Nykyään maailmassa kasvatetaan yli 1000 salaatin lajiketta ja hybridiä, mutta vain 10-15 niistä löytyy supermarkettien hyllyiltä. Mitä voimme sanoa tämän hyödyllisen vihreyden kasvattamisesta puutarhassa - missä tahansa puutarhassa kasvaa enintään 2-3 tunnetuinta lajia. Samaan aikaan kaikki salaattilajikkeet ovat hyvin erilaisia. Ne eroavat lehtien muodosta, väristä ja koosta. Mutta yksi asia yhdistää heitä - korkea vitamiinipitoisuus ja alhainen kaloripitoisuus (13-15 kcal), mikä tekee salaateista ainutlaatuisen tuotteen niille, jotka välittävät terveydestään.

Tunnetuin ja laajimmin käytetty lajike, noin 100 lajiketta. Salaatti on pää ja lehtiä. Ensimmäinen muodostaa vapaita ruusukkeita kiharaisista lehdistä, toiset lehdet ovat tasaisempia ja kerääntyvät tyvestä tiheisiin päihin. Salaatissa ei ole korostunutta makua, vaan sen maku on mauton tai neutraali, joten se sopii mainiosti lisukkeisiin, joiden maku on selkeämpi.

Salaatinlehdet ovat melko pehmeitä, joten on suositeltavaa olla leikkaamatta niitä, vaan repiä ne käsin. Sitä käytetään tuoreena - se laitetaan voileipiin, kylmät ruoat on koristeltu kiharoilla lehdillä. Jotta vihreät eivät menetä mehukkuuttaan, ne laitetaan hetkeksi veteen. Kylmässä salaatti säilyy 2-4 päivää.

Lollo Rossa

Erittäin kaunis ja suosittu salaatin hybridi, mutta toisin kuin se, siinä on hieman pähkinäinen maku ja hieman katkeruutta. Lehdet ovat tyvestä vihreitä ja reunoista punaruskeita. Edustettuna useilla hybridilajikkeilla. Sen tunnetuimmat lajit: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

Lehdet ovat suuria ja pehmeitä. Voit käyttää salaattia tuoreena, sekä yhdessä kastikkeiden, lämpimien liha- ja kasvisruokien, shish kebabin kanssa. Lollo Rossa on erittäin koristeellinen, joten sitä käytetään usein tarjoiluun. Kylmässä sitä säilytetään enintään 2 päivää.

Korn

Tämä salaatti on pieniä soikeita lehtiä, jotka ovat väriltään rikkaan tummanvihreitä, kerätty pieniin ruusukkeisiin. Siinä on herkkä mausteinen aromi, joka ei jää heti kiinni. Maku on intensiivinen, makeahko-pähkinäinen. Jotta tämä maku ei tukahduttaisi, vihannesten kastikkeena suositellaan vain oliiviöljyä.

Maissi sopii hyvin monien tuotteiden kanssa: pekoni, krutonkeja, pähkinöitä, sipulia. Tuoreessa salaatissa sikurisalaatti sopii hänen kanssaan. Vaikka maissi on salaatinvihreä, se sopii hyvin sitrushedelmien kanssa, ja joissain maissa sitä tarjoillaan marjakastikkeiden kanssa. Kylmässä Korn säilyttää tuoreutensa jopa 3 päivää.

Romano

Sitä kutsutaan myös roomalaiseksi salaatiksi. Siinä on hieman kirpeä makeahko-pähkinäinen maku ja herkkä mausteinen aromi, joka ei katoa yhdessä muiden yrttien kanssa. Sen perusteella on jalostettu monia hybridejä. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel ovat joitakin Romano-lajikkeen hybridilajeja.

Lehdet ovat mehukkaita, teräviä, pitkiä (jopa 30 cm), tiheitä, intensiivisen tummanvihreitä, tyvessä valkoinen mehevä sinetti. Ne kerätään tyypistä riippuen tiiviisiin kantoihin tai kaalinpäihin, joiden paino on 300 g. Romanoa voi syödä tuoreena ilman lisäaineita, se voi olla myös suolainen lisäke kasvissalaatteihin, voileipiin ja erilaisiin kastikkeisiin. Lisäksi Romanoa käytetään Caesar-salaatin klassisessa versiossa.

Vesikrassi

Erittäin maukas kasvi, jonka mehukasvihreät lehdet sisältävät sinappiöljyä, minkä ansiosta vihreillä on ominainen maku, joka on samanlainen kuin piparjuuri. Vesikrassi on kuuluisa hyödyllisistä, voisi sanoa parantavista ominaisuuksistaan ​​ja korkeasta vitamiinipitoisuudestaan, joten sitä kasvatetaan usein puutarhan kasvimaissa. Vesikrassivihreät ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin pinaatti tai Korn-salaatti – lehdet ovat yhtä pitkulaisia ​​ja sileitä.

Ruoanlaitossa vesikrassilla on laajin sovellus: se sopii hyvin vihannesten kanssa, se voi lisätä erityistä pikantiteettia mihin tahansa ruokaan. Se on myös erinomainen mauste lihalle, erityisesti kotleteille, kyljyksille. Lehdistä voidaan valmistaa vihreää öljyä alkupaloja ja voileipiä varten. Sitä käytetään sekä tuoreena että haudutettuna, vaikka käsittelyn aikana se menettää osan hyödyllisistä aineistaan, mutta myös maku pehmenee.

Video "Erityyppisten lehtisalaattien edut"

Tässä videossa kuvataan eri salaatin tyyppejä, ja voit myös kuulla vihjeitä vihreiden valintaan.

Rukkola

Erittäin suosittu salaattivihreä, jossa on epätavallisen voimakkaita vihreitä lehtiä, jotka näyttävät voikukan lehdiltä. Siinä on erikoinen aromi ja mausteinen maku, joka muistuttaa pähkinöiden, sinapin ja pippurin seosta. Toisin kuin muut salaatinvihreät, se ei kasva ruusukkeina tai kaalin päissä, vaan erillisissä varsissa, joihin on kiinnitetty mausteisia lehtiä.

Rucolan kastikkeena on parempi etikka, kasvis, oliiviöljy. Se sopii hyvin tuoreiden tomaattien, juuston kanssa, sitä voidaan lisätä kasvissalaatteihin, sekä höyrytettyä, palvella lihan, kalan lisukkeena. Rucolan lehdet kuihtuvat nopeasti, joten vihreitä ei voida säilyttää pitkään.

Pinaatti

Suosituimmat salaattivihannekset, jotka tunnetaan laajalti korkeasta vitamiinipitoisuudestaan ​​ja vähäkaloripitoisuudestaan. Pinaatti kasvaa pieninä ruusukeina, lehdet voivat lajikkeesta riippuen olla sileitä tai ryppyisiä ja värin voimakkuudeltaan erilaisia. Leveysasteillamme kulttuuria voidaan kasvattaa ympäri vuoden: talvella ruukuissa, kesällä - puutarhassa. Pinaatin lehdillä on miellyttävä, hieman makea maku.

Se on hyvää sekä tuoreena että valkaistuna, ja jalostuksen aikana nämä kasvikset säilyttävät vitamiinit ja proteiinit. On parempi käyttää nuoria pinaatin lehtiä ruokaan - niillä on hienovaraisempi ja herkempi maku. Kylmässä pinaatti säilyy tuoreena noin viikon.

Jäävuori

Tunnetuin ja ostettu salaatti, jossa on tiheät vaaleanvihreät lehdet, kerätty melko suureen päähän (300 g - 1 kg). Jäävuori säilyy jääkaapissa 3-4 viikkoa, ja samalla sen lehdet eivät menetä mehukkuutta ja rapeutta. Siinä on neutraali, hieman makea jälkimaku, joten se on helppo yhdistää minkä tahansa kastikkeen, kastikkeen kanssa. Icebergiä voidaan käyttää osana kasvissalaattia, kalan, lihan, äyriäisten lisukkeena tai lisäkkeenä voileipiin. Sen lehdistä voidaan valmistaa myös kaalirullia. Kun valitset laadukasta salaattia, sinun tulee kiinnittää huomiota päiden tiheyteen - ne eivät saa olla liian pehmeitä (tyhjiä) tai liian tiheitä.

Radicchio

Italiassa erittäin suosittu kermasalaatti, meille tutun sikurin hybridi. Irtonaisten päiden muoto muistuttaa kaalia, mutta lehdet ovat intensiivisen purppuranvärisiä. Vihreät Radicchio-tyypit erottuvat tummanvihreästä lehtien väristä ja tiheistä viininpunaisista suonista. Salaatin maku on katkera, voimakkaasti ilmentynyt. Radicchion käyttö ruoanlaitossa on varsin monipuolinen: sitä voidaan syödä raakana, sekoitettuna muihin rasvoihin, käyttää viitan lisukkeena, lämpimiä vihanneksia ja lisätä myös kasvispaistettuna. Majoneesi, hunajakastike, sitrusmehut sopivat mehukkaiden lehtien kastikkeeksi.

frise

Salaatin nimi on käännetty ranskasta "kiharaksi". Sen lehdet ovat kapeita ja todella hyvin kiharaisia, ja niiden väri on voimakkaan vihreä, joka muuttuu vähitellen keltaiseksi ruusukkeen keskustaa kohti. Juuri tällä keltaisella keskustalla on herkkä maku ja se on täysin vailla katkeruutta. Ennen salaattia sidottiin ottamalla siitä päivänvalo pois, jotta he saivat herkät vaaleat lehdet, mutta nyt on otettu käyttöön hybridejä, jotka keventävät itseään eikä niitä tarvitse sitoa.

Frise-lehdissä on lievää katkeruutta, korkean koristeellisuuden vuoksi niitä käytetään ruokien koristeluun. Salaatti sopii hyvin muiden salaattivihreiden kanssa, antaa täydellisesti lihan, katkarapujen, kalan ja pehmeiden juustojen maun. Mausteiset vihreät täydentävät täydellisesti paistettua pekonia, lihavoileipää. Etikka ja kasviöljy sopivat Frisen kastikkeeksi.

Lollo Bionda

Lehtisalaatin kauniit kiharat lehdet kirkkaan vihreällä värillä. Se on salaatin ja tunnetun Lollo Rossin lajikkeen hybridi. Maku on pähkinäinen, kevyt, katkera. Sisältää runsaasti B-, A-, C-vitamiineja, kalsiumia, rautaa. Vihreät on suositeltavaa täyttää balsamiviinietikalla, sitrusmehulla, oliiviöljyllä.

Lollo Bionda sopii hyvin moniin ruokiin, mukaan lukien paistettu liha, grilli, kuumat vihannekset. Aaltopahvivihreät ovat hyviä tuorekasvissalaattien pääelementtinä. Kasvin lehdet ovat melko mureita ja rapeita, joten salaattia myydään usein ruukuissa tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi.

Tammi

Tämä salaatti sai nimensä alkuperäisistä viherruskeista lehdistä, jotka ovat ulkoisesti samanlaisia ​​kuin tamme. Sen tunnetuimpia lajeja ovat: Amorix, Asterix, Dubachek, Dubrava, Zabava. Siinä on kirkas maku ja hieman pähkinäinen sävy, joten se on parempi yhdistää ruokiin, joissa ei ole hallitsevaa aromia. Salaatinlehdet eivät siedä lämpötilan muutoksia - jääkaapissa vihanneksia säilytetään enintään päivän ajan.

Tammisalaatti on hyvä yhdistettynä herkkusienien, avokadon, lohen ja kaikkien lämpimien alkupalojen kanssa. Se voidaan tarjoilla paistettujen krutonkien ja kalan kanssa. Kevyitä kastikkeita, mitä tahansa kasviöljyä, etikkaa suositellaan lehtien kastikkeeksi.

Video "Salaattien tyypit, käsittely ja varastointi"

Millaisia ​​vihreäsalaattityyppejä on? Kuinka valita vihreä salaatti?

Tämä opas sisältää suurimman osan erilaisia ​​vihreää salaattia joita nykyään myydään kaupoissa. Siitä opit millainen maku tällä tai tuolla vihreällä salaatilla on, mitä siitä valmistaa, miten se sopii ruokaan ja muihin vihreisiin ja punaisiin salaatteihin. Tiedätkö kuinka monta salaatin lajiketta ja hybridiä kasvatetaan nykyään maailmassa? Yli 1000. Venäjällä tämä luku on suuruusluokkaa pienempi, ja supermarketit tarjoavat yleensä enintään 10-12 salaattityyppiä - mutta uusia tulee joka vuosi. Ei siis ole yllättävää, että monet meistä seisovat joskus hukassa tiskillä. Ja salaattien nimet eivät kerro meille mitään.

