Rassolnik ohralla ja suolakurkkua naudanlihan kera lounaaksi pakkaspäivänä - juuri sopiva! Rikas, tyydyttävä lihaliemi, keitetyt naudan kylkiluut, pehmeä maku keitetyn ohran ansiosta - kaikki tämä muodostaa erinomaisen tandemin, jota korostaa marinoidun kurkun happamuus. Kukaan ei voi vastustaa tätä keittoa! Suosittelen lämpimästi suolakurkkukeiton valmistamista talvella.

Valmista ainekset listan mukaan.

Liota ohraa etukäteen, mielellään 3-4 tuntia etukäteen.

Laita naudanliha kattilaan, lisää 1 litra vettä, kiehauta, kuori vaahto pois. Lisää vihreät varret, isot sipulipalat ja porkkanat.

Lisää ohrahelmi. Keitä noin 1 tunti.

Valmista vihannekset: leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Kun liha on kypsää, poista juuret keitosta, lisää perunat ja loput vesi. Keitä kunnes perunat ovat valmiita.

Valmista kastike: kuori liemestä rasva paistinpannulle ja kuullota sipulit ja porkkanat.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike.

Lisää suolakurkun joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehti, suola ja lisää suolavettä tarvittaessa. Keitä 10 minuuttia. Anna peitettynä.

Rassolnik ohralla ja suolakurkku naudanlihalla tarjoillaan parhaiten smetanan kanssa.

Nauti lounaastasi!

Rassolnik on yksi herkullisimmista ja helpoimmin valmistetuista keitoista. Paksu, aromaattinen, täyteläinen ja aina hapan. Voit valmistaa sen monella eri tavalla, kuten sanotaan, maun ja värin mukaan. Mutta pääsalaisuus on aina sama - enemmän kurkkua ja ehdottomasti ohraa riisin sijaan. Vaikka joskus rassolnik valmistetaan riisin kanssa, mikä ei ole klassikko. Muuten olet vapaa taiteilija.

Rassolnik ohralla ja suolakurkkulla

Perusvaihtoehtona tarjoamme sinulle rassolnikin ohran ja suolakurkun kera. Resepti ei ole vain yksinkertaisin, vaan myös melko halpa. Tämä keitto sopii varmasti jokaisen kotitaloutesi makuun. Kokeile!

Makutiedot Kuumat keitot

Ainesosat

• Liha luulla (maun mukaan) - 500 g;
• Perunat - 3-4 kpl. keskikokoinen;
• Porkkanat - 1 keskikokoinen;
• Sipuli - 1 pieni;
• Ohra - 70-100 g;
• Marinoitu kurkku – 3-4 pientä + suolavesi (maun mukaan);
• Tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• Suola, mausteet, mausteet ja kuivatut tai tuoreet yrtit - maun mukaan.

Kuinka keittää rassolnik-ohralla ja suolakurkulla

Pese suolakurkkujyvät huolellisesti ja täytä kylmällä vedellä turpoamaan. Mitä kauemmin ohra on vedessä, sitä nopeammin se kypsyy. Ihanteellinen aika on 2-3 tuntia.

Klassinen rassolnik keitetään lihaliemessä. Tämän liemen valmistamiseksi ota liha ja aina luullinen - tämä tekee liemestä erityisen rikkaan. Tässä otetaan kananrintaa. Huuhtele rinta vedellä, leikkaa se paloiksi, jotta liha kypsyy nopeammin, lataa se kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Suolaa tai mausteita ei lisätä tässä vaiheessa. Aseta kattila liedelle ja keitä lihaa noin 40 minuuttia.

Heti kun liha on valmis, siivilöi liemi. Laitamme lihan sivuun toistaiseksi ja laitamme liemi takaisin kattilaan.

Pese riittävän paisunut ohra juoksevan veden alla ja lisää se liemeen. Aseta kattila takaisin liedelle maksimilämmölle. Keitä muroja peittämällä se kannella 20 minuuttia.

Valmistele samalla vihannekset. Kuori sipuli, perunat ja porkkanat. Huuhtele.

Täällä voit leikata marinoidut kurkut kuutioiksi. Suolakurkkukastikkeeseen on parempi ottaa pieniä ja joustavia kurkkuja, jotta kuutiot säilyttävät muotonsa leikattaessa ja kurkun siemenet eivät putoa kypsennyksen aikana. Voit valita kuutioiden koon oman harkintasi mukaan.

20 minuutin kuluttua lisää perunat ohran joukkoon.

Muista kuoria vaahto kypsennyksen aikana.

Laita paistamiseen tarkoitetut kasvikset paistinpannulle, mausta ne öljyllä ja paista kannen alla pehmeiksi.

Teaser-verkosto

Heti kun pannulla olevat sipulit ja porkkanat ovat pehmenneet, lisää niihin hienonnettu kurkku ja tomaattipyre.

Lisää paistamiseen 3-5 rkl vettä ja hauduta kannen alla noin 7 minuuttia. Lisää sitten paisto keittoon (perunoiden ja murojen pitäisi olla valmiita tähän mennessä).

Nosta kattila takaisin liedelle ja kaada suolavesi keittoon. Maistutaan. Lisää tarvittaessa suolaa, mausta mausteilla ja mausteilla ja heitä joukkoon laakerinlehti.

Poistamme heti alussa poistetun lihan luista, leikkaamme (tai revimme) paloiksi ja heitämme suolakurkkuun.

Anna keiton hautua liedellä pois päältä noin 10-15 minuuttia. ja siinä se - suolakurkkukeitto ohralla ja suolakurkkulla on valmis! Voit palvella!

