Kalkkunankyljyksiä arvostetaan suhteellisen alhaisen rasvapitoisuuden ja vaikuttavien ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Leivitettynä tai ei, punertavassa taikinassa tai lisättynä juustoa, vihanneksia, sieniä, ruokalaji tekee vaikutuksen uskomattomilla makuominaisuuksilla.

Kuinka keittää kalkkunankyljyksiä?

Usein valmistetaan kalkkunanrintakyljyksiä, mutta käytetään myös muita eläimenosia ja fileitä reidestä tai reidestä.

1. Liha tulee leikata kuitujen poikki enintään 1,5 cm:n paksuisiksi ja vatkaa sitten kulinaarisella vasaralla kahden kalvon leikkauksen välissä.
2. Mausteena käytetään suolaa sisältävää pippuriseosta tai liha-aihiot maustetaan aromaattisten mausteiden ja mausteiden monikomponenttivalikoimalla.
3. Siipikarjafileet voidaan esimarinoida majoneesissa valkosipulin kanssa tai sinappi-, soijakastikke-, balsamiviinietikapohjaisessa kastikkeessa.
4. Munasta, maidosta ja jauhoista valmistettu taikina tai eri reseptin mukaan valmistettu dippiseos säilyttää tuotteiden mehukkuuden.
5. Herkulliset ja mehukkaat kalkkunankyljykset valmistetaan pannulla tai paistetaan uunissa, täydennetään juustoraasteella ja peitetään foliolla.

Kalkkunan paloja pannulla

Mehukkuuden säilyttämiseksi ne kastetaan vatkattuun kananmunaan ennen paistamista. Munapohjaan lisätty juustoraaste ja hienoksi pilkottuja tuoreita yrttejä tuovat tuotteisiin erityistä makua. Kun olet valmis, levitä punaiset viipaleet talouspaperille imemään ylimääräistä rasvaa.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 70 g;
• juusto - 50 g;
• curry, yrtit, kasviöljy;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa ja vatkaa kalkkuna.
2. Mausta lintu suolalla, pippurilla, currylla, kasta jauhoihin.
3. Vatkaa munat, lisää juustoraaste, pippuri ja suola.
4. Kasta aihiot munaseokseen ja levitä kuumaan öljyyn.
5. Ruskista kalkkunankyljykset molemmin puolin.

Paahdetut kalkkunankyljykset

Yhtä maukkaita ovat keitetyt kalkkunankyljykset taikinassa pannulla seuraavan reseptin mukaan. Tässä tapauksessa vatkattuja munia täydennetään maidolla ja jauhoilla, kunnes koostumus on hieman paksumpaa kuin pannukakkutaikina. Maidon sijasta voit lisätä olutta tai kivennäisvettä.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• jauhot - 200 g;
• mausteet siipikarjalle - maun mukaan;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Liha leikataan, vatkataan pois, maustetaan suolalla, pippurilla, mausteilla.
2. Vatkaa muna maidon kanssa, lisää suolaa ja pippuria.
3. Kaada jauhot, sekoita luudalla, kunnes kokkareet katoavat.
4. Kasta kalkkunankyljykset jauhoissa ja kasta sitten taikinaan.
5. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin.

Paistettuja kalkkunankyljyksiä

Hämmästyttävä pikantiteetti ja ennennäkemätön mehukkuus ilahduttavat keitettyjä kalkkunankyljyksiä. Kalkkunanliha liotetaan muna-maitomarinadissa, johon on lisätty kuivattuja Provence- tai italialaisia ​​yrttejä, jolloin saadaan ainutlaatuinen aromi ja hieno maku.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• Provence-yrtit ja curry - 1 tl kutakin;
• korppujauho - 1 kuppi;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Hienonnettu kalkkunafilee vatkataan pois, suolataan ja pippuroitetaan.
2. Maito sekoitetaan vatkattuun munaan lisäämällä yrttejä ja currya, kaada liha tuloksena olevalla seoksella.
3. Kasta aihiot korppujauhoon ja paista herkullisia kalkkunankyljyksiä molemmilta puolilta.

