Kastike ja sulatettu juusto. Juusto (yleensä mozzarella) on pizzan täytteiden pääainesosa. Yksi suosituimmista ruokia maailmassa, sekä kotiruokaa että ravintoloita, kahviloita ja pikaruokaa.

Tarina

Maalauksen pizzamyyjä (pizzaiolo) vuodelta 1830

Pizza on saanut vaikutteita joistakin leivänviipaleille tarjotuista elintarvikkeista muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten kodeissa. Tomaattien tuonnin yhteydessä Eurooppaan vuonna 1522 italialainen pizza ilmestyi ensimmäistä kertaa Napoliin. 1600-luvulla ilmestyi erityinen leipuri, pizzaiolo (italialainen "pizzaiolo"), joka valmisti pizzaa italialaisille talonpojille.

Pizzasta riippuvainen oli Napolin kuninkaan Ferdinand IV: n vaimo, Maria-Carolina Habsburg-Lorrainen (-), ja myöhemmin - Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa Margarita Savoysta, jonka jälkeen yksi resepteistä ja erilaisista pizza nimettiin - Margarita ... Vaikka uskotaan, että tämä on vain legenda. Pizza tuli Yhdysvaltoihin 1800-luvun jälkipuoliskon lopulla yhdessä italialaisten maahanmuuttajien kanssa, ja ilmeisesti ilmestyi ensin Chicagossa. Vuonna 1957 puolivalmis pizza ilmestyi. 1900-luvun loppuun mennessä valmiit pakastetut puolivalmiit pizzatuotteet ovat yleistyneet, mikä riittää lämmittämään mikroaaltouunissa tai uunissa ennen käyttöä.

Valmistautuminen

Pizza taikinan vieritys

Pizzan paistaminen puulla erityisesti varustetussa uunissa

Pizzan paistaminen avotulella

Pakastettu pizza

Pizza-veitsi.

Klassinen pizzataikina on valmistettu erikoisjauhoista (Farina Di Grano Tenero, tipo 00), luonnonhiivasta (hapanta), suolasta ja vedestä. Taikina vaivataan käsin ja lähetetään kahden tunnin lepoon, jonka jälkeen se jaetaan palloihin ja lähetetään pitkään lepoon - noin 8 tuntia. Pizzapohja muodostetaan pallosta käsin, taikina peitetään tomaattikastikkeella tai sen analogeilla. Sen jälkeen on mahdollista lisätä melkein kaikki täytteet. Klassinen pizza on paistettu erityisessä puulämmitteisessä uunissa, nimeltään Pompeian, ja sen muoto on puolipallon muotoinen holvi. Pizzan paistamiseen on myös tulisija- ja kuljetinuunit. Puulämmitteisissä uunissa tuli sytytetään toiselta puolelta; siitä nouseva lämpö putoaa pallon keskipisteeseen ja heijastuu uunin keskelle keskelle tulta lämmittäen sitä. Tässä suhteessa pizzaa tällaisessa uunissa keitetään noin 90 sekuntia ja kotona - 250-275 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 8-10 minuuttia.

Syöminen pizzaa

Syöminen pizzaa käsilläsi

Perinteinen klassinen iso "kollektiivinen" pizza leikataan radiaalisesti erityisellä veitsellä 4, 6, 8 jne. Kappaleiksi ennen käyttöä.

Pizzasta on yhden hengen versio - pizza, joka ei vaadi leikkaamista.

Kuuluisia pizzalajikkeita

Viime aikoina kasvissyöjäpizzoista on tullut suosittuja, jotka voivat olla ilman lihaa, maitotuotteita ja jopa ilman vehnäjauhoja, joita käytetään taikinan valmistamiseen. Taikina itse on valmistettu murskattuista pellavansiemenistä, porkkanoista, sellereistä ja kesäkurpitsaista. Kaikki komponentit sekoitetaan, muodostetaan kakku ja kuivataan kosteutta haihduttavassa laitteessa.

Pizza Yhdysvalloissa

Italialaisten ja kreikkalaisten maahanmuuttajien laajan vaikutuksen vuoksi amerikkalaiseen kulttuuriin pizzasta on tullut hyvin yleistä Yhdysvalloissa. On olemassa useita alueellisia pizzatyyppejä, jotka muistuttavat vain kaukana italialaista alkuperäistä. Kuoren paksuus riippuu kuluttajan mieltymyksistä; paksu ja ohut taikina on yhtä suosittua. Usein uusia pizzoja luodaan käyttämällä amerikkalaistyylisiä tuotteita, kuten grillikanaa tai pekonia.

Ainekset

Amerikkalainen pizza taikinassaan sisältää usein kasviöljyä, ei aina oliiviöljyä, jota ei löydy perinteisistä italialaisista resepteistä. Täytteen määrä ja koostumus samoin kuin itse pizzan koko voivat vaihdella hyvin laajalla alueella. Joskus pizzan täyttöä kutsutaan täytteeksi, mikä on hiukan määritelmän vastaista. Lisäksi amerikkalainen pizza (ainakin ohuella kuorella) käyttää jauhoja, joilla on korkea gluteenipitoisuus (usein 13-14%). Tämä taikina voidaan venyttää repimättä.

Erilaisia \u200b\u200btäytteitä voidaan lisätä, yleensä:

• Tomaattikastike - Yhteinen korvike tomaattipastalle, jota käytetään italialaisissa pizzoissa, melko voimakkaasti maustettu, sileä kastike, jossa on vähän vesipitoisuutta. Esimerkiksi grillikastiketta käytetään joskus.
• Juusto, yleensä mozzarella, sekä provolone, cheddar, parmesaani, feta ja muut juustot.
• Hedelmät ja vihannekset: valkosipuli, artisokan sydämet, munakoiso, oliivit, kaprikset, sipulit, pinaatti, tomaatit, punaiset paprikat, vihreät chilipippurit, ananas ja muut.
• Sienet, yleensä samppanjat, harvoin tryffeleitä.
• Lihavalmisteet: salamimakkarat, pepperoni, italialainen kinkku, pekoni, naudanliha ja kana.
• Kalaravintolat: sardellit, tonnikala, lohi, katkaravut, mustekala, kalmari, simpukat.
• Yrtit ja mausteet: basilika, oregano, mustapippuri, chili.
• Pähkinät: cashewpähkinät, pistaasipähkinät ja pinjansiemenet.
• Öljy: oliivi, pähkinä tai tryffeli.