Auttavia neuvoja:

• Käytä suolakurkkukastikkeen valmistukseen vain marinoituja kurkkuja. Marinoidut eivät sovi. Voit suolata kurkut nopealla reseptillä.
• Nopeuttaaksesi suolakurkkukeiton valmistusaikaa, sinun on valmistettava ohra etukäteen. Huuhtele se ja liota sitä yön yli lämpimässä vedessä.
• Rassolnik tulee tarjoilla tuoreen smetanan ja yrttien kanssa. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, mutta kuivattuja, hienoa! Lisää yrtit muiden mausteiden kanssa. Jos vihannekset ovat jäässä, lisää ne pannulle viisi minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Muista vain poistaa varret, jos et ole tehnyt niin ennen.
• Jotkut suolakurkkureseptit suosittelevat ohran liottamista, mutta myös keittämistä. Suuri määrä vettä poistaa ohrasta ylimääräisen tärkkelyksen, eikä suolakurkku näytä tahnalta istuessaan.

Rassolnik ohran ja kanan kanssa

Yksinkertainen resepti suolakurkun valmistamiseksi kanan kanssa. On parasta ottaa kanankoipat luuineen liemen valmistukseen, eikä vain fileitä keittämään suolakurkkua ohran kanssa.

Ainesosat:

• Kana - 800 grammaa;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• Puoli lasillista ohraa;
• 400 ml kurkkukurkkua;
• 3 isoa suolakurkkua;
• 400 grammaa perunoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Jauhettu mustapippuri;
• Pöytäsuola - teelusikallinen;
• 2 laakerinlehteä;
• Kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Pese kanankoipat huolellisesti, laita ne kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Odota, kunnes se kiehuu, valuta vesi pois. Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä toisen kerran ja keitä keittämisen jälkeen kannen alla keskilämmöllä kuorimalla vaahtoa pois. Keitä kanaa 45 minuuttia, nosta sitten lautaselle uralusikalla ja siivilöi liemi kirkkaaksi. Keitä suolakurkku ottamalla toinen pannu, jolla on paksu pohja ja tilavuus 5 litraa. Kaada liemi siihen ja lisää kiehuvaa vettä niin, että kattilassa on tasan 3 litraa nestettä.
2. Huuhtele valmis ohra, laita se kiehuvaan liemeen ja aloita muiden ainesten valmistus.
3. Kuori perunat, sipulit ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen puhdistettua öljyä (noin 40 ml) ja paista sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia. Ja laske perunat heti helmiohran jälkeen.
5. Kun sipulit ja porkkanat ovat ylikypsyneet, lisää paistinpannun sisältö pannulle.
6. Raasta tai hienonna marinoidut kurkut. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi. Älä käytä valkosipulinkynsiä. Laita valkosipuli pannulle kurkkujen kanssa.
7. Kananliha on jo jäähtynyt, voit leikata sen. Poista iho, poista luut ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Upota keittoon, kaada suolavesi pois. Lisää suolaa (yli tl suolaa ei tarvita, koska kurkut ja suolavesi ovat suolaisia), lisää suosikkimausteet ja heitä laakerinlehti. Älä unohda pestä sitä ennen kuin laitat sen keittoon.
8. Peitä kattila kannella ja keitä keskilämmöllä 25 minuuttia. Tarjoile suolakurkku ohran ja suolakurkun kera, maustettuna tuoreella smetalla, mustalla leivällä ja runsaalla tuoreilla yrteillä.

Rassolnik ohralla ja sienillä

Rassolnik-keitto sienillä voidaan keittää ilman lihaa. Siitä tulee varsin täyttävä ja maukas. Siksi voit käyttää sekä liha- että kasvislientä. Herkullisen suolakurkun valmistaminen sienillä kestää 50 minuuttia.

Ainesosat:

• 300 grammaa herkkusieniä, osterisieniä tai keitettyjä metsäsieniä;
• 200 grammaa sipulia;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• 300 grammaa perunoita;
• Kolmasosa lasista helmiohraa;
• 50 grammaa voita;
• Mausteet, yrtit, suola.

Valmistautuminen

1. Voit käyttää mitä tahansa sieniä, joista pidät. Ainoa ero on, että metsäsienet on kypsennettävä etukäteen. Jos sienet ovat pakastettuja, esikeitettyjä, niitä ei tarvitse sulattaa. Lisää keittoon näin. Jos jäädytetyt sienet eivät ole keitetty, paista ne yhdessä sipulien kanssa ja lisää sitten suolakurkkuun.
2. Valmista ohra etukäteen, huuhtele ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Kaada litra kylmää vettä ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä kannella puoli tuntia. Lisää ruokalusikallinen öljyä, jotta ohrapuuro ei tarttuisi yhteen, kun vesi kiehuu. Näin puurosta tulee vielä maukkaampaa.
3. Ohran kypsyessä valmistetaan loput ainekset valmistamaan herkullinen ohrakurkku.
4. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
5. Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna ja kuullota jäljellä olevassa voissa.
6. Pese sienet, hienonna ne ja lisää ne sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Paista sekoittaen 8 minuuttia keskilämmöllä.
7. Kaada 2 litraa vettä tai lientä kattilaan ja keitä. Levitä perunat, paistaminen ja valmis ohra. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu tai karkeasti raastettu suolakurkku. Suola ja lisää mausteet. Jos sinulla on kuivattuja yrttejä, lisää ne nyt. Jos sinulla on tuoreita yrttejä, lisää ne tarjoilun yhteydessä. Älä unohda laakerinlehteä. Yksi arkki riittää tälle suolakurkkumäärälle. Peitä pannu kannella ja keitä vielä 20 minuuttia.
8. Tarjoile kuumana smetanan ja yrttien kanssa.

Paaston suolakurkku ohralla ja oliiveilla

Tämä suolakurkkuresepti on kasvissyöjä. Muista lisätä oliiveja, vaikka et pidä niistä. Voit laittaa ne kokonaisina keittoon ja poistaa ne ennen tarjoilua. Juuri oliivit antavat paaston suolakurkille herkullisen maun.

Ainesosat:

• 0,5 kg perunoita;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• Purkki oliiveja;
• 100 grammaa ohraa;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• Suola, mausteet;
• Tuoreet vihreät.