Grillattua kalkkunankyljystä

Kypsennetyt herkulliset kalkkunankyljykset grillipannussa, peitä lämpökäsittelyn jälkeen foliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia, jonka jälkeen ne tarjoillaan viipaloitujen tuoreiden vihannesten, kevyen kasvissalaatin tai muun sopivan välipalan kanssa. Ehdotetun marinadin sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• soijakastike - 6 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
• balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, pippuria, kuivattua basilikaa.

Ruoanlaitto

1. Filee leikataan kuitujen poikki, vatkataan hieman.
2. Sekoita soijakastike, öljy ja etikka kulhossa, lisää suola, pippuri ja kuivattu basilika.
3. Mausta syntynyt kastike siipikarjanlihalla, anna sen liota hieman.
4. Paista jokaista kyljystä esilämmitetyllä grillipannulla 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kyljykset kalkkunan sydämistä

Kalkkunan sydämenkyljykset kypsennetään majoneesipohjaisessa marinadissa ja paistetaan sitten suolaisessa munataikinassa. Lopputulos ilahduttaa sinua erinomaisella täyteläisellä maulla tuotteilla, jotka voidaan tarjoilla uuniperunoiden, paistettujen tai keitettyjen perunoiden, tuoreiden vihannesten tai sopivan salaatin kanssa.

Ainesosat:

• kalkkunan sydämet - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 4-5 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 80 ml;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Jokainen sydän leikataan toiselta puolelta ja avataan kuin kirja.
2. Aihiot peitetään kalvolla ja vatkataan kulinaarisella vasaralla, kunnes koko kehälle saadaan saman paksuisia kerroksia.
3. Kasta sydämet jauhoihin, sitten vatkattuun, maustettuun munaan ja jälleen jauhoihin.
4. Paistettuja kalkkunan sydänkyljyksiä kuumassa öljyssä molemmin puolin.

Kalkkunan fileet uunissa

Ne ovat ihanteellisesti paistettuja, eivät pala ja osoittautuvat aina mahdollisimman ravitseviksi. Kastike voidaan valmistaa lisäämättä ketsuppia tai majoneesia, yksinomaan smetanalla, lisäämällä vain yrttejä maun mukaan ja haluttaessa valkosipulia. Fetajuuston tilalle sopii toinen marinoitu tai sulatejuusto.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• smetana, majoneesi ja ketsuppi - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• juusto - 70 g;

Ruoanlaitto

1. Fileet leikataan, vatkataan, suolataan ja pipputetaan, levitetään öljyttyyn muotoon.
2. Juustoraaste sekoitetaan smetanan, ketsuppin ja majoneesin kanssa lisäämällä valkosipulia ja mausteita.
3. Lisää kalkkunan fileepalat syntyneen kastikkeen kanssa ja paista 25 minuuttia 180 asteessa.

Uunin kalkkunankyljyksiä juustolla

Todella herkullisia ruokia ovat ne, jotka kypsennetään uunissa pellillä tai leveässä muodossa. Haitallisen kolesterolin ja karsinogeenien puuttuminen tällaisessa lihassa mahdollistaa tuotteiden turvallisen sisällyttämisen ruokavaliovalikkoon ja niiden ruokavalioon, jotka yrittävät syödä vain terveellistä ruokaa.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• juusto - 200 g;
• munat - 3 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita, kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa munat, mausta suolalla ja mausteilla.
2. Kalkkunafileet vatkataan pois, maustetaan ja kastetaan munaseokseen.
3. Levitä aihiot öljytylle uunipellille ja ripottele päälle juustoraastetta.
4. Lähetä astia 25 minuutiksi uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.

Kalkkunankyljyksiä perunoiden kanssa uunissa

Mehuvista kalkkunankyljyksistä, joita on täydennetty perunoilla, tulee täysimittainen toinen ruokalaji illalliseksi, lounaaksi tai juhlapöytään. Reseptin etuna on komponenttien yhteispaistaminen muodossa uunissa, mikä antaa mahdollisuuden säästää aikaa ja samalla saada kaikilta osin harmoninen ruokalaji.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 100 g;
• majoneesi - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;

Ruoanlaitto

1. Liha leikataan, vatkataan pois, maustetaan majoneesilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
2. Perunat kuoritaan, leikataan ympyröiksi tai viipaleiksi, kaadetaan öljyllä, ripotellaan yrteillä, suolalla, sekoitetaan.
3. Levitä muottiin perunamassa, sitten sipuli ja pinnalle kyljykset.
4. Peitä astia foliolla ja lähetä sisältö paistamaan 200 asteessa 50 minuuttia.
5. Ripottele astialle juustoa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kalkkunan paloja foliossa uunissa

