Sellaista tuotetta kuin naudansydän ei ole niin usein arjen pöydällämme. Ja siitä muuten voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Lisäksi tuote on arvokkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta ylpeä paikka muiden eläimenosien ja itse naudanlihan joukossa. Esimerkiksi naudanlihan sydämessä olevaa rautaa on kaksi kertaa enemmän kuin lihassa. Puhumattakaan muista hivenaineista ja vitamiineista, jotka yhdessä parantavat aineenvaihduntaa, vahvistavat hermostoa ja auttavat kehoa toipumaan nopeasti. Joten kerron sinulle kuinka keittää naudanlihan sydämen oikein ja kuinka paljon kypsennystä.

Ainesosat

1300 grammaa

Ruoanlaitto

Ihannetapauksessa on parempi keittää nuoren ihmisen sydän, se vie vähemmän aikaa ja sen seurauksena se on mehukkaampi ja pehmeämpi. Jos otat pakastettuja muita eläimenosia keittämään, anna niiden ensin sulaa. On parasta antaa sulaa hitaasti jääkaapissa. Sitten tämä prosessi on hellävaraisin. Poista veri, kalvo, rasva ja kovat väliseinät.

Huuhtele sen jälkeen ja täytä se runsaalla puhtaalla kylmällä vedellä ja anna sen vaikuttaa 2 tuntia.

Valuta vesi pois, korvaa se puhtaalla vedellä ja laita kiehuva kattila korkealle lämmölle.

Muista poistaa vaahto keittämisen alkamisen jälkeen. Keitä 30 min. Tyhjennä vesi, täytä puhtaalla vedellä, keitä uudelleen puoli tuntia kiehumishetkestä. Toista sitten toimenpide uudelleen.

Puolentoista tunnin kypsennyksen jälkeen naudanlihan sydän kypsyi ja muuttui pehmeäksi. Nyt suolalla ja pippurilla sitä voidaan käyttää piirakkatäytteenä, herkullisten salaattien valmistukseen, ohuiksi viipaleina ja upeiden voileipien valmistukseen. Lisäksi oikein keitetystä naudan sydämestä valmistetaan paljon kaikenlaisia ​​herkullisia ruokia.

Tehdään yhteenveto:

Kuinka kauan keittää naudan sydäntä? Vähintään 1,5 tuntia, pois lukien kiehumisaika. On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka kauan kiehumisaika kestää, koska se riippuu kattilassa olevan veden määrästä.

Kuinka keittää naudanlihan sydäntä? Ennen lämpökäsittelyä tuotetta tulee liottaa useita tunteja. Sitten edellä mainitun kypsennysajan aikana on tarpeen poistaa vaahto ja vaihtaa vesi puolen tunnin välein.

Säilytä valmiit sisäelimet liemessä ja leikkaa se juuri ennen käyttöä, koska se kuivuu nopeasti.

Naudansydän on harvinainen vieras pöydässä, ja turhaan, koska se voittaa jossain suhteessa jopa lihaan verrattuna. Matala kaloripitoisuus, alhainen rasvapitoisuus, suuri määrä proteiinia, runsas vitamiinikoostumus - nämä ovat vain muutamia sivutuotteen etuja. Voit valmistaa siitä erilaisia ​​ruokia ja välipaloja. Tänään tarkastelemme naudanlihasydänruokien reseptejä ja jaamme myös salaisuuden pehmeän sydämen valmistamisesta.

Kuinka keittää mureaa naudanlihan sydäntä?

1. Pitkä kypsennys - se on yksinkertaista. Mitä kauemmin tuotetta kypsennetään, sitä pehmeämmäksi se tulee. Samalla se tulee keittää miedolla lämmöllä. Kysy kuinka paljon aikaa keittää naudan sydän? Tarkkaa kypsennysaikaa ei voida kutsua, koska kaikki riippuu eläimen iästä. Vasikan sydän voi olla täysin kypsä ja pehmeä tunnissa, kun taas aikuisen lehmän sydämen kypsyminen kestää kauemmin (2-3 tuntia).