Yksittäinen yleisesti hyväksytty luokitus vihreät salaatit ei edelleenkään ole olemassa. Vaikka tieteellisessä luokituksessa tuskin olisimme ymmärtäneet sitä. Otetaan siis vain huomioon, että salaatit ovat viherkasveja, että niillä on jossain määrin parantavia ominaisuuksia, ne ovat vähäkalorisia, sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka - koska salaatit syödään yleensä tuoreena ja raakana - säilyvät ja pääsevät kehoomme. suoraan lautaselta.

vihreät salaatit voidaan jakaa karkeasti kahteen luokkaan: lehti ja pää. Lehtilehdissä lehdet kerätään yleensä pensaan tai ruusukkeeseen, joka voi olla makuuasennossa, kohotettuna tai ylöspäin suunnattuina. Päällisissä lehdet muodostavat tietysti tiheän tai löysän pään.
Lisäksi on mahdollista jakaa vihreät salaatit makuryhmissä: rapea ja pehmeä, katkera, mausteinen ja pippurinen.

Yritykset jotenkin systematisoida viime vuosina tiskejä ja toreja täyttäneiden vihersalaattien virtausta päätyvät toisinaan päänsärkyyn. Samoja salaatteja, jopa läheisissä myymälöissä, voidaan kutsua eri tavalla. Ongelmana on, että osa salaateista on tuontitavaraa, osa kotimaisia. Käännösten hämmennys, loputon valikoima ja uusien hybridien ja nimien syntyminen, jopa asiantuntijat ovat joskus ymmällään.

Mukavuuden vuoksi salaatteja koskevat tiedot on järjestetty aakkosjärjestykseen.

jäävuorisalaatti(jääsalaatti, sipsipää, jäävuori, jääsalaatti)

Kotimaansa - USA:n - ostetuin pääsalaatti on myös suosittu meillä. Jäävuori on melko tiheä pyöreä kaalipää, joka painaa 300 grammasta kilogrammaan. Lehdet ovat suuria, vaalean tai kirkkaan vihreitä, mehukkaita, rapeita. Toisin kuin useimmat salaatit, voit säilyttää sen jääkaapissa jopa kolme viikkoa.

Iceberg on hieman makea, sillä ei ole voimakkaasti korostunutta makua, ja siksi se voidaan yhdistää kaikkiin kastikkeisiin (etenkin hapankermaan) ja ruokiin. Sitä käytetään osana salaatteja, lihan, kalan, äyriäisten, voileipien ja välipalojen lisukkeena. Niistä voi tehdä kaalikääryleitä - käytä kaalinlehtien sijasta blansoituja salaatinlehtiä. Ja myös - koska tiheät lehdet säilyttävät muotonsa hyvin - tarjoile niissä keitettyä salaattia.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että muita salaatteja ei pidä sekoittaa sen kanssa - ne peittävät jäävuoren maun. Toiset päinvastoin arvostavat Icebergiä juuri siksi, että siinä ei juuri ole makua, ja se on helppo sekoittaa melkein mihin tahansa salaattiin.
Jäävuorisalaattia valittaessa kiinnitämme huomiota sen tiheyteen: jos se näyttää sisältä olevan tyhjä, se tarkoittaa, että se ei ehtinyt kypsyä, ja jos se on tiivistä, kuten talvivalkokaali, se tarkoittaa, että oli liian myöhäistä kypsyä. poista se puutarhasta. Emme tietenkään ota kaalinpäitä, joiden lehdet ovat hidasta ja kellastuneet. On parempi säilyttää jäävuori käärimällä se kosteaan liinaan ja laittamalla se pussiin.

Äskettäin paikoin alkoi ilmestyä uusi jäävuoren lajike - punainen jääsalaatti.

Salaatti Batavia

Tämä on maamme myydyin lehtisalaatti. Nuo. ei yksi lajike, vaan useita, joita yhdistävät samanlaiset ominaisuudet. Totta, jotkut pitävät sitä pääsalaattina, koska siinä on merkkejä molemmista. Mutta emme välitä.

Katso kuvaa - tämä salaatti on meille tuttu. Se sisältää venäläisen ja ulkomaisen valikoiman hybridejä ja sitä myydään nimillä Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -pää, Prazhan ja muut.

Näissä lehtisalaateissa on yleensä suuri, puoliksi leviävä ruusuke, jonka lehdet aaltoilevat reunaa pitkin. Salaatti on rapea ja herkullinen. Käytämme Batavia-lajikkeita luodaksemme erilaisia ​​salaatteja, voileipiä ja jatkuvasti - koristella monia ruokia, laittamalla lihaa, kalaa, vihanneksia jne. koristeellisille lehdille.

Batavian kaltaisten salaattien maku on hieman makea, se sopii erinomaisesti lihaan, erityisesti rasvaiseen lihaan ja saksanpähkinöihin.

Batavian lehdet ovat useimmissa lajikkeissa vihreitä, mutta on myös lajeja, joissa on punaruskeita. Viime aikoina punatukkainen Batavia on tullut yhä suositummaksi, koska sen lehdet ovat herkempiä kuin vihreiden.

Rocked Butterhead salaatti

Euroopassa pääsalaatti on ehkä tunnetuin voimaisista pääsalaateista (ks. Butterhead salaatti alla). Miksi? Ensinnäkin Butterheadilla on mieto, herkkä maku, ja toiseksi se on yksi edullisimmista salaateista. Butterheadin pehmeät lehdet muodostavat pienen pään, jonka ulommat lehdet voivat olla katkeria. Ja pään ydin on rapea.

Yksi keskikokoinen salaatin pää tuottaa noin 250 g valmiita lehtiä. Voit keittää Butterheadin sopivalla kastikkeella - se muuten lievittää väsymystä hyvin. Voidaan sekoittaa muihin salaatteihin tai koristella ruokien kanssa. Butterhead täydentää täydellisesti voileipiä, sitä voidaan käyttää rullien valmistukseen kotona - nori-liuskojen sijaan.

Sikurisalaatti Witloof(sikurisalaatti, belgialainen tai ranskalainen endiivi)

Yksi sikurisalaattityypeistä (katso alla), erittäin suosittu Euroopassa ja ei kovin suosittu meillä. Sitä kasvatetaan kahdessa vaiheessa: juurikasvit kypsyvät kesällä, ja talvella niistä karkotetaan pienet tiheät, pitkänomaiset ja terävät, noin 50-70 g painavat kaalit - mikä on Witloof-salaatti. Salaatinlehtien vaaleankeltainen tai valkoinen väri johtuu siitä, että idut kasvavat pimeässä. Ja mitä vaaleampi väri, sitä vähemmän katkeruutta lehdissä. Ei ilman syytä, käännetty flaaminkielisestä Witloofista - valkoinen arkki.

Lehdet ovat mehukkaita ja rapeita. Witloof valmistetaan monella tapaa - keitettynä, haudutettuna, paistettuna, paistettuna, mutta hyödyllisintä on syödä se raakana. Salaattia varten voit leikata kaalin päät pituussuunnassa, poikki tai purkaa lehtiksi. Ja katkeruuden poistamiseksi - tarvittaessa - lehtiä pestään 15-20 minuuttia hieman lämpimässä vedessä tai kastetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi tai liotetaan suolalla maustetussa kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Lämpökäsittelyn aikana katkeruus käytännössä katoaa.

Huomaa: katkeruus keskittyy pääasiassa Witloof-versojen tiivistettyyn pohjaan. Pohjan voi yksinkertaisesti leikata.

Muuten, kauan sitten kotimaiset kasvattajat kasvattivat varhaisen kypsän witloof-lajikkeen nimeltä "Cone". Hänellä ei ole juuri lainkaan katkeruutta, jokainen painaa noin 100 g.

Leikkauksesta lähtien Witloof-idut säilyttävät makunsa viileinä jopa 3 viikkoa.

(vesikrassi, vesikrassi, kevätkrassi, vesipiparjuuri, brunekrassi).

Tarjotut lajikkeet ovat portugalilaisia, parannettuja, leveälehtisiä, Podmoskovnyja. Ei pidä sekoittaa puutarhakrassiin (katso alla).

Vesikrassivihreät - nuorten versojen lehdet ja latvat - eroavat terävästä sinapinmausta. Siksi vesikrassi on sekä salaatti että mausteinen mauste. Voidaan käyttää salaatteihin, voileipiin, keittoihin, munakkaisiin. Hienoa - pilko karkeaksi, mausta maun mukaan ja tarjoa lihan, riistan tai kalan kanssa. Jopa tavalliset vesikrassilla maustetut perunat (sekä puutarhakrassi) saavat suolaisen maun.

Vesikrassia ei pidä murskata, muuten vihreät ovat katkerampia ja maku heikkenee. Pienet lehdet sopivat mihin tahansa salaattiin kokonaisuutena. Ja se ei käytännössä yhdisty muiden mausteisten yrttien kanssa.
Vesikrassivihreät pysyvät tuoreina hyvin lyhyen aikaa, joten käytä ne heti oston jälkeen.

(tammi, tammenlehti, punaisen tammen liivi englanniksi - "Red oak leaf").

Miksi hänelle annettiin tällainen nimi, ei ole tarpeen arvata: hänen lehdet ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin tammen lehdet. Erittäin houkuttelevat vihreä-punaiset lehdet ja niiden sävyt.
Oakleaf on yksi kirkkaimmista salaateista sekä väriltään että tunnistettavissa olevan täyteläisen maun kanssa, jossa on herkkä pähkinäinen sävy.

Tunnetuimmat lajikkeet ovat Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.

Jotta Oakleafin maku ei katoa, on parempi valita sen kanssa salaatteja ja ruokia, joissa ei ole muita hallitsevia makuja. Tammenlehteä on hyvä lisätä herkkusieniin, avokadoihin, savustettuun loheen, lämpimiin salaatteihin, alkupaloihin ja joihinkin jälkiruokiin. Se antaa krutonkeille ja krutonkeille uuden maun, ja sopii hyvin valkosipulin ja hienonnettujen mantelien kanssa. Sopii erinomaisesti lisukkeeksi paistetulle kalalle.

Kastikeeksi sopivat kaikki kasviöljystä, etikasta ja suolasta tehdyt kastikkeet. Älä siis peitä tammisalaatin hienovaraista makua paksuilla, raskailla ja mausteisilla kastikekastikkeilla. Mutta koristeellisten lehtien käyttäminen salaattien koristeluun on erittäin suositeltavaa.

Tammisalaatti ei käytännössä kestä varastointia yli muutaman tunnin - sen lehdet ovat erittäin herkkiä lämpötilan muutoksille.

(pak choi, sinappikaali, lehtilehti)

Ei pidä sekoittaa kiinankaaliin (katso alla).

Kiinalaista kaalia edustaa kaksi tyyppiä - valkolehtinen ja vihreälehtinen. Tiheät tummanvihreät lehdet on järjestetty tiiviiksi ruusukkeeksi vaaleille, paksuille, mehuville ja meheville lehtilehdille. Lehtien maku on hieman kitkerä, herkkä, raikas ja vahvasti pinaatin makua muistuttava.

Euroopassa sen lehtiä kypsennetään kuten pinaattia - pilkotaan, haudutetaan vähän ja tarjoillaan lihan lisukkeena. Ja varret höyrytetään kuin parsa.

Kiinankaali on erittäin terveellistä tuoreessa muodossaan ja sitä arvostetaan sen korkeasta lysiinin aminohappopitoisuudesta, joka auttaa puhdistamaan verta. Siitä tulee hyviä salaatteja, erityisesti tuttua herkullista kim chi -salaattia. Sitä voidaan keittää, hauduttaa, purkitella, kuivata, käyttää itsenäisenä ruokalajina tai lisukkeena.
Ostaessamme olemme varovaisia: jos varret näyttävät olevan liman peitossa ja lehdet ovat pehmeitä, tämä on lievästi sanottuna vanhentunutta kaalia.

Korn(peltosalaattia, lampaanruohoa, mungpapusalaattia)

Korn - nämä ovat pieniä tummanvihreitä lehtiä, jotka on kerätty "ruusuihin". Herkillä lehdillä on yhtä herkkä tuoksu ja makeahko-pähkinäinen maku, jonka mausteinen sävy ei heti tunne. Muinaiset pitivät juuria afrodisiaakina.
Maissille paras kastike on oliiviöljy, joka tuo salaatin maun elävämmin esiin. Juuren maku ei häviä minkään tuotteen ja muun tyyppisten vihersalaattien seurassa. Täydellinen yhdistelmä juurille on sikurisalaatti. Ja lisää - rapeita paistettuja pekoniviipaleita, krutonkeja, sitrushedelmiä, sipulia ja erityisesti pähkinöitä. Ja joissain maissa juuri tarjoillaan puolukkakastikkeen kanssa.
Korn säilyy tuoreena jääkaapissa noin kolme päivää.