Keitetyt kalkkunankyljykset tomaateilla ja sienillä ovat maultaan hämmästyttäviä. Folio auttaa säilyttämään tuotteiden mehukkuuden, josta muodostetaan eräänlaisia ​​veneitä aihioiden muodon ja koon mukaan. Lämpökäsittelyn ensimmäisten 20 minuutin aikana kirjekuoret on suljettava, minkä jälkeen kalvon reunat käännetään pois.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• tomaatit - 2 kpl;
• sienet - 200 g;
• juusto - 150 g;
• majoneesi - 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• italialaiset yrtit - 2 ripaus;
• sinappi - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Hienonnetut fileet vatkataan pois, maustetaan valkosipulin, sinapin, suolan, pippurin ja yrttien seoksella.
2. Aihiot asetetaan foliokuoriin, joita on täydennetty sieni- ja tomaattiviipaleilla.
3. Kyljykset maustetaan majoneesilla, juustolla, suljetaan foliolla.
4. Ruokaa kypsennetään 40 minuuttia 180 asteessa.

Ranskalaiset kalkkunankyljykset

Uunissa kypsennetyt kalkkunan fileet ranskalaiseen tyyliin sipulilla ilahduttavat sinua yhtä omaperäisyydellä ja hienostuneisuudella. Voit asettaa aihiot foliokuoriin, kuten edellisessä tapauksessa, tai laittaa tuotteet muottiin peittämällä ne folioarkilla paistamisen aikana.

Ainesosat:

• kalkkunan filee - 0,5 kg;
• tomaatit - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• juusto - 250 g;
• majoneesi - 100 g;
• timjami ja salvia - 1 hyppysellinen;
• suolaa, pippuria, mausteita, kasviöljyä.

Ruoanlaitto

1. Kalkkuna leikataan, vatkataan pois, maustetaan yrteillä, suolalla, pippurilla ja majoneesilla.
2. Laita liha öljyttyyn muotoon.
3. Asettele päälle sipulit ja tomaatit.
4. Ripottele kyljykset juustolla, peitä astia foliolla.
5. Paista astiaa 40 minuuttia 190 asteessa.

Kalkkuna paloiteltu hidas liesi

Jos sinulla on monitoimikeitin, voit keittää kalkkunat gadgetin avulla. Keksien sijaan voit käyttää jauhoja leivityksenä ja korvata suneli-humalan toisella aromaattisella mauste- ja mausteseoksella. Smetana ja majoneesi ovat myös keskenään vaihdettavissa: vain yhtä ainesosaa voidaan käyttää.

Vaihe 1: valmista kalkkunanfilee.

Huuhtele kalkkunafilee ja taputtele kuivaksi. Leikkaa sitten jokainen filee puoliksi, jotta palat ovat keskikokoisia. Näin ne kypsyvät nopeammin ja maistuvat paremmalta.
Ripottele mausteita siipikarjanlihan päälle. Jos valitsemissasi mausteissa ei ole suolaa, lisää se erikseen. Hiero käsilläsi mausteita tasaisesti.

Vaihe 2: Valmistele ainekset leivitystä varten.

Valmista kolme lautasta. Vatkaa munat yhteen, lisää vehnäjauhot toiseen ja korppujauhot kolmanteen.

Vaihe 3: Panosta kalkkunafilee.

Leivo kalkkunafilee seuraavassa järjestyksessä: jauhot ensin, sitten munat ja korppujauhot aivan lopussa. Varmista, että linnunpalat peittyvät joka puolelta tasaiseksi kerrokseksi.

Vaihe 4: Paista leivitetty kalkkunafilee.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita siihen leivioidut fileepalat. Paista kalkkuna keskilämmöllä kullanruskeaksi joka puolelta. Samanaikaisesti sinun on paistettava filee hyvin, ei vain ulkopuolella, vaan myös sisällä, joten älä lisää tulta, anna kaiken kypsyä vähitellen.

Vaihe 5: Lisää juusto.

Sillä aikaa kun kalkkuna paistaa, raasta juusto.


