 isoa makeaa sipulia;
• 2 kupillista jauhoja;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto

Huuhtele maksa huolellisesti kylmän veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla. Sen tulee peittää sivutuote kokonaan: jos reseptissä ilmoitettu maidon määrä ei riitä, lisää annosta.

Maksaa voi liottaa vain sipulia valmistettaessa, mutta on parasta tehdä tämä vaihe etukäteen ja antaa sen seistä 1-2 tuntia.

Laita puolet sisään iso paistinpannu ja sulata keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, pehmennä ja aseta sivuun lautaselle.

Laita loput voista samaan kattilaan. Poista maksa maidosta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja pyörittele jauho-, suola- ja pippuriseoksessa. Kun voi on sulanut, nosta lämpöä ja laita maksapalat pannulle.

Paista maksa molemmin puolin kullanruskeaksi. Laita sipuli takaisin pannulle, alenna lämpöä ja anna hautua vielä hetki.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta maksa ei saa kuitenkaan paistaa liikaa. Riittää, että se ruskeaa hyvin ulkopuolelta ja pysyy sisällä hieman vaaleanpunaisena.

Ainekset:

• 400 g kananmaksaa;
• 300 g pehmeää voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama salvialehti;
• 1 ripaus jauhettua nuijaa (muscatin väri);
• 1 pieni lasi konjakkia;
• merisuola;
• vastajauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Laita puolet voista uuninkestävään kattilaan ja laita päälle hidas tuli. Odota, että voi sulaa: tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sitten sulatettu voi erilliseen kulhoon ja laita sivuun jäähtymään. Pasteettiin tarvitset vain puhdistettua keltaista voita, kevyet jäämät voidaan heittää pois.

Kuori ja hienoksi ja valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeiksi (noin 10 minuuttia) ja siirrä lautaselle.

Pyyhi vuoan pinta talouspaperilla, nosta lämpöä ja lisää maksa suurin osa salvialehdistä. Paista maksa kummaltakin puolelta kaksi minuuttia niin, että se ruskeaa ulkopuolelta ja jää vaaleanpunaiseksi sisältä. Ylikypsennettynä se menettää herkän koostumuksensa ja pasteesta tulee rakeista.

Lisää brandy. Ole varovainen: alkoholi voi leimahtaa. Suolaa ja pippuroi maksa ja anna hautua noin minuutin ajan.

Ota maksa pois lämmöltä ja siirrä yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa monitoimikone. Sekoita ainekset soseeksi ja lisää sitten nuija ja suurin osa ghee. Jatka jauhamista tasaiseksi.

Siirrä pasteet valmiiseen astiaan, ripottele päälle salvianlehtiä ja peitä lusikalla loput sulatetulla voilla. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pate voidaan syödä. Vaikka öljyn pintakerroksen eheyttä ei rikota, maksahoitoa voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa.

Ainekset:

• 500-600 g sianmaksaa;
• 3 ruokalusikallista sianrasvaa;
• 1 salottisipuli;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita;
• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 salviaa;
• 2 ruokalusikallista kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kanalientä;
• 100 ml raskasta kermaa.

Ruoanlaitto

Kuumenna iso pannu korkealla lämmöllä, laita Sianrasva ja kun se sulaa, lisää maksa. Paista kaikilta puolilta ruskeaksi.

Siirrä ruskettunut maksa hienonnetun salottisipulin kanssa kattilaan ja anna hautua 20-25 minuuttia. Kun maksa on kiinteä (tai kun ruokalämpömittari näyttää, että sen paksuimman kohdan lämpötila on noussut 55 °C:een), ota se pois lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan kannella peitettynä.

Kun maksa jäähtyy, aloita sienipata keittäminen. Laittaa iso kattila päällä keskipitkä tuli Kuumenna siinä öljyä ja lisää. Kun ne ovat hieman ruskeita ja ylimääräinen neste on haihtunut, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet pehmenevät. Lisää sitten timjami ja hienonnetut salvianlehdet. Sekoita hyvin ja kaada sherry ja valkoviini kattilaan.