Punainen jääsalaatti– katso Jäävuori

(puutarhakrassi, kuumeruoho, puutarhapippuri, piparjuuri, lutika)

Kauan parantavista ominaisuuksistaan ​​tunnettu salaatti sisältää sinappiöljyä pienissä lehdissä, mikä antaa sille terävän maun, joka muistuttaa piparjuuren makua. Siksi vesikrassi on myös mausteinen mauste. On syytä huomata, että krassi on salaattien johtaja sen sisältämien vitamiinien ja hivenaineiden määrän suhteen.

Makeaa vesikrassia käytetään laajasti ruoanlaitossa. Erinomainen ainesosa mihin tahansa salaattisekoitukseen, joka voi lisätä kirkkaan makua ja hienostuneisuutta kaikkein kasvottomaan salaattiin; lihan mausteet, minkä tahansa ruoan koristelu. Krassinlehdet ovat erinomainen koristeeksi kyljylle ja riistalle. Sen avulla saat herkullisen vihreän voin voileipiin, se antaa mausteisen maun alkupalalle, juustolle ja raejuustovälipalalle ja salaateille. Krassia lisätään kylmiin keittoihin, siitä valmistetaan kastikkeet ja täytteet.

Lämpökäsittelyn aikana tietysti osa ravintoaineista häviää, mutta toisaalta erittäin tuntuva pippurinen maku pehmenee ja vesikrassia voidaan lisätä ei liian mausteiseksi mausteeksi keittoihin, liemiin ja kasvissoseisiin.

Vesikrassia, kuten vesikrassia, ei pidä murskata, muuten vihannekset ovat katkerampia ja maku heikkenee. Ja se ei myöskään käytännössä yhdisty muiden mausteisten yrttien kanssa.

Jopa juuri leikattu vesikrassi säilyy jääkaapissa (vesilasillisessa) enintään muutaman päivän. Joten sitä ei kannata varastoida.

kihara endiivi

lehtisalaatti

Yksi planeetan vanhimmista salaateista ja vanha hyvä ystävämme. Salaatissa on vähintään 100 lajiketta, jotka eroavat väriltään, kooltaan ja lehtimuodoltaan. On salaattilajikkeita, joiden lehdet muodostavat löysät ruusukkeet, on lajikkeita, joissa on enemmän tai vähemmän tiheä pää.

Salaatilla ei ole koskaan ollut voimakasta makua, sen lehdet ovat melko mauttomia, eivät sisällä kitkeriä tai happamia aineita. Siksi salaatti on täydellinen kumppani maukkaammille salaateille ja kaikille tuoreille vihanneksille.

Salaattia laitetaan voileipiin, täyte (täytetty kaali tms.) kääritään vaalennettuihin lehtiin ja keitetään myös kermainen ja kermakeitto. Voit käyttää salaatinlehtiä "vuorauksena", jolle mikä tahansa salaatti asetetaan. Mutta kuuman lihan tai kalan laittaminen siihen ei ole sen arvoista - ohut levy menettää nopeasti houkuttelevuutensa.

Jos aiot käyttää salaattia salaatissa, anna sen ensin liota 20 minuuttia kylmässä vedessä, jotta se on mehukas ja säilyttää mehukkuutensa.

Jos ostimme tuoreen salaatin, sitä säilytetään jääkaapissa 2-4 päivää.

Lollo Rossa

Yksi suosituimmista ja kauneimmista salaateista. Sitä edustavat useat lajikkeet, ostetuimmat ovat Lollo Rossa (punalehtinen) ja Lollo Bionda (vihreä). Lollo Rossaa kutsutaan usein myös korallisalaatiksi. Näiden kahden lisäksi on myös lajikkeita Mercury, Barbados, Revolution,

Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic jne.

Italialainen kirkas kihara komea mies on vanhan ystävämme salaatin sukulainen. Lollo Rossa on voimakkaan, hieman kitkerän, pähkinäisen makuinen. Vihreä Lollo Bionda on herkempi maku.

Lehdet ovat melko pehmeitä, ne antavat salaatille volyymia. Lollo Rossa on hyvää sellaisenaan - sen kanssa riittää reseptejä - ja mausteisten salaattien kanssa sekoitettuna. Salaatti sopii hyvin lämpimien alkupalojen, kastikkeiden, paistettujen vihannesten kanssa ja sopii erinomaisesti grillatun lihan kanssa. Puhumattakaan harvinaisista koristelehdistä, jotka voivat koristella mitä tahansa ruokaa.

Salaattia valittaessa tarkastelemme ensin väriä - Lollo Rossa ei saa olla täysin tummanpunainen - tämä on ylikypsä salaatti. Tuore salaatti säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää. Ja jotta se ei heikkene tänä aikana, ostamisen jälkeen lajittelemme huolellisesti ja taitamme (ei pese!) Lehdet, käärimme ne kostealla liinalla ja lähetämme ne jääkaappiin. Salaatti pilaantuu nopeammin pussissa.

Chard

Sveitsin mangoldi, pinaatin sukulainen - ja sen kaltainen. Mangoldia kasvatetaan vihreänä kasvina. Se tunnettiin hyvin muinaisen Kreikan ja Rooman aikoina, ja sitä kutsuttiin silloin "roomalaiseksi kaaliksi".

Toisin kuin tavallisissa punajuurissa, mangoldissa on syötäviä lehtiä ja varret. Mangoldia on kahta päätyyppiä: varsi (suoninen) ja lehtipuu (ruohosipuli, ruohosipuli, roomalainen kaali) ja lisäksi lukuisia lajikkeita, jotka eroavat varsien väristä (valkoinen, keltainen, vaalean ja tummanvihreä, oranssi, vaaleanpunainen jne.), sekä lehtien muoto - ne voivat olla tasaisia ​​tai rakkulakiharaisia.

Lehtiä käytetään tuoreena tai keitettynä salaatteihin, kastikkeisiin, punajuuriin. Maku muistuttaa pinaattia - pehmeä, makeahko.

Varret (varret) - käytetään samalla tavalla kuin parsaa tai kukkakaalia, keitettynä tai haudutettuna salaatteihin ja keittoihin.

Mangoldia ostettaessa tarkistamme, ovatko lehdet ja varret vaurioituneet. Lisäksi niiden on oltava tuoreita. Chard säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Huomioikaa: nopeasti keitetyt varret ja lehdet voidaan pakastaa ja säilyttää tässä muodossa pitkään.

Luovat kotiäidit hauduttavat mangoldia yksin tai muiden vihannesten kanssa, tekevät kotletteja ja vuokaruokia raejuustolla, piirakkatäytteitä, keittävät keittoa, palvelevat kalan lisukkeena ... sanalla sanoen, vaihtoehtoja on paljon.

Tämä on myös eräänlainen pääsalaatti - ts. ei yksi lajike, vaan useita samanlaisia: Berliinin keltainen, Festivalny, Noran, Kado, Moskovan alue, Seesami, Attraction, Stubborn, Contribution, Libuza, Venäjän koko, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini jne., - jonka lehdet voivat olla vaaleanvihreitä tai punertavan sävyisiä.

Puhuimme yllä suosituimmasta näistä salaateista - Butterheadista. Näitä lajikkeita kutsutaan öljyisiksi, koska sileät lehdet ovat öljyisiä kosketettaessa - ne sisältävät paljon rasvaliukoista E-vitamiinia. Muinaisina aikoina tällaisia ​​salaatteja viljeltiin öljyn vuoksi.

Öljyiset salaatinlehdet ovat pehmeitä, mehukkaita, hieman makea jälkimaku. Niitä ei leikata - vain revitään käsin. Ja asiantuntijat suosittelevat pään äärimmäisten lehtien ja paksujen lehtien poistamista. Lehdet ovat hyviä yhdistettynä muihin vihreisiin salaatteihin.

Kun ostat öljyistä salaattia, muista katsoa päivämäärä - nämä salaatit eivät siedä pitkäaikaista varastointia, nitraattien määrä kasvaa niissä jyrkästi.

Muussaa salaattia(rapunzel, peltasalaatti, kasvisvalerianella)

Mesklan

Ranskasta Mesclun - seos. Tämä ei ole salaattilajike - se on sekoitus useiden salaattien nuoria lehtiä ja aromaattisia yrttejä. Koostumus voi vaihdella. Mesklania myydään eripainoisissa pakkauksissa, seos on käyttövalmis, sitä ei tarvitse edes pestä.

Mitsuna

Kotimaassaan - Japanissa - ja muissa maissa suosittu lehtisalaatti, joka on meille äskettäin ilmestynyt ja joka ei ole kenellekään tuttu. Pippurisalaatti, jossa on epätavallisen muotoiset lehdet - terävillä, ikään kuin kaoottisesti rosoisilla reunoilla.
Mitsuna on erittäin tuoksuva salaatti, jolla on mieto pippurinen maku. Useimmiten sitä käytetään sekoituksena muiden salaattien kanssa. Mitsuna ilmentää, vahvistaa sekalaatin aromia ja makua, johon sitä lisätään, rikastaa sen ravintoarvoa. Joissakin resepteissä se paistetaan wokissa.

Novita

Todellakin, Novita! Eli salaatti on meille niin uusi, ettei siitä ole vielä tietoa netissä. Tiedetään vain, että tämä on hollantilainen lehtisalaatin lajike. Löysimme siitä kuvan erään turkkilaisen yrityksen verkkosivuilta, joka valmistaa ja myy eri kasvien siemeniä. Kuvastakin näkyy, että hänen lehdet ovat helliä. Mutta tässä kaikki tiedot Novita-salaatista toistaiseksi.

yövioletti(iltajuhlat, hesperis)

Tämä kukka ei tietenkään koske salaattikasveja, mutta orvokkien nuoret lehdet ovat myös syötäviä ja niitä käytetään salaattien valmistukseen. Näitä lehtiä rakastetaan erityisesti Italiassa. Maultaan ne ovat mausteisia, se muistuttaa jotakuta pippuria, joku - piparjuurta. Yövioletti on osa Italian ja Ranskan mesklaaneja (katso mesklaanit yllä).

Italiassa yöviolettia sekoitetaan usein sikurisalaattien kanssa, jolloin siitä tulee paitsi maukas ja mausteinen, myös erittäin viehättävä salaatti. Yöorvokin lehtiä käytetään peston valmistukseen. Tuoksuvat orvokit koristavat joitain ruokia, esimerkiksi carpaccioa.

Orvokkien viljelyn fanit tekevät salaatteja nuorista puutarhaorvokkien pistokkeista, maustamalla niitä suolalla ja pippurilla, majoneesilla tai etikalla, sitruunahapolla.

On vielä sanottava, että yöorvokkien lehdet kannattaa pestä kunnolla - ne sisältävät usein hiekkaa ja tämä vihreys haalistuu hyvin nopeasti

Tammenlehti

Palla Rossa

Toinen punasikurisalaattilajike (katso alla), joka eroaa muista sikurilajikkeista siinä, että se antaa varhaisen sadon. Palla Rossa - nämä eivät ole pieniä kaalipäitä, jotka painavat jopa 200-300 g,
Palla Rossa erottuu tummanpunaisista lehdistä, joissa on valkoiset kylkiluut, rapeita ja mehukkaita. Sillä on miellyttävä karvas maku. Sitä käytetään samalla tavalla kuin muita sikurisalaatteja, mutta ennen kaikkea tuoreena. Ja tietysti - koristella erilaisia ​​ruokia.

kiinankaali(petsai, salaatti)

Pitkänomainen löysä pää, pehmeät ja melko mehukkaat lehdet. Siellä on myös puolipäistä ja lehtiä Pekingin kaalia. Sitä arvostetaan pääasiassa sen halvuudesta ja melko pitkästä säilyvyydestä, jonka aikana Peking ei menetä mitään runsaasta vitamiini- ja hivenainejoukosta. Ja häntä rakastavat myös ne, joille vähäkalorinen ruokavalio on melkein elämäntapa.

Pekingin kaalin maku on herkkä ja miellyttävä, voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja, kaalikääryleitä, keittää keittoja ja borssia, investoida siitä voileipiin. Se voidaan suolata ja marinoida. Totta, asiantuntijat eivät suosittele yhdistämään Pekingin kaalia eliittisalaattien, kuten radicchion tai rucolan, kanssa: uskotaan, että Peking yksinkertaistaa ruuan makua.

Kiinankaalia valitessasi laitamme sivuun kellastuneet ja suuret pitkät kaalin päät, jotka voivat osoittautua katkeraksi ja maultaan epämiellyttäväksi, paras koko on 25-30 cm.