Vähän ennen fileen valmistuksen päättymistä ripottele se juustolla ja jätä se pannulle, kunnes juusto on sulanut, ja sitten on mahdollista tarjoilla valmis ruokapöytä.
Huomio: Juustoa ei tarvitse lisätä, mutta mielestäni se maistuu paremmalta näin.

Vaihe 6: tarjoile leivitetty kalkkunafilee.

Siirrä leivitetty kalkkunafile tarjoilulautaselle, ripottele päälle vielä juustoa, lisää kevyt lisuke, ja olet valmis! Nauti päältä rapeana ja sisältä mehukkaana.
Hyvää ruokahalua!

Täsmälleen saman reseptin mukaan voit paistaa leivitettyä broilerinfilettä.

Kalkkunanlihalla on herkkä maku ja se on erittäin hyödyllistä elimistölle korkean proteiini- ja vähärasvapitoisuuden ansiosta. Rintakyljyksiä on helppo valmistaa yhdistettynä moniin marinadeihin, lisukkeisiin, kastikkeisiin.

Hyöty

Asiantuntijat sisällyttävät kalkkunan fileen ruokavalioon. Terveydestä huolehtiessaan ihmiset valitsevat sen alhaisen kaloripitoisuuden, korkean ravintoarvon, alhaisen rasvapitoisuuden ja alhaisen kolesterolin vuoksi. Kalkkunanlihassa on runsaasti rautaa, fosforia (kuten kala), sinkkiä, natriumia, magnesiumia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Turkki auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, parantamaan sydämen toimintaa. Sitä suositellaan verenpainepotilaille ja verisuonisairauksista kärsiville.

Juustolla

Paahdettua kalkkunaa korppujauhoissa on helppo valmistaa. Mausteita tai mausteita käyttämällä ruokalaji on tuoksuva ja mausteinen. Vaiheittainen resepti lihan kypsentämiseksi pannulla paljastaa useita hienouksia kullanruskean, ohuen, rapean leivityksen saamiseksi.

Tuotesarja:

• 1 kilogramma kalkkunan filettä;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• 200 grammaa korppujauhoja;
• 3 munaa;
• 3 ruokalusikallista smetanaa;
• jauhettu paprika, paprika, basilika - maun mukaan.

Valmistettu ja hienonnettu liha vatkataan pois. Erillisessä astiassa sekoitetaan juustoraastetta, keksejä, mausteita. Myös smetana ja munat sekoitetaan homogeeniseksi massaksi. Ensin filee upotetaan smetanaseokseen, sitten kekseihin. Paista molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä. Ruoalle tarvittava suola löytyy juustosta.

Kaurapuuron kanssa

Voit keittää kaurapuurolla leivitettyä lihaa. Pesty ja kuivattu filee leikataan litteiksi paloiksi. Kasta se luonnonjogurttimarinadiin, joka on maustettu jauhetulla pippurilla, timjamilla, murskatulla valkosipulilla ja jäähdytä 1 tunti. Tällä hetkellä leipä valmistetaan murskatun kaurapuuron tai hienoksi jauhetun valmiin kaurapuuron muodossa. Marinoinnin jälkeen jokainen leivitetty lihapala rullataan ja levitetään korkeaan lämpötilaan lämmitettyyn kasviöljyyn. Paistettu pannulla. Näin saat upean rapean kuoren.

Yksinkertaiset ja mehukkaat kyljykset leivitetään 1 munasta, 100 millilitrasta maitoa, siipikarjan mausteista. Vatkaa kalkkunan fileeviipaleet ja laita munaseokseen 40 minuutiksi. Sen jälkeen jokainen pala kääritään korppujauhoissa ja ravistetaan (ohuiden korppujauhojen saamiseksi). Tämä vähentää kasviöljyn kulutusta ja säilyttää lihan rakenteen.

Pähkinänkuoressa

Kalkkunafilee pähkinänkuoressa yllättää sinut herkullisella maulla. Jos haluat marinoida 500 grammaa valmistettua lihaa, sinun on otettava:

• 60 millilitraa soijakastiketta;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Hiero lihaa tällä koostumuksella ja jätä kylmään 30 minuutiksi. Jauha leivitykseen tehosekoittimessa 100 grammaa kuivattuja saksanpähkinöitä ja 100 grammaa keksejä. Liotettu filee upotetaan 2 vatkatun kananmunan seokseen ja ripottele päälle tiukasti pähkinä-muru seoksella, jotta kuori ei putoa paistamisen aikana.