Nosta lämpöä korkeaksi ja odota, kunnes puolet nesteestä on haihtunut pannulta. Lisää liemi ja toista edellinen kappale. Kun muhennos sakenee, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Maista ruoka, suola ja lisää mausteita tarvittaessa.

Leikkaa levännyt ja hieman jäähtynyt maksa ohuiksi paloiksi. Siirrä ne lämpimälle lautaselle ja laita sienipata päälle.

Hyvää ruokahalua!

Tiedetään, että maksa on tuote, jolla on suuri määrä kivennäisaineita ja vitamiineja, erittäin hyödyllisiä ihmiskehon. Luultavasti siksi ihmiset yrittävät syödä sitä mahdollisimman usein. Sianmaksa on pääominaisuuksiltaan samanlainen kuin muiden eläinten tai lintujen sivutuotteet. On kuitenkin joitain ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon sen valmistelussa. Tätä tuotetta keitetään harvoin. Useimmiten se paistetaan erilaisilla menetelmillä ja tekniikoilla. Kaikki riippuu siitä, mille eläimelle kyseinen osa kuuluu. Kokenut emäntä tietää esimerkiksi kuinka paljon porsaanmaksaa paistetaan ja miten se valmistetaan jatkokäsittely jotta lopputulos on pehmeä ja maukas.

Vähimmäisehdot

Aloitaksesi sinun on tiedettävä etukäteen tietyn tuotteen ominaisuudet, jotta voit käyttää sen positiivisia ja negatiivisia puolia oikein. Ennen kuin vastaat kysymykseen, kuinka paljon sianmaksaa paistaa, sinun on ymmärrettävä selvästi itsellesi tämä ylimäärä lämpökäsittely tekee tästä tuotteesta kuivan ja sitkeän. Kosteuden maksimaalinen poisto voi vain pilata astian ja muuttaa mehukkaan puolivalmiinsa syötäväksi kelpaamattomaksi "pohjaksi". Jotta tämä ei tapahdu, sinun on tehtävä kaikki selkeästi ja nopeasti.

Kuinka paljon paistaa Yleensä se vie enintään 3-5 minuuttia kummallekin puolelle. Tämä aika riittää, että pinnalle muodostuu miellyttävä ohut kuori ja tuote pysyy sisällä mehukkaana ja pehmeänä. Yleensä maksa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ilman monimutkaisten tekniikoiden käyttöä. Paistaessasi jokaista palaa, sinun on vain varmistettava, että siitä painettaessa vapautuva neste on kevyttä. Kosteuden verenpunainen väri osoittaa, että tuote ei ole vielä valmis kulutukseen.

Tuotteen valmistelun salaisuudet

Saavuttaa paras tulos, on tarpeen kiinnittää erityistä huomiota päätuotteen valintaan ja valmistukseen. Ei se ole mikään salaisuus sian maksa hieman erilainen esimerkiksi naudanlihasta. Ensinnäkin se on peitetty ohuemmalla kalvolla, mikä joskus tekee mahdolliseksi olla poistamatta sitä ollenkaan. Toiseksi pienet jyvät sian eläimenosien rakenteessa lämpökäsittelyn jälkeen aiheuttavat väärän kuivuuden tunteen. Tämä voidaan välttää, jos se on valmistettu kunnolla etukäteen. Lisää pehmeyttä varten käytetään usein liotusprosessia. Tällöin maksa tulee pitää maidossa vähintään puoli tuntia tai pelkkä vesi. Ylimääräinen kosteus tekee tuotteesta löysemmän, ja paistamisen jälkeen se on paljon pehmeämpi. Kolmanneksi käsittelyä varten on parempi ottaa tuore tai jo sulatettu tuote. Näin on helpompi määrittää, kuinka paljon sianmaksaa paistaa. Eläimenosien värin on oltava selkeä ja kuoren pinnan ehjä. Liian vaalea tai tumma sävy voi olla merkki tuotteen huonosta laadusta. Tässä tapauksessa myrkytyksen tai muiden ei-toivottujen seurausten todennäköisyys on suuri. Jos maksa on valittu oikein, voit turvallisesti jatkaa sen valmistamista.