(rapunzel, feldsalaatti, kasvisvalerianella, mungpapusalaatti)

Tämän salaatin nimi muistuttaa sen kaukaista menneisyyttä, jolloin se oli kaikkialla esiintyvä rikkakasvi. Nykyään peltosalaatti tunnetaan ja rakastetaan kaikissa keittiöissä, ja sitä kasvatetaan vihannespuutarhoissa ja -viljelmissä.

Sen kirkkaat, pienet pehmeät lehdet, jotka on kerätty pieniin ruusukkeisiin, erottuvat miedosta pähkinämausta ja herkästä hasselpähkinän aromista. Ei turhaan Sveitsissä sitä kutsutaan "pähkinäsalaattiksi". Ja Saksassa, jossa se on erittäin suosittu, he kutsuvat yksinkertaisesti feldsalaattia - mikä käännettynä on - peltosalaatti. Peltosalaattia on monia lajikkeita, joista osa syö nuoria juuria - kuten retiisiä.

Peltosalaatti on hyvä sellaisenaan - eri mausteilla (etikka, kasviöljy, sitruunamehu, smetana tai majoneesi - valittavissa). Erinomaisia ​​kumppaneita tällaiselle salaatille ovat savustettu taimen, pekoni, siipikarjanliha, haudutetut sienet, keitetyt punajuuret, pähkinät.

Monissa maissa sitä käytetään liha- ja kalaruokien lisukkeena. Joskus käytetään keittoihin tai keitetään kuten pinaatti. Tällä salaatilla saat tuoksuvan pestokastikkeen, toinen vaihtoehto on jogurttikastike, jossa on salaatinlehtiä. Peltosalaatti sopii myös vihreisiin sekalaatteihin.

Peltosalaatti säilyy tuoreena useita päiviä. Jotta salaatti ei menetä kosteutta ja siten mehukkuutta, säilytämme sen pussissa - ja viileässä paikassa.

Radicchio(radicchio, radicchio)

Tätä sikurisalaattia (sikuri katso alla) luodessaan luonto on sekoittanut paletissaan sävyjä valkoisesta vaaleanpunaiseen ja kastanjanruskeaan. Lajikkeesta riippuen väri voi vaihdella jonkin verran, mutta kaikki Radicchio-tyypit ovat erittäin tehokkaita. Ei turhaan hän sai kotimaassaan, Italiassa, runollisen lempinimen - "italialaisen keittiön talvikukka".

Jostain syystä sekoitamme usein Radicchion Radicchioon (katso alla), mikä viittaa myös punaisiin sikurisalaatteihin.

Radicchioa kasvatetaan eri alueilla Pohjois-Italiassa, ja jokaisella niistä on oma salaatin alalaji, joka on hieman erilainen ulkonäöltään ja maultaan. Radicchio on vähän tai melkein täydellinen lehtien puute - mutta kuinka viehättävän mehukkaita varret!

Radicchio kannattaa voidella oliiviöljyn, balsamiviinietikan, suolan ja pippurin seoksella, paistaa grillissä tai pannulla - ja saamme ihanan lisukkeen kalalle ja lihalle. Ja kaikelle sikurille ominainen katkeruus vain korostaa ja korostaa ruuan makua.

Radicchio on hyvä seuralainen sekoitus vihersalaattien, kalasalaattien, äyriäisten, hedelmien kanssa, sen kanssa keitetään risottoa, pastaa, lisätään siipikarjaruokiin... sanalla sanoen, käyttöä löytyy aina. Voit säilyttää sen useita päiviä.

Radicchio(radiccio, radicchio, radiccio; punainen sikuri, italialainen sikuri)

Punalehtinen salaattisikurilajike (katso alla) on meille jo hyvin tuttu ja tulee Italiasta. Tällaisen mehukkaan violetti-violettin värin saavuttamiseksi kaalin päät suljetaan auringonvalolta tiettyyn aikaan ja jäädytetään, minkä seurauksena lehtiin ei kerry klorofylliä, vaan violetti pigmentti. Joka ei ainoastaan ​​anna väriä, vaan on myös vahva antioksidantti.

Vähemmän tunnettu keskuudessamme on, että radicchioa kasvatetaan monenlaisissa lajikkeissa ja lehtien väreissä. Mutta meille riittää, että tiedämme, että talvisalaattien lajikkeet ovat vähemmän katkeria kuin kesäiset.

Karvaan-mausteisen maun vuoksi Radicchioa laitetaan yleensä pieninä määrinä sekalaatteihin ja vihannessekoituksiin, mutta se sopii hyvin myös mausteisten vihannesten kanssa. Majoneesipohjaiset kastikkeet tai kastikkeet, joissa on hunajaa, hedelmämehua, auttavat vaimentamaan katkeruutta. Italiassa he paistavat mielellään Radicchion lehtiä oliiviöljyssä, aivan kuten me paistamme kaalia - tämä poistaa katkeruuden.

Radicchiosta valmistetaan risottoa, sitä haudutetaan ja grillataan. Se on hyvä kumppani sipulille, valkosipulille ja timjamille.

Huomaa: vaaleat, kellanvihreät Radicchio-lajikkeet sopivat lähes yksinomaan salaatteihin.

Lehdet säilyttävät muotonsa erinomaisesti, joten joskus niitä käytetään alkuperäisinä "salaattikulhoina". Ja vain muutama pala kirkkaita lehtiä ei vain tee ruoan mausta mausteisempaa, vaan myös koristele mitä tahansa salaattia.

Radicchio säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jos näemme, että ylälehdet ovat kuihtuneet, niiden takana olevat säilyttävät yleensä edelleen mehukkuutensa ja makunsa.

Rapunzel(peltosalaattia, kasvisvalerianellaa, mungpapusalaattia)

Punainen tammi liivi

Romaine(romaine, romano, romaine, kos-salaatti, kos, roomalainen salaatti)

Rapea herkullinen salaatti, myös Italiasta, yksi vanhimmista. Romaine on risteytetty - ja on edelleen - niin monta kertaa eri lehti- ja pääsalaatilla, että siitä on syntynyt monia uusia tyyppejä. Sitä ei sovelleta pää- tai lehtisalaattiin, vaan se on niiden välissä. Joten jos näemme nimet Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Cosberg jne. ovat roomalaisen salaatin hybridejä.

Romaine-lehdet ovat pitkiä, paksuja, tiheitä, vahvoja, mehukkaita, tummanvihreitä ja vihreitä. Lähempänä löysän pään tai ruusukkeen keskiosaa lehdet kirkastuvat ja pehmenevät. Salaatissa on kirpeä, hieman mausteinen ja hieman makeahko-pähkinäinen maku, joka ei koskaan katoa yhdessä muiden salaatinlehtien kanssa.

Romaine on herkullista sellaisenaan, etenkin suolaisten jogurttikastikkeiden kanssa. Sitä käytetään usein voileipissä ja hampurilaisissa, sekalaateissa. Ja jos aiomme keittää Caesar-salaattia, Romaine-lehtien käyttö siinä on tunnustettu klassikko.

Salaatinlehtiä lisätään myös keitto- tai kasvissoseeseen. Näissä tapauksissa Romainen maku on lähellä parsan makua.
Kaalinpäiden keskipaino on 300 g. Salaatti säilyy jääkaapissa - kuten Iceberg - 2-3 viikkoa.

Rukkola(rukkola, rukola; Eruka, indau, raketti, rukkola, toukka, kävelijä)

Tämä pieni kasvi on kuulemma laihduttavan tytön paras ystävä, sillä yksikään salaatti ei auta parantamaan aineenvaihduntaa tällä tavalla. Muinaisista ajoista lähtien miehet ovat uskoneet rucolan afrodisiaakiksi.

Useimmat salaatit voivat vain kadehtia rucolan nykyistä suosiota maassamme.

Se kuuluu ristikukkaisten perheeseen, on läheistä sukua voikukan kanssa, on ohuet varret, joissa on epätavallisen muotoiset harmaanvihreät lehdet. Näissä lehdissä on omituinen mausteinen tuoksu ja mausteinen sinappi-pähkinä-pippurimaku. Se eroaa myös siinä, että se ei kasva ruusukkeena tai nippuna, vaan erillisissä varsissa.

Rucolan maku yhdistyy ihanteellisesti muihin suosittuihin Välimeren tuotteisiin - oliiviöljyyn ja balsamiviinietikkaan, kirsikkatomaatteihin, mozzarellaan ja parmesaaniin. Sitä lisätään salaatteihin, pastaan, risottoon, pesto valmistetaan rucolalla. Voit valmistaa täydellisen lisukkeen yksinkertaisesti lämmittämällä rucolaa pari minuuttia pannulla yhdessä valkosipulin, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.

Rucolaa käytetään välipaloihin, okroshkaan, raejuustokastikkeeseen, keittoihin. Sen maku sopii hyvin lihan, kalan ja äyriäisten kanssa. Ja myös - käytetään mausteisena mausteena suolaamiseen.

Rucolaa valittaessa emme kurkoile pitkiin kasveihin - on parasta, jos pituus varren kanssa on 19-15 cm. On parempi käyttää vain lehtiä - varsi on katkerampi. Herkät rucolan lehdet kuihtuvat nopeasti - joten pitkästä säilyvyydestä ei ole kysymys.

salaattisikuria

Parsa(parsa)

Yhä suositulla parsalla on kaksi lajiketta - valkoinen (se on hellämpi) ja vihreä. Uskotaan, että mitä paksumpi parsan varsi - sitä parempi, tuoksuvampi - ja muuten kalliimpi.

Parsa höyrytetään tai keitetään suolavedessä. Yleensä varret puhdistetaan - päiden keskeltä alaspäin - ja puumaiset päät leikataan pois. Klassinen parsa tarjoillaan kuuman sulatetun voin tai hollandaise-kastikkeen kera.

Parsa tarjoillaan lisukkeena, paistetaan kastikkeen tai juuston kanssa tai muiden vihannesten kanssa, niistä leivotaan pannukakkuja jne.

Parsaa valittaessa suosimme tiheitä, hyvin muotoutuneita varsia. Parsat säilyvät jääkaapissa jopa 5 päivää, mutta irrallaan ja ei niputettuina. Sen voi pakastaa, mutta sen jälkeen sitä voi käyttää vain lämpimien ruokien valmistamiseen.

(usun)

Tämä varsisalaatti on maassamme vähän tunnettu, vaikka sitä on kasvatettu Kaukoidässä pitkään. Wusun-parsasalaatti on erittäin suosittu Itä-Aasiassa.

Uysun on paksuuntunut pitkä varsi, joka on runsaasti kirkkaiden pitkien lehtien peitossa. Varsi voi kasvaa jopa 120 cm ja olla käden paksu. Siinä on täysin kaikki salaatin arvokkaat ominaisuudet.

Parsasalaatin sekä lehtiä että vartta käytetään. Lehdet sopivat vain tuoreina, pehmeinä ja makeahkoina, ne sopivat hyvin salaatteihin kurkkujen, retiisien, kananmunien ja sipulien kanssa. Varret valmistetaan sekä raakana että - mikä on paljon maukkaampaa - keitettynä ja paistettuna. Ja myös - uysun suolataan varaan.

Uysun-varret ovat mehukkaita ja pehmeitä, monet pitävät niitä herkkuna. Keitetyt varret maistuvat parsalta.

Huomaa: parsasalaatin lehdet ovat 4 kertaa ravitsevampia kuin pääsalaatit.

Parsasalaatti imeytyy täydellisesti ihmiskehoon, kun taas se auttaa sulattamaan lihaa, kalaa ja muita tuotteita paremmin.

feldsalat

frise(frisse, kihara endiivi, kihara sikuri)

Frise tarkoittaa ranskaksi kiharaa. Sillä on kapeat kiharat lehdet, vaaleanvihreät ympärysmitta ja valkoinen-keltainen keskellä. Aikaisemmin friisi, kuten jotkut muut sikurisalaatit, sidottiin tai peitettiin, jotta tämä hellä valokeskus saadaan ilman tarpeetonta katkeruutta, mikä esti valolta pääsyn. Nyt on jalostettu itsevalkaisevia lajikkeita, joita ei tarvitse sitoa. Frise on endiivin kihara lajike (katso alla). Friese on noin pääsalaatin kokoinen.

Frise on saamassa yhä enemmän suosiota maassamme. Tämä johtuu sen mausta ja erityisen kevyestä katkeruudesta, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä salaatin koristeellisesta vaikutuksesta.

Frise tuoretta käytetään harvoin loistavasti erillään, yleensä sekalaateissa, joille se antaa mausteista katkeruutta ja kauneutta. Se sopii hyvin muiden lehtisalaattien, rucolan, valkosipulin, timjamin kanssa.

