Jokainen kotiäiti on keittänyt maksan ainakin kerran elämässään ja tietää, että se on usein kovaa ja kuivaa. Jos olet törmännyt tällaiseen ongelmaan, kerromme sinulle, kuinka maksa oikein haudutetaan niin, että ruokalaji on herkkä ja mehukas.

Haudutettua kananmaksaa

Ainekset:

• kananmaksa - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• vähärasvainen smetana - 250 ml;
• kasviöljy;
• mausteet;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 300 ml.

Valmistautuminen

Tämän maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi valmistamme ensin kananmaksan: se pestään perusteellisesti, käsitellään kalvoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota sulassa voissa kullanruskeaksi. Paista toisessa pannussa valmistettu maksa ja lisää sitten sipuli, laita vähärasvainen smetana ja kaada vähän suodatettua vettä. Sekoita kaikki huolellisesti puulastalla, peitä kannella ja hauduta astiaa 15 minuuttia. Käytämme sakeuttajana vehnäjauhoja: ruskista ensin pannulla vaaleanruskeaksi ja lisää sitten pääainesten joukkoon ja keitä 3 minuuttia, kunnes paakut häviävät. Suolaa maksa maun mukaan, poista lämmöltä, anna vetäytyä hetken ja tarjoile minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa: riisi, tattari, perunamuusi.

Haudutettua maksa hitaassa keittimessä

Ainekset:

• sian maksa - 1 kg;
• maito - 1 rkl.;
• smetana - 5 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• - 2 tl;
• kasviöljy;
• mausteet.

Valmistautuminen

Maitoon haudutetun maksan valmistamiseksi käsittelemme eläimenosat kalvoista, huuhtelemme ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Laita sitten maksa syvään emalikulhoon, täytä se tuoreella kylmällä maidolla ja anna hautua 45 minuuttia. Sekoita sinappi hapankermaan tuhlaamatta erillisessä astiassa, lisää mausteet ja vatkaa kaikki kevyesti. Ajan myötä laitamme maksan siivilään ja annamme sen valua hetken aikaa. Kaada voita multicooker-kulhoon, aseta "Fry"-ohjelma näytölle, aseta maksa ulos ja paista sitä 5 minuuttia kaikilta puolilta. Lisää sitten puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja paista vielä 1 minuutti. Sen jälkeen järjestämme monitoimikeittimen uudelleen "Stew"-tilaan, kaada aiemmin valmistettu smetanakastike ja keitä astiaa 40 minuuttia. Sekoita lautanen äänimerkin jälkeen huolellisesti, vaadi ja tarjoile minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Naudan maksamuhennos

Ainekset:

• naudan maksa - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• mausteet.

Valmistautuminen

Huuhtele maksa huolellisesti, pyyhi se pyyhkeellä ja leikkaa yhtä suuriksi paloiksi. Sekoita jauhot mausteiden kanssa, pyörittele maksa tässä seoksessa ja laita se öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta ja laita sitten monitoimikeitin kulhoon. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi, pyöritä jauhoissa ja kuullota pannulla kullanruskeiksi. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Laita valmis kasvispaisti maksan päälle, kaada joukkoon hieman suodatettua vettä ja lisää haluamiasi mausteita. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, suljemme laitteen kansi ja asetamme "Quenching" -ohjelman. Merkitse 30 minuuttia ja kypsennä astia kypsäksi sekoittaen satunnaisesti. Anna maksan hautua piippauksen jälkeen hieman ja tarjoa sitten valitsemasi lisukkeen kanssa. Sopii hyvin perunamuusiin ja.

Erinomainen vaihtoehto mille tahansa lisukkeelle on haudutettu maksa sipulilla ja tomaattipyreellä. Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 20-30 minuuttia. Tänä aikana voit keittää nuudeleita tai riisiä, ja terveellinen lounas tai illallinen on valmis. Porsaanmaksan herkullista hauduttamista sipulilla ja tomaattipastalla kuvataan yksityiskohtaisesti reseptilläni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää herkullisesti haudutettua maksa sipulilla pannulla

Ensinnäkin hienonnamme sipulin, koska kaikki muut käsittelyt tehdään melko nopeasti, eikä viipalointiin jää aikaa. Pilko 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia puolirenkaiksi.

Nyt seuraava vaihe on sianmaksa - 500 grammaa. Se on ensin sulatettava, leikattava irti kaikki suonet, putket, kalvot ja huuhdeltava juoksevan veden alla.

Leikkaa sitten muut osat mielivaltaisiksi paloiksi. Tällä kertaa leikkasin sen suikaleiksi, mutta tämä muoto on täysin valinnainen. Voit leikata sen haluamallasi tavalla.