Yksinkertaisin vaihtoehto

Niitä on muutama mielenkiintoisia tapoja tuo sika. Maukas ruokalaji Se toimii vain, jos teet kaiken kuten reseptissä on kirjoitettu. Aluksi voit harkita helpointa vaihtoehtoa, kun tuore maksa paistetaan jauholeivityksessä. Tarvitset vain veitsen työn suorittamiseen. leikkuulauta Ja hyvä paistinpannu. Ja tärkeimpinä ainesosina sinun on otettava: 400 grammaa sianmaksaa varten - 10 grammaa suolaa, 5 grammaa jauhettua pippuria, lasillista jauhoja ja 80-90 grammaa kasviöljyä.

Nyt voit alkaa hallita sianmaksan paistamistekniikkaa maukkaana ja ilman ongelmia:

1. Ensin tuote on pestävä perusteellisesti ja kalvo poistettava sen pinnalta niin paljon kuin mahdollista. Sen jälkeen on tarpeen poistaa huolellisesti kaikki suonet ja olemassa olevat suonet. Lopuksi valmistettu maksa on leikattava 1-1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi, huuhdeltava ja kuivattava pyyhkeellä.
2. Yhdistä erillisessä kulhossa kaikki kuivat aineet: pippuri, jauhot ja suola. Halutessasi voit lisätä muita mausteita tai mausteita.
3. Vatkaa maksa kevyesti pois toiselta puolelta keittiövasaralla peittämällä se elintarvikemuovi jotta veriroiskeet eivät tahraa koko huonetta.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa.
5. Maksa on ensin leivottava jauhoissa ja laitettava sitten kiehuvaan rasvaan. Lämpötilan vaikutuksesta tuotteen koko pienenee, joten kappaleet voidaan sijoittaa mahdollisimman lähelle toisiaan. Paistaminen molemmilta puolilta kestää enintään 3-4 minuuttia. Tuotteen tulee vain vaaleanruskea.

Heti kun verta lakkaa tulemasta ulos, tuli voidaan sammuttaa ja tuote voidaan siirtää astiaan ja viedä pöytään.

Pehmeyden salaisuus

Vuosien varrella jokainen kotiäiti on kehittänyt oman teknologiansa tiettyjen tuotteiden valmistukseen. Siitä huolimatta monet vastaavat kysymykseen täsmälleen samalla tavalla, kuinka paljon sianmaksaa paistaa niin, että se on pehmeää.

He uskovat, että aika ei ole tärkein asia täällä. Se voi olla 3, 5 tai 7 minuuttia. Kaikki riippuu kappaleen paksuudesta. Pohjimmiltaan pehmeys antaa tuotteelle esiliotus se maidossa. Lisäksi jokainen valitsee tämän prosessin keston itsenäisesti. Joillekin yksi tunti riittää, kun taas toiset haluavat jättää tuotteen tähän tilaan yön yli. Tämän menettelyn ydin on kyllästää maksakudos kosteudella. Sitä paitsi, maitotuote neutraloi veren makua ja muita vieraita hajuja. Tämä on myös tärkeää, koska paistamisen aikana ne voivat näkyä entistä enemmän. Tämän toimenpiteen jälkeen neste on kaadettava pois, ja itse tuote on huuhdeltava uudelleen vedellä ja kuivattava paperipyyhkeellä. Nyt voit aloittaa paistamisen millä tahansa sopivalla tavalla.

Maksa taikinassa

Kokeneet kotiäidit voivat antaa paljon käytännön neuvoja niille, jotka haluavat tietää, kuinka paljon sianmaksaa paistaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Yksi vaihtoehto on käyttää taikinaa. Lisäksi massan tulee olla kohtalaisen paksua ja homogeenista. Tässä tapauksessa voit käyttää reseptiä, joka vaatii: 500 grammaa jäähdytettyä sianmaksaa - 2 kananmunat, 5 grammaa suolaa, 15 grammaa jauhoja, ripaus pippuria ja vähän kasviöljyä.