Joissakin resepteissä tomaattikastiketta joko ei ole (valkoinen pizza) tai se korvataan toisella kastikkeella (useimmiten valkosipuliöljy sekä kastikkeet, joissa on pinaattia ja sipulia). Philadelphiassa on tomaattipizzoja, jotka sisältävät vain kastiketta, tai kastiketta, jossa on kypsiä roomalaisia \u200b\u200btomaatteja ja ei juustomausteita, samoin kuin ylösalaisin pizzaa, jonka pohjalla on juustoa ja jonka päällä on kastiketta. Pizza kulutetaan kuumana (yleensä lounaaksi tai illalliseksi), jäähdytetyt jäljellä olevat palat käytetään aamiaiseksi.

Amerikkalaisen pizzan tyypit

New York-pizza (New York-tyylinen pizza) - New Yorkissa syntynyt pizzatyyppi, jonka maahanmuuttajat ovat tuoneet Napolista - pizzan syntymäpaikka. Usein vaikuttavan kokoiset viipaleet ovat ohuita ja joustavia. Taikina vaivataan käsin kohtuullisella määrällä kastiketta ja juustoa. New York-pizzaa voidaan pitää napolilaisen pizzan suurempana versiona. Pizza-viipaleet syödään aina taitettuna puoliksi tai jopa pinottuina päällekkäin kuoren koon ja joustavuuden vuoksi. Tämän tyyppinen pizza hallitsee koillisosavaltioita. Jos Yhdysvaltain asukas sanoo "pizza", todennäköisesti hän tarkoittaa New Yorkin versiota sen toteuttamisesta. Monet New Yorkin pizzeriat tarjoavat kahta pääasiallista pizzalajiketta: napolilainen tai tavallinen, ohuemmalla pyöreällä pohjalla, ja sisilialainen tai suorakulmainen, paksummalla taikinalla, joka on leikattu suorakulmaisiksi paloiksi. Toinen pizzatyyppi, joka on suositumpi Long Islandilla (harvemmin Queensin ja Manhattanin alueilla), on mummon pizza (Mummo pizza). Tämä pizza on suorakaiteen muotoinen ja siinä on ohut, rapea kuori. Sisältää vähemmän juustoa kuin tavallisesti. Joskus mausteet ja öljy sekoitetaan taikinaan.

Pizza New Haven (New Heaven -tyylinen pizza), joka tunnetaan myös nimellä pizza, on suosittu Etelä-Connecticutin asukkaiden keskuudessa. Pizzalla on ohut kuori, joka voi olla joko pehmeää tai melko sitkeä, riippuen valmistajasta. Oletusarvo on "valkoinen" pizza, joka on maustettu vain valkosipulilla ja kovalla juustolla; asiakkaiden, jotka haluavat lisätä tomaattikastiketta tai mozzarellaa, tulisi pyytää tämä erikseen. Pizzalla on erittäin tumma, "palanut" rapea kuori, joka erottuu katkerasta mausta, jonka kompensoi tomaatin tai muun täytteen makeus.

Kreikkalainen pizza (Kreikkalaistyylinen pizza) - suosittu Uudessa-Englannissa; levinnyt kreikkalaisten maahanmuuttajien omistamiin pizzerioihin. Pizzalla on paksumpi kuori ja se paistetaan uunissa pannulla, ei suoraan kiven päällä. Säännöllinen oliiviöljy on osa täytettä ja sitä käytetään myös pannun voidelemiseen ja kuoren terävyyteen. Pizzareseptejä, joita käytetään muualla maassa, ovat fetajuusto, Kalamate-oliivit ja kreikkalaiset mausteet, kuten oregano.

Chicagon pizza ohuella kuorella (Chicago-tyylinen ohutkuorinen pizza) on ohuempaa taikinaa kuin Chicago-tyylinen syvä astia, ja se on paistettu tasaiseksi eikä muotoiseksi. Kuorella, vaikka se on ohut, on riittävä vahvuus toisin kuin New Yorkin pizzalla. Kuori on voideltu etelä-italialaisella tomaattikastikkeella, joka sisältää yrttejä ja viiniä, eikä yleensä sisällä näkyviä tomaattiviipaleita. Sitten lisätään kerros täytettä ja kerros mozzarella-juustoa, joka usein irtoaa kuoresta tomaattikastikkeen vuoksi. Pizza leikataan kolmesta neljään neliöön (8-10 cm) eikä kiiloihin, kuten yleensä tehdään. Palojen pienen koon takia pizzaa ei tarvitse taittaa. Chicagon ohutkuorinen pizza on yleistä koko keskilännessä. Tunnetuimmat pizzaketjut ovat Aurelio's Pizza, Home Run Inn ja Rosati's Pizza.

St.Louis Pizza (St.Louis-tyylinen pizza) on ohut kuoriversio Chicagon pizzasta, joka on suosittu St.Louisissa Missourissa sekä Etelä-Illinoisissa. Silmiinpistävin ero on käytetty (Provel) juusto mozzarellan sijaan. Harvemmin käytetään näiden juustojen seosta. Täytteet valmistetaan yleensä tuoreista raaka-aineista, leikattu kuutioiksi. Tämäntyyppiselle pizzalle on yhteistä suurten sipulipalojen, viipaloitujen paprikarenkaiden ja kokonaisen pekoniliuskan päällä. Jos tilaat pizzaa makkaralla tai muilla lihavalmisteilla, liha tukehtuu käsilläsi. Ohut taikina muuttuu rapeaksi kypsennyksen jälkeen ja sitä verrataan joskus kekseihin. Pyöreästä kuoresta huolimatta pizza leikataan neliöiksi.

Kalifornian pizza (Kalifornian tyylinen pizza) valmistetaan epätavallisista ainesosista. Tuoreet tuotteet ovat edullisia. Suosittu vaihtoehto, Thai Chicken Pizza, valmistetaan maapähkinäkastikkeella, papu ituilla, porkkanoilla ja grillikastikkeella. Tämä resepti keksittiin Chez Panissessa Berkeleyssä, Kaliforniassa, ja sitä ovat suosittaneet California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's ja muut.