Lisää viipaleeseen 2 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. On tärkeää, että jokainen pala on kokonaan jauhotettu.

Paistaessa jauhot eivät päästä mehua ulos, ja maksa pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Sillä välin kasviöljy kiehuu pannulla. Se ei tarvitse enempää kuin 3-4 ruokalusikallista.

Laitamme maksan pannulle ja paistamme sitä polttimen maksimiteholla nopealla tahdilla.

Heti kun palat ovat ruskistuneet, lisää sipulin puolikkaat. Vähennä lämpö keskilämmölle ja paista maksaa ja sipulia 1 minuutti.

Lisää 1 kastettu ruokalusikallinen tomaattipyreetä paistamiseen.

Sekoita kattilan sisältö ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.

Lisää 2,5 kupillista vettä (kapasiteetti 200 grammaa). Lämpötilan ylläpitämiseksi on parasta käyttää kuumaa vettä. Lisää mausteista suolaa maun mukaan, jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä. Heti kun neste kiehuu, sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Sipulin ja tomaattipyreen kera haudutettu porsaanmaksa on valmis!

Koriste asetetaan annoslautasille, esimerkiksi, kuten minun - haudutetusta maksasta sipulilla, ja kaikki kaadetaan kastikkeella.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianmaksa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Yritä monipuolistaa ruokavaliotasi tarjoamalla lounaaksi tai illalliseksi haudutettua maksaa sipulin kanssa. Olen varma, että syöjäsi eivät jää välinpitämättömiksi. Hyvää ruokahalua!

Venetsialainen maksa tai fegato alla veneziana on perinteinen italialainen tapa valmistaa maksa. Mutta itse ruokalaji ilmestyi muinaisessa Roomassa. Noihin aikoihin roomalaiset kypsensivät naudanmaksaa maustamalla sitä erilaisilla mausteilla piilottaakseen sen pistävän hajun. Venetsialaiset muuttivat hieman reseptiä lisäämällä useita salaisuuksiaan, joiden ansiosta venetsialaisella maksalla on erityinen pehmeä maku.

Venetsiassa tämä ruokalaji on hyvin yleinen ja rakastettu. Venetsialaista haudutettua maksaa syödään yhtä usein kuin pastaa, kuten Menestrone-keittoa tai lasagnea.

Fegato alla veneziana kuulostaa hieman mahtipontiselta, mutta itse asiassa se on erittäin helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, nopeasti.

Ainekset ruuan "Venetsialaistyylinen naudanmaksapata sipulilla" valmistukseen:

naudan maksa - 250 grammaa;

Sipulit - 100 grammaa;

Liemi - 200 ml;

Voi - 50 grammaa;

Oliiviöljy - 50 ml;

1/2 sitruunamehua;

Persiljavihreät - 1 nippu;

Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Resepti sipulilla haudutetun naudanmaksan valmistamiseksi venetsialaiseen tyyliin:

Kuori naudanmaksa kalvosta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos naudanlihaa ei ole, voit ottaa kananmaksaa tai pahimmillaan sianlihaa. Mutta silti parempi, naudanmaksa.

Kuori ja hienonna sipuli haluamallasi tavalla: renkaiksi, puolirenkaiksi tai hienoksi. Tässä tapauksessa sipuli leikataan suuriksi tammiksi.

Sulata voi paistinpannussa ja lisää joukkoon oliiviöljy. Näin voi ei pala. Laita hienonnettu sipuli esilämmitettyyn pannuun ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Kun maksa on paistettu, lisää siihen sitruunamehu ja liemi. Liemi voidaan käyttää paitsi lihaa myös kasviksia makusi mukaan.

Hauduta naudanmaksaa sipuleista liemessä 5 minuuttia. Sillä välin, kun maksa haudutetaan, voit pestä ja hienontaa persiljaa.

Ripottele maksan päälle 5 minuutin kuluttua persiljaa ja poista se lämmöltä. Venetsialaiseen tyyliin sipulilla haudutettu naudanmaksa on valmis!

Se maistuu parhaiten perunamuusin kanssa, mutta voit tarjoilla myös polentan tai tavanomaisen riisin kanssa. Mutta lisukkeen lisäksi älä lisää mitään muuta venetsialaistyyliseen maksaan, koska itse maksalla on erittäin miellyttävä ja täyteläinen maku. Tarjottaessa riittää, että ripottelet maksalle raastettua sitruunankuorta (melko vähän) ja hienonnettua vihreää sipulia. Ja voit palvella. Hyvää ruokahalua!