Frisen kutitus-terävä katkeruus täydentää luonnonmukaisesti kalan ja katkarapujen, lihavälipalojen, pehmeän juuston ja sitrushedelmien makua. Frise on täydellinen kumppani rapeaksi paistetun pekonin kanssa.

Frise-salaattia valittaessa kiinnitämme huomiota sisäpuolisiin vaaleisiin lehtiin - niiden tulee olla tuoreita, vihreiden ulompien - ei hitaita ja tiukkoja. Pese salaatti hyvin ennen kypsennystä. Jos jotkut lehdet ovat pitkiä, jaa puoliksi. Pieniä lehtiä käytetään kokonaisina.

Villisikurin viljelyn historia alkoi 1600-luvulla Hollannissa - sen juuret kasvatettiin korvaamaan kallis kahvi. Myöhemmin alettiin käyttää kasvien ilmaosia. Näin syntyivät sikurisalaatit, joiden eri tyypeillä on yksi yhteinen piirre: ne ovat tavalla tai toisella kitkeriä. Mutta erittäin maukasta ja terveellistä.

Salaattilajikkeina viljellään: endiiviä, sen lajikkeita escarole ja frise sekä witloof, radicchio, radicchio ja frise.

Endiivi ja escarole (escarole) ovat ominaisuuksiltaan kaksoisveljiä, ja niiden ero on vain ulkoinen.

Escarole on endiivin tyyppi.

Endiivi on voimakas ruusu, jossa on melko pitkiä, karuja, aaltoilevia-kiharaisia ​​tyvilehtiä.
Escariole erottuu leveistä, pyöristetyistä lehdistä.

Frise - siinä on massa kapeita kihara lehtiä, vaaleanvihreä ympärysmitan ympärillä ja valkoisen kellertävä - herkin ja melkein ei katkera - keskellä. Se on myös endiivin tyyppi.

Witloof - melkein valkoiset vahvat kaalinpäät, jotka karkotetaan valon puuttuessa kesällä kasvatetuista juurikasveista (katso lisätietoja yllä).

Radicchio - erittäin näyttävän ulkonäön salaatti, jossa ei ole melkein yhtään lehtiä, mutta jossa on ylelliset mehukkaat varret; viittaa punaisiin sikurisalaatteihin (katso edellä).

Radicchio on myös punasikurisalaattia, joka on kasvatettu erityisellä tekniikalla, joka antaa Radicchio-päille niin täyteläisen värin (katso yllä).

Pinaatti

Tämäntyyppiset salaattivihannekset ovat olleet tunnettuja jo pitkään ja ovat suosittuja kaikissa maailman keittiöissä.
Se kasvaa ruusukkeina, joihin kerätään 8-12 lehteä lajikkeesta riippuen - litteä tai ryppyinen, pyöreä tai soikea. Pinaatin lehdet ovat pehmeitä ja mehukkaita, väriltään runsaan vihreitä. Talvilajikkeiden suuret lehdet ovat tummempia kuin kesälajikkeiden.

Pinaatista 91,4 % on vettä, kun taas sen kaloripitoisuus on ns. negatiivinen, ts. kehomme käyttää enemmän energiaa pinaatin sulattamiseen kuin se saa siitä.

Pehmeiden ja mehukkaiden pinaatinlehtien maku on miellyttävä, makeahko. Sitä on parasta käyttää tuoreena, kuten vihreät salaatit yleensä, mutta pinaatti on myös hyvä keitettynä, varsinkin kun se sisältää paljon proteiinia ja vitamiineja, jotka eivät häviä lämpökäsittelyssä.

Käytämme nuorta pinaattia sen kanssa hyvin sopivien mausteisten hapanimeläkastikkeiden kanssa, lisäämme salaatteihin ja vanhemmat lehdet voidaan valkaista ja muussata. Voit keittää pinaattia kasviöljyssä pinjansiemenillä - ja se on loistava lisä pastaan ​​ja kaikkiin viljoihin. Pinaattia käytetään keittoissa, padissa, munakasissa… ja monessa muussa.

Ostaessamme valitsemme pinaatin, jossa on vaaleammat lehdet ohuissa varsissa - ne ovat nuorempia ja siksi herkempiä. Talvilajikkeilla tulee olla vahvat lehdet ja raikas tuoksu. Pesemme huolellisesti - hiekkaa tulee pinaatin ulostuloaukkoon.

Pinaatti muovipussissa säilyy jääkaapissa jopa viikon. Mutta - 2-3 päivän kuluttua siinä ei käytännössä ole vitamiineja.

Ranskalaiset nauttivat suolahapeasta 1100-luvulla. Ja Venäjällä sitä alettiin käyttää hieman yli 100 vuotta sitten. Mutta he arvostivat sitä, ja nyt he eivät käytä suolahapoa heti kun ovat. Ja salaateissa ja keitoissa ja täytteiden muodossa jne.

Sorrela on erinomainen ainesosa vihersalaattien sekaan, erityisesti salaatin ja villivalkosipulin kanssa.

Kaupoissa se on harvinaista, mutta markkinoilla keväällä ja myöhemmin - kiitos. On parempi käyttää se heti - muuten vitamiinit ja ulkonäkö menetetään. Mutta säilyy jääkaapissa päivän tai kaksi.

Endive ja Escariole(escarole)

Endiivi on yksi sikurisalaattien (tai salaattisikurien) päätyypeistä. Escarole on endiivin tyyppi.

Puhumme näistä kahdesta salaatista yhdessä, koska ne ovat lähes identtisiä ominaisuuksiltaan ja eroavat vain ulkonäöltään. Endiivissä on voimakas ruusu, jossa on melko pitkiä, karuja, aaltoilevia-kiharaisia ​​tyvilehtiä, ja Escariole on leveitä, pyöristettyjä lehtilehtiä.

Molempien salaattien väri vaihtelee vaaleanvihreästä keltaisesta tummanvihreään.

Pitkäksi aikaa unohdettu endiivi on tullut suositummaksi viime vuosikymmeninä - on tullut tiedoksi, että se sisältää runsaasti C-vitamiinia. Ja luonnollinen C-vitamiini on paras tapa vahvistaa vastustuskykyä. Lisäksi endiivi ja eskarioli sisältävät inuliinia, helposti sulavaa hiilihydraattia, joka on erittäin hyödyllinen diabeetikoille ja ravintoravintoa tarvitseville.

Mehukkaissa, mureissa ja maukkaissa endiivi- ja eskariolesalaateissa on tietysti sikurisalaateille ominainen katkera jälkimaku. Ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi endiivit ja eskarolit sidotaan muutama viikko ennen poistamista, nostaen äärimmäisiä lehtiä, estäen valon pääsyn, minkä vuoksi salaatteihin muodostuu herkkiä valokeskuksia. Mutta tiede etenee - itsestään valkaisevia lajikkeita on ilmestynyt ei niin kauan sitten.

Voit syödä näitä vaaleita salaatinlehtiä, maustamalla sitrusmehulla vähentääksesi katkeruutta. Mutta useammin endiiviä ja eskarolia lisätään vihersalaatteihin. Ja nämä salaatit ovat hyviä yhdessä ananasten, persikoiden, päärynöiden kanssa, joiden makeus neutraloi juurisikurin katkeruuden.

Voit syödä valkaisemattomia lehtiä, mutta on parempi valkaista ne ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Ja nämä lehdet myös haudutetaan, ja sitten niistä tulee pääruokien lisuke.

Endiivi ja eskaroli säilyvät jääkaapissa muiden lehtisalaattien tapaan 2-4 päivää.

Kuinka valita vihreä salaatti:

• Tarkistamme salaatin huolellisesti ennen ostamista. Madonreiät, home, kolot ja kasvut ovat todisteita taudista. Jos ylälehdet ovat hyviä, tuoreita, niin koko salaatti on hyvää. Ja tietenkään emme ota hitaita, kellastuneita yksilöitä.
• Pääsalaatit säilyvät parhaiten kokonaisina. Lajittele lehdet, erottele lehdet, taita varovasti, kääri kosteaan liinaan ja laita jääkaappiin. Ja älä pese - ne mätänevät.
• Vihreiden raikastamiseksi jääkaapissa säilytyksen jälkeen kasta muutama minuutti jääveteen, ravista ja anna kuivua.
• Salaatti ei näytä kuinka paljon nitraattia siinä on. Mutta on parempi olla varma: laita salaatti ennen ruoanlaittoa kylmään veteen tunniksi, niin suurin osa epäterveellisistä aineista katoaa.
• Älä edes altista salaatteja auringonvalolle muutamaksi minuutiksi - C-vitamiini, jota tarvitsemme niin paljon, yksinkertaisesti katoaa.
• Vihreistä salaateista on sallittua leikata vain tarpeettomat osat veitsellä. Loput teemme käsin.
• Pese salaatti ennen tarjoilua - muuten se märkä ja kuihtuu.
• Salaatit rakastavat kasviöljyä, oliiviöljy on paras. Varsinkin mureat salaatinlehdet.
• Älä mene yli laidan mausteilla - muuten tapamme itse salaatin aromin.
• Majoneesi on parempi käyttää sellaista, jossa ei ole etikkaa, mikä tarkoittaa omaa, kotitekoista.
• 50 g salaattiannos riittää yleensä yhdelle syöjälle.
• Ja "välipalaksi" - tietoa erityisesti heikommalle sukupuolelle. Ranskalaiset naiset rakastavat salaattikylpyjä, koska he tietävät sen olevan hyvä ihon terveydelle ja ravitsemiselle. Tämä tehdään yksinkertaisesti. Kylpy täytetään kehonlämpöisellä vedellä, ts. 36.6, siihen laitetaan paljon erilaisia ​​salaatinlehtiä. 15 - 20 minuuttia tällaisessa kylvyssä - ja iho, kuten sanotaan, yksinkertaisesti loistaa.

Maukas ja terveellinen salaatti on pitkään ollut jatkuva osa paitsi oikean ravinnon kannattajien, myös perinteistä ruokaa suosivien ruokia. Luonnossa salaattilajeja on noin tuhat. Kaikki ne ovat vähäkalorisia, täynnä hyödyllisiä aineita ja koristeellisia omalla tavallaan. Useimmiten niitä käytetään raaka- tai purkitettuina, ja kasvit, joilla on erityisen kauniit lehdet, on koristeltu erityisesti kukkapenkeillä ja -penkeillä.

Kemiallinen koostumus

Vihreitä on valtava määrä salaatteja varten. Mutta kaikkia niitä ei voida verrata tähän vihanneskasviin arvokkaiden aineiden määrän suhteen. Tuore salaatti sisältää:

• vitamiinit A, C, E, P, H, ryhmä B;
• rauta, jodi, rikki, kalsium, seleeni, natrium, kalium, fosfori, magnesium;
• beetakaroteeni;
• proteiineja ja helposti sulavaa kuitua.

Yksi salaattiannos (100 g) sisältää kasvistyypistä riippuen 12-15 kcal.

Monikomponenttisen koostumuksen ansiosta tämän vihanneksen lehtien jatkuvalla käytöllä on myönteinen vaikutus koko ihmiskehon toimintaan. Tärkeät hivenaineet, välttämättömät vitamiinit ja ainutlaatuiset aineet luovat todella terveellisen ja maukkaan tuotteen päivittäiseen ruokavalioon.

On muistettava, että kaikki vihreät salaatit sisältävät oksaalihappoa. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän kasvin käytön vähentämistä munuaissairauksissa. Ja myös varoen, tätä tuotetta kannattaa käyttää hepatiitin, kihdin, paksusuolentulehduksen ja enterokoliitin hoitoon.

On 2 suurta ryhmää: lehti ja pää. Jako tapahtuu kasvin muodon ja salaatinlehtien tyypin mukaan. Laadun, maun ja hyötyjen suhteen nämä ryhmät eivät juurikaan eroa toisistaan.

Kesäkauden alkaessa vihreistä tulee olennainen osa monia ruokia, mukaan lukien kevyet kasvissalaatit. Kaikista lajikkeista suosituimpia ovat sipulit, persilja ja tilli. Mutta itse asiassa sitä on useita tyyppejä, ja jokaisella niistä on oma maku ja hyödylliset ominaisuudet. Kaiken tyyppiset viheralueet ja nimet esitellään artikkelissa.

Vihreiden hyödyt ihmiskeholle

Laajan vitamiinikoostumuksen ansiosta kaikentyyppisillä tuoreilla yrteillä on yksi tai toinen hyödyllinen vaikutus kehoon:

• hidastaa ikääntymisprosessia korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi;
• poistaa tai lievittää tulehdusprosesseja;
• auttaa ilmavaivat;
• osallistua toksiinien ja karsinogeenien torjuntaan;
• normalisoi ruoansulatus;
• palauttaa maksa;
• provosoi hiusten, kynsien kasvua sekä virkistää ihoa.