Havaijilainen pizza (Havaijilainen pizza) valmistetaan kanadalaisesta pekonista (tai hienonnetusta kinkusta), ananasta ja mozzarellajuustosta. Tämän tyyppinen pizza on erityisen suosittu Yhdysvaltojen länsipuolella, samoin kuin Australiassa, Kanadassa ja Ruotsissa, mutta ei Havaijilla. Havaijilainen pizza on myös suosittu Euroopassa.

Kanadalainen pizza (Kanadalaistyylinen pizza). Pizza marinara-kastikkeella, seos cheddaria ja mozzarellajuustoa, pepperoni, pekoni (yleensä ei kanadalainen), sienet, viipaloidut valkoiset sipulit, on erittäin suosittu Ontariossa. Oreganon, persiljan ja valkosipulin seos muistuttaa Montrealin menetelmää mausteiden valmistamiseksi. Kuori on paksu, usein koristeltu valkosipulilla.

Pizza-tacot (Taco pizza). Täyte käyttää tacoille tyypillisiä ainesosia, kuten salaattia, hienonnettua naudanlihaa, kinkkua, hienonnettuja tomaatteja, avokadoa, maissilastuja, cheddarjuustoa, smetanaa ja taco-kastiketta.

Grillattua pizzaa (Grillattua pizzaa), joka on keksitty Providenceen, Rhode Islandille, on melko ohut grillikuori, sen jälkeen kun pizza kypsyy, niin täyte on paistetulla puolella.

Englantilaisia \u200b\u200bpannukakkuja (Englantilainen muffini), ranskanleipä (Ranskalainen leipäpizza) ja bagel-pizza (pizzapassit) ovat yleisiä pizzan analogeja, jotka voidaan valmistaa kotona tavallisella uunilla tai leivänpaahdimella. Vaatii kastikkeen, raastetun juuston ja pepperonin lisäämisen. Ranskalaista leipää on saatavana myös puolivalmiina tuotteina.

Pizza Nick-O-Pain (Nic-o-boli) on Nicola Pizzan valmistama paistettu tuote, joka on valmistettu strombolille tyypillisistä ainesosista ja muotoinen kuin calzone.

Pizza Japanissa

On myös paljon elokuvia, joissa pizzan toimitus kohtauksia esiintyy ja pizzan toimitus miehet esiintyvät alaikäisten ja jopa päähenkilöiden joukossa.

Galleria

Amerikkalainen pepperoni-makkaralla, pippurilla, oliiveilla ja sienillä





Neliö



Pizza-rulla



Israelin pizzamatto



Kiina (Hong Kong)



Piirakka (Ohio)



Havaijilainen ananas



Valkoinen sienillä (Bali)



Paistettujen sienien ja katsu-kastikkeen kera



Sienillä ja makkaroilla



Tryffeleillä



Perunoiden kanssa (Tanska)



Katkarapujen ja salaatin kanssa

Pizza on tuhannen vuoden historia, ei ole vielä tiedossa kuka keksi tämän ruokalajin. Historioitsijat kiistelevät edelleen siitä, kuka voisi tulla pizzan valmistajaksi, mutta kukaan ei päässyt yksimielisyyteen. Nykyään pizzaa pidetään italialaisena ruokana.

Historia pizzan alkuperästä muissa maissa

Muinainen ihminen oppi leipomaan tortilloja. Tätä varten käytettiin hiiliä ja kiveä, joihin kakku paistettiin. Kaikki Välimeren kansat käyttivät tätä reseptiä, ja sitten alkoi käyttää oliiviöljyä. Sitten tortilla ripoteltiin yrtteillä ja kauden vihanneksilla. Sama leipä toimi levynä, mikä antoi sille mahdollisuuden tulla universaaliksi ruokalajiksi retkeilyyn ja kentällä työskentelyyn.

Pizzan virallisena prototyyppinä pidetään muinaisessa Egyptissä valmistettuja kakkuja. Noin 6 tuhatta vuotta sitten keksittiin hiiva, ja näiden tortillojen paistamiseen käytettiin hapan taikinaa. Historioitsijoilta on saatu viitteitä siitä, että jo 5. vuosisadalla soturit valmistivat kakkuja taikinasta, päivämääristä ja juustosta. Legendaariset etruskit käyttivät samaa menetelmää. Joidenkin lähteiden mukaan muinainen Kreikka lainasi tämän reseptin, ja sieltä se pääsi Roomaan, josta tämän ruokalajin virallinen historia alkaa.

Muinaisessa Kreikassa pizza keitettiin, joka muistuttaa lähinnä sen modernia ulkonäköä. Raakana taikinaan kreikkalaiset asettivat juustoa, yrttejä, sipulia ja muita vihanneksia, minkä jälkeen he kaatoivat oliiviöljyä ja paistivat tulisissa uuneissa. Tätä ruokalajia kutsuttiin nimellä "plakuntos" ja se löytyi jopa Platonin vuosikirjoista. Hän mainitsi, että kakku oli läsnä upealla juhlalla.

Jonkin aikaa uskottiin, että pizza oli ruokaa plebeeille. Tämä johtui siitä, että oli erittäin kätevää syödä pizzaa ennen työskentelyä pelloilla, se tyydytti nälkää, antoi voiman ja ei vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon. Tässä reseptissä käytettiin melkein kaikkia saatavilla olevia tuotteita - vihanneksista nykiviin. Mutta myöhemmin, historian lähteistä, tuli tunnetuksi, että ruokalaji oli erittäin suosittu aateliston keskuudessa. Heidän pizzalla oli hieman erilainen resepti, mutta ydin pysyi samana - tasainen kakku juustolla, tomaateilla, muilla vihanneksilla ja oliiviöljyllä. Maalaismaista pizzaa Italiassa kutsuttiin focazziaksi.

Muinaisilla roomalaisilla oli jo eri nimi astialle - "istukka". Ne monimutkaistivat reseptin lisäämällä laakerinlehtiä ja hunajaa taikinaan. Cato Vanhin mainitsi maataloutta käsittelevässä traktaatissaan kakun, jossa oli yrttejä ja hunajaa. On kuitenkin olemassa toinen versio pizzan ulkonäöstä muinaisessa Roomassa. Uskotaan, että Rooman legioonaajat toivat sen palattuaan Palestiinasta ja sitä kutsuttiin "piceaksi".