Kysymyksen kuvaus

Ensin sinun on valmistettava pääainestamme, jonka ympärillä kaikki meteli alkaa. Tätä varten huuhtelemme maksan, puhdistamme sen kalvonkalvosta ja kaikesta tarpeettomasta ja leikkaamme sen makusi mukaisiksi paloiksi: oljet, kuutiot jne., tämä ei ole tärkeää. Yleensä leikkaan mieluiten suikaleiksi ja hienoksi, mutta tällä kertaa leikkaan melko karkeasti. ei ollut paljon aikaa.

Kuumennamme paistinpannua puhdistetussa öljyssä ja laitamme puhdistetun maksan sinne, paistamme sitä hieman, kunnes kaikki neste on poissa.

Kun maksa on paistettu, siirrytään vihanneksiin. Sipulit on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.

Puhdistamme myös porkkanat ja hieromme ne karkealla raastimella.

Otetaan toinen paistinpannu, lämmitetään sekin öljyssä ja laitetaan sipuli siihen, paista kunnes se on läpikuultava.

Lähetämme raastetut porkkanat sipulille ja paistamme kaikkea yhdessä jonkin aikaa. Ota kasvikset pois liedeltä ja aseta ne sivuun.

Maksa on valmis, kun vesi on haihtunut ja kastike on hieman paksua. Aivan lopussa voit lisätä hieman mustapippuria. Tällä yksinkertaisella tavalla valmistettu maksa on herkullinen ja tyydyttävä kastike, jota mieheni syö vain vaalean leivän kanssa.

Tämän ruuan lisukkeena keitän yleensä tattaria (mieheni vain rakastaa tattaria maksalla), mutta tämän lisäksi ne sopivat täydellisesti sellaiseen kastikkeeseen: perunamuusia tai keitettyä riisiä. Hyvää ruokahalua!

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ostettava sopiva maksa. Jos olet valinnan edessä: ostaa tuoretta vai pakastettua, ota tietysti tuoreena. Laatu tulee olemaan paljon parempi. Kiinnitä huomiota valitun kappaleen tuoksuun ja väriin. Ei saa olla tahroja! Vain tasainen, yhtenäinen väri ja miellyttävä tuoksu. Jos sinulla on pienintäkään hajua, joka on sinulle epämiellyttävä, ohita osto, jotta et osta vanhentunutta tuotetta.

Kumpi maksa on parempi?

Usein saatat epäillä, mitä maksaa ostaa: sianlihaa, naudanlihaa vai kanaa. Valinta riippuu siitä, mitä rakastat enemmän. Naudanmaksa on sitkeämpää ja karkeampaa kuin sianmaksa, mutta se on terveellisempää. Sianmaksa on mureampaa ja sillä on hieman karvas maku ja punaruskea väri. Kananmaksa on dieetti- ja herkkutuote. Vähäkalorinen, sisältää monia vitamiineja: A, B2, B9, PP. Mikä tahansa maksa on hyödyllinen hematopoieesille ja immuniteetin ylläpitämiselle. Tiedetään, että mikä tahansa maksa on maukas ja terveellinen tuote, mutta kaikki eivät tiedä, että se on hyödyllisintä haudutettuna. Mutta kuinka moni osaa hautua maksan niin, että sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät ja ruokalaji pysyy maukkaana?

Ruoanlaitto reseptit

Kanan maksa

Ensin selvitetään, kuinka haudutetaan kananmaksaa, joka on kaikista herkein.

• maksa - 600 g;
• sipulit - 1 keskikokoinen sipuli;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy;
• suolaa, mausteita halutessasi.

• Pese maksa;
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista se;
• Laita maksa sipuliin, jatka hauduttamista 15-20 minuuttia;
• 10-15 minuutin kuluttua. lisää smetana, suola ja mausteet.

Naudan (tai sian) maksa

Nyt on aika opetella hauduttamaan naudanmaksaa, jotta ruoasta tulee herkullinen. Ero naudan- ja sianmaksan valmistuksessa on pieni, kyse on esikäsittelystä.

Naudanmaksa peitetään kalvolla, josta on parempi päästä eroon ennen ruoanlaiton aloittamista. Sen poistamiseksi on tarpeen tehdä viilto yhdestä maksan reunasta, ja sitä on helppo vetää veitsellä vääntämällä. Älä käytä voimaa, niin kalvo irtoaa helposti ja kokonaan. Ja muista poistaa suonet, rasva ja sappitiehyet. Pakastettu maksa on sulatettava kokonaan etukäteen.

• maksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasvi- tai voiöljy;
• suola pippuri;
• Laakerinlehti;
• smetana - 100 g;
• maito - 1,5 l.