Valmistautuminen

1. Kun aiot valmistaa paaston suolakurkkua, älä liota ohraa etukäteen. Kuumenna paistinpannu, paista siinä kuivaa, pesemätöntä ohraa viisi minuuttia koko ajan sekoittaen keskilämmöllä. Ohra saa kauniin kultaisen värin.
2. Paahtamisen jälkeen murot voidaan pestä. Huuhtele huolellisesti, laita paksupohjaiseen kattilaan ja täytä 1,5 litralla vettä. Kiehumisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia.
3. Kaada 2 litraa vettä tai kasvislientä kattilaan ja kiehauta. Kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen. Leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi ja porkkanat suikaleiksi. Paista porkkanaa ja sipulia kasviöljyssä 7 minuuttia keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
4. Voit kuoria marinoidut kurkut tai ei, makusi mukaan. Leikkaa nauhoiksi. Laita pannulle perunat, paistetut porkkanat ja sipulit, ohuiksi viipaloidut kurkut ja keitetty ohra. Mutta kaikki vesi ei kiehu pois, joten valuta loput pois; tästä vedestä ei ole hyötyä keitossa. Lisää suolakurkku välittömästi, lisää laakerinlehdet ja mausteet, peitä pannu kannella ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa oliivit renkaiksi, tai jos haluat poistaa ne, kasta ne kokonaisina keittoon. Keitä vielä 20 minuuttia.

Rassolnik ohralla ja munuaisilla

Munuaisten suolakurkku on erittäin maukasta, jos valmistat naudan munuaiset oikein. Kuvaamme yksityiskohtaisesti, kuinka tämä tehdään.

Ainesosat:

• Naudan munuaiset - 300 grammaa
• 200 grammaa suolakurkkua
• 150 ml suolavettä
• 300 grammaa perunaa
• 100 grammaa porkkanaa
• 200 grammaa sipulia
• 50 grammaa ohraa
• Mausteet ja suola;

Valmistautuminen

1. Huuhtele munuaiset huolellisesti ja leikkaa rasva ja kalvot pois. Leikkaa pituussuunnassa ja poista kanavat. Täytä kylmällä vedellä 8 tuntia. Tyhjennä vesi noin 2 tunnin välein, huuhtele munuaiset ja täytä uudella kylmällä vedellä.
2. Valmistele ohra ruoanlaittoon yhdessä munuaisten kanssa. Liota se lämpimään veteen ja jätä se pöydälle.
3. Kun munuaiset ovat kastuneet, voit aloittaa keiton keittämisen. Kypsennä ohra erillisessä pannussa miedolla lämmöllä. Ota paksupohjainen kattila, peitä se kannella. Keitä ohraa suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia. Kaada noin litra vettä. Suola loput murojen valmistuttua.
4. Kiehauta 3 litraa vettä isossa kattilassa. Leikkaa naudan munuaiset kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen. Peitä kannella ja keitä 40 minuuttia kuorimalla pois mahdollinen vaahto. Vesi on erittäin suositeltavaa vaihtaa kahdesti.
5. Kuori perunat ja leikkaa ne. Ja laita se liemeen keitettyjen munuaisten kanssa. Pilko porkkanat ja sipulit, paista öljyssä ja lähetä seuraavaksi. Raasta marinoidut kurkut karkealla raastimella ja lisää ne ohran kanssa keittoon. Kaada suolaveteen ja keitä 20 minuuttia. Kokeile suolakurkkua, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Jos sinulla on tuoretta tilliä, voit pestä sen ja pilkkoa sen hienoksi poistamalla varret.
6. Suolan lisäämisen jälkeen keitä suolakurkkua munuaisten kanssa vielä 20 minuuttia, anna sen sitten hautua hieman ja tarjoile.

Neuvoja niille, jotka pelkäävät munuaisten hajua liemessä. Älä käytä munuaislientä, valuta se ja pilko munuaiset ja laita suolakurkkuun. Valmista keitto lihaliemellä. Mutta munuaisten asianmukaisen käsittelyn ja valmistuksen sekä veden vaihtamisen jälkeen liemen keittämisen jälkeen ei pitäisi olla hajua.

Rassolnik ohralla ja haudutettua lihaa

Ainesosat:

• 300 grammaa perunoita;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• 500 grammaa muhennos;
• 200 grammaa sipulia;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 100 grammaa ohraa;
• Ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• Suola, mausteet;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

1. Valmista ja pese ohra. Laita paksupohjaiseen kattilaan ja hauduta kannen alla 30 minuuttia. Suolaa vettä hieman, kaada litra vettä 100 grammaa kohden ohraa. Suola loput, kun puuro on valmis. Halutessasi voit lisätä kypsennyksen aikana ruokalusikallisen voita.
2. Hienonna sipuli ja porkkanat, laita kuumennettuun paistinpannuun ja kaada kasviöljyyn. Paista keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitten muhennos, tomaattipyre ja jatka paistamista, kunnes kaikki rasva on sulanut.
3. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kiehauta 2,5 litraa vettä ja lisää paistinpannun sisältö, hienonnetut perunat ja keitetty ohra (jolla ensin valutat vesi pois). Peitä pannu kannella ja kypsennä 15 minuuttia. Lisää sitten karkeasti raastetut kurkut ja keitä vielä 15 minuuttia.
4. Lisää valmistettuun suolakurkkuun tuoretta persiljaa ja tilliä sekä kotitekoista smetanaa.

Rassolnik ohralla ja makkaralla

Rassolnik savustetun makkaran kanssa osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Jos sinulla on viipaloitu savusmakkaraa tai lihaa jääkaapissa, keitä rohkeasti suolakurkkukeittoa makkaran kanssa.