Tätä teoriaa tukevat "De Re Coquinaria" -nimisen keittokirjan jäännökset, joka löydettiin tuhoutuneesta Pompejista. Kirjan kirjoittaja on varhaiskristillisyyden aikana asunut Mark Gavius \u200b\u200bApicius. Tässä kirjassa sanottiin, että taikinaan laitetaan pähkinöitä, juustoa, kananlihapaloja, minttua, pippuria, valkosipulia ja oliiviöljyä, sitten paistetaan ja tarjoillaan jäähdytettynä lumessa.

Pizzan syntymisen historiasta on paljon huhuja, joten norjalaiset tutkijat olettivat, että pizzan prototyypin keksivät viikingit, jotka keittivät tortilloja aluksilla pizzan kaltaisilla resepteillä. Heillä oli erityisiä kattiloita, jotka auttoivat valmistamaan tätä ruokaa käyttämällä lihaa, vihanneksia ja kalaa.

Ihmiskunnan tiedossa olevan pizzan ulkonäön historia alkoi nyt vuonna 1522. Tuolloin Eurooppaan tuotiin tomaatteja, joita aluksi pidettiin myrkkynä. Ihmisten keskuudessa tomaatteja kutsuttiin "paholaisen marjoiksi", ja aatelisto kieltäytyi ottamasta niitä ruokaan pitkään. Napolilaiset köyhät tajusivat kuitenkin pian, että tuote oli täysin syötävä ja maistui hyvältä, ja alkoivat käyttää tomaatteja pizzatäyteisenä.

Jo 1600-luvulla pizza oli taikinakakku, jonka päällä oliiviöljyä, juustoa, tomaattia, yrttejä ja pekonia. Sen valmistivat erikoiskokit nimeltä "pizzaioli". Muuten, tämä määritelmä mestareille on säilynyt tähän päivään asti. Tuohon aikaan leipurit leivosivat pizzaa varhain aamulla, mikä oli suurta kysyntää myöhään illalla palanneiden merimiesten keskuudessa. Samaan aikaan tuoreita meren antimia alettiin käyttää aktiivisesti pizzassa.

1700-luvulla alkoi ilmestyä pizzerioita, joissa erityinen uuni ja marmoripenkki asennettiin ruoanlaittoon. Samassa huoneessa asennettiin pöydät ja näyteikkunoissa myytiin valmiita pöytiä, jotka asiakkaat voivat ottaa mukaan. Noin samaan aikaan pizza alkoi ilmestyä aateliston pöydille. Napolin kuninkaan vaimo antoi jopa käskyn rakentaa erityinen uuni tälle astialle kesäasuntoon, jonka hän myöhemmin kohteli kuninkaallisille vieraille.

Pizzakulttuuri kukoisti 1870-luvulla, jolloin monet kääpiövaltiot yhdistyivät. Muodostettiin yksi Italian valtio, jossa tiettyjen asioiden muoti levisi koko maahan. Viime kädessä tämä johti siihen, että pizzasta tuli suosittu paitsi Napolissa myös kaikilla muilla alueilla. Muuten mielenkiintoinen tosiasia: pizzaresepti eri alueilla oli täysin ainutlaatuinen. Esimerkiksi roomalaisella pizzalla on tähän päivään asti ohut ja raikas taikina, kun taas napolilainen pizza on pehmeämpää ja murenevaa. Jo 1800-luvun lopulla ruoka tuli suosituksi kaikkialla Italiassa, keksittiin uusia reseptejä ja tyyppejä, aatelisto osoitti erityistä kiinnostusta ruokalajiin.

Vuonna 1905 New Yorkissa avattiin ensimmäinen pizzeria, jolla oli oma resepti nimeltä "amerikkalainen" tai "New Yorkin pizza". Tämän kakun erottuva piirre on kohotetut reunat, joiden avulla voit käyttää vielä enemmän täytettä. Nyt tämä resepti ei ole yhtä suosittu kuin alkuperäinen. Japanissa keksittiin oma versio pizzasta, jolla ei ollut tarkkaa reseptiä, jokainen voi lisätä siihen mitä haluaa. Ainoa ehto oli ripaus kuivaa tonnikalaa, joka sekoitettiin kuuman pizzan höyrystä.

Vkontakte Odnoklassniki Twitter Facebook

Pizzan historia - muinaisista ajoista nykypäivään. Pizzan historia Italiassa, Amerikassa ja Venäjällä.

On mahdotonta kuvitella nykyaikaista ruokaa ilman tätä ruokaa: se on parantunut vuosisatojen ajan, saanut uusia makua, se on saanut tunnustusta kaikkialla maailmassa. Tämä on kaikkien aikojen ja ihmisten parhaita kulinaarisia keksintöjä - meille tunnettu pizza.

Nykyään italialainen kansallinen ruokalaji on suosittu kaikilla mantereilla, mutta harvat ihmiset tietävät, että sen valmistamisen perinteet ulottuvat vuosisatojen taakse: pizzan historian alkua voidaan pitää päivänä, jolloin ihmiset oppivat leipomaan tasaista leipää taikinalla maustetusta taikinasta. erilaisia \u200b\u200btäytteitä.

Pizzan vanhin historia

Ei tiedetä varmasti, mitkä ihmiset keksivät pizzan; Roomalaiset, kreikkalaiset, etruskit, foinikialaiset jne. Väittävät tämän ruokalajin löytäjien roolin.Pizzan syntymisen historia liittyy erottamattomasti niihin kaukaisiin aikoihin, jolloin ensimmäiset jauhotuotteet ilmestyivät. Historiallisista lähteistä saatujen mainintojen mukaan persialaiset soturit valmistivat 5. vuosisadalla eKr. Kakkuja päivämäärillä ja juustolla, joita he söivät kampanjoiden aikana. Muinaisessa Egyptissä hapanta maidosta, jauhoista ja hiivasta valmistettu leipä oppii leipomaan noin 6 tuhatta vuotta sitten. Maun vuoksi taikaan lisättiin joskus Niilin levää. Muinaiset egyptiläiset juhlivat faraon syntymäpäivää kakkuilla, joissa oli aromaattisia yrttejä.

Muinaisessa Kreikassa täytetyt leivät valmistettiin samalla periaatteella kuin nykyaikainen pizza valmistetaan: raakan taikinan päälle laitettiin vihreitä, oliiveja, sipulia ja juustoa, täytettä maustettiin oliiviöljyllä ja kakut leivottiin kivillä. Hellasin asukkaat kutsuivat näitä litteitä leipiä "plakuntoksi". Muinaiset roomalaiset monipuolistivat kreikkalaisen leivän reseptiä: oliivien, juuston ja sipulien lisäksi he alkoivat lisätä täytteeseen hunajaa, tuoreita vihanneksia ja aromaattisia yrttejä.