2. Esiliota kylmässä vedessä tai maidossa. Laita tuote yön yli vesikattilaan, jolloin se pehmenee.

3. Jotkut kotiäidit liottavat tämän eläimen veteen, johon on lisätty etikkaa. Happo tekee tehtävänsä - pehmentää kuidut. Mutta tämä menetelmä sopii, jos haluat saada marinoitua lihaa esimerkiksi grillaukseen tai paistamiseen sipulin kanssa uunissa. Jos valmistelet lasta, tätä menetelmää ei tule käyttää.

4. Jotta sydän olisi pehmeä, leikkaa se kerroksiksi ja hakkaa sitä vasaralla molemmilta puolilta.

Kuinka leikata naudan sydän?

Sydämen leikkaaminen on yksinkertainen asia. Ensinnäkin se tulee pestä, poistaa kalvo ja rasvakasvit. Leikkaa se sitten auki ja poista verisuonet manuaalisesti.

Myös veritulpat on poistettava. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen sivutuotteet voidaan liottaa ja keittää. Ja mitä ruokia siitä valmistetaan? Katsotaanpa muutama resepti.

Reseptejä sydämestä

Luettelo tämän eläimen osista on hyvin monipuolinen - nämä ovat kaikenlaisia ​​​​ravitsevia salaatteja, gulassia, piirakoiden täytteitä, kotletteja ja lihapullia, lisäksi sydäntä syödään keitettynä, paistettuna ja paistettuna sekä myös täytettynä.

Uunissa paistettu sydän foliossa

Ainesosat: sydän - 1 kpl.; suola, mausteet, valkosipuli (2-3 neilikkaa); porkkanat ja sipulit - 2 hedelmää kumpikin; smetana - 3 rkl. l.

Pesemme lihan, poistamme rasvan, kalvomme, leikkaamme sen 2 osaan, päästämme eroon valtimoista. Liota tuotetta vedessä (vähintään 3 tuntia). Sitten sekoitamme smetanaa suolalla, hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla (voit ottaa pippuria, aromaattisia yrttejä). Leikkaa sipuli renkaiksi, porkkanat ympyröiksi, laitoimme vihannekset folioon. Laita molemmat sydämen puolikkaat päälle, kääri tiukasti. Lähetämme nippun 2 tunniksi uunissa lämmittäen sen 200 asteeseen. 20 minuuttia ennen loppua avaa pakkaus ja anna lihan ruskistua.

Salaatti naudan sydämellä

Ainesosat: sydän - 500 g; punasipuli - pää; juusto (pigtail) - 100 g; munat - 5 kpl., smetana ja majoneesi - 50 g kukin; sinappi - 1 tl; suola.

Naudan sydän keitetään kypsäksi, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sipuli hienonnetaan hyvin ohueksi, mieluiten puolirenkaiksi, juustopunos leikataan suikaleiksi ja leikataan niin, että sen viipaleet ovat samankokoisia kuin lihapalat. Kovaksi keitetyt munat, leikattu kuutioiksi. Valmista sitten kastike yhdistämällä majoneesi sinapin ja smetanan kanssa.

Kastikkeen jälkeen salaatti sekoitetaan ja maistaa suolaa. Lisää tarvittaessa suolaa astiaan. Voit myös lisätä hieman pippuria mausteisuuden lisäämiseksi (jos haluat).

Gulassi

Ainesosat: sydän - 600 g; sipulit - 3 päätä; porkkanat - 3 kpl; jauhot - 2 rkl. l.; kasviöljy; suola, mausteet, laakerinlehti; tomaattipyree ja smetana - 1 rkl. l.