Ainesosat:

• 300 grammaa savusmakkaraa
• 200 grammaa suolakurkkua
• 100 grammaa suolavettä
• 200 grammaa perunaa
• 150 grammaa ohraa
• 150 grammaa sipulia
• 100 grammaa porkkanaa
• Mausteet, suola
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen

1. Liota ohra etukäteen, huuhtele ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Suola vesi. Kaada 1,5 litraa vettä 150 grammaa viljaa kohti. Suola loput, kun ohra on valmis.
2. Laita valmis ohra, hienonnetut perunat kattilaan tai monitoimikeittimeen ja lisää 2 litraa puhdistettua vettä. Kiehauta.
3. Kun vesi kiehuu, kuori sipulit ja porkkanat ja paista kasviöljyssä. Leikkaa savusmakkara ja kurkut ohuiksi nauhoiksi.
4. Laita kaikki kattilaan, kaada suolavesi, lisää suola, mausteet ja 2 laakerinlehteä. Sulje monitoimikeitin ja aseta se "keitto"-tilaan 60 minuutiksi.
5. Jos kypsennät kattilassa, käännä kaasu alle keskitason, peitä kattila kannella ja keitä 40 minuuttia.

Jokaisen ihmisen päivittäiseen ruokavalioon tulee sisältyä erilaisia ​​ensiruokia. Erinomainen vaihtoehto olisi suolakurkku ohralla, ja pian pääset lukemaan, miten se kypsennetään, millä lämmöllä ja mitä ruokia laitetaan veteen. Tälle ruoalle on olemassa useita erilaisia ​​reseptejä. Jokaista niistä käyttämällä saat runsaan ja maukkaan kotitekoisen keiton.

Mikä on rassolnik

Tämä on perinteisen venäläisen ruokalajin nimi - aromaattinen keitto suolakurkkua, vihanneksia, muroja ja lihaa. Suolakurkkoon voidaan lisätä erilaisia ​​aineksia. Joskus keitosta tehdään kasvisruokaa lisäämättä siihen lihaa. Kuitenkin useammin he käyttävät perustana naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai muita eläimenosia. Pääkomponentin - marinoitujen kurkkujen - ansiosta keitto maistuu kevyesti suolaiselta, hieman happamalta.

Kuinka valmistaa rassolnik helmiohralla

Keiton valmistus on helppoa. Yleensä viljat keitetään tai höyrytetään kuumalla vedellä etukäteen. Ensin sinun täytyy keittää lihaliemi. Lisää sitten perunat, ohra ja muut ainekset ja keitä hetki. Hieman ennen sammuttamista lisää keittoon paistettuja vihanneksia, suolakurkkua ja kurkkukurkkua. Suolakurkun valmistukseen on monia erilaisia ​​reseptejä, joista voit lukea parhaat alta.

Hitaassa keittimessä

• Kypsennysaika: 128 min.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1282 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.

Nykyaikaiset keittiökoneet helpottavat kotiäitien elämää huomattavasti. Jos sinulla on hidas liesi, suolakurkkukeiton valmistaminen on paljon helpompaa kuin liedellä. Ruoan maku on aivan vertaansa vailla. Ohran ja suolakurkkukeiton kypsennys hidaskeittimessä kestää noin kaksi tuntia, ja koko tämän ajan voit tehdä läksyjäsi turvallisesti.

Ainesosat:

• luuton sianliha - 0,25 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• marinoituja kurkkuja - 2 isoa;
• ohrahelmi - puoli kuppia;
• perunat - 5 keskikokoista;
• vesi - 2 l;
• tilli - puoli nippua;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola, pippuri - makusi mukaan;
• tomaattipyree - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Pari tuntia ennen ruoanlaiton aloittamista liota ohra jääveteen.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kytke multicookerin "Fry"-toiminto päälle. Kaada kasviöljyä ja paista sianlihaa 12 minuuttia.
3. Valmista vihannekset. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipulit ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Lisää kulhoon vihannekset ja tomaattipyree.
4. Sekoita, keitä "Fry" 8 minuuttia.
5. Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi. Lisää se ja pesty ohra kulhoon.
6. Kaada veteen. Kytke "Sammutus" päälle puolentoista tunnin ajaksi. Lisää keittoon 5 minuuttia ennen laitteen sammuttamista hienonnettua tilliä, laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria.

Rassolnik ohralla ja suolakurkkulla

• Kypsennysaika: 181 min.
• Annosten määrä: 9 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1795 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Klassisen reseptin mukaan valmistettu Rassolnik on maukas, aromaattinen ja rikas. Suolakurkku on pakollinen tässä keitossa. Leikkausprosessin aikana niistä vapautuu mehua. Ohran ja kurkun kera suolakurkun resepti ehdottaa, että keittoon laitetaan vain pippuria ja suolaa, mutta voit lisätä mausteita, joista pidät, esimerkiksi provencelaisia ​​yrttejä, rosmariinia, sahramia.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• luuliha (naudanliha tai sianliha) - 0,7 kg;
• pippuri, suola;
• porkkanat - 2 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 8 keskikokoista;
• perunat - 8 keskikokoista;
• ohrahelmi - 300 g;
• laakerinlehti - 6-7 kpl;
• kuivattu tilli - 50 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• tomaattipyree - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan, lisää vesi ja laita keskilämmölle. Lisää laakerinlehti, pippuri, tilli, suola. Keitä puolitoista tuntia kuorimalla välillä vaahtoa pois.
2. Huuhtele ohra juoksevan veden alla. Laita kahden litran kattilaan. Täytä kylmällä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä vartin verran.
3. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
4. Kuori vihannekset. Leikkaa sipulit ja perunat kuutioiksi, raasta porkkanat.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää sipulit ja porkkanat. Paista, kunnes muodostuu kuori. Lisää tomaattipyree, hauduta vihanneksia 7-8 minuuttia.
6. Siivilöi neste, liemestä tulee kirkasta. Aseta pannu liedelle ja anna liemen kiehua.
7. Aseta perunat. Lisää neljännestunnin kuluttua ohra ja kurkut. Keitä vielä 20 minuuttia.
8. Lisää paahdetut kasvikset, suola ja pippuri. Sammuta lämpö. Anna keiton hautua liedellä peitettynä vartin verran.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 90 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1504 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Suolakurkkuun ei tarvitse laittaa naudan- tai sianlihaa, sen voi keittää kanan kanssa. Saat uskomattoman tyydyttävän keiton. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kanan osia: reidet, jalat, siivet, rinta. On parempi käyttää marinoituja kurkkuja tynnyreissä. Suolakurkun valmistaminen ohralla tämän reseptin mukaan ei vie paljon aikaa.