Vihreät ruoaksi: nimet ja niiden ominaisuudet

Kuten jo todettiin, viherkasveilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Katsotaanpa tarkemmin useita suosittuja ja haluttuja tyyppejä ja selvitetään, mitä ominaisuuksia niillä on.

• Persilja

• sisältää suuren määrän C- ja A-vitamiineja;
• runsaasti rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä.

Hyödylliset ominaisuudet:

• alentaa korkeaa verenpainetta;
• alentaa verensokeria;
• sillä on nuorentavia ominaisuuksia;
• suojaa syöpäkasvainten muodostumiselta;
• diureetti;
• käytetään turvotuksen lievittämiseen;
• parantaa näköä.

Käyttökohteet: persiljaa lisätään moniin ruokiin, sekä lämpimiin että kylmiin alkupaloihin. Sopii monenlaisiin keittoihin. Ei menetä makuaan lämpökäsittelyn aikana, antaa miellyttävän aromin.

• korianteri

• vitamiineista A, C ja E;
• kivennäisaineita ovat kalium, magnesium, kalsium.

Hyödylliset ominaisuudet:

• ylläpitää sydämen työtä;
• vahvistaa verisuonten seinämiä;
• lievittää kipua maha-suolikanavan patologioissa;
• puhdistaa kehon myrkkyistä.

Käyttö: Korianteria lisätään keittoihin, lihaan ja kalaan. Siemeniä (korianteria) käytetään mausteena vihannesten ja salaattien peittauksessa.

• Tilli

• on vitamiineja A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• mineraaleista - natrium, kalium, rauta.

Hyödylliset ominaisuudet:

• edistää verenpainetaudin hoitoa;
• tukee sydämen ja verisuonten toimintaa;
• palauttaa maksan;
• puhdistaa suolet;
• taistelee unettomuutta vastaan;
• poistaa ylimääräistä suolaa kehosta;
• stimuloi maitoa imettävillä naisilla.

Käyttökohteet: laaja käyttöalue useissa ruoissa. Lisää makua ja pikantiteettia lihaan, kalaan, vihanneksiin, keittoihin, salaatteihin, sieniin, kylmiin ja lämpimiin alkupaloihin. Tärkein lisäaine säilytykseen.

• vihreä sipuli

• runsaasti C-, A-, E-vitamiinia.
• sisältää paljon kaliumia, fosforia ja kalsiumia.

Hyödylliset ominaisuudet:

• vilustumisen ja flunssan ehkäisy;
• lisääntynyt immuniteetti;
• ruokahalun parantaminen;
• hampaiden vahvistaminen.

Käyttö: Sipuli on parasta kuluttaa tuoreena, lisätä kasvispaloihin, salaatteihin tai hienonnettuna ennen tarjoilua keittoihin tai muihin ruokiin tarvittaessa.

Vihreät salaatteihin. Päätyypit ja niiden ominaisuudet

Salaattireseptejä on valtava määrä ja vihreillä on niissä tärkeä rooli. Se on välttämätön ainesosa, sillä se antaa ruoalle raikkautta, kirkkaan makua ja tekee siitä rapeaa. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin ruoanlaitossa salaateissa yleisimmin käytettyjä vihreitä.

• Rukkola

• paljon C-vitamiinia;
• runsaasti jodia.

Hyödylliset ominaisuudet:

• pidetään luonnollisena afrodisiaakina, joka houkuttelee miehiä;
• tukee immuniteettia;
• antaa eloisuutta;
• rauhoittaa hermostoa;

Käyttökohde: Tämän tyyppiset salaattivihannekset sopivat hyvin monien kulinaaristen mestariteosten lisäksi, jotka sisältävät juustoa, äyriäisiä, kalaa, lihaa, vihanneksia. Lisätään keittoihin, okroshka.

• Krassi

• vitamiinit C, PP, ryhmä B;
• kivennäisaineet - kalium, kalsium, rauta, fosfori.

Hyödylliset ominaisuudet:

• parantaa ruoansulatusta;
• stimuloi ruokahalua;
• taistelee kuonan kanssa;
• normalisoi painetta;

Käyttö: nuoret lehdet lisätään suoraan salaattiin. Terävyyden ansiosta ne voivat korvata piparjuuren.

• Selleri

• korkea C-, A-, PP-vitamiinipitoisuus;
• hyvin vähän mineraaleja.

Hyödylliset ominaisuudet:

• diureetti;
• voimakas antioksidantti, jolla on nuorentava vaikutus;
• poistaa myrkkyjä kehosta;
• hyödyllinen sydämen toiminnalle;
• auttaa korkeaan verenpaineeseen.

Käyttö: Lehtiä ja vartta käytetään salaateissa. Lisäksi selleriä käytetään mehujen ja kastikkeiden valmistukseen.

• Jäävuori

• kyllästetty A-, C-, K-, E-vitamiineilla;
• paljon kuitua ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, rautaa, fosforia.

Hyödylliset ominaisuudet:

• normalisoi aineenvaihduntaa;
• auttaa laihtumaan;
• parantaa immuniteettia;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Käyttö: tätä salaattia käytetään lisäkkeenä liha- ja kalaruokiin yhdistettynä moniin kastikkeisiin.

ja vihreys

Kaikki viljellyt vihannekset voidaan luokitella seuraaviin tyyppeihin: hedelmät, juuret, palkokasvit, sipuli, lehtivihannekset.

Vihanneksia ovat sipuli- ja lehtivihannekset. On syytä huomata, että toisin kuin muut, näillä tyypeillä on useita ominaisuuksia:

• itää aikaisin, kypsyy täysin kevätkaudella.
• ratkaise vitamiinin puutosongelma talvikauden jälkeen;
• koostumus on täynnä erilaisia ​​​​mineraaleja ja niissä on korkea vitamiinipitoisuus;
• menettää nopeasti tuoreuden, erittäin lyhyt säilyvyys.

Vihannesten ominaisuudet

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin taloudessa yleisimmin käytettyjen vihannesten ominaisuuksia:

• Suolaheinä

• sisältää suuren määrän karoteenia, B-, C-, A-vitamiineja;
• kivennäisaineet - kalium, kalsium, magnesium.

Hyödylliset ominaisuudet:

• parantaa ruoansulatusprosesseja;
• poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä;
• auttaa diabeteksessa;
• lievittää verenpainetta.

Käyttö: suolahapokeitto on erittäin suosittu, sitä voidaan lisätä salaatteihin, käyttää piirakoiden tai muiden leivonnaisten täytteenä. Kuitenkin, kun ne altistetaan lämpötilalle, monet hyödylliset ominaisuudet menetetään.

• Pinaatti

• ryhmän B vitamiinien yhdistelmä sekä A, C, E K;
• paljon rautaa, riittävä määrä mangaania ja kuparia, askorbiinihappoa.

Hyödylliset ominaisuudet:

• voimakas antioksidanttivaikutus;
• sisällytetään syöpäpotilaiden ruokavalioon, auttaa torjumaan tautia ja nopeuttamaan kuntoutusjaksoa;
• säilyttää kalsiumin luissa;
• palauttaa näöntarkkuuden;

Käyttö: Nuoria lehtiä lisätään salaatteihin. Pakastaminen on mahdollista, jolloin pinaatti sopii keittoihin.

• Purjo

• vitamiinit B, C, E;
• magnesium, kalsium, fosfori, foolihappo - sisältävät monta kertaa enemmän kuin sipulit.

Hyödylliset ominaisuudet:

• normalisoi ruoansulatusta;
• auttaa vilustumiseen;
• vähentää syöpäkasvainten kehittymistä;
• parantaa näköä;
• alentaa kolesterolitasoja.

Käyttö: Voidaan syödä raakana tai lisätä salaatteihin ja keittoihin.

Vasta-aiheet käyttöön

Vihreät eivät ole kaikille samanlaisia. Joissakin tapauksissa tietyntyyppiset puutarhassa kasvatetut viherkasvit voivat jopa vahingoittaa ihmisten terveyttä. Tällaisen tuotteen käyttöä ei suositella seuraaville patologioille:

• gastriitti - aiheuttaa ruoansulatusongelmia;
• haimatulehdus - on ehdottomasti kiellettyä käyttää mausteisia, mukaan lukien sellaiset vihannekset kuin vihreä sipuli, sinappi, villivalkosipuli;
• virtsakivitauti - voit aiheuttaa pahenemisen syömällä salaatinlehtiä, jotka stimuloivat kivien muodostumista.

Sairauksiin liittyvien rajoitusten lisäksi on syytä huomata myös raskausaika, jonka aikana on parempi kieltäytyä persiljasta, koska se voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen.

Vihreän oikea varastointi

Jotta kaikki vihreät tyypistä riippumatta (joidenkin tuotteiden valokuvat esitellään artikkelissa) pysyisivät tuoreina ja tuoksuvina mahdollisimman pitkään, sinun on noudatettava säilytyssääntöjä:

• paikan, jossa kasvikset ovat, tulee olla viileä, se voi olla jääkaappi;
• on hyvä, jos vihannekset upotetaan veteen juurillaan, tämä menetelmä pidentää merkittävästi sen tuoreutta;
• nippu ei saa sisältää hitaita lehtiä tai mätäneviä kasvin osia;
• jos vihreät laitetaan pussiin, se on jätettävä raolleen ja reikiä tulee tehdä koko kehän ympärille;
• joillekin tyypeille sopii säilytys pakastimessa; et voi lisätä tällaisia ​​vihreitä tuoreisiin salaatteihin, mutta se on ihanteellinen lämpökäsiteltyihin ruokiin.

Kasvava vihreys

Parhaat ja herkullisimmat kasvikset ovat tietysti omassa puutarhassaan kasvatetut. Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia. Laadukkaan sadon saamiseksi sinun on tiedettävä sen viljelyn hienoudet ja temput, otettava huomioon kausivaihtelu ja kunkin lajikkeen erityispiirteet.

Vihreiden kasvien viljelyn ominaisuudet:

• viherkasvit ovat enimmäkseen pakkasenkestäviä kasveja, joten ne kylvetään heti kun lumi sulaa;
• maaperällä on oltava hyvä hedelmällisyys;
• on parempi istuttaa viherkasveja orgaanisella aineella ruokittujen viljelykasvien jälkeen;
• jos onnistut, nitrophoska pärjää;
• kasvien välisen etäisyyden istutuksen aikana tulee olla 15-20 cm;
• kostuta maa ennen kylvöä;
• optimaalinen istutussyvyys keskikokoisille siemenille on kaksi senttimetriä;
• viikko itujen ilmestymisen jälkeen levitetään typpi- ja kaliumlannoitteita;
• älä unohda säännöllistä löysäämistä ja ohentamista.

keväänvihreä

Varhain keväällä, heti kun lumi on sulanut, on jo mahdollista istuttaa useita satoja ja nauttia raikkaasta, terveellisestä vihreydestä pitkän talven beriberin jälkeen. Näitä kasveja ovat:

• Raparperi - sato kasvaa kolmen viikon kuluttua, lehtilehtiä käytetään ruokaan, ne puhdistetaan ja valmistetaan erilaisia ​​ruokia - hilloja, juomia, piirakkatäytteitä jne. Lehdistä keitetään keittoja.
• Sorrel - voidaan saada istutuksen jälkeen viime kesäkuussa. Runsaasti vitamiineja, käytetään laajasti ruoanlaitossa.
• Heinäkuussa kylvetään erityyppisiä monivuotisia sipuleita, jotka itää jo lumen alla. Lehtiä voi kerätä kolmessa viikossa lumen sulaessa ja elokuun loppuun asti.
• Persilja - istutettu talvella tai keväällä, tämä määrittää itämisen ajoituksen. Ensimmäisessä tapauksessa vihreitä voidaan saada heti talven jälkeen, ja toisessa joudut odottamaan noin kuukauden.

kesäinen vihreys

Kesäkaudella puutarhassa kasvatettujen viherkasvien valikoima lisääntyy merkittävästi. Alusta loppuun asti viljellään monia vihreitä viljelykasveja, kuten:

• Parsa - ensimmäiset nuoret versot voidaan saada kesäkuun alussa. Ne ovat arvostetuimpia, koska ne sisältävät monia vitamiineja. Parsa keitetään ja syödään tai lisätään salaatteihin.
• Tarragon - korjattu myöhään keväästä myöhään syksyyn. Arominsa ja mausteisen makunsa ansiosta siitä on tullut korvaamaton mauste sekä lihalle että kalalle.
• Salaatti - ensin ilmestyy lehtiä, ja hetken kuluttua ja pää. Täysi päiden muodostuminen kestää kuitenkin vielä kaksi kuukautta.
• Pinaatti - kypsyy kuukausi itämisen jälkeen. Sitä käytetään ruokaan ennen kukinta-aikaa, jolloin se menettää hyödylliset ominaisuudet.
• Tilli - varhainen kevätkylvö, on suositeltavaa kyniä vasta kuukauden kuluttua. Jos kylväät siemeniä säännöllisesti parin viikon välein, voit nauttia tästä tuoksuvasta vihreästä syksyyn asti.