Leikkaamme sydämen, pesemme, leikkaamme tankoiksi, paistamme öljyssä kevyesti punaiseksi, suolaa, pippuria. Lisää hienonnetut vihannekset, sekoita, paista, kunnes sipuliin tulee kultainen sävy. Laita sitten pannulle tomaattipasta ja smetana, sekoita liha uudelleen vihannesten kanssa. Gulassin voi jättää pannulle muhimaan, mutta tässä vaiheessa on parempi siirtää se paksuseinäiseen astiaan ja kiehua siellä. Lisää hieman vettä (noin puolitoista lasillista), lisää haluamasi mausteet, murskaa pinta jauhoilla, sekoita ja kokeile kastike suolaa. Peitä kannella ja anna hautua alimmalla lämmöllä noin puolitoista tuntia.

Jos sinulla on hidas liesi, sammutusprosessi voidaan suorittaa siinä, koska muut osat kypsyvät siellä nopeammin höyrynpaineen vaikutuksesta. Lihasta tulee pehmeää ja mehukasta, kun taas kastike ei melkein haihdu. Voit myös paistaa lihaa hanhen päällä uunissa. Haluttaessa reseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä vihanneksista paitsi sipulia ja porkkanoita, myös paprikaa, tomaatteja. Olemme esitelleet sinulle klassisen reseptin naudanlihasydängulassiksi kasvisten kanssa.

Ensimmäisen luokan sivutuotteet eivät ole melkein millään tavalla huonompia kuin liha, ja joissakin tapauksissa niillä on jopa etuja siihen nähden. Jos etsit figuuria tai urheilet, proteiiniruoat ovat sinulle erittäin tärkeitä. Siksi muista sisällyttää ruokalistallesi säännöllisesti muita eläimenosia. Sitten vähennät rasvojen kulutusta, parannat verenkuvaa ja täydennät myös joidenkin vitamiinien saantia kehossa.

Niiden toteutuksen tuloksena saadaan runsaita, suussa sulavia ja maukkaita herkkuja, joita vieraat eivät kieltäydy nauttimasta. Ravintoarvon ja hivenaineiden määrän suhteen sydämet eivät ole huonompia kuin liha. Syö kanaa, kalkkunaa, naudan sydämiä. Ennen lämpökäsittelyä niitä liotetaan vedessä useita tunteja, sitten keitetään puolitoista tai kaksi tuntia, jotta tuote tulee pehmeäksi ja mureaksi. Sisäosat soveltuvat monien ruokien valmistukseen.

Useimmiten naudanlihan sydän löytyy näiden viiden tuotteen resepteistä:

Se keitetään liemelle, haudutetaan vihannesten kanssa ja gulassin muodossa, lisätään salaatteihin, paistetaan juustokuoren alla uunissa, käytetään pasteettien valmistukseen, sen avulla ne parantavat kotlettien koostumusta ja makua. Se on hyödyllinen lapsille ja ruokavalioon. Sydämien maun parantamiseksi niihin lisätään aromaattisia mausteita: puna- ja mustapippuria, makeaa paprikaa, kuivattua valkosipulia, seoksia, joita yleensä käytetään lihan peittaukseen. Sydänsalaatit ja keitot monipuolistavat kotimenua uusilla annoksilla, jotka on helppo ja yksinkertainen valmistaa ilman erityisiä kulinaarisia taitoja.

Äskettäin yritin kypsentää paistettua sydäntä uunissa, paistoin sen foliossa vihannesten kanssa, sydän osoittautui melko maukkaaksi ja pehmeäksi. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa naudan-, sian- tai lampaansydäntä uunissa, minä käytin kahta porsaan sydäntä.

Paistettua sydänreseptiä varten tarvitset:

Ainekset:

• Sian sydämet - 2 kpl,
• Tuore porkkana - 2 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Suola,
• Pippuri,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Mausteet, kuivatut yrtit (provencen tai italialainen keittiö),
• Folio leivontaan.

Keittoprosessi:

Ennen paistamista sydän tulee pestä vedellä, hieroa suolalla, pippurilla, kuivilla yrteillä ja raastetulla valkosipulilla. Anna tämän eläimen imeytyä mausteiden aromiin.

Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa renkaiksi.

Laita paloitellut vihannekset foliolevyn pohjalle, kääri niiden päälle sydän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita sydän folioon paistamaan syvässä uunipellissä tai irrotettavalla kahvalla varustetussa paistinpannussa 45 minuuttia. Avaa folio määritetyn ajan kuluttua ja anna sydämen ruskistua. Porsaan ja lampaan sydämet ovat pienempiä, joten ne kypsyvät nopeammin kuin koko naudanlihan sydän. Suosittelen leikkaamaan naudan sydämen kahtia ennen paistamista.

Kalvossa paistamisen ansiosta sydän kypsyy omassa mehussaan ja siitä tulee mehukas ja maukas!

Upea käyttö keittiössä löytyy naudan sydämestä. Sen suuren hyödyn lisäksi voit valmistaa siitä yksinkertaisesti upeita ruokia. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään ja arkeen. Harkitse useita vaihtoehtoja, mitä naudanlihan sydämen ruokia voidaan valmistaa.

sydänsalaatti

Ainekset:

• 2 palaa naudan sydäntä;
• 1 punasipuli;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1 lavrushka;
• 5 grammaa mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• punainen jauhettu paprika (tulinen) - maun mukaan;
• majoneesi - maun mukaan.

1. Salaattia varten sydämet on keitetty. Ennen sitä huuhtele ne huolellisesti, poista veritulpat. Keitä sydämet pienessä määrässä vettä. Sinun on laitettava siihen suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun ne on kypsennetty, jäähdytä ne.

2. Kuori nyt sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi. Peitä ne soijakastikkeella. Marinoi, kunnes se tuntuu riittävän mausteiselta. Maista sitä.

3. Purista nyt sipuli pois soijakastikkeesta. Laita se kulhoon. Leikkaa sydämet ja laita se myös sipulin päälle.

4. Täytä kaikki majoneesilla, lisää jauhettua pippuria. Suolaa tarvittaessa. Kaikki on valmista.

Haudutettua naudan sydäntä

Ainekset:

• 500 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoa;
• 1 sipuli;
• 2 ruokalusikallista etikkaa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 1 tl sokeria;
• 2 laakerit;
• kasviöljy.

1. Huuhtele sydän ja leikkaa se paloiksi. Mausta suolalla ja laita kuumalle pannulle. Paistaa.

2. Paistamisen lopussa laita jauhot pannulle ja paista vielä kaksi minuuttia.

3. Laita sydämet kattilaan, kaada vesi kattilaan ja keitä se. Siivilöi sitten vuorattuihin sydämiin ja lisää vielä puolitoista lasillista vettä. Haudutetaan pienellä tulella kaksi tai kolme tuntia.

4. Paista sillä välin hienonnettu sipuli, lisää sitten tomaattipyree, sokeri, etikka, persilja. Hauduta kaikkea, kunnes se on valmis.

5. Lisää sipuli ja tomaatti kattilaan viisi minuuttia ennen sydämen haudutuksen päättymistä. Maista suolaa ja lisää tarvittaessa. Kaikki on valmista.

paistettu sydän

Ainekset:

• 200 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 tl jauhoja;
• 1 tl sulatettua voita;
• 2 tl tomaattipyreetä;
• ¼ päätä sipulia;
• persilja, valkosipuli - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• punainen ja musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

1. Huuhtele ja leikkaa sydän keskikokoisiksi paloiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan, laita pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikki yhdessä.

2. Lisää tomaattipyree, hauduta vähän.

3. Valuta hetken kuluttua neste kattilasta. Paista jauhot ja laita siihen. Sekoita.

4. Kaada tämä kastike uudelleen sydämen päälle ja kiehauta. Laita valkosipulia maun mukaan, suolaa. Laita kypsennyksen lopussa laakerinlehti. Ripottele persiljaa jo lautasille levitetyn sydämen päälle. Kaikki on valmista.