Ainesosat:

• kana - 750 g;
• tuoreet vihreät - nippu;
• perunat - 3 isoa;
• marinoituja kurkkuja - 250 g;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• kurkkukurkku - 175 ml;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• suola pippuri;
• sipuli - 1 iso pää;
• ohrahelmi - kolme neljäsosaa lasista;
• porkkanat - 1 iso.

Keittomenetelmä:

1. Pese kana ja laita se kattilaan. Täytä kolme litraa vettä, laita liedelle ja kiehauta. Kuori vaahto pois, lisää suolaa ja pippuria ja keitä 20-30 minuuttia.
2. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
3. Huuhtele ohra huolellisesti.
4. Laita perunat ja murot pannulle, kun liha on kypsää. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat.
6. Hienonna suolakurkku.
7. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää sipuli ja porkkanat, hauduta 3-4 minuuttia sekoittaen. Lisää kurkut. Sekoita ja keitä vielä pari minuuttia. Lisää tomaattipyree, sekoita.
8. Siirrä paisti kattilaan, kaada suolavesi ja lisää suola. Keitä keittoa kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja sammuta lämpö.

Naudanlihan kanssa

• Kypsennysaika: 123 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1853 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Rassolnik naudanlihan kanssa osoittautuu erittäin täyteläiseksi, tyydyttäväksi, miedon maun, tuskin makeaksi. Keittoon tarkoitettu ohra on ensin liotettava yön yli; tämä auttaa sinua valmistamaan herkullisimman ruoan mahdollisimman nopeasti. Tarjoamalla tämän perheen illalliseksi, pystyt ruokkimaan läheisesi täydellisesti. Muista seuraava resepti suolakurkkukeittoon, jossa on ohraa.

Ainesosat:

• luullinen naudanliha - 0,5 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kurkkukurkku - puoli lasia;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 6 keskikokoista mukulaa;
• ohrahelmi - 1 kuppi;
• marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
• mustapippuria - 4 kpl;
• sipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohra ja liota yön yli.
2. Laita liha pannulle, lisää vesi ja laita liedelle. Valuta liemi ensimmäisen kiehumisen jälkeen.
3. Sitten liha kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä. Aseta pannu liedelle, lisää suolaa, lisää laakerinlehti, pippurit, keitä 2 tuntia.
4. Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa perunat, sipulit ja kurkut kuutioiksi, raasta porkkanat karkeasti.
5. Valmista kaksi paistinpannua. Paista toisessa sipulit ja porkkanat ja toisessa hauduta kurkut suolavedessä.
6. Laita perunat ja ohra liemeen. Kun murot ovat puolikypsiä, lisää kurkut ja paista. Suolaa ja pippuria.
7. Ota kattila pois liedeltä, kun ohra on täysin kypsää (noin 5 minuuttia).

Sienten kanssa

• Kypsennysaika: 130 min.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1430 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: eurooppalainen.

Sienikurkku on yksi suosituimmista ruoista. Se valmistetaan suolakurkulla ja suolavedellä. On olemassa monia reseptejä, on vaihtoehtoja tuoreilla, suolatuilla ja kuivatuilla sienillä. Alla näkemäsi versio käyttää marinoituja. Keitosta tulee rikas, vaikka se valmistetaan ilman lihaa. Voit valmistaa runsaan naudanlihaliemen etukäteen.

Ainesosat:

• herkkusienet - 0,4 kg;
• vihreät - puoli nippua;
• perunat - 5-6 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• porkkanat - 2 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 6 kpl;
• ohrahelmi - 6 rkl. l.;
• suola pippuri;
• naudanlihaliemi tai vesi - 5 l;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liota ohraa tunnin ajan.
2. Kuumenna liemi tai vesi kiehuvaksi.
3. Pese tuoreet herkkusienet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori vihannekset. Leikkaa kurkut kuutioiksi tai puolirenkaiksi, hienonna sipuli. Raasta porkkanat.
5. Leikkaa perunat noin 2 cm:n sivuisiksi kuutioiksi ja laita ne ja ohra kiehuvaan nesteeseen.
6. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista sipulit ja porkkanat. Laita keittoon.
7. Kun perunat ovat kypsiä, lisää keittoon kurkut ja sienet. Suolaa ja pippuria. 10 minuutin kuluttua ota keitto pois lämmöltä.

Kaalin kanssa

• Kypsennysaika: 105 min.
• Annosten määrä: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1650 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Resepti paaston suolakurkkua ohralla. Siinä ei ole lihaa eikä edes lientä käytetä. Keitosta tulee uskomattoman maukas ja kevyt. Siihen laitettu kaali ei ole tuoretta, vaan hapankaali. Tämä antaa sille erityisen maun, kevyen happamuuden. Rassolnik tässä versiossa muistuttaa hieman kaalikeittoa, joten tämän ruuan ystävät pitävät siitä. Muista kuinka tehdä tämä keitto.