• Kaada maito valmistettuun maksaan ja anna seistä 2 tuntia. Huuhtele sitten ja leikkaa viipaleiksi tai nauhoiksi;
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkananauhoiksi;
• Paista sipulia ruskeaksi, laita porkkanat, lisää suolaa ja pippuria;
• 5 minuutin kuluttua. aseta maksa kattilaan ja sulje se kannella; hauduta 10-15 minuuttia;
• Lisää astiaan smetana ja jatka hauduttamista 5-7 minuuttia; 1-2 minuutissa. laita laakerinlehtiä pannulle haudutuksen loppuun asti.

Tarjoilu pöytään

Kun maksa on valmis, on parempi poistaa laakerinlehti, jotta se ei lisää ruokaan katkeruutta. Maksa on suositeltavaa kypsentää yhdellä aterialla ja tarjota heti kypsennyksen jälkeen. Kuumennettaessa se menettää makunsa ja pehmeytensä. Pääasia ruoanlaitossa on osata hauduttaa maksa herkullisesti ja halu tehdä se.

Lihan sivutuotteet ovat edullisia ja terveellisiä. Oikein kypsennettynä niistä voi tulla herkullinen ruokalaji, joka miellyttää vaativaakin gourmetta. Hapankermassa haudutettu sianmaksa osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi myös kokemattomille kokkeille. Tämä on yksi helpoimmista ja halvimmista lämpimistä alkupaloista valmistaa, ja se voidaan valmistaa vain puolessa tunnissa. Tämän ruuan reseptit auttavat, kun sinun on valmistettava nopeasti herkullinen illallinen tai runsas lounas.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jos noudatat hapankermassa haudutetun sianmaksan kypsennystekniikkaa, epäonnistumisia ei pitäisi tapahtua. Lisätakuita antaa useiden tärkeiden seikkojen tunteminen.

• Porsaanmaksasta tulee haudutettua mehukkaampaa, jos sitä ei ole aiemmin jäädytetty. Jos tuote on jäätynyt, sen on annettava sulaa jääkaapissa ilman lämpötilan laskua. Muuten maksan kuivumisen riski ulostulossa on.
• Kun ostat, muista arvioida maksan tuoreus. Älä ota tuotetta, josta tulee epämiellyttävä hapan haju ja joka on peitetty kuivalla kuorella, joka muodostui tiskillä pitkään makaavasta palasta.
• Karvaan maun poistamiseksi ja maksan tekemiseksi mehukkaammaksi sitä liotetaan tunnin ajan vedessä, maidossa tai maitoherassa. Paras tulos saadaan käyttämällä maitoa.
• Ennen paloiksi leikkaamista maksa ei vain pestävä ja kuivattava, vaan myös vapautettava kalvosta, verisuonten palasista ja sappitiehyistä. Maksa joko leikataan noin 2 cm leveiksi kerroksiksi tai keskikokoisiksi paloiksi, kuten gulassi, naudan stroganoff.
• Maksa on mehukkaampi ja mureampi, jos se on haudutettu vihannesten kanssa. Mausteet, yrtit ja tuoreet yrtit eivät myöskään ole tarpeettomia.
• Useimmat reseptit sisältävät maksan paahtamisen korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. On suositeltavaa tehdä tämä, koska kuori auttaa säilyttämään tuotteen mehukkuuden. Voit tehdä ilman paistamista - smetanassa sianmaksa tulee silti mehukasta. Tässä tapauksessa sammutusaikaa pidennetään 5-10 minuuttia.

Sianlihan maksan keittämiseen hapankermassa on paljon reseptejä. Kun ymmärrät ruoanlaiton yleiset periaatteet ja harjoittelet todistetuilla resepteillä, voit luoda kirjoittajan version tästä ruoasta.

Porsaanmaksa haudutettua smetanaa sipulien kanssa

• sian maksa - 0,5 kg;
• smetana - 0,25 l;
• sipulit - 0,2 kg;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• jauhot - 30 g;

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Huuhtele maksa, kuivaa lautasliinoilla. Poista teippi siitä. Leikkaa useisiin osiin, leikkaa alueet, joissa on verisuonimuodostelmia, suonet. Leikkaa paloiksi, kuten gulassia varten.
• Upota sipuli pannulla esilämmitettyyn kasviöljyyn, paista kullanruskeaksi.
• Laita maksa pannulle ja paista sitä silloin tällöin sekoittaen keskilämmöllä kantta ilman kantta 5 minuuttia.
• Vähennä lämpöä, anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
• Sekoita tänä aikana smetana suolan ja mausteiden kanssa. Haluttaessa se voidaan laimentaa vedellä, mutta enintään puolet.
• Ripottele maksa jauhoilla, sekoita.
• Kaada joukkoon smetana. Hauduta 10 minuuttia kannen alla.
• Sammuta lämpö ja anna maksan levätä vielä 10-15 minuuttia.