Mielenkiintoinen tekniikka kalkkunanlihan kypsentämiseen wieniksi. 3 litteää lihapalaa hakataan pois kädellä tai vasaralla. Sekoita syvällä lautasella 100 grammaa jauhoja jauhetun pippurin ja suolan kanssa. Valmistetaan pienet korppujauhot ja 1 muna vatkataan erikseen haarukalla. Sitten liha pyöritetään jauhoissa, jonka jälkeen se kostutetaan munassa ja pyöritetään korppujauhoissa. Kuumalla paistinpannulla oliiviöljyssä paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva pyyhitään talouspaperilla.

Katso alla olevasta videosta, kuinka kalkkuna keitetään korppujauhoissa.

Tänään ehdotan, että keität erittäin maukkaan kalkkunan mausteisessa taikinassa - voit vain nuolla sormiasi. Kalkkuna on erittäin maukas liha, josta tulee aina mehukas ja murea, sellaista lihaa on vaikea pilata. Olen pitkään huomannut leivityksen eri lisäaineilla myynnissä, varmasti tätä myydään missä tahansa supermarketissa, joten herkullisin vaihtoehto on mausteinen leivitys, joka sisältää paljon kuivia vihanneksia, mausteita, seesaminsiemeniä - sopii erinomaisesti lihalle ja siipikarjalle. Voit tarjoilla tällaisen lihan pöytään vihannesten, yrttien tai tyydyttävämmän lisukkeen - viljan, perunoiden, pastan - kanssa.

Valmistele kaikki luettelossa olevat kohteet.

Huuhtele kalkkunanliha, kuivaa se, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jälkeen lyö pois keittiövasaralla.

Jotta lopputulos olisi maukkaampi, marinoi liha: laita kalkkuna kulhoon, lisää soijakastike, suola, pippuri, lisää hienoksi raastettua valkosipulia, voit myös lisätä mausteita. Sekoita kaikki ja marinoi lihaa 20-30 minuuttia.

Hetken kuluttua liha on suljettava "mausteiseen taikinaan", pyörittele tätä varten kalkkuna hyvin jauhoissa.

Ravista munaa erillisessä kulhossa, kasta liha molemmin puolin.

Viimeinen vaihe on mausteinen leivitys, peitä liha molemmin puolin sillä.

Paista kalkkunaa mausteisessa taikinassa pannulla 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile kypsennetty liha heti pöytään.

Monet ihmiset ajattelevat kalkkunasta, että sen liha osoittautuu aina sitkeäksi ja kuivaksi. Mutta se ei ole niin. Reseptini mukaan keitetty kalkkuna on aina mehukas ja murea;) Koko salaisuus on lihan valmistuksessa...

Tietenkin manipulaatioita on enemmän kuin reseptissä korppujauhoissa paistettu kalkkuna, mutta tulos on käytetyn ajan arvoinen.

Aloitamme leikkaamalla kalkkunan rintafileen keskikokoisiksi paloiksi.

Sitten otamme tiheän muovipussin ja laitamme siihen useita lihanpaloja. Takoimme molemmin puolin vasaralla. Paketti tarvitaan, jotta suihke ei lennä :)

Sitten laitamme murskatut palat lautaselle ja ripottele päälle suolaa ja mausteita. Käytin kanamaustetta ja kuivattua valkosipulia. Kastelu 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.

Sekoita liha huolellisesti mausteiden ja öljyn kanssa ja nosta sitten lautanen jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi.

Mitä kauemmin liha marinoituu, sen parempi.
Sillä välin valmistamme leivän. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne haarukalla.

Kaada jauhot, korppujauhot eri lautasille.

Laita paistinpannu liedelle ja kuumenna öljy. Otamme lihan jääkaapista ja pyöritämme vuorotellen pala kalkkunaa jauhoissa, munassa, korppujauhoissa... Mutta ei siinä vielä kaikki! Toistamme ympyrän: jälleen munassa, sitten korppujauhoissa. Tästä tulee erittäin rapea kuori!

Laita se nyt kuumalle pannulle ja paista molemmin puolin.

Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Kun šnitsel on valmis, siirrämme sen paperilautasliinoille, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.