Ensimmäistä kertaa sana "pizza" mainitaan latinankielisissä teksteissä, jotka ovat peräisin 10. vuosisadan lopusta. Useimpien kielitieteilijöiden mukaan se tulee sanasta "pinsere", joka tarkoittaa "murskata", "murskata". Toisen version mukaan astian nimellä on kreikkalaiset juuret: hellenilaisten kielellä "pita" on lavash. Myöhemmät tutkimukset viittaavat siihen, että sana "pizza" tulee goottilaisesta "bĭzzo-pĭzzo", joka tarkoittaa "palaa leipää".

Skandinaaviset etnografit kumoavat Välimeren teorian pizzan alkuperästä. Tutkittuaan viikinkien kulttuuria norjalaiset tutkijat tulivat siihen tulokseen, että moderni pizza on peräisin kalojen ja vihannesten leivästä, jota pohjoiset merimiehet söivät: heidän mielestään arkeologisten kaivausten aikana löydetyt litteiden kakkujen paistamiseen käytettävät pannut todisteena tästä.

Pizzan historia Italiassa

On turvallista sanoa, että talonpojat antoivat pizzalle modernin ilmeen: he oppivat tekemään tasaisen pyöreän "leivän" käsillä olevista yksinkertaisista tuotteista - vedestä, jauhoista ja yksinkertaisista mausteista. Välimeren rannikolla asutut kansat muinaisista ajoista lähtien paistivat litteitä kakkuja hiileen maustamalla ne kausiviljelyillä, kanalla, pähkinöillä, juustolla ja oliiviöljyllä. Litteä "leipä" muinaisina aikoina toimi myös lautasena.

Apenniineilla on vuosisatojen ajan ollut suosittu kaksi tortillalajia: yksi sipulilla ja valkosipulilla, toinen vihanneksilla ja juustolla. Italiassa niitä myydään vielä nykyäänkin, kutsumalla heitä "kylän pizzaksi". Ja nämä tuotteet eroivat modernista pizzasta yhdellä tärkeällä yksityiskohdalla - tomaattien puuttumisella. Tomaatit ilmestyivät Apenniineille vasta vuonna 1522: Espanjan valloittajat toivat ne Eurooppaan Etelä-Amerikasta. Totta, eksoottisia marjoja pidettiin jonkin aikaa syömättöminä. Mutta pian Napolin läheisyydessä asuneet talonpojat maistivat ulkomaisia \u200b\u200bhedelmiä ja alkoivat käyttää niitä perinteisten leipien valmistamiseen lisäämällä tuoreita tomaatteja sardellin ja valkosipulin täytteeseen.

Mutta jo vuonna 1738, kun ensimmäinen pizzeria avattiin Napoliin (L'Antica Pizzeria Port'Alba toimii vielä tänään), pizza oli silti köyhien ruoka. Hän ei halunnut tietää edes koskea tavallisten ihmisten röyhkeää ruokaa. Kaikki muuttui vasta puolentoista vuosisadan kuluttua, yhdistyneen Italian valtakuntaa johtavan Umberto I: n vaimon Savoy Margaretin syntymäpäivänä.

Royal Pizza: Margarita-pizzan historia

Napolin-matkan aikana kuninkaallinen perhe ilmoitti haluavansa maistaa kuuluisaa napolilaista ruokaa. Tuolloin kokeneimmalle kokille Raphael Espositolle uskottiin valmistaa pizzaa arvostetuille vieraille. Yrittäen miellyttää kuningatar, hän valmisti hänelle kolmenlaisia \u200b\u200bperinteisiä napolilaisia \u200b\u200bherkkuja kerralla: oliiviöljyllä, tomaateilla ja valkosipulilla, juustolla, basilikalla ja pekonilla, ja hän keksi erityisen täytteen kolmannelle pizzalle, joka oli valmistettu valkoisesta juustoa, punertavia tomaatteja ja vihreää basilikaa, joka on valittu tuotteista, joiden värit ovat Italian lipun maalattuja. Kuningatar piti "isänmaallista" ruokalajia niin paljon, että hän antoi kokin kutsua hänen luomansa kulinaarisen mestariteoksen omalla nimellään. Ajan myötä "Margarita" voitti kuuluisimman ruoan koko Italiassa: kuningatar määräsi, että tämä upea pizza valmistettaisiin yksinomaan hänen palatsissaan.

Pizza Adventure Overseas: Pizzan historia Amerikassa

Pizzan leviäminen ympäri maailmaa alkoi Yhdysvalloissa, missä italialaiset maahanmuuttajat toivat reseptejä perinteiseen napolilaiseen ruokaan. Chicagossa pizzaa myytiin kadulla leikattuina paloittain: yhden annoksen voitiin ostaa vain kahdella sentillä. Lämpimänä pitämiseksi vaeltavat kauppiaat asettivat tuoreita kakkuja kuparisäiliöihin ja tarjosivat niitä päähänsä ohimennen ohikulkijoille. Amerikan ensimmäinen pizzeria ilmestyi vuonna 1905 New Yorkiin. Italialaisen Gennaro Lombardian avaama laitos vastaanottaa kävijöitä edelleen.

40-luvulla Yhdysvalloissa keksittiin "amerikkalainen pizza": se poikkesi italialaisesta leivontalämpötilassa, erilaisissa täytteissä ja taikinanvalmistustekniikassa, jonka korkeat reunat mahdollistivat kakkujen lisäämisen. Vuonna 1957 he alkoivat tuottaa puolivalmiita pizzoja.

Yllättäen Amerikassa pizzasta tuli todella suosittu vasta toisen maailmansodan jälkeen, kun amerikkalaiset sotilaat palasivat kotimaahansa Italiassa käydyn sodan jälkeen toivat mukanaan rakkauden Välimeren keittiöön.