Resepti tilaisuuteen::


Ennen tarjoilua maksan ripotteleminen tuoreilla yrteillä ei haittaa. Voit täydentää ruokaa perunoiden, tattarien, pastan lisukkeella. Käytä pannulle jäänyt kastike kastikkeena.

Porsaanmaksa haudutettua kermavaahtoon valkosipulin ja sinapin kanssa

• sian maksa - 0,4 kg;
• maito - 0,2 l;
• smetana - 0,5 l;
• sipulit - 150 g;
• pöytäsinappi - 5 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tuore tilli, persilja ja selleri - 50 g;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

• Maksa, jonka kalvot ja suonet on poistettu, leikataan tankoiksi ja liotetaan maidossa. Jäähdytä tunnin ajan.
• Sekoita smetana puristimen läpi kuljetetun valkosipulin ja sinapin kanssa. Lisää suolaa, pippuria, sekoita. Vähemmän paksun smetanakastikkeen saamiseksi voit ottaa vähemmän lisäämällä sen vaadittuun tilavuuteen vedellä.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista öljyssä kullanruskeiksi, poista pannulta.
• Valuta maksa siivilässä. Kun maito on valunut, laita se pannulle kuumalla öljyllä. Paista rapeaksi.
• Vähennä lämpöä. Lisää sipuli. Paista 5 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä.
• Kaada päälle smetanakastike. Hauduta maksa sen alla 10 minuuttia.
• Lisää hienonnetut yrtit, sekoita.
• Ota kattila pois liedeltä. Anna maksan levätä kannen alla 10-15 minuuttia.

Herkkä maksa, jolla on mausteinen maku, ei todennäköisesti jätä sinua välinpitämättömäksi. Muista ripotella sitä reilusti kastikkeella tarjoilun yhteydessä.

Porkkanalla haudutettua porsaanmaksaa kermavaahdossa

• sian maksa - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• smetana - 150 ml;
• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää;
• suola, mausteet, mukaan lukien korianteri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pesun jälkeen maksa, vapauttamalla se kalvosta ja jänteistä, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori vihannekset.
• Leikkaa porkkanat suikaleiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, laita kasvikset siihen.
• Paista niitä miedolla lämmöllä kypsiksi.
• Lisää maksa vihannesten joukkoon. Paista niiden kanssa, kunnes se vaalenee.
• Mausta maksa suolalla ja mausta. Mausteista korianteri on pakollinen, mustapippuri ja laakerinlehdet toivottavia. Voit myös lisätä muita mausteita.
• Laita smetana maksan päälle, sekoita.
• Täytä vedellä ja peitä. Hauduta niin kauan, että maksa pehmenee ja kattilassa oleva neste muuttuu kastikeeksi.

Tämän reseptin mukaan haudutettua porsaanmaksaa kasvisten kanssa voidaan tarjoilla ilman lisuketta. Sopii hyvin myös tattariin, pastaan, perunamuusiin.

Hapankermassa haudutettu sianmaksa valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Jopa kokematon kokki voi valmistaa tästä tuotteesta herkullisen ruuan.


Tuotematriisi: 🥄 🥄 🥄

Hyvää päivää, rakkaani! Minulla oli tapana, kuten monet muutkin, aliarvioida sivutuotteet ja kävellä kojujen ohi. Kerran menin tapaamaan ystävää, joka oli hauduttanut sianmaksaa lounaaksi. Pidin ruoan mausta todella paljon, ja nyt pilaan kotiani sillä. He syövät häntä molemmilta poskilta. Monitoimikeitin, paistinpannu ja jopa kattila sopivat ruoanlaittoon. Samalla voit valmistaa lisukkeen lisäämällä perunoita ja sipulia porkkanoilla.

Valmiin tuotteen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 165 kaloria, joten sitä voivat kuluttaa ne, jotka seuraavat kuvaa. Lisäksi siinä on monia hyödyllisiä ja A.

Ennen maksan kypsentämistä on parempi marinoida sitä maidossa 30 minuuttia, jotta katkeruudesta pääsee eroon. Jos tähän ei ole aikaa, voit lisätä kermaa, smetanaa tai maitoa kypsennyksen alussa, ne tekevät tuotteesta pehmeän ja mehukkaan. On tärkeää, että tuotetta ei kypsennä liikaa, sen tulee olla sisältä pehmeää. Ohuet palat paistetaan molemmin puolin 2 minuuttia, paksummat palat - hieman kauemmin. Paremman pehmeyden ja makeuden vuoksi suosittelen lisäämään sipulia. Olen koonnut joukon reseptejä, joiden avulla voit ilahduttaa läheisiäsi herkullisella lounaalla.