Ainesosat:

• vesi - 5 l;
• suola - 1 tl;
• perunat - 6 kpl;
• tuore persilja - puoli nippua;
• ohrahelmi - 120 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• kasviöljy - 80 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 6 kpl;
• sellerijuuri - 200 g;
• paprikasekoitus - 0,5 tl;
• hapankaali - 400 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohra ja liota yön yli. Täytä sitten vedellä ja keitä, kunnes se pehmenee.
2. Kuori ja pese kaikki vihannekset. Raasta porkkanat ja selleri. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
3. Poista kurkuista kuori, lisää vesi ja keitä. Leikkaa massa kuutioiksi.
4. Pese ohra liman poistamiseksi.
5. Kuumenna kasviöljy ja paista siinä porkkanat, selleri, sipulit ja kurkut.
6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää kaali.
7. Kun perunat ovat melkein valmiita, laita kaikki kasvikset pannulta liemeen, lisää suolaa ja pippuria. Keitä vielä 5-10 minuuttia. Ennen kuin sammutat, ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Rassolnik ohralla ja munuaisilla

• Kypsennysaika: 125 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 1957 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Keittääksesi suolakurkkua munuaisten kanssa, ne on valmisteltava huolellisesti. Ne tulee pestä, kalvot, suonet ja kanavat poistaa. Seuraavaksi sinun on täytettävä munuaiset vedellä ja vaihdettava se tunnin välein vähintään kuusi kertaa. Sitten niitä keitetään kiehuvassa vedessä 40 minuuttia. Jos teet kaiken oikein, suolakurkussa ei ole vieraita jälkimakuja. Ruoka tarjoillaan tuoreen smetanan kera.

Ainesosat:

• naudan munuaiset - 0,6 kg;
• suola, jauhettu pippuri - makusi mukaan;
• suolakurkku - 8 kpl;
• pippurit - 10 kpl;
• kurkkukurkku - 2 kuppia;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• kuivattu tilli - 2 rkl. l.;
• ohrahelmi - 1 kuppi;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita pestyt ja liotetut munuaiset kypsymään 40 minuutiksi.
2. Kun eläimet ovat valmiita, kaada ohran päälle kiehuvaa vettä. Vaihda vesi säännöllisesti, jotta se ei jää liian kylmäksi.
3. Kuori ja pese sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Kuori ja pese porkkanat. Raasta karkealla raastimella.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
6. Kuori, pese ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
7. Pilko kurkut hienoksi ja paista pannulla, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
8. Kaada 4 litraa kiehuvaa vettä kattilaan. Laita sinne munuaiset ja ohrahelmi. Keitä neljäsosa tuntia. Lisää perunat, paistetut vihannekset, kaada suolaveteen.
9. Kun perunat pehmenevät, lisää laakerinlehdet ja pippurit. Lisää suola ja sammuta muutaman minuutin kuluttua.

Rassolnik tuoreista kurkuista ohralla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1286 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.

Seuraava resepti ei ole keitto, vaan sen valmistautuminen talveksi. Paistaaksesi suolakurkkua, sinun tulee avata yksi purkki, kaada sisältö liemeen ja keittää 10 minuuttia, jolloin saat valmiin ensimmäisen ruokalajin. Resepti kertoo kolmen litran purkkien ainesosien suhteet, mutta taatusti haluat sulkea enemmän, kun kokeilet suolakurkkua ensimmäistä kertaa.

Ainesosat:

• tuoreet kurkut - 1,5 kg;
• kasviöljy - kolmasosa lasista;
• tomaatit - 800 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - kolmasosa lasista;
• sipuli - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,6 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• ohrahelmi - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohra hyvin. Täytä kylmällä vedellä ja anna hautua 2,5-3 tuntia. Valuta neste pois. Laita murot kattilaan, lisää kiehuvaa vettä ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä keittämisen jälkeen.
2. Kuori tomaatit, leikkaa kuutioiksi, laita isoon kattilaan ja kaada kasviöljyyn.
3. Seuraavaksi sinun on kuorittava ja hienonnettava sipuli. Lisää se tomaattien joukkoon.
4. Kuori porkkanat, raasta ja lisää muiden ainesten joukkoon.
5. Leikkaa kurkut suuriksi kuutioiksi. Lisää, peitä pannu kannella.
6. Lisää sokeri, suola, sekoita huolellisesti. Aseta astia liedelle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
7. Kaada joukkoon etikka, lisää ohra. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.

Video

Ensi silmäyksellä rassolnik on keitto kategoriasta "kaikki, mikä on roskakorissa", mutta tämä mielipide on erittäin virheellinen. Sinun on valittava tuotteet huolimatta siitä, että ne ovat melko yksinkertaisia, huolellisesti noudattaen suosituksia ja reseptejä. Muuten ylellinen klassikkokeitto voi osoittautua varsin keskinkertaiseksi ruokailun huonoimmissa perinteissä.

Rassolnik naudanlihalla - yleiset valmistusperiaatteet

Suolakurkun maku riippuu pitkälti liemen laadusta. Sen valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa liha luullisesti, sillä hedelmäliha tekee keittopohjasta vähemmän täyteläisen. Jotta keitto ei olisi vain maukas, vaan myös kaunis, liemi on keitetty oikein. On suositeltavaa huuhdella liha huolellisesti ja vasta sitten täyttää se kylmällä vedellä. Älä käytä kuumaa tai lämmintä vettä, ja vaahto on poistettava ennen keittämistä. Jos unohdat tämän hetken, se sekoittuu keittopohjan kanssa. Keitä liemi miedolla lämmöllä antamatta sen kiehua ja aina kansi päällä. Kypsennysaika voi kestää yhdestä tunnista puoleentoista. Pieniksi paloiksi leikatun lihan kypsentämiseen riittää 40 minuuttia, suuret palat ja luullinen naudanliha kestää kauemmin.

Kurkut voidaan ottaa joko suolattuina tai suolattuina. Niitä käytetään murskatussa muodossa. Kurkut leikataan kuutioiksi tai pieniksi kuutioiksi, raastetaan usein karkealla raastimella tai kierretään lihamyllyssä. Ennen keittoon lisäämistä ne haudutetaan vihannesten kanssa pienessä määrässä lientä tai erikseen. Joskus lisätään raastettuja kurkkuja ilman esikäsittelyä.