Pizzan nykyhistoria

1800-luvun alkuun asti pizza ruokalajina oli tunnettu Napolissa, mutta vähän suosittu muilla maan alueilla. Voitokas pizzan kulkue ympäri maailmaa alkoi vasta kääpiövaltioiden yhdistymisen jälkeen, johon Italia oli pirstoutunut, vuonna 1870. 1900-luvun alussa pizzasta oli tullut italialaisten suosikki ruokalaji; sardellia ja sieniä sisältäviä kakkuja pidettiin erityisen maukkaina. XX vuosisadan 60-luvulla pizzeria avattiin yksi toisensa jälkeen Venetossa, Umbriassa, Toscanassa, Trentinossa, Emilie-Romagnassa.

Nykyään Apenniinien pizzantuotanto on niin suuri, että jokainen planeettamme asukas voisi saada osan aitoa italialaista pizzaa, mikä on erittäin tärkeää valmistaa oikein: kakut paistetaan vain puulämmitteisessä uunissa ja taikina valmistetaan ilman rullan tapaa: se kypsennetään käsin heittämällä ja pyörittäen.

Berliinin muurin kaatumisen jälkeen vuonna 1989 pizzaa on kokeiltu Unkarissa, Puolassa ja muissa Euroopan maissa. Pian napolilainen herkku tuli suosituksi Aasiassa. Venäjällä pizza otettiin käyttöön vasta 90-luvulla. Aluksi tätä ruokalajia pidettiin herkuna, mutta hyvin pian siitä tuli jokaisen venäläisen saatavilla oleva päivittäinen ruoka. Kotitekoisista resepteistä, joita hallitsevat venäläisen keittiön perinteiset ainesosat, on tullut erittäin suosittuja maassamme: silli, vaaleanpunainen lohi, venäläinen juusto, makkara, perunat ja sienet.

Vuosituhansien läpi kulkeneen vaikean polun yksinkertaisesta litteästä kakusta on tullut todellinen kulinaarinen mestariteos, yksinkertaisesta talonpoikaisruokasta se on muuttunut hieno ruokalaji, joka kunnioitettiin keskiajalla, ja tänään sitä käsitellään ystävien kanssa, ja se on valmistettu rakkaudella kotona läheisimmille ja rakkaimmille ihmisille.

Onko vuosisatoja vanha parannus yksinkertaisiin resepteihin. Voit myös tulla osaksi sitä lisäämällä innostuksesi suosikkiruokasi. Anna lautasellasi olevan pizzan olla aina maukasta ja terveellistä!

Nykyaikaista ruokaa ei yksinkertaisesti voida kuvitella ilman sellaista ruokaa kuin pizza. Tämä kulinaarinen keksintö sai vähitellen maailmanlaajuisen tunnustuksen, parani vuosisatojen ajan ja sai uusia makuja.

Alun perin italialainen ruokalaji, pizza on nykyään melko suosittu kaikilla mantereilla. Lisäksi valmistelun historia ulottuu vuosisatojen taakse. Pizzakulkueen alkua ympäri maapalloa voidaan kutsua ajaksi, jolloin ihmiset alkoivat leipoa tasaista leipää täytteellä olevasta taikinasta.

Tarinan alku

Nyt on mahdotonta sanoa täysin varmuudella, mitkä ihmiset keksivät ensimmäisenä pizzan. Kreikkalaiset, roomalaiset ja monet muut väittävät tämän roolin. On tavallista yhdistää pizzan edelläkävijän historia muinaisiin aikoihin, jolloin jauhotuotteet ilmestyivät ensimmäisen kerran.

Tutkimalla historiallisia lähteitä löydät viitteitä juustotäytteisiin kakkuihin ja päivämääriin, joita sotilaat söivät Persian sotien aikana. Muinaisen Egyptin kirjoitusten mukaan ihmiset alkoivat leipoa leipää jauhoista, maidosta ja hiivasta noin 6 tuhatta vuotta sitten. Antaakseen taikinalle herkullisen tuoksun egyptiläiset lisäsivät siihen tuoksuvia yrttejä tai levää ja juhlivat lomia samanlaisilla leivillä.

Muinaisessa Kreikassa täytetyt litteät kakut muistuttivat jo enemmän tavallista pizzaa: tasainen kakku rullattiin raakasta taikinasta, oliiveja, juustopaloja ja sipulia. Sitten kakku kaadettiin öljyllä ja paistettiin. Tätä ruokalajia kutsuttiin nimellä "plakuntos". Hellasin asukkaat tekivät tämän, ja muinaisen Rooman asukkaat myös monimutkaistivat tämän reseptin: sipulien ja juuston lisäksi he lisäsivät kakkuihin erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, hunajaa ja aromaattisia yrttejä.

Sana "pizza" mainittiin ensimmäisen kerran latinankielisissä teksteissä, jotka ovat peräisin 10-luvulta. Monet kielitieteilijät uskovat, että sen alkuperä liittyy sanaan pinsere, joka tarkoittaa "murskata". On toinen versio, että sanalla on vielä kreikkalaisia \u200b\u200bjuuria, joissa sana pita tarkoittaa lavashia. Viimeisimmät tutkimukset viittaavat siihen, että sana on peräisin goottilaisesta bĭzzo-pĭzzosta, joka tarkoittaa "palaa leipää".

Skandinaaviset tutkijat kumoavat Välimeren version pizzan ulkonäöstä. Tutkittuaan huolellisesti viikinkien kulttuuria ja ruoka-asetuksia norjalaiset tutkijat päättelivät, että pizza on peräisin vihanneksilla ja kalanpaloilla leivotusta leivästä. Pohjoiset merimiehet söivät aikoinaan tällaista leipää. Tutkijoiden mukaan tämä teoria todistetaan kaivauksilla löydetyistä pannuista, joita viikingit käyttivät ruoan valmistamiseen.

Pizzan historia Italiassa

Kuka antoi pizzalle modernin ilmeen? Voidaan väittää suurella todennäköisyydellä, että nämä olivat italialaisia \u200b\u200btalonpoikia. He ottivat mitä vain käsillä olevaa ruokaa, vettä, jauhoja ja mausteita, ja tekivät tasaisia, pyöreitä kakkuja, joita käytettiin leivän sijasta tai tarjoillaan erillisenä ateriana. Voidaan myös sanoa, että nämä leivakakut toimivat lautasina. Välimeren rannalla asuvat ihmiset paistivat vastaavia kakkuja hiilellä lisäämällä niihin paloja erilaisia \u200b\u200bkausiviljelyjä, kananlihaa, pähkinöitä, erilaisia \u200b\u200bjuustoja ja öljyjä.