Resepti sianmaksan kypsentämiseen, haudutettu sipulilla ja porkkanoilla

Aloitan kuvailemalla yksinkertaista ja terveellistä ruokaa päivittäisestä ruokalistallamme. Usein sanotaan, että lapset eivät syö maksaa, mutta poikani pitää siitä todella. Siksi suosittelen kulinaaristen mestariteosten hallitsemista muiden eläimenosien valmistuksessa tästä reseptistä, se ei koskaan epäonnistu.

Ainekset:

• 700 g sianmaksaa;
• 1 iso sipuli (tai 2 pientä);
• 200 g porkkanaa;
• 1 keskikokoinen valkosipuli (20 g);
• 2 rkl jauhot;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• auringonkukkaöljy;
• lavrushka-lehteä (valinnainen).

Miten tehdä:

1. Leikkaa pesty maksa pitkiksi, noin 1,5-2 cm paksuisiksi suikaleiksi, laita kulhoon, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita uudelleen käsin.

2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää viipaleet. Paista kullanruskeiksi. Muista sekoittaa tuotetta.

3. Tee kasviskastike. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat suikaleiksi tai raasta, pilko valkosipulinkynnet ei kovin pieniksi paloiksi.

4. Laita 1⁄2 hienonnetusta sipulista, porkkanasta ja valkosipulista syvän paistinpannun tai ankan pohjalle. Laita toiseen kerrokseen paistetut maksaviipaleet ja kolmanteen kerrokseen toinen puolikas kasviskastikkeesta.

5. Lisää vettä niin, että se peittää maksakerroksen, lisää vielä ripaus suolaa. Peitä paistinpannu kannella, laita liedelle ja kiehauta neste. Vähennä sitten kaasu minimiin ja hauduta maksa kypsiksi. Tämä kestää yleensä 25-30 minuuttia.

Ruokalaji valmistetaan valmiista kastikkeesta ja sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit keittää pastaa tai tattaria, tehdä perunamuusia lisäämällä rasvaa tai voita lisäämään rasvapitoisuutta ja kylläisyyttä.

Oletko kokeillut tehdä maksavuokoja? Jos ei, suosittelen kokeilemaan. Siitä tulee erittäin maukas ja herkkä souffle. Askel askeleelta resepti.

Porsaanmaksa haudutettua smetanaa sipulien kanssa

Hyvin yksinkertaisella ruoalla on ainutlaatuinen maku, ja muut osat ovat uskomattoman mehukkaita ja mureita. Ruokalaji täydentää täydellisesti mitä tahansa tai lisuketta. Käytä ruoanlaittoon tarttumatonta pannua tai kattilaa.

Tarvitset:

• 500 g maksa;
• 2 sipulia;
• 2 rkl. l. smetana;
• 1 tl suola;
• pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kalvot ja suonet pestystä maksasta. Leikkaa se pieniksi paloiksi, huuhtele juoksevalla vedellä ja laita kulhoon.

2. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan, mausta smetalla ja sekoita hyvin. Anna marinoitua 10 minuuttia.

3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa tai kattilassa, laita marinoitu seos sinne. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia sekoittaen maksa 20 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen.

Maukas, terveellinen ja ravitseva ruokalaji on valmis. Pidän maksan haudutuksesta smetanan kanssa, se osoittautuu paljon pehmeämmäksi, upealla kermaisella maulla. Lisää ruoanlaittoreseptejä i. Hyvää ruokahalua kaikille!

Kuinka hautua herkullisesti porsaanmaksaa perunoiden kanssa niin, että se on mehukas ja pehmeä?

Käytät enintään 10 minuuttia tämän täydellisen ruokalajin valmistukseen lisukkeen kanssa. Herkullinen ja herkkä, se vetoaa kaikkiin, myös oikean ravinnon kannattajiin.

Vaaditut tuotteet:

• 300 g maksa;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. smetana;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 rkl. l. majoneesi;
• 5 keitettyä perunaa;
• 1 rkl hienonnettu tilli;
• suolaa ja mausteita.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Leikkaa pesty maksa tasaisiksi viipaleiksi pihveiksi, laita leikkuulaudalle ja vatkaa kevyesti. Mausta palaset suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja sivele sinappilla. Anna marinoitua.

2. Hienonna yksi sipuli, 3 valkosipulinkynttä ja laita ne pannulla kuumennettuun öljyyn. Kuullota vihanneksia 3 minuuttia, aseta maksaviipaleet päälle ja paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

3. Noin 8 minuutin kuluttua peitä lähes kokonaan kypsät palat smetalla ja keitä vielä 3 minuuttia.

4. Kun ne valmistavat, siivoa lisuke. Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi. Hienonna toinen sipuli ja 2 valkosipulinkynttä ja lisää ne kulhoon perunakuutiot.