Klassinen resepti rassolnikille naudanlihalla sisältää ohran käytön. Mutta tämä ei sulje pois vaihtoehtoja keiton valmistamiseen ilman sitä. Ohra korvataan usein riisillä tai muilla viljoilla, myös kaurapuuroa voidaan käyttää. Viljat, jotka vaativat pitkäaikaisen kypsennyksen, liotetaan etukäteen kylmässä vedessä tai keitetään erikseen.

Keitto maustetaan aina paistetuilla porkkanoilla ja sipulilla. Silputut kasvikset kuullotetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja laitetaan suolakurkkuvuokaan kypsennyksen lopussa. Paistamiseen voi lisätä kurkkuja ja tomaatteja.

Mausteita ei käytetä suolakurkun valmistuksessa. Ne voivat hukuttaa keiton päämaun. Aromia varten siihen lisätään vain laakerinlehteä ja pippuria. Myös kuivattu tilli tai tuoreet yrtit sopivat kohtuudella.

Lieden sammuttamisen jälkeen on suositeltavaa antaa valmiin keiton seistä hetken, siitä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa. Tarjoilussa rassolnik täydentää perinteisesti smetanaa, mutta majoneesiakin voi lisätä.

Resepti - "Classic", rassolnik naudanlihalla

Ainesosat:

Naudanliha luulla - 400 g;

600 gr. perunat;

Puoli lasillista ohraa;

Kaksi sipulia;

Kuivattu, murskattu tilli - 2 tl;

Viisi suolakurkkua;

Tuore tilli - pieni nippu;

Pari laakerinlehteä;

40 ml puhdistettua kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Kun olet huuhtelenut ohran, täytä murot puhtaalla vedellä ja aseta se sivuun väliaikaisesti.

2. Täytä pesty liha 2,5 litralla juoksevaa vettä, aseta se keskilämmölle ja anna kiehua. Poista vaahto sellaisena kuin se näyttää. Laske sitten lämpötilaa ja keitä kannen alla kaksi tuntia antamatta kiehua voimakkaasti.

3. Kun liemi kiehuu hitaasti, valmistele vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja jätä ne kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Leikkaa sipulit ja kurkut pienemmiksi kuutioiksi, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.

4. Poista liha valmistetusta naudanlihaliemestä, anna sen jäähtyä hieman ja poista luut. Leikkaa paloiksi ja laita takaisin pannulle.

5. Pese liotettu ohra uudelleen, lisää murot kiehuvaan liemeen ja jatka kypsentämistä kohtuullisella lämmöllä.

6. Kun olet keittänyt viljaa neljänneksen tunnin ajan, laita perunat pannulle. Odotettuasi sen kiehumista, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on täysin kypsä.

7. Valmistele kastike tässä vaiheessa. Laita sipulit ja porkkanat pannulle. Lisää kuivattu tilli, lisää pari ruokalusikallista öljyä. Paista vihanneksia miedolla lämmöllä 2 minuuttia, lisää kurkut ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä. Muista peittää pannu kannella.

8. Tarkista perunoiden kypsyys. Jos se on pehmentynyt tarpeeksi, mausta keitto paistetuilla kasviksilla ja kurkuilla, lisää laakerinlehtiä. Anna kiehua hiljalleen noin minuutti, lisää hienonnetut yrtit, purista tai muussaa valkosipuli ja lisää hieman suolaa. Hauduta suolakurkkua vielä noin minuutti ja ota pois liedeltä.

Rassolnik naudanliha-smetanakastikkeella

Ainesosat:

Kolmasosa lasista helmiohraa;

Naudanliha (massa) - 300 gr.;

Kolme keskikokoista perunaa;

Salaatti sipuli;

Pieni porkkana;

Kananmuna;

Laakerinlehti;

Kolme lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

Vihreät tilli;

Neljä marinoitua kurkkua.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohraa, kunnes siitä valuu puhdasta vettä. Kaada sitten tarpeeksi kiehuvaa vettä ja anna peittyä. Anna kiehua 20 minuutin kuluttua keskilämmöllä, poista lämmöltä ja huuhtele uudelleen.

2. Leikkaa kaikki kalvot massapalasta ja leikkaa välittömästi paloiksi. Täyteliha 2,5 l. vettä, aseta keittämään liemi. Muista poistaa kaikki vaahto ennen keittämistä. Keitä pannulla peitettynä vähintään 30 minuuttia.

3. Laita ohra kiehuvaan liemeen, keitä noin 20 minuuttia ja lisää lohkoperunat murojen joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä.

4. Laita hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn ja paista se, lisää sitten porkkanat. Paista vihanneksia sekoittaen kullanruskeiksi.

5. Hauduta ohuiksi nauhoiksi leikattuja kurkkuja erillisessä paistinpannussa pehmeiksi. Laita ne sen jälkeen paistinpannulle ja keitä noin minuutti, älä anna niiden kiehua.

6. Riko muna varovasti. Siirrä syrjään valkuainen ja vatkaa keltuainen smetanan kanssa. Kaada valmistettu seos suolakurkkuvuokaan ja pudota siihen heti laakerinlehti.

7. Maista suolaa ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Keitä noin viisi minuuttia, älä anna sen kiehua, ja sammuta liesi.

Rassolnik Leningradsky-naudanlihalla (ohralla)

Ainesosat:

Kolmasosa lasista helmiohraa;

Nuori naudanliha luulla - 700 gr.;

3 isoa suolakurkkua;

300 gr. perunat;

Porkkanat - puolikas iso tai yksi pieni;

Laakerinlehti;

Pieni sipuli;

Kasviöljy;

Puoli lasillista kurkkua, ei kovin vahvaa, suolavettä.

Keittomenetelmä:

1. Keitä rikas liemi hienonnetusta naudanlihapalasta puolitoista tuntia. Otamme lihan pois, poistamme luut ja pilkomme. Laita keitetyn naudanlihapalat takaisin liemeen ja lisää ohra. Varmistaaksesi, että murot ovat hyvin keitetyt, liota se ensin veteen tai keitä vähän.