Apenniineilla oli aikoinaan suosittu kahden tyyppisiä leipää, joista toinen oli paistettu sipulilla ja valkosipulilla, ja toinen täytetty juustolla ja vihanneksilla. Voit kokeilla niitä jopa ollessasi modernissa Italiassa, jossa näitä pizzoja kutsutaan yleensä "maalaismaisiksi". Tämä pizza sisältää kaikki tavanomaiset ainesosat, tomaatteja lukuun ottamatta, koska tomaatteja alettiin syödä Apenniineilla vasta vuonna 1522, kun ne tuotiin Amerikasta. Jonkin aikaa tomaatteja pidettiin jopa täysin syötäväksi kelpaamattomina. Mutta Napolin läheisyydessä olevat talonpojat maistivat heitä tarpeeksi nopeasti, ja he alkoivat käyttää näitä eksoottisia ulkomaisia \u200b\u200bhedelmiä lisäämällä perinteisiin leipiinsä.

Ja vuonna 1738 ensimmäinen, nimeltään L'Antica Pizzeria Port'Alba, aloitti työskentelyn Napolissa. Mutta sen vierailijat olivat enimmäkseen köyhiä. Rikas aatelisto ei halunnut edes ajatella tavallisen kansan keskuudessa niin rakastetun astian koskettamista. Noin puolitoista vuosisataa kului, ja kaikki muuttui, ja se tapahtui Savoyn Margaretin, Umberto Firstin vaimon, ansiosta, joka sitten johti Italian valtakuntaa.

Kuninkaallinen ruokalaji eli kuinka Margarita Pizza ilmestyi

Napolissa ollessaan jotkut kuninkaallisen perheen jäsenet päättivät lopulta kokeilla ruokaa, jota suurin osa kaupungin väestöstä syö. Yhdelle Napolin tunnetuimmista kokkeista, Rafael Espositolle, uskottiin valmistaa pizzaa kunniavieraille.

Kuningattaren miellyttämiseksi kokenut kokki valmisti samanaikaisesti kolmentyyppistä pizzaa, käyttäen kahden ensimmäisen ensimmäisen täytteissä tavallisia, klassisia ainesosia, ja kolmannessa - erityistä täytettä valkoista juustoa, kirkkaan punaisia \u200b\u200btomaatteja ja tummanvihreää basilikaa. lehdet, eli hän koristi astian italialaisten kukkien lipulla. Tämä "isänmaallinen" ruokalaji oli kuningatar Margaretin mieleen, ja hän antoi pizzalle nimensä. Vähitellen se otti lujasti paikkansa hienostuneimpien italialaisten ruokien luettelossa.

Amerikkalaisen pizzan historia

Maahanmuuttajat toivat pizzareseptin Yhdysvaltoihin, ja siellä se sai nopeasti suosiota. Esimerkiksi Chicagon kaupungissa tämä ruokalaji voitiin ostaa jopa kadulta, missä sitä tarjottiin annoksina, 2 sentin hinnalla viipaletta kohti. Pitääkseen pizzan kuumana niin kauan kuin mahdollista, katukauppiaat laittaisivat tuoretta paistettua pizzaa kuparisäiliöihin ja kävelivät ympäriinsä päänsä päällä ja kutsuivat kaikkia kokeilemaan kuumaa ruokaa. Yksi ensimmäisistä pizzerioista Yhdysvalloissa avattiin vuonna 1905 New Yorkissa. Tämän laitoksen avasi italialainen Lombardian nimi.

40-luvulla Yhdysvalloissa kokit keksivät oman - "amerikkalaisen" - pizzansa, joka poikkesi italialaisesta siitä, että taikina leivottiin korkeammassa lämpötilassa, ja sen suurten kaarevien reunojen ansiosta pystyttiin asettamaan paljon enemmän täytettä . Itse täyte on myös muuttunut entistä monipuolisemmaksi. Ja vuonna 1957 oli mahdollista ostaa puolivalmiita pizzoja kaupoista.

Mutta pizza sai suurimman suosion osavaltioissa, kun sotat, jotka palasivat Amerikkaan sodan päättymisen jälkeen Italiassa, toivat Välimeren alueen tavan kotiin.

Pizza tänään

1800-luvulle saakka pizzaa käytettiin pääasiassa itse Napolissa, ja muilla alueilla se oli vähän tunnettua. Ja vasta sen jälkeen, kun Italian pienet valtiot yhdistyivät yhdessä, vuonna 1870 hän aloitti paraati-kulkueensa. Jo 1900-luvun alussa sitä voitiin kutsua turvallisesti ykköseksi Italiassa. Täytteiden vaihtelusta pidettiin herkullisimpana sardellia ja sienipaloja.

Nykyään Italiassa he valmistavat niin suuren määrän pizzaa, että joka kolmas maan asukas voisi saada siivun siitä. Oikean pizzan valmistuksessa tarvittavat pääsäännöt ovat seuraavat: se tulisi leipoa vain aidossa puulämmitteisessä uunissa ja taikina tulee rullata käsin, ilman rullaa tai muita laitteita (taikina heitetään taitavasti ja kääntyi tämän vuoksi).

Kun Berliinin muuri kaatui vuonna 1989, puolalaisista, unkarilaisista ja muista Euroopan maista maistui vihdoin pizzaa. Sitten herkun suosio saavutti Aasian maat. Venäjän osalta tutustuminen pizzaan tapahtui vasta 90-luvulla. Aluksi tätä ruokaa pidettiin merentakaisena herkuna, mutta tarpeeksi nopeasti siitä tuli melko arjen ja edullinen kaikille venäläisille. Klassisten pizzatyyppien lisäksi olemme kehittäneet kotitekoisia reseptejä tälle ruokalajille, jossa täytteessä alkoi olla kansalliseen ruokaan tyypillisempiä lisäaineita, kuten vaaleanpunainen lohi ja perunat.

Yksinkertainen leipä on käynyt läpi vaikean polun vuosisatojen ajan, ja siitä on tullut todellinen mestariteos, ruokalaji, joka kunnioitti kuninkaallista kunnioitusta, ja nyt se kohtelee ystäviä, syö lounaaksi kahvila-pizzeria ja valmistaa ruokaa erityisen rakkaudella kotona.