Koko prosessi koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Maksan valmistelu. Tuote on pestävä, puhdistettava suurista suonista ja sappitiehyistä ja jaettava sitten annosteltuja paloja. Nyt aihiot on taitettava sisään muovipussi ja vatkaa hieman vasaran sileällä puolella tai tavallisella kaulimella. Tämän käsittelyn jälkeen jokainen pala on pyyhittävä lautasliinalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Taikinan valmistus. Vatkaa munat suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi jauhot. Meidän on pyrittävä varmistamaan, että seoksessa ei ole kokkareita.
3. Paistaminen. Maksa on ensin upotettava keitettyyn munamassaan ja laitettava sitten pannulle kiehuvalla öljyllä ja paistamalla 4 minuuttia kummaltakin puolelta. On parempi keittää suljetun kannen alla, jotta kosteus haihtuu vähemmän.

Tämä vaihtoehto on erittäin kätevä, koska se vaatii vähintään fyysisiä ja aikakustannuksia.

Maksa smetanakastikkeessa

Voit lajitella vaihtoehtoja pitkään ja päättää, kuinka sianmaksa paistaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta. Askel askeleelta resepti yksi niistä edellyttää pakollisten tuotteiden läsnäoloa seuraavassa määrässä: 400 grammaa maksaa varten - 200 millilitraa smetanaa, valkosipulin kynsi, 30 grammaa jauhoja, puoli lasillista maitoa, 2 sipulia, suolaa, teelusikallinen sinappi, pippuri ja kaikki vihreät.

Tätä vaihtoehtoa varten kaikki on tehtävä vaiheittain:

1. Pesty ja sappiteistä puhdistettu maksa tulee leikata halutun kokoisiksi paloiksi ja liottaa maidossa pari tuntia.
2. Leikkaa sipuli isoiksi puolirenkaiksi ja kuullota öljyssä pehmeäksi.
3. Lisää maksa pannulle ja paista ruokaa yhdessä enintään 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Valmista kastike erikseen muista aineksista ja kaada sitten pannun sisältö siihen. Tuotteiden tulee kiehua yhdessä, kunnes maksa, kun sitä painetaan, lopettaa verenvuodon. Sinun täytyy pippurilla ja suolalla astia aivan lopussa.

Valmis tuote on peitettävä kannella ja annettava sen hautua vähän. Vasta sen jälkeen pehmeä ja herkkä maksa voidaan tarjoilla pöytään.

Maksa sipulimakulla

Suosittuja sivutuotteita keitetään hyvin usein erilaisia ​​vihanneksia. Mutta aloitteleville kotiäidille on mielenkiintoisempaa, kuinka maukasta on paistaa sianmaksaa sipulilla. Tätä menetelmää, kuten käytäntö osoittaa, käytetään useimmiten. Tuotteista tarvitset vain maksan, jauhot, sipulit, suolaa ja mitä tahansa kasviöljyä.

Tämän prosessin tekniikka on helppo oppia ensimmäisellä kerralla:

1. Ensin paistinpannussa sinun on paistettava puolirenkaat öljyssä. sipuli. Niiden tulee tulla pehmeiksi ja hieman läpikuultaviksi. Tässä numerolla ei periaatteessa ole väliä. Vaikka mitä enemmän sipulia, sitä maukkaampaa itse ruokalajista tulee. Valmis tuote on siirrettävä väliaikaisesti erilliseen puhtaaseen kulhoon.
2. Paista maksa nopeasti samassa öljyssä pyörittämällä se ensin jauhoissa.
3. Lisää valmis sipuli pannulle, peitä se kannella ja pidä ruokaa tässä asennossa 20 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä.

Täydellinen lisuke tähän hämmästyttävä ruokalaji tulee perunamuusia. Vaikka jokainen voi päättää tämän asian omien ruokatottumusten perusteella.