2. Laita pieniksi kuutioiksi leikatut kurkut kuivalle paistinpannulle. Lisää hieman lihalientä ja anna kiehua. Heti kun ne pehmenevät, siirrä kurkut keittoon ja lisää niihin välittömästi lohkoperunat.

3. Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti öljyssä. Lisää hienoksi raastettu porkkana, paista vihanneksia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja ilmestyy hieman "punastusta".

4. Siirrä paisti liemeen, keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita. Lisää sitten laakerinlehti ja mausta mielesi mukaan. Lisää puoli lasillista keitettyä kurkun suolavettä ja sammuta se kiehumisen jälkeen.

Rassolnik naudanlihalla ja herkkusienillä

Ainesosat:

naudanlihaliemi - 1,7 litraa;

Polttimo, pieni;

150 gr. jäädytetyt herkkusienet;

Kurkku, mieluiten tynnyrisuolattu;

Kolme lusikallista riisiviljaa;

Keskikokoinen porkkana;

2 ruokalusikallista öljyä;

Tuore tai kuivattu tilli;

Laurel - 1 lehti.

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin lihaliemi. Laita valmistettu naudanlihapala 2 litraan vettä ja odota, kunnes se kiehuu. Aseta sitten lämpö keski-alhaalle ja kypsennä lihaa puolitoista tuntia. Runsaan keiton saamiseksi sinun on otettava vähintään 700 grammaa lihaa luista.

2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan liemeen.

3. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja laita ne perunoiden viereen. Lisää heti sen jälkeen pesty riisi ja kuumenna nopeasti kiehuvaksi. Vaahdon poistamisen jälkeen laske lämpötilaa ja jatka kypsentämistä kannen alla.

4. Hienonna sipuli ja hienonna porkkanat keskikokoisella raastimella. Laita kasvikset kasviöljyyn ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, jotta paisti ei pala.

5. Siirrä vihannekset paistinpannulta pannulle, lisää karkeasti raastetut kurkut ja jatka kypsennystä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää lopuksi laakerinlehti ja sammuta se.

Rassolnik naudanlihalla ilman jyviä ja tomaattia

Ainesosat:

puoli kiloa naudanlihaa;

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Kuusi suurta, marinoitua tai marinoitua kurkkua;

Polttimo;

lasi suolavettä;

lusikallinen paksua tomaattia;

Tuoksuton öljy - 0,2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha kahdessa litrassa vettä, aseta lämpö maksimiin. Poistamme vaahdon jatkuvasti keittämisen aikana. Kun annat kiehua muutaman minuutin ajan, alenna lämpöä hiljaisimpaan kiehumiseen ja keitä kannen alla kypsäksi.

2. Kuori vihannekset. Raasta porkkanat karkeasti, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kierrämme kurkut raastimella, siivilöi suolavesi, mutta älä kaada sitä pois.

3. Poista naudanliha valmistetusta liemestä ja jäähdytä hieman. Erottele luista ja leikkaa liha hienoksi, laita takaisin.

4. Seuraa lihaa perunoiden kanssa ja kiehauta. Poista vasta muodostunut vaahto liemen pinnalta ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä.

5. Kuullota kasviksia kasviöljyssä pehmeiksi: sipulit ja porkkanat. Lisää niihin kurkut, lisää 2-3 ruokalusikallista lientä ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Sekoita säännöllisesti ja lisää tarvittaessa nestettä. Lisää lopuksi tomaatti ja sekoita hyvin.

6. Laita paistetut kasvikset keittoon, kun perunat ovat pehmenneet. Sekoita hyvin ja ottamalla näyte lisää vähitellen kurkun suolavettä. Keitä suolakurkkua antamatta sen kiehua voimakkaasti kaksi minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa.

Naudanliharassolnik kaurahiutaleilla

Ainesosat:

Viisi marinoitua kurkkua, voit ottaa marinoituja;

450 gr. naudanliha, jossa on pieni luu tai rusto;

iso porkkana;

Kurkku suolakurkku - lasi;

Seitsemän pientä perunaa;

Pieni sipuli;

Kaksi ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä;

Puhdistettu öljy (vihanneksien paistamiseen);

Kaksi laakerinlehteä;

Puoli lasillista tavallista Hercules.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaksi ja puoli litraa vettä kolmen litran kattilaan. Laita pesty liha yhdeksi palaksi ja laita liedelle. Anna kiehua ja keitä sitten miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.

2. Ota liha pois ja jäähdytä hieman. Siivilöi liemi, kaada se puhtaaseen kattilaan, kiehauta, lisää perunat.

3. Hienonna sipuli hienoksi. Jauha kurkut ja porkkanat karkealla raastimella.

4. Laita kasvikset ensin paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää sitten kurkut, lisää viisi ruokalusikallista lientä ja keitä seitsemän minuuttia sekoittaen.

5. Siirrä paistinpannun sisältö kattilaan. Lisää hienonnettu liha, laakeripuu, lisää kaurapuuro, keitä, kunnes perunat pehmenevät.

6. Lisää keittoon suolavedellä haluamasi maku, lisää suolaa, lisää yrttejä ja anna kiehua, mutta älä keitä. Anna valmiin keiton hautua kymmenen minuuttia ja tarjoile vasta sen jälkeen.

Rassolnik naudanlihalla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Suolakurkun maku on voimakkaampi, jos kurkut hienonnetaan karkealla raastimella tai kierretään lihamyllyssä ja haudutetaan sitten haudutettujen vihannesten kanssa.

On suositeltavaa huuhdella viljat ja kaurapuuro hyvin ennen lisäämistä. Jos tätä ei tehdä, keiton ulkonäkö kärsii - liemi muuttuu sameaksi.

Kurkut ovat pehmeämpiä, jos kuorit ne. On myös suositeltavaa puristaa niitä hieman suolavedestä jauhamisen jälkeen. On parempi lisätä se etukäteen keittämisen jälkeen, aivan kypsennyksen lopussa.