Pizzan kaltaisen ruokalajin historiaa voidaan kuvata hyvin yksinkertaisen reseptin pitkäaikaiseksi kehitykseksi. Jokainen meistä voi soveltaa tähän omaa mielikuvitustaan \u200b\u200blisäämällä pizzaan omaa erityistä innostustaan. Anna pizzasi olla aina maukkain ja terveellisin!

Pizzaa on etusijalla kaikkialla maailmassa tunnustettujen ruokien joukossa. Sen luomisen historia on kadonnut vuosisatojen ajan. Ehkä pizza oli yksi ensimmäisistä annoksista, joita muinaiset oppivat valmistamaan. Arkeologit väittävät, että kaukaiset esi-isämme paistivat kasvien siemenillä siroteltuja tasaisia \u200b\u200btaikinakappaleita kuumille kiville. Muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset paistivat tortilloja uuneissa ja voidelivat voilla ja juustolla.

Moderni pizza-analogi ilmestyi muinaisessa Roomassa noin 1000 eKr. Napolin ja Rooman välisellä alueella. Siellä he alkoivat ensin laittaa lihaa, savustettua lihaa, oliiveja tasaisille kakkuille ja leipoa niitä. Useimmat kulinaariset historioitsijat viittaavat Napoliin pizzan alkuperänä, ja Napolin pizzaa pidetään kaikkien pizzojen esi-isänä.

Moderni pizza on yhdistelmä leipää, tomaattikastiketta ja juustoa.

Sana "pizza" tulee todennäköisesti sanasta "pita" (leipä). Tiedetään, että muinaisessa Roomassa tasaista leipää käytettiin lautasena. Valmistettu ruoka kasattiin kovaan ohrakakkuun. olivat harvinaisia, ja toinen kakkupala toimi eräänlaisena lusikana. Lehtileivät paistettiin nimenomaan tätä tarkoitusta varten, ja aterian jälkeen köyhemmät söivät "lautasen" ja rikkaat heittivät kastikkeessa kastetun leivän koirille. Myöhemmin, etenkin modernin pizzan johtajille, leivät valmistettiin laadukkaammasta jauhosta ja niitä syödtiin varallisuudesta riippumatta.

Pakollinen pizzan ainesosa on juusto, joka on pastoraalisten keksimä muinainen tuote. Paras pizzajuusto on mozzarella. Pehmeä, herkkä juusto, joka on perinteisesti valmistettu puhvelimaidosta, ilmestyi 1400-luvulla samassa Napolissa. Tällä hetkellä mozzarellaa valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta. Mutta jos yrität, löydät todellista puhvelijuustoa jostakin Salernosta. Tämä ylellisyys ei kuitenkaan sovellu pizzaan - se on demokraattinen ja halpa ruokalaji.

Tomaattikastike on uuden maailman ainesosa. Aluksi eurooppalaiset katsoivat tomaatteja pelossa ja epäuskoisesti, mutta lopulta tomaatti juurtui. Ilmasto ja maaperä, erityisesti Iberian alue, jossa he ensin "maistivat" ja alkoivat kasvattaa tomaatteja, olivat erinomaisia \u200b\u200buudelle sadolle. Ensimmäinen tomaatin kirjallinen maininta Italiassa on peräisin vuodelta 1544, jossa sitä suositeltiin paistamaan ja syömään suolalla ja pippurilla. Ja vuonna 1692 ilmestyi ensimmäinen resepti italialaista tomaattikastiketta chilipippureilla. Nykyaikaisen pizzan luominen oli aivan kulman takana.

Valitettavasti emme koskaan tiedä sen neron nimeä, joka oli ensimmäinen, joka yhdisti leivän, tomaattikastikkeen ja juuston yhdeksi kulinaariseksi mestariteokseksi. Nykyaikaisen pizzan keksintö hyvitetään kuitenkin leipomolle Raffaele Espositolle Napolista. Vuonna 1889 ravintolassa Esposito, jossa tarjoillaan avotulella leivottua leipää, nimeltään "pizza", vieraili Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa, Savoyn kuningatar Margaret. Seksikäs kokki, erityisesti rojaltien vuoksi, keksi uuden pizzan, jonka valmistamiseen hän käytti todellisen isänmaallisen tavoin tomaatteja, mozzarellaa ja basilikaa - Italian kansallisen lipun värisiä tuotteita. Ja hän antoi hänelle nimen, arvasit, kuningattaren mukaan.

Pizza on tullut upeasti suosittu ja monia lajikkeita on syntynyt. Esimerkiksi marinara-pizza - niin sanottu "merimiehen pizza", joka on helppo valmistaa matkan aikana, koska se ei vaadi helposti pilaantuvaa ruokaa. Valmistukseen riittää tomaatit, valkosipuli, oregano ja pyydetyt sardellit. Italialaiset keksivät calzonen (suljettu piirakanmuotoinen pizza), manata-pizzan (pehmeä), pizzan (miniatyyri), Bianca-pizzan (ilman tomaattia). Kaikkia pizzareseptejä ei voida luetella.

Italialaiset maahanmuuttajat toivat rakastetun burriton reseptin Yhdysvaltoihin 1900-luvun alussa. Vasta 1950-luvulla pizza sai laajan hyväksynnän ja hyväksynnän Amerikassa.

Tänään pizza on kansainvälinen ruokalaji. Klassisen italialaisen lisäksi eri maat valmistavat pizzaa, jolla on kansallista makua, säätämällä reseptit paikallisten makujen mukaan. Joten Pakistanissa he pitävät mausteisesta pizzasta kana, Havaijilla lisätään ananasta ja Australiassa krokotiili- tai kengurulihaa. Pizza leivotaan pavuilla, ja Venäjällä ne voidaan helposti maustaa majoneesilla. Pizza ei menetä hämmästyttävää makua, vaikka se altistuu arvaamattomalle kansanmusiikin luovuudelle.

Pizzan ulkonäön tarkka paikka ja aika, puhumattakaan keksijän nimestä, on edelleen mysteeri. On epäilyttävää, että historioitsijat tietävät koskaan, kuka ensin päätti rullata taikinan, laittaa siihen kaikki maukkaimmat asiat ja paistaa. Ehkä kysymys siitä, kuka keksi pizzan, ei ole tärkeä. Tärkeintä on, että se keksittiin, ja ihmiskunta syö päivittäin mielihyvin valtavan määrän tätä yksinkertaista ja samalla loistavaa kulinaarista mestariteosta.