Joten tarkastelimme vihreiden päätyyppejä ja niiden nimiä. Opit myös niiden hyödyistä ja niiden käytöstä ruoassa. Nyt tiedät, että itse asiassa vihreät eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Syö oikein ja ole terve!

Yhdessä muodossa vihreitä on jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Se voi olla mausteena ja lisäkkeenä ruokaan tai pääruokaan. Vain määrä ratkaisee, tuleeko kulttuurista mauste vai täysipainoinen ruokalaji.

Mitä pidetään vihreänä

Kaikkea, mikä korjataan tai kasvatetaan kasvin maanpäällisen lehtiosan saamiseksi, kutsutaan vihreäksi. Lisäksi väri ei ole ratkaiseva tekijä. Paljon rakastettu basilika maistuu paremmalta, kun se on tumman violetti, ja vihreät paprikat tai vihreät pavut eivät todellakaan ole ruohokasveja.

Mausteet ovat tuoreita tai kuivattuja yrttejä, joita käytetään parantamaan ruokien ulkonäköä, makua ja sulavuutta. Monia mausteita käytetään afrodisiakkeina tai vitamiinien lähteinä. Yrttien (minttu, oregano, timjami) infuusioita ja keitteitä käytetään ruoansulatushäiriöiden ja hengityselinten sairauksien hoitoon.

Vihreät tyypit ruokaan

Ruohokasveille on olemassa monia luokituksia. Alkuperän perusteella erotetaan viljellyt ja luonnonvaraiset. Yleisin viljelty vitamiinikolminaisuus on tilli, persilja ja ruohosipuli.

Apiaceae-heimoon kuuluva yksivuotinen ruohokasvi. Siinä on miellyttävä tuoksu, sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä. Käytetty tuoreena ja kuivattuna. Sitä käytetään salaattien, ensimmäisten ja toisten ruokien kastikkeisiin sekä marinadeihin lisäämiseen ja suolaamiseen. Mausteena käytetään usein kukintoja ja tillin siemeniä. On mahdotonta kuvitella puutarhaa ilman tätä kasvia. Sitä kasvatetaan kalvosuojissa, kasvihuoneissa ja avoimessa maassa. Se voi levitä myös itsestään kylvämällä.

Tillivihreitä käytetään ravinnoksi, kukintoja ja siemeniä käytetään suolakurkkuissa ja marinadeissa.

Tillinsiemeninfuusiota käytetään kansanlääketieteessä karminoivana ja lievänä diureettina sekä ruuansulatuksen normalisoimiseen ja kohonneen verenpaineen lievään korjaamiseen.

Persilja

Persilja on sateenvarjoperheen kaksivuotinen kasvi, se voi olla lehtiä ja kiharaa. Näillä lajikkeilla ei ole vain ulkonäkö, vaan myös vihreiden maku ja rakenne ovat erilaisia. Persiljan lehtiä ja juuria syödään. On erittäin kätevää kasvattaa sitä puutarhassa. Ensimmäisenä vuonna kylvät ja saat herkkiä smaragdinvihreitä. Ensi keväänä varhainen persilja kerätään melkein heti lumen sulamisen jälkeen. Jos lisäät persiljaa borssiin tai kaalikeittoon, siitä tulee mauste. Ja Taboula-salaatissa tai munakokkelia tuoreilla yrteillä tämä on pääainesosa.

Persilja on itämaisen Tabuleh-salaatin pääainesosa

Kuivuessaan aromi häviää. Säilytän mieluiten persiljayrttiä pakastettuna. Tätä varten pesen vihreät, kuivaan ne perusteellisesti. Hienoksi leikattu, pakattu pieniin pusseihin ja lähetetty pakastimeen. Joka kerta käytettäessä vain pieni osa vihreistä sulaa, ja loput säilyttävät maun ja aromin. Tämä menetelmä on kätevä niille, jotka kasvattavat persiljaa itse. Ja mausteena käytettäväksi voit ostaa sitä tuoreena kaupoista ympäri vuoden.

Kuvagalleria: persiljalajikkeita

Kihara persilja eroaa maultaan lehtipersiljasta Lehtipersilja on sekä mauste että pääainesosa monissa ruoissa. Persiljan juuret maustetaan lihahyytelöllä ja keitoilla

Sipuli

Sitä pidetään vihannesten kuninkaana. Tuskin mikään salaatti, keitto tai alkupala on täydellinen ilman sitä. Sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, se stimuloi ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Venäjällä sitä on pitkään käytetty erilaisten sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Laajassa sipuliperheessä on monia lajikkeita, joista jokainen toimittaa vitamiineja pöytäämme ympäri vuoden. Perheessä on yksivuotisia ja monivuotisia jäseniä, ja monet heistä ovat vakiintuneet sänkyymme.

Kaikille tuttu vihreä sipuli ei ole erillinen vihannessato, vaan sipulin vuotuiset versot. Sipuli on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna siemenistä ilmestyy vihreitä höyheniä. Ne ovat erittäin runsaasti vitamiineja, erityisesti A-, C- ja E-vitamiinia, sisältävät kivennäissuoloja ja sokereita. Kotona sipuleita itäämällä saat oman vihreän vitamiinilähteen.

Sipulit ikkunalaudalla kasvavat nopeasti

• Purjan herkkää valkoista vartta käytetään ruoanlaitossa tuoreena ja lämpökäsittelyn jälkeen. Sen maku on hienovaraisempi, mutta sen viljely vaatii tiettyjä taitoja. Mehukkaan valkoisen varren saaminen ei ole helppoa. Mutta purjolla on useita etuja, joita kannattaa kokeilla. Tavalliseen nauriiseen verrattuna se sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, siihen vaikuttaa vähemmän sairauksia, se on tuottavampi ja varastoitavampi. Kaksivuotinen kasvi, lisääntyy siemenillä.
• Porrastettu jousi näyttää hauskalta, mutta sillä on kaikki tavallisen jousen positiiviset ominaisuudet. Runsaasti vitamiineja, stimuloi ruokahalua. Uskotaan, että se ei kerää nitraatteja. Pienet sipulit käytetään raakana ja marinoituna. Vihreät tuoreet höyhenet ovat hyviä salaateissa. Se voi kasvaa yhdessä paikassa useita vuosia. Levittyy sipulien avulla.
• Schnitt tai ruohosipuli on erittäin kaunis monivuotinen kasvi. Maku on jossain sipulin ja valkosipulin välimaastossa. Vihreä, ohut ruohosipuli ilmestyy aikaisin keväällä tarjoten tuoreita, vitamiinivihreitä. Ne kasvavat erittäin tiheästi muodostaen nurmen. Kesällä talttakukinnot koristavat puutarhaa pienillä vaaleanpunaisilla päillä. Se lisääntyy jakamalla nurmikko tai siemenillä.
• Sipuli-batunin vihreät höyhenet kasvavat metriin. Se muodostaa pieniä pitkulaisia ​​sipuleita. Koko kasvi syödään, mutta useammin sitä viljellään vihreiden versojen vuoksi. Levitä tuoreena ja kypsennyksen jälkeen. Batunilla on terävä sipulin maku, se sisältää kaikki sipuliperheelle ominaiset hyödylliset vitamiinit. Se voi kasvaa yhdessä paikassa useita vuosia. Lisääntyy siemenillä tai sipulilla.
• Limasipulia esiintyy luonnossa ja sitä kasvatetaan pelloilla. Monivuotinen pakkasenkestävä kasvi litistetyillä lehdillä. Maku hieman sipulinen. Kukinnot ovat pallomaisia, kevyitä. Nuoret versot ilmestyvät pian lumen sulamisen jälkeen. Käytetään yrttien tai tuorekasvissalaattien valmistukseen. Tämän tyyppistä sipulia levitetään jakamalla pensaat.

Kuvagalleria: sipulit - seitsemästä sairaudesta

Vihreä sipuli tarjoaa vitamiineja ympäri vuoden Purjo on vaivalloista kasvattaa, mutta sen arvoista Monikerroksista sipulia käytetään koko kasvukauden ajan sipulien poiminnassa Ruohosipulin tai ruohosipulin kasvatus on hyvin yksinkertaista salaatit

korianteria ja basilikaa

Käyttötiheyden mukaan korianteri (korianteri) ja basilika seuraavat upeaa kolminaisuutta. Korianteria käytetään mausteena ja vihanneksena. Lisäksi vain siemeniä käytetään kuivatussa muodossa, ja välipalat ja keitot maustetaan yrteillä, valmistetaan vertaansa vailla oleva munakas korianterilla ja vihreällä sipulilla tai piirakat tuoreilla yrteillä.

Korianterin siemeniä lisätään leipään ja itämaisiin makeisiin. Neuvostoliiton aikoina naiset ponnistivat paljon saadakseen muodikkaan ranskalaisen Coriandre-hajuveden, mutta itse asiassa heillä oli korianterin tuoksu.

Korianteri on toisille hajuvesi, toisille mauste.

Ja basilikan kanssa vain vihreät tulevat peliin: tuoreet tai kuivatut.

Nyt uudet vihreät basilikan lajikkeet, joissa on neilikka tai mausteinen sitruuna-aromi, ovat yleistyneet. Niillä on hyvin epätavallinen maku, mutta ne näyttävät kauniilta puutarhassa. Yhteisistutuksissa muiden viljelykasvien kanssa ne soveltuvat erinomaisesti tuhohyönteisten torjuntaan.

Basilikaa kasvattaessasi sinun on otettava huomioon, että se on lämpöä rakastava sato, joka ei siedä alhaisia ​​​​lämpötiloja ja kasteluvirheitä. Basilikan kärjen puristaminen pois kukinnan estämiseksi voi edistää kasvua. Yhdellä kasvilla tuoksuvien lehtien määrä kasvaa. Basilikaa kasvatetaan myös kasvihuoneissa, mutta voimakkain violetti lehtiväri esiintyy avoimessa maassa viljellyissä kasveissa. Basilika istutetaan taimien tai kylvämällä siemeniä.

Tunnetuin lajike, jolla on klassiset violetit lehdet ja tavallinen mausteinen maku, on Jerevan. Tuottaa herkkiä vaaleanpunaisia ​​kukkia.

On myös uusia basilikalajikkeita, joilla on epätavallinen aromi:

• Anis delight - pensaita vihreillä lehdillä ja tumman violetilla kukalla. Siinä on voimakas aniksen tuoksu.
• Basilikalajikkeella Clove bush on myös vihreät lehdet. Niiden tuoksu vastaa nimeä.
• Granaattiomenamuskatissa on antosyaanilehtien väriä ja tummanvioletteja kukkia. Tällä basilikalajikkeella on muskotti-pippurin aromi.
• Sitruuna on vihreä basilika valkoisilla kukilla. Siinä on miellyttävä sitruunan tuoksu ja raikas maku.

Basilika on tyylikäs pensas ja tuoksuvat lehdet

Villivihreät korjataan luonnossa: metsässä, vesistöjen läheisyydessä tai pellolta. Näitä ovat villivalkosipuli, suolaheinä, erityyppiset minttu, oregano ja muut tietyillä alueilla kasvavat viljelykasvit. Tontillamme kasvaa yrttejä. Nokkosta, kihtiä, kvinoaa pidetään ansaittomasti rikkaruoheina. He taistelevat niiden kanssa, kitkevät armottomasti, mutta ne ovat hyödyllisiä, maukkaita ja vaatimattomia.

Video: salaatti korianterilla ja basilikalla

Vihreitä salaattia ja pinaattia

Vihreät syötävät erottuvat niiden kulutustavasta. Kuvattujen viljeltyjen viherkasvien lisäksi tähän ryhmään kuuluvat kaikki salaatit. Ne sisältävät runsaasti suolen toimintaa parantavaa kasvikuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Salaatissa on monia muotoja ja värejä.