Sivutuotteiden valtavan valikoiman joukossa maksa on hyödyllisin ja ravitsevin. Se sisältää suuren määrän kehollemme välttämättömiä vitamiineja (A, E, B, PP ja muut), mineraaleja ja hivenaineita (kalsiumia, rautaa, jodia, fosforia ja monia muita). Arvokkain ainesosa on naudanmaksa.

Voit valmistaa tämän terveellisen tuotteen eri tavoilla - paistaa, muhentaa, keittää, leipoa, tehdä maksapannukakkuja ja jopa maksakakkuja, pasteeja, naudan stroganoffia. Ja kuinka hyviä ovatkaan siihen perustuvat salaatit ja välipalat! Maksalle sopii melkein mikä tahansa koristelu: perunat eri muodoissa, pasta, riisi, tattari ja muut viljat, vihannekset tuoreena ja eri tavoin kypsennettynä.

Mitä hyvää haudutetussa maksassa on

Haudutettu maksa on erityisen maukasta - mureaa, erittäin pehmeää, uskomattoman maukasta. Lisäksi maksamuhennuksella on muita etuja muihin keittomenetelmiin verrattuna:

• haudutettu maksa osoittautuu pehmeämmäksi, herkemmäksi;
• haudutettaessa maksa saa lisäainesosien maun;
• valtava valikoima reseptejä ja kastikkeita haudutukseen;
• monenlaisia ​​tapoja valmistaa haudutettua maksa (paistinpannu, kattilat, hidas liesi);
• sinun ei tarvitse liottaa maksaa etukäteen päästäksesi eroon katkeruudesta (kuten ennen maksan keittämistä);
• paistettu maksa on usein kuivaa ja mautonta - sen kypsentäminen vaatii jonkin verran taitoa. Haudutettu maksa ei todellakaan toimi näin.

Haudutetun maksan puutteista voidaan vain todeta, että se on ensin paistettava, muuten tuntuu epämiellyttävä katkeruus.

Maksamuhennosmenetelmät

Maksan voi muhia tavalliseen tapaan pannulla minkä tahansa kastikkeen kanssa, keraamisissa kattiloissa (lisäämällä perunoita ja sieniä), voit paistaa maksan uunissa vihannesten kanssa. Helpoin tapa valmistaa on ehkä maksan hauduttaminen hidassa keittimessä. Aina voi kokeilla ja kokeilla erilaisia ​​reseptejä.

Kastike voi olla smetana, kermainen, tomaattinen, mausteinen mausteilla ja yrteillä, sieni, mausteinen, johon on lisätty konjakkia, viikunoita, omenoita, luumuja ja appelsiinimehua.

Jotta maksa tulisi pehmeäksi ja herkäksi, sinun on tiedettävä tietyt hienovaraisuudet ja vivahteet, ja tätä oikukas tuotetta valmistettaessa on noudatettava tiukasti sääntöjä, joista puhumme nyt.

Maksan valinta haudutusta varten

Tuotteen laatu vaikuttaa epäilemättä ruuan makuun, joten ainesosien valintaan on suhtauduttava erittäin vastuullisesti. Kun valitset tuoreen tai pakastetun maksan välillä, kannattaa suosia tuoretta maksaa.

Ennen kuin ostat maksan, sinun on tutkittava se huolellisesti - sen tulee olla sileä, joustava ja värin tulee olla tasainen, pinnalla ei saa olla täpliä ja kuivia pisteitä.

Hyvän tuoreen maksan tuoksu on hieman makea. Hapan haju on merkki huonolaatuisesta tuotteesta.

Suosituimmat maassamme ovat naudanliha, sianliha ja kananmaksa.

• Sianmaksaan verrattuna naudanmaksa on sitkeämpää ja karkeampaa, mutta sisältää enemmän ravintoaineita. Se on peitetty karkealla kalvolla, mikä vaikeuttaa ruoanlaitosta.
• Sianmaksa on rasvaisempaa, mutta samalla pehmeämpää ja mureampaa. Sen maussa on lievää katkeruutta.
• Kananmaksaa pidetään ruokavaliotuotteena, se on vähäkalorinen, mutta sisältää monia vitamiineja.

Maksan valinta johtuu vain yksilöllisistä maku mieltymyksistä.

Kuinka valmistaa maksa haudutusta varten

Naudanmaksa on peitetty sitkeällä kalvolla. Se on poistettava millään tavalla ennen kypsennystä. Maksa on ensin pestävä kylmällä vedellä. Jotta kalvo olisi helpompi poistaa, pestyn maksan voi laittaa lämpimään veteen pariksi minuutiksi. Sitten sinun on leikattava maksa toiselta puolelta ja ottamalla kalvoa veitsellä, vedä se varovasti pois.

Kaikki suuret suonet, rasva, sappitiehyet on poistettava, muuten valmiista maksasta tulee kova.