• Romano on kirkkaan vihreä salaatti. Sisältää vitamiineja, kivennäissuoloja ja sitä käytetään tuoreena salaateissa.
• Radichio - salaattisikuri, jolla on alkuperäinen väri ja miellyttävä maku. Käytä sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen.
• Salaatti on meille tuttu vihannes. Lehdet lisätään kevätsalaatteihin retiisillä ja tillillä. Mutta melkein unohdettu lapsuuden herkku on sokerisalaatin herkkä ydin.
• Frisse - salaatti katkeruudella. C-vitamiinipitoisuudessa se voi kilpailla sitruunan kanssa. Lisää salaatteihin ja käytä välipalojen valmistukseen.
• Juuri sisältää paljon foolihappoa, vitamiineja, hivenaineita. Hyödyllinen ja maukas. Myydään osana salaattisekoituksia. Sitä voidaan kasvattaa myös takapihalla.
• Vesikrassilla on terävä polttava maku, mutta se menee nopeasti ohi jättäen miellyttävän jälkimaun. Kasvaa vaivattomasti paikalla ja voi levitä itsekylvön kautta.
• Rucola maistuu vähän vesikrassilta. Kauniit leikatut lehdet näyttävät hyvältä salaatissa ja antavat sille miellyttävän katkeruuden. Kasvattuna vaatimaton.
• Lollo rossa on maultaan samanlainen kuin salaatti. Sen nuoret vihreät lehdet kerätään pieniin kaalipäihin. Kypsyessään ne saavat punertavan kirsikan sävyn. Kuten salaatti, se kasvaa hyvin sivustolla. Käytetään salaateissa, laitetaan voileipiin.
• Iceberg - pääsalaatti rapeilla ja pehmeillä lehdillä. Se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja orgaanisia happoja. Sivuston etanat löytävät sen nopeasti.
• Oakleef on toinen pääsalaattityyppi. Erittäin herkkä kulttuuri, huonosti säilytetty, mutta sitä on helppo kasvattaa jopa kotona. Lehdet ovat tammen muotoisia.

Vihreät salaatit käytetään tuoreina. Se sisältää pekingin kaalia, lehti- ja lehtiselleriä sekä villivalkosipulia. Muuten, kaikentyyppiset jaot ovat hyvin ehdollisia, koska monia yrttejä ei käytetä vain raa'ina, vaan myös haudutettuina ja marinoituina. Esimerkiksi Pekingin kaalia käytetään pääruokana: se on valkaista, suolattu, täytetty. Ja tuoreita lehtiä laitetaan salaatteihin.

Pekingin kaali on runsaasti kuitua

Sellerin mehukkaita paksuja varsia lisätään keittoihin, haudutetaan lihan ja vihannesten kanssa, salaatit valmistetaan tuoreista lehdistä ja lehdistä. Mutta selleriä myös peitataan, laitetaan suolakurkkuihin, ja vihreet kuivataan ja käytetään mausteena. Lehdet lisätään keittoihin ja pääruokiin.

Sisiliassa kalalle tarjotaan tuoretta aromaattista vihreää kastiketta. Siihen laitetaan paljon hienonnettua persiljaa ja sellerinlehtiä, valkosipulia, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Suolaa lisätään maun mukaan. Siitä tulee uskomattoman hyödyllinen ja tuoksuva seos.

Selleri on syötävä paitsi lehdet myös varret.

Ramson on sekä kasvatettu että korjattu. Keväällä torilla myydään usein kielan lehtiä muistuttavia vihertuppeja. Siinä on miellyttävä sipulin maku ja se sopii hyvin salaatteihin. Siitä tehdään myös hieno marinadi, josta harva tietää. Villivalkosipulia kutsutaan usein marinoiduiksi valkosipulinuoleksi. Mutta vaikka tämä on herkullinen välipala, sillä ei ole mitään tekemistä villivalkosipulin kanssa.

Ramson on herkullista sekä tuoreena että marinoituna

Pinaatti sisältää vihreitä, jotka kypsennetään ennen käyttöä. Nämä ovat viljelykasveja: pinaatti, mangoldi ja punajuuret.

Tämä sisältää myös luonnonvaraisia ​​yrttejä:

• nokkonen,
• amarantti,
• buteeni,
• kvinoa,
• paimenen laukku,
• unelias.

Sorrela voidaan katsoa molemmille ryhmille, koska sitä ei löydy vain luonnosta, vaan sitä kasvatetaan myös aktiivisesti pelloilla.

Pinaatti on yksi- tai kaksivuotinen nurmikasvi. Kun kasvitieteilijät kiistelevät siitä, mihin perheeseen se kuuluu (amarantti vai haze), asiantuntijat nauttivat sen ainutlaatuisesta mausta. Sisältää paljon vitamiineja ja hivenaineita. Valtion rekisteri sisältää yli kolmekymmentä pinaattilajiketta. Sitä kasvatetaan lähes koko Venäjällä. Pinaatti sopii hyvin naudan- ja kananlihan kanssa. Siellä on espanjalainen pinaattipiirakka, johon on lisätty rusinoita. Epätavallinen, mutta herkullinen.

Tämän kasvissadon haittana on orgaanisten happojen, erityisesti oksaalihappojen, korkea pitoisuus. Siksi aineenvaihduntasairauksista kärsiviä ihmisiä kehotetaan kuluttamaan pinaattia rajoitettuina määrinä. Mutta tämä koskee myös muita vihreitä kasveja.

Pinaatti on loistava itsenäinen ruokalaji ja herkullinen lisuke.

Suolapuu raikastaa kevään ruokavaliota miellyttävällä happamalla maulla. Ranskalaisessa keittiössä sitä kutsutaan "vatsan luudaksi". Uskotaan, että on tarpeen syödä suolahapokeittoa kerran tai kahdesti keväällä puhdistaakseen itsensä, koska. se on hyvä stimuloimaan suolen toimintaa.

Sorrel stimuloi suoliston toimintaa

Manteli on sekä kaunis että hyödyllinen kasvi. Se on juurikkaan sukulainen, mutta se ei muodosta juurikasveja. Vain lehdet ja varret ovat maukkaita. Ne sisältävät vitamiineja, hivenaineita ja melko paljon sokereita. Mangoldi on yksi sivuston varhaisimmista vihanneksista. Sen versot haudutetaan, täytetään, marinoidaan. Voit leikata lehdet tarpeen mukaan koko kasvin poistamisen sijaan. Niiden tilalle kasvaa uusia. Mangoldilajikkeilla, joissa on punaisia ​​lehtilehtiä, on rikkaampi maku.

Mangoldi näyttää punajuurelta, mutta sillä ei ole syötävää juuria

Landaussa, Etelä-Saksan kaupungissa, huomasin, että mangoldia kasvatetaan kukkapenkeissä. Kysymykseeni paikalliset vastasivat, että sen voi kynittää ja käyttää ruokaan kuka tahansa, joka haluaa. Tärkeintä ei ole tallata eikä pilata muita kasveja.

Video: mitä on mangoldi ja minkä kanssa sitä syödään

Kuvatuista pinaattivihreistä käytetään useimmiten pinaattia ja suolahapoa. Mutta turhaan: juurikaspäät ovat miellyttävän makuisia, vitamiinipitoisia ja edullisia. Loppujen lopuksi harvat tietävät, että kuuluisa pkhali-alkupala on erittäin helppo valmistaa. Sinun tarvitsee vain kerätä juurikkaan topit, keittää, lisätä valkosipulia, pähkinöitä ja mausteita. Topit vielä marinoituvat, haudutetaan, lisätään keittoihin.

Juurikastopit - hyödyllinen ja edullinen tuote

Nokkosta on eniten käytetty ruoanlaitossa luonnonvaraisista yrteistä. Mutta vieläkään sitä ei käytetä niin usein kuin ansaitsee. Nokkonen sisältää paljon vitamiineja, hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä. Tuoreen nokkosen lehdet lisätään keittoon, valmistetaan vihreä munakas.

Harvat ihmiset muistavat nyt, että nokkosta kuivattiin keitoksen valmistamiseksi ja sitä annettiin synnyttäville naisille imetyksen parantamiseksi.

Nokkonen - sekä haitallinen rikkakasvi että hyödyllinen kasvi

Mutta jos nokkosta käytetään joskus sen esiintyvyyden vuoksi, monet kesäasukkaat eivät huomaa amaranttia ja kvinoaa sivustolla. Ja ne eivät ole vähemmän hyödyllisiä. Kaikki luonnonvaraiset yrtit (mukaan lukien paimenen kukkaro, buten ja kihti) valmistetaan samalla tavalla. Pestään perusteellisesti, valkaistaan ​​tai yksinkertaisesti kaadetaan kiehuvalla vedellä. Lisää pannulle öljy, laita vihannekset ja kaada vatkattu muna. Voit valmistaa munakkaan yksittäisistä yrteistä tai yhdistää kvinoan nokkosen kanssa tai amarantin kvinoan ja vihreän sipulin kanssa. Kaikki on mielettömän herkullista ja terveellistä. Paimenen kukkaro, nokkosen, quinoan ja punajuuren topit, menevät valkoihoisten piirakkaiden täytteeksi vihreillä.

Olen viime aikoina lopettanut yrttien valkaisun säilyttääkseni hyödylliset ominaisuudet. Leikkaan tuoreen vihreän massan vain hienoksi, kaadan sen kananmunalla ja paistan munakkaan lailla.

Unelmalohkon kukkanuolet voidaan marinoida. Siten ilkeä rikkaruoho toimittaa vihreitä munakokkelia ja salaatteja varten, ja nuolet menevät marinaadiin. Myös mehukkaita buten-versoja peitataan.

Video: kihdin hyödylliset ominaisuudet

Kuvagalleria: luonnonvaraiset syötävät kasvikset

Amarantti kasvaa tontilla ja on hyödyllinen peräti viljellylle sukulaiselle. Marinoitu buten on erinomainen välipala Paimenlaukku on pääkomponentti valkoihoisessa vihanneksellisessa flatbedissä.

Mausteet

Nämä ovat vihreitä kasveja, joita käytetään vain mausteena. Kaikilla yrteillä on jonkinlaisia ​​lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niitä on monia, luettelemme vain tärkeimmät.

• Oregano tai oregano on tuoksuva monivuotinen kasvi. Löytyy luonnonvaraisena ja kasvaa laikkuina. Länsieurooppalaisessa keittiössä sitä lisätään salaatteihin ja kastikkeisiin liharuokilla maustettuna. Ja italialaiset käyttävät oreganoa pizzoissaan. Meillä on kuivattu oregano-yrtti keitetty teeksi. Lääketieteessä sitä käytetään osana rintamaksuja.
• Iisoppi on monivuotinen ruohokasvi, jolla on kauniit kukat ja terävä miellyttävä tuoksu. Käytetään marinadeissa ja suolakurkkuissa. Lisää halutessasi salaatteihin.
• Minttu on erilainen: piparminttu, sitruuna. Mutta mikä tahansa koristaa puutarhaa ja voi kasvaa niin, että sinun on pelastettava itsesi siitä radikaalein menetelmin. Samalla sillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, joka on korvaamaton cocktaileissa. Minttutee on muuttumaton ominaisuus kesätapaamisissa. Kuivattua minttua käytetään lihan marinointiin grillausta varten.
• Lovage on monivuotinen pensas, jolla on terävä mutta miellyttävä tuoksu. Suolaukseen lisätty leivänlehti tekee sen mausta unohtumattoman.
• Timjami tai timjami on erittäin koristeellinen monivuotinen kasvi. Sitä kasvatetaan monivuotisena puutarhakasvina ja sitä esiintyy luonnossa. Kuivatuilla timjamin oksilla ja lehdillä on lievä yskäystä eristävä vaikutus. Herkullinen teekokoelmissa. Käytetään pihvien mausteena. Keittiömestari Ramsay suosittelee usein tuoretta timjamia.
• Suolainen on yksivuotinen mausteinen yrtti, jolla on pistävä tuoksu ja maku. Sopii hyvin liharuokien kanssa. Se näyttää timjamilta vain nimellisesti. Näiden kasvien aromi, maku ja ulkonäkö ovat erilaisia.
• Tarragon tai rakuuna on monivuotinen kulttuuri. Tuoretta rakuunaruohoa syödessä suuontelo viilenee miellyttävästi. Tämän ominaisuuksien vuoksi rakuunauutetta lisätään virkistävään juomaan. Käytetään kalaruokien mausteena. Kuivatut kasvikset maustetaan keittoihin.

Tontilla kasvatettaessa rakuunalle on valittava lannoitettu maa ja istutettava se uudelleen kahden tai kolmen vuoden välein, muuten viherkasvit venyvät, villejä ja menettävät tuoksunsa.

Kuvagalleria: mausteiset vihreät

Oregano on osa rintavalmisteita Iisoppi koristaa puutarhaa, kun sitä ei käytetä mausteena Lovagoa lisätään suolakurksiin Timjami - kokki Ramsayn suosikkimauste pihveihin Suolainen sopii liharuokien kanssa Tarraunaa käytetään tuoreena ja kuivattuna Piparminttu sopii hyvin cocktaileihin ja teehen

On mahdotonta kuvitella, kuinka köyhää tavallinen ruokamme on, jos siitä puuttuu kirkkaita, mehukkaita, vihreitä, tuoreita yrttejä.