Hauduttamista varten leikkaa maksa pieniksi paloiksi, noin 1,5-2 senttimetriä.

Kuinka hauduttaa maksa oikein

Maksa on parempi paistaa ensin keskilämmöllä, enintään 5 minuuttia. Sitten voit aloittaa sammuttamisen. Kypsennys tässä järjestyksessä varmistaa annoksen täydellisen pehmeän ja pehmeän koostumuksen. Haudutettaessa maksa liotetaan kastikkeessa, mausteissa, jolloin ruoasta tulee erityisen mehukas ja aromaattinen.

Maksa on parempi suolata kypsennyksen lopussa. Suola poistaa kosteutta ja voi kuivata maksaa.

Herkullisia haudutettua maksareseptejä

• Hapankermassa haudutettua maksaa voidaan pitää klassisena reseptinä. Smetana voidaan korvata maidolla tai kermalla, joka tapauksessa nämä ainesosat tekevät maksasta pehmeän ja ilmavan. Paistamisen jälkeen maksa tulee hautua smetanalla ja mausteilla enintään 15-20 minuuttia.
• Myös sienien kanssa haudutettu maksa on erittäin maukasta. Sienet tulee paistaa erikseen, lisätä sitten maksaan yhdessä liemen kanssa ja hautua noin 10 minuuttia. Lisää makua lisäämällä yrttejä ja valkosipulia.
• Epätavallinen maku saadaan, jos maksa haudutetaan viinissä. Tässä reseptissä voit käyttää lisää perunoita ja smetanaa. Paista perunat ja maksa, sekoita smetana mausteiden ja viinin kanssa, lisää vähitellen maksaan. Hauduta 10 minuuttia.

Videoresepti: kananmaksa haudutettua smetanaa hitaassa keittimessä

Haudutettu maksa on hyvin yksinkertainen valmistaa, mutta uskomattoman maukas ja terveellinen ruokalaji. Laaja valikoima erilaisia ​​reseptejä, helppo ja nopea kypsennysprosessi, yksinkertaiset ja edulliset ainekset - kaikki tämä tekee haudutusta maksasta yhden sekä aloittelevien kotiäitien että kokeneiden kokkien suosikkiruokista.

Maksa on yksi terveellisimmistä ja edullisimmista perustuotteista, mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Ja tavanomaiset käsittelymenetelmät eivät aina säilytä sellaisia ​​arvokkaita hivenaineita koostumuksessaan, ja kaikkea maksan tyyppiä ei voida valmistaa alkuperäisellä tavalla. Mutta jopa "ongelmallisimmasta" sianmaksasta voidaan tehdä uskomattoman maukasta, eikä tähän tarvitse edes käyttää paljon aikaa. Porkkanoilla ja sipulilla haudutettu sianmaksa on omaperäinen pääruoka, joka miellyttää niitäkin, jotka eivät pidä maksan mausta.

Ainesosat

• sianmaksa - 500 g
• porkkanat - 1 kpl. (suuri)
• purjo - 150 g (voidaan korvata 1 sipulilla)
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuinka hauduta sianmaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa

Ensinnäkin, huuhtele maksa perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Sitten meidän on pyyhittävä maksa lautasliinalla, jotta siinä ei ole ylimääräistä kosteutta. Liian paljon nestettä voi johtaa siihen, että maksa ei paistu, vaan se yksinkertaisesti kiehuu pannulla. Tämän estämiseksi käytämme lautasliinaa. Sitten leikkaamme maksan pieniksi viipaleiksi (kukin 3-4 cm) ja laitoimme esilämmitettyyn pannuun, kaadettiin kasviöljyllä.

Kun maksa on paistettu, siirry porkkanoihin. Puhdistamme sen ja hieromme sitä hienolle raastimelle (mitä hienompaa, sitä nopeammin astia kypsyy). Älä unohda sekoittaa maksa pannulla, jotta se ei pala.

Jos otit purjojen sijaan tavallista sipulia, leikkaa ne renkaiden neljäsosiksi ja lisää maksaan noin 2-3 minuuttia ennen porkkanoita.

Kun maksa on kirkastunut (paistettu kaikilta puolilta), voimme lisätä siihen raastettua porkkanaa. Sekoita se maksaviipaleiden kanssa, peitä pannu kannella ja hauduta. Voit tarvittaessa lisätä pannulle hieman vettä.

Nyt huuhtelemme purjo perusteellisesti, leikkaamme sen reunan pois, leikkaamme purjopohjan kerran läpi. Sitten leikkaamme sen poikki - saamme purjopuolirenkaita. Otamme sipulista vain valkoisen osan: sitten vihreästä voidaan valmistaa tuoreita salaatteja vihannesten kanssa.